Goveja jetra pripravite tako, da... Kako kuhati jetra, da presenetite sebe in svojo družino

Goveji stranski proizvodi niso nič manj uporabni kot samo meso, nekateri pa ga celo prekašajo po vsebnosti vitaminov in drugih elementov, potrebnih za telo. Ti stranski proizvodi vključujejo goveja jetra. Lahko postane osnova najrazličnejših jedi, tudi dietnih, saj je njegova energijska vrednost nizka. Lahko ga cvremo, dušimo, kuhamo. Vendar pa preden se lotite kuhanja, ne škodi vedeti, kako kuhati goveja jetra, da ne bodo trda.

Da bo jed mehka in sočna

Visoka kakovost začetnih izdelkov in strogo upoštevanje tehnologije njihove priprave vedno zagotavljata dober rezultat. Če veste, kako pravilno izbrati in pripraviti goveja jetra, jih verjetno ne boste pokvarili, ampak boste dobili okusno in zdravo jed.

Jetra lahko kupite ohlajena ali zamrznjena. Med pripravljenimi jedmi ne bo bistvene razlike. Vendar pa je v tem primeru potrebno jetra pravilno odmrzniti: odtajati se morajo v hladilniku, tako da ni dovoljena ostra sprememba temperature.
Pri nakupu je treba dati prednost zunanjim in ne osrednjim delom jeter, saj imajo manj filmov in žil.
Sveža goveja jetra imajo sladkast vonj. Če je kislo, se je bolje vzdržati nakupa.
Telečja jetra so mehkejša od govejih in se hitreje skuhajo. Prepoznamo ga ne le po velikosti kosa, temveč tudi po konsistenci in barvi: telečje meso je nekoliko svetlejše in bolj ohlapno. Jetra stare krave zahtevajo dodatne ukrepe za izboljšanje mehkobe.
Med pripravo je treba katera koli jetra očistiti filmov, posod in seveda sprati.
Goveja jetra bodo mehkejša, če jih za eno uro namočite v mleko ali potresete s sodo, pustite 20 minut in dobro sperite.
Če jetra prepečete v ponvi ali ponvi, bodo postala žilava. Zato ne prekoračite časa kuhanja, navedenega v receptu. Pri vrenju je običajno 20–40 minut, pri cvrtju 6–10 minut, pri dušenju 10–15 minut. Čas toplotne obdelave ni odvisen samo od načina kuhanja, temveč tudi od kakovostnih in kvantitativnih lastnosti samega izdelka (velikost kosa, njegova gostota, starost krave, prisotnost predhodnega namakanja).
Da jetra ne bodo trda, jih je treba soliti le nekaj minut, preden so pripravljena. Sol spodbuja boljše izločanje vlage, zato, če jetra solite na samem začetku, bodo hitro izgubila tekočino ter postala suha in trda.

Tehnologija priprave jeter ima lahko svoje značilnosti, odvisno od izbrane metode toplotne obdelave in specifičnega recepta.

Kako kuhati kuhana goveja jetra

goveja jetra - 0,5 kg;
korenje - 100 g;
čebula - 150 g;
koren peteršilja (neobvezno) - po okusu;
česen (neobvezno) - 2 stroka;
zrna črnega popra - 10 kosov;
grah pimenta - 10 kosov;
sol - po okusu.

Način kuhanja:

Jetra operemo, odstranimo filme (pri pripravi kuhanih jeter lahko filme kasneje odstranimo). Razrežemo na 5 kosov.
Kose jeter damo v ponev z dovolj vode.
Korenje olupimo, narežemo na 2-3 dele, damo v ponev.
Tja položite olupljeno, a ne narezano čebulo in preostale sestavine, razen soli.
Postavite na srednji ogenj in zavrite.
Posnamemo peno, zmanjšamo ogenj in kuhamo 20 minut.
Odstranite jetra iz juhe in ohladite.

Kuhana jetra se najpogosteje uporabljajo za pripravo solat, nadevov za palačinke ali pite, paštet.

Kuhana jetrna pašteta

kuhana goveja jetra - 0,3 kg;
korenje - 50 g;
čebula - 50 g;
sol, začimbe - po okusu;
maslo – 50 g.

Način kuhanja:

Zelenjavo skuhajte.
Pripravite kuhana jetra po zgornjem receptu. Vsak kos razrežite še na več kosov.
Jetra in zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku.
Z mešalnikom ali mešalnikom zmešajte nastalo maso z maslom.
Pašteto oblikujemo v želeno obliko in ohladimo.

Pašteto lahko jeste namazano na kruh. Ti sendviči so kot nalašč za zajtrk ali kot prigrizek čez dan.

