Puhaste vodne palačinke brez kvasa - recept. Puhaste palačinke na kefirju brez kvasa - preprost recept s fotografijami po korakih

Kako narediti palačinke, ko imate doma samo mleko? Samo! Tudi brez kefirja ali kvasa lahko naredite puhaste in rožnate palačinke z mlekom. Poleg tega so zelo dobri dopolnjeni s cimetom ali vaniljo. Lahko in morate jim dodati tudi banano ali jabolko, da bodo še bolj okusni.
To izvirno rusko jed lahko pripravite za zajtrk v dobesedno 10 minutah in razveselite svojo družino s čajem s čudovitim dodatkom. Založimo se s potrebnimi sestavinami in se naučimo kuhati puhaste palačinke z mlekom.

Sestavine:

• Mleko (2,5% maščobe) - 1 poln kozarec (250 ml)
• Moka - 1 poln kozarec;
• Sol - ščepec;
• Sladkor - 3-4 žlice. l.;
• Soda - 1/2 čajne žličke;
• Limonin sok ali kis - 1 žlica. l.;
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Preprost recept: puhaste palačinke z mlekom:

1. Za pripravo puhastih palačink zmešajte sestavine za testo eno za drugo. Prva bodo jajca in sladkor.


2. Z vilicami ali metlico stepite sladkor in jajca do gladkega. Če imate pri roki mešalnik, ga pogumno vzemite ven.

3. Sodo pogasimo z limoninim sokom ali kisom in dodamo jajcem. Zakaj ugasniti sodo? Ker v testu ni fermentiranih mlečnih izdelkov, soda ne bo reagirala in testo ne bo nasičeno s kisikom. Mimogrede, če imate samo pecilni prašek, uporabite 1 čajno žličko. Delovati začne šele pri segrevanju. Torej, ko ocvrete palačinke, bo reagirala in testo bo naraslo. Če imate sodo bikarbono in pecilni prašek, ju lahko uporabite skupaj. Tudi z mlekom lahko naredite čudovite jedi

4. Dodamo presejano moko s ščepcem soli. Zmesi testo.

5. Testo se izkaže za gosto. Pustite mu čas, da počiva, in šele nato začnite cvreti.

6. V ponev vlijemo poljubno rastlinsko olje, da pokrije celotno dno. Ogrejte ga. Testo razvaljamo v kroge ali ovale. Poglejte fotografijo, po nekaj minutah je testo naraslo in pojavile so se številne luknje. To je dober znak, palačinke bodo puhaste.

7. Po 2-3 minutah (ko je ena stran porjavela) palačinke obrnemo na drugo stran in pražimo še nekaj minut. Po potrebi dodajte olje. Če ga je premalo, bodo palačinke suhe in ne preveč puhaste.

Pripravljene puhaste palačinke, pripravljene z mlekom po našem preprostem receptu, lahko postrežete s katero koli sladko omako ali samo s kislo smetano. V vsakem primeru bo okusno.

Palačinke so eden najbolj okusnih in enostavnih za pripravo zajtrkov. To niso palačinke, ki zahtevajo spoštovanje pravil in resno praktično usposabljanje. So enostavni in hitri za pripravo, obožujejo jih tako odrasli kot otroci.

Palačinke lahko pripravimo na različne načine in iz različnih sestavin. Obstaja tudi nekaj trikov, da postanejo lahki kot peresa. Toda na splošno s pripravo običajno ni težav.

Poglejmo, kaj in kako lahko naredite slastne puhaste palačinke.

Kot ponavadi bomo poskušali razvrstiti različne sestavine, ki se uporabljajo za gnetenje testa.

Puhaste palačinke na kefirju podobne krofom

Začnimo z najpogosteje uporabljeno sestavino – kefirjem. Tako boste najlažje dobili nežne in zračne palačinke.

Sestavine:

• Kefir - 250 ml
• Voda - 40 ml
• Moka - 230 g
• Jajce - 1 kos.
• Sladkor - 3 žlice
• Sol - 1/2 žličke
• Soda - 1/2 žličke

Priprava:

1. V ponvi zmešajte kefir in vodo ter segrevajte na majhnem ognju. Kefir morate segreti na približno 40 stopinj in nenehno mešati.

Da bi razumeli, kdaj lahko odstranite ponev, vanj pomočite konico malega prsta - če je kefir nekoliko topel, ga lahko že odstranite

2. Jajce razbijemo v skledo, dodamo sol in sladkor ter vse dobro premešamo.

3. Nato v posodo vlijemo segret kefir in ponovno premešamo.

4. Dodajte moko v treh pristopih. Se pravi tretjino pripravljene moke stresemo v skledo, dobro premešamo, da ne ostanejo grudice, dodamo še moko in ponovno premešamo.

Dobljeno testo mora biti dovolj gosto, da ne teče z žlice, ampak počasi odteka z nje.

Če je testo pregosto, ga lahko razredčite s kefirjem

5. Ko je testo pripravljeno, mu dodajte sodo in ponovno dobro premešajte.

6. Segrejte ponev z rastlinskim oljem, nastavite nizek ogenj in z jedilno žlico položite testo na dele. 1 žlica - 1 palačinka.

