Recept, kako kuhati pollock, dušen s korenjem in čebulo. Pollock, dušen z zelenjavo

Pollock je dokaj pogosta riba na naši mizi. Kljub pomanjkanju izrazitih okusnih lastnosti je ta riba zelo priljubljena, saj lahko iz nje pripravite veliko okusnih in zdravih jedi. Da, ne le okusno, ampak tudi zdravo. Uživanje te ribe vsaj nekajkrat na teden bo pomagalo nasičiti telo s fosforjem, kalijem, jodom, fluorom, vitamini PP in A. Koristne lastnosti polloka pomagajo ohranjati zdravje, pomagajo normalizirati krvni tlak, metabolizem, povečati duševno aktivnost, in stabilizirajo raven holesterola. Poleg tega strokovnjaki za prehrano trdijo, da koristne lastnosti polloka pomagajo vzdrževati normalno težo, zato to ribo priporočajo bolnikom z debelostjo. To ribo lahko kuhamo na različne načine, danes pa bomo govorili o tem, kako dušiti pollock.

Najenostavnejši način, a nič manj prefinjen in priljubljen od mnogih, je pollock, dušen s čebulo in korenjem. Sestavine so preproste, recepti niso zelo delovno intenzivni, vendar se ribe izkažejo za zelo okusne. Torej, prvi recept. Za dve porciji bomo potrebovali 500-600 gramov ribjega fileja, 1-2 čebuli, 2 veliki korenčki, poper v zrnu, mleto papriko, sol, nekaj lovorjevih listov, rastlinsko olje za cvrtje. Čebulo olupimo in narežemo na srednje velike kocke ter prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Čebuli dodamo olupljeno in grobo naribano korenje in vse skupaj pražimo toliko časa, da se korenje zmehča. Pollak operemo, odstranimo plavuti in kosti, narežemo na majhne koščke in damo v ponev s čebulo in korenjem. Vanjo nalijemo kozarec vode (tople), dodamo poper (mlet in grah), nato lovorov list, posolimo in zapremo pokrov. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in počakajte, da pollak vre še 45 minut, ne da bi dvignili pokrov. Na koncu kuhanja preložimo na krožnike in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Dušen pollock - drugi recept. Vzemite 1 kilogram rib, jih temeljito operite, odstranite plavuti, rep, drobovje in narežite na majhne koščke. Segrejte ponev, dodajte rastlinsko olje in ga segrejte. Pripravljene kose ribe povaljamo v moki z začimbami (sol, poper) in položimo v ponev. Če je olje dobro segreto, bo pollock dobil lepo zlato skorjo. 2-3 čebule narežite na pol obroče, naribajte 500-700 g korenja (po možnosti grobo). Najprej prepražimo čebulo, nato pa ji dodamo korenje, malo solimo in popramo. Čebule in korenja nikoli ne pražimo na istem olju kot ribe. Ali vzemite drugo ponev ali pa jo izperite izpod rib. Po končanem cvrtju zelenjavo pokapamo s sokom 1-2 limon in pražimo še 5-7 minut.

Nadaljujemo do zadnjega trenutka priprave jedi - dušenega polloka. V ponev nalijte ¼ skodelice rastlinskega olja, položite polovico ocvrte zelenjave, nato položite ribe, nanje pa preostalo čebulo in korenje. Dodajte ½ skodelice vode (po možnosti tople), zaprite pokrov in pustite vreti pol ure.

Še en okusen recept je polok, dušen z zelenjavo in paradižnikovo mezgo. Vzemite 2 srednje veliki ribi in ju pripravite na enak način kot v prejšnjih receptih. Malo prepražimo (da se skorjica strdi). Čebulo narežemo na polobroče ali kolobarje, korenje naribamo in vse skupaj prepražimo na sončničnem olju ter po okusu dodamo sol in poper. Čebulo in korenje lahko vzamete po lastni presoji, vendar tako, da ne pretiravate in ne premalo (2-3 kose obojega). V ponvi stopite 100-150 gramov margarine in dodajte 3-4 žlice. žlice paradižnikove paste, pražimo približno 10 minut. Nato dodajte toplo vodo, tako da je riba, ki jo položite, prekrita z vodo za vsaj 1-1,5 cm. Na vrh položimo popraženo zelenjavo in dušimo 40 minut. Jed lahko postrežete takoj po kuhanju, vendar bo riba veliko bolj okusna, če jo pustite nekaj časa (10-12 ur).

Mehčanje suhe ocvrte ribe z dušenjem je preprosta metoda, rezultat pa zelo pozitiven. Še več, če jo dušimo z zelenjavo, ki bo s svojim okusom dopolnila jed.

Korenje in čebula sta odlična »blazina« za začimbe, ne glede na to, ali želite jedi popestriti okus ali pa imate v mislih kaj bolj pikantnega. Tukaj je primerna tudi pogosto uporabljena poslastica z dodatkom vina. Pollock hvaležno sprejme takšno sosesko in z diverzifikacijo začimb lahko dobite tako aromo sredozemske kuhinje kot pikantnost jedi Daljnega vzhoda.

Dušen pollock s čebulo in korenjem - splošna načela kuhanja

Ohlajenega ali svežega polka je skoraj nemogoče kupiti, prodaja se samo zamrznjen. Prodaja se brez drobovja in z glavami.

Preden začnete kuhati, je treba ribe pravilno odmrzniti. Če želite to narediti, vnaprej postavite trupe v katero koli primerno posodo in pustite na mizi, dokler se popolnoma ne odmrznejo.

Dobro odmrznjene trupe je treba najprej sprati s tekočo vodo. Če riba ni brez drobovja, ji najprej odrežemo glavo in odstranimo vso drobovje, skupaj s temno (črno) folijo, ki obdaja notranjost trebuha. Jeter in kaviarja, če obstajajo, ne zavržemo, ampak jih dušimo skupaj z ribami.

