Šampinjoni na požarni marinadi. Šampinjonov kebab - izvirni recepti

Malo ljudi ve, kako marinirati šampinjone za žar, tako da po cvrtju ohranijo ves svoj okus in ostanejo sočni. Navsezadnje te gobe vsebujejo veliko tekočine, ki hitro izhlapi, zaradi česar postanejo suhe in nekoliko podobne gumi.

Da bi to preprečili, je treba upoštevati več pravil. Prvič, šampinjone morate hitro prepražiti na žaru (dolgotrajno kuhanje na žaru bo povzročilo veliko izgubo tekočine), drugič pa morate pravilno pripraviti marinado. Oglejmo si nekaj njegovih najboljših receptov, ki vam bodo pomagali ne le okusno jesti, temveč tudi presenetiti svoje goste z nežnim in sočnim šampinjonovim kebabom.

Klasična marinada

Klasična marinada za šampinjone na žaru je pripravljena iz preprostih sestavin, ki so dostopne vsem - majoneze, soli in popra.

1. Najprej morate pripraviti same gobe. Treba jih je temeljito sprati pod tekočo vodo in posušiti (ni potrebe po odvečni vlagi). Priporočljivo je tudi, da jih olupimo z vrhnje kožice na klobuku, ki vsebuje veliko škodljivih mikroorganizmov.
2. Gobe ​​so odlično nizkokalorično živilo za hujšanje. Če pa ne morete izgubiti odvečnih kilogramov, potem obstaja preizkušen način, da to storite hitro in enostavno.
3. Ko so šampinjoni očiščeni, jih je treba dati v majhno ponev, poper in sol, nato pa jim dodajte majonezo. S slednjim ne pretiravajte, čeprav se vam zdi premalo. Sol bo gobam pomagala sprostiti sok, zaradi česar bo dovolj marinade, da se bodo lahko pravilno marinirale.
4. Pokrijte ponev s pokrovom in jo postavite na hladno mesto 2-3 ure. Gobe ​​je treba občasno premešati. Nato jih lahko nanizate na nabodala ali položite na rešetko. Pečemo na oglju približno 5-10 minut.

Če gobove ražnjiče pečete v cvrtniku, ne pozabite na dno položiti globokega pekača, da med cvrtjem vanj odteče ves sok. V tem primeru je čas kuhanja kebaba nekoliko daljši - 15-20 minut.

Pikantna marinada

Ta marinada daje gobam pikanten in nenavaden okus. Če želite resnično presenetiti svoje goste, potem je to tisto, kar morate uporabiti. Za pripravo pikantne marinade boste potrebovali:

• nekaj žlic sojine omake;
• rastlinsko olje - 4 žlice. (če radi uporabljate olivno olje pri kuhanju, ga lahko uporabite);
• ščepec hmeljne začimbe - suneli;
• sol in poper po okusu.

Postopek mariniranja je v bistvu enak. Najprej morate temeljito očistiti kilogram gob, nato pa jih položite v ponev in premešajte z zgoraj opisanimi sestavinami. Čas mariniranja je približno 2-3 ure. Na odprtem oglju ne pražite več kot 5 minut. Če marinirate gobe za žar, ne pozabite, da jih je treba kuhati malo dlje - 10-15 minut.

Ta kebab lahko postrežete s pekočo omako iz:

• žlica ameriške gorčice;
• pekoča rdeča paprika (uporabiti morate majhno poprovo zrno, ne hibrid);
• nekaj žlic grozdnega kisa;
• nekaj žličk tekočega medu;
• oljčno olje - 5 žlic;
• Himalajska sol - 1 čajna žlička.

Priprava omake ne bi mogla biti lažja. Vse sestavine morate le združiti v eno skledo in to je to, pekoča omaka za šampinjonov kebab je pripravljena!

