Svinjski zrezek na kosti v pikantni marinadi. Kako okusno kuhati sočno svinjino na kosti: najboljši recepti v pečici, v ponvi. Svinjina na kosti, pečena v pečici, naravni kotlet, šiš kebab, svinjski zrezek na kosti: recepti

Meso s kostjo velja za veliko bolj okusno in sočno kot file brez kosti. Menijo, da kost daje mesu posebno aromo z notami orehov. Vezivna tkiva in membrane okoli kosti poskrbijo, da je okus mesa globlji in bogatejši, zlasti med dolgotrajnim kuhanjem na nizki temperaturi. Poleg tega je meso v bližini kosti bolj sočno, saj je stopnja cvrtja nižja kot v drugih delih kosov. Ugotovite, kako kuhati sočno meso na kosti različne poti. T-Bone Academy deli znanje in recepte.

Kako kuhati sočno meso na kosti v pečici

Ne glede na to, kako lepo in okusno je meso s kostmi, ga je treba kuhati z večjo pozornostjo kot običajen file. Še posebej, če želite doseči maksimalno enakomerno kuhanje. Za kuhanje sočnega mesa na kosti izberite primeren kos in preverite njegovo kakovost.
Če želite v pečici kuhati meso s kostmi v foliji, vzemite svinjske predjedce. Filet entrecote je najbolj nežen, z majhno plastjo maščobe. Svinjino mariniramo v sojini omaki in začimbah, nato pa jo pečemo v pečici z zelenjavo - izkazalo se bo zelo okusno. Poleg tega bo folija zadržala največ mesnih sokov.
Ne veste, kako skuhati sočno meso na kosti? Ali pa se ne želite ukvarjati s štedilnikom? Priporoča. Vse kar morate storiti je, da meso ostane sočno. To storite tako, da le nekaj minut pražite jagnjetino v ponvi, ne da bi presegli stopnjo pečenosti srednje pečene. Jagnjetini dodajte nekaj omake ali priloge – izvrstno in okusno meso s kostmi bo pripravljeno v samo pol ure. O tem, kako kuhati jagnjetino, smo podrobno govorili v tem članku.
Če se odločite, vprašajte mesarja, iz katerega dela trupa je. Želite marmorirano meso z debelimi robovi in ​​rebrno kostjo s hrbta ali ledja vola. To so isti kosi, iz katerih izvirajo zrezki porterhouse, kavbojski zrezki in zrezki tomahawk – veliki kosi s kostmi in dobrim marmoriranjem. Vzemite jih, če nameravate meso s kostmi speči v pečici ali ga speči na žaru na oglje.
Za cvrenje v ponvi so primerni klubski zrezki, rebrni zrezki na kosti in mala T-kost. Za dušenje priporočamo nakup Osobuko krače ali plečeta s kostjo. Seveda pa ne pozabite na rebra. Goveja rebra niso tako sočna kot svinjina ali jagnjetina, zato priporočamo, da si podrobneje ogledate medrebrne pasove. To so tanki trakovi marmoriranega mesa, vzeti iz rebrnega dela trupa. Okusno in sočno meso za cvrtje in pečenje. Še posebej, če je starana mokra ali suha. Za pripravo okusnih in zdravih jedi doma lahko obiščete spletno stran T-Bone.
Kaj lahko skuhate iz mesa s kostmi?
— pečenka v lončkih (preberite recept z govedino)
- zrezki v ponvi (pečemo jih tako)
— pečeno meso na kosti v pečici (najboljši recepti)
- mesna enolončnica z zelenjavo, dušena v pečici
- ocvrte predjed z okrasom (recept za svinjske predjed)
— kotleti s kostmi (recept z jagnjetino)
- pečena goveja pečenka na kosti
To niso vsi recepti za okusne mesne jedi s kostmi. Če imate majhne T-bone zrezke, jih je bolje popeči v ponvi in ​​postreči z omako. Hitra toplotna obdelava bo preprečila, da bi se meso izsušilo. Povedali smo vam, kako ocvreti meso na kosti po vseh pravilih.
Če naletite na kos z malo mesa ali pa je pust in pretrd, si iz njega pripravite okusno in bogato govejo juho. Preberite recept za pripravo mesne juhe.
Preberite, kako speči sočno meso na kosti v ponvi in ​​v pečici.

