Recept za domače krvavice. Koristi krvne klobase in njena škoda, foto opis sestave in vsebnosti kalorij; recept za pripravo domače krvavice

Priprava krvavice.

Za izdelavo krvavice potrebujemo:

Koža šunke in obrezki slanine (maščoba).500 g;

Soljena svinjina1500 g;

Surova kri ali zdrobljeni krvni strdki 500 g;

Čebula 100 g;

Česen, zdrobljen s soljo 100 g;

Začimbe (različne) 5 g;

Kože šunke in mast kuhamo 30-60 minut in, ne da bi se ohladili, zmeljemo v mlinčku za meso s fino mrežico. Nato prepražimo s čebulo na masti (masti). Soljeno svinjsko meso narežemo na kocke velikosti 5x5 mm ali 10x10 mm in jih kuhamo toliko časa, da se maščoba popolnoma stopi. Vse sestavine zmešajte s krvjo in začimbami. S tem mletim mesom napolnimo črevesne membrane (ne zelo na tesno). V tem primeru vzemite tanko črevo. Če je mleto meso tekoče, je priročno, da klobaso napolnite skozi lijak, ki ga lahko naredite iz vratu plastične steklenice. Polnjene Klobase kuhamo v vreli vodi približno 10 minut, nato pa 1 – 1,5 ure pri t° = 85 – 90°C. Med kuhanjem (in pred njim) lupino na več mestih prebodemo s šivanko ali pletilko, da izpustimo plin. Preverite tudi stopnjo pripravljenosti, tako da jo preluknjate; če je sok svetel, je klobasa pripravljena. Če se pojavi krvava tekočina, jo je treba še kuhati. Pripravljene hlebce klobas je treba 12 - 24 ur ohladiti v hladnem prostoru, nato pa jih rahlo dimiti. hladna metoda. Krvavice je treba hraniti v hladnem prostoru ali v hladilniku pri t° = +2° ... +4° C, vendar ne dolgo.

Krvavice lahko kuhate brez postopka kuhanja. Enostavno se speče v pečici. V tem primeru ga je treba položiti na namaščen pekač. Da se klobasa na pekaču ne zažge, pod njo položimo več vej sadnega drevja (češnje, jablane, hruške itd.).

Je še kaj recept za krvavo klobaso, ki ji je dodana ajdova kaša. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

Surova svinjska kri 1000 g;

Sveža svinjska mast 300-350 g;

Meso 200 – 250 g;

Ajdova kaša 200 – 250 g;

Piščančje jajce 1 kos;

Sol 25 – 30 g;

Mleti črni poper 3-4 g;

Piment - 3-4 g;

Črevesne membrane

Meso in mast je treba narezati na majhne kocke ali zmleti v mlinčku za meso (po želji) in prepražiti v ponvi. Nato dodajte kuhano ajdovo kašo in eno surovo kokošje jajce. Dobljeno mleto meso združimo s krvjo in dobro premešamo. Ne pozabite na začimbe. S to mešanico napolnite pripravljena svinjska čreva. Ne polnimo jih zelo na tesno, da med kuhanjem ne počijo. Konce črevesnih membran povežite z ostro nitjo. Kuhamo v vreli vodi približno 15 minut. Ne pozabite preboditi klobas z iglo, da bo sok iztekel in plini uhajali. Pripravljenost klobase preverimo na enak način kot prejšnja, če je sok svetel, je klobasa pripravljena, če vsebuje kri, jo skuhamo. Tako kot prejšnjo klobaso je treba tudi to po kuhanju ohladiti.

Na mizi krvavo klobaso Postrežemo hladno, po želji pa jo lahko popečemo v ponvi na maščobi (masti).

Recept za domačo jetrnico.