Kako ocvreti goveja jetra

goveja jetra - 0,5 kg;
pšenična moka - koliko bo potrebno;
čebula - 0,2 kg;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Operite jetra, odstranite film in žile. Narežemo na približno enako velike kose, debeline 1 cm, naj bodo približno enaki kotleti ali malo manjši.
V ponvi segrejemo olje.
V veliko skledo presejemo moko (približno kozarec). Vanj položimo koščke jeter in jih povaljamo v moki.
Jetra damo v ponev, pražimo 2-3 minute na vsaki strani. Ko so jetra na eni strani popražena in obrnjena, jih rahlo posolimo in popopramo.
Končana jetra položite na krožnik.
Olupljeno čebulo narežite na majhne obročke ali pol obročke. V isti ponvi, v kateri smo cvreli jetra, jih popečemo do zlato rjave barve. Pripravljena jetrca potresemo s čebulo in postrežemo.

Jetra, ocvrta po preprostem receptu, je treba postreči s prilogo in kislo smetano, po možnosti s česnom.

Kako dušiti jetra v kisli smetani (stroganovska jetra)

goveja jetra - 0,5 kg;
čebula - 150 g;
kisla smetana - 150 g;
moka - 70 g;
sol, poper - po okusu;
rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

Govejo drobovino operemo, očistimo filmov in žil, narežemo na palice, kot meso za goveji stroganoff.
Kose jeter potresemo v moki.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in jetra. Na zmernem ognju jih pražimo 30 minut.
Solimo, popramo in v ponev dodamo kislo smetano. Mešajte.
Ogenj zmanjšamo, pokrito dušimo 7-9 minut.

Za to jed ni potrebna omaka, zato je vse, kar je treba pripraviti, priloga.

Kako dušiti jetra v porcijah

goveja jetra - 0,5 kg;
čebula - 0,2 kg;
suhe slive brez koščic – 100 g;
rastlinsko olje - koliko bo potrebno;
suho rdeče vino - 75 ml;
sol, črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo na vrelem olju, položimo na krožnik.
Jetra narežemo na porcije, damo v ponev z vrelim oljem in na srednjem ognju pražimo na obeh straneh, vsaki strani pustimo 3 minute.
V ponev k jetrcem položimo prepraženo čebulo in v vodi namočene suhe slive.
Zalijemo z vinom, solimo in popramo.
Ponev pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo toploto.
Jetra dušimo 10–12 minut.

Jed postrežemo s prilogo. Suhe slive pomagajo poudariti nežen okus jeter, zato niso le mehke, ampak tudi zelo okusne.

Kako kuhati goveja jetra z medom

goveja jetra - 0,5 kg;
čebula - 0,2 kg;
med - 20 ml;
sojina omaka - 80 ml;
krompirjev škrob - 30 g;
česen – 2 stroka;
paradižnikova pasta - 20 ml;
rastlinsko olje - koliko bo potrebno;
voda - 125 ml;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Operite jetra, jih osvobodite filmov in posod. Narežemo na palice dolžine približno 5 cm in 2-krat manjše širine.
Jetrca povaljamo v škrobu.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, pražimo na rastlinskem olju 5 minut.
Čebuli dodamo jetra, jih skupaj z njimi med občasnim mešanjem pražimo 7–9 minut.
Medtem ko se jetra cvrejo, lahko pripravite omako z mešanjem paradižnikove paste, sojine omake, medu in vode.
Omako prelijemo čez jetra in dušimo 10 minut.
Česen strt in ga dodamo jedi. Sol in poper, premešajte jetra.
Pokrito kuhamo še 2-3 minute.

Goveja jetra, pripravljena po tem receptu, je priporočljivo postreči z zelenjavno solato.

Tudi kuhar začetnik lahko pripravi okusna in nežna goveja jetra. Hkrati kuhanje ne bo vzelo veliko časa.

Jetra so jetra in verjetno najokusnejša od vseh drobovinih. Vendar, tako kot katera koli druga jetra, ne smejo biti osnova prehrane, saj tako kot druga drobovina vsebuje tako koristne kot škodljive snovi. In to pomeni, da ko razmišljate o tem, kako pripraviti mehka, sočna jetra, se morate spomniti, da bo prineslo koristi, če jih ponudite nekajkrat na teden.

Sočna jetra – splošna načela

Pri kuhanju se običajno uporabljajo piščančja, svinjska, goveja, gosja, puranja jetra itd. Seveda ima vsaka gospodinja svoje skrivnosti, kako pripraviti sočna, mehka jetra, vendar obstajajo tudi splošna načela, ki jih ne smemo zanemariti.

Pred kuhanjem je treba jetra sprati s hladno vodo in skrbno pregledati, da ne zamudite žolčnih kanalov ali madežev iz razlitega žolča. Popolnoma jih je treba odstraniti, sicer bo močna grenkoba brezupno pokvarila okus končne jedi.

Če nas zanima, kako kuhati sočna, mehka jetra, potem ne smemo pozabiti, da se ta izdelek kuha zelo hitro, približno 10 minut. Zelo nezaželeno je, da jed prekuhate na ognju, sicer bodo jetra postala suha in ostra, tudi če so kuhana v omaki.

In seveda, najpreprostejši odgovor na vprašanje, kako pripraviti sočna, mehka jetra, so izdelki iz sesekljanih jeter: različne vrste palačink, palačink, pite, torte itd. Da bo izdelek puhast in sočen, morate dodati mleko in jajce.