7. Palačinke popečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. To traja približno 1 minuto na stran.

Iz navedene količine sestavin dobite približno 15 palačink. Dovolj, da nahranim dva.

Dober tek!

Kvašene palačinke z mlekom so lahke kot peresca

No, najzanesljivejši način, da bodo palačinke puhaste in zračne, je priprava kvašenega testa.

Sestavine:

• Mleko - 2 skodelici
• Moka - 4 skodelice
• Suhi kvas - 8-12 g
• Jajca - 1-2 kos
• Sladkor - 2-3 žlice.
• Rastlinsko olje - 100 ml
• Sol - 1 žlička.

Recept določa 250 ml kozarce

Priprava:

1. V globoko skledo vlijemo toplo mleko, dodamo sladkor in kvas. Premešamo in pustimo mleko stati 5 minut, da kvas začne delovati.

2. Mleku nato dodamo jajce in mešamo z metlico.

3. V nastalo mešanico dodamo sol in moko ter mešamo toliko časa, da dobimo testo brez grudic.

4. Ko je testo pripravljeno, ga pokrijte s filmom za hrano ali čisto brisačo in postavite na toplo mesto za 30-40 minut.

V tem času naj bi se volumen povečal za približno 2-krat.

5. Končano testo po žlicah polagajte v ponev z veliko rastlinskega olja.

Preden testo zajemamo z žlico, jo zmočimo v mrzli vodi, da se testo ne prime.

6. Na majhnem ognju pražite na obeh straneh do zlato rjave barve.

To je vse. Dober tek!

Kako kuhati palačinke s kislim mlekom

In če zjutraj nenadoma ugotovite, da se je mleko skisalo, potem ni pomembno - iz kislega mleka lahko naredite puhaste palačinke. Marsikdo misli, da so še bolj okusni.

Sestavine:

• Kislo mleko - 0,5 l
• Sladkor - 2 žlici
• Jajce - 1 kos.
• Soda - 0,5 tsp
• Sol - 0,5 tsp
• 3 skodelice presejane moke (250 ml)
• Sončnično olje

Priprava:

1. V skledo razbijemo jajce, dodamo sol in sladkor. Stepamo z metlico.

2. Nato prilijemo kislo mleko in ponovno rahlo premešamo.

3. V nastalo zmes vlijemo presejano moko, vendar je še ne mešamo, ampak preprosto odstavimo za nekaj časa.

4. Sodo nalijte v ločeno posodo, ji dodajte 2 žlici vrele vode in dobro premešajte.

Nato vlijemo v moko.

5. In zdaj začnemo zelo previdno gnetiti testo.

6. Testo mora biti zelo gosto, a še vedno tekoče z žlice.

Končano testo je treba pustiti pri miru 15 minut, da vzhaja. Po tem vam ga ni treba več mešati.

7. Palačinke pecite na nizkem ognju v dobro segreti ponvi s sončničnim oljem. Olja je treba vliti za prst na debelo.

8.Ko vidimo, da so palačinke spodaj zapečene, jih obrnemo.

9. Cvrenje bo trajalo približno minuto na vsaki strani.

Končano, dober tek!

Video recept za puhaste palačinke brez kvasa

Če želite pripraviti puhaste palačinke z mlekom, vendar brez kvasa, potem si oglejte ta kratek video. Ustvarjalcem je uspelo celoten postopek kuhanja strniti v 1 minuto. Obožujem takšne videe.

Kako narediti testo za palačinke z vodo brez jajc

Tukaj je recept za puste palačinke, brez mleka in brez jajc. Potrebovali pa bomo kvas – če hočemo puhaste palačinke, potem brez njega v tem receptu ne gre.

Sestavine:

• Voda (toplo) - 1 kozarec (250 ml)
• Sladkor - 1 žlica
• Sol - 0,5 tsp
• Moka - 2 skodelici (250 ml)
• Instant kvas - 1 žlička
• Rastlinsko olje - 1 žlica in za cvrtje

Priprava:

1. V posodo s toplo vodo stresite sol in sladkor. Mešajte, dokler se ne raztopijo.

2. V skledo dodamo presejano moko in kvas.

3. Temeljito premešajte.

Dokler ne dobimo gladke homogene mase.

4. Nato dodajte rastlinsko olje in vse znova dobro premešajte.

5. Testo mora biti napeto in težko odcejati z žlice.

Če je testo preveč tekoče, dodamo moko, če je pregodo, ga razredčimo z vodo.

6. Skledo pokrijemo s suho, čisto brisačo in postavimo na toplo za 40 minut. V tem času bo testo naraslo in povečalo prostornino za 1,5-2 krat.

Vzhajanega testa v nobenem primeru ne smete takoj začeti kuhati.

7. Testo položite v segreto ponev z rastlinskim oljem in prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve.

Končano, dober tek!

Najboljši recept za puhaste palačinke s kislo smetano

Ta recept uporablja kislo smetano kot osnovo. Palačinke se izkažejo za zelo nežne in okusne. To je eden mojih najljubših načinov priprave testa.