Zgornje in spodnje plavuti so zelo majhne in ostre, zato jih je treba odrezati skupaj s stranskimi plavutmi. Priporočljivo je tudi, da odstranite rep.

Po tem se pollock za dušenje s čebulo in korenjem razreže na koščke. Da bi se izognili hrbtenici in majhnim kostem v jedi, pogosto uporabimo file. Lahko ga kupite ali pa ga sami ločite od kosti, tako da ga z ostrim nožem odrežete od grebena v smeri od repa proti glavi.

Da se zelenjava ali ribe med dušenjem ne zažgejo, jim dodajte malo vode ali prelijte s posebej pripravljenimi omakami.

Zelenjavo nasekljamo in dodamo surovo ali prepraženo.

S čebulo in korenjem lahko polok dušimo na štedilniku v ponvi, majhni ponvi ali kotlu. V loncih ali globokem pekaču - v pečici. Jed ne bo nič manj okusna, če jo kuhate v počasnem kuhalniku.

Dušen polok s čebulo in korenjem v paradižniku v ponvi

Sestavine:

Kilogram zamrznjenega polloka;

Čajna žlička granuliranega sladkorja;

Dve veliki čebuli;

300 gr. korenje;

Česen – 3 stroka;

Pol litra paradižnikovega soka.

Način kuhanja:

1. Odmrznjenim trupom odrežite vse plavuti, postrgajte luske in z nožem odrežite repke. Trebuh prerežemo, odstranimo črni ovoj in notranjost dobro operemo. Posušite, narežite na kose in dajte v manjšo skledo. Solimo in nežno premešamo.

2. Na olivnem olju prepražimo tanke kolobarje korenja in čebule, dokler se ne zmehčajo. Polovico zelenjave v enakomerni plasti naložimo v isto ponev, drugo polovico pa za nekaj časa odstavimo.

3. V čisti ponvi na močnem ognju segrejemo olje in na njem popečemo v moki povaljane kose fileja. Trajalo bo vsaj 2 minuti. na eno stran.

4. Ocvrte ribe v ponvi položimo na dušeno zelenjavo v plasti. Nato nanje položimo preostalo zelenjavo in jo pogladimo.

5. V paradižnikov sok stisnite česen, popoprajte, dodajte sesekljan koper in sol.

6. Pripravljeno omako vlijemo v ponev s posodo in postavimo na majhen ogenj. Pokrito dušimo 45 minut.

Dušen polok s čebulo in korenjem na listih zelja

Sestavine:

Pollock file, zamrznjen - 700 g;

Dve korenčki;

Vrsta zeljnih listov;

Dva lovorjeva lista;

1,5 žličke. črni poper v zrnu;

Dve rezini srednje velikega jabolka;

2 žlici. l. – debel paradižnik in 15% kisla smetana (z nizko vsebnostjo maščob);

"Začimbe za cvrtje rib."

Način kuhanja:

1. Dobro opran file narežemo na porcije. Solimo, začinimo z začimbami za ribe in pustimo stati. Po pol ure popečemo v ponvi na segretem olju do polovice.

2. Korenje narežite na kocke, čebulo pa na pol obročke.

3. Posodo večnamenskega kuhalnika namastimo s pustim oljem brez vonja in dno obložimo z zeljnimi listi.

4. Na liste položimo plast čebule in korenja, nanje pa koščke ocvrte ribe. Na sredino položite jabolčne rezine in jih rahlo pritisnite. Dodamo lovorjev list in zrna črnega popra.

5. Zmešajte kislo smetano s paradižnikom, soljo in začimbami. Dodajte 2,5 skodelice (300 ml) vode in zmes vlijte v počasen kuhalnik.

6. Kuhajte v načinu "Enolončnica" uro in pol.

Dušen polok s čebulo in korenjem v lončkih

Sestavine:

Trije majhni trupi polloka;

Sedem srednje velikih krompirjev;

Dve čebuli zelene solate;

350 gr. sveže korenje;

200 gr. kisla smetana (ne manj kot 20%);

50 gr. naravno maslo;

120 ml "Sherry" ali 180 ml "Aligote".

Način kuhanja:

1. Ribe vnaprej odtajajte. Notranjost očistite in dobro sperite z vodo. Odstranite rep, odrežite plavuti in kožo. File ločimo od kosti in ga narežemo na srednje velike (centimetrske) kocke.

2. Čebulo sesekljajte na velike rezine. Korenje narežemo na enako velike trakove, krompir pa na majhne kocke.

3. Vzamemo ognjevarne lonce in na dno vsakega damo pol žličke. olja

4. Nato položite korenje, ga položite v plast, nanj koščke ribjega fileja in na vrhu čebulo. Na čebulno plast vlijemo dve žlici kisle smetane in jo zgladimo. Nato položimo plast krompirja in nanj nekaj majhnih koščkov masla. Dodamo drobno sol in vse skupaj začinimo z mletim poprom.

5. Vino razredčimo s kozarcem vode in v vsak napolnjen lonček vlijemo 6 žlic te mešanice. Lončke pokrijemo s pokrovi in postavimo na pekač v hladno pečico.

6. Prižgemo ogenj, segrejemo na 180 stopinj in jed dušimo v loncih približno 40 minut.

Dušen polok s čebulo in korenjem v omaki iz kisle smetane

Sestavine:

Kilogram in pol poloka;

Štiri velike solatne čebule;

Korenje - 3 kosi;

25% kisla smetana - 500 gramov;

Sok iz 1/8 majhne limone;

"Začimbe za ribe" - 5 gr.

Način kuhanja:

1. Prej odmrznjenim ribam odrežemo glave in repe. Razrežite notranjost in odstranite vse filme iz notranjosti. Ne zavrzite jeter, lahko jih daste v jed.