Kako speči meso na kosti v pečici

Meso na kosti - recept za dušeno Ossobuco
Goveja krača osso buco s kostnim mozgom in okusnim mesom je idealna za pripravo okusne in dišeče dušene mesnine. Najprej se ta zrezek, tako kot drugi, segreje na sobno temperaturo. Nato začinimo z začimbami, povaljamo v moki in na vročem olju popečemo do skorjice.
Rahlo ocvrto meso na kosti se prenese v globoko posodo za dušenje z debelim dnom in stenami. Na preostalem olju prepražimo grobo narezano zelenjavo, prilijemo paradižnikov sok, juho ali vino. Vsebino ponve vlijemo v meso in pustimo vreti vsaj dve uri. V tem času ima vezivno tkivo čas, da se zmehča. Meso se prosto premika od kosti in razpade na vlakna. Hkrati kostni mozeg prepoji omako z okusom. Nastala je okusna enolončnica na kosti, ki jo lahko dopolnimo s prilogo po okusu. Drug način kuhanja mesa na kosti je ocvrt zrezek Osso Buco. Preberite recept.
Meso na kosti v pečici v obliki rostbifa
Če vam je uspelo kupiti marmorirano meso s kostmi, ki tehta vsaj 1,5 kg, iz njega skuhajte okusno pečenko. Najprej pustite, da se ogreje eno uro. Nato goveje meso začinimo z grobo soljo, poprom, čebulo ali česnom v prahu in papriko po okusu. Goveje pečenke ni treba povezovati z vrvico. Če je kost, dobro drži prvotno obliko.
Meso položite v globoko posodo za peko in pecite 10-15 minut pri vklopljenem načinu žara ali nastavite temperaturo na 250 stopinj. Vaša naloga je doseči nastanek skorje na mesu. Nato pečenko pečemo pri temperaturi 160-180 stopinj od 40 minut do 1,5 ure. Čas pečenja mesa je odvisen od stopnje marmoriranosti in teže. Bolje je uporabiti termometer, lahko ga kupite. In podrobno smo razložili, kako ga uporabljati.
Pečeno meso pustimo počivati ​​in postrežemo, narežemo na porcije.

Meso na kosti v ponvi

Preden skuhate sočno meso na kosti, ga je bolje marinirati. Površino mesa pred cvrtjem osušimo, da dobimo hrustljavo skorjico. T-bone zrezke pečemo na žaru 4-5 minut na vsaki strani. Pri koščenih zrezkih je priporočljivo srednje pečenje - zrezek bo sočen, a ne suh. Opisali smo, kako kuhati srednje zrezke.
Ocvrte zrezke zavijemo v folijo in pustimo še 5-7 minut. Upoštevajte, da se v tem času meso še naprej kuha, sokovi pa so enakomerno porazdeljeni po kosu. Ta čas koristno izkoristite, na primer pripravite omako za meso. V ponvi popražimo sesekljano čebulo in česen, prilijemo malo vina in odparimo. Ko meso s kostjo lahko postrežemo, bo omaka pripravljena.

Svinjsko meso na kosti, pečeno v pečici, privablja gurmane s svojo neverjetno aromo, sočnostjo in neverjetnim okusom. Izkušeni kuharji vas bodo naučili, kako pravilno izbrati in pripraviti sestavine, deliti recepte, razkriti nekaj skrivnosti kuhanja ter dati koristne nasvete in priporočila.

Izbira in priprava sestavin

Za pečenje v pečici so primerni kateri koli kosi svinjine na kosti. Veliko ljudi raje uporablja rebra, krače in hrbet. Tako majhni kot veliki kosi so odlično pečeni. Peka kosov impresivne velikosti bo vzela več časa.

Kose svinjine je treba temeljito sprati s hladno vodo. Preostalo vlago je bolje odstraniti s papirnatim prtičkom ali brisačo. Če želite meso dobro marinirati, morate na vlaknih narediti majhne zareze. Nekatere gospodinje te reze naknadno napolnijo s koščki zaseke.

Začimbe se najpogosteje izberejo po okusu. K svinjini se odlično podajo gorčični kosmiči, poper katere koli vrste, paprika, rožmarin, žajbelj, peteršilj, pastinak. Uporabite lahko univerzalne mešanice začimb. Čebula in česen dajeta jedi posebno pikantnost.

