Recepti za vodka likerje in tinkture. Kako narediti alkoholne tinkture doma

Domače alkoholne tinkture so postale zelo priljubljene. Izdelani iz naravnih sestavin, se po okusu zelo razlikujejo od pijač, kupljenih v trgovinah.

Lahko pa uživate v prijetnem okusu in vonju domačega likerja, če upoštevate pravila priprave in skrbno izbiro izdelkov.

Vrste alkoholnih tinktur in osnove njihove priprave

V kuharskih knjigah ali na internetu lahko najdete različne recepte za pijače, prepojene z vodko, konjakom ali viskijem. Toda alkoholni likerji so zelo priljubljeni. Amaterski vinarji razlikujejo več vrst tinktur:

1. Grenkoba ima jakost 40◦-60◦. Recepti najpogosteje temeljijo na uporabi zelišč, orehov, jagodičja in semen. Glavna značilnost pijače je minimalna uporaba izdelkov;
2. Moč sladke tinkture doseže 30 °. Za pripravo uporabite jabolka, hruške, ribez ali rowan z dodatkom granuliranega sladkorja v velikih količinah;
3. Pikantne tinkture imajo jakost od 40◦ do 60◦. Večinoma se uporabljajo začimbe in ko je pijača pripravljena, jo spustijo skozi destilator za mesečino.

Za domačo pijačo lahko uporabite sveže in posušene jagode in liste. Izdelek je pripravljen, ko se blagodejne snovi in ​​eterična olja sestavin popolnoma raztopijo v alkoholni raztopini.

Čas infundiranja je odvisen od temperature prostora, kjer bo tinktura shranjena. Pri sobni temperaturi bo izdelek pripravljen v približno petih tednih. Pri višjih temperaturah se čas skrajša za en teden.

Pijače na listih pripravljamo v temnih posodah dva dni. Če jih preveč izpostavite, bo tinktura pridobila rumen odtenek, okus pa bo rahlo zeliščen. Priprava domačega likerja iz jagod in korenin ne traja več kot pet tednov. In za jagode, kot so robide, maline, jagode, bo dovolj štirinajst dni.

Osnovni recept

Kako narediti tinkturo iz alkohola:

1. Čist trilitrski kozarec je treba napolniti z opranimi jagodami in do vratu napolniti z alkoholom;
2. Kozarec shranjujte v temnem prostoru pri sobni temperaturi s tesno zaprtim pokrovom;
3. Tinkturo hranite približno deset dni, vsake tri dni jo pretresite;
4. Ko je pijača pripravljena, jo je treba filtrirati skozi čisto gazo ali krpo;
5. Precejeno tinkturo prelijemo v čist kozarec in za osem tednov postavimo v hladilnik ali klet.

Domača tinktura viburnuma

Sestavine:

• viburnum - 900 gramov;
• pinjole - 20 kosov;
• semena janeža - 1 ščepec;
• 45% alkohola - 750 mililitrov;
• sladkorni sirup - 1 žlica.

Čas priprave: približno 5 tednov.

Način kuhanja:

Pijača iz viburnuma z rakitovcem

Sestavine:

• viburnum - 250 gramov;
• rakitovca - 250 gramov;
• granulirani sladkor - 5 žlic;
• 5 popkov nageljnovih žbic;
• 5 grahov pimenta;
• 10 zrn črnega popra;
• alkohol - 3 litre.

Čas priprave: 1 mesec 3 dni.

Vsebnost kalorij: 220 kcal / 100 g.

Način kuhanja:

1. Operite jagode rakitovca in viburnuma ter jih položite v kozarec;
2. Jagodam dodamo sladkor in začimbe. Z žlico dobro premešamo, da jagode spustijo sok;
3. Infundirajte tri dni pri sobni temperaturi. Tinktura mora malo fermentirati;
4. Da se v kozarcu ne pojavi plesen, je treba vsebino večkrat na dan premešati;
5. Ko jagode fermentirajo, jih je treba napolniti z alkoholom in tesno pokriti s pokrovom. Pustite en mesec na hladnem in temnem mestu;
6. Končano tinkturo filtriramo skozi vato in ustekleničimo v steklenice potrebne prostornine.

Recept za brusnični liker

Sestavine:

• 0,5 kg brusnic;
• 500 mililitrov alkohola;
• 500 gramov granuliranega sladkorja;
• 400 mililitrov vode.

Čas priprave: 40 dni.

Način kuhanja:

1. Brusnice operemo, osušimo in zdrobimo;
2. V kozarec dajte jagode, sladkor in napolnite z alkoholom;
3. Tinktura se stara štirideset dni pod tesno zaprtim pokrovom v temnem prostoru;
4. Končano tinkturo filtriramo skozi čisto krpo in filtriramo z vato;
5. Prečiščeno pijačo nalijte v steklenice. Lahko se hrani devet mesecev.

Tinktura mete z alkoholom

Sestavine:

• 90 gramov sveže mete;
• 400 gramov sladkorja;
• 1 kozarec vode;
• 500 mililitrov alkohola.

Čas priprave: približno 3 tedne.

Vsebnost kalorij: 200 kcal / 100 g.

Način kuhanja:

1. Listi mete se zdrobijo in prelijejo z alkoholom v ponvi;
2. Vsebina posode se infundira tri ure, po želji dlje. Barva se mora rahlo spremeniti;
3. Po preteku časa liste precedimo v primerno steklenico;
4. Granulirani sladkor raztopimo v enem kozarcu vode in dodamo tekočini;
5. Pijačo infundiramo tri tedne;
6. Prvi vzorec lahko vzamete po štirinajstih dneh.

Pertsovka

Sestavine:

• 450 gramov alkohola;
• 0,5 litra čiste vode;
• 3 žličke naravnega medu;
• 1 rdeča pekoča paprika;
• 3 nageljnove žbice;
• 1 žlica koriandrovih semen.

Čas priprave: 3 tedne.

Vsebnost kalorij: 250 kcal / 100 g.

Način kuhanja:

1. Segrejte vodo in v njej raztopite med. Ko se tekočina ohladi, jo je treba vliti v pripravljen kozarec;
2. V nastalo tekočino dodajte alkohol;
3. V kozarec damo cele feferone, koriander in nageljnove žbice;
4. Pripravek vztrajajte tri tedne v temnem prostoru. Nato precedimo in prelijemo v steklenico.

Zimski ingverjev napitek

Sestavine:

• 2 litra 40◦ alkohola;
• 1 žlica žganega sladkorja;
• 1 čajna žlička naribanega ingverja;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 2 graha pimenta;
• cimet;
• malo vanilijevega sladkorja.

Čas priprave: približno 5 dni.

Vsebnost kalorij: 20 kcal / 100 g.

Način kuhanja:

1. Potrebne izdelke je treba zmešati v ponvi in ​​segreti na majhnem ognju do 60 °;
2. Ponev s segreto tekočino z vseh strani pokrijemo z debelo odejo in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi;
3. Ko se tinktura ohladi (to lahko traja do en dan), jo je treba precediti;
4. Za izboljšanje okusa prelijemo v prozorne steklenice in pustimo še tri dni.

pijana češnja

Sestavine:

• 50◦ alkohol – 2 litra;
• češnjeve jagode - 2 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• cimetova palica;
• malo vanilijevega sladkorja.

Čas priprave: 2 tedna.

Vsebnost kalorij: 240 kcal / 100 g.

Način kuhanja:

1. Za tinkturo lahko vzamete sveže ali zamrznjene češnje. V ločeni posodi je treba jagode rahlo zdrobiti;
2. V petlitrsko steklenico nalijte jagode, sladkor, začimbe in vse napolnite z alkoholom;
3. Tinkturo hranimo na sobni temperaturi in dobro pretresamo pet dni. Pokrova ni mogoče odpreti!;
4. Po približno dveh tednih lahko napitek precedimo skozi vato in ustekleničimo.

1. Za pripravo tinkture lahko vzamete alkohol z močjo 40 °. Toda za bogatejši okus je bolje vzeti šestdeset stopinj čisti alkohol;
2. Če je pripravljena tinktura premočna, jo lahko do želene jakosti razredčimo z vodo;
3. Da bi jagode dale več soka, jih je treba pred vlivanjem alkohola malo zamrzniti;
4. Skoraj vse recepte je treba infundirati v temnem prostoru. Toda nekatere tinkture so narejene na soncu, tako da je pijača svetla;
5. Za žlahten in aromatičen okus lahko jagode ali sadje predhodno rahlo popražimo;
6. Pri dnevnem stresanju tinkture ni priporočljivo odpreti pokrova. To bo privedlo do vstopa kisika in bakterij, kar bo pokvarilo prihodnjo pijačo;
7. Če končna pijača ni aromatična in šibka, jo lahko prelijete s svežimi sestavinami iz recepta in pustite za določen čas;
8. Okus bodoče pijače lahko preverite s testno mešanico. Vse sestavine likerja vzamemo v minimalnih količinah in v zaprti steklenici segrejemo na 60°C. Ko se pijača ohladi, morate vzeti vzorec. Če je okus zadovoljiv, lahko pripravite tinkturo v potrebni količini.

Priprava alkoholnih tinktur doma zahteva veliko časa in truda. Toda na koncu bo rezultat izpolnil vaša pričakovanja. Prefinjen in blag okus bo zadovoljil goste in je kot nalašč za vsako pogostitev.

