Korak za korakom recept za pripravo kreme. Preproste in okusne kreme za torte

Kot veste, si torte ali peciva v tradicionalni obliki ni mogoče zamisliti brez smetane. Omogoča ne le okrasitev in dodajanje izvirnosti, temveč tudi poudarjanje osnovnega okusa določenega kulinaričnega izdelka. Obstaja veliko vrst krem. Na srečo jih je večino mogoče narediti kar doma. Še več, to lahko stori celo začetnica gospodinja. Torej, danes predlagamo, da skupaj odgovorimo na vprašanje, kako narediti smetano za torto doma. Ogledali si bomo več receptov za pripravo premazov za kulinarične izdelke.

Krema "Pyatiminutka"

Če razmišljate o tem, kako narediti kremo za torto doma, ne da bi porabili veliko časa in truda, potem ne pozabite upoštevati tega recepta. Ta kulinarični izdelek je pripravljen hitro in je kot nalašč za torte, pecivo in druge najrazličnejše možnosti peke. Torej, ugotovimo, kaj potrebujemo za pripravo maslene kreme.

Sestavine

Za pripravo te zelo okusne in nežne kreme potrebujemo preproste in cenovno dostopne izdelke. Med njimi: maslo - 250 gramov (predhodno ga je treba odstraniti iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo), 200 gramov sladkorja v prahu, 100 ml mleka (lahko vzamete več, v tem primeru bo smetana bolj nežen in manj masten), paket vanilina.

Postopek kuhanja

Domačo masleno kremo je zelo enostavno narediti. Torej, najprej zavrite mleko in ga pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato dodajte maslo, prah in vanilin. Stepajte z mešalnikom, dokler masa ne postane homogena in dobi biserno barvo. Ta postopek v povprečju traja tri do pet minut. Vendar pa lahko v nekaterih primerih traja dlje. Upoštevajte, da smetano stepite samo z mešalnikom (ne s kuhalnico ali blenderjem) na najnižji hitrosti. V skrajnem primeru lahko za ta namen uporabite metlico, vendar se bo čas kuhanja v tem primeru podaljšal. Končana maslena krema bo nežna, puhasta in zračna, z rahlo aromo vanilije. Odličen bo dodatek k najrazličnejšim tortam in pecivom.

Kako narediti limonino kremo?

Če želite svoje gospodinjstvo ali goste razvajati s pekovskimi izdelki izvirnega okusa, potem upoštevajte ta recept. Poleg tega kuhanje z njim sploh ni težko. Na splošno lahko rečemo, da je recept za limonino kremo zelo podoben klasični kremi. Samo namesto mleka se tukaj uporablja citrusov sok. Kar zadeva sestavine, potrebujemo naslednje: dva kozarca granuliranega sladkorja, tri piščančja jajca in pet rumenjakov, kozarec limoninega soka, žlico limonine lupinice, 5 žlic masla in ščepec soli.

Preidimo na kuhanje

V globoki skledi zmešajte rumenjake s sladkorjem in soljo. Stepajte z mešalnikom, dokler zmes ne postane bela. Nadaljujte s stepanjem, dodajte jajca eno za drugo. Limoni z drobnim strgalnikom odstranimo lupinico in jo dodamo jajčni zmesi. Nato iz citrusov iztisnemo sok, precedimo in prav tako vlijemo v skledo k ostalim sestavinam. Vse skupaj dobro premešamo. Nato našo bodočo kremo postavimo v vodno kopel. Ko se masa nekoliko segreje, ji dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo. Našo kremo hranite v vodni kopeli, dokler se ne zgosti, ne pozabite jo redno mešati. Nato posodo tesno pokrijemo s filmom za živila, tako da leži neposredno na površini nastale mase. Postavimo v hladilnik za 5-6 ur. Ko se naša limonina krema ohladi, lahko z njo pokrijemo pripravljen kulinarični izdelek.

Recept za skutno kremo

Če pazite na svojo postavo, a se kljub temu ne morete upreti okusnim tortam in pecivom, poskusite zamenjati običajno maslo ali kremo s skutnim analogom. Je manj kaloričen, vsebuje pa tudi telesu koristne snovi. Za pripravo skutine kreme se moramo založiti z naslednjimi izdelki: 300 gramov skute, 200 mililitrov smetane 33%, tri četrtine kozarca granuliranega sladkorja.

Priprava skutine kreme

Postopek priprave tega kulinaričnega izdelka vam ne bo vzel več kot 10 minut. Kremo najprej temeljito ohladite in jo nato v globoki skledi stepite z granuliranim sladkorjem. Skuto damo v posodo mešalnika, dodamo nekaj žlic smetane in zmeljemo v pastozno konsistenco. Nato maso skute zmešajte s smetano in sladkorjem ter temeljito stepite z mešalnikom. Okusna krema je pripravljena! Dober tek!

Kako narediti kremo za torto doma: recept za biskvit

Če nameravate pripraviti biskvit, potem se bo ta lahka, nežna in zračna krema odlično podala zraven. Za pripravo boste potrebovali le dva izdelka: pločevinko kondenziranega mleka in maslo (180 gramov). Postopek priprave kreme je povsem preprost. Za začetek je treba maslo in kondenzirano mleko nekaj časa hraniti na sobni temperaturi. Nato dajte maslo v globoko skledo in začnite stepati z mešalnikom. Ko se zmehča, začnemo po malem dodajati kondenzirano mleko. Mešanico nadaljujte s stepanjem, dokler ne dobi homogene konsistence. Krema za biskvit mora biti zračna in močna. Popolnoma se prilega pekovskim izdelkom, ohranja obliko in dodaja okus glavnemu kulinaričnemu izdelku. Dober tek!

Klasična krema

Ena izmed najbolj priljubljenih in okusnih možnosti za polnjenje in okrasitev tort in peciva pri nas je nedvomno krema. Obstaja več možnosti za pripravo. Predlagamo, da začnete s klasičnim receptom, ki ga mnoge gospodinje uporabljajo za glazuro tortne plasti Napoleonove torte, ki jo ljubijo milijoni naših rojakov. Za pripravo potrebujemo naslednje izdelke: dve piščančji jajci, liter mleka, 200 gramov masla, kozarec sladkorja in 3-4 žlice moke.

V majhni ponvi zmešajte jajca, moko in granulirani sladkor. Te sestavine zmeljemo do gladkega. V ponev postopoma dodajamo mleko in dobro premešamo. Imeti morate mešanico homogene konsistence. Ponev postavite na srednji ogenj. Vsebino zavrite in ne pozabite nenehno mešati. Nato zmes odstavimo z ognja in ohladimo. Sedaj ohlajeni kremi postopoma dodajamo toplo maslo in dobro stepamo z mešalnikom. Masa mora biti zračna in rahla. Krema je pripravljena! Uporabite ga lahko za Napoleon ali druge kulinarične izdelke. Dober tek!