Kitajska marinada

Če ste velik ljubitelj kitajske kuhinje, imate radi vse začinjeno in nenavadno. Potem morate le poskusiti gobe, ki so bile vložene v kitajski marinadi (mimogrede, odlična je tudi za meso).

Za en kilogram svežih šampinjonov boste potrebovali:

• žlička 6% kisa;
• 5 žlic. l. sojina omaka;
• 50 ml olja (lahko uporabite tako rastlinsko kot olivno olje);
• 2 žlici. majoneza (po možnosti domača);
• 4 stroki česna;
• 1 čajna žlička gorčica.

Gobe ​​je treba očistiti filma in različnih kontaminantov, posušiti in dati v ponev. Česen je treba sesekljati ali preliti skozi stiskalnico in nato združiti z ostalimi sestavinami. S pripravljeno mešanico prelijemo šampinjone in jih pustimo nekaj ur na hladnem. Pražite na odprtem oglju 10 minut, na žaru 20 minut.

korejska marinada

Ta marinada daje šampinjonom nenavaden pikantno-sladek okus. Za pripravo boste potrebovali:

• 4 žlice sojina omaka;
• 4 žlice. l. laneno olje;
• 1 čajna žlička ingver v prahu (lahko vzamete svežo korenino ingverja in jo prenesete skozi stiskalnico);
• 1 čajna žlička zelena mleta paprika.

Vzemite 1 kg svežih in olupljenih šampinjonov, zmešajte z zgoraj opisanimi sestavinami in jih pustite na hladnem 2-3 ure, da se dobro marinirajo. Nato jih lahko nanizate na nabodala ali nabodala in položite na oglje ali v konvekcijsko pečico. Čas kuhanja 5-10 minut.

Ko so gobe kuhane, jih je treba postreči s posebno omako, imenovano "Teriyanka". Za pripravo se uporabljajo naslednje sestavine:

• 2 žlici. l. naravni čebelji med (priporočljivo je uporabljati tekoči med);
• 6 žlic. l. sojina omaka;
• 1 žlica sveže mlet ingver;
• 6 žlic. suho riževo vino;
• par strokov česna.

Česen najprej stisnite skozi stiskalnico in ga zmešajte z ostalimi sestavinami. Mešanico začnemo segrevati na štedilniku in jo nenehno mešamo. Ko se med raztopi, lahko ponev odstavite. Omako postrežemo ohlajeno.

Kremna marinada

Gobe, vložene v kremasto marinado, imajo zelo nežen okus. Zato bo zagotovo všeč vsem vašim gostom in gospodinjstvom. Za pripravo boste potrebovali (izračun za 1 kg šampinjonov):

• maslo - 100-150 g;
• smetana ali maščobna kisla smetana - 2 žlici. l.;
• sol, poper (po okusu).

Gobe ​​očistimo in osušimo. Nato vzemite manjšo kozico in v njej stopite maslo, nato pa ga primešajte smetani. Šampinjone po okusu solimo in popramo ter jih primešamo dobljeni mešanici kisle smetane in masla.

Šampinjone je treba marinirati približno eno uro. Kuhajo tudi hitro, na odprtem oglju 5 minut, na žaru - 10 minut.

Vse te marinade imajo svoj značilen okus. In zelo težko je reči, katera je najboljša.
Ostaja torej samo ena možnost – preizkusite vse!

Gobe ​​na žaru so odlična alternativa krompirju, jajčevcem in drugi zelenjavi. Gobe ​​nasitijo hitreje kot zelenjava. Poleg tega šampinjoni vsebujejo selen, ki je potreben za krepitev imunskega sistema.

Recepti za marinade

Preden začnete cvreti, se morate odločiti, kako marinirati gobe za žar. Je zelo pomembno. Marinada je tekočina, začinjena z različnimi začimbami, ki daje gobam dodaten okus.