Za pripravo liverwursta bomo potrebovali:

Sveža goveja jetra 1000 g;

Meso (teletina) 500 g;

Meso (govedina) 300-350 g;

Mast (mast) 650 – 700 g;

Juha iz kuhanih svinjskih ali govejih glav (vroča) 250 – 270 ml;

Česen, zdrobljen s soljo 50 g;

Začimbe 30 g;

Sol po okusu;

Surova jetra zmeljemo v mlinčku za meso s fino rešetko. Meso kuhamo pri temperaturi vode 95° C. Teletino kuhamo 15 minut, govedino 20 minut, mast 7 minut. Vse pripravljene sestavine zmeljemo v mlinčku za meso s fino mrežo. Nato zmešajte vse vrste mesa, v nastalo mleto meso dodajte česen, začimbe in sesekljana jetra. Solimo po okusu. Z mešanico takoj napolnite črevesne membrane. Vzemite tanko črevo. Kuhati morate pri t° = 80° C na pari 60 – 70 minut, v vodi 60 minut. Končano klobaso ohladimo in rahlo hladno dimimo.

Obstaja veliko receptov za jetrne klobase. Dal ti bom še enega recept za jetrnico, ki je zelo razširjena. Potrebovali bomo naslednje izdelke:

Goveja jetra 1000 g;

Goveje srce 600-700 g;

Lahka govedina 600 – 700 g;

Mast 250 – 300 g;

Piščančje jajce 6-7 kosov;

Čebula 3 kosi. (Čevelika, možna 2 kosa);

Kardamom 1 čajna žlička;

Sol po okusu;

Mleti črni poper po okusu;

Jetra kuhamo 15–20 minut, srce in pljuča pa kuhamo v slani vodi približno 35–45 minut. Slanino drobno narežemo na kocke in jo popražimo skupaj s čebulo. Kuhano Srce, pljuča in jetra ter praženo mast s čebulo 2-3 krat prepustite skozi mlinček za meso s fino mrežo, dokler ne dobite homogene mase. Dodajte piščančja jajca, kardamom, sol, poper in dobro premešajte. Dobljeno maso pretlačite z mešalnikom. S pomočjo posebna brizga S tem mletim mesom napolnite črevesno sluznico. V ta namen vzemite tanko črevo. Ni vam treba napolniti pretesno. Konce lupine zavežite z vrvico ali kulinarično nitjo. Z iglo (previdno) preluknjamo lupino na več mestih, da med toplotno obdelavo uhaja plin. Hlebčke kuhane klobase damo v ponev s hladno vodo, zavremo in kuhamo v slani vodi približno 40 - 45 minut. Po kuhanju je treba liverwurst ohladiti.

Recept za svinjsko klobaso.

Za pripravo te vrste klobase boste potrebovali:

Svinjina z nizko vsebnostjo maščob 1000 g;

Mast (hrbtenica) 800 g;

svinjska ali goveja glava 400 g;

Krepka svinjina 600 g;

Zdrobljen živilski led 800 g;

Sveža ali mleta kri 200 ml;

Drobtine 600 g;

Česen, zdrobljen s soljo 60 g;

Začimbe 40 g;

Sol po okusu;

Hrbtno mast narežemo na 1 cm velike kocke.Mastno in polmastno meso z drobno rešetko zmeljemo. Vse skupaj premešamo in dodamo polovico vseh ledenih kock. Pustimo v hladnem prostoru zoreti 24 ur.

Meso svinjskih ali govejih glav skuhajte, prenesite skozi mlinček za meso z majhnimi luknjami. Vmešajte svežo ali mleto kri in drobtine. Dodamo začimbe in nežno premešamo s preostalim zdrobljenim ledom. Postavite na stran za 1 – 2 uri.

Ko obe sestavini dozorita, ju premešamo, posolimo in pustimo še 30 minut. Nato s posebno brizgo napolnite črevesne membrane. Na več mestih prebodite s pletilko ali iglo in pustite stati 1-2 uri. Nato kuhajte do konca. Pripravljenost klobase lahko preverite na zgoraj omenjeno metodo.