Beljakovinska krema

Za pripravo beljakovinske kreme uporabimo beljake, stepene s kristalnim sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Lahko se pripravi surovo ali kremno; pogosto se uporabljajo različni dodatki. Kremo navadno pripravljajo tisti, ki zaradi strahu pred salmonelozo v svojih kulinaričnih izdelkih ne želijo uporabljati surovega beljaka. Za pripravo bomo torej potrebovali naslednje sestavine: dva beljaka, pet žlic sladkorja v prahu ali navadnega kristalnega sladkorja, 30 ml vode in eno čajno žličko limoninega soka.

V manjšo kozico ali zajemalko stresemo sladkor in dodamo vodo. Postavimo na srednji ogenj in skuhamo sirup. Njegovo pripravljenost se preveri zelo preprosto. Sirup morate zajemati z žličko. Če tekočina teče v tankem curku, kot po nitki, potem sirup še ni pripravljen. Če je tok debel, lahko ponev odstranite z ognja. Upoštevajte, da je treba sirup pripraviti. V nasprotnem primeru bo krema nestabilna in z njo ne boste mogli prekriti torte ali peciva.

Nadaljujemo s kuhanjem. Iz dobro ohlajenih beljakov stepemo sneg. Nato vanje med nenehnim mešanjem postopoma začnemo vlivati vroč sirup. Ko ste vlili ves sirup, dodajte limonin sok in nadaljujte s stepanjem mešanice približno 4-5 minut. Kremna beljakovinska krema je pripravljena! Najbolje se uporablja za pokrivanje vrhov tort in peciva.

Tako, danes smo ugotovili, kako narediti tortno kremo doma. Seveda možnosti za ta kulinarični izdelek niso omejene na recepte, ki jih ponujamo. Poleg tega lahko vedno eksperimentirate s sestavinami. Prepričani smo, da boste zelo kmalu imeli svoj lasten recept za domačo kremo.

Okusna in okusna torta s smetano velja za pravo kulinarično mojstrovino. Lahko ga naredi le izkušen kuhar, ki se zna spopasti s kompleksnimi tehnologijami. Začetne gospodinje bodo prav tako koristne, če bodo vedele, kako pripraviti kremne nadeve, ki služijo kot dekoracija in namakanje kolačkov. Zahvaljujoč temu boste dobili edinstvene sladice.

Kako narediti kremo za torto

Obstaja veliko možnosti za pripravo tortne kreme. Izbira receptov je odvisna od vrste testa in nadeva – za listnato testo je primerna krema, za biskvit pa kisla smetana. Če pripravljate lahko sadno torto, jo je dobro napolniti z limoninim ali bananinim nadevom, za izvrsten zračen Napoleon pa so primerne kompleksne tortne kreme - maslene ali maslene.

Priprava izdelkov

Vsaka krema za torto se začne pripravljati s pripravo sestavin. Vsaka vrsta temelji na puhasti masi, stepeni z mešalnikom ali mešalnikom. Glavni proizvodi za kreme so smetana, jajca, maslo in sladkor. Različne količine in dodatki vplivajo na proizvodnjo ene ali druge vrste. Najpogostejši recepti so smetana, maslo, jajčna krema, beljakovine in kisla smetana.

Maslena krema potrebuje izbiro nesoljenega masla, sladkorja ali masla v prahu. Dodatki k temu vključujejo mleko, kakav, kavo, jajca in kondenzirano mleko. Kremni nadev se uporablja za večplastne sladice - potrebujejo jajca, mleko, škrob ali moko. Kuhamo ga ob stalnem mešanju in nato ohladimo. Proteinska krema vključuje uporabo beljakov, stepenih s sladkorjem v prahu, kot osnovo. Okrasijo površino barvnih sladic, ne uporabljajo pa se za plastenje tortnih slojev.

Kremni nadev naredimo tako, da ohlajeno smetano stepemo. Z njim prepojimo biskvit, bolje pa je, da namočimo listnate ali pecivo s kremnim videzom kisle smetane. Potrebovala bo sveže ohlajeno kislo smetano in smetano z visoko vsebnostjo maščob. Vsaka kremasta vrsta zahteva pripravo najboljših svežih, visokokakovostnih izdelkov, saj je od njih odvisen okus končne jedi. Vredno je kupiti sveže maslo, jajca in uporabiti domačo smetano ali kislo smetano.

Domača krema za torto - recept

Iskanje primernega recepta za tortno kremo danes ni težko, saj obstaja veliko različnih možnosti. Kuharji začetniki bodo imeli koristi od recepta po korakih, ki vam bo povedal, kako narediti nadev za torto neverjetno okusen. Profesionalcem bo všeč tudi recept s fotografijo, ki prikazuje, kako bodo kreme za torte še bolj okusne.

Nadev lahko pripravite iz smetane, kisle smetane ali jajc in ga popestrite s čokolado, sadjem, dišečimi začimbami in močnim alkoholom. Visokokalorične maslene in maslene kreme po kompleksnosti tekmujejo z beljakovinskimi in kremnimi kremami. Koristno bo poznati vse skrivnosti kuharjev, ki vam bodo pomagale narediti okusno impregnacijo, ki jo bodo vsi vaši prijatelji, družina in gostje uživali v medenih tortah in mravljiščih.

Jajčna klasika

Čas kuhanja: 1 ura.
Število porcij: 30 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 215 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.

Z nadevom je dobro namazati listnato ali krhko pecivo, za katerega se uporablja recept za torto s kremo. Izkazalo se je presenetljivo nežno in aromatično, ima gosto konsistenco in bogat okus. Noben Napoleon recept ne bi bil popoln brez spretno pripravljene kreme, ki bo torti dala želeno sladkost in zračnost.

Sestavine:

maslo - 200 g;
moka - 100 g;
rumenjaki - 6 kosov;
mleko - 1,2 l;
sladkor - 250 g.

Način kuhanja:

Rumenjake, sladkor in moko združite v homogeno maso, postopoma vlijte mleko in temeljito premešajte.
Mešanico postavite na srednji ogenj, zavrite in odstavite z ognja. Ohladite na sobno temperaturo, dodajte maslo eno žlico naenkrat, močno mešajte mešanico pinjenega mleka.

Kisla smetana

Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 454 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.