Česen

Kako kuhati:

1. Stroke česna, rožmarin in ščepec soli zmeljemo v možnarju do pireja. Če nimate možnarja, lahko uporabite katero koli skledo in navaden lesen stiskalnik krompirja;
2. V skledi zmešajte rastlinsko olje in pretlačene sestavine, začinite z mletim črnim poprom. Marinada za šampinjone je pripravljena.

Sojina omaka za mariniranje

Pripraviti morate:

• 60 gramov sojine omake;
• 2 ščepca posušene paprike (sladka paprika);
• česen - 2 stroka;
• 40 gramov limoninega soka;
• 2 majhni vejici kopra.

Čas kuhanja je od 10 do 15 minut. Kalorična vrednost je 40 kcal.

Kako pripraviti marinado:

1. Če želite to narediti, iz limone iztisnite 2 žlici soka;
2. Svež koper sperite pod tekočo vodo in ga položite na brisačo, da se posuši. Nato drobno sesekljajte koper;
3. Česen zdrobimo in drobno sesekljamo;
4. V ločeni skledi zmešajte sojino omako, papriko, limonin sok, zelišča, česen, dobro premešajte.

Marinada iz kisle smetane

Boste potrebovali:

• česen - 2 stroka;
• 200 gramov 20% kisle smetane;
• črni poper - 2 ščepca;
• sol - po okusu;
• posušeni listi bazilike - ščepec;
• rožmarin (listi) - ¾ čajne žličke.

Čas kuhanja ni daljši od 15 minut, energijska vrednost vsake porcije je 50 kcal.

Enostaven način:

1. Česen sesekljamo, združimo z listi aromatičnih zelišč, kislo smetano in premešamo;
2. V tej omaki lahko marinirate gobe dve uri.

Šampinjoni na žaru na žaru: recept po korakih

Šampinjoni, ocvrti na žaru, vam omogočajo, da združite okusno, dimljeno jed z udobnim bivanjem v naravi.

Potrebne sestavine:

• šampinjoni (enake velikosti) - 300 g;
• 3 žlice sojine omake;
• strok pekoče paprike;
• timijan (listi) - 1 ščepec;
• skuta - 100 g;
• zelenje.

Kuhanje bo trajalo približno 45 minut. Vsaka porcija vsebuje približno 135 kcal.

Navodila po korakih za kuhanje šampinjonov na žaru:

Korak 1

Šampinjone temeljito sperite s toplo tekočo vodo. Gobe ​​damo v posodo in prelijemo z marinado: sojina omaka, listi timijana, drobni koščki feferona. Zaprite pokrov in dobro pretresite. Marinirajte 15 minut.

2. korak

Šampinjone položimo na rešetko žara. Med kuhanjem ga je treba obrniti. Takoj, ko se gobe začnejo gubati, je čas, da jih odstranite.

3. korak

Vzemite velik ploščat krožnik, nanj najprej položite šampinjone, okrasite z nadrobljenim sirom in zelišči.

Gobe ​​na žar ponvi

Da bi bili šampinjoni okusni, jih je treba zelo hitro prepražiti, ne da bi jih prekuhali na štedilniku. V ponev za žar dodajte žlico limoninega soka, tako šampinjoni med peko ne bodo potemneli.

Pripraviti morate naslednje izdelke:

• veliki šampinjoni - 12 kosov;
• oljčno olje - 50 gramov;
• 2 stroka – česna;
• rožmarin (posušena zelišča) - 1 ščepec;
• sol.

Čas kuhanja bo 35 minut. Energijska vrednost ene porcije je 105 kcal.

Kako kuhati gobe na ponvi na žaru:

1. Pripravimo česnovo olje za mariniranje: v skodelici zmešamo olje, sesekljan česen, sol, posušen rožmarin. Če imate radi bolj pikanten okus, lahko dodate ščepec čilija;
2. Šampinjonom odstranimo steblo gob, klobuke pa damo v posodo s česnovim oljem, premešamo. Pustite 20 minut, da se marinirajo;
3. Segrejte ponev za žar, nanjo položite gobe, jih na vsaki strani prepražite do zlato rjave barve;
4. Šampinjone položimo na ravno ploščo in jih pokapljamo s česnovo marinado.