Svinjska klobasa Lahko ga ne kuhate, ampak ga spečete v pečici ali pečici na pekaču ali ponvi z maščobo (mastjo). Pred peko in med kuhanjem ga morate prebosti s pletilko, saj nabrekne.

Klobasa, ki je bila kuhana, po kuhanju je priporočljiva hladen dim.

Pečen - morate ga obesiti, da odteče maščoba. Nato ga obrišite s čisto krpo in zavijte v pergament ali pavs papir.

Ko ste prebrali ta članek, ste se naučili recept za krvavo klobaso, in recept za jetrnico, ki ga lahko pripravimo doma.

Dober apetit in se vidimo na spletnem mestu!

Če imate kakršna koli vprašanja ali predloge, pišite prek kanala za povratne informacije na glavni strani spletnega mesta.

Za lažje iskanje potrebnih informacij na spletnem mestu priporočam uporabo iskalnega obrazca, ki se nahaja v glavi bloga.
Članek na želeno temo najdete s pomočjo seznama kategorij ali zemljevida spletnega mesta.

Da bi bilo spletno mesto bolj zanimivo in informativno, vas prosim, da odgovorite na nekaj preprostih vprašanj. Kliknite na gumb.

Za tiste bralce, ki uporabljajo Yandex in želijo prejemati sporočila o objavi novih člankov na spletnem mestu, predlagam, da na domači strani postavite pripomoček mojega spletnega dnevnika s povezavo: http://www.yandex.ru/?add=147158&from=promocode
Na prejemanje obvestil po e-pošti se lahko naročite v obrazcu “RSS vnosi”, ki se nahaja na glavni strani.

Ponujam preprost recept za krvavo klobaso z ajdo doma - lahko jo pripravite na predvečer praznikov ali samo za kosilo. Potrebovali boste naravne črevesne membrane, svežo svinjsko kri, ajdo, mast in še nekaj polnil. Previdno sledite navodilom s fotografijami po korakih - in zagotovo boste dobili sočnega in okusnega krvosesa, aromatičnega, s čudovito skorjo.

Sestavine

tanko črevo 2,5 m
svinjska kri 1 l
mast 200-300 g
kuhana ajdova kaša 300 g
piščančje jajce 1 kos.
mleko 0,5 žlice.
česen 2 zoba
sol in začimbe po okusu

Kako narediti domačo krvavo klobaso z ajdo

Čreva operem, nato jih previdno obrnem navzven. Najbolj priročno je to narediti pod tekočo vodo. Da bi to naredil, zaviham rob črevesja približno 3 centimetre, nato pa nastali utor postavim pod curek vode, ki ga pod pritiskom samostojno potisne ven. Čreva ponovno operem in narežem na 20-30 centimetrov dolge koščke (lahko tudi dlje), nato jih olupim in za 1-2 uri namočim v slani vodi (na 1 liter vode - 1 žlica soli) .
Vmes pripravim nadev. Da bi to naredil, ajdo skuham v rahlo slani vodi - ne dokler ni popolnoma kuhana, mora biti drobljiva in rahlo premalo kuhana. Ajdo dam v cedilo z drobno mrežico, da odteče vsa odvečna tekočina in se kaša hitreje ohladi.
Sedaj zaseko čim bolj drobno sesekljam in jo zmešam z ajdovo kašo. Vlijem tudi kri, zmleto skozi sito, da ni krvnih strdkov. Dodam česen, pretlačen skozi stiskalnico, poper in sol po okusu (standardna količina soli je 1 ravna žlica na liter krvi). Dodam mleko, da kri v klobasah ni pretemna. In stepem jajce - "povezalo" bo kri, gostejše bo. Vse previdno premešam.
Z nitjo previjem 1 konec vsakega čreva. S posebno napravo za klobase jih napolnim z mletim mesom s krvjo - ohlapno, sicer lahko med kuhanjem poči črevo. Drugi konec zavežem z nitjo in tako oblikujem klobase.
Položim jih v ponev s toplo vodo. Takoj ko zavre, klobase prebadam s tanko iglo po celi površini, da črevo ne poči. Kuham 10 minut z rahlim klokotanjem.
Nato ga položim na pekač. Po vrhu polijem s stopljeno mastjo in pečem na 180-200 stopinjah do zlato rjave barve približno 20 minut, klobase občasno prebodem z iglo.
Ko se skorja zapeče, so pripravljeni.
Vse kar morate storiti je, da počakate, da se kri ohladi, in jed lahko postrežete k mizi. Dodate lahko črni kruh, gorčico ali hren.