Danes pivovarstvo za mnoge ni le vir visokokakovostnega in poceni alkohola, ampak tudi hobi, izhod. Najljubša dejavnost, s katero lahko pozabite na težave in težke življenjske situacije. Mnogi od tistih, ki varijo to pijačo, je ne pijejo "čiste", ampak raje ustvarjajo tinkture in likerje. Sem eden izmed teh ljudi, izdelovanje tinktur je moj hobi že več kot 6 let. Zbiramo najrazličnejše recepte, ki jih lahko pripravljamo doma z vso družino: zapisujemo, preizkušamo, eksperimentiramo. Najboljše pijače, na katere smo naleteli, so bile objavljene v tem blogu, saj jih nima smisla skrivati ​​na polici, naj vsak ljubitelj mesečine doma uživa v čudovitih pijačah, recepte za katere boste našli v tem članku.

Za uvod velja povedati naslednje: priprava takšnih napitkov doma ni hitra naloga, pogosto je treba čakati tudi do šest mesecev, včasih pa tudi dlje. V moji kleti so posode z oznako 2010 in prej, včasih jih je celo škoda odpreti, saj je pijača vsako leto le boljša, okusnejša, bogatejša. Vse to naj bi pomenilo, da ne bi smeli loviti hitrih rezultatov; kakovostni izdelki so plod večmesečne infuzije. Vendar pa bomo za ljubitelje hitrih infuzij v tem članku razmislili o takšnih možnostih; morda bodo komu všeč celo več let, to je stvar okusa in osebnih preferenc.

Značilnosti infuzij mesečine

Trdnjava

Iz mesečine izdelujejo dve vrsti tinktur: likerje in same tinkture. Za razliko od likerjev slednji niso tako sladki in veliko močnejši. Vsebnost alkohola v njih je 45 % in več, zato so tinkture, narejene z močnim domačim alkoholom, boljše kot z vodko, ki ima nižjo vsebnost alkohola.

Osnovno pravilo za pripravo tinkture je visoka kakovost lune. Mora biti dobro filtriran in po možnosti dvojno destiliran, da neprijetne nečistoče in vonjave ne pokvarijo okusa končnega izdelka.

Kot dobra možnost: Izberemo surovine za drozgo, ki bi bile v harmoniji z vlivanjem. Pri prvi destilaciji smo dobili mesečino in jo destilirali skozi destilacijsko kolono.

Raven sladkorja

Glede na količino sladkorja ločimo tri vrste tinktur.

1. grenko. Pripravljeni so z zelišči ali začimbami, na primer šentjanževko, galangal, origano, ingver in tako naprej. Raven sladkorja v teh pijačah ne presega 2% in le, če je vsebovan v uporabljenih izdelkih.
2. Polsladko (pogojno sladko). To so poparki jagod, pogosto z dodatkom zelišč. Količina sladkorja v njih je povezana s tem, kako sladke so uporabljene jagode. Toda običajno njegova raven ne presega 5-6%
3. sladko. Ta vrsta vključuje različne tinkture, ki jim je dodan sladkor. V njih je njegova raven 18-20%

Te pijače običajno niso preveč sladke, kot so likerji. Čeprav je veliko odvisno od okusa, je preveč sladek močan alkohol težak in zahrbten.

Splošna načela za pripravo jagodnih infuzij

Domača tinktura lune bo kakovostna, če izvirni izdelek ni le dobro prečiščen, ampak tudi močan.

• Za zeliščni napitek mora biti njegova moč 50%. Če moč presega 60%, je priporočljivo dodati vodo.
• Če uporabljamo jagodičevje, naj bo vsebnost alkohola večja, najbolje 70 %. Ker bodo jagode zagotovo dale sok, ki bo razredčil končni izdelek in zmanjšal njegovo moč.
• Tinkturo iz jagodičevja je bolje pripraviti iz zamrznjenih jagod, saj izločijo več soka, ki vsebuje snovi, potrebne za boljši okus.
• Da bi dobili pijačo s prijetnim, rahlo karamelnim okusom, je priporočljivo nekaj jagod speči, na primer v pečici.
• Mesečino morate infundirati v toplem in po možnosti temnem prostoru. Na svetlobi se bo njen okus spremenil, na toplem pa bo hitreje pripravljen za uživanje.
• Čas priprave naj bo dolg, vsaj 2 meseca, najbolje pa 3–4.
• Med postopkom infuzije ne smete odpreti pokrova, okusiti itd. Ker lahko to povzroči oksidacijo mesečine in okus se bo poslabšal.

Zato za pripravo okusne in kakovostne pijače ne potrebujete le natančnosti, ampak tudi potrpežljivosti.

Recepti za tinkture

"Klyukovka"

Doma - eden najbolj znanih. In ne samo zato, ker je to jagodičje zelo primerno za pripravo pijač, ki vsebujejo alkohol, ampak tudi zato, ker vsebuje veliko vitaminov, infuzija pa ni le okusna, ampak tudi zdrava.

Postopek priprave Klyukovke je preprost.

• V trilitrski kozarec (zamrznjen ali sveže nabran).
• Dodajte 100 gramov sladkorja. Tisti, ki imate radi bolj sladko, lahko količino povečate.
• Do vrha ga napolnite z mesečino in postavite na temno mesto tri mesece.
• , mešanico odcedimo skozi cedilo in precedimo skozi gazo.

Tinktura črnega ribeza

Dišeča se skuha hitreje kot brusnična, a mora tudi odležati vsaj pol meseca. Poleg tega je vredno zapomniti, da dlje kot se infundira, boljši in svetlejši bo okus.

Za liter mesečine boste potrebovali 1 kg svežega črnega ribeza in 150 gramov. Sahara.

Postopek kuhanja:

1. Jagode razvrstite, sperite in dajte v kozarec.
2. Dodamo sladkor in dobro pretresemo, da se zmeša s črnim ribezom.
3. V posodo z jagodami nalijte mesečino in pustite, da se napolni.
4. Po dveh tednih tinkturo odcedite in filtrirajte.

Tinktura limone (zgodnje zorenje)

Tinkture lahko pripravimo ne samo s hladno metodo, ampak tudi s toplotno obdelavo. Segrevanje močnega alkohola z jagodami znatno pospeši proces nasičenja z aromo in okusom ter skrajša čas infundiranja.

Ena od teh tinktur "zgodnjega zorenja" je limona. Lahko, če se pričakuje prihod gostov, vendar ni pripravljenega vina.

Izdelki:

• liter mesečine, moč najmanj 60%;
• ½ limone;
• 70 gramov sladkorja
• 4 nageljnove žbice;

To pijačo je treba pripraviti v ponvi s tesno prilegajočim se pokrovom, da lahek in hlapni alkohol ne izhlapi in se moč končnega izdelka ne zmanjša.

Postopek kuhanja:

1. Limono skupaj z lupino narežite na pol obročke.
2. Postavite v ponev, dodajte sladkor, nageljnove žbice in prelijte mesečino.
3. Nato je treba mešanico segreti, vendar ne do vrenja, da alkohol ne začne izhlapevati. Ogenj ugasnemo, ko se z dna ponve šele začnejo dvigovati prvi mehurčki.
4. Zaprite s tesnim pokrovom in pustite, da se napolni.
5. Po 12 urah filtrirajte in po stekleničenju postavite v hladilnik še nekaj ur.

Na podoben način lahko pripravite brusnično tinkturo.

Izdelava tinkture mesečine je fascinanten in ustvarjalen proces. Med katerimi lahko uživate ne le v uživanju in kreativnosti, temveč tudi v navdušenih ocenah gostov.

Vir: samogonniyapparat.ru

Zubrowka

Ta mesečina ima izrazit vonj po senu s pridihom zelišč, pravo aromo narave.

Potrebovali bomo:

• Sladkor - 1 čajna žlička;
• Zubrovka - 1-2 travni listi;
• Limonin sok - 2 žlici;
• Moonshine (40-45 stopinj) - 0,5 l.

Priprava:

1. Zubrovko lahko najdete na kateri koli tržnici pri zeliščarjih - trava mora imeti enakomerno zeleno barvo in oddajati vonj po svežem travniku. – lahko vzamete 2 majhni travi ali eno dolgo.
2. Bizon narežite na majhne koščke, položite v kozarec in napolnite z mesečino.
3. Za pripravo tinkture dodajte sladkor (ali fruktozo) in limonin sok.
4. Kozarec postavite v temen prostor in občasno pretresite.
5. Po dveh tednih napitek precedimo skozi vato.

Zubrovochka je zelo dobra za izlete v naravo (ribolov, lov, žar). Uporablja se za kakršno koli fermentacijo in kumarice, ocvrto meso ali mast.

Khrenovukha

Zelo preprost način za pripravo tinkture iz lune, ki je dobra tako sama kot kot preventiva pred prehladi.

Potrebovali bomo:

• Sveži ingver - 20 g;
• Moonshine - 0,5 l;
• koren hrena - 40-60 g;
• Sol - ščepec;
• Med – 1 čajna žlička.