Za kuharje začetnike je koristno, da se naučijo pripraviti kislo smetano za biskvit. Ima bogat kremast okus, sestavljen je iz kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob in visokokakovostnega masla. To je preprosta krema za torto, tako po sestavinah kot po času kuhanja. Ta možnost je kot nalašč za biskvit, in če ji dodate želatino, dobite zračen nadev za sladico iz ptičjega mleka.

Sestavine:

maslo - 150 g;
kisla smetana - 150 g;
sladkor - pol kozarca.

Način kuhanja:

Sladkor zmeljemo v prah, z metlico zmešamo z ohlajeno kislo smetano in mehkim maslom, ki smo ga predhodno segreli na sobno temperaturo.
Vsa dejanja izvajajte postopoma, da nastane gosta pena.

Skuta

Čas kuhanja: pol ure.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 270 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Okusna, dišeča plast za torte je skutina krema za torto z dodatkom limonine lupinice in vanilina. Prijeten nadev je primeren tudi za okrasitev torte. Z njim lahko premažemo površino in stranice torte, potresemo s karamelnimi mrvicami, orehi ali okrasimo s sadjem. Rezultat je praznična sladica, ki bo navdušila tako odrasle kot otroke.

Sestavine:

limonina lupina - 3 g;
skuta - 250 g;
orehi - 20 g;
vanilin - ščepec;
sladkor - 150 g;
težka smetana - pol kozarca;
voda - pol kozarca;
želatina - vrečka.

Način kuhanja:

Skuto pretlačimo skozi cedilo, zmešamo z granuliranim sladkorjem in stepemo. Dodajte vanilin, pražene oreščke, limonino lupinico.
Želatino prelijemo z vodo. Smetano stepemo do puhaste pene.
Vse izdelke združite s skutno maso in postavite v hladilnik za 2,5 ure.
Po želji dodamo maline, jagode, koščke breskev ali marelic.

Iz smetane

Čas kuhanja: pol ure.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 248 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Krema za torto je presenetljivo nežna in zračna. Lahko se uporablja za premazovanje površin in za oblaganje tort. Bogat z zrakom je idealen za biskvit ali listnato pecivo, krhko testo in tulke. Vanilijev sladkor daje nadevu poseben okus, za ohranjanje oblike pa je uporabljena želatina.

Sestavine:

smetana - kozarec;
želatina - 10 g;
sladkor v prahu - 100 g;
vanilijev sladkor - 4 g;
voda - pol kozarca.

Način kuhanja:

Smetano stepemo z metlico, da nastane puhasta pena. Za lažje kuhanje lahko uporabite mešalnik. Redno dodajamo sladkor v prahu in naenkrat dodajamo vaniljev sladkor.
Želatino za 20 minut namočimo v hladno vodo, segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi, in ohladimo.
Med nenehnim mešanjem dodajte želatino.

Pripravite tudi druge recepte.

Iz kondenziranega mleka

Čas kuhanja: 80 minut.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 465 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: težko.

Za visokokalorično polnjenje velja, da je krema za torte iz kondenziranega mleka in masla. Maso odlikuje gosta konsistenca, svetla kremasta aroma in sladkost kondenziranega mleka. Impregnacijo lahko popestrite z dodajanjem poljubnih oreščkov - orehov, pinjol, arašidov, lešnikov ali indijskih oreščkov, ki se dobro ujemajo z bogatim karamelnim odtenkom poslastice.

Sestavine:

kondenzirano mleko - 2 pločevinki;
maslo - 400 g;
orehi - 40 g.

Način kuhanja:

Kondenzirano mleko vlijemo neposredno v pločevinke z vodo, kuhamo na majhnem ognju dve uri in ohladimo.
Damo v skledo, dodamo zmehčano maslo. Stepemo v puhasto zlato kremo, dodamo sesekljane orehe.

Olje

Čas kuhanja: 45 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 460 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Z okusom otroštva se boste spomnili maslene kreme za torto, s katero so krasili sladice iz listnatega ali biskvitnega testa. Ta možnost za namakanje in okrasitev tort bo še posebej všeč otrokom. Otrok bo cenil sladek okus nadeva, ki bo nežen in se bo ob prvem dotiku stopil v ustih. Za to je preprosto umreti - in če želite, lahko dodate kakav za prijeten čokoladni okus.

Sestavine:

maslo - 250 g;
jajca - 2 kosi;
mleko - ¼ skodelice;
sladkor - steklo.

Način kuhanja:

Jajca zmeljemo s sladkorjem, dodamo toplo mleko.
Mešanico segrejte v vodni kopeli, ohladite, dodajte mehko maslo.
Temeljito zmeljemo.

Čokolada

Čas kuhanja: pol ure.
Število porcij: 12 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 444 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: francoska.
Zahtevnost priprave: težko.

Malo težje je narediti čokoladno kremo za biskvit. Ganache, ki dobro obdrži obliko, je narejen iz kakava z dodatkom temne čokolade, ki jo zlahka nadomestite z mlečno ali celo belo čokolado, če želite slajši okus. Pri temni čokoladi lahko končni ganache sladkamo z medom, sladkorjem v prahu in za pikantnost dodamo kapljico pomarančnega likerja.

Sestavine:

temna čokolada - 450 g;
smetana - 2 skodelici;
maslo – 50 g.

Način kuhanja:

V sekljalniku zmeljemo čokolado in jo vlijemo v vročo smetano.
Po 2 minutah dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo z mešalnikom.
Torto glazurirajte. Če je ganache ohlajen, lahko zmes uporabimo za oblaganje tankih tortinih plasti.
Da bi dobili zračno maso, jo morate 30 minut ohladiti na polici hladilnika in jo nato premagati.

Naučite se pripraviti druge recepte.

Beljakovine

Čas kuhanja: 10 minut.
Število porcij: 1 oseba.
Vsebnost kalorij v jedi: 196 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Za kuharje začetnike je koristno vedeti, kako pripraviti beljakovinsko kremo doma. Slaščice z njim bodo postale kaloričneje, bogatejšega okusa in bolj prefinjene. Uporablja se lahko tako za plastenje tort kot za premazovanje površine. Dobro drži obliko in služi kot odlična podlaga za pritrditev oreščkov, čokoladnih koščkov in kokosovih kosmičev.

Sestavine:

sladkor - steklo;
voda - pol kozarca;
jajčni beljaki – 4 kos.

Način kuhanja:

Sladkor raztopimo v vodi in kuhamo na zmernem ognju do gostega. Sirup naj bo tak, da se kapljica ne razlije po ravni površini.
Iz beljakov z mešalnikom stepemo trd sneg, ki ga malo posolimo.
V jajčno peno v tankem curku vlijemo vroč sirup, stepamo do gladkega.