Krvavica ali krvavica je klobasa, ki uporablja živalsko kri (govedo, svinjsko). Recept je v Atenah iznašel najboljši kuhar svojega časa Aftheney. Danes je ta recept zelo pogost, tako v mestih kot vaseh različnih držav. Danes vam bomo povedali, kako pripraviti takšno klobaso doma.

Postopek kuhanja

Potrebovali boste naravna čreva, ki jih lahko kupite v mesnicah ali na tržnici. Pripraviti boste morali tudi mleto meso. Vsebuje: kri, mesne obrezke, svinjsko meso, mast, jetra in druge izdelke. Lahko vključuje tudi žitarice, jajca in mlečno smetano. V mleto meso dodamo sol, začimbe, česen (po okusu).

Pred celotnim postopkom je treba kri očistiti rezultatov koagulacije. Če želite to narediti, z metlico stepite sveže iztisnjeno kri. Po tem bo kri vztrajala dlje kot običajno. Kri lahko tudi precedite skozi fino cedilo.

Recept za klobase brez kaše

Potrebovali boste:

očiščena svinjska čreva;
cca 3l. kri;
mast - 1,5 kg;
začimbe (črna, rdeča paprika, kumina);
80 ml. šeri ali konjak;
sol (dodajte po okusu);
česen - 5 kosov.

Priprava:

Izperite črevesje. Mast zmeljemo, odstranimo kožo, z mlinom za meso. Zdrobite stroke česna. Nato vse skupaj premešamo in s posebnim lijakom napolnimo čreva. V procesu morate zasukati črevesje, da naredite klobase, zavežite konce. Nastalo klobaso prebodemo z iglo na več mestih in damo v toplo vodo. Kuhati ga morate približno 30 minut, hkrati pa bodite previdni in pazite, da klobasa ne poči.

Po kuhanju se klobasa ohladi. Klobas ne morete shraniti več kot 3 tedne.

Dietni recept

Potrebovali boste:

sveža kri - 1 l;
naravna smetana - 400 ml;
telečje ali svinjsko meso - 500 g (primerna so tudi jetra);
mast - 150 g;
piščančja jajca - 3-4 kosi;
konjak ali vino - 50 ml;
začimbe;
sol.

Priprava:

Meso zmeljemo in preidemo skozi mlinček za meso. Dodajte mu sol, začimbe in konjak. Vse premešamo in napolnimo čreva. Za vezanje uporabite vrvico ali grobo nit. Klobaso kuhamo 15 minut na majhnem ognju, če se napihne, jo prebodemo. Nato kuhajte v pečici (dodatnih 15-20 minut). Lahko ga postrežete z močnimi in namiznimi vini ter zelenjavno solato.

Ena najbolj znanih in pomembnih jedi ukrajinske kuhinje, ki se v Ukrajini pripravlja že stoletja in je prestala preizkus ne le časa, ampak tudi poskusov uvedbe cerkvenih prepovedi uživanja jedi s krvjo.