Priprava:

1. Hren in ingver narežite na majhne koščke, dajte v kozarec in napolnite z mesečino.
2. Tinkturo pošljite v temen prostor za en teden - v tem času bo hren dal svojo aromo pijači, ingver pa bo absorbiral fuzelna olja (to bo ponovno očistilo mesečino).
3. Filtrirajte pijačo. Tinkturo nalijemo v kozarec, dodamo med, limonin sok in ščepec soli. Vse temeljito premešajte.
4. Vsebino kozarca prelijte nazaj v kozarec in pustite še nekaj dni.

Odlično za mastno hrano in jedi z žara.

Moonshine lahko prilagodite svojemu okusu, tako da tinkturi dodate rdečo feferonko ali svež koper.

Kedrovka

Zelo uporabna tinktura lune (v razumnih količinah), ki jo je treba zaužiti kot aperitiv pred obilnim kosilom.

Potrebovali bomo:

• Pinjole (neolupljene) - 40 g;
• Sladkor - 1 žlica. žlica;
• Moonshine - 0,5 litra;
• Posušena lupina - 20 g;
• listi črnega ribeza - 3 kosi;
• Vanilin - na konici noža.

Priprava:

1. Orehe očistite smole in smrekovega vonja. Če želite to narediti, jih morate trikrat preliti z vrelo vodo.
2. Zdrobite orehe (skupaj z lupinami). Postavite ga v kozarec skupaj z drugimi sestavinami in napolnite z mesečino. Temeljito premešati.
3. Kedrovko infundirajte dva tedna, občasno pretresite kozarec.
4. Filtrirajte pijačo (skozi več plasti gaze).
5. Po filtriranju pustite, da se piva na toplem še 3-4 dni.

V pijačo lahko dodate svoje sestavine (različne jagode ali zelišča), glavna stvar je, da ne prekinejo glavne arome "cedre".

Rjabinovka

Najenostavnejši, a hkrati eden najbolj priljubljenih in zelo okusnih receptov za tinkturo mesečine.

Potrebovali bomo:

• (boljše od zimskih sort) - 3-4 kos;
• Jagode rdeče rowan - 200-300 g;
• Moonshine (50 stopinj) - 1 liter.

Priprava:

1. Jabolka narežemo na rezine.
2. V pripravljeno posodo izmenično nalagamo jabolka in rdečo jerebiko v plasteh - kozarec mora biti napolnjen do dveh tretjin.
3. Sadje prelijemo z alkoholom in pustimo 3 tedne.
4. Nastali napitek precedite (z uporabo več plasti vate).

Pijača se izkaže za zelo aromatično, z mehkim in izrazitim okusom. Priporočljivo je zaužiti s sadjem ali citrusi.

Pertsovka

Ta tinktura mesečine je namenjena ljubiteljem močnih pijač s pridihom začimb.

Potrebovali bomo:

• Čili poper - 4 kosi;
• Vanilijev sladkor - na konici noža;
• Cimet - na konici noža;
• Črni poper - 3-4 grah;
• Propolis - ščepec;
• Med - 1 žlica;
• Limonina lupina - 1 žlica. žlica;
• Paprika - 1 žlica;
• Moonshine - 1 liter.

Priprava:

1. Čili po površini rahlo zarežemo z nožem. Zdrobite zrna črnega popra.
2. Vse sestavine postavite v kozarec in napolnite z mesečino.
3. Tinkturo postavite na toplo, a temno mesto. Vsak dan pretresite.
4. Po enem tednu tinkturo filtrirajte skozi vato. Pustimo stati še 2-3 dni.

Če želite zmanjšati moč pijače, lahko čili postavite celega v posodo brez rezanja. Uporabite v majhnih količinah z mesnimi ali ribjimi prigrizki.

Kalganovka

Tinktura ima močne zdravilne lastnosti - zdravi bolezni prebavil in izboljšuje imuniteto.

Potrebovali bomo:

• Koren galangala (posušen) - 1,5 čajne žličke;
• Kava - 4-5 zrn;
• Moonshine - 0,5 litra;
• Suha korenina sladkega korena - 1 čajna žlička.

Priprava:

1. Vse sestavine zmešajte, dajte v posodo in napolnite z mesečino.
2. Tinkturo temeljito pretresite in postavite na temno mesto 21 dni.
3. Da bosta barva in okus bolj intenzivna, morate kozarec vsak dan pretresati.
4. Napitek precedite in nalijte v steklenice (po možnosti temne barve).
5. Shranjujte obvezno v hladilniku.

Tinkturo lahko zaužijemo s katerim koli prigrizkom v majhnih količinah.

Tinktura jagod

Jagodna tinktura iz mesečine je mehkejša od vseh ostalih. Zato ga še posebej obožujejo ženske in ga postrežejo s sadjem ali sladkarijami.

Potrebovali bomo:

• Jagode - 0,5 kg;
• Sladkor (pesek) - 200 g;
• Moonshine (40-45 stopinj) - 1 liter.

Priprava:

1. Jagode temeljito operemo, osušimo in damo v pripravljeno posodo.
2. Jagode potresemo s sladkorjem in jih rahlo pretlačimo z rokami – želimo, da jagode počijo, a se ne spremenijo v »mešanico«.
3. Jagode prelijemo z mesečino in dobro pretresemo.
4. Posodo pošljite na temno mesto za en mesec. Občasno pretresite.
5. Tinkturo previdno (večkrat) precedimo in nato ustekleničimo.

Tinkturo jagodičja lahko pripravimo iz različnih jagod: brusnic, aronije, viburnuma, pa tudi sadja: češnje, kutine, ribez.

Vir: alcoholgid.ru

Tinktura limone

Okus tega alkohola je podoben likerju Limoncello. Vendar je veliko lažje in hitreje narediti limonino tinkturo na mesečini. Postrežemo ga ohlajenega kot desertni alkohol.

Potrebovali bomo:

• 5 limon;
• pol litra mesečine;
• kozarec granuliranega sladkorja;
• Kozarec vode.

Limone operemo in temeljito osušimo. Vzemite en citrus in zelo previdno odstranite lupino. Pomembno je, da se ne dotaknete bele pulpe, ki je zelo grenkega okusa. Iz limone iztisnemo sok.

Pripravite sirup. Če želite to narediti, vzemite granulirani sladkor, limonin sok in vodo. Vse sestavine dajte v ponev in zavrite. Sirup kuhamo približno 4 minute na majhnem ognju. Po potrebi premešamo in odstranimo peno.

Sedaj olupite preostale citruse. Odstraniti morate ne samo rumeno lupino, ampak tudi belo pulpo. Sočni del limone drobno sesekljajte.

V stekleni posodi zmešajte alkohol, sirup, limonino kašo in lupino. Dobro zaprite in postavite na hladno mesto za 5-6 dni. Zdaj je pijača pripravljena, ostane le še, da jo precedite.

Tinktura gloga z mesečino ima zanimiv okus in zdravilne lastnosti. Vendar pa ga morate piti zelo previdno. Konec koncev, če se nepravilno uporablja, lahko razvijete disbakteriozo. Zdravniki tudi opozarjajo, da lahko glog moti srčni ritem.

Mnogi ljudje raje vlijejo mesečino z zelišči. Vse je odvisno samo od vaše domišljije. Lahko vzamete naslednje sestavine:

• šipek;
• koriander;
• koper;
• žajbelj;
• koromač;
• kardamom.

Ta seznam je mogoče nadaljevati zelo dolgo. Zato izberite svoja najljubša zelišča in si privoščite okusne poparke.

Anisovka

• 1 žlička janeževih semen;
• 1 žlička kumine in sladkorja;
• 2 kosa zvezdastega janeža;
• pol litra mesečine.

Kako to storiti

Vse začimbe damo v kozarec in jih prelijemo z alkoholom. Kozarec postavite v temen prostor za 2 tedna. Po 5 dneh pristopite k posodi in jo pretresite. Zdaj filtrirajte tekočino in ji dodajte sladkor.

Okus tinkture je globok, s pikantno-zeliščno aromo in priokusom po ingverju. Pijača je zelo primerna kot aperitiv, uživamo jo z jabolki ali citrusi.

Posodo postavite v temno omaro za en dan. Zdaj lahko pijete janeževo tinkturo z mesečino.

Kalinovka

Tinktura viburnuma se odlično spopada z nespečnostjo, hipertenzijo in odlično čisti krvne žile. Lahko pa ga pijete samo za zabavo. Izdelava takšnega alkohola doma ne bo težka niti za začetnike.

Sestavine:

• 0,5 litra mesečine;
• pol kilograma jagod.

Da bo pijača res zdrava in okusna, je treba jagode pobrati po prvi dobri zmrzali. Potem bo viburnum izgubil vso svojo grenkobo in okus bo nekoliko sladek.

Odstranite jagode iz grozdov.

Za recept bomo vzeli največje, zrele jagode, saj bodo zagotovile veliko soka in hranil za našo infuzijo.

Vzemite 2-3 litrsko posodo in vanjo vlijte vso izbrano viburnum. Zdaj je čas, da vlijete nekaj alkohola. Mora biti 2 cm nad robom jagod. Zaprite posodo in jo postavite na temno mesto za en dan. Zdaj dodajte preostalo mesečino, nato pa steklenico tesno zaprite. Izpostavljenost naj bi potekala v enem mesecu. Zdaj morate tinkturo viburnuma precediti in naliti v steklenice.