Sestavine:

• Kisla smetana - 1 skodelica (250 ml)
• Moka - 1 skodelica (250 ml)
• Sladkor - 2-3 tsp
• Pecilni prašek - 1 tsp
• Sol - 1/3 žličke
• Ekstrakt vanilije - 1/2 žličke
• Jajce - 2 kos
• Maslo - po okusu

Priprava:

1. V globoko skledo damo kislo smetano in jo potresemo s presejano moko.

2. Dodamo sladkor.

3. In tudi sol in pecilni prašek.

4. Vse temeljito premešajte, da ne ostanejo grudice.

5. V ločeni skledi zmešajte jajca z vanilijo in stepite z metlico ali vilicami.

6. In zmešajte jajca s testom.

7. Testo po žlicah polagamo v segreto ponev z rastlinskim oljem.

8. In prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.

pripravljena Dober tek!

Zračne palačinke z jogurtom

In končno, ne najbolj priljubljen, a zelo okusen recept za puhaste palačinke z jogurtom. Samo, prosim, ne zamenjujte jogurta s kislim mlekom iz trgovine. Če želite narediti palačinke po tem receptu, potem kupite že pripravljen jogurt pri babicah na tržnici.

Kupljeno mleko se najprej skisa in z njim še vedno lahko kuhate. Ampak potem se ne spremeni v kislo mleko, samo ugasne

Za pripravo boste potrebovali:

• Jogurt - 0,5 l
• Moka - 2-2,5 skodelice (250 ml)
• Jajce - 2 kos
• Sol - 1 žlička
• Soda - 1 čajna žlička
• Rastlinsko olje - 3 žlice
• Sladkor 1-2 žlici

Priprava:

1. V skledo z jogurtom vlijemo sol, sladkor, sodo in rastlinsko olje. Mešajte do gladkega.

Vse tekoče sestavine naj bodo sobne temperature. Je pomembno

2. V majhnih delih začnemo dodajati moko in jo vmešamo z metlico. Dodajte več dodatkov, tako da dosežete konsistenco goste kisle smetane brez grudic.

3. Ko je testo pripravljeno, ga žlico položite v segreto ponev z malo olja (rastlinsko olje je že v testu in palačinke se ne bodo zažgale).

Ogenj nastavite na nizek in palačinke na obeh straneh spečete do zlato rjave barve.

Končano, dober tek!

No, pogledali smo glavne izdelke, ki jih lahko uporabite za pripravo puhastih in zračnih palačink.

Da, obstajajo tudi izvirni recepti, kot so palačinke z jogurtom, vendar je tukaj enostavno uganiti, da lahko za osnovo vzamete recept za palačinke s kislo smetano.

In če vas zanima več o različnih možnostih palačink na kefirju, priporočam, da to storite na spletni strani moje dobre prijateljice Irine. https://willcomfort.ru/oladi-na-kefire.html Ima zelo natančen pristop k receptom, tako da vse jedi izpadejo z velikim udarcem.

No, to je vse za danes, hvala za vašo pozornost.

Mleko je pomemben izdelek za naše telo. Vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov. V hladilniku vsake gospodinje se ga vedno najde vsaj malo. Mlečne palačinke so idealne za lahek prigrizek in zajtrk, poleg tega pa so nežna in lepa sladica za vsako mizo.

Palačinke so majhne, ​​puhaste lepinje, pripravljene na osnovi kislega ali nevtralnega testa. Z le nekaj sestavinami lahko pustite domišljiji prosto pot in improvizirate s sestavo testa, njegovo gostoto in dekoracijo. Ker lahko testo za palačinke z mlekom vsebuje kakršne koli dodatke in ima drugačno konsistenco, so jed dolga stoletja imenovali tako palačinke kot palačinke. Včasih je precej težko potegniti črto, ki bi te sorte ločila med seboj.

Slastne palačinke z mlekom

Preproste palačinke z mlekom lahko pripravite zelo hitro. Če jih okrasite z marmelado, kondenziranim mlekom ali postrežete s kislo smetano, bo družina navdušena nad takšnim zajtrkom.

Testo za palačinke z mlekom ne vsebuje veliko sestavin, zato se lahko takoj, ko odprete hladilnik, lotite priprave. Pa poglejmo, kaj lahko uporabimo.

Sestavine:

• toplo mleko - 200 ml;
• pšenična moka - približno 2 skodelici;
• piščančje jajce - 1-2 kos .;
• sol - ščepec;
• sladkor - 1-3 žlice. l.;
• kis in soda - po 0,5 žličke;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Koraki kuhanja:

Vzamemo ponev, vanjo vlijemo olje in ga segrejemo. Ogenj zmanjšamo in z jedilno žlico enakomerno polagamo palačinke na razdalji eno od druge. Popečemo jih na obeh straneh.

To jed lahko postrežete s sadjem ali raznimi drugimi dodatki. Majhni otroci obožujejo mlečne palačinke, zato bo ta sladica navdušila vsakega malčka.