Recept 1. Mehka in sočna jetra v kisli smetani

Če se soočimo s problemom, kako pripraviti sočna, mehka jetra, je malo verjetno, da bomo lahko našli preprostejši recept, ki bo ustrezal našim željam.

Sestavine

Katera koli jetra - pol kilograma

Mleko - za namakanje

Kisla smetana - 250 g

Čebula – 1 glava

Česen - neobvezno, 2-3 stroka

Moka - nekaj žlic

Sol, poper, začinjena zelišča - po okusu in po želji

Način kuhanja

Jetra dobro sperite in natančno preglejte, da ni sledi žolča. Narežemo na majhne koščke. Postavite v mleko za pol ure.

V ponvi rahlo prepražimo sesekljan česen in sesekljano čebulo. V posebni ponvi brez olja rahlo segrejemo moko, jo stresemo v čebulo in česen ter dodamo 2-3 žlice kisle smetane. Vse na hitro premešamo.

Preostanek kisle smetane malo razredčimo z vodo in damo v ponev skupaj z jetri. Kuhajte približno 8 minut in v ponev dajte kislo smetano in čebulo. Solimo, popramo, po potrebi dodamo zelišča in med stalnim mešanjem kuhamo še dve minuti.

Ta jetra lahko postrežete s krompirjem ali testeninami. Vendar pa bo okusen tudi z dušeno zelenjavo.

Recept 2. Sočna, mehka jetra v francoskem slogu.

Kako kuhati mehka, sočna jetra, tako da bo jed lahko všeč ljubiteljem začinjene in začinjene hrane? Seveda ji dodamo sir in šampinjone. Tukaj je primer takšne jedi.

Sestavine

Svinjska ali puranja jetra - približno 600 g

Majoneza, po možnosti domača, - 5-6 žlic

Mesnat paradižnik - 1 velik

Sir kot mozzarella - 100 - 200 g

Šampinjoni - 7-9 kosov

Čebula - 1 čebula

Način kuhanja

Jetra oplaknite in po potrebi obrežite. Jetra narežemo na kose in rahlo potrkamo z ročajem noža.

Čebulo narežemo na trakove in jo malo prepražimo v ponvi.

Jetra položite v rahlo namaščeno obliko in obilno začinite z majonezo. Na vrh majoneze položite čebulo in sesekljane šampinjone, spet malo majoneze in na vrhu - paradižnik, narezan na polkroge.

Po vrhu ponovno premažite z majonezo in pokrijte s sirom, ali naribanim sirom, ali, če ste vzeli solato mocarela, jo lahko preprosto narežete na kroge. Jedi ni treba soliti: majoneza je že slana.

Pekač postavimo v pečico za 10-15 minut.

Recept 3. Sočna jetra v začinjeni skorji

Še en odgovor na vprašanje: "Kako kuhati sočna, mehka jetra?" - to je seveda kuhanje v testu ali paniranju. Tukaj je na primer ena od teh možnosti.

Sestavine

Piščančja jetra (ali svinjska, puranja ...) – približno 500 g

Korenje - 1 korenasta zelenjava

Česen - 3-4 stroka

Začimbe (origano, kurkuma, curry) - po okusu, vendar ne pretiravajte

Jajca - 3 kosi

Krušne drobtine

Način kuhanja

Jetra pripravimo kot običajno (oplaknemo, po potrebi obrežemo, solimo itd.). Narežemo na približno enake srednje velike kose.

Korenje čim bolj drobno naribamo in zmešamo s česnom, pretlačenim skozi stiskalnico.

Stepite jajca.

Kruhovim drobtinam primešamo izbrane začimbe.

Vsak kos jeter pomočimo v jajce, nato v korenček, spet v jajce in v drobtine. V ponvi z dovolj olja pražimo približno 10 minut.

Recept 4. Mehka in okusna jetra za otroke - palačinke.

Seveda je priprava mehkih in sočnih jeter iz mletih jeter lažja kot brez mletja. In če dodate stepeno jajce, lahko dosežete še večjo puhastost.

Sestavine

Perutninska jetra - pol kilograma

Jajca - 2 kosa

Moka (ali krompirjev škrob) - približno pol skodelice

Zeleni - po okusu

Sol, malo črnega popra ali česna

Način kuhanja

Pripravite jetra, jih rahlo osušite in nato prenesite skozi mlin za meso. Če vaš otrok ne mara zelenjave, jo dajte v mlinček za meso, in če jo poje, je bolje, da jo preprosto sesekljate in zmešajte z mletim mesom.

V jetra vmešamo moko, sol, poper ali stisnjen česen (ali oboje) in predhodno stepena jajca. Nežno premešamo in prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem.

Recept 5. Sočna jetra z zelenjavo

Kako skuhati sočna, mehka jetra za večerjo? Najboljša možnost je kuhati z zelenjavo.

