Dušen rdeči fižol z gobami. Dušen fižol z gobami Domači fižol z gobami recept
Za ljubitelje zelenjavnih in gobovih jedi bo ta članek na moji spletni strani predstavil dušen fižol z gobami in zelenjavo. Mislim, da je okusno Postna jed Ne bo všeč samo vegetarijancem in tistim, ki se držijo posta, všeč bo vsem, ki želijo biti dobro hranjeni in zdravi. Dušena z gobami in zelenjavo fižol ko je vroče - je zelo okusno in zdravo druga jed brez mesa, in v mrazu - veličastno prigrizek iz zelenjave in gob.
Preden nadaljujem z opisom recepta za pripravo predlagane jedi iz fižola, gob in druge zelenjave, bi vas rad na kratko spomnil na koristne lastnosti mojih najljubših fižolov in jedi iz njih za človeško telo.
Fižol so v Evropo prinesli iz Amerike v času Kolumba v 16. stoletju kot lepo okrasno rastlino. Plodove fižola so začeli uporabljati kot hrano šele v 17. stoletju.
Navadni fižol vsebuje približno 22 % beljakovin, 1,7 % maščob in 54 % ogljikovih hidratov. Beljakovine fižola so po sestavi zelo blizu mesnim beljakovinam in človeško telo zlahka absorbira vsaj 75 % beljakovin fižola. Kalorična vsebnost fižola je približno 300 kilokalorij. Fižol je bogat z vitamini, kot sta E in PP, pa tudi z vitamini skupine B. Vsebujejo veliko število aminokislin in mikroelementov, ki blagodejno vplivajo na človeško telo.
Koristne lastnosti fižola so bile opažene pri boleznih prebavil, kardiovaskularnega sistema in revmatizma. Uživanje fižola vodi do čiščenja telesa, pospešuje raztapljanje ledvičnih kamnov, pozitivno vpliva na stanje človeških nohtov, kože in las, znižuje krvni sladkor in vodi do normalizacije ravni glukoze pri diabetikih. Jedi iz fižola so dobra pomoč pri dobri prehrani in ne le za vegetarijance in tiste, ki se držijo posta, ampak tudi za vsakogar.
Vendar je treba biti previden pri uživanju surovega fižola, saj vsebuje strupene snovi, ki lahko zelo škodljivo vplivajo na delovanje želodca in celotnega prebavnega trakta, lahko poškodujejo črevesno sluznico in celo povzročijo zastrupitev. Zato, da bi se izognili škodljivim posledicam in v celoti izkoristili koristne lastnosti fižola, jih je treba pravilno pripraviti.
Jedi iz fižola kuham precej pogosto in veliko sem jih že predstavil na straneh svoje spletne strani, na primer: , , , in druge. In čeprav je fižol glavna sestavina vseh teh jedi, poleg njega vedno vsebuje še druge zdrave sestavine, tako da jedi na koncu niso le zdrave, ampak tudi okusne. Jed z gobami in zelenjavo, opisana v tem članku, ni izjema.
Dušen fižol z gobami in zelenjavo, recept
Recept za dušen fižol z gobami in zelenjavo je preprost in ne zahteva velikih kulinaričnih sposobnosti ali časa. Vsi izdelki so dostopni in poceni, sama jed pa je okusna, zdrava in hranljiva.
Za dušenje fižola z zelenjavo in gobami uporabljam naslednje izdelke:
fižol - 1 skodelica (200-250 gramov);
Gobe - 300 gramov (imam kuhane medene gobe, vendar jih lahko nadomestimo s svežimi šampinjoni ali drugimi gobami);
Čebula - 3 srednje velike glave;
Korenje - 1 kos;
Sladka paprika - 1 kos;
Paradižnik - 2 kosa;
Sončnično olje - 50 gramov;
Mlet črni poper;
Kako kuhati fižol z gobami in zelenjavo, recept po korakih s fotografijami
Za pripravo dušenega fižola z gobami in zelenjavo morate fižol najprej namočiti, nato pa skuhati. Čebulo, korenje in papriko olupimo. Vso zelenjavo sesekljajte. Gobe prepražimo s čebulo. Vse pripravljene sestavine po plasteh naložimo v model, solimo in popramo ter dušimo v pečici do kuhanja.