Hitre palačinke z mlekom

Če ste mlada mamica, ki mora nenehno spremljati svojega otroka, ali zaposlena ženska s težkim delovnim urnikom, je ta preprost recept prav za vas. Vsakodnevno hitenje v službo mnogim od nas ne pušča časa za zajtrk. Zaradi tega trpi celotno telo. Hitre palačinke vam bodo vzele največ 15 minut. Okusne, nežne in zračne vam bodo dale polnost in energijo za ves dan.

Sestavine za testo:

Začnimo kuhati:

1. Vzemite skledo in vanjo vlijte vse mleko.
2. Dodajte mu jajca, sol, sladkor in sodo (soda se lahko pogasi s kisom).
3. Nastalo maso temeljito premešamo.
4. Dodajte moko in nenehno mešajte (to je zelo pomembna točka, pazite, da ni grudic).

To je to, testo za hitre palačinke je pripravljeno, lahko začnete cvreti. Več palačink z jedilno žlico previdno položimo na segreto ponev. Pomembna točka: ne pozabite pustiti prostora med njimi (sicer se lahko palačinke zlepijo in na koncu boste imeli eno veliko torto). To je to, palačinke so na hitro pripravljene!

Hitra priprava okusnega in zadovoljivega zajtrka za izkušene ženske ni težava. Bujne palačinke so znane po nežnem okusu z aromo začinjenega mleka. Vendar pa kvas morda ni vedno pri roki. Kaj storiti v takšni situaciji, ker želite svoje ljubljene razveseliti ne le z okusno, ampak tudi lepo sladico?

Palačinke brez kvasa bodo prav tako visoke in puhaste, če jim dodate pecilni prašek. Testo s pecilnim praškom bo vzhajalo približno enako kot s kvasom.

Sestavine, ki jih potrebujemo:

• sveže, a bolje kislo mleko - 1 kozarec;
• pecilni prašek - 0,5 tsp;
• jajca - 2 kos .;
• pšenična moka - 2 skodelici;
• sol - ščepec;
• sladkor - 1-2 žlici. l.

Koraki kuhanja:

Nasvet! Vedno bodite pozorni na pripravo palačink, saj lahko tudi če jih malo pregrejete, izgubijo puhastost.

Puhaste palačinke iz mleka in kvasa

Peka palačink za vašo družino je užitek. Za veliki teden ali samo za zajtrk si vedno želite skuhati nekaj popolnega. Najbolj puhaste, najvišje in najbolj zračne palačinke lahko pripravimo le iz kvašenega testa. Dandanes se v kulinariki najpogosteje uporablja suh kvas. Priročno je hitro in enostavno, zato bo recept za kvašene palačinke z mlekom temeljil prav na suhem kvasu.

Zahtevane sestavine:

Začnimo kuhati:

1. Vzemite ponev in v njej malo segrejte mleko.
2. Segreto mleko vlijemo v skledo in mu dodamo sol, sladkor in kvas.
3. Dobro premešamo in počasi dodajamo moko (ne da bi nehali mešati).
4. Testo mora biti viskozno in gosto (kot bogata kisla smetana).
5. Skledo s testom postavimo na toplo mesto za 50 minut in jo pokrijemo s čisto brisačo.
6. Ko preteče določen čas, morate pripraviti ponev s segretim oljem.

Palačinke s kvasom morate skrbno peči. Po žlicah jih polagamo v ponev. Testo se bo prijelo, zato si pomagajte s prsti. Počakajte, da palačinke narastejo in začnejo porjaveti, od tega trenutka jih lahko obrnete na drugo stran. Puhaste palačinke postrezite k mizi na velikem krožniku. Okrasite s kislo smetano in sadjem.

Bujne palačinke s suhim kvasom - video

Mlečne palačinke s sodo

Mnogi imajo radi palačinke z mlekom in sodo zaradi izjemnega okusa in enostavne priprave. A na žalost jih ne zna vsakdo speči. Mnoge ženske zanima, kako jih narediti puhaste, zračne in zelo okusne. Najprej morate pravilno narediti testo in kako natančno, ugotovimo skupaj.

Sestavine:

Koraki kuhanja:

1. Vzemite skledo ali ponev z visokimi stranicami in vanjo nalijte mleko.
2. Dodajte mu sladkor, sol in jajca.
3. Dobro premešaj.
4. Sodo pogasimo s kisom in dodamo vsebini.
5. Počasi začnemo dodajati moko in takoj premešamo (moko dodajamo toliko časa, da postane zmes gosta).
6. Da se palačinke ne sprimejo, v testo dodamo maslo (2-3 velike žlice).

Testo z dodatkom sode naj malo počiva pred cvrtjem, vendar le, če imate za to čas. Segrejte ponev proti prijemanju in popecite palačinke na obeh straneh. Preden palačinko obrnemo, počakamo, da naraste približno 1 cm.

Palačinke z mlekom brez sode ne bodo tako puhaste in zračne, okus pa bo nežen in videz privlačen, še posebej, če je jed postrežena z ljubeznijo in iz srca.

Nežne mlečne palačinke z jabolki

Tudi najmlajša gospodinja zna pripraviti palačinke z mlekom. Glavna stvar je, da se držite zaporedja mešanja sestavin in poznate osnovne tankosti.