To je jed, ki jo zna kuhati skoraj vsaka izkušena ukrajinska gospodinja. In na vasi nasploh vsaka odrasla ženska, kajti tam, kjer so hranili prašiče za zakol (enkrat v vsaki družini na vasi), je bila priprava krvi vedno povezana z zakolom prašiča. Praviloma so prašiča klali dvakrat na leto, za božič in veliko noč. Izjema so bili posebni družinski prazniki, kot so poroke, v dobrih starih predkomunističnih časih pa krsti. (Komunistični antikristi so, kot vemo, prepovedali cerkev in vse, kar je bilo povezano z njo. Otroke v Ukrajini so seveda še naprej krščali, a na skrivaj.) Takoj se spomnim takšnih dni pri babicah, ko so večkrat ne samo sorodniki, ki živijo blizu, ampak tudi tisti daleč stran, pomagali razkosati mrhovino in ob tem s seboj odnesti tudi kmečke dobrote. Takoj so odrezali kos mesa za »sveže meso«, meso sveže ubitega prašiča, ocvrtega s čebulo. Ima tisto aromo in okus, ki ga imajo vsi tako radi prvi dan po zakolu. Ob tej nezlomljivi tradiciji je veljalo tudi to, da so ženske takoj, ko so razkosale trup, splaknile, oprale, očistile in postrgale čreva za klobase in krvavice. In kmalu po zakolu, ko je bila kri še sveža, so začeli pripravljati krvne žile.

Krvavo mleko je tako okusno in nežno, da ne glede na to, koliko ocvirkov in čebule prihranite, jih mora biti veliko! Tradicionalna kri je pripravljena nekoliko lažje kot moja. Pri svoji sem uporabil nekaj kuharskih odtenkov, kot je dodajanje smetane in jajc za dodatno mehkobo, ter poljsko kašanko, ki je dodala svinjska jetra za bolj izrazit in zanimiv okus.

Krvna juha je pripravljena ne le z ajdo, ampak tudi s prosom, rižem in celo bisernim ječmenom. Ampak zame osebno ni okusnejšega od ajde. Tradicionalno za regijo mojega prebivališča, ukrajinsko Podolijo, kot me je naučila mama, dodam surov krompir. Krompir resnično naredi krvavitev bolj nežno. Poskusil sem ga brez krompirja, bil je veliko bolj trd in suh, ker je sama kri, ko je pečena, prav nič mehke konsistence in jo je zato treba pri kuhanju dobro začiniti. Sočna čebula, obilica mesnih ocvirkov, krompir, smetana in jajca naredijo to prekleto posebno. Zame najbolj okusne tiste s tradicionalnim okusom! Ker pri dobri krvavici ni nič manj pomembna konsistenca kot okus, kajti v tem pogledu ni hujšega od suhe, puste krvavice ... Tudi gorčica ne bo pomagala!

O postopku: postopek priprave krvne vode traja veliko časa in je precej delovno intenziven. Veliko lažje je, če pripravo razdelite na dva dni. Ker obstajajo živila, kot so kaša, jetra in ocvirki, ki jih je treba pripraviti prej in počakati, da se ohladijo, preden se pomešajo s krvjo.

In o polnjenju: najprimerneje je napolniti rezervoar za kri z ne zelo estetsko, a zelo praktično metodo, samohodno zalivalko iz plastične steklenice. 1,5-litrsko plastično steklenico prerežite na pol. Vse kar potrebujete je del z vratom. Del očiščenega črevesja trdno položimo na vrat, nadev pa v lij in mu tako pomagamo »odleteti« do cilja, občasno z drugim koncem vilice ali žlice potisnemo nadev skozi vrat. Ker je nadev precej tekoč, kar je normalno za krvavice, običajni nastavki za mletje klobas ne opravljajo dobrega dela.