Tinktura rozin

To pijačo bomo pripravili z navadnimi rozinami. Zakaj izbrati prav to suho sadje? Dejstvo je, da ohrani 80% svojih koristnih lastnosti. Posledično tinktura mesečine z rozinami ne bo samo aromatična in okusna, ampak tudi ne bo škodovala vašemu telesu.

Torej vzemimo:

• 0,5 litra mesečine;
• 15 večjih rozin;
• 7 zrn črnega popra;
• 1 žlica granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička črnega listnega čaja.

Možnost kuhanja

Za pripravo takšne pijače je priporočljivo vzeti domačo mesečino. Konec koncev, potem boste natančno vedeli, kako dobro je alkohol destiliran in prečiščen. Bolj kakovostne kot so surovine, boljši izdelek boste dobili.

Torej, vse sestavine zmešajte v stekleni posodi in nato dodajte alkohol. 4 dni posodo postavimo na temno in hladno mesto. Tinktura je pripravljena, če je pridobila čudovit odtenek konjaka. Zdaj naredite filter iz bombažne gaze in skozenj prenesite vsebino posode.

Če želite olajšati postopek filtriranja, morate pri pripravi pijače vse sestavine zašiti v bombažno vrečko in jo napolniti z mesečino.

Tako pijača ne bo nič slabša, poleg tega jo bo lažje pripraviti.

Kalganovka

Tinkturo iz korenine galangala je zelo enostavno pripraviti. Zaljubila se je zaradi njenega čudovitega okusa in njenih zdravilnih lastnosti. Ljudje pravijo, da korenina galangala pomaga zdraviti želodčne bolezni in tudi izboljšati imuniteto.

Sestavine:

• pol litra mesečine;
• 1,5 žličke posušene korenine galangala;
• 1 čajna žlička suhe korenine sladkega korena;
• 5 kavnih zrn.

Zmešajte kavo, sladki koren in galangal. Sestavine napolnite z mesečino. Previdno zaprite posodo. Zdaj ga morate malo pretresti in 21 dni odnesti v temen prostor. Pravi poznavalci priporočajo, da pijačo vsak dan pretresete, da barva postane nasičena. Po 3 tednih se alkohol šteje za pripravljenega. Precedimo in prelijemo v temno stekleno posodo.

Tinktura obožuje mraz, zato jo shranjujte v kleti ali hladilniku.

Okusna tinktura aronije

To jagodičje je edinstveno zaradi svojih koristnih lastnosti. Zanimivo je, da pri vztrajanju ne izgubi svojih lastnosti. Zato je ta napitek priporočljiv za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, bolezni krvnih žil in ščitnice. Tinktura aronije se izkaže za zelo aromatično in prijetnega okusa.

Sestavine:

• 1 liter lune;
• 3 nageljnove žbice;
• pol kilograma granuliranega sladkorja;
• 1 kg svežih aronije.

Način priprave:

Jagode temeljito operemo, damo v posodo in pretlačimo z lesenim tolkačem. Uporaba kovinskih predmetov za sekanje rowana ni priporočljiva. Nastalo mešanico napolnite z granuliranim sladkorjem, nato dodajte nageljnove žbice. Vsebino posode dobro premešamo in pustimo dva dni pri miru, da dobimo sok. Po tem v posodo nalijte mesečino. Zaprite posodo in jo postavite v temen prostor. Vaša tinktura rowan bo pripravljena v 2 mesecih.

V tem času bo luna absorbirala vse najbolj koristne snovi iz jagod. Po filtriranju je okusna pijača pripravljena.

Tinktura brusnice

Ta pijača je veliko okusnejša od običajne mesečine. Tinktura brusnic ima prijeten okus po jagodah. Seveda ima tudi koristne lastnosti.

Potrebovali bomo:

• 0,5 kg zrelih brusnic;
• 1 liter lune;
• 3 žlice granuliranega sladkorja (lahko tudi brez njega).

Jagode razvrstite, operite in posušite. Ko jih pomnite, jih položite v stekleno posodo in potresite s sladkorjem. Namesto kristalnega sladkorja je zelo dobro uporabiti cvetlični med. Listi brusnice bodo pijači dodali zanimivo aromo. Za to količino mesečine je 6-7 kosov povsem dovolj.

Zmes mora biti pokrita in temeljito premešana. Veliko ljudi izbere plastične pokrove, vendar to ni najboljša možnost. Za infundiranje zmes postavimo v temo za en mesec. Občasno se približajte in pretresite kozarec. Tako bo barva pijače svetlejša in bolj nasičena. Naslednja postopka, ki ju boste morali izvesti, sta filtracija in stekleničenje. Po istem principu

- eden od načinov ohranjanja pridelka, sladka pijača z močjo približno 20 stopinj. Sestava ne vključuje samo alkohola, ampak tudi zdrave vrtnarske izdelke. Lažje ga je pripraviti kot. Vsi recepti ne zahtevajo strogega upoštevanja temperatur. In trajanje postopka je krajše.

Kako pripraviti liker? Vsi recepti zahtevajo sveže kakovostne surovine, mehka voda. Čas kuhanja je odvisen od metode in sestavin.

1. Zgodnje zorenje gazirane pijače: , . Alkoholni liker pripravimo mesec dni vnaprej. Drugi primeri so granatno jabolko z vodko, grozdni liker.
2. Sredi sezone(od 40 dni do 2,5 meseca), iz sadja s semeni in trdimi jagodami: , brusnice, .
3. Pozno zrelost(primer - fermentirani liker iz trnulj). Surovine imajo običajno dolg rok trajanja: agrumi, kutine, hruške (na primer liker iz citrusov, limonin liker, jabolčni liker). Postopek traja od 3 mesecev do šest mesecev.

Pripravljalna faza

Kako narediti domači liker? Med pripravo se izberejo surovine: zrelo sadje in jagode brez črvov, poškodb ali ostankov. Izbira načina kuhanja. Likerji so:

• z obdobjem fermentacije;
• na osnovi alkohola (polnjeno z).

Izbira posode:

• Stekleni kozarci in steklenice so varni glede škodljivih emisij, steklo ne reagira na kislo okolje.
• Preglednost omogoča sledenje stopnjam.
• Uporaba plastičnih posod je nezaželena zaradi škodljivih emisij in vpliva na okus in vonj.
• Mali leseni sodi so tradicionalna metoda.

Pogoste napake

Izdelava tinkture jagod v alkoholu doma z dodatkom sladkorja ni zelo težka. Toda metoda fermentacije je povezana z naslednjimi tipičnimi napakami:

1. Slaba kakovost surovin je negativen rezultat.
2. Pod vplivom sonca in svetlobe se koncentracija sladkorja v sadju zmanjša, kar občutno pokvari okus.
3. Če med fermentacijo jagod pustite vrat posode odprt, bo alkohol izhlapel, kar bo zmanjšalo moč.
4. Zrak oksidira vsebino. Prve 3 dni lahko posoda ostane brez vodnega tesnila, vendar ne več.
5. Zmanjšanje obdobja fermentacije, prezgodnje dekantiranje pivine. Znaki konca fermentacije (usedlina, posvetlitev, brez mehurčkov) se morajo pojavljati vsaj en dan.

Pomembno! Izdelava likerja in fermentacija doma zahtevata vzdrževanje temperature.

Postopek kuhanja

Kako narediti liker doma?

1. Jagode ali sadje prelijemo z vodko in alkoholom.
2. Po določenem času mešanico precedimo in dodamo sladkor do 300 g/l.
3. Ustekleničeno in zaprto z zamaški.

Opomba! Pri metodi fermentacije se uporablja bolj zapletena tehnologija. Razmislimo o obeh metodah.

Močna alkoholna pijača

Hiter recept za domači liker vključuje močan alkohol, jagode ali sadje, sladkor, začimbe in ne traja več kot mesec dni. Alkoholni likerji zahtevajo naslednjo opremo:

• Čiste posode.
• Vodno tesnilo () - gumijasta cev s premerom 1 cm in dolžino do 40 cm, hermetično povezana s pokrovom.
• Gaza.
• Steklenice za končni izdelek.

Priprava močnega likerja doma zahteva sladkor v količini 1/3 mase sadnih surovin in 1/5 alkohola.

Primer je liker iz kosmulje. Potrebujete 4 skodelice kosmulje, sladkor (možno manj), vodko. Vodo dodamo po okusu. Čas priprave: do 45 dni.

Sestavine dajte v trilitrski kozarec v določenem zaporedju. Kozarec je zaprt s pokrovom in shranjen v temnem prostoru. Če se pojavi usedlina, mešanico precedite in jo ločite od kosmulj. Nalijemo v steklenice in shranimo na hladnem.

Liker z nizko vsebnostjo alkohola

Recepti za pijače z nizko vsebnostjo alkohola so narejeni iz sadja (jagode) in sladkorja. Običajno je vrstni red kuhanja naslednji:

1. Posodo napolnimo do 2/3 in do vrha dodamo sladkor.
2. Postavite na toplo mesto do 5 dni, pretresite.
3. Ko se začne fermentacija, steklenico prestavimo v temen prostor za največ 2,5 meseca (ali manj).
4. Ko je fermentacija končana, filtrirajte skozi gazo in ustekleničite ter shranite.