In zdaj pripravite okusno in zdravo drugo jed iz fižola, gob in zelenjave z vsemi podrobnostmi.
Pred pripravo katere koli jedi iz fižola je treba fižol predhodno namakati 8 do 10 ur. Fižol vedno namočim čez noč.
Torej, vzamem kozarec fižola, ga splaknem pod tekočo vodo, opran fižol dam v globoko skledo in napolnim s hladno vodo. Potrebujete trikrat več vode kot fižol, saj pri namakanju nabrekne.
Zjutraj namočen in nabrekel fižol ponovno operem pod tekočo vodo. Fižol prestavim v ponev in zalijem s hladno vodo. Voda naj bo 3 do 4 centimetre nad fižolom. Ponev s fižolom sem postavila kuhat na nizek ogenj 20 minut. Pri kuhanju fižola ne mešamo in ga solimo pet minut pred koncem kuhanja. Po preteku 20 minut ponev s fižolom odstavim z ognja in ga dam v cedilo, da odcedi vodo.
Seveda med kuhanjem fižola, da ne izgubljam časa, pripravim zelenjavo.
Paradižnik in sladko papriko operemo. Olupim čebulo in korenje.
Olupljeno korenje naribam na grobo strgalo.
Čebulo sem narezal na pol obročke.
Papriko prerežem na dva dela, odstranim pecelj in semena. Polovice olupljene paprike vzdolžno narežem na tri dele, nato pa še prečno na kose široke 1,5 - 2 centimetra.
Paradižnik prerežem na pol, polpetoma odstranim pecelj in pecljate polovičke paradižnika narežem na kocke.
Začnimo z gobami.
Gobe imam kuhane, a jih za izboljšanje okusa še dodatno popečem. Da bi to naredili, dam ponev na ogenj in vanjo vlijem 50 gramov sončničnega olja. Ko se ponev z oljem segreje, vanjo stresemo gobe in sesekljano čebulo.
Med občasnim mešanjem pražim čebulo s kuhanimi medenimi gobami približno 10 - 15 minut. Te gobe je treba samo prepražiti s čebulo v sončničnem olju.
Med peko prižgem pečico, da se segreje na temperaturo 170 - 180 stopinj.
Pripravim vse sestavine, vzamem globoko obliko in jih položim v to obliko v plasteh (brez mešanja).
Najprej dodam kuhan fižol.
Prepražene gobe s čebulo iz ponve preložim na fižol.
Na gobe položimo naribano korenje.
Fižol je odličen prehranski izdelek rastlinskega izvora, ki ima celo vrsto koristnih lastnosti. Iz njega lahko pripravite ogromno okusnih in zdravih jedi, še posebej zanimiva je kombinacija z gobami.
Recept za solato z gobami in fižolom
Za pripravo solate z gobami boste potrebovali: - 1 pločevinko fižola; - 1 strok česna; - 1/2 čajne žličke timijan; 1 žlica balzamičnega kisa;
Čebulo olupimo, operemo v hladni vodi in narežemo na tanke polobroče ali majhne kocke, največ 1 centimeter.
Da se izognete solzam pri rezanju te zelenjave, občasno sperite nož v hladni vodi.
Česnu odstranimo lupine, splaknemo in sesekljamo z nožem ali naribamo na drobno. Gobe operemo pod tekočo vodo in temeljito osušimo. Po tem jih razrežite na lepe plošče, katerih debelina ne sme presegati 5–7 milimetrov. Za ta recept lahko uporabite vse gobe, vse je odvisno od vaših okusnih želja (na primer šampinjoni).
Odprite pločevinko fižola in vsebino stresite v cedilo. Nato fižol z jedilno žlico premešamo in pustimo nekaj časa v tej posodi, da odteče vsa tekočina.
Za pripravo te solate je primeren fižol katere koli barve - tako bel kot rdeč.
V ponev vlijemo rastlinsko olje (sončnično, oljčno ali koruzno), postavimo na zmeren ogenj, dodamo čebulo in med stalnim mešanjem pražimo približno 3-5 minut. Nato dodamo gobe in jih skupaj s čebulo pražimo približno 5 minut. Takoj ko gobe in čebula dobijo lep rjav odtenek, sestavine začinimo s posušenim timijanom in fižol odstranimo iz cedila. Med nenehnim mešanjem nadaljujte s kuhanjem približno 2 minuti. Nato dodamo česen, premešamo, pustimo na ognju še eno minuto in vsebino prestavimo v lepo posodo.