Recept za pripravo okusnih gob v pečici

Takšno jed je bolje pripraviti iz šampinjonov enake velikosti, v tem primeru se pečejo hkrati in enakomerno.

Boste potrebovali:

• lesena nabodala;
• 600 gramov enakih šampinjonov;
• 45 gramov sojine omake;
• limonin sok - 15 g;
• 1 ščepec paprike (posušena paprika);
• česen - 2 stroka;
• koper - 4 vejice.

Priprava jedi bo trajala 45 minut, vrednost ene porcije je 155 kcal.

Kako kuhati šampinjone na žaru v pečici:

1. V vodo dodajte pol čajne žličke limoninega soka, v to raztopino namočite lesena nabodala;
2. Šampinjone temeljito sperite s toplo tekočo vodo in osušite na brisači. Česen in zelišča drobno sesekljajte;
3. Gobe ​​dajte v posodo, dodajte koper, sojino omako, sok, papriko in sesekljan česen. Zaprite s tesnim pokrovom in pretresite. Marinirajte približno 15 minut. Če ni primerne posode, lahko uporabite običajno plastično vrečko;
4. Gobe ​​nabodemo na nabodala in jih položimo na pekač, obložen s peki papirjem ali folijo;
5. Kuhajte 15 minut. Na polovici kuhanja obrnite.

1. Marinirajte v plastičnih, jeklenih ali steklenih posodah. Ne uporabljajte aluminijastih skodelic;
2. Da ne bi pokvarili okusa marinade, ji ne smete dodati več kot 2 kislih sestavin;
3. Glavna sestavina marinade je olje, da se gobe ne izsušijo. Vsako rastlinsko olje se odlično obnese. Ne bo samo ohranil arome gob, temveč bo gobam dal tudi čudovit zlati odtenek. Poleg tega se šampinjoni ne bodo prijeli na žar in izsušili;
4. V marinado lahko daste absolutno vse svoje najljubše začimbe - rožmarin, timijan in mnoge druge. Tako dajejo šampinjonom preprosto neustavljivo aromo in okus;
5. Da se gobe ne bi hitro skrčile, jih med kuhanjem namažemo z oljem s čopičem za pecivo;
6. Bolje je, da gobe solite po kuhanju, sicer bodo izgubile veliko vlage.

Šampinjone na žaru lahko pripravimo po kateremkoli receptu – na žaru, v pečici ali v žar ponvi. Te gobe se odlično podajo k ocvrtemu mesu. Čeprav lahko postanejo neodvisen prigrizek na katerem koli praznovanju.

1. korak: Pripravite šampinjone.

2. korak: Marinirajte šampinjone.

3. korak: Šampinjonov kebab popečemo.

4. korak: Šampinjonov kebab postrežemo.

Če so šampinjoni veliki, jih lahko nanizate na eno nabodalo s koščki mesa in ocvrete kot običajni kebab, majhne gobe pa lahko zažgejo.

V majonezi vložene šampinjone lahko pečemo tudi v pečici ali ocvremo v ponvi na žaru, potem ko gobe nabodemo na lesena nabodala, namočena v vodi.

Po okusu lahko majonezni marinadi dodate nekaj strokov česna ali malo sesekljanih svežih zelišč.

Namesto soli v majonezni marinadi za gobe lahko uporabite sojino omako.

Za pripravo gobovih kebabov na žaru vzemite naslednje izdelke: sveže šampinjone, česen, sojino omako, začimbe za zelenjavo na žaru, rastlinsko olje.