Sestavine

Goveja jetra (ali drugo)

Jajčevec – 1 kos

Sladka paprika - 1 kos

Paradižnik - 2-3 kosi

Stročji fižol - 200 g

Žarnica

Rastlinsko olje

Zelenje, sol, poper

Način kuhanja

Pripravimo jetra, jih narežemo in rahlo popečemo (2-3 minute) v ponvi na olju. Jetra damo v lonec ali lonec, v ponvi pa prepražimo sesekljano čebulo. Postavite v jetra.

Če vam jajčevci ne marajo grenkega okusa, jih narežite, potresite s soljo in pustite stati, nato sperite s hladno vodo. A tega vam ni treba storiti, ampak preprosto narežite zelenjavo na polkroge ali rezine in dodajte k jetrom in čebuli. Dodamo naključno narezano papriko, paradižnik in fižol. Dodajte rastlinsko olje, sol, poper in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.

Recept 6. Mehka jetra za pite

Seveda je eden najbolj prefinjenih odgovorov na vprašanje, kako kuhati sočna, mehka jetra, priprava pite z njimi. V tej jedi bo zagotovo uživala vsa družina.

Sestavine

Pripravljeno listnato pecivo - 500 g

Jetra - 600-700 g

Jajca - 3-4 kos

Čebula - neobvezno

Juha - nekaj žlic, če je potrebno

Rastlinsko olje

Način kuhanja

Jetra oplaknite in po potrebi obrežite. Pražite ga z rastlinskim oljem in (če želite) s čebulo. Jetra sesekljajte z nožem. Na splošno ga lahko zmeljemo z mešalnikom, vendar bo potem malo preveč fino.

Dve ali tri jajca trdo skuhamo in jih tudi nasekljamo. Dodajte nadevu. Če se izkaže, da je malo suho, morate dodati nekaj žlic juhe ali v skrajnem primeru mleko ali vodo, vendar ne masla.

Listnato testo razvaljamo in iz njega izrežemo kroge. Stepite preostalo jajce. Na testene kroge položimo nadev in zalepimo pite, robove namažemo z jajcem. Vrh pite lahko tudi namažemo.

Recept 7. Sočna jetrna pašteta

Težko si je zamisliti bolj okusen zajtrk, praznični prigrizek pa je odličen.

Sestavine

Puranja, piščančja ali goveja jetra (svinjina običajno ni priporočljiva, vendar je dovolj) - 1 kg

Maslo – 200 g

Korenje - 300 g

Čebula - neobvezno, ena čebula

Česen – 2-3 stroka

Mast - 200 g

Orehi - pol skodelice, olupljeni

Začimbe (cimet, muškatni orešček, črni poper) in sol - po okusu

Način kuhanja

Jetra operemo in precej drobno sesekljamo.

Korenje naribamo, čebulo nasekljamo in zelenjavo dušimo do mehkega.

Poberemo jih iz ponve in dodamo sesekljano slanino. Pustite na majhnem ognju, dokler ni prozoren, odstranite z žlico z režami. Jetra damo v ponev z maščobo in jih med stalnim mešanjem pražimo do kuhanja.

Olupite orehe. Oreščke, korenje in čebulo, slanino, česen in ohlajena jetra dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso.

Maslo, ki smo ga vnaprej pustili na toplem, zmešajte z mešalnikom z jetri in drugimi sestavinami. Dodajte začimbe. Postavite v vazo in ohladite. Okrasite lahko z orehovimi polovicami.

Recept 8. Sočna, mehka jetra za počitnice - torta s prigrizki "Gobova"

Sestavine

Jetra - pol kilograma

Piščančja jajca - 4 kosi

Prepeličja jajca - 3-5 kosov

Korenček - 1 velik

Čebula - 1 velika

Mleko - poln fasetiran kozarec

Moka - 0,5 - 1 skodelica

Šampinjoni - 300 g

Dill - majhen kup

Sol, črni poper, začimbe - po okusu

Način kuhanja

Pripravljena jetra pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Sol in poper. V ločeni skledi stepemo 2 jajci, mleko in moko. Mešanico združite z jetri. Masa naj bo malo gostejša kot za palačinke. Kolačke popečemo z obeh strani v ponvi s pokrovom, pri čemer pazimo, da se med obračanjem ne zlomijo. Toda tudi če se ena torta zlomi, je v redu: lahko jo postavite na sredino in nič ne bo opazno.

Korenje naribamo, čebulo narežemo na pol kolobarje in vse skupaj prepražimo do mehkega. Skuhajte jajca (tako piščančja kot prepeličja). Piščanca grobo naribajte. Gobe operemo in olupimo. Pustite 3-5 majhnih pokrovčkov, preostanek narežite in dušite pod pokrovom 10 minut.

Sestavite torto. Skorjo namažite z malo majoneze in položite čebulo in korenje, pokrijte z drugo skorjo, jo namažite z majonezo in nanjo položite gobe, na tretjo pa na majonezo položite naribano jajce. Tako nadaljujte, dokler torte niso končane. Vrh namažite z majonezo in potresite z močno sesekljanimi zelišči. Na vsako olupljeno prepeličje jajce položite pokrovček šampinjona in ga zlepite z majonezo. Pokrovčke lahko uporabite surove ali jih predhodno spečete v pečici približno 10 minut. Okrasite torto s temi "gobami".