Sedaj v solato dodamo narezane liste špinače, balzamični kis, sol in poper. Vse temeljito premešajte. Jed postrežemo toplo ali hladno, jo razporedimo na porcijske krožnike, skupaj s pustim rženim kruhom ali pusto žemljico, narezano na rezine.
Špinačo lahko nadomestite z bolj tradicionalnim zelenjem - peteršiljem, koprom ali zeleno čebulo.
Po želji lahko tej solati dodamo še kuhan krompir, stročji fižol, stročji grah, vložene kumarice in drobtine. Ne bojte se eksperimentirati, da ustvarite nove okuse.
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno
Ko veste, iz katerih izdelkov lahko pripravite, bo tudi v najstrožjem postu hrana zdrava, okusna in raznolika. Vzemite na primer fižol. Je osnova za juhe, glavne jedi, dodatek in čudovito polnilo za paštete in namaze za sendviče. Zaradi nevtralnega okusa in škrobne konsistence se kuhan fižol poda k skoraj vsaki hrani in je lahko samostojna jed ali priloga. Ni naključje, da so tako priljubljeni v vročih deželah - fižol je dobro prebavljiv, vsebuje veliko rastlinskih beljakovin in je tudi zelo nasiten. Hkrati je precej poceni.
Recept za rdeči fižol, dušen z gobami in zelenjavo, nekoliko spominja na, vendar brez krompirja in običajne sorte zelenjave. Vsebuje samo čebulo, korenje in paradižnik, priporočljivo pa je, da končano jed postrežemo s kuhanim rižem, tako da je pomanjkanje krompirja v celoti nadomestilo. Kombinacija fižola, gob in riža je nenavadna, a verjemite mi, da je zelo okusna! V vsakem primeru je vredno poskusiti in se nato odločiti, ali potrebujete prilogo ali pa boste fižol in gobe postregli kot samostojno jed.
Sestavine:
- suhi rdeči fižol - 1 skodelica;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- česen - 3-4 majhne stroke;
- sveži šampinjoni - 200 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice;
- paradižnikova omaka (narezan paradižnik) - 4 žlice. žlice;
- voda - nepopoln kozarec;
- paprika - 1 čajna žlička;
- origano, bazilika - po pol čajne žličke;
- sol - po okusu;
- poljubna sveža zelišča - neobvezno;
- kuhan riž - za okras.
Recept s fotografijami korak za korakom:
Suh fižol razvrstimo in operemo v hladni vodi. Prelijemo v lonec ali skledo, dodamo čisto vodo, tako da je nivo vode 4-5 cm višji. Ko fižol nabrekne, vpije veliko tekočine. Pustite do jutra ali 8-10 ur.
Pred kuhanjem odlijemo vodo, v kateri se je fižol namakal, fižol ponovno splaknemo in ponovno dolijemo vodo. Tokrat nalijte približno enako količino tekočine. Postavite na močan ogenj in zavrite. Ne dodajajte soli! Ogenj zmanjšamo, pokrijemo in kuhamo do konca. Fižol bo postal mehak, a ne razkuhan in bo ohranil obliko.
Ko je fižol pripravljen, sesekljajte zelenjavo in gobe. Čebulo sesekljajte na majhne kocke. Stroke česna sesekljajte z nožem ali jih pretlačite skozi stiskalnico (stiskalnik za česen).
Korenje naribajte s pomočjo grobega strgala. Ali narežemo na zelo tanke trakove.
Šampinjone operemo, obrežemo peclje, odstranimo folijo s klobukov. Razrežite na štiri dele; če so klobučki veliki, jih narežite na plošče.
V globoko ponev vlijemo olje, ga segrejemo in dodamo čebulo. Takoj začnite mešati, dokler čebula ne postane prosojna, vendar ne porjavi. Dodamo česen, pražimo še eno minuto. Ko pražite čebulo in česen, naj bo toplota nižja od srednje.
Dodamo korenje, premešamo, pražimo do mehkega. Ognja ne povečajte, tudi korenja vam ni treba pražiti, le zmehčajte ga.
