Cesarska solata. Klasična cezarjeva solata s piščancem in parmezanom
Danes je na internetu toliko receptov za cezarjevo solato, da ne veš, kateri cezar je pravi. Predstavila vam bom recept za okusno cezarjevo solato in preliv, ki ju lahko preprosto pripravite doma.
Po številnih poskusih doma sem preizkusil te recepte za cezarjevo solato in prišel do zaključka, da je doma skoraj nemogoče pripraviti pravega cezarja, predvsem zato, ker je vsa "sol" cezarja v omaki in je zelo težko najti vse potrebne sestavine za omako. Toda za solato jih je treba tudi pravilno zmešati. Tudi številne ugledne restavracije, kjer sem poskusil cezarjevo solato, se pogosto ne osredotočajo na omako. Ali naj si razbijamo glavo in se obremenjujemo z iskanjem sestavin, ko pa lahko doma pripravimo cezarjev preliv in dosežemo odlične rezultate? Poleg tega ni prijatelja za okus in barvo. Torej, pripravimo omako.
Recept za cezarjevo solato - domače omake
Meni in moji družini je bila najbolj všeč možnost, ko morate sestavine mešati z rokami. Pravijo, da tako vsaka jed, ne le cezarjeva solata, oddaja človeško toplino in pozitivno energijo.
Torej, klasični recept za omako za pripravo preliva za solato Cezar V manjši kozici zmešamo sok ene limone, desertno žlico gorčice, dva rumenjaka in dva strta majhna stroka česna, premešamo in stepamo z metlico, po malem dodajamo olivno olje, približno sto mililitrov (pol steklo). Včasih se temu receptu za preliv za cezarjevo solato doda kis, ena ali dve žlici, a mislim. da je limona dovolj, ti pa gledaj svoj okus. Preliv stepamo toliko časa, da se omaka zgosti.
Druga različica cezarjeve omake temelji na kisli smetani. Je blažja in se dobro poda tistim ljubiteljem solate, ki jim je kombinacija pikantne gorčice-limone-kisa prekisla ali za želodec nepriporočljiva. V tem primeru vzemite kozarec srednje maščobne kisle smetane, dodajte 2 zdrobljena stroka česna in čajno žličko gorčice. Če želite cezarjevi omaki in solati dodati pikanten okus, lahko nasekljate 3 majhne vložene kumare. Sestavo zmešajte v mešalniku ali mešalniku.
Tretji recept za cezarjevo solatno omako je dober, ker ima izdelek mehak, kremast okus in je kot nalašč za tiste, ki pazijo na svojo postavo. Za pripravo omake zmešajte 150 gramov (približno en kozarec) kisle smetane s 15-20% vsebnostjo maščobe in naravnega jogurta brez polnila. Dodajte 1-2 žlici. l. Boljši je nariban sir, seveda parmezan, lahko pa uporabimo katerikoli trdi ali mehki (na primer mascarpone) sir. Solite po okusu, vendar priporočamo, da uporabite fino sol ali pa grobo sol zdrobite v možnarju, da bo cezarjev solatni preliv bolj enoten. Za bolj pikanten okus lahko omaki dodate žlico kaper skozi stisnjen česen.
Majhna skrivnost. Calve's Caesar solatni preliv lahko zdaj kupite v trgovinah. Seveda je zelo daleč od prave kombinacije polnopravne omake, vendar vam bodo njegove okusne lastnosti lahko koristile. Jasno je, da je uporaba kupljene mešanice za domačo cezarjevo solato slaba manira, vendar lahko glavni omaki dodate nekaj žlic, da zadovoljite svoje brbončice.
Cezarjeva solata - recept za krutone
Sami narediti krutone pomeni do popolnosti obvladati recept za cezarjevo solato in pogumno pogledati svojim gostom v oči. Pomembno je le ugotoviti, kateri kruh v cezarjevi solati vam je ljubši - beli ali črni. Pogosteje se uporablja bela. Nikoli ne delajte krutonov iz starega kruha ali, še posebej ne kupljenih krekerjev, saj boste pokvarili okus in užitek jedi. Recept za krutone za cezarjevo solato je naslednji. Kruh - 200 gr. - morate olupiti in narezati na kocke z robovi, ki niso večji od centimetra, jih potopiti v oljčno olje in peči v pečici. Upoštevajte, da krutoni za cezarjevo solato ne smejo postati drobtine, prekriti morajo le s tanko zlato skorjo, znotraj pa ostati precej mehki. Pri temperaturi pečice dvesto stopinj bo to trajalo približno 5-7 minut.