Češnjev liker je torej narejen iz:

• 2 kg sadja;
• 1,5 kg sladkorja;
• 200 ml vode.

Češnjev liker hranimo več dni na temnem. Ko se pojavijo znaki fermentacije, postavite vodno tesnilo. Po 1 ali 1,5 mesecih je treba tekočino filtrirati in iztisniti surovine. Steklenice z vsebino hranimo na hladnem 2 meseca. Drug primer, ko se recepti izvajajo na podoben način, je grozdni liker.

Recepti

Obstaja veliko receptov za pripravo likerjev. Razlikujejo se po sestavi in ​​metodi. Naj jih nekaj naštejemo.

Iz grozdja

Dišeči grozdni liker zahteva:

• 2 kg jagodičja;
• 700 g sladkorja;
• 200 ml vode.

Pustite stati en mesec do konca fermentacije.

Rakitovec

Liker iz svežega ali zamrznjenega rakitovca pripravimo s fermentacijo ali z alkoholom. Klasična metoda zahteva:

• 3 kg jagodičja;
• 1 kg sladkorja;
• 200 ml vode.

Zdrobljeni, neoprani rakitovci se dajo v posodo, dodajo se preostali izdelki in premešajo. Po 4 dneh zamenjajte posodo, postavite vodni pečat in pustite en mesec ali 50 dni. Odstranite olje na površini. Po končanem postopku se filtrira in ustekleniči. Shranjujte do 6 mesecev v hladilniku. Trdnost do 12 stopinj.

Opomba! S tinkturo vodke lahko povečate moč na 25 stopinj.

1. Zmešajte 1 kg rakitovca in 300 g sladkorja. Počakajte do 5 dni, da sprosti sok v zaprtem kozarcu pretresite. Dodajte 1 liter vodke, premešajte in pustite stati do 45 dni, odstranite olje.
2. Precedimo in prelijemo v drugo posodo.
3. 100 ml vode in 100 g sladkorja spremenimo v sirup in pustimo, da se ohladi. Prelijemo s preostalimi jagodami, pustimo 3 dni, filtriramo in združimo z mešanico vodke.
4. Okus stabilizirajte še 3 dni na hladnem.

Močno jabolko

Jabolčni liker vključuje:

• 2,5 kg sadja;
• 2 kg sladkorja;
• 1,5 litra vodke;
• 3 litre vode.

Priprava traja 45 dni po naslednjih korakih:

1. Posodo napolnimo z na četrtine narezanimi jabolki. Odstranite sredico in olupite.
2. Dodajte vodko in vodo ter pustite 2 tedna, grlo pokrijte z gazo.
3. Preverjamo: če so na dnu rezine in je usedlina, filtrirajte vsebino. Dodamo sladkor, pustimo stati 2 dni in nato za 10 dni postavimo v hladilnik.
4. Ponovno precedite, ustekleničite in pustite stati en mesec.

Jabolčni liker je pripravljen, če ga shranimo v hladilniku.

Aronija, brusnica, trnulje z vodko

Liker iz aronije pripravimo iz 1,5 litra vodke, 200 gramov jagodičja in poljubne količine sladkorja. Napolnite posodo s sestavinami in pustite 3 mesece.

Liker iz brusnic: sok iz 3 kg jagod, 1 kg sladkorja, 1 liter vodke in vode. Zavremo sirup, zmešamo s sokom, dodamo vodko in počakamo 2 dni. Brusnični liker je pripravljen.

Trnuljev liker zahteva:

• 5 kg jagodičja;
• 2,5 kg sladkorja;
• 4,5 litra vodke.

Trnulje s sladkorjem fermentirajo 6 tednov, nato dodamo 0,5 litra vodke in vztrajamo 4 mesece. Po tem filtrirajte in dodajte preostanek vodke. Zmes zavremo in prelijemo. Trnov liker je pripravljen v šestih mesecih, lahko pa počakate tudi do enega leta.

Enostavnejši trnuljev liker je sestavljen iz litra vodke, 1 kg jagodičevja in sladkorja (od 100 do 300 g). Pulpo brez semen damo v posodo s sladkorjem in pustimo na toplem 3 dni. Nato dodajte vodko in pustite 2 tedna, najprej stresajte. Precedimo in prelijemo.

Trnulje brez vodke

Trnuljčev liker, pripravljen po principu vina, je podvržen naravni fermentaciji. spojina:

• 4 kg jagodičja;
• 1,5 kg sladkorja;
• 200 ml vode.

Metoda je naslednja:

• Neoprane jagode brez pečk damo v kozarec, dodamo ostale sestavine in premešamo.
• Pustite 2 ali 3 dni pod gazo, dokler se ne pojavijo znaki fermentacije, premešajte.
• Namestite vodno tesnilo in kozarec premaknite v temen prostor pri sobni temperaturi.
• Fermentacija se bo končala v 30 ali 50 dneh. Odcedimo usedlino in filtriramo.

Pomembno! Po ustekleničenju hranimo na hladnem (od 8 stopinj C), dobro zaprto.

Kalinovaya

Viburnum liker doma - sestava:

• 500 ml viburnuma;
• 500 ml vodke;
• 2 tabela. l. med

Izraz - 45 dni. Čiste jagode (1/2 posode) dajte v dvolitrsko steklenico, dodajte nekaj vodke, pustite en dan, zaprto. Dodajte preostalo vodko in med ter shranite 1 mesec, zaprto z zamaškom.

Gruševka

Hruškov liker lahko pripravimo iz sladkih sort. Za 1 kg sadja vzemite kozarec sladkorja (250 ml), 200 ml vode, začimbe (nageljnove žbice, cimet).

Celuloza čistih hrušk z lupino, brez jedra, je zdrobljena. Pireju dodajte cimet in vodko ter pustite na toplem mesec dni. Precedimo, stisnemo, prelijemo z ohlajenim sirupom, kuhanim v 5 minutah. Počakamo en teden, po katerem je hruškov liker pripravljen.

Domači likerji in likerji so odličen način za uporabo darov vrta, jagodičja in sadja ter navdušite goste z nenavadnimi okusi domačega alkohola. Kakšna je razlika med tinkturami in likerji in kako narediti domači liker z vodko? Preprosti recepti za liker vam bodo pomagali obvladati pripravo alkoholnih pijač doma.

Kakšna je razlika med likerji in tinkturami? Na prvi pogled odgovor na to vprašanje ni povsem očiten. Ker je bistvo priprave pijače v obeh primerih enako - zagotoviti, da močan alkohol črpa in absorbira okus in zdravilne lastnosti sestavin, ki so mu dodane.

Prvič, te pijače se razlikujejo po moči. Če prelivanje običajno ni višje od 25 stopinj, potem je tinktura veliko močnejša. Verjetno so si tudi zato razdelili slavo moške in ženske pijače.

Drugič, likerji so narejeni iz jagodičja in sladkega sadja ter vedno z dodanim sladkorjem. Tinktura je suh alkohol, ki najpogosteje temelji na zdravilnih zeliščih in začimbah. To je posledica zgodovine: če so se likerji takoj rodili kot dekoracija mize, potem so bile tinkture sprva zdravilo.

Če obema že pripravljenima pijačama dodate veliko sladkorja, se tinktura spremeni v balzam, liker pa v liker. In morda najpomembneje. Čisto na koncu postopka priprave je treba liker, za razliko od tinkture, izpostaviti soncu – pretočiti. Od tod tudi njegovo ime.

Domače tinkture

Torej, tinktura je alkoholna pijača, pridobljena s kombinacijo močnega alkohola (vodke, lune ali alkohola) z dišečimi zdravilnimi zelišči, začimbami ali sadjem. Tehnologija njegove priprave je precej preprosta: izbrana surovina se infundira, dokler se vsa eterična olja in biološko aktivne snovi ne sprostijo in preidejo v tekočino.

Ko se lotite posla, ne pozabite, da v kombinaciji alkohola in vseh drugih komponent ključna vloga pripada slednjim. Osnova, ki mora biti seveda kakovostna, pa je potrebna le za ohranitev okusa, barve in vonja.

Tinktura je, za razliko od morda vseh drugih alkoholnih pijač, prišla na naše mize iz rok zdravilcev. Domneva se, da je bila metoda prelivanja vodke z zdravilnimi zelišči izumljena nekaj tisočletij pred našim štetjem - najverjetneje na Kitajskem. Res je, da so tudi stari Grki vedeli za edinstvene lastnosti tega napitka. Seveda pa v starih časih ni bilo govora o množični in neomejeni porabi tega izdelka. Tinkture so predpisovali izključno zdravniki in to v zelo majhnih odmerkih.

V Rusiji so tinkture postale razširjene po 15. stoletju. Menijo, da jih je pri zdravljenju obolelih uporabljal že Sergij Radoneški, ki je še posebej cenil poparek materine dušice zaradi njegovih pomirjujočih lastnosti. In Dmitrij Donskoy, ki ga je svetnik ozdravil, po kronikah nikoli ni šel na vojaško akcijo brez svojega čudežnega zdravila.

Nekaj ​​časa so bili recepti za zdravilne napitke strogo skrivnost in so jih zdravilci prenašali iz rok v roke.

Toda kmalu so navadni smrtniki okusili zdravilo in ga začeli pripravljati sami. Tako so se steklenice z dišečimi tekočinami postopoma preselile v omare in kleti, potreba po »zdravljenju« pa je začela upravičevati željo po kozarčku ali dveh pred večerjo.