Da se znebite značilne grenkobe in daste jetrom prijeten okus, jih za pol ure postavite v mleko. Vendar pa mnogi ljudje ljubijo to grenkobo v jetrih. A vseeno, če nas zanima, kako pripraviti sočna, mehka jetra, potem je bolje, da jih namočimo: gotovo bodo postala mehkejša.
Več mleka in jajc boste dodali testu za jetrne palačinke ali torte, bolj sočne bodo. Toda hkrati bodo bolj krhki. Dodate lahko smetano.
Začimbe z jetri so črni poper, muškatni orešček, cimet, origano, curry itd., Po okusu. Kot priloga je dobra zelenjava, predvsem jajčevci, bučke in fižol. Okrasite lahko tudi jabolka, pečena z brusnicami (brez sladkorja) ali ocvrta v ponvi.
Kot omaka bo dober naravni jogurt (lahko tudi kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob) z naribanimi redkvicami, zeleno čebulo, zelišči ali vloženimi kumaricami.

Dolga je bila razprava o tem, ali so goveja jetra škodljiva ali koristna? Toda danes se ne bomo prepirali ali razpravljali o tej temi. To je izguba časa. Obstajajo tako aktivni podporniki, da je škodljivo, da se z njimi ni mogoče prepirati. Zato bomo kuhali za tiste, ki obožujejo ta okusen izdelek!

In skuhali bomo najpreprostejšo možnost - ocvrta goveja jetra s čebulo. Skuhajmo jo tako, da bo mehka, sočna in zelo okusna.

Če ga želite pripraviti na ta način, ga morate pravilno izbrati v trgovini ali na trgu. Da jed ne bo samo okusna, ampak tudi zdrava, je priporočljivo vzeti svež izdelek. Zamrznjen izdelek izgubi veliko svojih koristnih lastnosti. Ali ga bo mogoče okusno pripraviti, vendar želimo iz izdelka čim bolj izkoristiti? Te jedi ne kuhamo pogosto, ne počnemo tako pogosto, tako da, če v trgovini naletite na dober kos, ga pogumno vzemite in skuhajte.

Pred nakupom bodite pozorni na videz drobovine. Biti mora sijoč in imeti gladko, enotno površino. Telečja jetra so rdeča, goveja jetra so temnejša. Ne uporabljajte zelo temnega; temnejša ko je barva, starejša je žival in trša bo končna jed.

Vonj mora biti prijeten, rahlo sladek. Če menite, da se vonj ne ujema s tem, je bolje, da zavrnete nakup. Rahlo pritisnite na kos s prstom; na njem ne sme ostati sledi.

Poskusite izbrati kos z manj kanali. To bo skrajšalo čas obdelave; vse jih bo treba odstraniti.

Ne prezrite teh nasvetov, prihodnji okus naše jedi je neposredno odvisen od njih.

Goveja jetra, ocvrta s čebulo

Potrebovali bomo:

jetra - 600 g
čebula - 4 kosi (velike)
paradižnik - 2 kos. ali paradižnikovo pasto
začimbe - kumina, koriander
sol poper
rastlinsko olje
zelenice za dekoracijo - koper, peteršilj, zelena čebula

Priprava:

1. In tako smo že nabavili dober svež kos govejih jeter. Zdaj ga morate temeljito sprati, nato izrezati vse kanale, odstraniti žile in filme. Če tega ne storimo, se bo med cvrtjem skrčila. In med jedjo boste naleteli na popolnoma nežvečljive koščke. Če vse odstranimo pravočasno, nam bo to omogočilo, da dobimo sočno in nežno jed.

2. Ko odstranimo ves odvečni del in ga očistimo, ga narežemo na 2 cm debele in 5 cm dolge kose.

3. Čebulo narežite na polobroče debeline 0,4-0,5 cm. Ne odrežite repov; primerni so za držanje čebule pri rezanju.

4. Paradižnik naribamo in odstranimo preostalo kožo. Lahko pa paradižnik držite v vreli vodi 1 minuto, potem bo kožo zelo enostavno odstraniti. Naribajte tudi paradižnik. Druga možnost pa je, da paradižnik narežete na kocke 2x2 cm.

Če kuhate pozimi in paradižniki niso sočni, uporabite paradižnikovo pasto. Uporabljam ga na zalogi. Če imate kupljene testenine, vzemite dve žlici. Je bolj koncentriran, toliko bo dovolj.

5. Postavite ponev na ogenj, nalijte nekaj rastlinskega olja. Tako, da rahlo pokrije dno. Ko se olje segreje, damo drobovino v ponev in jo na močnem ognju pražimo 30-40 sekund. z vsake strani. In ga takoj odstranite na ločen krožnik. Upoštevajte, da izdelka nismo najprej solili. Naša naloga je, da vanj hitro »zapremo« ves sok, da se bo med nadaljnjim kuhanjem ohranil v vsakem kosu. V tem primeru se bo izkazalo sočno in nežno.