Cezarjeva solata - osnova
Kot sem že rekel, obstajajo različni recepti za cezarjevo solato. Klasični recept za cezarjevo solato vsebuje samo solato, omako, sir in krutone, vendar se sodobnim kuharjem zdi preveč preprosto in so ga "izboljšali". Zdaj so priljubljene tri različice - s piščancem, s kozicami ali, če ste gurman ali potrebujete nekaj posebnega, s sardoni (mi to ribo poznamo pod imenom sardoni). Mislim, da nisem gurman, bolj mi je všeč s piščancem. Tudi cezarjeva solata s kozicami je okusna, vendar je preveč dietna - moj mož se je ne more nasititi, zato je ne kuham. Kar zadeva sardone, sem jih poskusil nekajkrat in nisem videl nobene posebne prefinjenosti - morda nisem dobro izgledal)))
Zato za vašo pozornost - klasikarecept za piščančjo solato Cezar. Piščanca skuhamo takole - beli file narežemo na majhne kocke, povaljamo v začimbah za piščanca in zlato rjavo popečemo. Recept za cezarjevo solato zahteva, da se sestavine zmešajo hladne, zato se mora piščanec ohladiti, ne v ponvi, ampak na krožniku. Če imate namesto piščanca inčune, jih le precej drobno sesekljajte.
Druga pomembna stvar je sir. Domači sir za cezarjevo solato je parmezan. Če pa za vas niso pomembne podrobnosti, izberite katero koli trdo sorto. Njegova količina ni strogo omejena, vse je odvisno od vaše ljubezni do sira. Za porcijo solate za dva običajno vzamejo od 50 do 100 gramov. sir.
In seveda listi zelene solate. Naj jih bo toliko, da 3-4 krat pokrijejo dno krožnika, na katerega nameravamo servirati solato.
Cezarjeva solata - recept
Kako narediti cezarjevo solato je najpreprostejše dejanje od vseh, ki smo jih opisali, če je vse pravilno pripravljeno. Najprej skuhajte piščanca - kot sem rekel, mora se ohladiti. Medtem ko se ohlaja, pripravimo poljubno omako in naribamo sir. Nato dno krožnika obložimo z listi solate, nanje položimo/nalijemo približno tretjino omake. V preostalo omako natrgamo preostale liste solate, dodamo polovico krutonov, polovico naribanega sira, piščanca, kozice ali inčune, premešamo in položimo na krožnik na liste, potresemo s preostalim naribanim sirom in krutoni ter , po želji cezarjevo solato okrasimo z majhnimi paradižniki in izkoščičenimi olivami.
Seveda pa cezarjeva solata ni edina solata, ki je vredna vaše pozornosti. Oglejte si vse recepti za solate in dober tek.
Zhenya Zhukova posebej za
Cezarjeva solata - ocene in komentarji na recept
vera, pregled na temo Cezarjeva solata
Izražam vam svojo globoko hvaležnost, ker ste delili skrivnosti cezarjeve solate. Moja družina jo ima zelo rada, a ko sem jo kuhala, je bil vedno občutek, da nekaj manjka. Potem sem prebral vaš članek in opazil, da predlagate cvrtje piščanca v začimbah, vendar sem ga običajno skuhal. Odločila sem se slediti vašemu receptu - rezultati so odlični. Solata je dobila nov okus, ki ga moj recept manjka. Zdaj piščanca vedno ocvrem v začimbah, vendar sem se odločila, da kose dodatno povaljam v drobtinah - izkazalo se je zelo nenavadno, a zelo okusno. Hvala še enkrat!
Ocene in komentarji (10)
Zhenya, hvala, ampak zaradi jasnosti bi dali video, navsezadnje je Cezar takšna solata. v katerem se vsi imajo za strokovnjake in je bolje, da se ne zmotite, ko ga postrežete na mizo. Bolje je, kot pravijo, enkrat videti ...
Zgodovina rojstva Cezarjeve solate je stara že 81 let. Obožujejo jo v mnogih državah sveta, čeprav je italijanska jed, njen klasični recept pa spreminjajo številni kuharji, imenujejo jo tudi kralj solat. Danes obstaja veliko receptov. Pa z gobami, pa z inčuni, s kraljevimi kozicami. Klasični Cezar se prodaja in streže v številnih restavracijah po vsem svetu. Okrasil bo vsako mizo. No, če dodaš posebno omako... .