Omaka iz soje, gorčice in majoneze je odlična za svinjino s kostmi, pečeno v pečici.

Pečen svinjski zrezek odlično dopolnjuje zelenjava. Rastline lahko po želji porežemo. Čebulo običajno narežemo na kolobarje, pol obroče ali četrtine. Papriko, krompir, korenje, bučke, jajčevce narežemo na kocke ali trakove. Nekateri kuharji jedi dodajo zeleni grah. Zelenjavo zmešajte v ločeni skledi, prelijte s kečapom, paradižnikovo pasto, rastlinskim oljem ali marinado.

Kuharski recepti

Obstaja veliko receptov za peko izdelka z uporabo najrazličnejših marinad.

Recept za kuhanje nežne in sočne svinjine na kosti v pečici je zasnovan za 2 obroka:

• zrezek, razdeljen na 2 dela, mora biti mariniran;
• naredite marinado iz sojine omake (50 g) in ene limone;
• na kolobarje narezano čebulo prelijemo z marinado, potresemo s soljo in začimbami, pustimo pol ure;
• pokrijte meso z marinado, pustite, da se piva 40 minut;
• pečico segrejte na 200 stopinj, pecite svinjino;
• znižajte temperaturo na 170 stopinj;
• pečemo pol ure;
• na vrh prelijemo sojino omako.

Ljubitelji pikantnih jedi pripravite marinado tako, da dodate polno čajno žličko sesekljane feferonice ali čilija. Pikantna marinada je narejena iz rastlinskega olja (1 žlica), polovice limone in treh vrst popra: pimenta, črne in zdrobljene pekoče paprike. V nastalo omako dodamo kameno sol.

Meso, prelito s pikantno marinado, previdno pregnetemo z rokami, pokrijemo s filmom za hrano in pustimo eno uro. Za pripravo svinjine z začinjeno marinado uporaba pergamenta ali folije ni potrebna. Pripravljene kose položimo na vroč pekač in postavimo v pečico, segreto na 220 stopinj. Po 7-10 minutah svinjino obrnite na drugo stran. Ponovno pečemo 8 minut.

Izdelek lahko pripravite v začinjeni marinadi. Piment in mleti črni poper vlijemo v rafinirano rastlinsko olje (1 žlica) in dobro premešamo z vilicami. Dobljeno omako z rokami vtremo v svinjsko meso. Nato na vsak kos mesa položite dva nageljnova žbica, poper v zrnu in lovorov list.

Svinjino pustimo eno uro pod oprijetim filmom. Preden damo posodo v pečico, iz mezge odstranimo lovorjev list, zrna popra in nageljnove žbice. Po desetih minutah peke meso obrnemo in potresemo s soljo. Ponovno pečemo 8-10 minut. Drugi pečen del posolimo. Izklopite temperaturni način. Posodo pustimo nekaj minut v vroči pečici.

Srčno in nežno meso na kosti dobimo z uporabo marinade iz svežega kefirja. Pripravljene kose je treba velikodušno preliti s kefirjem katere koli vsebnosti maščobe. Nato morate počakati uro in pol, dokler mlečni izdelek ne nasiči celotnega kosa. Da bi pospešili proces absorpcije kefirja, se v kaši naredijo rezi, ki jih napolnijo z mlečno pijačo.

Po temeljitem gnetenju z rokami na zrezek položite 2 lovorova lista in izdelek zavijte v živilsko folijo. Pecite 7-8 minut na vsaki strani. Med obračanjem pečeno stran potresemo s kameno soljo in mletim poprom.

Skuhati svinjski kotlet na kosti v pečici ni težko:

• koščke svinjine, predhodno začinjene z začimbami, potolčemo na obeh straneh;
• natrite s soljo, česnom, maslom, majonezno omako;
• pustite 20 minut;
• damo v pečico, segreto na 250 stopinj, za 35 minut.

Kotlete v testu iz drobtin, stepenih jajc in moke najprej zlato rjavo prepražimo v ponvi. Nato jih položimo na pergament v model in postavimo v pečico. Izdelek pečemo 20 minut pri temperaturi 190 stopinj.

Maso lahko pripravimo iz suhih sliv. Najprej posušeno sadje dobro operemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 30 minut. Nato suhe slive spremenite v pire z mlinom za meso ali mešalnikom. Kose kotletov povaljamo v gorčični omaki in kaši suhih sliv, položimo na pomaščen pekač in po vrhu pokrijemo s folijo.