2. Previdno, da ne poškodujete kože, z nožem postrgajte luske in ribo narežite na rezine debeline 3 cm, dodajte malo soli, po okusu začinite z limoninim sokom. Zalijemo s tremi žlicami rast. olja, nežno premešajte in pustite stati ter marinirati 20 minut.

3. V ponvi na zmernem ognju segrejte olivno olje in na njem zlato rjavo popecite kose rib. Ribe pred cvrtjem dobro potresemo z moko.

4. Maslo razredčite s pol litra vroče vode, nekoliko ohladite in dodajte kislo smetano.

5. Čebulo narežite na polobročke, korenje pa grobo naribajte.

6. Pripravljeno zelenjavo in ocvrto ribo zložimo v manjši pekač. Vsako plast rahlo posolimo, malo začinimo in vse skupaj prelijemo s kislo smetano. Pekač pokrijte s pokrovom ali ga po vrhu tesno pokrijte s folijo.

7. Postavite le v predhodno segreto pečico, kuhajte pri 190 stopinjah pol ure.

Dušen polok s čebulo in korenjem pod kislo smetano v ponvi

Sestavine:

En kilogram zamrznjenega polloka;

Srednja žarnica;

Majhen korenček;

300 ml pasteriziranega mleka;

200 gramov 20% kisle smetane;

Pusto olje brez okusa.

Način kuhanja:

1. Trupe polloka dobro operemo, odstranimo drobovje in odstranimo luske. Odstranite rep s plavuti in narežite na majhne porcije. Začinite z začimbami, soljo in eno uro zalijte z mlekom.

2. Nato rahlo posušite koščke polloka na brisači in rahlo prepražite na vsaki strani, potem ko jih povaljate v moki. Ne pripeljite ga do pripravljenosti, hitro prepražite, dokler se na površini ne pojavi svetlo zlata skorja.

3. Ocvrte kose zložimo v čisto ponev, potresemo z grobo naribanim korenčkom in tankimi čebulnimi obročki.

4. Vlijemo soljeno kislo smetano in rahlo razredčeno z vodo, rahlo solimo in dušimo na majhnem ognju 20 minut, pokrijemo s pokrovom.

Dušen polok s čebulo in korenjem z majonezo

Sestavine:

850 gramov brez drobovja (brez glave);

400 gr. korenje;

Pet grahov pimenta.

250 gr. Luka;

Dva lovorjeva lista;

Nekaj ščepcev mletega popra;

80 gr. maščobna ("evropska") majoneza.

Način kuhanja:

1. Čebulo drobno sesekljajte, korenje naribajte na srednje strgalo in dobro premešajte. Solimo, dodamo kristalni sladkor in vse skupaj še enkrat dobro premešamo.

2. Trupe sperite pod pipo. Odstranite preostalo drobovje s trebuha in odrežite vse plavuti in repe. Pollock narežite na poljubno velike kose in vsakega natrite z mešanico soli in popra.

3. V manjši lonec naložimo plast polovice zelenjave, nanjo položimo del ribe, nato preostalo zelenjavo in spet ribo. Dodajte majonezo in poravnajte z žlico, tako da so vsi kosi polloka pod njim.

4. Previdno, da ne sperete plasti majoneze, v lonec nalijte hladno vodo. Zavzema naj le 2/3 volumna.

5. Posodo postavite na majhen ogenj in kuhajte pri nizkem vrenju pol ure. Če se na površini pojavi pena, jo odstranite z žlico ali žlico z režami.

Dušen polok s čebulo in korenjem v gosti paradižnikovi marinadi

Sestavine:

Pollok brez drobovja brez glave - 900 gramov;

Čebula - 3 velike čebule;

Pol kilograma korenja;

Lavruška;

Dve žlici debelega paradižnika;

Črni poper v zrnu in mlet.

Način kuhanja:

1. S srednje velikim graterjem naribajte korenje in ga prepražite na rafiniranem rastlinskem olju. Korenje dodajte tanke polovičke čebule. Po okusu rahlo solimo, sladkamo in dušimo še 10 minut. Na koncu kuhanja dodamo paradižnik, začinimo z mleto papriko in dobro premešamo še 2 minuti.

2. Trupe sperite z vodo pod visokim pritiskom in odstranite vse, kar ostane v trebuhu. Odrežemo repke, odrežemo vse plavuti in narežemo na kose. Vsak kos dobro pomokamo v moki in na rastlinski maščobi (koruzni, sončnični ali oljčnem olju) prepražimo do polovice.

3. Ocvrte ribe v plasteh zložimo v manjšo ponev ali kotel, vsako plast pa prelijemo z zelenjavo, dušeno s paradižnikom.

4. V delnem kozarcu vode razredčimo 2,5 žlice bele moke in z dobljeno mešanico prelijemo ribe.

5. Dodamo poper v zrnu, lahko tudi lovorov list in na nizkem ognju dušimo deset minut.

Dušen polok s čebulo in korenjem - kuharski triki in koristni nasveti

Pollockove trupe lahko odmrznete v vodi ali v mikrovalovni pečici. To bo pospešilo odmrzovanje, vendar bo jed izgubila svojo sočnost.

Da kosi rib ne razpadejo, jih obvezno ocvrite in med dušenjem jedi ne mešajte.

Kislo smetano za omako lahko nadomestimo s polnomastnim jogurtom, paradižnikovo mezgo pa s svežim paradižnikom ali sokom.

Da ribe, kuhane z lovorjevim listom, ne bi postale grenke, poskusite odstraniti vse liste takoj, ko je jed pripravljena.

Pri izbiri lovorja bodite pozorni tudi na njegovo barvo. Morala bi biti manj zelena in bolj rjavkasta. Takšni listi imajo dobro "lovorovo" aromo, vendar skoraj ne dajejo ostrega okusa in vonja.