Cezarjeva solata, ki jo mnogi ljubijo, je zelo pogosto povezana s figuro starega Rima, Gaja Julija Cezarja. Ampak to je mit. Klasično jed je v 19. stoletju izumil v ZDA živeči Italijan Caesar Cardini. Ko je v njegovi restavraciji zmanjkalo sestavin za takrat slavne jedi, se je odločil eksperimentirati in naredil predjed iz zelene solate, kuhanih jajc, parmezana in popečenih krutonov. Sestavine začinimo s česnovim oljem, limoninim sokom in pokapljamo s kisom. Gostom obrata je bila nova jed tako všeč, da je kmalu postala značilna jed kuharja.
Prvotni recept, ki ga je pripravil Cardini, je vključeval nariban parmezan. Danes pa so se načini priprave spremenili, prav tako pa tudi sestavine, vključene v tradicionalni cezar. Da ne bi pokvarili okusa jedi, je priporočljivo, da prave trde evropske ali ruske sire naribate na finem ribežu. Najbolje je uporabiti "Cheddar", "Swiss", "Cuban", "Gouda", "Gruyère". Nekateri kuharji so kreativni in dodajo nariban feta sir, mocarelo, fetax ali sirove kroglice. Vse je odvisno od preferenc in okusnih preferenc.
Glede na vrsto sira se spreminja tudi okus solate. Na primer, običajni parmezan solati doda pikantnost in izvirnost. Fetaxa ali mozzarella imata bolj nežne note, zato se solata izkaže za mehko in sočno. Ne smemo pozabiti, da imajo vse vrste trdih sirov slan, prijeten okus in rahlo oreščkov priokus. Zato bo vsak gurman zase izbral pravo sorto sira: od mehkejših sladkih in slanih sort do pikantnih, bogatih vrst.
Nekatere posebne vrste sirov bodo pripomogle, da bo cezarjev okus še posebej prefinjen. Gruyère je na primer bolje naribati v pravo cezarjevo solato s piščancem, tradicionalni parmezan in čedar pa kombinirata z morskimi izdelki. Gre za zanimive izdelke specifičnega vonja in izvirnega okusa. “Grana Podano” je edinstvena vrsta sira, ki zlahka nadomesti tradicionalni “Parmezan”. Njegova sladka, oreščkasta in prijetna aroma bo jedi dala tisti pečat. Sir se dobro ujema z drugimi solatnimi izdelki. Pomembno je tudi, kako je sir postrežen. Doma je najlažje naribati kremni sir. V restavracijah in kavarnah je izdelek pogosto narezan na rezine. Tudi sir se zanimivo odpre, če ga narežemo na srednje kocke.
Ker je solatni sir Cezar glavni nepogrešljiv izdelek, ga morate znati pravilno izbrati. Naj vas ime na etiketi ne zavede. Praviloma dober trdi sir ni poceni. Zato morate pri izbiri najprej paziti na ceno izdelka. Drugič, pri nakupu bodite previdni in preverite rok uporabnosti. Takšne sorte ne smete shranjevati več kot šest mesecev. Je zelo pomembno. V nasprotnem primeru se jed morda ne samo pokvari, ampak obstaja tudi možnost zastrupitve. Danes je v domačih trgovinah težko najti prave francoske, italijanske ali švicarske sire. Najverjetneje pod njihovo krinko prodajajo ponaredek. Bolje je, če kupite analoge teh sirov. Zlasti siri iz Armenije veljajo tudi za elitne vrste trdih izdelkov.
Ko izberete sorto po svoji izbiri, morate vedeti, kdaj jo dodati solati med postopnim postopkom priprave. Običajno se naribana ali narezana sestavina doda na koncu kuhanja. Okrasijo jed. To pomeni, da je na vrhu posut sir. Vendar pa v nekaterih restavracijah komponento narežejo na kocke in postrežejo v mešanici z oreščki in drugimi sestavinami. Kot kaže praksa, ni tako pomembno, kako dodati sir v solato, ampak je pomembno vedeti, katere sorte so kombinirane z mesnimi in zelenjavnimi izdelki, ki sestavljajo klasični "Cezar".