Tu se je začela zabava. Enostavna proizvodna metoda in neomejen prostor za eksperimentiranje sta prinesla osupljive rezultate. V hišah so se množile posode s tekočinami neprimerljivih barv: modre, zelene, rdeče, oranžne in vijolične. Začinjene in grenke, trpke in dišeče - tinkture so zdaj uživale skoraj univerzalno ljubezen. Morda so bili najpogosteje uporabljeni mladi poganjki navadnega drevesa, pelina in brina. In brez legendarnega janeža se je zdelo, da je povsem nemogoče sesti h kosilu.

Okoli čudežne močne pijače rojijo številne legende. Najbolj zanimive med njimi so povezane s pojavom znanih tinktur "Erofeich", katerih recepti so še danes polni spletnih strani in kuharskih knjig. Obstaja različica, da je pravi Erofeich živel v 18. stoletju in je bil brivec, ki je več let preživel na Kitajskem kot del ruske misije. Tam naj bi se vedoželjni brivec naučil orientalskih medicinskih trikov, po vrnitvi v domovino pa je s poparkom ginsenga ozdravil hudo bolnega grofa Orlova. Za kar je kasneje prejel pravico do proizvodnje in prodaje lastnih alkoholnih pijač, popularno imenovanih "Erofeichs".

V 18.–19. stoletju, ko so postale dostopne orientalske začimbe in začimbe, so tinkture začele zasijati z novimi barvami. Agrumi so pijači dodali tudi lupino: poparek z limoninimi lupinami še vedno ljubijo mnogi. Sčasoma je postalo običajno dodajanje aromatične tekočine čaju in kavi. In same tinkture, ki so tradicionalno imele gost in bogat okus, so začele izgubljati moč. Na primer, tako imenovano sadje je bilo zdaj pogosto dodano končni pijači, zaradi česar je postala slajša in lažja.

Dandanes se ponovno vrača zanimanje za tinkture. Redka destilarna v svojem asortimanu nima dveh ali treh vrst te pijače. Vendar se kakovost tinkture iz supermarketa težko primerja s tinkturo, narejeno iz dobrih sestavin z lastnimi rokami.

Domači likerji

V nasprotju s tinkturami je srčke veliko težje najti na policah supermarketov. Na trgu je veliko vrst likerja - kasnejša variacija na temo te pijače, ki ima večjo bogastvo, sladkost in gostoto. Toda sami likerji so izdelek skoraj izključno domače proizvodnje, ki je postal razširjen in priljubljen v 17. stoletju, ko je postalo moderno hraniti prve bare v domovih, ki dokazujejo gostoljubje gostiteljev.

Domači likerji so praviloma pripravljeni na osnovi jagodičja in sadja, sokov in že pripravljenih poparkov, pogosto z uporabo zelišč in začimb kot začimb - cimeta, nageljnovih žbic, kardamoma ali vanilije. Za osnovo lahko uporabite kateri koli alkohol z močjo nad 40% - vodko, alkohol ali mesečino.

Tradicionalne jagode za izdelavo likerjev v osrednji Rusiji so češnje, ribez, slive in rowan. Sibirija in Daljni vzhod sta znana po odlični kakovosti svojih značilnih likerjev iz brusnic. Pijače iz jagod imajo nepozaben okus in aromo, pijače iz jagod in drena pa pridih eksotike.

Liker pripravimo v dveh fazah - najprej jagode ali sadje, posuto z veliko količino sladkorja, tekočini dodajo okus in aromo. In nato ustaljeno in precejeno mešanico izpostavimo soncu, ki pijačo pripelje do želenega stanja.

Čas izdelave likerja je v vsakem primeru različen - od nekaj tednov do šestih mesecev. To je v veliki meri posledica roka uporabnosti izbranih surovin. Na primer, pokvarljive jagode ali maline so primerne za pripravo zgodnjega zorenja likerjev. Če pa ste pripravljeni razgibati voljo med čakanjem na končni izdelek, lahko izberete hruške ali jabolka.

Ne glede na to, katero "polnilo" vam je všeč, je vredno zapomniti, da jagodičja in sadja ni treba očistiti semen in lupin - vsebujejo tanine in aromatične snovi, ki so v veliki meri odgovorne za rezultate vašega dela.

Po analogiji z likerji se pripravljajo gostejše, bogatejše in slajše pijače - likerji. Temeljijo na alkoholu z močjo več kot 50 stopinj. Likerji imajo bolj zapletene in čudne okuse. In za njihovo pripravo je primerno dobesedno vse: od ptičje češnje in rabarbare do borovnic, rakitovca, kakijev in mandarin.

"Praznični" liker

Suzdal, regija Vladimir

Sestavine:

• vodka - 0,5 l
• sladkor - 300 g
• črni ribez - 200 g
• rdeči ribez - 200 g
• brusnice - 200 g
• mandarine - 40 g (polovica z lupino)
• cimet - 6 g (2 palčki)

1. Posušite jagode. Vse sestavine dajte v steklenico.
2. Jagode in začimbe prelijemo z vodko, posodo zapremo in pustimo en mesec na sončnem mestu. Na primer na okenski polici na južni strani hiše.
3. Končni napitek precedite, iztisnite jagode in prelijte v čisto posodo.

Nalivanje "Odklopi!"

Sestavine:

• vodka - 300 g
• sladkor - 200 g
• sveže češnje - 100 g
• suhe slive - 100 g
• barberry - 3 g (žlica)
• zvezdasti janež - 2 g (2 zvezdici)
• nageljnove žbice - 1 g (15 kosov)

1. Jagode damo v steklenico in dodamo začimbe.
2. Dodamo sladkor in nalijemo vodko, nato pustimo liker 2 tedna.
3. Napitek precedite in prelijte v čisto steklenico.

Ime je bilo dano z razlogom. Pijača je enostavna za pitje, a zaradi visoke vsebnosti sladkorja se alkohol hitro vsrka v kri in res se kmalu začneš »spotikati«.

Sestavine:

• vodka - 0,5 l
• voda - 0,5 l
• sladkor - 250 g
• brusnice ali brusnice - 500 g

1. Brusnice ali brusnice prelijemo z vodo in zavremo.
2. Položimo na gazo in v vodo, v kateri smo kuhali jagode, iztisnemo sok.
3. Meso zavijte v gazo in odstranite.
4. V nastalo infuzijo vode in jagodičja dodajte sladkor, dobro premešajte in zavrite, dobite konsistenco šibkega sirupa.
5. V sirup vlijemo vodko, pustimo, da zavre in takoj odstavimo s štedilnika ter ohladimo.
6. Shranjujte v hladnem, temnem prostoru, ko se vlije, je konsistenca pijače podobna likerju, okus je izrazit, jagodičast.

Igor Kehter

Kupi to knjigo

Komentar na članek "Kako narediti liker doma: 3 preprosti recepti"

Kako narediti liker doma: 3 preprosti recepti. Vodka liker, recepti za likerje. Kakšna je razlika med likerjem in tinkturo? Kakšna je razlika med tinkturami in likerji in kako narediti domači liker z vodko? Vodka in prigrizek.

Kako narediti liker doma: 3 preprosti recepti. Torej, tinktura je alkoholna pijača, pridobljena s kombinacijo močnega alkohola (vodke, lune ali alkohola) z dišečimi zdravilnimi zelišči, začimbami ali sadjem.

Iščem recept za liker :)). Nauči te kuhati! Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in Po tem, ko zadnja jagoda vztraja dva tedna, se liker loči od sadja...

Diskusija

Oče je to naredil - češnje je natočil v steklenice, jih pokril s sladkorjem, fermentiralo je, ko se je fermentacija končala, je to fiksiral z alkoholom.

Enkrat sem pil liker iz 5 vrst jagodičja, vse se odlaga, ko zorijo, interval približno dva tedna ali vsaj 10 dni. 1 kg jagod, 1 kg sladkorja, liter vodke, infundiramo 2 tedna, nato dodamo 1 kg malin, 1 kg sladkorja, liter vodke, infundiramo 2 tedna, nato enako s češnjami, črno ribez in marelice. Po tem, ko zadnja jagoda infundira dva tedna, se liker loči od sadja, filtrira in pusti stati še nekaj mesecev. Proizvaja zelo bogat saden okus.

Fermentirane maline, mlete s sladkorjem. ...Težko izberem rubriko. Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri kuhanju, praznični meniji in sprejemi...

Kako narediti liker doma: 3 preprosti recepti. To je posledica zgodovine: če so se likerji takoj rodili kot okras mize, potem so bile tinkture sprva zdravilo. Če obema že pripravljenima pijačama dodate večjo količino sladkorja, potem tinktura...

Vzel sem balzame, likerje in nisem pogledal etikete vina. Glavna stvar je njihova proizvodnja. Vse je okusno. Zelo priljubljena vina. Redno, sadje in jagodičje. Kot so bili v Sovjetski zvezi. Bogati, kul ljudje prihajajo in vzamejo ta poceni vina kot darila.

Kako narediti liker doma: 3 preprosti recepti. Preprosti recepti za liker vam bodo pomagali obvladati pripravo alkoholnih pijač doma.