Gobe ​​za pripravo kebabov je treba vzeti najbolj sveže, tiste, katerih pokrovček se ni odmaknil od stebla. Te gobe so čvrste in sočne. V nasprotnem primeru se bodo na žaru ovenele in nagubale. Torej, gobe sperite pod tekočo vodo. Težko dostopno umazanijo lahko odstranite s ščetko za lupljenje zelenjave. Pri svežih šampinjonih ni treba odstraniti folije na klobuku, ker vsebuje aromo gobe. Sperite pod tekočo vodo, vendar jih v vodi ne namakajte dolgo. Hitro pridobijo vlago, kar ni koristno. Stebla gob obrežite tako, da bodo enakomerna in čista.

Pripravljene šampinjone damo v skledo ali plastično posodo. Gob ni treba dolgo marinirati, preden jih nabodete na nabodala. Dovolj bo, da jih pred kuhanjem marinirate 30 minut, pa bodo imeli čas za mariniranje.

Prilijemo nekaj žlic sojine omake. Dodajte rastlinsko olje. Jaz uporabljam ekstra deviško oljčno olje, lahko pa tudi sončnično. Pravzaprav ni pomembno.

Česen stisnite skozi stiskalnico (ali ga drobno sesekljajte z nožem), dodajte začimbe pečeni zelenjavi. Uporabite lahko začimbe, ki so vam na voljo in so vam najbolj všeč. Marinade nisem več solila, saj je v sojini omaki dovolj soli, dodala pa sem mlet črni poper.

Vse sestavine zmešajte v skledi. Skledo ali posodo pokrijemo s pokrovom in odnesemo s seboj na piknik. Marinirane gobe bodo izgledale takole.

Pripravite nabodala. Vzeti morate tanko nabodalo z majhnim rezilom. Tako boste lahko previdno navili gobe na nabodalo, ne da bi ga pretrgali na dva dela. Če nimate kovinskih nabodal, imate pa nabodala iz bambusa, jih lahko uporabite. Vnaprej, 30 minut prej, bambusove palčke popolnoma namočite v vodo. Palčke se bodo napojile z vodo in se na žaru ne bodo zažgale. Nanje nanizamo gobe, svetujem pa, da robove teh palčk ovijete s folijo.

Preden začnete nizati nabodala, gobe stresite v skledo, da se ponovno potopijo v marinado. Prižgite ogenj na žaru. Vrzite nekaj lesa in pustite, da gori. Gobovega šiška ne morete kuhati na močnem ognju. Ogenj mora dobro goreti, nato pa kuhajte na tlečem oglju.

Gobova nabodala položimo na rešetko in jih na vsaki strani na žaru pečemo 3-4 minute. Med cvrtjem nabodalo obračamo, da se gobe na toploti popečejo z vseh strani. Šampinjon je precej sočna goba. Pri cvrtju na žaru se bo sprostil sok, ki bo kapljal na oglje. Naj vas ne skrbi, da bodo gobe suhe. Imajo dovolj soka in marinade. S preostalo marinado kebabov ni treba polivati.

Po 10 minutah vzamemo šampinjonova nabodala z žara.

Gobe ​​lahko serviramo na nabodala ali pa jih odstranimo z nabodala in položimo na krožnik. Postrezite vroče. Ohlajena je tudi jed okusna, a izgubi svoj čar. Končane šampinjone na žaru potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Recepti po korakih za pripravo okusnih in aromatičnih šampinjonov na žaru

Ocena
recept

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

4 gr.

9 gr.

Ogljikovi hidrati

104 kcal.

Možnost 1. Klasični recept za šampinjone na žaru

Ko se začne sezona piknikov, je za mesojedce pravi praznik. Kaj je lahko okusnejšega od mariniranega mesa, ocvrtega na oglju? Kaj pa tisti, ki ne jedo mesa? Lahko ga nadomestijo gobe. Obstaja veliko načinov za kuhanje preprosto neprimerljivih šampinjonov na žaru.

Sestavine

• kilogram šampinjonov;
• pol sklada pusto olje;
• morska sol;
• limonin sok - 30 ml;
• peščica drobno sesekljane zelenice;
• sveže mleti črni poper - 20 g.