Izdelek pečemo pol ure pri temperaturi 200 stopinj. Folijo odstranimo 5 minut pred kuhanjem. Nekateri kuharji meso prekrijejo z naribanim sirom. Jed v ovoju iz suhih sliv je privlačna, sočna in okusna.

T-bone kotleti s krompirjem in gobami izgledajo predstavljivo. Lahko okrasijo vsako praznično mizo. Najprej morate skuhati krompir v lupini, ohladiti in olupiti. Nato gobe in čebulo prepražimo na kisli smetani, solimo in popramo. Nato svinjino trikrat potolčemo na obeh straneh. Udarci niso zelo močni s kladivom.

Kose svinjine na vsaki strani potresemo z začimbami in soljo. Kovinsko ploščo namažite z rastlinskim oljem in položite kuhano svinjino na kosti. Nato pulpo premažemo z majonezo, gorčico in česnovo kašo. Na vrh položimo narezan krompir in potresemo z začimbami. Kotlete previdno obložimo z ohlajenimi gobami, čebulo in kislo smetano.

Privlačno in dišečo posodo, pokrito s folijo, postavimo v ogreto pečico. Pečemo pol ure pri temperaturi 190 stopinj. Pečeno meso 5 minut pred pečenjem potresemo z naribanim sirom in pustimo v pečici, da se zlato zapeče.

Svinjino na kosti lahko pečemo v celem kosu, katerega teža lahko doseže 2 kg. Meso se bo odlično peklo v rokavu ali foliji. Velik kos se bo dolgo pekel. V skrbno oprani kaši morate narediti zareze, ki jih po možnosti napolnite s stroki česna. Marinirano in začinjeno meso položimo na dvoslojno folijo, položeno na kovinsko pločevino.

Krompirjeve polovice, predhodno nasoljene, poprane in namazane z majonezo, so razporejene okoli svinjine. Posoda, zavita v folijo, se peče uro in pol. Temperatura pečice naj bo 190 stopinj.

Mnoge gospodinje raje pečejo svinjska rebra v lončkih:

• najprej morate na trakove narezati 4 paprike in 10 srednje velikih korenčkov;
• sesekljani zelenjavi dodamo 3 glavice sesekljane čebule;
• nato nasekljajte 3 čvrste paradižnike in jih dajte v solato;
• dodajte žlico zdrobljenih orehov in sesekljanih zelišč;
• v končno jed vlijemo žlico rastlinskega olja in dobro premešamo;
• operemo rebra (600-800 g), jih položimo v lončke, odrežemo odvečno meso, ki se ne prilega v posodo;
• svinjino solite, vse praznine v lončkih napolnite s kuhano zelenjavo;
• Ne dodajajte vode ali omake, saj bo izbrana zelenjava med dušenjem spustila potrebno tekočino;
• Pokrite lončke postavimo v pečico in pečemo 80 minut pri 180 stopinjah;
• po izklopu temperaturnega načina naj posoda ostane tam še 15 minut;
• Pod pokrov vsakega lonca lahko položite strok česna.

Obstaja recept za hitro kuhanje svinjine na kosti:

• skrbno oprane in posušene s papirnatimi brisačami, koščke mesa je treba temeljito pregnetiti z rokami;
• nato namažite pekač z rastlinskim oljem, segrejte pečico na 220 stopinj;
• meso je položeno na segreto kovinsko pločevino;
• pekač vrnite v pečico;
• povečajte moč notranjega gorilnika;
• po 6-8 minutah se kosi svinjine obrnejo na drugo stran;
• ocvrto površino solimo in popramo;
• Po približno 7 minutah svinjino ponovno obrnite;
• preostali pečeni del potresemo s soljo in poprom;
• izklopite temperaturni način in pustite posodo v pečici še nekaj minut;
• Če se med rezom pojavi kri, se kos vrne, da se dopeče v pečici.

Če je kuhana nepravilno, je rezultat pusta in suha jed.