Korenje veliko pomeni tudi za končni okus jedi. Biti mora sočno, s tanko notranjo "jedrom" in vsekakor sladko. Včasih je pri dušenju vredno dodati tudi malo sladkorja.

Če to ni v nasprotju z vašimi kulinaričnimi načeli, poskusite ribe nekoliko preveč posoliti, zelenjavo sladkati in ji dodati vse začimbe. Jed s takšnim pridihom bo zelo okusna hladna. Vendar ga je treba postreči z vročim puhastim pire krompirjem.

To ribo lahko pripravimo na različne načine. Toda ena izmed najljubših možnosti mnogih gospodinj je dušen pollock, recept s čebulo in korenjem, ki ga predlagamo, da ga upoštevate. To je še en preprost, a kljub temu precej eleganten način, da "pridete do" okusne hrane, pri čemer porabite najmanj časa.

Kljub pomanjkanju izrazitega okusa je pollock zelo priljubljena jed na ruskih mizah. Ribe se odlično ujemajo z zelenjavo, zelišči, omakami in začimbami, po želji pa lahko iz njih pripravite najrazličnejše jedi.

Še posebej dober je dušen polok s čebulo in korenjem. Izkaže se zelo sočno, aromatično in svetlega okusa, zahvaljujoč preprostim sestavinam, ki so vedno pri roki. No, če govorimo o koristih, potem uživanje takšnih rib vsaj 2-krat na teden pomaga telesu, da prejme potrebno količino fosforja, kalija, joda in fluora.

Recept za dušeno pollock s korenjem in čebulo

Ribe, pripravljene na ta način, ohranijo največ koristnih snovi in mikroelementov. Ta jed se odlično poda k prilogi iz pire krompirja s svežimi zelišči.

Sestavine:

1 kg polloka (približno 4 srednje velike trupe);
3 velike čebule;
3 korenje;
30 ml rastlinskega olja brez vonja;
1 žlica voda;
sol poper.

Priprava:

Pripravljene ribje trupe narežemo na porcije.
Korenje naribajte, čebulo pa narežite na kocke ali pol obročke.
V globoki posodi segrejemo 30 ml olja in ocvremo rezine (približno 2 minuti na vsaki strani). Posledično mora nastati skorja, ki bo preprečila, da bi ribe razpadle.
Prepražimo tudi korenje in čebulo ter dodamo vsebini posode. Vse sestavine začinimo s soljo in poprom.
V ribe vlijemo 1 žlico. tople vode, zavrite, zmanjšajte toploto na srednje, pokrijte in pustite vreti približno 40 minut.

Sočna riba v kremni omaki

Riba se izkaže za zelo sočno in aromatično, in več čebule in korenja uporabite, bolj okusen bo "glavni lik" jedi.

Sestavine:

2 srednje velika trupa polloka;
2 čebuli;
3 korenje;
polnomastna smetana;
sol.

Priprava:

Nežen polkov file

Za pripravo te jedi je najbolje uporabiti enolončnico ali ponev z debelimi stenami. To bo skrajšalo čas za skoraj 2-krat.

Sestavine:

700 g pollock fileja;
3 čebule;
4 žlice. l. moka;
2 korenja;
3 sladke paprike (neobvezno);
sol, poper po okusu;
4 žlice. l. paradižnikova mezga;
50 ml rastlinskega olja brez vonja.

Priprava:

Ribje fileje potopite v moko. Ne prizanašajte mukam.
Segrejte ponev in pecite kose ribe do zlato rjave barve, da ohranijo sočnost in mehkobo.
Posebej prepražimo korenje in čebulo.
V ponev damo ocvrt file, dušeno zelenjavo, na trakove narezano papriko in paradižnikovo mezgo, razredčeno v pol kozarca tople vode.
Ogenj zmanjšamo na nizko, posodo pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti vsaj 20 minut.

Pollock v alžirščini

Osnova jedi je tradicionalna alžirska marinada - chermoula, ki se odlično poda k ribjim sestavam. Vsebuje zelo aromatična zelišča, česen, kumino in druge sestavine, ki vse skupaj naredijo okus naravnost neverjeten.

Sestavine:

2 žlički chermoula;
25 ml vinskega kisa;
400 g polloka;
300 ml vode;
2 stroka česna;
200 g čebule (bolje je uporabiti rdeče sorte solate);
200 g korenja;
250 g paradižnika;
¼ žlice drobno sesekljan peteršilj;
45 ml oljčnega olja;
sol.

Priprava:

Pripravimo marinado za ribe: čermuli dodamo peteršilj, olje, strt česen, kis in vse skupaj dobro pretlačimo z vilicami.
Na koščke narezano ribo potopimo v pripravljeno marinado in pustimo stati pol ure.
Nasekljano čebulo in naribano korenje skupaj zlato rjavo prepražimo, nato dodamo na rezine narezan paradižnik in zalijemo z vodo.
Zelenjavo dušimo 5 minut in dodamo polok skupaj z marinado.
Vse pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti na majhnem ognju približno pol ure.

Pollock, dušen s čebulo, korenjem in majonezo

Ribe, pripravljene po tem receptu, so odlična alternativa ocvrtemu polku. Jed se izkaže za zelo nežno, zelo aromatično in neverjetno lepo.

Sestavine:

1 kg polloka;
1 korenček;
1 čebula;
200 g majoneze;
100 g vode;
Lovorjev list;
10 zrn črnega popra;
sol.

Priprava:

Oprano ribo narežemo na kose in posolimo.
Korenje narežite na tanke kolobarje, čebulo na kolobarje in pol obročke.
V ponev vlijemo olje in razporedimo rezine korenja in čebule, na vrh položimo koščke poloka.
V topli vreli vodi raztopite majonezo in jo prelijte čez ribe in zelenjavo. Zaprite pokrov in kuhajte na najnižji temperaturi 20 minut.
Po tem času dodamo par lovorovih listov, poper v zrnu in dušimo še 20 minut.