Kremasto

Čas kuhanja: 5 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 190 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: italijanska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Najenostavnejši recept je, kako narediti maskarponejevo masleno kremo. Ta sir z mehkim, nežnim okusom je odličen za ustvarjanje kremaste, aromatične impregnacije, ki spominja na sladoled in je primeren za biskvit z jagodnim nadevom. Klasični recept za italijansko kuhinjo vključuje uporabo žganja, vendar lahko brez njega, če pripravljate dietno sladico za otroško zabavo.

Sestavine:

mascarpone - 250 g;
vanilin sladkor - 10 g;
žganje - 10 ml;
sladkor v prahu - 20 g;
pomaranče - 1 kos;
limone - 1 kos.

Način kuhanja:

Mascarpone zmešamo s sladkorjem in prahom, dodamo brandy, nastrgamo lupinico obeh citrusov.
Kremni sir temeljito premešajte. Po želji dodamo naribano čokolado in sesekljane oreščke.

Banana

Čas kuhanja: pol ure.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 257 kcal.
Namen: za sladico.
Kuhinja: avtorska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Druga preprosta možnost za okrasitev sladic je bananina krema za biskvit. Za pripravo ne potrebujete posebnih veščin, saj morate vse sestavine le zmešati z mešalnikom. Ta impregnacija je kot nalašč za okrasitev in polnjenje domačih pekovskih izdelkov in dišečih biskvitov. Skrivnost priprave goste omake je uporaba zrelih banan.

Sestavine:

maslo - 200 g;
kondenzirano mleko - pločevinka;
banane - 3 kos.

Način kuhanja:

Maslo zmehčamo pri sobni temperaturi, stepemo z mešalnikom in postopoma prilijemo kondenzirano mleko.
Banane grobo naribamo in dodamo zmesi. Za zgostitev lahko dodamo zdrob.
Pecite torte in jih premažite.

Kreme za torte doma - kuharske skrivnosti

Za pripravo okusne kreme za torto morate poslušati nasvete kuharjev in vodilnih restavracijskih slaščičarjev:

Kreme za torte zahtevajo uporabo ohlajene kreme. Če so tople, jih boste morali dlje stepati, kar bo povzročilo sesirjenje. Če želite to popraviti, morate odstraniti odvečno tekočino tako, da mešanico položite na gazo ali fino cedilo.
Kremne teksture iz smetane z dodatkom 25-30% sveže maščobne kisle smetane so gostejše.
Oljno impregnacijo najbolje naredite tako, da maslo stepete na ledu ali v posodi s hladno vodo. To je potrebno za ohranjanje stabilnosti mase.
Bolj gosta je krema, več moke ali škroba daste vanjo. Pri uporabi škroba morate mešanico zavreti in jo držati na ognju nekaj minut, pri uporabi moke pa vam ni treba zavreti - pustite, da se zgosti in odstavite z ognja.
Za pridobitev puhaste beljakove teksture mora biti posoda, v kateri pripravljamo maso, popolnoma suha. Bolje je, da sladkorni sirup vlijete postopoma in na koncu dodate citronsko kislino.
Bolje je kuhati impregnacije, ki zahtevajo segrevanje, v posodah z debelimi stenami in debelim dnom, da ne gorijo.
Jogurtovo kremo z nizko vsebnostjo maščob je dobro popestriti s sladoledom.
Za okrasitev torte gosta krema na osnovi želatine dobro drži obliko.

Video

Kakšna torta bi lahko bila brez goste, oblikovane in dišeče kreme? Prav! ne! Izkazalo se bo suho, grdo, plast bo tekla na posodo. Gosta krema bo odličen nadev in okras še tako skromne torte, a kako jo pripraviti?

Gosta krema za torto - splošna načela priprave

Vse kreme in nadevi za sladice so pripravljeni na osnovi mlečnih izdelkov. Pomembno je vedeti, da sta okus in konsistenca kreme odvisna od njihove kakovosti. Zato ne smete jemati tekočega kondenziranega mleka ali kisle smetane, nič dobrega ne bo.

Splošna načela za pripravo gostih krem:

Kremo za torte boste najlažje zgostili s pomočjo posebnega zgoščevalca. Prodaja se v trgovinah in se uporablja v vsakem primeru v skladu s priloženimi navodili.

Vsi kremni izdelki morajo biti mastni. Mleko najmanj 3 %, maslo 65 %, najbolje 70 %, smetana za stepanje od 33 %. Težje je s kislo smetano, tudi pri 25% je lahko gosta in včasih tekoča.

Sladkor in prah se nadomestita drug z drugim, vendar se morate osredotočiti ne na prostornino, temveč na težo, saj je gostota izdelkov drugačna.

Kakav morate presejati, preden ga dodate v kremo, da se znebite grudic. Če je krema kremna, jo lahko zmeljemo z granuliranim sladkorjem, preden dodamo tekočino.

Oreščke je treba pred dodajanjem v smetano prepražiti, sicer postanejo razmočeni in brez okusa.

Enako pomembno je upoštevati temperaturni režim. Ko se segrejejo, mlečni izdelki postanejo tekoči, jih je težko rokovati in se ne penijo. Nasprotno pa je treba maslo pred stepanjem in dodajanjem kremi hraniti na sobni temperaturi, da se zmehča.

Kako narediti gosto kremo za torto iz smetane in čokolade

Sama maslena krema je okusna, a zelo muhasta. Pri dodajanju sladkorja in drugih dodatnih sestavin se masa redči in slabo drži obliko. Najboljši način za pripravo goste maslene kreme za torto je dodajanje čokolade.

Sestavine

350 ml smetane s 33% vsebnostjo maščobe;

100 g čokolade;

6 žlic prahu;

Izvleček vanilije.

Priprava

1. Postavite ponev z vodo za vodno kopel. V manjšo kozico vlijemo 2-3 žlice smetane in narezano čokolado. Bolje je vzeti temno čokolado z visoko vsebnostjo kakava, vsaj 60%.

2. Preostalo smetano vlijemo v skledo in stepamo dokler ne postane penasto.

3. Šele po tem začnemo dodajati sladkor v prahu. Nalijte v majhnih delih, dobro premešajte.

