Okusna, gosta jagodna marmelada. Jagodna marmelada: preprosti recepti za jagodno marmelado za zimo

Jagodna marmelada je neverjetno okusna in zdrava sladica. Z žemljo je jed preprosto okusna! Poleg tega jagode vsebujejo antioksidante, magnezij, kalij, jod in druge mikroelemente, ki so koristni za naše zdravje.

Kako narediti jagodno marmelado?

Marmelade in konzerve lahko naredite iz katerega koli jagodičja in sadja. Glavna stvar je izbrati najbolj sveže in nezrelo sadje. Na kilogram jagodičja se vzame vsaj kilogram sladkorja; Marmelado lahko naredite ne samo s sladkorjem, ampak tudi z medom. Vzeti ga je treba v enakem razmerju kot sladkor. Če želite ugotoviti pripravljenost marmelade, morate na krožnik spustiti kapljico sirupa. Če se kapljica ne razširi, ampak ohrani svojo obliko, potem je marmelada pripravljena.

Marmelade je običajno lažje pripraviti kot konzerve, saj ni treba ohranjati celovitosti jagod. Ugotovimo, kako narediti jagodno marmelado? Prvič, potrebna je določena posoda: marmelade ne morete kuhati v bakrenih ali aluminijastih posodah, sicer se koristne lastnosti jagod ne bodo ohranile. Bolje je uporabiti posodo iz nerjavečega jekla ali emajlirano ponev.

Pokrovčke in kozarce, v katerih bomo shranjevali marmelado, moramo temeljito oprati in sterilizirati. Jagode očistimo čašnih listov in jih prav tako dobro operemo. Mimogrede, v čašnih listih jagod je veliko koristnih stvari! Ko smo jih previdno ločili, lahko čašne liste posušimo na sobni temperaturi in shranimo v steklen kozarec, nato pa jih dodamo čaju.

Prva različica recepta

Sestavine:

• jagode - 1 kg;
• limona - 2 kosi;
• sladkor - 1 kg.

Priprava

Najprej morate pripravljene jagode sesekljati na kakršen koli način, ki vam ustreza: lahko uporabite mešalnik, lahko jih preprosto narežete z nožem. Jagodam dodamo lupinico dveh limon in sok iz istih limon, premešamo in kuhamo približno pet minut. Nato v našo mešanico dodamo sladkor, zavremo in kuhamo 25 minut. Marmelado moramo občasno premešati in sproti snemati peno. Končano gosto jagodno marmelado je treba pustiti 10-15 minut in nato vliti v pripravljene tople kozarce.

Druga različica recepta

Sestavine:

• jagode - 1 kg. ;
• sladkor - 1 kg.

Priprava

V pripravljene jagode nasujemo polovico sladkorja in pustimo jagode čez noč v hladilniku, da spustijo sok. Naslednji dan dodajte preostanek sladkorja in kuhajte na močnem ognju, dokler se ne zmehča. Ne pozabite nenehno mešati in odstraniti nastalo peno. Končano marmelado nalijemo v kozarce; za daljše shranjevanje lahko kozarce marmelade pasteriziramo.

Tretja različica recepta

Sestavine:

• jagode - 0,5 kg;
• sladkor - 2 skodelici;
• limonin sok - 1 žlica. l.

Priprava

Jagodno marmelado lahko pripravite v mikrovalovni pečici, edina stvar je, da jo pripravite v majhnih porcijah. Pripravljene jagode dajte v globoko posodo, primerno za mikrovalovno pečico, dodajte limonin sok in segrevajte pri polni moči približno pet minut (jagode morajo postati mehke). Nato dodajte sladkor, premešajte in ponovno segrevajte v mikrovalovni pečici pri polni moči 12-14 minut, dokler ni popolnoma kuhana. Pripravljeno marmelado naložimo v kozarce in zvijemo.

Vsebnost kalorij v jagodni marmeladi

Kalorična vsebnost jagodne marmelade je odvisna od količine sladkorja, ki jo vsebuje. V povprečju je to 250-280 kcal na 100 g izdelka. Koristni nasveti za pripravo jagodne marmelade.