Iz poloka in zelenjave lahko hitro pripravite zelo okusno krepko jed. Izkazalo se je tudi kot proračunsko ugodno, saj so uporabljene ribe vedno poceni. Pollock, dušen s korenjem in čebulo, katerega recept je objavljen spodaj, je idealna možnost družinskega kosila. Izkazalo se je ne le okusno, ampak tudi zdravo.

Pomembno si je zapomniti, da ima samo meso polka nevtralen, ne zelo izrazit okus. Zato v procesu priprave ne pozabite uporabiti različnih začimb. Na primer, katera koli paprika, muškatni orešček, nageljnove žbice in rožmarin se dobro ujemajo s polkom. Lahko pa si olajšate nalogo in kupite že pripravljene mešanice začimb, zasnovane posebej za ribe.

Poleg tega je pollock precej suh izdelek. Zato je dušenje z zelenjavo odličen način, da bo jed bolj nežna in mehka.

Pollock, dušen s čebulo in korenjem - klasičen recept

Po klasičnem receptu je še posebej enostavno pripraviti obravnavano jed. Ne zahteva uporabe redkih dragih izdelkov. Samo najpreprostejše sestavine, ki jih ima vsaka gospodinja vedno pri roki: nekaj srednje velikih ribjih trupov, bela čebula, 2-3 korenja, sol, poljubne začimbe po vaši izbiri.

Prvi korak je naravno odmrzovanje polka brez uporabe vroče vode ali mikrovalovne pečice. Nato ribo osvobodimo plavuti, temeljito operemo in narežemo na kose. Ne smejo biti pretanki.
Rezine polka z obeh strani rahlo popečemo v ponvi na segretem oljčnem olju. Po nekaj minutah ribam dodamo naribano korenje in sesekljano čebulo. Najbolje je, da ga narežete na pol obroče.
Ribe in zelenjavo prelijemo z vodo, tako da tekočina pokrije vse sestavine. Vse kar ostane je, da jih solite in dodate svoje najljubše začimbe.
Jed naj vre največ 15 minut. Po želji lahko ribje kose med postopkom previdno obrnete. Potem se bodo izkazali še bolj sočni in nežni. Glavna stvar je, da riba med postopkom ne razpade in se ne spremeni v kašo.

Kot priloga za nastalo jed je popoln puhast beli ali rjavi riž, pa tudi vsem najljubši pire krompir. Pred serviranjem lahko polok, dušen z zelenjavo, potresemo z veliko količino sesekljanih zelišč.

Dušen polok v paradižniku s čebulo in korenjem

Če se klasični recept kuharju zdi preveč preprost, ga lahko nekoliko popestrite. Na primer, dodajanje paradižnikovega soka. V tem primeru se bo jed izkazala z okusno zelenjavno omako. Poleg 1 kg. zamrznjeni pollock, boste morali uporabiti tudi naslednje izdelke: 2 kos. korenje in čebula, nekaj strokov česna ali granuliran izdelek, 0,5 l. naravni paradižnikov sok, 1 žlička. Sahara.

Najprej odmrznjeno ribo previdno narežemo. Poloku odrežemo plavuti, odstranimo luske in repe. Dele lahko pustimo in kasneje uporabimo pri kuhanju ribje juhe.
Trebuh trupa prerežemo in z njega previdno odstranimo črni film. Ribo po pranju narežemo na kose, posolimo in odstavimo.
Sesekljano čebulo, česen in korenje na poljuben način prepražimo na olju do mehkega. Polovico zelenjave odstavimo, ostalo pa z lopatko poravnamo v ponvi.
V ločeni skledi na dobro segretem olju na obeh straneh ocvremo rezine ribjega fileja do zlato rjave barve.
Pollock je položen na spodnjo plast zelenjave in prekrit s preostalo mešanico na vrhu.
Preostane le še, da sestavine prelijemo s soljenim paradižnikovim sokom, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju vsaj 45 minut.

Najbolj občutljiva omaka bo odlično dopolnila ajdo ali testenine.

Recept za kuhanje v kisli smetani

Če želite narediti ribe in zelenjavo še bolj zadovoljujoče, jih kuhajte v omaki s kislo smetano. To jed lahko varno postrežete tudi na praznični mizi kot glavno vročo jed. Potrebovali bodo naslednje izdelke: 3 velike ribe, 7 žlic. žlice pšenične moke, 1 kos. korenja in čebule, 200 g polnomastne kisle smetane, 50 g masla, 320 ml. mleko, muškatni orešček in druge začimbe po okusu.

Da bi si olajšali nalogo in se izognili rezanju rib, lahko takoj kupite fileje polka. Ne glede na to, kateri izdelek je izbran, je treba njegove kose nasoliti in z vseh strani podrgniti z začimbami (razen muškatnega oreščka).
Čebulo in korenje sesekljamo na poljuben način, nato pa prelijemo z vrelo vodo in pustimo v vodi nekaj minut, da se zelenjava zmehča.
Za pripravo omake iz kisle smetane 2 žlici. l. Moko prepražimo z maslom v kozicah ali drugih priročnih posodah.
Ko je moka dobro segreta, vendar še ni imela časa, da spremeni barvo, morate vanjo začeti postopoma vlivati mleko. Zelo pomembno je, da prihodnjo omako nenehno mešamo, da se v njej ne oblikujejo neprijetne grudice.
Ko se sestavine začnejo gostiti, lahko dodate muškatni orešček in kislo smetano. Po potrebi bodočo omako dosolimo.
Takoj, ko mešanica zavre, je čas, da vanjo damo koščke rib in zelenjave.
Ostane le še, da file z vsemi ostalimi sestavinami dušimo 15-20 minut.

Pollock, dušen v kisli smetani, lahko postrežemo samostojno ali s prilogo. V drugem primeru pa morate poskrbeti za svežo ali vloženo zelenjavo, ki bo odlično dopolnila tako pripravljeno jed.