Najboljši recept za domače vino iz >. Najlažje je narediti domače vino iz aronije, pri čemer se držim naslednje tehnologije, tako da razmišljam, ali bi morda lahko poskusil narediti liker ... V tinkturi je verjetno zelo močna koncentracija, nič ne prekuhaš. tam, ampak...

češnjev liker. Nauči te kuhati! Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in nasveti pri kuhanju, praznični meniji in Delite svoje najljubše recepte za češnjev liker s koščicami! Lani sem ga vzela iz interneta, super se je izkazalo, zdaj pa ne vidim tega recepta.

Diskusija

Poročilo: nalijte vodko, postavite v temen prostor. Opomba za moža, da ga da na hladilnik, da ga lahko strese, medtem ko preživiva 2 tedna na dachi :)

Ampak jaz to naredim malo drugače. recept je bil podan tukaj na konferenci pred mnogimi leti.
Nalivanje
Pol kozarca (3 litre) jagod + kozarec sladkorja = prelijemo 1,5 litra vodke. Postavite v temen prostor in pozabite na te kozarce za 2,5 meseca.
Res mi je všeč in ni težko kuhati))

Nadev za pito z viburnumom.. Peka. Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri pripravi jedi, praznični meni in pogostitev gostov, izbor hrane.

Diskusija

poročam.
Po zamrznitvi se okus viburnuma ni spremenil. Tako kot je bilo grenko, je še vedno grenkega okusa.
Po 4 urah v loncu na pritisk je postala strašljivo rjava. Grenkoba je izginila, a kost je ostala tako trda, kot je bila. In okus viburnuma je izginil. Konzistenca jagod v sirupu.
Vse skupaj sem pretlačila skozi sito. Rezultat je bil žele. Tekočina. To se je seveda dalo zgostiti s škrobom, vendar me pita s škrobom ni navdušila :)). V zabojnikih je bil najden makov nadev za pito iz serije Samo dodaj vodo.
Testo po nemških receptih:
400 g moke, zavitek suhega kvasa, 50 g sladkorja, ščepec soli, limonina lupinica, 50 g odcejenega masla, 250 ml mleka, 1 jajce.
Toplo mleko, mehko maslo, umešamo jajce, dodamo moko s kvasom in sladkorjem, zamesimo testo, pustimo vzhajati 30 minut.
Naredila sem zaprto pito s tem kalinovo-makovim nadevom.
Mož je rekel: ne bodi razburjen, prinesel ti bom več. Aha :))
Na splošno glavno vprašanje: kako zmehčati semena, ostaja odprto.

Mash, gledam že drugi dan)) Zakaj se ne bi preusmeril? ne bo delovalo?))
DIŠI)))

ali res? od samega začetka - zakaj je vse napolnjeno z nekakšno tekočino? kako ga oprati in ali je to potrebno? Zmeljemo s sladkorjem in ga samo dodamo? kuhati? Naučite me prosim narediti namočene brusnice ali pa vsaj kuhane - samo ne prekuhane, ampak kot kompot - kaj...

Diskusija

Jejte! Zelo obožujem jagode. Ni vam ga treba mleti. To lahko storite samo s sladkorjem. (skoraj se bom zadušil v slini)

Če je že popolnoma zrel, potem ima pravico biti voden.
Ni mi všeč, vendar sem videl, da ko je zrel, pobran, proizvede sok v eni uri.

Kako narediti liker doma: 3 preprosti recepti. Domači likerji in likerji so odličen način za uporabo darov vrta, jagodičja in sadja ter navdušite goste z nenavadnimi okusi domačega alkohola. Kakšna je razlika med tinkturami in likerji in kako...

Diskusija

Kuhan riž s poširano ribo, kuhana zelenjava, kuhano pusto meso. Zjutraj sem jedla med na tešče, 15 minut pred zajtrkom - dobro prekrije razjede, ni pa zelo prijetno. Drugo infuzijo neoluščenega ovsa čez noč prelijemo z vrelo vodo v termo in pijemo pred obroki.

Kakšen gastritis ima neo? Tisti. visoka ali nizka kislost? To je pomembno :)

Želim narediti rowan vino? Prosim, povejte mi vaše preizkušene recepte za pripravo rowan vina. Na internetu sem prebral, da je treba za odstranitev grenkobe jagode rowan zamrzniti 10-12 ur v zamrzovalniku. In povej mi, kako narediti liker ...

Diskusija

Rdeča jerebika se običajno nabira v začetku oktobra, oziroma po prvi zmrzali, na splošno je moja babica delala liker iz jabolk.
In vino je običajno narejeno iz črne rowan.

Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri pripravi jedi, praznični meni in pogostitev gostov, izbor hrane. 5 idej za prigrizke: preprosti recepti z otroki.

Diskusija

1) Dušeno zelje: rahlo popražimo čebulo in korenje (po želji), dodamo zelje - vse skupaj dušimo do polovice. Dodajte koščke klobase tipa "Odesa" ali katero koli drugo klobaso po okusu (ali meso iz juhe), dodajte paradižnikovo mezgo + sol, na koncu lovorjev list.
2) Leni zeljni zvitki (zeljni kotleti z mesom in rižem).
3) Vegetarijanski pilaf (riž + ocvrta čebula s korenjem, rozinami, suhimi marelicami).
4) Riž popestrimo (kot prilogo): skuhamo ga v bujonski kocki; enolončnica s prepraženo čebulo in korenjem; zmešamo z drobno sesekljano navadno omleto s česnom (južnoazijska različica)...
5) Kuhajte juho z dušenim mesom ali ribjimi konzervami. Vegetarijanska juha, boršč.
6) Zelje kisamo sami.
7) Riževa enolončnica (riž skuhamo v vodi do polovice. Vodo odlijemo. Dodamo mleko, jajca, malo margarine + sladkor, vanilin po okusu in po želji). Položimo v pekač in spečemo. Postrežemo kar tako z želejem, lahko pa tudi s kislo smetano ali kar tako. Okusno in hladno.

Zelo proračunska možnost za puranje krače, na našem trgu stane 110 rubljev. kg. (ni parna resnica, ampak kaj da se), te krače nadevam kot kuhane prašiče (česen, začimbe, korenje so ok) in jih dam v pečico v rokavu. Tudi moji izbirčni jedci jedo. Postrežemo lahko hladno ali toplo. Še ena proračunska možnost za kotlete z lignji. Obstajajo tako zdravi olupljeni lignji (stanejo približno 140-150 rubljev na kg) - ne morete jih kuhati, so malo žilavi, vendar jih odmrznite, potisnite skozi mlinček za meso, dodajte jajce, moko, česen oz. čebulo (karkoli želite, jaz nič ne dodajam), povaljajte v moki ali drobtinah in na hitro popražite izpade zelo okusno. Upoštevajte, da potrebujete velike trupe - so bolj mesnati. Kot je bilo že omenjeno spodaj, lahko vse jedi iz mletega mesa - ježke, zeljne zvitke - pripravite v proračunu.

Kulinarični recepti, pomoč in nasveti za pripravo jedi, praznični meniji in odlaganje kefirja. Enostavna smetana - 1 žlica. kislo smetano in sladkor (sem pozabila koliko, se mi zdi...

Diskusija

palačinke. soda malo več kot pol čajne žličke na 300 g, pustimo stati v kefirju 15-20 minut. skuta tam, sladkor po okusu (IMHO, ne več kot 2 žlici, ampak po želji), moka do debele ... debele :) kisle smetane. in pokrito pražimo. Dobiš te male cmočke, debele 2-3 cm :))

Zdrobova pita.
1 kozarec kefirja, 1 kozarec zdroba, 100 g. margarine/masla, 1 skodelica sladkorja, 1 jajce, pecilni prašek. Zdi se, kot da nisem ničesar pozabil. To lahko izvem šele jutri.
Priprava. Zmešajte jajce + sladkor, nato dodajte zdrob in kefir ter postavite v hladilnik za 3 ure. Nato dodamo zmehčano maslo in pecilni prašek. Vse skupaj premešam in dam v pomaščen model, prav tako potresem z drobtinami ali istim zdrobom in spečem v pečici. Družini je zelo všeč. Moja pečica je neumna, včasih se dno torte ne izkaže za precej trdo - ko jo obrnem na posodo, se vrh izkaže kot krema.

Priprava: Zavrite vodo z odprtimi jagodami in listi. Pokrito (pod pokrovom) pustimo stati 30 minut, nato odcedimo v cedilo, tekočini dodamo sladkor in pustimo vreti še 10 minut. (Jaz ne kuham, ampak segrevam, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi). V vročo jed dodamo limeto. kislina in vodka. To je to, pripravljeno za uživanje. Vendar je bolje vzeti ohlajeno.
Dober tek:))

Na internetu si lahko ogledate videoposnetek, ki prikazuje, kakšne alkoholne tinkture obstajajo doma. Pijača lahko deluje kot zdravilno sredstvo ali alkoholna pijača. Doma lahko najdete veliko različnih receptov za alkoholne tinkture.

3 skupine zdravilnih pijač

Tinktura se razume kot močna alkoholna pijača, pridobljena kot rezultat postopka vlivanja vodke z različnimi sestavinami. Tam je dodan tudi sladkor. Ta postopek je precej zapleten. V nobenem primeru imena te pijače ne smemo zamenjati z likerjem. Drugi je pridobljen s fermentacijo in združevanjem alkohola s sadno pijačo, v prvem pa se aktivne sestavine same spremenijo v alkohol. ne samo okusno, ampak tudi zdravo.