4. Odstranite stopljeno čokolado iz vodne kopeli in ohladite, mora biti topla, vendar ne vroča.

5. Mešalnik prestavimo na najnižjo hitrost, začnemo počasi dodajati čokolado in smetano ter mešamo.

6. Dodajte vanilijo. Lahko pa vlijete malo konjaka ali likerja, dovolj je ena žlica. pripravljena!

7. Kremo postavimo v hladilnik za 15-20 minut, nato z njo namažemo tortne sloje in okrasimo torte in peciva.

Kako zgostiti tortno kremo z želatino

Ta možnost je primerna za absolutno vsako kremo, pripravljeno s kondenziranim mlekom, smetano ali beljakovinami. Kremna zmes je lahko tudi gostejša. Vzemite katero koli želatino, instant ali navadno, ne bo velike razlike.

Sestavine

800 g smetane;

10 g želatine;

50 ml vode.

Priprava

1. Želatino zmešajte z vodo. Uporabite lahko polnomastno mleko, kavo ali kakav, če ustrezajo okusu smetane. Samo ne vsi radi uporabljajo navadno vodo v polnilih. Želatino namočite za čas, naveden na embalaži.

2. V vročo vodo damo posodo z raztopljeno želatino, mešamo, dokler se masa popolnoma ne utekočini, vendar ne pregrevamo. Toplota še dodatno razredči kremo.

3. Mešalnik ali navadno metlico pomočimo v smetano, v tankem curku dodamo želatino in stepamo.

4. Zdaj morate kremo postaviti v hladilnik, vendar jo previdno pazite. Takoj, ko se začne zgostiti, ga morate vzeti ven in namastiti torto, jo okrasiti. Če se krema strdi, bo to težje narediti.

Gosta krema za torto Charlotte

Različica bogate in goste kreme za torto, ki je narejena iz beljakovin. Potrebovali boste tudi jajca in polnomastno mleko, najbolje 4 %.

Sestavine

200 ml mleka;

360 g sladkorja;

400 g dobrega masla.

Priprava

1. Ločite rumenjake, jih položite v skledo, dodajte granulirani sladkor. Mešajte. Beljakovine niso uporabne, lahko jih uporabite za pripravo meringe ali katere druge jedi.

2. Prilijemo mleko in ponovno premešamo.

3. Pristavimo na kuhalnik in zavremo mlečni sirup. Takoj, ko začne po konsistenci spominjati na kondenzirano mleko, ga takoj odstranite z ognja. Naj se ohladi. Lahko ga daš v posodo z mrzlo vodo, tako bo hitreje.

4. V skledo damo zmehčano maslo. Potopite mešalnik in stepajte, dokler ni puhasto, vsaj 10 minut.

5. Nato dodamo žlico kuhanega mleka, stepamo naprej, dodamo še eno žlico in tako naprej, dokler ni sirupa končan.

Kako narediti gosto kremo za torto iz kisle smetane

Recepti za kislo smetano pogosto zahtevajo masten, gost izdelek. Toda v trgovinah ga je težko najti ali pa je cena neverjetna. Pravzaprav obstaja zelo preprost način za pripravo goste kreme za torto iz kisle smetane z 20-25% vsebnostjo maščobe.

Sestavine

1 kg kisle smetane;

150 g prahu;

Polnila: vanilija, kakav, kava, liker.

Potrebovali boste tudi gazo ali tanko bombažno krpo.

Priprava

1. V cedilo položite 4 plasti gaze. Pozor! Če je redka, potem naredimo 6-8 plasti, saj je kakovost sodobne gaze drugačna. Lahko vzamete tanko tkanino.

2. Kislo smetano položite na krpo in konca gaze zavežite skupaj v vozel. Obesimo, pustimo, da izloči sirotko, ter obvezno postavimo posodo za zbiranje odvečne tekočine.

3. Po 3-4 urah bo kisla smetana postala veliko gostejša, jo lahko pustite čez noč. Rezultat bo masa, ki po konsistenci spominja na kremni sir.

4. Odtehtano kislo smetano prestavimo v skledo, začnemo stepati in dodamo sladkor v prahu. Bolje je, da ne uporabljate peska.

5. Na koncu dodamo sestavine za aromo in okus. Lahko so karkoli, le da se ujemajo s sladico.

Kako zgostiti kremo za torto s kakavom

Odličen način za gostejšo kremo za torte, če nimate pri roki ničesar drugega kot kakav v prahu. Dobro absorbira vlago, vendar ga morate pravilno dodati kremi. Kakav lahko dodate čisto vsaki kremi, ne glede na osnovo.

Sestavine

600 g smetane;

2 žlici kakava brez sladkorja.

Priprava

1. Kremo postavimo v zamrzovalnik za 30-40 minut, vendar naj ne bo postavljena v led. Masa se mora dobro ohladiti.

2. Kakav vlijemo v cedilo in presejemo.

3. Potopimo mešalnik, začnemo stepati smetano, po dveh minutah prenehamo, dodamo kakav, stepamo še eno minuto in smetano ponovno postavimo v hladilnik. Čez pol ure bo pripravljen za uporabo.

Gosta krema za torto iz kondenziranega mleka z maslom

Pogosto lahko slišite, da zdaj kondenzirano mleko ni enako, tekoče in se ne strdi. Ampak, če vse naredite pravilno, lahko pripravite zelo okusno in gosto kremo za torte ali pecivo.

Sestavine

350 g masla;

1 pločevinka kondenziranega mleka;

Kakav ali vanilija po okusu.

Priprava

1. Olje pustite nekaj ur na toplem. Moralo bi postati mehko, z rahlim pritiskom se bo pojavila jamica. Prestavimo v skledo.

2. Potopite mešalnik, vključite najvišjo hitrost in stepajte maslo, dokler ne postane belo in puhasto.

3. Odprite pločevinko kondenziranega mleka in premešajte. Zajemajte ga z žlico in dodajte k maslu, vendar ne nehajte stepati. Takoj, ko maščoba vpije vse mleko, ponovno vzemite žlico kondenziranega mleka in dodajte.

4. Tako delamo dokler ne zmanjka mleka. Če vse odlijete naenkrat, bo krema postala tekoča.

5. Na koncu dodajte kakav ali vanilin, poljubne sestavine za okus.

Gosta krema za torto

Krema za torte je pogosto tekoča, če ni pravilno pripravljena. Pravzaprav lahko naredite zelo debelo, bogato plast za torte, ki je primerna celo za majhne dekoracije in obrobe. Namesto koruznega škroba lahko uporabite pšenično moko ali koruzni škrob.

Sestavine

4 rumenjaki;

90 g sladkorja;

250 ml mleka;

120 g masla;

2 žlički koruzni škrob.

Priprava

1. Rumenjake damo v ponev, dodamo granulirani sladkor in maso temeljito zmeljemo do gladkega. Če tega ne storite, bodo koščki ocvrtega jajca po kuhanju plavali v smetani.