Pa še glede kuhanja: moje babice so vedno pekle krvce v pečici, moja mama že peče v pečici (čeprav po pravici povedano starih staršev ni več, od sorodnikov nihče ne drži prašičev, ne pomnim kdaj nazadnje ona je spekla kri v pečici, jaz sem tista, ki bolj "trpi". V drugih regijah Ukrajine in na primer na Poljskem ali v Franciji se takšne klobase kuhajo v rahlo kipeči vodi. In iz lastne prakse vam svetujem, da krvavko zavrite, če jo nameravate še naprej shranjevati in zamrzovati. Pečeno ima svoj poseben okus, ki mi je zelo všeč, a ta način priprave naredi kri bolj suho, naknadno segrevanje pa še bolj suho. In po takem vrenju lahko krvnik pred serviranjem popečemo na masti v ponvi ali na hitro zapečemo v pečici, ogreti na 200°C. EČe pečete od vsega začetka, potem je bolje, da spečete le toliko, kolikor nameravate tisti dan pojesti. In tudi ta kri je tako okusna z žara!

Približno 7 kg končnega izdelka

Sestavine

1 kg svinjska jetra, grobo sesekljana
1 kg trebušno salo (s plastjo mesa), narezano na kocke
500 gramov masten svinjski vrat, narezan na kocke
1 kg čebula, olupljena, narezana na kocke
1,2 kg krompir, lupine
1 liter krvi
250 ml smetane 30%
3 jajca
70 gramov soli
2 žlički mleti črni poper
Očiščena svinjska čreva 6-8 metrov (v primeru raztrganin in razpok je bolje imeti vsaj 10)

Za ajdo:

500 gramov ajde
20 gramov maslo
1 čajna žlička sol

Prvi dan:

1) Pečico segrejte na 180°C.

2) Oprano ajdo medtem damo v kotliček ali ponev s pokrovom, ki se tesno prilega in jo lahko postavimo v pečico. Kosmiče do vrha zalijemo z vodo, tako da je vode za pol prsta nad ajdo. Dodajte 1 žličko. sol in maslo. Zavremo, pokrijemo s pokrovko, odstavimo z ognja, postavimo v ogreto pečico in ugasnemo. Pustimo v izklopljeni pečici, dokler se ne ohladi. Ohlajeno kašo dobro premešamo, da se zrahlja.

3) Mast in svinjsko vratovino položite v suho, hladno in globoko ponev ali kotliček ali v najslabšem primeru v veliko ponev.

Postavimo na srednji ogenj in dušimo približno 40-50 minut, da se ocvirki dobro zapečejo in stopi velika količina maščobe.

4) Dodamo čebulo in dušimo do mehkega. Odstranite z ognja in pustite, dokler se ne ohladi.

5) Svinjska jetra kuhamo na zmernem ognju v slani vodi, dokler se ne zmehčajo.

Precedite in pustite, dokler se ne ohladi.

Drugi dan:

1) Ajdo prenesite v veliko skledo ali ponev (približno 10 litrov, da jo je priročno mešati).

2) Ocvirke s čebulo rahlo segrejemo, da se maščoba stopi in takoj preložimo k ajdi.

3) Svinjska jetra zmeljemo v mlinčku za meso.

Prestavimo v ajdo.

4) V blenderju pretlačimo kri (da ni grudic) in jo vlijemo v ajdovo kašo z ocvirki.

5) Krompir naribamo na drobno strgalo ali sesekljamo v blenderju in dodamo ostalim sestavinam.

Takoj premešajte.

6) Jajca stepemo s smetano in vlijemo tja. Dodamo sol in mleti črni poper. Vse skupaj dobro premešamo.

7) Pripravljena čreva napolnimo z nadevom s posebnim nastavkom za klobase na mlinčku za meso ali še lažje z zalivalko iz plastične steklenice. (Preberite zgoraj v predgovoru) In z zvijanjem črev oblikujte ločene klobase.

8) Napolnjena čreva v eni plasti položimo na pekač.