6. S količino izdelka, navedeno v receptu, sem dobil dve seriji. Če se na že ocvrtih kosih pojavi rožnati sok, je v redu, jetra bodo podvržena nadaljnji toplotni obdelavi.

7. V ločeni ponvi prepražimo čebulo na majhni količini rastlinskega olja do zlato rjave barve. Ognja ni treba povečati, na zmernem ognju naj se počasi dviguje. Ta drobovina in čebula sta zelo dobra prijatelja, zato s čebulo ni treba varčevati. Prvič, čebula bo s svojim sokom obogatila suha jetra, postala pa bodo tudi sočna in zelo okusna. In drugič, sama čebula v tej jedi bo zelo okusna.

8. Ko je čebula prepražena, dodamo paradižnikovo mezgo. Vse skupaj pražimo 5 minut.

9. Vsebino prestavite na ločen krožnik. V izpraznjeno ponev položite plast jeter. Na vrh vlijemo sok, ki ostane v krožniku. V nobenem primeru ga ne odlijte, dal bo želeni okus končni jedi. Solimo, na vrh položimo čebulo in paradižnik, solimo tudi. Najprej malo, potem pa, ko bo vse skupaj vrelo kakšnih 10 minut, poskusimo še soliti, vendar je to le potrebno.

10. Kumino in koriander zdrobimo v možnarju. V ponev dodamo začimbe.

11. Nalijte kozarec vrele vode in pokrijte s pokrovom. Zavremo na močnem ognju, nato zmanjšamo ogenj na nizko. Dušimo 15 minut. Preizkusite, ali je dovolj soli. Dušimo še 10 minut.

12. Odprite pokrov, poper. Ponovno pokrijte, po 5 minutah izklopite plin, ne odpirajte pokrova, pustite, da se piva 15 minut.

Skupni čas kuhanja je 30-40 minut. V tem času bo skoraj vsa voda izhlapela. Če imate radi z omako, dodajte še malo vode.

Goveja jetra, ocvrta s čebulo - druga možnost

1. Najprej prepražimo čebulo. Tudi do zlato rjave barve.

2. Ko so popraženi, dodamo jetra in začimbe. Zdaj ne zehajte, vse temeljito premešajte. Da se enakomerno praži, je potrebno skoraj neprestano mešati.

3. Ko se jed zapeče, prilijemo 200 ml. vrelo vodo Pokrijemo s pokrovko in dušimo 10-15 minut.

4. Po tem času dodajte paradižnikovo pasto ali paradižnik, poper in sol po okusu.

5. Dušimo še 10 minut. Izklopite toploto in pustite stati še 10-15 minut, ne da bi odprli pokrov.

Če imate radi rahlo ocvrta jetra, jih pražite na močnem ognju 10 minut.

Če vam je všeč dobro pečeno, potem kuhajte na majhnem ognju 30-40 minut.

Lahko ga postrežete na velikem ločenem krožniku ali na porcijskem krožniku s prilogo. Dobro je uporabiti za prilogo. Danes sem si zaželela malo raznolikosti, zato sem pripravila prilogo iz mladičkov na žaru. Še več, zdaj se jih vsak dan pojavlja vedno več, vsebujejo veliko vitaminov in so preprosto zelo okusni!

Bučke na žaru v pečici

Potrebovali bomo:

bučke - 4 kosi
sol - po okusu

Priprava:

1. Bučke operemo, osušimo, olupimo, če je lupina groba. Razrežemo na 4 dele, posolimo.

2. Postavite na rešetko, namaščeno z rastlinskim oljem, in postavite v predhodno segreto pečico. Pečemo v načinu "Grill" do konca. Če vaša pečica nima takšnega načina, potem pecite pri 180 stopinjah do konca, približno 25-30 minut.

Pripravljene sveže mlade bučke se izkažejo za zelo okusne, mehke in sočne. Če jih še nikoli niste kuhali, priporočam, da jih poskusite. Prepričan sem, da ne boste ostali ravnodušni!

Dober tek!

Mnoge gospodinje radi kuhajo jedi iz jeter. Njene cene so precej dostopne, priprava traja malo časa, poleg tega pa vsebuje veliko količino koristnih snovi in mikroelementov. Danes vam bomo povedali, kako okusno ocvrti jetra, vam predstavili najbolj priljubljene recepte in vam dali tudi številne nasvete in priporočila.

Okusno in zdravo

Obstajajo živila, ki jih morate čim pogosteje vključiti v svojo prehrano. Med njimi so jetra. Jesti naj ga ne le odrasli, ampak tudi otroci. Če imate nizek hemoglobin, namesto da v lekarni kupujete dodatke železa, poskusite pogosteje kupiti ta okusen dietni izdelek.