Kulinarični strokovnjaki delijo nekaj skrivnosti:

• predhodno namakanje v marinadi iz sojine omake in limone bo svinjini dalo mehkobo, mehkobo in sočnost;
• preden daste svinjino v pečico, jo lahko prelijete s sojino omako, pomešano z začimbami, hranite v hladilniku 7-8 ur ali pri sobni temperaturi 3-4 ure;
• svinjina se ne zažge, če je zavita v folijo;
• čebula, dobro marinirana v kisu, položena na pločevino, bo preprečila, da bi se svinjina zažgala;
• Pripravljenost jedi ugotavljamo z vilicami, nožem ali zobotrebcem: pečeno meso bo ob prebadanju spustilo sok, nepečeno meso bo spustilo kri;
• Nerjaveče meso premažemo s sojino omako, pomešano z medom, in postavimo v pečico še za 10 minut.

Če želite izvedeti, kako kuhati meso s kostmi, ocvrto in pečeno, si oglejte spodnji video.

Seveda potrebujemo dober zrezek, izberite kos z majhno kostjo in tanko plastjo maščobe. Pol limone, olivno olje in začimbe so vse kar potrebujemo za... Izberite zelišča po svojem okusu, jaz biftek rada kuham tako z baziliko kot rožmarinom, danes bom kuhala s timijanom.

Svinjino operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami, to je pomembno, meso mora biti suho. Začnemo marinirati meso. Zelo mi je všeč ta "suhi" način mariniranja, ko se v meso vtrejo začimbe, medtem ko je svinjina nasičena z vsemi okusi in aromami ter postane zelo mehka in sočna.

Torej, meso položimo na peki papir ali na desko. Najprej v meso vtremo sol.

Po črnem popru naredimo enako z rdečo papriko, z vseh strani jo vtremo v zrezek. Uporabite lahko več ali manj rdeče paprike, odvisno od okusa.

Vendar ne varčujte s papriko, saj ima zelo občutljivo aromo, zato je primerna za meso. Ne zamudite niti centimetra, vtrite ga celega v zrezek.

Tako čudovit zrezek smo dobili.

Vse začimbe so se prijele in se začenjajo vpijati v meso. Pomagajmo jim z dodatkom limoninega soka. Z njo temeljito navlažimo cel kos.

Zdaj dodajte olivno olje in nežno premažite zrezek z vseh strani.

Ostane le še, da po mesu potresemo timijan, ki ga prav tako vtremo in vtisnemo v meso.

Meso zavijemo v peki papir in meso malo potolčemo, ampak čisto malo, da se naša čudovita marinada bolje vpije v meso.

Pustimo svinjski zrezek na kosti, da se marinira 20-30 minut, nato pa po segrevanju suhe ponve začnemo cvreti naše meso. Najprej držite 5-7 minut na eni strani.

Nato zrezek obrnemo in enako popečemo še na drugi strani. Hkrati so mesni sokovi zaprti, meso je skoraj pripravljeno.

Meso popečemo z obeh strani še 3 minute, odstavimo z ognja in pustimo zrezek počivati ​​10 minut. Svinjski zrezek s kostjo je pripravljen, postrezite po želji in uživajte v čudovitem sočnem in okusnem mesu!

Pomagajte si svojemu zdravju!

Recepti po korakih za krepko svinjsko meso s kostjo v ponvi v čisti obliki, testo in koruzno paniranje z začimbami, pa tudi z dodatkom česna, rožmarina, nageljnovih žbic in čilija

Ocena
recept

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

15 gr.

22 gr.

Ogljikovi hidrati

265 kcal.

Možnost 1: klasičen recept za svinjino s kostmi v ponvi

Če ne želite izumljati kulinaričnega kolesa, skuhajte preprosto, a neverjetno sočno in okusno svinjino s kostmi v ponvi. Poleg tega predlagamo, da jih za kratek čas marinirate v limoninem soku in popecite na aromatičnem maslu.

Sestavine:

• 800 gramov kaše na rebrih;
• kamena sol za meso;
• črni poper za meso;
• maslo v ponvi;
• limonin sok za mariniranje;
• zaliv za kisanje.

Korak za korakom recept za svinjino s kostmi v ponvi

Svinjski kos na suhi rezalni deski razrežemo na štiri dele (približna teža vsakega - 200 gramov). Previdno očistite kosti od ostankov mesa.

Sedaj operite dele in previdno posušite. Naredite dva ali tri vzporedne reze na eni in drugi strani. Potresemo z limoninim sokom.

Po pol ure ponev z debelim dnom postavimo na srednji gorilnik (prižgan). V notranjost položite košček (približno 20-30 gramov) masla.