Končano jagodno marmelado je bolje pasterizirati, potem bo dlje shranjena. Za začetek vročo marmelado damo v tople, suhe kozarce, ohlapno pokrijemo s pokrovi in ​​damo v ponev z vrelo vodo. Kozarce morate kuhati 15-25 minut, odvisno od njihove prostornine. Voda ne sme segati 3-4 cm do robov kozarca. Po končanem postopku kozarce dobro zapremo in pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi.

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Jagodna marmelada ima svetel okus, nepopisno aromo, neverjetno barvo in viskozno, a ne gosto strukturo. Preprosto idealen je za palačinke, palačinke, sirove torte, sendviče; z dodatkom jagodne marmelade se pripravljajo različne sladice in sladke omake. Jagodno marmelado za zimo lahko naredite na različne načine in z različnimi dodatki. Običajno marmelado kuhamo na štedilniku, pri čemer kot posodo uporabimo emajlirano posodo ali veliko ponev iz nerjavečega jekla. Jagode pred ali med kuhanjem pretlačimo, marmelado zavremo do želene gostote ali dodamo gostila (želatino, pektin).

Osnovni recept za jagodno marmelado zahteva samo jagode in sladkor. Vendar pa lahko na podlagi tega recepta naredite jagodno marmelado za zimo z dodatkom limone, pomaranče, mete in rdečega ribeza.

Sestavine:
- jagode - 1 kg;
- sladkor - 700 g;
- poleg tega boste potrebovali kozarce s prostornino od 300 do 500 ml. in prevleke zanje.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Za pripravo jagodne marmelade lahko vzamete celo prezrele in mehke jagode - še vedno jih bomo sesekljali. Jagode položite v posodo s hladno vodo in pustite nekaj minut, da se vsi delci zemlje, peska in drugih ostankov zlahka ločijo od jagod. Nato preložimo v cedilo, splaknemo pod tekočo vodo in pustimo, da voda odteče. Po tem dodajte polovico določene količine sladkorja v jagode.

Jagode in sladkor pustimo 2-3 ure na sobni temperaturi, da jagode pustijo čim več soka in se sladkor stopi.

Zdaj morate narediti marmelado. Ko jagode dajo dovolj soka, posodo z jagodami postavite na majhen ogenj. Zavremo, od trenutka vrenja kuhamo 5 minut. Ko jagode začnejo vreti, se na površini pojavi pena - odstraniti jo je treba. Mimogrede, zelo je okusno in običajno pene iz marmelade sploh ne poskusite - otroci jih takoj pojedo.

Ugasnite ogenj in pustite, da se jagodna marmelada nekoliko ohladi. Jagode zmeljemo s potopnim mešalnikom do gladkega. Jagode lahko pred kuhanjem nasekljamo, v vsakem primeru pa potrebujemo, da je masa razmeroma homogena - navsezadnje delamo marmelado in zahteva enotno konsistenco.

Sesekljanim jagodam dodamo preostali sladkor. Posodo z jagodami ponovno postavimo na nizek ogenj in marmelado kuhamo še toliko časa, da se rahlo zgosti. Med kuhanjem viktorija (jagodno) marmelado mešamo, da se ne zažge in enakomerno vre. Ne dovolimo močnega vrenja, marmelada mora tiho brbotati. Čas kuhanja je približno 15-20 minut. Vroča marmelada bo po gostoti podobna gosti marmeladi, ko se ohladi pa se bo še bolj zgostila.

Vzamemo majhne kozarce in jih steriliziramo na poljuben primeren način (v pečici ali nad paro). Napolnite z vrelo konfituro, privijte pokrove in pustite, da se kozarci ohladijo.

Okus jagodne marmelade za zimo je zmerno sladek, gost, z značilno aromo jagod. Hranimo ga pri sobni temperaturi v omari ali shrambi. Odprt kozarec je seveda treba hraniti v hladilniku. Recepti za jagodno marmelado za zimo se lahko med seboj zelo razlikujejo. Izkazalo se je gosto, okusno in ni zelo težko pripraviti. Zato vam svetujem, da ga vsekakor preizkusite. Na naši spletni strani si oglejte tudi druge recepte s fotografijami, kako še lahko pripravite

Smo sredi sezone jagod, zato bom cel teden z vami delila nove recepte s tem jagodičevjem. Začnimo z morda eno najbolj okusnih ozimnic – pripravimo dišečo jagodno marmelado. Ta okusna sladica bo odličen dodatek toastu, palačinkam, palačinkam in sirovim tortam.