Mehki zelenjavi dodamo narezane gobe. Ogenj povečamo, da gobji sok hitreje izhlapi.
Gobe prepražimo z zelenjavo, dodamo kuhan fižol, premešamo. Solimo po okusu.
Začinite z začimbami - tukaj uporabite svoj okus. V recepturi smo kot aromatične dodatke izbrali posušena zelišča in mleto papriko. Za pikantnost lahko dodate malo črnega popra ali ščepec mletega čilija.
Po dodajanju začimb zelenjavo in gobe minuto segrevajte na zmernem ognju in prelijte s paradižnikovo omako ali nasekljanim paradižnikom. Paradižnik pražimo nekaj minut, če je tekoč, ga malo pokuhamo.
Nato dodajte vodo, okusite sol in začimbe ter prilagodite. Pokrijemo s pokrovko in na nizkem ognju približno deset minut dušimo fižol in gobe.
vnaprej ali pa ga skuhamo hkrati s fižolom. Fižol, dušen z gobami in zelenjavo, postrezite z rižem ali brez priloge - po lastni presoji. Dober tek!
fižol Prejšnji dan sem ga oprala in namakala približno 15 ur. Bolje je, da to storite čez noč. V tem času je postalo mehkejše in se podvojilo. Iz nje sem odlila vodo, nalila svežo vodo in dala kuhat.
Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno uro in pol. Juho iz fižola sem zlila v skodelico (prišla bo prav). Medtem ko se je fižol kuhal sem pripravila še ostale sestavine. Čebulo sem narezala na kocke, korenje pa naribala na grobo strgalo.
V rastlinskem olju rahlo prepražimo čebulo in korenje. Odmrznila sem gobe (uporabila sem zamrznjene in narezane) in jih dodala v prežganje. Pražimo 10 minut na zmernem ognju.
Solila sem, poprala in zalila z 1 skodelico fižolove juhe. Pokrijte s pokrovko in dušite še 20 minut, če je vaš fižol še malo močan, lahko prilijete še juho in dušite do konca.
Postrezite pečen fižol bolje z zelenjem. To je to, rdeča fižol, dušen z gobami pripravljena.
Dober tek!
Tukaj je še zadnji košček humorja za vas.
Adijo vsi in še enkrat se opravičujem za moje grde fotografije...
Pust dušen fižol z gobami je odlična možnost za obilno kosilo. Predlagam, da daste prednost dvema vrstama fižola, ki sta enako okusna, se dobro razkuha in ima dober okus - suhi šparglji in navadni beli. Kar zadeva gobe, tudi tukaj ponujam več možnosti, ki so cenovno dostopne in pogoste - šampinjone in ostrige. Za izboljšanje okusa lahko dodate suhe gobe, če so na voljo. Zelo okusno je jed dušiti v paradižnikovo-poprovi omaki, seveda pa ne gre brez dodajanja česna.
Predlagam, da zberete vse sestavine po seznamu in začnete kuhati.
Edina stvar, na katero morate poskrbeti vnaprej, je, da dve vrsti fižola namočite čez noč ali več ur. Nato fižol skuhamo do mehkega.
Obe vrsti gob temeljito operemo v hladni vodi. Gobe malo osušimo, nato pa jih narežemo na poljubne kose, le ne premajhne, da se dobro čutijo v končani jedi. Olupite in na četrtine narežite tudi srednje veliko čebulo. Vse skupaj damo v segreto ponev z malo olja in pražimo pet minut.
Medtem pripravimo omako - paradižnike olupimo, papriko po želji olupimo in nasekljamo, vse skupaj damo v posodo blenderja. Dodajte malo čilija po lastni presoji.
Dodamo tudi nekaj žlic paradižnikove omake, po želji zamenjamo s pasto.
Sestavine stepajte do gladkega.
Za dušenje pripravljeno omako vlijemo neposredno v ponev, začinimo z začimbami, dodamo ščepec granuliranega sladkorja.
Nato dodamo kuhan fižol, stisnjene stroke česna, po želji dodamo še malo strtega česna. Premešamo, pokrito dušimo 15-17 minut na srednji temperaturi. Dušen fižol z gobami postrežemo z zelišči.
Dober tek!