2. Dodamo škrob ali moko in prav tako zmeljemo. Če dodate kakav, je bolje, da ga zdaj odlijete in zmeljete, sicer bodo grudice.

3. Dodajte mleko, premešajte.

4. Kremo pristavimo na zmeren ogenj. Ne premaknemo se nikamor iz ponve, nenehno mešamo zmes, ki se bo zgostila od dna in po stenah, nenehno obnavljamo plast, da se ne zažge.

5. Takoj, ko krema izgleda kot kondenzirano mleko, jo odstranite z ognja. Pomembno je, da mešanica ne zavre.

6. Dandanes pogosto delajo napako in vročo smetano dodajajo maslo. To lahko storite, vendar ne bo gosto. Kuhano mleko je bolje ohladiti.

7. Maslo zmehčamo. Dodamo k ohlajeni kremi. V idealnem primeru ga lahko stepemo, vendar je to majhna količina, ki se bo razmazala le po stenah posode.

8. Za aromo dodajte vanilin in ponovno premešajte.

Ni priporočljivo dodajati jagodičja in sadja v kislo smetano; sok hitro postane tekoč. Izjema so banane.

Vsako kremo lahko zgostimo tako, da ji dodamo stopljeno, vendar ne vročo čokolado.

Če nimate pri roki gustina in krema postane tekoča, ji preprosto dodate kokosove kosmiče. Maso krhkih piškotov dobro vpijemo, vendar jih je treba dobro zmleti.

Konzistenca kreme je pogosto odvisna od kakovosti olja. Če vsebuje manj kot 70% maščobe, potem bo težko narediti gosto in puhasto maso.

Krilati stavek »Življenje je nepredvidljivo, zato je bolje najprej pojesti sladico« odlično odraža misli sladkosnedcev. Marsikdo se bo strinjal, da se po okusni večerji s sladico najtežje težave zdijo povsem rešljive. Krema daje nežnost in sočnost večini tort in peciva. Obstaja veliko različic nadeva za sladkarije, vendar ni več kot šest glavnih vrst.

Krema za torto ni nič manj pomembna kot dobro pečeni tortni sloji. Za to morate izbrati najbolj sveže in kakovostne izdelke, saj je od sestavin odvisen okus ne le kreme, ampak tudi celotne sladice. Določeni nadevi se prilegajo različnim skorjam. Ne poskušajte na primer "Napoleona" premazati s plastjo beljakovin. Ko natančno preučite recept za peko, morate vnaprej pripraviti sestavine za kremo in preučiti postopek njene priprave.

Najbolj strokovno spečene plasti torte ne bodo dale predstave o torti, dokler na njih ni kreme. So le osnova bodoče sladice, njeno srce pa je plast. Torte drži skupaj, popestri njihov okus in doda dodatno aromo in sladkobo. Ni zaman, da velika večina krem vsebuje vanilin ali vanilijev sladkor.

V otroštvu pozornosti ni pritegnila toliko sladica sama kot njen vrh, okrašen z maslenimi cvetovi in koščki sadja. Najprej sem jih želel poskusiti.

Dandanes je dekoracija tort postala še bolj prefinjena kot celo pred desetletjem. Tu so sladkorne rože, čokoladne figure in čipke, izrezane iz meringue.

Še vedno ne skoparijo s smetano za torto, če želijo dobiti pravo delo kulinarike. Tudi pecivo, ki je lepega videza, ne sme razočarati s svojim okusom ali slabo impregnacijo peciva.

Kreme, razen kreme, ne zahtevajo velikega števila sestavin. Vendar jih je enostavno uničiti, če ne sledite navodilom po korakih. Pri njihovi izdelavi morate upoštevati nekaj trikov, da bo konsistenca plasti idealna.

Recept za kremo za torto, ki se najpogosteje peče, si zapišite na list papirja, da naredite potrebne opombe. Nekateri imajo raje manj sladek ali gostejši izdelek. Zapisi o spremembah deležev njegovih sestavnih delov bodo koristni naslednjič.

Sestavine:

250 g granuliranega sladkorja;
15 g vanilijevega sladkorja.

Kako pripraviti taco V.

Kislo smetano vzamemo iz hladilnika, jo takoj damo v skledo in ji dodamo obe vrsti sladkorja.
Mešanico stepajte 3-5 minut.
Kremo postavimo v hladilnik.

Skuta

Najbolj običajne torte se bodo spremenile v izvrstno pecivo, če jih premažete s skutino kremo. Poročni biskvit se pogosto pripravlja z njim, saj izpade snežno bel in zelo okusen.

Če kremi dodamo belo čokolado, bo bolje držala obliko in je primerna za izravnavo zgornje torte, okrasitev sladice in plastenje.

Sestavine:

250 g skute;
250 g težke smetane;
1 žlica mleko;
100 g bele čokolade;
100 g granuliranega sladkorja;
15 g vanilijevega sladkorja.

Skuto premešamo, da odstranimo grudice. Če je pretrdo, dodajte žlico mleka. Če je mehka in mastna, tudi mleko ni potrebno;
Na vodni kopeli stopimo naribano čokolado in jo dodamo skuti.
Smetano stepemo z obema vrstama sladkorja in vlijemo v skuto.
Smetano stepajte nekaj minut, dokler ni gladka.

S kondenziranim mlekom in maslom

Ta bogata in sladka krema bo dobro prepojila torte. Pripravite ga lahko v 5 minutah. Ekspresna krema je primerna za vse vrste tort in vam bo pomagala, če praktično ni časa za pripravo sladice.

Sestavine:

500 g kondenziranega mleka;
400 g masla.

Postopek kuhanja je naslednji.

Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika, da se zmehča.
Narežemo ga na koščke in damo v skledo, prelijemo s kondenziranim mlekom in stepemo smetano z mešalnikom.

Mascarpone sirna krema

Mascarponejeva krema se odlično prilega tortam iz krhkega testa in kolačkom. Drži obliko in je primeren za italijanske sladice in sladke sredozemske jedi.

Sestavine:

300 g mascarponeja;
150 g sladkorja v prahu;
250 ml težke smetane.

Postopek kuhanja je naslednji.

Smetano vlijemo v skledo in stepemo z mešalnikom, dodamo sladkor v prahu.
Ko se zmes zgosti, ji dodamo mascarpone in mešamo do gladkega.

Pri običajnem kondenziranem mleku je plast bela, pri kuhanem pa karamelna. Dopolnil bo vaflje, slamice in vafeljsko torto.

Bolje je, da jo hranite dlje v hladilniku, da se ob serviranju krema zgosti in torto lažje režete.