Mnogi od nas, ko razmišljamo o vprašanjih, kako narediti cezarjevo solato, kako kuhati cezarjevo solato, kako narediti cezarjevo solato, kako kuhati cezarjevo solato itd., Redko zanima, kdo je prišel do recepta za cezarjevo solato. Ko večina od nas sliši besedo "Cezar", najprej pomislimo na Gaja Julija Cezarja, vendar ni bil on tisti, ki je izumil solato Cezar. Recept za cezarjevo solato je izumil Američan italijanskega porekla Caesar Cardini. On je bil tisti, ki je leta 1924 zmešal jajca, olivno olje, solato, kruh, parmezan, česen in Worcestershire omako, da bi ustvaril prvo cezarjevo solato na svetu. Le da po legendi ni imel drugih sestavin za solato in kuhar je moral ven. To je klasična cezarjeva solata. Vse ostale znane sestavine so Cezarjevi solati dodali pozneje. Na primer, začeli so kuhati Cezarjeva solata s piščancem, Cezarjeva solata z lososom, Cezarjeva solata s kozicami. Danes mnogi zmotno verjamejo, da je cezarjeva solata s piščancem klasična, vendar ni tako. Treba je opozoriti, da je klasična cezarjeva solata narejena s posebno omako, recept za solatno cezarjevo omako pa danes pozna le malo ljudi. Če vas zanima klasični recept za cezarjevo solato, morate vsekakor vedeti, kako pripraviti preliv za cezarjevo solato. Preliv za cezarjevo solato vključuje surova jajca, oljčno olje, Worcestershire omako, česen in limonin sok. Tako je preliv za cezarjevo solato pravzaprav domača majoneza. Zato je Cezarjeva solata tako pogosto pripravljena z že pripravljeno majonezo, kot v receptu za Cezarjevo solato s piščancem z majonezo.
Najbolj priljubljena cezarjeva solata doma, je tudi najpreprostejša, je cezarjeva solata s piščancem, s krutoni, svežo solato in majonezo. Če pa ste pravi gurman in vas zanima Cezarjeva solata, vam preprost recept verjetno ne bo ustrezal. Poskusite pripraviti klasično cezarjevo solato in ne bo vam žal. Če nimate časa ali želje po pripravi prave cezarjeve solate, lahko recept poenostavite. Obvezni sestavini sta solata in krutoni. Čeprav se včasih namesto zelene solate uporablja pekinško zelje, je to recept za cezarjevo solato s kitajskim zeljem. Poleg solate se včasih doda tudi druga zelenjava, na primer pripravi se cezarjeva solata s paradižnikom. Recept za cezarjevo solato s paradižniki je bolj sočen. Verjetno edina stalna sestavina katere koli cezarjeve solate so krutoni. Recept za cezarjevo solato s krutoni uporablja tako pripravljene krutone kot ocvrt kruh ali krutone. Cezarjevo solato s krutoni lahko pripravite na izviren način. Če krutone malo prekuhamo do teme, dobimo črno cezarjevo solato. Za mnoge je priprava cezarjeve solate nepredstavljiva brez piščanca, torej cesarska solata izpade veliko bolj zadovoljivo. Piščančje meso lahko pripravite na različne načine, vključno s cezarjevo solato s prekajenim piščancem in receptom za cezarjevo solato s piščancem na žaru. Poleg tega se zgodi, da pri pripravi cezarjeve solate s šunko popolnoma pozabijo na piščanca. Tako je cezarjeva solata lahko pripravljena ne le s piščancem, ampak tudi zelo raznolika. Najdete recept za cezarjevo solato z lososom, recept za cezarjevo solato s kozicami. Izbira recepta je torej vaša. Iščite in če želite narediti vse pravilno, izberite recept za cezarjevo solato s fotografijo, fotografijo za cezarjevo solato, fotografijo za cezarjevo solato s piščancem.
Solata s carskim imenom, ki so si jo nedvomno izmislili priseljenci iz sončne Italije, je že dolgo zavzela trdno mesto ene najbolj priljubljenih jedi. Ko se je iz čezmorskih držav preselila v Evropo, že vrsto let uspešno kraljuje tako v gostinski kot domači kuhinji. Izjemno preprost recept omogoča številne različice, nespremenjena pa je le uporaba visokokakovostnega italijanskega sira med njegovimi sestavinami.
Sir je edinstven delikatesen izdelek, morda edini, razen vina, katerega kakovost se z dolgotrajnim skladiščenjem samo izboljša. Samo 50 g edinstvenega izdelka v slavni solati lahko razveseli njenega pravega poznavalca. Po mnenju strokovnjakov je le parmezan sposoben oblikovati okusno cvetico tako omake kot same solate s samoumevnim imenom.
Siri s solidnim ugledom
Pravi visokokakovostni trdi siri se odlikujejo po tem, da imajo:
- značilna suha skorja, ki nastane, ko se pripravljena beljakovinska masa posuši;
- homogena gosta struktura;
- dolg rok trajanja;
- značilen pikanten vonj.
Popolna naravnost začetnih izdelkov in dolgo zorenje (do 180 dni) pomeni, da siri dostojne kakovosti po definiciji ne morejo imeti nizke cene. Stroški visokokakovostnega izdelka, staranega v skladu s tehnološkimi zahtevami, na ruskem trgu lahko dosežejo do 1500 rubljev na kilogram.