Pečete lahko do konca v pečici, ogreti na 180°C. Dokler ob prebadanju ne priteče bistri sok, približno 30 minut. (Bolj tradicionalen način)

Lahko pa kuhate v velikih količinah vode v serijah, tudi dokler ne priteče bistri sok, približno 20 minut po ponovnem vrenju. A kuhati morate na najpočasnejšem ognju, voda naj le nežno žubori. Pred serviranjem je treba takšno krv prepražiti in je boljša hladna, saj je bolj sočna. (Ko se ohladi, ga lahko zamrznete v serijah. Odmrznite na polici v hladilniku)

Ne glede na način obdelave, ki ga izberete, morate v obeh primerih pred začetkom toplotne obdelave z iglo previdno preboditi krvni obtok na več mestih.

Pripravljeno krvavo hranite največ 4-5 dni v hladilniku in do 3 mesece v zamrzovalniku.

Na vprašanje Kako skuhati krvavice??? podala avtorica Otroški sesalec najboljši odgovor je Najprej narežem čreva za prihodnje klobase. Nato z roko držim en konec črevesja, kot iz tube zobne paste, iztisnem vsebino (odpadke). Po tem sperem čreva pod pipo z dobrim pritiskom vode. Nato jih spet s pomočjo dobrega curka iz pipe obrnem navzven – to je zelo hiter in enostaven način.
Z nožem previdno očistim črevo, obrnjeno navzven, da odstranim morebitne ostanke odpadkov. Po čiščenju dam čreva v emajlirano posodo, vlijem slano raztopino (za 1 liter vode - 2 žlici soli in 1 žlico kisa), pustim stati 2 uri tanek in prozoren.
Lupino napolnim z vsebino z mlinčkom za meso in nastavkom, ki sem ga v tovarni posebej obračal. Ta nastavek privijem na mlinček za meso namesto mrežice in noža. Nato na nastavek nataknem konec čreva in ga zavežem z nitjo. Mleto klobaso dam v mlinček za meso. Za pripravo običajno vzamem 1 del masti in 2 dela mesa, vse narežem na majhne koščke, poper in sol. Zasukam ročaj mlinčka za meso in ohišje se pod pritiskom napolni z vsebino in, upognjeno v obroč, odstopi od naprave. Ostaja le še zavezati drugi konec črevesja.
Nato naredim takole: pripravljene kolobarje klobas dam v emajlirano posodo, zalijem s slanico (voda, sol, poper, lovorov list po okusu), dokler ne pokrije zgornjo plast klobas. Kuhajte do konca (20-30 minut). Za dolgotrajno skladiščenje pripravljeno klobaso dam v posodo, napolnim s stopljeno maščobo in postavim na hladno. Pozimi gospodinja klobaso vzame ven, pa je vedno sveža, v uporabo pa gre tudi strjena maščoba.
Že od otroštva obožujem krvavice. Receptov za pripravo je veliko, ampak jaz se tega lotim takole.
Za blažji okus odvzete krvi dodam kravje mleko (na 1 liter krvi - 50-100 g mleka, sol in začimbe). Kuham 20-30 minut.
Obstajajo možnosti za pripravo krvavih klobas s kašo - ajdo, proso, rižem. Vsaki od teh kaš, ki se ne kuhajo, dokler niso kuhane, se doda kri. S to maso napolnimo čreva in kuhamo še 30-40 minut.
Ne čisto običajna jed - polnjen želodec. Kdor je že pripravljal kaj podobnega, ve, da se boste morali poigrati, a kakšen okus ima jed!
Želodec morate obrniti navzven skozi največjo odprtino - kanal. Takoj bom rekel, da ni enostavno. Želodec ima več odtočnih kanalov, zvežem jih z vrvico - vse razen največjega. Čistim ga po isti tehnologiji kot čreva za klobase. Po čiščenju in spiranju želodca ga ponovno obrnem navzven in napolnim z mletim mesom. Če ga ne morete obrniti navzven, lahko prerežete želodec, ga napolnite z mletim mesom in nato zašijete.
Mleto meso - drobno sesekljano meso, mast, dodamo napol kuhano kašo - riž, ajda ali proso, začimbe - česen, poper, sol po okusu. Kuhajte do konca (20-30 minut). Nato dam želodec v vročo pečico in ga spečem. Končana jed je temno rjave barve in jo postrežemo k mizi že narezano na kose.
Naši gostje, ki se ne bojijo zrediti, nikoli ne zavrnejo zavitka iz gosje masti. To jed je enostavno pripraviti. Notranjo maščobo narežem na trakove. Dodam sol, mlet črni ali rdeči poper. Trak zvijem v rolico in ga tesno zavežem s tanko nitjo. Položim ga na pekač in pustim nekaj ur do popolne soli na razmeroma toplem, na primer na kuhinjski mizi. Nato sem ga postavila v hladilnik na spodnjo polico. Po 2-3 dneh nežno začinjeno hrano narežem na koščke in postrežem k mizi.