Sestavine:

Koraki kuhanja:

1. Jabolka dobro operemo in naribamo na grobo strgalo.
2. V večji skledi zmešamo mleko, jajca, cimet, sodo bikarbono in sladkor.
3. Dobro premešamo in dodamo moko, stepamo.
4. Če v testu ni grudic, lahko dodamo naribana jabolka.
5. Testo naj spominja na gosto domačo kislo smetano.
6. V ponvi segrejemo olje in na njem z obeh strani popečemo naše jabolčne ocvrtke.
7. Za udobje testo razmažite z žlico.

Če nenadoma nimate sode pri roki, lahko naredite testo s pecilnim praškom. Učinek kuhanja bo enak. Nihče ne bo zavrnil takšne sladice in celo z jabolki. Če pričakujete goste na čajanki, potem je ta recept prav za vas.

Mlečne palačinke z jabolki in cimetom - video

Najljubši zajtrk otrok: bananine palačinke

Bananine palačinke nikoli ne bodo dolgočasne, še posebej, če jih začinite s čokolado ali okusno marmelado. So okusne in, kar je pomembno, enostavne in hitre za pripravo. Obstaja veliko receptov za bananine palačinke. Ogledali si bomo najbolj priljubljenega.

Sestavine:

• piščančje jajce - 1 kos;
• pšenična moka - 1 skodelica;
• mleko - 70 ml;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• zrele banane - 2 kos.

Obdobja
priprave:

1. V skledo stepemo jajce, dodamo sladkor in banane.
2. Vso vsebino stepemo z mešalnikom.
3. Masa bodočega testa mora biti homogena.
4. Dodamo moko in premešamo z žlico.
5. Nastalo testo mora biti gosto.
6. Naslednja faza je cvrtje (kot običajno na obeh straneh na segreti strani, dokler se ne pojavi zlata skorja).

Položimo na krožnik, okrasimo in postrežemo.

Nežne palačinke z bučo in mlekom

Ta recept bi moral poznati vsak, ki ima raje zdravo, a hkrati okusno hrano. Bučne palačinke so priljubljena jed med vegetarijanci in ljudmi, ki so na dieti, vendar zelo cenijo sladkarije.

Tudi če buče res ne marate, ne skrbite, njen okus v palačinkah bo slabo izražen. Pripravljena jed bo s svojo nežno rumeno barvo in zlato rjavo skorjo navdušila oči vsakega člana vaše družine. Zajtrk vas bo napolnil s pozitivnostjo in energijo za ves dan.

Ta jed bo še posebej uporabna za otroke in starejše, saj že ena palačinka vsebuje veliko količino vitaminov in drugih koristnih snovi.

Sestavine:

Koraki kuhanja:

1. Da bi dobili kašo, je treba bučo dobro oprati, olupiti in odstraniti semena.
2. Vzamemo skledo in vanjo presejemo moko.
3. Dodamo sladkor (lahko belega ali rjavega).
4. Po sladkorju dodamo pecilni prašek (da bodo palačinke puhaste), sol in cimet.
5. V vodni kopeli (ali v mikrovalovni pečici) stopite maslo in ga vlijte v nastalo mešanico.
6. Bučno kašo zmeljemo in dodamo v testo.
7. Nalijte kozarec mleka in dodajte vanilin, premešajte.

Bučno testo je že pripravljeno, tako da se lahko lotite cvrtja palačink. V ponev vlijemo sončnično olje in počakamo, da se segreje. Testo raztegnemo z jedilno žlico. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Bučne palačinke so sočne, nežne in zelo okusne. Postrežemo na krožniku s poljubno dekoracijo.

Skutine palačinke z mlekom

Navzven
Po videzu se palačinke s skuto ne razlikujejo od tradicionalnih. Kaj pa uporabnost? Konec koncev, kot vsi vemo, skuta vsebuje kalcij, vitamine in mikroelemente. Ta skutina jed je res zelo koristna za naše telo, še posebej pomembno je, da skuto dajemo otrokom in starejšim za krepitev kosti.

Sestavine:

• skuta - 200-300 g;
• piščančje jajce - 2 kos .;
• kravje mleko (lahko kislo) - 100-150 g;
• sol in sladkor - ščepec;
• pšenična moka - približno 1 skodelica;
• soda in kis - po 0,5 žličke;
• rastlinsko olje;
• vanilin - na konici čajne žličke.

Koraki kuhanja:

Testo je pripravljeno za cvrtje. Popecite na obeh straneh do zlato rjave barve in postrezite s kislo smetano.

Če se nenadoma vaše testo izkaže za nekoliko gostejše, kot ste pričakovali, lahko dodate še malo mleka.

Palačinke lahko postanejo najljubša jed vaše družine, če se jih naučite pravilno kuhati. Upoštevajte osnovna pravila za pripravo testa in uspelo vam bo. Dober tek!

Nekaj ​​osnovnih točk pred kuhanjem

Bujne palačinke
- to so sanje vsake gospodinje. So nežni, zračni in se dobesedno topijo v ustih. Obstaja veliko receptov za pripravo puhastih palačink. Kvašeno testo z mlekom je na osnovi pšenične moke, zanimivo pa je, da ga lahko kombiniramo z ovseno, ajdovo ali krompirjevo moko.