Kralj sira
V receptu za solato zagotovo prevladuje parmezan, italijanski sir z visoko vsebnostjo maščob, luskaste strukture in edinstvenega okusa po oreščkih. V domovini parmezana, Italiji, je uživanje sira sestavni del, sam sir pa nacionalno bogastvo, in to z dobrim razlogom. Vsako jed, ki jo vsebuje, naredi razkošno.
Mimogrede, originalni recept za cezarjevo solato vključuje okrasitev solate ne z naribanim sirom, temveč s papirnato tankimi kosi, narezanimi z običajnim lupilcem krompirja. Toda star trd in suh parmezan, ki ga lahko drobite le z nožem, lahko zaradi njegove krhkosti tudi naribate na drobne drobtine.
Sirarnica ni nikoli prazna
Vredni nadomestki za italijanske sire vključujejo:
- Švicarski "Gruyere", "Emmental" - siri s pikantnim, sladkastim okusom, ki imajo cilindrične glave in izrazite velike oči;
- nizozemski sir z majhnimi očesi in ostrim okusom;
- beli irski čedar;
- litovski siri "Djuga" ali "Gojus";
- od domačih sort - siri "Kubansky", "Altaisky" in "Karpatsky".
Parmezanu je po kakovosti in gostoti najbližji sir gauda, ki pa je nekoliko mehkejši. Košček katerega koli sira lahko približate konsistenci parmezana tako, da mu odstranite embalažo in ga nekaj dni pustite na zgornji polici hladilnika.
Načela izbire
Sir ustrezne kakovosti ni poceni užitek, zato se njegove izbire ne smete lotiti zlahka. Pri nakupu izdelka morate upoštevati nekatere nianse.
Pozdravljeni vsi skupaj! Zdaj je čas za pripravo solate. Danes bomo posvetili čas rubriki in pripravili našo najljubšo, zelo okusno in priljubljeno klasično cezarjevo solato. Pripravili jo bomo s krutoni, saj so med glavnimi sestavinami solate, tako kot solata in nariban parmezan, začinjeni s posebno omako, kar je predvsem bistvo recepta.
Klasični cezarjevi solati so zaradi svoje lahkotnosti dodane bolj kalorične sestavine, na primer trdo kuhano jajce ali ocvrt piščanec.
S pomočjo tako preprostih in cenovno dostopnih izdelkov je mogoče v nekaj minutah pripraviti okusno solato za večerjo za družino ali majhno družbo.
Prepričan sem, da bo ta solata postala ena vaših najljubših!
Obstaja ogromno receptov za pripravo te solate. Od vseh vrst te solate je najbolj priljubljena Cezar s piščancem. Poleg piščanca so uporabljene tudi sodobne interpretacije z morskimi sadeži, šunko, lignji, kozicami, lososom, gobami in puranom. Recepti, ki uporabljajo tako raznolike izdelke v solati Cezar, niso nič manj priljubljeni.
Kako pripraviti cezarjevo solato s piščancem po klasičnem receptu
Ta enostavna jed vas bo navdušila s svojo preprostostjo in hkrati neverjetnim okusom.
Vaši gostje bodo oboževali ta prigrizek!
Sestavine:
- listi solate (kitajsko zelje) - majhen šopek;
- piščančji file - 200 gr
- Parmezan sir - 50 gr
- oljčno olje - 1 žlica. l
- sol, poper - po okusu
- preliv za cezarjevo solato
Za krutone (krekerje):
- štruca, bageta - 1 kos
- oljčno olje - 2 žlici. l
- česen - 1 strok (ali suh)
Priprava:
1. Pripravite krutone (krutone) za cezarjevo solato Najprej moramo pripraviti olje z aromo česna. Če želite to narediti, olupite en velik strok česna. Zdrobimo ga na deski za rezanje, to lahko storimo z rezilom noža in ga nasekljamo.
2. Česen dajte v manjšo posodo, dodajte vroče olivno olje in pustite, da mešanica nekaj časa vzhaja. Česnu lahko dodate olivno olje in mešanico segrevate v mikrovalovni pečici 20 sekund. Olje bo nasičeno z aromo česna.
3. Kruhu odrežite skorjo (lahko vzamete bageto ali štruco) in ga narežite na majhne kocke.
Kruhove kocke položimo na pekač. Rezine kruha pokapljajte z oljčnim oljem z okusom česna, potem ko ste česen odstranili iz mešanice. Za razliko od prve možnosti lahko kose kruha prelijete z aromatičnim oljčnim oljem in po vrhu potresete suh česen. Ta možnost je prav tako dobra.