Korak za korakom recept za šampinjone na žaru

Precej velike šampinjone obrišite z vlažno krpo. Gobam obrežemo stebla. Če želite, lahko odstranite zgornji film s pokrovčkov.

Gobe ​​položite v globoko skledo. Poprajte in začinite z rastlinskim oljem. Iz limone iztisnemo sok in z njim prelijemo šampinjone. Temeljito premešajte in pustite pol ure.

Gobe ​​previdno nataknite na nabodala in jih na tlečem oglju prepražite do zlato rjave barve.

Šampinjonov ne umivajte, sicer bodo vsrkali odvečno vlago in izgubili okus. V marinado lahko dodate že pripravljeno mešanico začimb za gobe.

Možnost 2. Hitri recept za šampinjone na žaru

Praviloma mariniranje gob traja več ur, ko pa do piknika ostane le še pol ure, se lahko šampinjoni na žaru spečejo veliko hitreje.

Sestavine

• 600 g svežih šampinjonov;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 3 g srednje mlete kamene soli;
• 10 g posušenega česna.

Kako hitro skuhati šampinjone na žaru

Cele in mlade gobe enostavno operemo in osušimo na brisači. Če so na pokrovčkih šampinjonov razpoke, jih je treba popolnoma odstraniti.

Pripravljene gobe položite v plastično vrečko. Solimo in začinimo s posušenim česnom. Vse prelijemo z rastlinskim oljem. Gobe ​​nežno premešajte, da ne poškodujete njihove celovitosti. Zavežite vrečko in pustite deset minut.

Marinirane gobe nataknite na nabodala in pustite majhno vrzel. Šampinjone kuhajte nad tlečim ogljem, dokler rahlo ne porjavijo.

Za pripravo šampinjonov lahko uporabite nabodala, rešetko ali bambusove palčke, ki jih predhodno namočite v hladno vodo. Gobe ​​na žaru ne pečemo dlje kot deset minut, sicer se bodo izkazale za suhe.

Možnost 3. Šampinjoni na žaru z majonezo

Šampinjoni na žaru so okusen lahek prigrizek, ki ga lahko pripravimo na pikniku. Marinada z majonezo bo jed naredila hranljivo in sočno.

Sestavine

• en in pol kg šampinjonov;
• kuhinjska sol - 3 g;
• dva lovorjeva lista;
• trije stroki česna;
• rožmarin - 5 g;
• majoneza - 200 g;
• piment - 3 g;
• pol limone.

Kako kuhati

Vzemite srednje velike šampinjone. Obrišite jih z vlažno gobo. Noge rahlo obrežite.

Pripravljene gobe damo v primerno posodo ali vrečko. Začinimo jih z rožmarinom, soljo, pimentom. Postavite lovorjev list, potem ko ga natrgate na koščke.

Stisnite sok polovice limone neposredno v gobe. Stroke česna olupimo, oplaknemo in drobno sesekljamo. Vse skupaj začinimo z majonezo in dobro premešamo. Gobe ​​mariniramo tri ure. Nato jih popečemo na žaru, tako da jih nataknemo na nabodala ali položimo na žar.

Čas kuhanja šampinjonov je odvisen od njihove velikosti. Večje kot so gobe, dlje jih je treba cvreti. Majoneza za marinado mora biti gosta in mastna.

Možnost 4. Šampinjoni na žaru v sojini omaki

Šampinjoni, vloženi v sojini omaki na žaru, bodo zadovoljili še tako zahtevne gurmane. Gobe ​​imajo neverjetno aromo in okusno skorjo. Dišeča mešanica začimb bo jedi dodala pikantnost.

Sestavine

• sveže mleti črni poper;
• sojina omaka - 100 ml;
• hmelj-suneli - 5 g;
• oljčno olje - 100 ml.