Navadne palačinke z mlekom so že dolgo uvrščene med jedi nacionalne ruske kuhinje. Vendar ni bilo vedno tako.

Dejstvo je, da so gospodinje na veliki količini maščobe ocvrle debele palačinke in z njimi razvajale svojo družino, ne da bi vedele točen naziv jedi.

Palačinke so ime dobile šele leta 1938, različna mesta pa so jih poskušala pripraviti na svoj način.

Na primer, v Moskvi je bilo običajno, da so palačinke pekli iz maslenega testa, medtem ko so v Sankt Peterburgu raje delali tanke palačinke z različnimi nadevi.

Glavna razlika med mlečnimi palačinkami je njihova okrogla oblika; Med peko začnejo palačinke naraščati in se povečevati.

Zaradi tega je struktura palačink porozna in zračna. Testo za palačinke gnetemo z mlekom, kefirjem, jogurtom in tudi z dodatkom fermentiranega mlečnega sira.

Za puhastost se uporablja soda ali kvas, moka se vlije v testo katerega koli izvora (različne vrste pšenice, ajde, ovsene kaše ali koruze).

Obstaja veliko receptov za mlečne palačinke, ki vključujejo uporabo zdroba, koščkov sadja in sesekljanega krompirja.

Z eno besedo, vse je odvisno od preferenc gostiteljice in drugih družinskih članov. Pri cvrtju vsake serije je potrebno ponev namastiti z rastlinskim oljem ali ga vliti v debelejšo plast.

Če med cvrtjem ni dovolj maščobe, lahko pripravljene puhaste palačinke namažete s stopljenim maslom.

Za vzhajalno sredstvo uporabite kvas, sodo bikarbono ali pecilni prašek. Odlično delujeta tako v paru kot samostojno.

Če doma nimate mlečnokislinskih izdelkov, lahko testo zamesite z navadno toplo vodo, le recept določa, da je treba kuhati ali filtrirati.

Kako pravilno pripraviti hrano?

Osnova: mleko, jajca, soda in moka. Vse podrobnosti so v samem članku spodaj.

Poljubne palačinke iz polnomastnega mleka, desertne ali rastlinske, ocvremo na rastlinskem olju, ki ga vlijemo v ponev v plasti 3-5 mm.

Če ne marate mastnih jedi, vam bo papirnati prtiček pomagal, da se znebite odvečnega olja; razporedite ga po krožniku (glejte fotografijo) in šele nato položite pripravljene palačinke.

Pomanjkanje kvasa v hladilniku ni razlog, da bi se odrekli svoji najljubši jedi. Da bi testo zrahljali in naredili palačinke na polnomastnem mleku zračne, obstaja en recept.

Če želite to narediti, zmešajte sodo bikarbono s citronsko kislino ali jabolčnim kisom.

Puhaste palačinke iz kvašenega testa lahko postrežete s kondenziranim mlekom, kislo smetano, tekočim medom in sadno marmelado.

Ta seznam je nepopoln, popestrite ga po lastni presoji in videli boste, kako lahko različni dodatki spremenijo okus navadnih mlečnih palačink.

Recept za palačinke brez kvasa, zamešene z mlekom

Menijo, da so puhaste palačinke in palačinke narejene samo s kislim mlekom. Ni pomembno, če v hladilniku najdete le nekaj svežega s prijetnim okusom.

Za fermentacijo uporabite limonin sok ali jabolčni kis v majhni količini (čajna žlička).

Ko kisli medij vstopi v mleko, pustimo zmes na stran četrt ure in šele nato začnemo gnetiti testo.

Da bodo puhaste palačinke s polnomastnim mlekom bolj nežne, v testo dodajte rastlinsko olje (lahko ga nadomestite s stopljenim maslom).

Ko pečete palačinke, morate paziti, da so v notranjosti pečene. Če želite to narediti, izvedite postopek v litoželezni ponvi in ​​nastavite gorilnik na srednjo moč.

Preprost recept, ki vam ga predlagam, da obvladate zdaj, vam bo pomagal hitro pripraviti palačinke s kislim mlekom.

Mleko torej najprej okisamo z jabolčnim kisom in pustimo 13-15 minut na toplem. Nato:

1. Jajce razžvrkljamo in vlijemo v kislo mleko.
2. Dodajte dve žlici stopljenega masla.
3. V veliki skledi zmešajte sladkor s soljo, sodo in pšenično moko.
4. Prilijemo mešanico tekočih sestavin in močno stepamo.
5. Na štedilniku segrejte ponev in nalijte tanko plast sončničnega olja.

Če imate raje palačinke z nadevi, jih položite na del testa, ki je že v ponvi.

Pokrijte nadev na vrhu, pecite palačinke v kislem mleku, dokler niso kuhane na eni strani, obrnite z lopatico in pražite, dokler niso kuhane.

Recept za palačinke z mlekom in ovsenimi kosmiči

Slastne so lahko tudi zdrave dietne palačinke iz polnomastnega mleka. Prepričajte se sami, ko boste jed pripravljali v svoji kuhinji.