Povedati je treba, da je posebnost tega recepta za jagodno marmelado ta, da je ne bomo pripravili s preprostim, temveč z želirnim sladkorjem. Zaradi tega se čas temperaturne obdelave znatno zmanjša - le nekaj minut za kuhanje. Zaradi tega se jagodni pire ne prebavi, ohranita pa se prvotna barva in okus svežih jagod.

Sestava želirnega sladkorja poleg belega granuliranega sladkorja vključuje pektin in citronsko kislino. Pektin je naravno gostilo, želirna snov, ki jo pridobivajo iz surovin rastlinskega izvora (običajno sadja). Zahvaljujoč njegovim lastnostim se džemi in marmelade veliko hitreje zgostijo, s čimer ohranijo več okusa, arome in koristi v končnih jedeh.

Iz navedene količine uporabljenih sestavin dobimo nekaj manj kot 6 kozarcev (vsak s prostornino 500 mililitrov) aromatične jagodne marmelade. Po nekaj dneh skladiščenja dobi marmelada potrebno konsistenco: postane gosta, delno želira in obdrži obliko. Okus te dobrote je težko ločiti od sveže sesekljanih jagod s sladkorjem, le veliko gostejših.

Sestavine:

Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:

Za aromatično in okusno jagodno marmelado potrebujete samo 2 sestavini: sveže jagode in želirni sladkor. Uporabite njihovo količino po lastni presoji, vendar obdržite razmerja.

Želirni sladkor, ki vsebuje naravni gostilo - pektin, uporabljam v koncentraciji 1:1, se pravi, da za 1 kilogram jagodičevja porabimo 1 kilogram sladkorja. Obstajajo tudi druge vrste - 2: 1 in 3: 1 - z njimi bo jagodna marmelada po tem receptu manj sladka in bolj tekoča.

Za začetek previdno sortirajte jagode, jih sperite v hladni vodi in šele nato odstranite peclje. Tako jagode ne bodo vpijale vode, v kateri so bile oprane – odvečne vlage v marmeladi ne potrebujemo.

Nato bomo jagode podvrgli kratki toplotni obdelavi, to je, da jih zavremo. Odločil sem se, da bom to naredil v počasnem kuhalniku (moj lonec za konzerviranje je umiral), vendar bi se dobro obnesel v preprostem loncu na štedilniku.

Ponev pristavimo na ogenj in jagode zavremo. V počasnem kuhalniku segrejem jagode z zaprtim pokrovom v načinu Pečenje/Juha. Ko jagodni pire zavre, pustite, da brbota le nekaj minut z odprtim pokrovom, ne pozabite mešati z žlico. Nato postopoma dodajamo želirni sladkor in jagode ves čas mešamo z žlico.

Vse skupaj še enkrat zavremo (mešamo in mešamo, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo in se jagodna masa ne zažge) in pustimo vreti še nekaj minut. In to je pravzaprav vse - ta jagodna marmelada je pripravljena zelo hitro, medtem ko so jagode podvržene kratki toplotni obdelavi.

Pripravljeno jagodno marmelado nalijemo v vnaprej pripravljene kozarce. Vsaka gospodinja ima svojo najljubšo metodo, vendar to počnem v mikrovalovni pečici - kozarce operem v raztopini sode, sperem in v vsakega vlijem približno 100 ml hladne vode. Kuham jih v mikrovalovni pečici na najvišji moči 5 minut vsakega. Tudi pokrovke kuham na štedilniku približno pet minut.

Čas je za priprave – to ne pomeni le neskončnih zvitkov, kislih kumaric, marmelad, ampak tudi nenehno tekanje naokoli v iskanju kozarcev, pokrovčkov in ključev. Jagodna marmelada ni izjema, recept za ozimnico vsekakor zahteva dobre in ustrezne kozarce. No, vse skrivnosti okusnega rezultata so: upoštevanje tehnologije, kakovostna sterilizacija jedi in tudi uporaba pravih kuhinjskih pripomočkov.

Kako pravilno sterilizirati kozarce

In zdaj najprej. Kako sterilizirati naše kozarce s pokrovi, da ne pokvarimo marmelade? Najenostavnejši in najpogostejši način je kuhanje na pari.