4. Pečico segrejte na 120 stopinj. Vanj za 20 minut položimo pekač z ocvirki. Krekerji morajo biti rahlo zapečeni in suhi. Ne dovolite, da gorijo. Potemneli in zažgani krekerji za nas niso primerni.
5. Ukvarjali smo se s krutoni in se končno lotili sestavljanja solate. Liste solate kitajskega zelja operemo in osušimo na brisači.
6. Pripravite čudovit krožnik.
Za aromo in okus solate natrite krožnik s strokom česna.
7. Pripravljene liste solate z rokami natrgamo na poljubne kose, ki jih ne režemo, in jih položimo na krožnik.
8. Kuhanje piščanca. File vzdolžno prerežemo na dva dela, potolčemo, solimo in popramo po okusu.
9. V segreto ponev dodajte 1 žlico oljčnega olja. Piščančji file pražite na obeh straneh 5 minut.
10. Končanega, sočnega piščanca narežite na majhne rezine.
Priprava preliva za cezarjevo solato.
11. Za preliv bomo potrebovali jajca pri sobni temperaturi. Poleg tega, če so bili v hladilniku, jih je treba hraniti na sobni temperaturi 2-3 ure. Da pospešimo proces segrevanja jajc, jih moramo pokrita za 30 minut potopiti v toplo (30 stopinj C) velike količine slane vode.
Ko se jajca za preliv segrejejo na sobno temperaturo, jajce najprej natanko 1 minuto kuhamo v veliki količini vrele vode brez vrenja. In nato odstranite iz vrele vode in ohladite 10-15 minut. To je glavna "skrivnost" okusa Cezarjeve solate.
13. Začinite s sokom ene limone, soljo po okusu in 1 žlico Worcestershire omake.
14. Vse sestavine zmešajte v mešalniku.
15. Rezine piščančjega fileja položimo na zeleno solato v krožniku. Solato prelijemo s prelivom in premešamo. Dodamo krutone (krutone), potresemo s tanko narezanim prosojnim parmezanom.
Klasično cezarjevo solato s piščancem postrežemo takoj.
Dober tek!
Preprosta domača solata s piščancem in krutoni
Preprosto in okusno cezarjevo solato s piščancem in krutoni lahko enostavno in hitro pripravite doma za novo leto.
Sestavine:
- Rimska solata - 1 šopek
- češnjev paradižnik - 10 kosov
- prepeličja jajca - 7 kosov
- piščančje jajce - 1 kos.
- gorčica - 1/2 žličke.
- piščančji file - 300 gr
- kisla smetana - 1/2 žlice
- maslo - 1 žlica.
- oljčno olje -4 žlice.
- štruca ali bageta - 1 kos
- česen - 4 stroka
- limonin sok -1 žlica
- Worcestershire omaka - po okusu (nekaj kapljic)
- Parmezan sir - 70 g
- sol, črni in rdeči poper po okusu
Priprava:
1. Najprej se lotimo piščančjega fileja. Za razliko od drugih receptov ga moramo marinirati. File operemo, natremo s soljo, potresemo s poprom, premažemo s kislo smetano in pustimo v tem stanju 40 minut.
2. Takoj, ko je naš file mariniran, ga prepražimo do zlato rjave barve v enakih količinah masla in oljčnega olja (po 1 žlico).
3. Postavite v pečico do konca. Prsi ohladimo in počez narežemo na rezine.
4. Naredite česnovo maslo. Česen stremo z noževo konico in sesekljamo. Dodamo 2 žlici oljčnega olja in pustimo stati 3 ure. Ko se olje vlije, odstranite česen.
5 Pripravite krutone (krekerje). Hlebcu odrežemo skorjo, hlebček narežemo na majhne kocke, solimo, popramo in popramo ter popražimo na česnovem olju. Po želji zaključite sušenje v pečici.
6. Solatne liste operemo, osušimo v brisači in z rokami natrgamo na krožnik.
7. Prepeličja jajca skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na polovice.
8. Češnjeve paradižnike operemo, osušimo in prerežemo na pol.
9. Pripravite cezarjevo omako. Jajce pri sobni temperaturi za eno minuto položimo v vrelo vodo in sol, nato ohladimo.
10. V olivno olje, ki smo ga kuhali 1 minuto, razbijemo jajce, dodamo limonin sok, gorčico, malo Worcestershire omake, solimo po okusu in dobro premešamo do gladkega.
11. Solato in piščanca začinimo s cezarjevim prelivom in preložimo na krožnik. Dodamo jajca in paradižnik, prelijemo s preostalim prelivom. Pred serviranjem potresemo z naribanim parmezanom in krutoni. Lahko postrežete.