Recept po korakih

Gobe ​​sperite in posušite ter jih položite na brisačo za enkratno uporabo. Odrežite stebla gob. Po potrebi odstranite zgornjo lupino s kapic.

Gobe ​​položite v globoko skledo. V ločeni skledi zmešajte rafinirano oljčno olje s sojino omako. Mešanico začinite s črnim poprom in hmeljem suneli. Dobro premešamo.

Začimbno mešanico prelijemo čez gobe in nežno premešamo. Gobe ​​pokrite mariniramo dve uri. Na tleče oglje postavite rešetko. Nanj položimo gobe in jih pražimo, občasno polivamo z marinado, deset minut.

Da se bodo gobe enakomerno spekle, morajo biti približno enake velikosti. Gob ne cvremo na odprtem ognju, sicer se hitro zažgejo.

Možnost 5. Šampinjoni na žaru s topljenim sirom in surovo prekajeno slanino

Polnjeni šampinjoni so na žaru neverjetno okusni. Za pripravo predjedi vzemite velike gobe in ločite stebla od klobukov. Stegna lahko kasneje uporabimo za pripravo druge jedi ali kaviarja.

Sestavine

• dvanajst velikih šampinjonov;
• kamena sol;
• dvanajst tankih rezin nekuhane prekajene slanine;
• sveže mleti črni poper;
• predelani sir - 300 g;
• strok česna;
• pol šopka svežih zelišč.

Kako kuhati

Šampinjone obrišemo z vlažno krpo. Previdno odstranite peclje, da ne poškodujete klobukov.

Topljeni sir za nekaj minut postavimo v zamrzovalnik. Tako ga boste lažje sekljali. Siru odstranimo embalažo in ga drobno naribamo. Zelenje oplaknite, rahlo osušite in drobno sesekljajte. Olupljen strok česna sesekljamo. Siru dodajte zelišča in česen ter dobro premešajte.

Gobove klobuke napolnimo s sirno mešanico. Vsakega ovijemo z rezino surove prekajene slanine, tako da popolnoma prekrije votlino z nadevom.

Kose nataknite na nabodala in jih položite na tleče oglje. Pražite do slastne zlato rjave barve.

Za nadev lahko uporabite topljeni sir z dodatkom gob ali slanine. Trakovi slanine naj bodo dovolj široki, da popolnoma pokrijejo odprtine kapice.

Možnost 6. Šampinjoni na žaru s sirom

Polnjeni šampinjoni, pečeni na žaru, se zlahka kosajo z mesnimi ražnjiči in drugimi prigrizki na pikniku.

Sestavine

• kilogram velikih šampinjonov;
• srednje mleta kamena sol;
• 150 g masla;
• sveža zelišča;
• 150 g trdega sira;
• začimbe.

Recept po korakih

Maslo vnaprej odstranite iz hladilnika. Sir zmeljemo na čim manjše ostružke. Mehko maslo zmešajte s sirom in temeljito vtrite.

Zelenje oplaknemo, otresemo odvečne vlage in drobno sesekljamo. Olupljen česen sesekljajte. Vse skupaj dodamo masleno-sirni mešanici. Začinimo s poprom, začimbami in soljo. Zmešajte.

Gobe ​​obrišite z vlažno gobo. Previdno odstranite noge. Pokrovčke napolnimo z masleno-sirno mešanico in jih postavimo na rešetko za peko na žaru. Postavite ga na tleče oglje in pecite približno sedem minut, dokler se sir ne stopi in gobe porjavijo.

Šampinjone lahko pripravimo po tem receptu tako, da vsako kapico zavijemo v folijo. Tako bo čim bolj ohranila sočnost jedi. Po želji lahko prigrizek dopolnite z zelenjavo.

Možnost 7. Šampinjoni na žaru v ribezovi omaki

Šampinjoni so še posebej okusni in aromatični, če jih mariniramo v sladko-kisli omaki iz črnega ribeza in medu.