Z vloženo zelenjavo

Ta recept bo zadovoljil tudi najbolj izbirčne gurmane. Ena od njegovih komponent bo rdeče namizno vino (50 ml.). Toda alkohola v končni jedi sploh ne bo čutiti. To bo samo dodalo pikantnost in izvirnost. Poleg vina in rib (700-800 g) morate vzeti tudi naslednje izdelke: 2 kos. korenje in čebula, 50 g paradižnikove paste, česen in drugi aromatični dodatki po okusu.

Sesekljano zelenjavo najprej prepražimo na zmernem ognju, nato ji dodamo paradižnikovo mezgo in vse sestavine skupaj dušimo približno 5-7 minut. Nato praženju dodamo vino, sol, česen (lahko zrnat) in izbrane začimbe.
Majhne tanke koščke fileja polloka previdno spustimo v zelenjavno mešanico in jo pustimo vreti na majhnem ognju. Po želji lahko ribo predhodno popečete do hrustljave. Res je, v tem primeru se bo jed izkazala za bolj hranljivo.

Da bi bila pripravljena riba z zelenjavo bolj aromatična in začinjena, jo pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči. Nastalo jed lahko dopolnite s poljubnimi pekočimi omakami.

S korenjem in čebulo v počasnem kuhalniku

Recept za pripravo polloka, dušenega z zelenjavo v počasnem kuhalniku, je prava najdba za vsako gospodinjo. Omogočil vam bo hitro pripravo okusnega, zadovoljivega kosila, brez veliko truda. Ženski niti ne bo treba nenehno spremljati priprave hrane, lahko bo mirno počela druge pomembne stvari. Za takšno poslastico boste potrebovali: 2-3 ribje trupe, po 2 kosa. čebula in korenje, 220 g maščobne kisle smetane, začimbe, sol.

Posodo za več kuhalnikov namažemo z oljem, nato pa v njej 10 minut v načinu "Pečenje" kuhamo korenje in čebulo, narezano na poljuben primeren način. Pomembno je, da ne pozabite občasno premešati teh sestavin. Da bi jedi dodali nežno kremasto noto, je najbolje, da zelenjavo prepražimo ne v rastlinskem olju, ampak na maslu.
Ribje trupe previdno narežemo in operemo s hladno vodo, nato pa jih narežemo na majhne koščke. Vsako rezino je treba nasoliti in namastiti s poljubnimi izbranimi začimbami ali dišavnimi zelišči.
Pollock je položen na vrh zelenjave v skledi naprave in napolnjen z mešanico vode in kisle smetane (potrebnih bo približno 150 ml tekočine).
Vse kar ostane je, da izberete program "Enolončnica" in pozabite na kuhanje rib za 40 minut.

Namesto kisle smetane in vode v tem receptu je pomembno, da uporabite gosto smetano. Še posebej, če so domače. Po vrhu ribe lahko potresete nariban trdi sir. Tako bo jed še bolj zadovoljiva.

Recept za dušeno pollock brez uporabe olja

Pollock, dušen z zelenjavo, se lahko izkaže za nizkokalorično dietno jed.

To vrsto poslastice lahko varno jeste tudi na strogi dieti. Seveda bodo potem vse sestavine ocvrte brez olja. Za pripravo te jedi morate vzeti: 500 g pollock fileja, 1 sh. korenje, čebula in rdeča paprika, sol, različne začimbe, voda.

Kose ribjega fileja najprej posolimo, popopramo, potresemo s poljubnimi začimbami in na obeh straneh popečemo v suhi ponvi.
Zelenjavo lahko dodamo pollocku surovo ali predhodno zmehčano z vrelo vodo.
Sesekljano čebulo, korenje in sladko papriko damo v skledo z ribami, prelijemo z majhno količino tople vode in dušimo 25 minut pod zaprtim pokrovom.

Končano jed lahko postrežemo z omako iz kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob ali nesladkanega navadnega jogurta, pomešanega s česnom.

Za pripravo dušenega polka z zelenjavo po katerem koli od izbranih receptov lahko uporabite katero koli priročno ponev, kotel, litoželezni lonec ali celo stekleno posodo, ki je namenjena za pečico. Če je izbrana zadnja možnost, potem temperatura dušenja rib v pečici ne sme presegati 150-160 stopinj.

Pollockove jedi so nam znane že od časov, ko so v sovjetskih menzah in restavracijah potekali ribji dnevi. Te ribje jedi težko imenujemo izvrstne, toda z okusnimi in preizkušenimi recepti iz polka lahko to ribo pripravimo zelo okusno. Pollock, dušen s korenjem in čebulo, recept za to jed vas bo očaral, ko se ga naučite kuhati.

Pollock vsebuje vitamin PP, fosfor, kalij, žveplo, jod, fluor, kobalt. Jetra te ribe vsebujejo veliko vitamina A, več ga je kot v jetrih trske. Zato morajo jetra uživati ljudje, ki želijo ohraniti zobe, dlesni, lase, nohte in kožo. Vitamin A krepi dihala, zato lahko jetra priporočamo kadilcem. Jetra bodo pomagala tudi pri okrevanju po hudi bolezni.

Pollock je pravo skladišče beljakovin in joda, ki jih naše telo zelo zlahka absorbira. Zelo koristen je za otroke, zlasti v prvih letih njihovega življenja, za odraščajoče otroke je to resnično nenadomestljiv izdelek, za otroke pa ga je treba pripraviti bodisi na pari bodisi v vrenju. Pollock je okusen v kateri koli obliki. Zelo pomembno je, da nosečnice in doječe matere vključijo jedi iz te ribe v svojo prehrano. Beljakovine in jod so tako pomembni za telo, še posebej v obdobju njegove rasti ali sprememb, povezanih z nosečnostjo. Navsezadnje jod najdemo v zelo redkih živilih in vsebuje jod.