Cezarjeva solata s prekajenim piščancem in majonezo
Nežen, lahek in dišeč - bo čudovit dodatek tako praznični kot vsakodnevni mizi.
Sestavine:
- prekajene piščančje prsi - 350 g
- zelena solata - 200 gr
- češnjev paradižnik - 200 gr
- beli kruh - 1 kos
Za omako:
- majoneza - 30 g
- olivno olje - 40 ml
- česen - 1 zob
- Worcestershire omaka - 5 g
- limona - 1 kos.
- sol, poper - po okusu
- granulirani sladkor - 1 tsp
Priprava:
1. Najprej naredimo krutone (krekerje). Pečemo jih lahko v pečici ali v ponvi z debelim dnom. Bel kruh narežemo na kocke in ga zlato rjavo opečemo v pečici. Pred sušenjem krekerje pokapamo z olivnim oljem in potresemo s suhim česnom.
2. Solato operemo, osušimo z navadno ali papirnato brisačo in z rokami grobo natrgamo. Solato položimo v krožnik ali solatno skledo.
3. Prekajene piščančje prsi brez kože narežemo na rezine in dodamo zeleni solati.
4. Češnjeve paradižnike prerežite na pol in dodajte v solatno skledo.
Pripravite omako:
6. V mešalnik vlijemo olivno olje, iztisnemo sok ene limone, dodamo majonezo (po možnosti domačo), strok česna, stisnjen skozi stiskalnico, Worcestershire omako, eno čajno žličko granuliranega sladkorja, sol in poper po okusu. Vse sestavine zmešajte do gladkega in okusite. Najpomembneje je, da vam je omaka všeč.
7. Solato prelijemo s pripravljeno omako in postrežemo.
8. Omako lahko postrežemo ločeno v omako.
To je vse, jed lahko postrežete na mizo!
Dober tek!
Korak za korakom recept za restavracijsko solato s piščancem, paradižniki in krutoni
Cezarjeva solata je v zadnjem času postala zelo priljubljena. Ko je pridobil tako priljubljenost, ga pogosto pripravljajo v restavracijah. Lahko ga postrežemo kot samostojno jed ali kot dodatek k drugim. Danes vam predlagam, da pripravite cezarjevo solato s piščancem, paradižniki in krutoni. Pri tem vam bo pomagal recept po korakih.
- piščančji file 400 gr
- Solata ledenka 1 glava
- češnjev paradižnik 200 gr
- parmezan 100 gr
- beli kruh 1 štruca
- česen 2 stroka
- oljčno olje 3 žlice
- sol, črni poper - po okusu
Za omako:
- jajca - 2 kos
- olivno olje - 60 ml
- gorčica - 2 tsp
- limonin sok - 3 žlice.
- česen - 2 stroka
- parmezan sir - 50 gr
- sol po okusu
Priprava:
1. Pripravite solatno omako. Jajca najprej 2 uri prej vzemite iz hladilnika, da se ogrejejo. Ko se jajca segrejejo na sobno temperaturo, jih damo za 1 minuto v vrelo vodo, jih vzamemo ven in ohladimo. Jajca razbijte v globoko skledo.
2. Jajcem dodamo sok ene limone in sesekljan česen. Česen lahko drobno sesekljamo z nožem ali stisnemo skozi stiskalnik za česen.
3. Sir naribamo na drobno strgalo in dodamo jajcem v skledo.
Vse sestavine za omako dajte v skledo mešalnika in mešajte do gladkega.
4. Jajcem v skledi dodamo še olivno olje in gorčico. Po okusu posolimo in vse potrebne in pripravljene sestavine za omako zmeljemo v blenderju v homogeno maso.
5. Cezarjeva omaka je pripravljena. Prelijemo v drugo posodo in odstavimo.
Priprava cezarjeve solate
6. Začnimo s pripravo krekerjev. Kruhu je treba odrezati skorjo in jo narezati na majhne kocke.
Česen olupimo, stremo na deski za rezanje, lahko z rezilom noža in sesekljamo.
Česen damo v manjšo posodo, dodamo vroče olivno olje in pustimo, da mešanica nekaj časa vzhaja. Česnu lahko dodate olivno olje in mešanico segrevate v mikrovalovni pečici 20 sekund. Olje bo nasičeno z aromo česna. Uporabite lahko katero koli od predlaganih možnosti.
8. Kruhove kocke položimo na pekač in jih prelijemo z dišečim česnovim oljem. Pekač z ocvirki postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 10-15 minut. Krekerji morajo biti suhi in zlato hrustljavi.