Sestavine

• 300 g svežih šampinjonov;
• 10 g kamene soli;
• 100 g črnega ribeza;
• 20 g mlete paprike;
• 10 g tekočega medu.

Kako kuhati

Jagode črnega ribeza skrbno razvrstimo, odstranimo peclje in pokvarjene plodove. Postavite ga v cedilo in sperite pod tekočo vodo. Nekoliko posušite in dajte v posodo mešalnika. Mešajte, dokler ne dobite pireju podobne mase.

Gobe ​​obrišite z vlažno gobo. Pecelj obrežemo. Odstranite tanko kožo s pokrovčkov. Vsak šampinjon z vseh strani namažite z ribezovim pirejem in položite v globoko skledo.

Gobe ​​prelijemo z naravnim medom, začinimo z mleto papriko, soljo in nežno premešamo. Pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku vsaj eno uro.

Prižgemo oglje in počakamo, da skoraj dogori. Vložene gobe nataknite na nabodala. Položite jih na premog in pražite četrt ure, nenehno jih obračajte z ene strani na drugo.

Marinado lahko pripravimo tako iz črnega kot rdečega ribeza. Če je vaš med kandiran, ga stopite v vodni kopeli.

Možnost 8. Šampinjoni na žaru s čebulo

Skoraj vse jedi iz gob so pripravljene s čebulo. Peka na žaru ni izjema. Čebulo mariniramo s šampinjoni in jo nato skupaj popražimo.

Sestavine

• 300 g šampinjonov;
• 5 g sveže mletega črnega popra;
• 20 majhnih čebul;
• 10 g morske soli;
• pol limone;
• 20 ml rastlinskega olja.

Recept po korakih

Vsako gobo obrišemo z vlažno gobo in ji porežemo peclje. Čebuli olupimo in pustimo cele.

Čebulo in šampinjone naložimo v primerno posodo. Vse solimo, popramo in prelijemo z rastlinskim oljem. Tukaj iztisnite sok iz polovice limone. Vse previdno premešajte in poskušajte ne poškodovati celovitosti gob. Marinirajte vsaj eno uro, najbolje pa čez noč.

Vloženo čebulo in šampinjone izmenično nanizajte na nabodala. Položite jih na vroče oglje in pražite deset minut, redno obračajte z ene strani na drugo. Pripravljene gobe in zelenjavo položimo na krožnik in postrežemo z omako ali solato iz sveže zelenjave.

Čebula in gobe naj bodo približno enake velikosti. Če je čebula velika, jo lahko narežete na debele kolobarje.

Možnost 9. Šampinjoni na žaru v kefir marinadi

Kefirjeva marinada bo naredila gobe resnično sočne in okusne. Limonin sok, začimbe in korenina ingverja bodo pomagali razkriti aromo šampinjonov.

Sestavine

• 300 g svežih šampinjonov;
• po 2 g pekočega in črnega popra, mletega koriandra in paprike;
• 300 ml kefirja;
• 10 ml rastlinskega olja;
• 10 ml limoninega soka;
• 5 g naribane korenine ingverja;
• 5 g kamene soli;
• 3 stroki česna.

Recept po korakih

Šampinjone obrišemo z vlažno krpo. Obrežemo noge.

Vse sestavine za marinado združite v ločeni skledi in premešajte. Česen obvezno pretlačite skozi stiskalnik za česen. Gobe ​​združite s kefirjevo marinado in premešajte. Gobe ​​mariniramo vsaj dve uri.

Gobe ​​nanizamo na nabodala in jih položimo na žar z gorečim ogljem. Med stalnim obračanjem pražimo deset minut. Takoj, ko so šampinjoni pokriti z okusno skorjo, postrezite.

Če so bile gobe narezane pred nekaj dnevi, jih je priporočljivo pet minut kuhati v slani vodi. Za marinado uporabite gost kefir. Polovico lahko nadomestite s kislo smetano.