Ko je površina z oljem dobro segreta, položimo dva kosa svinjine. Ne pokrijte s pokrovom. Kuhajte pet minut.

Naslednji korak je, da svinjino na kosti v ponvi ponovno obrnemo. Za pokritje s pokrovom. Ne da bi zmanjšali ogenj, kuhajte še nekaj minut, dokler ni popolnoma pečen.

Z dodajanjem soli čisto na koncu poskrbimo, da bo sok ostal v notranjosti, meso pa bo na koncu presenetljivo sočno. Da pa dobite okusno skorjo, je pomembno, da rebra najprej popečete brez pokrova, nato meso pokrijete in dušite pod paro, dokler ni popolnoma kuhano.

Možnost 2: Hitri recept za svinjino s kostmi v ponvi za žar

Načeloma lahko svinjino hitro skuhamo, še posebej, če ni marinirana. Kako pa doseči popolno pečenost? Priporočamo, da meso malo potolčete in popečete na močnem ognju v žlebovi ponvi za žar.

Sestavine:

• dva dela na kosti;
• mlet poper in kamena sol;
• žlico rastlinskega olja.

Kako hitro skuhati svinjino na kosti v ponvi

Odstranite dele iz embalaže. Obrišite z vlažno brisačo. Na obeh straneh namažite s tanko plastjo rastlinskega olja.

Na močan ogenj postavimo žar ponev z nabrazno površino. Vžgati. Pripravljeno svinjino z enim gibom položite na vročo površino.

Meso pražimo približno tri minute, da dobimo hrustljavo skorjico. Nato s kleščami vsak kos previdno obrnite.

Enako časa pečemo drugo stran. Nato po vrhu potresemo s kameno soljo in mletim poprom. Ponovno obrnite. Zmanjšajte toploto na srednjo, bližje nizki temperaturi.

Svinjino s kostjo dušimo v ponvi približno štiri do pet minut. Še zadnjič obrnemo in dodamo začimbe. Po nadaljnjih petih minutah ugasnite gorilnik. Meso je pripravljeno za serviranje takoj.

Časi pečenja za vsako stran mesa se lahko nekoliko razlikujejo od zgornjega. Odvisno je od debeline posode in moči ognja. Zato spremljajte stanje svinjine, ne pozabite, da je prisotnost krvi v notranjosti nesprejemljiva.

Možnost 3: Svinjina na kosti s česnom in rožmarinom

Ali želite sočno in zadovoljivo svinjino dopolniti z izvrstnimi odtenki okusa? Nato v segreto olje dodamo par vejic svežega rožmarina in na dva enaka dela narezana stroka česna.

Sestavine:

• trije kosi svinjine na kosti;
• dve vejici rožmarina;
• žlica olivnega olja;
• žlica limoninega soka;
• strok česna;
• kamena sol in mlet poper za meso.

Kako kuhati

Svinjino razdelite na tri enake dele, pri čemer obrežite vsako kost. Nato meso položimo na dno gastronorm posode. Pokapljamo z oljčnim oljem in limoninim sokom.

Pustite eno uro, zavijte posodo v film. Med tem časom olupimo in razpolovimo strok česna. Oplaknite tudi rožmarinove vejice.

Naslednji korak je segretje široke globoke ponve z ravnim dnom. Vse tri kose mesa položite enega za drugim, vendar zelo hitro. Zraven položite polovice česna in rožmarin.

Svinjino s kostmi pražimo v ponvi približno pet do šest minut, gorilnik nastavimo na srednjo temperaturo.

Po določenem času meso s prijemalkami previdno obrnemo in takoj dodamo začimbe (sol, poper). Postopek nadaljujte enako dolgo.

Na koncu vse tri kose mesa še enkrat obrnemo. Ponovite sol in poper. Ponev pokrijemo s pokrovko. Ugasnite ogenj in pustite, da se svinjina kuha.

Česen in rožmarin bosta mesu dodala neverjetne okuse. Vendar priporočamo, da te sestavine uporabljate sveže. S česnom ne bo težav, lahko pa vejice rožmarina nadomestimo s posušeno različico. V tem primeru meso potresemo s to začimbo skupaj s soljo in poprom.

Možnost 4: Svinjina na kosti s čilijem in nageljnovimi žbicami

Imate raje bolj začinjeno svinjino? V tem primeru v recept vključite majhno količino svežega čilija in nekaj pikantnih nageljnovih žbic. To bo pikantno in okusno!