Iz jeter se pripravi veliko število okusnih jedi: solate, pite, juhe in celo torte. Jetra lahko tudi preprosto popečete in jim pripravite poljubno prilogo. Dobro se ujema z zelenjavo, krompirjem, rižem, ajdo in številnimi drugimi izdelki. O tem, kako ocvreti jetra, se bomo pogovarjali naprej. Poskusite to jed enkrat in takoj boste postali zvesti oboževalec.

Kako ocvreti goveja jetra

Najprej je treba izdelek pripraviti za toplotno obdelavo. V trgovinah lahko kupite tri vrste jeter: piščančja, svinjska in goveja. Vsak od njih je dober na svoj način.

Govedina velja za eno najbolj zdravih, saj vsebuje veliko železa. Priporočljivo je, da ga uživajo ljudje z nizkim hemoglobinom. Goveja jetra lahko kuhamo, dušimo, cvremo. Pripravimo si okusno in zdravo jed za kosilo ali večerjo. Da bi ohranili največjo količino vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebujejo jetra, morate vedeti, kako ocvreti jetra v ponvi. Potrebovali bomo:

goveja jetra - pol kilograma (najbolje je kupiti nezamrznjeno v trgovini);
čebula - 2-3 kosi (po želji se lahko zmanjša količina čebule);
sončnično olje - ena žlica;
mleko - en kozarec;
sol, začimbe - po okusu;
pšenična moka - 2-3 žlice;
sveže zelenje.

Tehnologija kuhanja

Cvrtje govejih jeter sploh ni težko. Če želite to narediti, morate opraviti naslednje korake:

Očistite jetra filma, pa tudi žolčne kanale.
Narežemo ga na majhne koščke. Če so jetra zamrznjena, jim morate dati čas, da se odtalijo.
V ponev vlijemo mleko. Kose jeter položite tako, da jih tekočina popolnoma pokrije.
Pustite v ponvi trideset minut.
Vzemite globok krožnik in vanj stresite moko in začimbe. Sol dodamo čisto na koncu kuhanja, sicer bo jed trda. Vse premešamo in v nastali mešanici povaljamo koščke jeter.
Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Da preprečite razjedanje oči, nož pogosto umivajte v hladni vodi.
Nato vzemite ponev in vlijte sončnično olje (lahko tudi maslo).
Čebulo pražimo deset minut.
V ponev položite jetra.
Med nenehnim mešanjem na majhnem ognju prepražimo z vseh strani.
Zdaj morate dodati malo vode in posodo, ki jo pripravljate, pokriti s pokrovom. Jetrca pustimo vreti deset minut.
Sedaj lahko jed solimo. Kako preveriti, ali so jetra pripravljena? Vzemite nož ali vilice in pritisnite na enega od kosov. Če izstopi rahel sok, so jetra pripravljena.
Postrezite posuto z zeleno čebulo ali koprom.

Kako ocvreti piščančja jetra

Dišečo in nežno jed lahko naredite še iz ene drobovine. Ko so piščančja jetra pravilno kuhana, bodo zagotovo všeč vsem, ki jih poskusite. Ponujamo vam preprost recept, ki je všeč številnim gospodinjam. Prvič, priprava traja zelo malo časa. Drugič, jed se izkaže za okusno in zadovoljivo. Tretjič, piščančja jetra so veliko cenejša od govejih jeter. Pojdimo na recept za kuhanje.

Seznam potrebnih izdelkov

Za pripravo vzemite naslednje sestavine:

Piščančja jetra - pol kilograma (ali en pladenj, v katerem se prodaja);
sončnično olje - ena ali dve žlici (lahko vzamete nerafinirano);
pšenična moka - pol kozarca;
lovorjev list - en ali dva kosa;
sol - po okusu;
čebula - dva kosa.

Pripravljalni koraki:

Piščančja jetra, tako kot vse druge, je treba dobro oprati in očistiti filma in žil.
Nato ga morate narezati na majhne koščke.
Vzamemo plitek krožnik in vanj stresemo moko.
Kose jeter z vseh strani povaljamo v moki.
Vzemite ponev in nanjo vlijte sončnično olje.
Prižgemo štedilnik.
V ponev damo piščančja jetra in jih popečemo z vseh strani.
Čebulo je treba oprati, olupiti in nasekljati. Lahko na majhne koščke, bolj dišeče in okusnejše pa bo, če ga narežete na kolobarje.
Čebulo položite na jetra in pražite na zmernem ognju.
Ne pozabite občasno premešati posode za kuhanje.
Čisto na koncu kuhanja solimo in dodamo lovorjev list.
Kot prilogo lahko pripravite pire krompir ali ajdo.

Želeirana pita

Zdaj veste, kako ocvreti jetra s čebulo. Poskusimo skuhati še eno neverjetno okusno jed. Vaša družina bo naravnost navdušena in bo zagotovo zahtevala več. Jellied jetrna pita je lahko glavna jed praznične mize ali odlična možnost za družinsko večerjo. Pri njegovi pripravi ni nič zapletenega. Potem se lahko prepričate sami. Za pito z jetrnim želejem bomo potrebovali naslednje izdelke:

pšenična moka - en kozarec;
pecilni prašek - ena čajna žlička;
jetra (najbolje je vzeti piščanca) - pol kilograma bo dovolj;
sol - pol čajne žličke;
kefir - en kozarec;
soda bikarbona - pol čajne žličke;
piščančja jetra - 500-600 gramov;
jajca - dva kosa.