V primerjavi z drugimi morskimi sadeži je njegova cena precej nizka, njene hranilne lastnosti pa nikakor niso slabše od dragih sort rib. Pollock, tako kot vsa trska, je dietetični izdelek, uporaben je za vse ljudi, tako mlade kot starejše, zlasti tiste, ki živijo v regijah, kjer v vodi in hrani primanjkuje joda.

Iz polloka lahko pripravite veliko zelo okusnih jedi. Na primer, dušen pollock. Za pripravo potrebujemo približno en kilogram fileja, tudi pol kilograma čebule, pol kilograma korenja. Ampak zakaj sem? Zdaj bomo podrobneje govorili o tem, kaj in kako lahko kuhate pollock.

Okusni recepti za kuhanje polloka - dušimo, cvremo, pečemo

Dušen pollock s čebulo in korenjem

Sestavine

Pollock (brez glave) - 500 g
Korenje - 250 g
Čebula - 250 g
Sol - po okusu
Rastlinsko olje

Kako dušiti pollock v ponvi:

Ribje trupe temeljito operemo, odrežemo plavuti, odstranimo drobovje skupaj s črno plastjo v trebuhu in posolimo. Trup narežite na majhne koščke enake velikosti.

Korenje operemo, olupimo, naribamo na grobo strgalo. Čebulo olupimo in na tanko sesekljamo. Za dušenje rib z veliko količino zelenjave je bolje vzeti ponev s širokim dnom (premer 26-28 cm). Pripravljene kose ribe damo v ponev z rahlo segretim oljem.

Med kose položite čebulo in korenje. Ponev segrevajte na močnem ognju nekaj sekund. Nato ogenj zmanjšamo na srednje, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo toliko časa, da spusti sok in začne zelenjava zmanjševati prostornino. Nato zelenjavo previdno premešamo, po okusu solimo, ogenj zmanjšamo na nizko in jed dušimo do kuhanja. Končano jed lahko postrežete s katero koli prilogo. Dober tek.

Pollak, kuhan na pari s kefirjem

Sestavine

400 g fileja,
100 g riža,
3 čebule,
2 korenčka,
4 trdo kuhana jajca,
100 ml kefirja,
1 šopek peteršilja,
sol.

Način kuhanja

Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. Jajca olupimo in nasekljamo. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Peteršilj operemo. Riž položite v posodo za kosmiče in kuhajte 15 minut. File operemo, položimo v košaro za kuhanje na pari, na vrh položimo riž, nato korenje, pomešano s čebulo, soljo in prelijemo s kefirjem. Kuhamo 15 minut, preložimo na krožnik, potresemo s sesekljanimi jajci, okrasimo z vejicami peteršilja.

Pollock, dušen s korenjem in čebulo - recept

Sestavine:

Pollock 1 kg
Korenje 250 gr
Kisla smetana 20% 400 gr
Čebula 200 gr
Sol, poper, začimbe po okusu

Kako dušiti pollock:

Ribe očistite, temeljito operite in narežite na velike kose. Ribe po okusu solimo, popramo in začinimo.
Čebulo sesekljamo, korenje naribamo na grobo strgalo
Zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju do mehkega.
Nato na zelenjavo položite koščke rib in jih prelijte s pol kozarca vrele vode.
Pollock prelijemo s kislo smetano.
Ponev pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo toploto.
Na majhnem ognju dušimo v kisli smetani 20 minut.

Pollock s kokosovo omako

Spojina:

pollock - 1 kg,
rastlinsko olje - 50 ml,
limonin sok - 100 ml,
kokosovi kosmiči - 75 g,
sladka rdeča paprika - 2 kos.,
kumina - 30 g,
česen - 2 stroka,
peteršilj - 1 šopek,
sol, poper po okusu.

Priprava

Ribe operemo v hladni vodi, odstranimo kosti in fileje narežemo na kose. Prelijemo z mešanico rastlinskega olja in limoninega soka (50 ml), pustimo 1-1,5 ure. Marinirano ribo solimo, popramo, položimo na žar in ocvremo na vročem oglju do zlato rjave barve.

Kokosove kosmiče prelijemo z vročo vodo. Papriki odstranimo semena, jo operemo in narežemo na kolobarje. Česen olupimo, drobno sesekljamo, solimo, dodamo limonin sok, začimbe, poper, kokosove kosmiče razredčene z vodo, drobno sesekljan peteršilj in vse skupaj dobro premešamo.

Končano ribo, okrašeno z vejicami peteršilja, postrežemo k mizi s segreto kokosovo omako.

Pollock mesne kroglice v počasnem kuhalniku

Sestavine:

Pollock file - 400 g.
Skuta (9%) 300 g.
Korenje - 150 g.
Jajca - 1 kos.
Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
Peteršilj - 1 kup
Sol, poper, začimbe - po okusu
Škrob - 1 žlica. žlica
Voda - 2 m.st.

Priprava

Korenje narežemo na koščke. Peteršilj sesekljajte. Ribji file skupaj s skuto in korenčkom dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. Mletemu mesu dodajte jajce, rastlinsko olje, škrob, poper, začimbe, sol. Vse dobro premešamo in oblikujemo mesne kroglice.

V posodo nalijemo vodo, postavimo kuhalno ploščo in nanjo položimo mesne kroglice. S tipko “MENU/SELECT” izberite program “STEAMER”, nastavite čas na 20 minut in stopnjo temperature 2. Pritisnite gumb "START".

Quiche s polokom in hruško

Vsakdo se zaljubi v popoln okus te pite. Popolnoma nepričakovana in zmagovalna sestava polloka in hrušk navdušuje s popolnostjo okusa. Pikantni ingver poudari mastnost rib, agresiven okus kopra pa dopolni šopek. Pita se peče v majhnih ali velikih kosih.