9. Piščančji file oplaknite in ga narežite na 10 centimetrov dolge trakove.
10. Na ognju dobro segrejte ponev, prilijte oljčno olje. Položimo kose piščančjega fileja in jih na obeh straneh zlato rjavo popečemo. Končanega piščanca potresem z mešanico provansalskih zelišč, solim in popram po okusu.
11.Ohlajene kose mesa narežemo na trakove. Za eno porcijo solate - en kos mesa.
Takole izgleda solata ledenka, zelo je podobna zelju. V nasprotju z navadno solato se Iceberg ob dodajanju omake ne razmoči in ostane hrustljava. Torej, operite glavo solate in odstranite liste z glave.
12. Za solato je za nas najboljša solata ledenka. Pri dodajanju omake ostane hrustljava (ne izgubi okusa) in se v končni jedi ne razmoči.
13. Ledeno goro operemo, osušimo v brisači, ni je treba rezati. Solatni listi so lahko grenkega okusa, ko jih narežemo. Z rokami ga natrgajte na velike kose. Tako bo ohranila svoj okus.
14. Češnjeve paradižnike operemo in narežemo na polovice ali četrtine, odvisno od velikosti.
15. Parmezan z nožem za lupljenje narežite na tanke rezine.
16. Vse sestavine za solato imamo pripravljene. Začnimo sestavljati cezarjevo solato, tako kot v restavraciji. Na dno krožnika položimo liste solate ledenke. Nanje položimo piščančji file in ostružke parmezana.
17. Po vrhu potresemo aromatizirane krutone in našo solato prelijemo z omako. Paradižnike postavimo v kaotičnem vrstnem redu, jedi dodajo kislost in uravnotežijo okus. Naša Cezarjeva solata s piščancem, paradižniki in krutoni je pripravljena kot v restavraciji. Postrežba te solate je dobra za praznično mizo ali samo družinsko večerjo.
Dober tek!
Cezarjeva solata s piščancem, kitajskim zeljem, krutoni in sirom: klasičen recept s fotografijami
Cezarjeva solata s piščancem (klasičen recept s fotografijami) ni le prestala preizkus časa, ampak še vedno ostaja na vrhuncu priljubljenosti. Pogosto ga naročajo v restavracijah in ga ni prav nič težko pripraviti doma. Danes vam predlagam, da pripravite cezarjevo solato s piščancem, kitajskim zeljem, krutoni in sirom. Pri tem vam bo pomagal naš klasični recept s fotografijami.
Sestavine:
- listi zelene solate - 100 gr
- beli kruh - 3-4 rezine
- piščančji file - 300 gr
- parmezan sir - 30 gr
- oljčno olje - 3-4 žlice
- piščančje jajce - 1 kos.
- česen 3-4 stroka
- limonin sok - 2 žlici
- sol, mleti črni poper - po vašem okusu
Priprava:
1. Solatne liste operemo in osušimo na brisači.
2. Kruhu odrežemo skorjo in ga narežemo na majhne kocke.
Česen olupimo, stroke sploščimo s ploščatim rezilom noža in sesekljamo. Ponev dobro segrejemo, prilijemo olivno olje. V pekač položite česen in kruhove kocke. Vse skupaj med mešanjem prepražimo do zlato rjave barve. Ta način cvrtja bo kruhu dodal aromo in okus po česnu.
3. Jajce trdo skuhamo, ohladimo, olupimo in pretlačimo z vilicami. Piščančje prsi spečemo v pečici. Če imate radi pusto meso, ga lahko skuhate v slani vodi in nato rahlo popečete. V vsakem primeru mora biti meso zunaj sočno in hrustljavo.
4. Stene solatne sklede namažite s strokom česna. Začnimo zbirati solato. Solatne liste z rokami natrgajte na velike kose in jih položite v solatno skledo.
5. Z rokami razrežite piščanca na velika vlakna. Dodajte jih svoji solati.
6. Nato dodajte jajčni pire.
7. Prepražen česen ločimo od ocvirkov. Na jajčni pire položimo ocvrte kose kruha.
8.Pripravite preliv. Oljčnemu olju dodamo limonin sok, mleti črni poper in sol po okusu ter malo Worcestershire omake. Solati daje pikantnost. Omako dobro premešamo.
9. Enostavno, brez nabijanja, zmešajte sestavine v solati. Preliv dodamo solati in pretresemo brez mešanja.
10.Po vrhu potresemo tanke rezine parmezana.
11. Solata je pripravljena. Postreže se takoj, brez vztrajanja. Nežen, lahek in dišeč - bo čudovit dodatek tako praznični kot vsakodnevni mizi.
Dober tek!