Vzemi: po en kozarec pšenične moke, kisle smetane, sira iz fermentiranega mleka, ovsene kaše; 60 g granuliranega sladkorja; čajna žlička limonine lupinice; 1 jajce; čajna žlička pecilnega praška; malo soli; ½ skodelice mletih ovsenih kosmičev; 0,5 skodelice rastlinskega olja za cvrtje.

Za pripravo puhastih palačink ovsene kosmiče prelijemo z dvema kozarcema vročega mleka in pustimo stati. V 15 minutah boste:

1. Pšenično moko in mlete ovsene kosmiče presejemo, dodamo sladkor, pecilni prašek in sol.
2. Zmeljemo skuto z jajcem in kislo smetano, dodamo limonino lupinico.
3. Združite tri mešanice v eno posodo, prelijte s 30 ml rastlinskega olja brez vonja in pustite nabrekati 17-20 minut.
4. V polnomastnem mleku spečemo puhaste palačinke, testo pa z žlico zajemamo v ponev.
5. Ko se zapečejo, jih z lopatko obrnemo in ponev pokrijemo s pokrovko. Po nekaj minutah na širok krožnik položite serijo mlečnih palačink.

Pred serviranjem bujne palačinke prelijemo z jagodnim pirejem, mletim z granuliranim sladkorjem v razmerju 1:1.

Recept za palačinke z mlekom in zdrobom

Palačinke iz polnomastnega mleka z zdrobom lahko pripravimo z dodatkom katere koli vrste pšenične moke. Odlična možnost za zajtrk, prepričajte se sami.

Testo preluknjamo iz: 60 g granuliranega sladkorja; 2 rumenjaka; 0,5 kg zdroba; paket suhega kvasa; 0,5 pakiranja sl. olja; skodelice moke in ščepec soli. Potrebovali boste tudi mleko - 1 liter.

Priprave sladkih palačink s polnomastnim mlekom se lotimo tako, da stepemo testo iz polovice toplega mleka, kvasa in zdroba. po:

1. Dobljeno zmes z mlekom postavimo na toplo in pustimo, da fermentira.
2. Ko testo naraste in se na njegovi površini pojavijo mehurčki, vlijemo rumenjake, zmlete z granuliranim sladkorjem.
3. V testo vlijemo presejano moko, preostalo toplo mleko, stepamo testo do homogenosti.
4. Mešanico za fermentacijo postavite na toplo mesto, kjer ni prepiha.
5. Palačinke pecite na obeh straneh, dokler niso kuhane, v ta namen uporabite litoželezno ponev in pusto rafinirano olje.

Za serviranje so primerni marmelada, kisla smetana in jagodni pire.

Preprost recept za kvašene palačinke z mlekom

S kvasom, ki mu še ni potekel rok uporabe, zamesimo testo. V nasprotnem primeru tvegate, da boste pripravili palačinke neprivlačnega videza, nizke in brez puhastosti.

Jed iz testa z dodanim kvasom lahko spečete brez težav, razlika je le v tem, da morate imeti več časa in počakati, da testo z mlekom naraste.

Za pripravo okusnih zlato rjavih palačink s polnomastnim mlekom pripravite potrebne izdelke:

eno jajce; 480 g moke; mleko - pol litra; 30 g sladkorja; čajna žlička suhega kvasa; 1/3 čajne žličke soli; 20 ml rastlinskega olja.

Priprava:

1. V toplem mleku začnite gojiti kvas.
2. Nato dodamo nekaj moke, sladkorja, premešamo in testo postavimo na toplo.
3. Ko se masa podvoji, dodamo stepeno jajce, preostanek moke, sol in prelijemo z rastlinskim oljem.
4. Testo premešamo toliko časa, da v njem ne ostanejo grudice, in pustimo vzhajati eno in pol do dve uri.
5. Ne da bi mešali testo z mlekom, ga zajemajte z žlico in ga položite na ponev v okroglih delih.

Ko palačinke postrežemo, jih prelijemo z jagodnim pirejem ali medom. Jed okrasite s svežimi jagodami in kandiranim sadjem.

Recept za hitre palačinke z mlekom

Izdelki, ki jih imate v hladilniku, in minimalne kulinarične izkušnje ustvarjajo predpogoje za pripravo okusnih palačink.

Ne zamudite priložnosti, da na hitro pripravite puhaste palačinke tako, da testu dodate pecilni prašek ali sodo.

Sestavine: 4 žlice. žlice sladkorja; dve jajci; mleko - 0,5 litra; 0,5 čajne žličke sode, gašene z limoninim sokom; Pšenična moka; vanilijev sladkor.

Za cvrtje boste potrebovali rastlinsko olje brez vonja.

Koraki kuhanja:

1. V skledi penasto stepemo jajca in kristalni sladkor.
2. Prilijemo mleko, dodamo gašeno sodo.
3. Presejano moko zmešamo z vanilijevim sladkorjem in po delih vlijemo v skledo, dokler ne dobimo homogene mase gostote kisle smetane.
4. Testo pustimo stati 20 minut na toplem in v vroči ponvi z rastlinskim oljem na hitro spečemo palačinke.