Sestavine:

• 500 gramov svinjine na kosti;
• majhen strok čilija;
• kamena sol;
• dva klinčka;
• mlet poper;
• žlica limoninega soka;
• olje za meso in v ponev.

Recept po korakih

Kos svinjine prerežemo na dve polovici. Vsakemu odstranimo koščico. Vse strani poškropite z limoninim sokom in rafiniranim oljem. Na površino položite nageljnove žbice. Dati na stran.

Po eni uri na zmernem ognju segrejemo primerno suho ponev. Prilijemo le malo olja. Ko se segreje, vanjo damo iz mesa odstranjene nageljne in na kolobarje narezan čili.

Po nekaj trenutkih položite oba kosa mesa enega poleg drugega. Cvremo približno šest minut, nato pa s širokim nožem ali kleščami obrnemo.

Zlato površino potresemo s kameno soljo. Poper po okusu. Postopek nadaljujte pri isti temperaturi.

Za zadnji korak svinjino na kosti ponovno previdno obrnemo v ponvi. Postopek ponovimo s poprom in soljo. Enako naredimo s čilijem in nageljnovimi žbicami, da se ne zažgejo na dnu ponve.

Pred serviranjem meso položimo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje. Ne brišite površine, da ne odstranite skorje začimb. Poper in česen pa boste morali zavreči, saj sta že zadišala olju.

Možnost 5: Svinjina na kosti v testu v ponvi

Če vas dodatne kalorije ne moti, kose svinjine popečete v nežnem testu. Če želite to narediti, bo dovolj, da stepete hladno mleko, sol, veliko jajce in presejano moko.

Sestavine:

• štirje majhni kosi svinjine na kosti;
• olje za cvrtje;
• piment za meso;
• veliko sveže jajce;
• tri žlice mleka;
• dve žlici pšenične moke;
• kamena sol za testo;
• limonin sok za marinado.

Kako kuhati

Majhne koščke svinjine natremo na kosti (očiščene). S kladivom rahlo potolčemo po deski za rezanje.

Zdaj pripravljeno površino potresemo z limoninim sokom in po okusu popramo. Zaviti v film. Pustite marinirati 60-70 minut.

V tem času naredite testo iz stepenega večjega jajca, presejane moke, kamene soli in mleka. Nastalo viskozno mešanico postavite na polico hladilnika.

Po preteku predhodno določenega časa vrnite meso iz hladilnika. Ponev takoj postavimo na prižgan srednji gorilnik.

Kose dobro pomakamo, držimo jih za kosti, v zgoščeno testo, da nastane izdatna plast, ki popolnoma prekrije meso.

Svinjino položite na kost v ponev. Spodnjo površino pet minut prepražimo v zadostni količini rastlinskega olja.

Po tem kratkem času meso obrnemo in enako dolgo pečemo drugo stran. Nato odstranite svinjino in jo posušite na papirnatih brisačah.

Ker bomo koščke svinjine v bistvu cvreli, bo trajalo nekoliko manj časa kot običajno, da jih popolnoma ocvremo. Mimogrede, namerno nismo solili samega mesa in dodali to začimbo v testo. Tako bo znotraj ostal sočen, zunaj pa slan.

Možnost 6: Svinjina s koruznimi kosmiči na kosti

Ali radi obiščete znano restavracijo s hitro prehrano, kjer različne dele piščanca postrežejo v nenavadnem hrustljavem testu? Potem vam bo ta recept zagotovo všeč, saj bomo koščke svinjine globoko ocvrli in jih vlili v testo iz koruznih kosmičev, začimb in kefirja.

Sestavine:

• dve porciji po 150 gramov svinjine;
• štiri žlice koruznih kosmičev;
• začimbe v testu;
• pol kozarca kefirja;
• rastlinsko olje za globoko cvrtje.

Recept po korakih

Koruzne kosmiče dajte v visoko skledo. Dodamo kameno sol, mleto papriko, mleto papriko, posušen koriander in koper. Zmešajte.

Zdaj vlijemo tanko hladen kefir in gnetemo testo, dokler niso vse sestavine enakomerno porazdeljene.

Naslednji dan v globoki ponvi segrejte veliko rastlinskega olja. Takoj, ko začne vreti, eno za drugo spustite meso v notranjost.