Obstaja veliko receptov za alkoholne tinkture doma s fotografijami. Toda preden jih skuhate, je pomembno vedeti, kako so razvrščeni.

Tinkture so grenke. Imajo moč do 60%. To zdravilo se pojavi kot posledica infuzije alkohola z zelišči, semeni, listi, jagodami in koreninami.
Najdete lahko pikantne tinkture. Običajno imajo enako moč kot grenke. Takšni izdelki so pridobljeni z vlivanjem alkohola z različnimi začimbami.
Obstajajo tudi sladke pijače. Njihova trdnost je do 25%. Ta izdelek vsebuje do 310 gramov sladkorja na liter tekočine. Tu je alkohol prepojen z različnim sadjem, jagodami in koreninami.

Osnova

Ko se spomnite osnovnega recepta za grenčico, lahko pripravite poljubno pijačo. Za pripravo morate v skledo položiti 2/3 čistih in suhih jagod ali sadja. Nato jih je treba napolniti z alkoholom. Posoda mora biti tesno zaprta in za določen čas postavljena v temen prostor. Vsake 3 morate pijačo pretresti. Nato je treba tinkturo filtrirati in preliti v drugo posodo. Po tem je treba pijačo ponovno postaviti v temen prostor za en mesec.
Osnova recepta za pikantne likerje je zelo preprosta. Pripravljene začimbe morate preliti z litrom alkohola. Pijačo je treba infundirati določen čas. Nato je treba precediti.
Za sladke tinkture boste morali najprej pripraviti grenko pijačo, nato pa ji dodati 310 ml sladkega sirupa na 1 liter tinkture. Sirup je enostaven za pripravo. Če želite to narediti, samo zmešajte sladkor in vodo v enakih delih in malo segrejte, ne da bi zavreli. Sladko tinkturo lahko nalijemo v posodice in shranimo v temnem in hladnem prostoru.

Koristni nasveti

Preden začnete kuhati, morate jagode malo zamrzniti. Tako bodo lahko proizvedli veliko več soka.
Tinkture je treba hraniti v temnem in toplem prostoru. Če jih pustite na soncu, bo barva postala svetlejša.
Če je temperatura infuzije visoka, bodo snovi hitreje reagirale z alkoholom.
Po želji lahko ocvremo sadje ali jagode. To bo tinkturi dalo plemenit odtenek.
Počakati morate do samega konca infuzije in ne morete odpreti pokrova, ker lahko vstopi kisik, kar negativno vpliva na alkohol. Pripravite pravega.

Najboljši recepti za pripravo tinkture

Recepti za domače alkoholne tinkture iz jagod so zelo priljubljeni.

Tinktura jagod

Brusnice vsebujejo veliko količino vitaminov in hranilnih snovi. Imajo zelo pozitiven učinek na človeško telo. Jagodičje ima protivnetne lastnosti, lahko okrepi živčni sistem in normalizira prebavni sistem.

Brusnice lahko uporabimo za pripravo likerjev in tinktur. Izpadejo zelo dišeče. Mnogi so že preučevali recepte za alkoholne tinkture doma z brusnicami. Lahko služijo kot idealna pijača za praznično mizo.

Sestavine:
310 gramov jagod;
500 ml alkohola;
3 žlice. l. Sahara.

Priprava:

1. Najprej je treba oprati jagode.
2. Potem morate brusnice zmleti v mlinčku za meso.
3. Nastalo jagodno maso je treba dati v ločeno skodelico.
4. V brusnice je treba vliti alkohol. Tam lahko dodate tudi sladkor in vodo.
5. Pokrijte posodo s pokrovom in jo postavite v temen prostor 21 dni.
6. Po izteku časa je treba izdelek filtrirati in shraniti v temnem prostoru 5 dni. Brusnični liker je pripravljen!

Tinktura marmelade

Sestavine:
500 ml marmelade;
500 ml vodke.

Priprava:

1. Marmelada je sama po sebi sladka, zato sladkorja ni treba dodajati. Marmelado je treba dati v stekleno posodo. Napolnite z vodko in vse premešajte.
2. Posodo je treba pokriti s pokrovom in pustiti, da se piva nekaj mesecev. Priporočljivo je, da napitek vsake tri dni pretresete.
3. Po koncu infuzije je treba pijačo precediti. Včasih morate večkrat filtrirati, dokler tinktura ne postane svetlejša.
4. Pijača je pripravljena. To tinkturo je bolje shraniti v stekleni posodi na hladnem. Zrak v nobenem primeru ne sme priti v kozarec.

Začinjena tinktura marmelade

Mnogi ljudje raje pripravijo to tinkturo iz sveže pripravljene marmelade. Na internetu obstajajo recepti za domače alkoholne tinkture, kjer jih lahko brez težav prenesete brezplačno.

Sestavine:
510 gramov marmelade;
510 ml konjaka;
nageljni;
cimet na konici noža.

Priprava:

1. Marmelado je treba prenesti v stekleno posodo. Dodati morate tudi cimet in malo nageljnovih žbic. Nato je treba celotno vsebino napolniti z alkoholno pijačo.
2. Kozarec mora biti dobro zaprt, da preprečite vstop zraka.
3. Pijačo je treba infundirati 2 meseca v temnem prostoru.
4. Po tem je treba tinkturo precediti z gazo. Potem je treba pijačo ustekleničiti. Tinktura mora stati še en teden. Po tem se lahko zaužije.

Tinktura pinjol z alkoholom

Pinjole so simbol Sibirije. Raste izključno v tajgi. To je zelo edinstvena rastlina. Lahko živi do nekaj sto let. Koristne lastnosti cedre so že dolgo znane. Oreščke lahko uživate v kateri koli obliki. Vsebujejo biološke sestavine, potrebne za človeka. Obstajajo zdravilni recepti za alkoholne tinkture doma z uporabo pinjol. in se grejejo v mrzli zimi.

Kakšne so prednosti cedre?

Tinktura pinjol normalizira delovanje prebavil.
Obnavlja kožo po poškodbah. Sodeluje pri pospešenem celjenju ran.
Odpravlja zaplete s soljo.
Tinktura cedre čisti kri in obnavlja njen pretok.
Lahko okrepi imunski sistem.
Ugodno vpliva na moški reproduktivni sistem.

Tinktura cedre se uporablja za zdravljenje različnih bolezni. Toda pred uporabo se morate posvetovati z zdravnikom.

Preprost način priprave tinkture cedre

Pred kuhanjem morate izbrati samo cele orehe. Najboljši čas za njihov nakup je jesen. Lupina mora biti lepe rjave barve. Če je oreh drugačne barve, je bolje, da ga ne vzamete.

Sestavine:
Pinjole;
voda;
etanol.

Priprava:

1. Najprej je treba pripravljene oreščke popariti z vrelo vodo. Po tem je treba orehe oprati. Takšna dejanja je treba izvesti večkrat.
2. To bo pomagalo znebiti različnih produktov oksidacije. Orehe je treba posušiti v temnem prostoru.
3. Zdaj lahko po želji v pripravljeno skledo položite cele ali sesekljane oreščke. Napolniti morajo skoraj celotno posodo.
4. Nato je treba orehe preliti z alkoholom, tako da pokrije oreščke za nekaj centimetrov.
5. Zdaj je treba posodo tesno zapreti s pokrovom in postaviti na temno mesto 14 dni.
6. Po preteku časa je treba tinkturo precediti z gazo.
7. Zelo pomembno je vedeti, da je treba takšno pijačo hraniti v temnem prostoru. Cedrovo tinkturo lahko uporabljamo interno, 20 kapljic na 55 ml vode, za zunanjo uporabo pa napitek razredčimo v razmerju 2:7. Priporočljivo je, da tinkturo vzamete nekajkrat na dan po obroku.

Kontraindikacije za tinkturo cedre

Tinktura pinjol ima številne kontraindikacije.
Tinkture ne smete jemati peroralno, če imate posamezno intoleranco za eno od sestavin.
Nosečnice in doječe matere ne smejo uporabljati tinkture cedre.

Alkoholna tinktura iz cedre velja za edinstveno zdravilo, ki pomaga pri soočanju s številnimi boleznimi. vas bo osvežil v vročem poletju.

Tinktura cedre in medu

Enako zdravo cedrovo tinkturo lahko pripravite z dodatkom medu.

Sestavine:
Pinjole;
med;
alkohol.

Priprava:

Najprej morate pripraviti oreščke in izbrati le kakovostne surovine. Vzeti bomo morali 250 gramov orehov in preliti 500 ml alkohola. Posodo je treba tesno priviti s pokrovom in postaviti na temno mesto 14 dni.

Nato je treba pijačo precediti. Nato morate vzeti nekaj velikih žlic medu in ga stopiti v vodni kopeli, če je kandiran. Malo ga razredčimo z vodo in ohladimo. To mešanico vlijemo v pripravljeno tinkturo. Vse temeljito premešamo in vlijemo v temno posodo. Napitek pustite še nekaj dni v temnem prostoru. Končano tinkturo je treba hraniti v hladilniku.