Ko pečete še na drugi strani, ponev pokrijte s pokrovko, tako bodo preproste palačinke, za katere ste prebrali recept, izpadle bolj puhaste (kot na sliki).

Moj video recept

Priprava brezkvasnih kruhkov je preprosta dejavnost, s katero si lahko popestrite prosti čas in se na koncu pripravite za okusno pecivo za čaj. Če se vam klasični recepti že dolgo zdijo zastareli, poskusite narediti mlečne palačinke brez kvasa z originalnim nadevom. Da bi to naredili, smo pripravili več zanimivih, a preprostih receptov; pohitite, da zapišete tehnologijo in jo uporabite v praksi.

Palačinke brez kvasa so narejene zelo hitro. Dejstvo je, da brez kvasa testo hitreje vzhaja, vendar po gostoti in okusu nikakor ni slabše od kvašenega testa.

Mlečne palačinke s pomarančnim oljem

Sestavine

Izdelki za pomarančno olje:

Kako kuhati palačinke

Vrhunec našega recepta je njegova izvrstna predstavitev. K pripravljenim pekovskim jedem namesto običajne kisle smetane in marmelade postrežemo domače aromatično pomarančno olje. Ta poseben dodatek vam bo omogočil, da na že dolgo znano jed pogledate povsem drugače.

1. Toplemu mleku dodajte sol in sladkor, nato pa vanj vmešajte jajca.
2. Sodo ugasnemo v kisu, nato pa jo dodamo jajčno-mlečni zmesi.
3. Mešanico stepemo z metlico, dodamo malo moke in vanilina.
4. Ko testo postane gosto, ga spustimo v dobro toplo vodo. Testo pustimo stati (skupaj s posodo, v kateri smo ga mesili) 15-20 minut, tako bo hitreje in bolje vzhajalo.
5. Po tem testa ne mešamo več, ampak takoj začnemo s peko palačink.
6. Bodoče palačinke položimo v segreto ponev in jih na obeh straneh pečemo, dokler ne porjavijo.

Kako narediti pomarančno olje

Priprava olja pomarančnih citrusov ne bi mogla biti lažja. Za pripravo morate zmehčati maslo, nato ga razredčiti s pomarančnim sirupom in vse temeljito premešati, dokler ni gladko.

Nazadnje v nastalo mešanico dodamo naribano lupinico, jed premešamo in še vročo postrežemo skupaj s pečenimi palačinkami.

Čokoladne palačinke z mlekom brez kvasa

Palačinke, ki jim je dodana čokolada ali kakav, imajo izvrsten in nežen okus. Ti sokuti so videti nekoliko nenavadni, vendar to nikakor ne preprečuje, da bi bili doma okusni in okusni.

Sestavine za čokoladne palačinke

• Mleko - 400 ml;
• Soda bikarbona - 2 g (1/3 žličke);
• Kakav v prahu - 1 čajna žlička;
• Pšenična moka - 300 g;
• Limonin sok - 5 ml;
• Granulirani sladkor - 60 g;
• Jajce - 1 kos;
• Rastlinsko olje - 60 ml.

Priprava palačink z mlekom

1. Zmešajte toplo mleko z jajci, sladkorjem, limoninim sokom.
2. Mešanici dodajte sodo, moko, kakav.
3. Z metlico ali mešalnikom zmešajte testo do gladkega.
4. Po našem receptu se testo ne sme infundirati, zato po gnetenju takoj začnemo s peko.
5. Testo položimo na segreto dno ponve, kruhke dobro zapečemo na obeh straneh, nato pa pečenke preložimo na papirnato servieto (da odstranimo ostanke olja) in šele nato postrežemo mlečne palačinke “temnopolti”. kislo smetano ali smetano na mizi.

Kako zamenjati sestavine v receptu

Če se za vsako ceno odločite za peko čokoladnih palačink, pa nimate pri roki potrebnih sestavin, nikar ne obupajte. Vedno jih je mogoče nadomestiti z drugimi izdelki.

Možnosti zamenjave

Brez čokolade

Kakav v testu lahko nadomestimo s čokolado.

Včasih gospodinje v palačinke kombinirajo čokolado in kakav. Ta kombinacija popestri okus vaše najljubše sladice in jo naredi bogatejšo.

Brez mleka

Kako speči palačinke, če doma ni svežega mleka? Nadomestite ga s kislim mlekom ali jogurtom.

Čokoladne palačinke so posebne, če jih pripravite z ajranom. Zaradi specifičnega okusa polmlečnega izdelka bo tudi okus samih kruhkov prav tako poseben.

Brez kvasa ali sode

Recept za palačinke z mlekom vam omogoča, da jih kuhate hkrati brez kvasa in sode. Takšne palačinke se izkažejo za nič manj puhaste in zračne kot pecivo iz kvasa in sode.

Kot lahko vidite, lahko mlečne palačinke brez kvasa pripravite na zelo nenavaden način. Takšni izvirni pekovski izdelki bodo presenetili ne samo vas, temveč celotno družino. Zabavajte se ob pripravi zanimivih sladic in uživajte v vsakem grižljaju.