Svinjino na kosti prepražimo v ponvi, dokler testo ne dobi bogatega zlatega odtenka. Približno bo to trajalo približno pet do sedem minut.

Cvrenje mesa lahko traja nekoliko dlje. To je odvisno od debeline testa za koruzne kosmiče. Vendar je treba svinjino napolniti v viskozno mešanico, le plast bo postala enotna in mehka, po kuhanju pa bo tudi hrustljava.

Svinjina velja za precej mastno meso, za razliko od bolj puste govedine ali piščanca. Vendar pa lahko pravilno pripravljena jed iz nje postane nežna, aromatična in se topi v ustih. Na primer, svinjina s kostmi je kot nalašč za praznično večerjo, katere recept je precej preprost.

Načelo priprave takšne jedi je precej preprosto in podobno. V tem primeru lahko meso ocvremo na oglju, v pečici ali v ponvi. Čebulo narežemo na kolobarje. Tanjši kot so obroči, tem bolje. Kos svinjine na kosti je narezan na majhne porcije. Včasih se meso prodaja že razdeljeno na majhne koščke. Po tem svinjino na kosti združimo s čebulo, solimo, popramo, dobro premešamo in pustimo marinirati nekaj ur.

V tem času se pripravlja marinada. Za to se skozi stiskalnico prelije glava česna, napolnjena z majhno količino rastlinskega olja, dodajo se začimbe po okusu (po presoji kuharja se vzamejo tako posebne za svinjino kot mešanica najljubših začimb). Sveža jabolka operemo, razrežemo na 4 dele in jim odstranimo sredico. Nastale koščke narežemo na tanke rezine in pošljemo česnu z oljem. Ko meso stoji 2 uri, mu dodamo mešanico jabolk in česna, ponovno dobro premešamo in pustimo še pol ure. Svinjina se peče na kosti, katere recept je naveden zgoraj, na premogu ali v pečici. V prvem primeru se marinirano meso navije na nabodala in peče, občasno obrne. Če je jed pripravljena doma, jo položimo na pripravljen pekač in postavimo v pečico za eno uro. Končno meso bo prijetnega zlatega odtenka, po prebadanju pa bo iz njega pritekla bistra tekočina.

Okusni recept, kuhan na kosteh, je lahko preprostejši. Meso, razdeljeno na porcije, solimo, popramo in na eni strani zlato rjavo popečemo. Kose položite na pomaščen pekač z neobdelano stranjo navzdol. Zgornji del posode namažemo z majonezo, potresemo z naribanim sirom in postavimo v dobro segreto pečico. Čas kuhanja bo odvisen od značilnosti pečice, najpogosteje pa je približno 40 minut.

Zelo okusno in enostavno za postrežbo na kosti v foliji. Na začetku je pripravljena marinada. Sem damo sojino omako, na kolobarje narezano čebulo, limonin sok, začimbe in sveže paradižnike, narezane na majhne kocke. Dobljeno zmes vlijemo v svinjino in pustimo nekaj časa marinirati pri sobni temperaturi. Lahko ga pustite čez noč, v tem primeru bo končni rezultat mehkejši in bolj aromatičen. Meso (bolje je vzeti cel kos, približno kilogram) vzamemo iz zmesi, zavijemo v folijo, položimo v model in postavimo v pečico, ogreto na srednjo temperaturo. Kot prilogo lahko uporabite narezano svežo zelenjavo ali kuhan krompir.

Gobe ​​so lahko okusna in zadovoljiva jed. Da bi to naredili, koščke mesa (nekoliko manjše od kotletov) rahlo narežemo in natremo z mešanico soli in popra. Po tem v dobro segreti ponvi pražimo svinjino na obeh straneh približno 5 minut. Gobe ​​in čebulo narežemo in nekaj časa pražimo. Kose mesa položimo na pekač (na obeh straneh morajo imeti zlato skorjo), nanje položimo gobe in čebulo, po vrhu pa potresemo nariban sir. Vse skupaj se peče v pečici približno pol ure.

Treba je opozoriti, da bo pečena svinjina na kosti, za katero lahko izberete kateri koli recept, imela prijetno aromo in nežen okus. To jed lahko pripravite za praznik ali za družinsko večerjo in vsi, ki jo poskusite, bodo veseli.