Odgovor od Tatuana[guru]
"Krvava klobasa"
Ajda (surova) - 100 g
Mast (sveža) - 100 g
Čebula (velika) - 1 kos.
Korenje (veliko) - 1 kos.
Svinjska kri - 0,5 l
Črevo - 100 g
Česen - 3-5 zob.
Piment
Črni poper
Koper (semena)
Salo narežemo na majhne kocke in prepražimo skupaj s čebulo in korenjem. Dodamo ajdo in svinjsko kri, vse dobro premešamo. Začinimo s pimentom, mletim koprom (semena), česnom, feferonom (po želji). Vse solimo. Z mešanico napolnite črevo. Pečemo v pečici 20 minut.

Odgovor od evropski[novinec]
v pečici zapečemo kri, nato dodamo sesekljano mast, začimbe, solimo in napolnimo pripravljena čreva in potem z iglo prebodemo čreva, nato pa malo prevremo in prepražimo v ponvi, lahko pa ne vremo ampak takoj pražimo do skorja.
Slastno je, če mast nadevaš s česnom in začimbami in jo nato skuhaš v vrečki (vrečko malo preluknjaš), izpade okusno in mast je mehka

Odgovor od Običajni ljudje[strokovnjak]
zaseko narežemo, stopimo v ponvi, odstranimo ocvirke, prepražimo kri, dodamo drobno sesekljano zaseko, ajdo (premalo kuhano), drobno sesekljano čebulo, sol in začimbe. pripravite ga. nadevajte čreva (predhodno obdelana). oblikovati klobase. z iglo ga na več mestih prebodemo (da čreva ne počijo). kuhar. potem pa še nekaj časa peci v pečici.
meso, mast, čebulo (lahko jo zvijete), česen, sol in veliko različnih zelišč narežite na majhne koščke. v črevesje. kuhar. pečemo. Dodate lahko narezan sir in gobe.
Videti so kot preproste klobase, a jih vzameš iz zamrzovalnika, popečeš na maslu s čebulo in so tako slastne

Odgovor od Marija Gorbunova[guru]
Sveži krvi dodamo kuhano in zvito pljučnico ter kašo, najbolje ajdovo, kuhano do polovice. Čreva nadevamo in zavremo.
Tlačenka.
Svinjski krač nasekljamo, dodamo par nog, dodamo vodo. samo za pokritje. Zavremo, odstranimo peno in kuhamo 2,5 ure. Naslednji. kos celuloze, jezik, kuhamo še 4 ure. Sol in začimbe po okusu. Odstranite maščobo in precedite juho. Meso s kožo in hrustancem. zavrtite mlin za meso, ga dajte v juho, ext. česen, začimbe, če je treba, nadevamo čreva. Klobaso otresemo in položimo v mrzlo vodo. Med ohlajanjem obrnite. Ko se strdi, ga damo v hladilnik.