Sestavine:

500 g kisle smetane (od 30% maščobe in več);
500 g kuhanega kondenziranega mleka;
15 g vanilijevega sladkorja;
1 žlica limonin sok;
1 čajna žlička konjak

Postopek kuhanja je naslednji.

Z mešalnikom stepemo kislo smetano in ji postopoma dodajamo limonin sok in kondenzirano mleko.
Po nastanku elastične kreme ji dodajte konjak in premešajte.

Čokoladna krema

Torta izgleda lepo, če svetle tortne plasti premažemo s temno kremo. Čokoladna plast se odlično poda k čokoladni glazuri na vrhu sladice. Priprava kreme je povsem preprosta: oljni osnovi dodajte nekaj žlic kakava v prahu.

Še bolj okusno bo, če kakav nadomestite z nasekljano tablico temne čokolade.

Sestavine:

200 g temne čokolade;
80 g težke smetane;
130 g masla.

Postopek kuhanja je naslednji.

Čokolado naribamo, zmešamo v posodi s smetano in v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi.
Zmes ohladimo na sobno temperaturo in dodamo z mešalnikom stepeno maslo ter dobro premešamo.
Graham ganache je pripravljen. Če ga uporabljate za oblaganje zgornje plasti glazure, ga morate 1-2 uri hladiti, da se zgosti.

Jogurtova krema

Jogurtova krema je pripravljena z želatino, zato je po strukturi nekoliko podobna sufleju. Jogurt je lažji od kisle smetane, pekovski izdelki s podobnim nadevom pa bodo manj kalorični.

Za izvirno torto lahko končano kremo razdelimo na pol in enemu delu dodamo žlico jagodičevega sirupa. Kosi sladice s tortnimi plastmi, prekritimi z raznobarvnimi plastmi smetane, bodo lepo izgledali na krožniku.

Sestavine:

500 g jogurta brez dodatkov in barvil;
10 g želatine;
300 g težke smetane;
3 žlice. sladkor v prahu;
2,5 žlice. limonin sok.

Postopek kuhanja je naslednji.

V kozarec damo želatino in dodamo limonin sok.
Smetano stepemo, dodamo sladkor v prahu.
Jogurt 1 min. stepemo v ločeni skledi, nato pa ji dodamo želatino s preostalim sokom.
Zmešajte obe mešanici in temeljito stepajte, dokler ni gladka.

Proteinska krema

Proteinska krema je zelo prožna in dobro drži obliko, vendar se boste morali z njo poigrati. Tako kot kremo jo je enostavno pokvariti, če rahlo prekršite recept. S to kremo okrasimo vrhove tort ali jo dodamo tortam in slamicam Korzinochka.

Sestavine:

4 jajca;
250 g granuliranega sladkorja;
1 čajna žlička citronska kislina ali 2 žlički. limonin sok;
100 ml vode.

Postopek kuhanja je naslednji.

Beljake ločimo, damo v skledo in z mešalnikom stepamo toliko časa, da nastane gosta bela pena.
Beljakom dodajte citronsko kislino ali limonin sok in nadaljujte s stepanjem.
Mešanici postopoma dodajamo polovico sladkorja.
Preostali sladkor damo v ponev, dodamo vodo in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju 4-5 minut.
Sirup nekoliko ohladimo in dodamo beljakovinski mešanici.

Maslo za kremo je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da se zmehča. Pred stepanjem ga je treba pretlačiti z vilicami. Tudi jajca, zlasti beljaki, morajo biti sobne temperature. Hladni se ne bodo stepli v gosto peno.

Kremo za torte je enostavno pripraviti doma, če so vse sestavine pravilno izbrane vnaprej. Koristno je imeti doma nekaj sladkorja v prahu, saj veliko smetane stepemo z njim, in ne s peskom, ki se v maslu ali jogurtu slabo topi.

Bolje je kupiti skuto, kislo smetano in smetano na trgu, saj lahko tam okusite izdelke in izberete najbolj prijetne, z visokim odstotkom maščobe.

Zaključek

Malo ljudi bo zavrnilo okusno torto z lahko zračno kremo. Že ob besedi "smetana" si takoj zamislite nekaj sladkega in kar se topi v ustih. Ne glede na recept mora sloj dati torti ali pecivu celovitost, nežnost in nepozaben okus.

Klasične sladice odlikuje prepoznavna kombinacija tortnih slojev in slojev. Praviloma ne vsebujejo svetlih barvil, kot so novodobni izumi. Stoletja preizkušen okus sladice in njena slava dokazujeta, da so bile sestavine pravilno izbrane. Vse kar ostane je, da nekoliko prilagodite njihova razmerja in uživate v čaju s kosom vaše najljubše torte.

Moje ime je Julia Jenny Norman in sem avtorica člankov in knjig. Sodelujem z založbama "OLMA-PRESS" in "AST", pa tudi z sijajnimi revijami. Trenutno pomagam pri promociji projektov virtualne resničnosti. Imam evropske korenine, vendar sem večino svojega življenja preživel v Moskvi. Tukaj je veliko muzejev in razstav, ki vas napolnijo s pozitivnostjo in dajo navdih. V prostem času študiram francoske srednjeveške plese. Zanimajo me vse informacije o tistem obdobju. Ponujam vam artikle, ki vas lahko navdušijo z novim hobijem ali vam preprosto podarijo prijetne trenutke. Morate sanjati o nečem lepem, potem se bo uresničilo!

Če se praznik začne s torto, se torta sama začne s smetano. Kremni, masleni, kremni, proteinski, ganache, skutni ... Možnosti je milijon, a to so glavna imena. Vendar je o vsakem treba nekaj povedati. In vsak mora poskusiti.

Oljna krema

Torej, mastno. Najbolj klasična možna. V Sovjetski zvezi je bil priljubljen tako v proizvodnji kot v kuhinjah gospodinj. Praznični simbol. Gosta, sijoča, težka. Popoln za plastenje piškotov.

Najpreprostejša različica zveni takole:

maslo - 200 g;
kondenzirano mleko - 300 g.

Maslo pri sobni temperaturi stepamo pri visoki hitrosti, da postane puhasto. Ne da bi prenehali s stepanjem, v tankem curku vlijemo kondenzirano mleko. Takoj, ko masa postane sijajna, homogena in puhasta, je krema pripravljena.

Krema "Charlotte"

Če ste eden tistih, ki ste pripravljeni na kompleksne tehnologije in izvrstne okuse, obdržite recept za masleno kremo, imenovan "Charlotte". Idealen je za izravnavo in dekoracijo tort ter primeren za polnjenje choux peciva.