Preidimo na kuhanje:

Jetra dobro operemo in očistimo filmov.
Zdaj ga moramo kuhati približno dvajset minut. Na koncu kuhanja lahko vodi dodamo žlico soli. Vodo je treba odliti in jetra pustiti, da se ohladijo.
Ko se ohladi, ga zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali narežemo na majhne koščke.
Jajca stepemo s soljo, dodamo kozarec kefirja.
Vzemite globoko ponev in vanjo stresite kozarec moke, dodajte pecilni prašek in vse dobro premešajte.
Zdaj bomo v kefirno maso v majhnih porcijah dodali moko. Vse previdno premešamo, da ni grudic.
Vzemite globoko ponev, jo namažite s sončničnim oljem in vlijte nekaj testa.
Postavite jetra in jih previdno poravnajte.
Nadevu lahko dodamo v ponvi popraženo čebulo.
Izlijemo drugi del testa.
Postavimo v segreto pečico.
Pita je pripravljena v 35-40 minutah.

Izkušene gospodinje zelo dobro vedo, kako ocvreti jetra, pa tudi iz njih pripraviti okusne in raznolike jedi. Bodite pozorni na nekatere podrobnosti obdelave tega izdelka. Upoštevajte tudi koristna priporočila, ki vam bodo pomagala pripraviti zelo okusno in zdravo jed iz jeter.

Previdno je treba odstraniti film, ki je na jetrih. Jed bo bolj nežna in prijetnega okusa.
Najbolje je jetra soliti na koncu kuhanja.
Ne pozabite, da se majhni kosi najbolje kuhajo.
Pri pripravi govejih ali svinjskih jeter je treba izdelek 20-25 minut dati v majhno količino mleka. S tem pomagate odstraniti odvečno grenkobo, ki je značilna za ta izdelek.

Končno

Zdaj veste, kako ocvreti jetra in iz njih kuhati okusne jedi. Če upoštevate preprosta pravila, vam recepti, predstavljeni v članku, ne bodo povzročali težav. Razveselite svoje najdražje z nežnimi in sočnimi jetrci!

Ni skrivnost, da so včasih kuhana goveja jetra po cvrtju včasih "suha" ali imajo grenak okus. Kako kuhati goveja jetra, ki so okusna in mehka, tako da bodo vsem všeč, in ne zapravite dragocenega izdelka, vam bom o vsem tem povedal danes. Zase sem našla pravo rešitev, čeprav sem preizkusila veliko receptov. S ponosom lahko rečem, da je to najuspešnejša metoda, kar sem jih kdaj poskusil.

Vem in sem slišal od mnogih gospodinj, da ne marajo kuhati nobenih jeter, ravno zato, ker jih ne morejo kuhati okusno, najpogosteje se izkažejo za žilave. Toda ta izdelek je koristen, vsebuje veliko vitaminov B, je zdravilo za številne bolezni in okusna zdrava hrana. Na žalost jeter ne morete jesti v velikih količinah, lahko pa jih jeste zmerno, če so dobro pripravljena.

Moji prijatelji, prinesli ste ga iz trgovine. Mnoge gospodinje se bodo zanimale, kako ga kuhati okusno in preprosto.

Najbolj okusen recept za ocvrta goveja jetra

Potrebne sestavine:

goveja jetra - 0,6 kg;
piščančje jajce - 1 kos;
sladkor in sol - po ravni čajni žlički vsakega;
česen - nekaj strokov;
soda - 1/2 čajne žličke;
čebula - 1 kos;
rastlinsko olje - za cvrtje;
koruzna moka - za oblaganje.

Jetra temeljito operem, z rokami previdno odstranim žile in filme ter jih narežem na velike plošče. Da se filmi dobro odstranijo, prste pomočim v sol, potem ne zdrsnejo.
Naredim marinado za jetra: v skledo stepemo jajce, dodamo sol, sladkor, sodo, strt česen in mešanico temeljito premešamo.
S pripravljeno marinado prelijem koščke jeter in mariniram tri ure. V idealnem primeru je bolje, da izdelek hranite v hladilniku, da se marinira do jutra.
Čebulo olupim, narežem na dve polovici, nato narežem na polobročke, prepražim na rastlinskem olju in odstranim na posodo.
Vsak kos jetrc paniram v koruzni moki in preložim v segreto ponev, kjer sem prepražila čebulo. Sončnično olje uporabljam minimalno, dodajam ga po potrebi. Vsako stran kosa pražite 2 minuti, dokler ne porjavi, obrnite.
Takoj, ko jetra porjavijo, dam nanje prepraženo čebulo, vse premešam, zaprem pokrov in dušim še 4 minute. Pripravljen na ta način se vsak kos jeter izkaže za zelo okusen in mehak. Poskusite, všeč vam bo. Dober tek!