Sestavine:

Testo:

200 g presejane moke
150 g masla

Polnjenje:

1 file polloka
30 g sveže korenine ingverja
1 hruška
2 jajci
100 ml mleka
nekaj svežega kopra
mletega ingverja na konici noža
sol - po okusu
rastlinsko olje za cvrtje

Priprava

Maslo z vilicami pretlačimo in zmešamo z moko. Zvijemo v kepo in postavimo v hladilnik za 20 minut. Hruško prečno narežemo na kolobarje debeline 3 mm, z nožem odstranimo pečke. Ingverjevo korenino drobno nasekljamo ali nastrgamo na drobno strgalo. Na dobro segretem rastlinskem olju 10 minut pražimo hruško in svež ingver, med stalnim mešanjem in postopoma zmanjšujemo ogenj.

Testo razvaljamo. Režemo po premeru pekača, na primer porcijskega krožnika, tako da ostanejo visoke stranice testa. Modele namažite z rastlinskim ali maslom. Testo položimo v pekač z robom. Ribo narežemo na kose, posolimo in po želji pokapamo z limoninim sokom. Potresemo s koprom. Ribo položimo na testo in postavimo v pečico, segreto na 200°C, za 10 minut. Jajca z mlekom stepemo v puhasto peno. Solimo, dodamo suh ingver. Vzamemo modelčke, razporedimo hruško in ingver. Zalijemo z mlečno-jajčno mešanico in pečemo 15 minut na 180°C.

Dušen polok z rezanci

Sestavine:

1 kg polloka
600 g rezancev
1 čebula
2 paradižnika
perje zelene čebule
1 strok rdeče pekoče paprike

Priprava

Rezance skuhamo s soljo po navodilih na embalaži. Očiščeni ribi odstranimo drobovje, operemo, odstranimo glavo, plavuti in rep. Narežemo na porcije in posolimo. Na olju pražimo s sesekljano čebulo 2-3 minute, obrnemo, pražimo še 2 minuti. Paradižnik poparite, odstranite kožo, pretlačite z mešalnikom in dodajte ribam. Po okusu solimo in pokrito dušimo 10 minut.

Pripravljene rezance naložimo v globoke krožnike in prelijemo v omaki dušene ribe. Po vrhu potresemo sesekljano zeleno čebulo in papriko.

Pollock z rižem in paradižnikom

Sestavine:

3 trupi polloka
100 g moke
rastlinsko olje za cvrtje
10 češnjevih paradižnikov
1 zavitek dušenega riža (100 g)
1 šopek kopra

Priprava

Očistite kabino, jo očistite, operite, odstranite rep, plavuti in glave. Začinimo s soljo in potresemo v moki. Pecite v ponvi v rastlinskem olju 5 minut na vsaki strani. Riž prelijemo z vrelo vodo, solimo in kuhamo 10-12 minut. Ribo postrežemo z rižem in razpolovljenimi češnjevimi paradižniki, potresemo s sesekljanim koprom.

Pita s polokom, korenjem in čebulo

Sestavine:

2 skodelici moke
1 žlica žlico sladkorja
100 g masla
1 jajce
300 g pollock fileja
2 čebuli
zelenje
4 žlice. žlice rastlinskega olja
sol po okusu

Priprava

Ribji file skuhamo v slani vodi, drobno narežemo, dodamo sesekljana zelišča, premešamo. Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo na polovici rastlinskega olja.

Združite in premešajte sestavine. Jajca zmešamo z zmehčanim maslom, sladkorjem, soljo, dodamo moko, zgnetemo testo in postavimo v hladilnik za uro in pol. Razdelite na 2 dela, razvaljajte v pravokotne plasti. Eno plast položimo na dno pekača, namazanega s preostalim oljem, nanjo položimo nadev, drugo plast pa na vrh. Zaščipimo robove in pečemo približno 45 minut na 180°C.

Ribe v lončkih

Sestavine:

700 filejev polka,
2 glavi čebule,
700 g krompirja,
1 paprika,
1 koren peteršilja,
4 stroki česna,
450 ml paradižnikove omake,
180 g masti,
sol, poper po okusu.

Priprava

Kose filejev solimo in popramo, dodamo sesekljano peteršiljevo korenino in malo popražimo. Razpustimo zaseko in prepražimo sesekljano zelenjavo. Zelenjavo in ribe naložimo v lončke, prelijemo s paradižnikovo omako, dodamo strt česen, solimo in popramo. Pečemo v pečici 15 minut.

Pollock, pečen v foliji s korenjem in čebulo

Sestavine:

Pollock - 700 g.
Korenje - 400 g.
Čebula - 300 g.
Rastlinsko olje - 80 ml.
Limona - 1 kos.

Recept po korakih:

Ribe odmrznite, temeljito sperite, odstranite plavuti, drobovino, luske (če obstajajo). Če se med rezanjem najde kaviar, ga lahko kuhamo tudi skupaj z ribami.
Ribe natrite z najljubšimi začimbami in soljo.
Korenje operemo in naribamo na posebnem strgalu (za pripravo korejskih solat). Lahko ga nadomestite s standardnim strgalom z velikimi luknjami.
Čebulo olupimo in narežemo na velike kocke.
V ponvi (na rastlinskem ali oljčnem olju) prepražimo čebulo in korenje do zlato rjave barve.
Za peko uporabite pekač ali posebno posodo. Na pekač položimo folijo in nanjo položimo zelenjavo. Druga plast je riba (očiščena, ne morete je rezati, ampak spečete cele).
Limonin sok zmešajte z oljem. Pripravljeno tekočino poškropimo po ribah.
Pripravljen pollok pokrijte in pecite v pečici (temperatura 200 stopinj).
Pokrito pečemo 30 minut, nato ribo odpremo in jed pečemo še 10 minut.
Jed postrežemo s kuhano in v ribjem soku namočeno zelenjavo.