Sestavine:

maslo - 250 g;
sladkor - 190 g;
piščančje jajce - 1 kos .;
mleko - 150 g;
vanilijev sladkor - 1 žlička. (zmeljemo v prah);
alkohol (konjak, rum, liker itd.) - 1 žlica.

V ponvi z debelim dnom zmešajte mleko in jajce do gladkega. Dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju do vrenja. Po vrenju - še nekaj minut. Dokler se sirup ne zgosti. Odstavite z ognja, občasno premešajte in ohladite nastalo maso.

Medtem v ločeni posodi stepemo maslo sobne temperature z vanilijo v prahu.

Če je sirup že ohlajen , previdno dodajte k maslu in še naprej stepajte. Za posebno aromo smetani dodajte alkohol.

Proteinska krema

Naslednja najbolj priljubljena je beljakovinska krema. Dobra je v kombinaciji z izdelki iz krhkega testa. Ta krema temelji na piščančjih beljakih in sladkorju. Toda dodatne sestavine in tehnologije kuhanja se razlikujejo. Najenostavnejša različica je krema brez kuhanja.

Sestavine:

beljaki - 60 g;
sladkor - 120 g;
citronska kislina - na konici noža.

Beljake stepemo s sladkorjem v čvrst sneg. Ko končate, dodajte ščepec kisline. pripravljena!

Kljub enostavnosti priprave marsikatero gospodinjo zmedejo termično neobdelane beljakovine. Zato je spodaj recept za beljakovinsko kremo. Sestavine je treba izračunati na naslednji način: 2-krat več sladkorja kot beljakovin. Vode je 4-krat manj kot sladkorja.

Kremna beljakovinska krema

Sestavine:

beljakovine - 100 g (iz 3 piščančjih jajc);
sladkor - 200 g;
voda - 50 ml;
citronska kislina - na konici noža;
vanilija - 3 g.

V ponvi zmešajte sladkor in vodo ter začnite vreti. To naj traja približno 5 minut. V tem času lahko premagate beljake. Če se je beljakovinska masa povečala in zgostila, lahko dodate vanilijo. Ko se sirup segreje na približno 120 stopinj, dodajte citronsko kislino in ponev odstavite z ognja. Če v svojem arzenalu nimate slaščičarskega "termometra", bodite pozorni na videz mešanice. Kristali sladkorja se morajo raztopiti, sam sirup pa mora teči iz žlice v neprekinjenem curku. Takoj, ko je sirup pripravljen, ga v tankem curku vlijemo v beljakovinsko maso, ne da bi prenehali z mešanjem. Ko se krema zgosti, postane zelo gosta in sijoča, jo lahko uporabite.

Skutina krema

Če si težko predstavljate, kakšen je njen okus, se spomnite na legendarno torto Narcis. Da, ta krema je presenetljivo dobra tako kot samostojna sladica kot kot plast za piškote. Osnova kreme je seveda skuta. Toda dodatne sestavine se lahko razlikujejo. Najbolj klasična možnost je z maslom.

Sestavine:

skuta (največ % vsebnosti maščobe) - 250 g;
maslo - 50 g;
sladkor v prahu - 250-300 g (osredotočite se na svoj okus, ni prepovedano sladkati);
vanilijev sladkor - 1 žlička.

Skuto zmeljemo z vanilijevim sladkorjem do gladkega. Dodamo maslo sobne temperature in stepamo z mešalnikom na srednji hitrosti. Nato postopoma dodajte prašek in nadaljujte s stepanjem.

A tukaj je bolj nežen možnost zraka:

skuta - 250 g;
smetana za stepanje - 200 ml;
vanilin - 1 žlička.
sladkor v prahu - 100 g (odvisno od vašega okusa).

Smetano najprej stepemo v trd sneg in jo postavimo v hladilnik. Nato zmeljemo skuto z vanilijo do gladkega, dobljeno maso stepemo z mešalnikom pri srednji hitrosti. Dodajte prašek eno žlico naenkrat, ne da bi nehali mešati. Zdaj v skutno maso z lopatko dodamo stepeno smetano. Previdno premešajte, dokler ni popolnoma homogena.

Jajčna krema

Obstaja mnenje, da je skoraj najtežje možno. Verjetno zato, ker hodi z roko v roki z Napoleonovo torto in francoskimi eklerji. Toda v resnici njegova priprava ni prav nič zapletena.

Sestavine:

piščančja jajca - 3 kos.
vanilijev sladkor - 1 žlička.
mleko - 0,4 l.
granulirani sladkor - 0,2 kg.
pšenična moka - 3 žlice. l. (z diapozitivom).

Mleko pristavimo na srednji ogenj v ponev z debelim dnom. V tem času v ločeni posodi zmešajte jajca, 2 vrsti sladkorja in moko. Homogeno jajčno zmes v tankem curku vlijemo v vrelo mleko. Ob stalnem mešanju kuhajte, dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja in pustite, da se krema ohladi na sobni temperaturi.

Ganache

Ganache je krema iz čokolade in smetane. Tako kot maslo je primeren za izravnavo, okraševanje in oblaganje tort. Je dober premaz za mastiko in odlično polnilo za škatlice. V kremno-masleni obliki je ganache videti takole.

Sestavine:

grenka čokolada - 200 g;
smetana 33% maščobe - 120 ml;
maslo - 80 g.

Smetano damo v zajemalko z debelim dnom in skoraj zavremo. Ko posodo s smetano odstavimo z ognja, vanjo vlijemo drobno nalomljeno čokolado in z metlico mešamo do gladkega. Ko se zmes segreje, dodajte olje sobne temperature. Dati mora elastičnost in sijajni sijaj. Po kuhanju ganache pokrijte s filmom za hrano, kot pravijo, "v stiku" in ga postavite v hladilnik za nekaj ur. Če potrebujemo gostejšo kremo, že ohlajen ganache stepemo z mešalnikom.

Kremni sir

In končno, "najmlajša" smetana je kremni sir. V zadnjih nekaj letih je postal zelo priljubljen in mislim, da je to šele začetek. Dobra v kombinaciji s piškoti in kot osnova za različne pene.

Sestavine:

kremna skuta (slana) - 300 g;
smetana 33% maščobe - 200 ml;
sladkor v prahu - 80-110 g (po vašem okusu).

Začnemo s smetano. Stepamo jih do čvrstih vrhov, postopoma dodajamo sladkor v prahu. Sir temeljito zmeljemo, dokler ni gladek in elastičen. Z lopatko nežno premešajte obe mešanici. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se strmi. Po pol ure je krema pripravljena.