1. Pekač do polovice napolnite z vodo in počakajte, da začne brbotati. Na vrh postavimo cedilo, nato pa nanj položimo kozarce z vratom navzdol. 1-litrske kozarce kuhajte na pari 5-7 minut. Če je prostornina večja, čas povečamo.
2. Ločeno prekuhajte pokrove. Popolnoma jih moramo utopiti v vodi.
3. Odstranite segret kozarec in ga postavite na dno, pokrijte s pokrovom.

Ugotovili smo, kako pripraviti jedi, zdaj pa ugotovimo, kako narediti jagodno marmelado za zimo.

Jagodna marmelada Forest Glade za zimo

Sestavine

• - 1 kg + -
• - 1 kg + -

Kako narediti jagodno marmelado za zimo

Če govorimo o pripravi za zimo, to ne pomeni, da jo lahko jemo samo za novo leto.

Jagodna marmelada, pripravljena za zimo, je dobra kadar koli v letu. Po okusu je enako dobra kot petminutna marmelada, vendar jo lahko za razliko od slednje hranimo celo leto (seveda ob pravilni sterilizaciji kozarcev in pokrovov).

1. Jagode operemo s hladno vodo, izberemo dobre in pokvarjene jagode. Za jagodno marmelado je treba uporabiti samo najboljše primerke. Oprane jagode damo v cedilo in počakamo, da odvečna voda odteče. Odtrgamo zelene repke in jih vržemo v globoko posodo.
2. Dodamo sladkor, nežno premešamo z leseno lopatko in pustimo nekaj ur.
3. Jagode, ki so spustile sok, damo v ponev z dvojnim dnom. Mešalnik postavite v ponev in pretlačite jagode.
4. Ponev pristavimo na ogenj. Takoj, ko se na površini jagodnega pireja pojavijo znaki vrenja, takoj zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se marmelada ne reducira za polovico.

V povprečju bo to trajalo približno eno uro. Poleg tega mora marmelada potemniti in se zgostiti.

5. Marmelado nalijemo v pripravljene kozarce, jih zapremo s steriliziranimi pokrovi, obrnemo in posode postavimo na glavo.

Če ne morete ugotoviti pripravljenosti marmelade, jo spustite na krožnik. Če je pripravljena, se kapljica ne bo razširila, ampak se bo gladko razširila.

Jagodna marmelada za zimo z limono

Zgodbo o namakanju jagod v sladkorju lahko popolnoma izpustimo in nadaljujemo naravnost z receptom za jagodno marmelado za zimo z žarom.

Sestavine

• Jagode - 1 kg;
• Granulirani sladkor - 1 kg;
• Limona - 2 kos.

Priprava jagodne marmelade za zimo z limono

• Jagode preberemo, jim odstranimo peclje, operemo in zložimo v posodo z debelimi stenami.
• Limono operemo in osušimo z brisačo za enkratno uporabo.
• Limonino lupinico nastrgamo na drobno strgalo, iz same limone pa iztisnemo sok. Jagodam dodamo lupinico in sok ter vse premešamo.
• Sladkor stresemo na pekač in postavimo v pečico, da se segreje za 10 minut. Temperatura "solarija" za marmelado naj bo 100 stopinj.
• Ponev z vso vsebino postavimo na kuhalnik in zavremo. Pustite vreti 5 minut.
• Dodamo segret sladkor.

Sladkor pri normalni temperaturi v stiku s segretim jagodnim pirejem lahko zniža temperaturo marmelade in s tem krši tehnologijo.

• Zmanjšamo ogenj in kuhamo še 20 minut. Vso peno, ki bo nastala, neusmiljeno odstranite.
• Odstranite z ognja in pustite še 10 minut. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite.
• Prvi vzorec vzamemo šele po 2 tednih.

Ste že slišali kaj o pasterizaciji? Priporočljivo je, da gre skozi to zadnjo fazo vsak kozarec marmelade.

1. V veliki kozici segrejte vodo na 70 stopinj.
2. Marmelado nalijemo v tople kozarce, pokrijemo s pokrovom in damo v ponev. Prepričajte se, da kozarec ni popolnoma prekrit z vodo in ne sega 3 cm od vratu. Zaprite ponev in nadaljujte s segrevanjem.
3. Vodo segrejemo na 95 stopinj, nato izklopimo štedilnik.
4. Kozarce pustite 15-25 minut. Čas je odvisen od prostornine posode z marmelado.
5. Tesno zaprite in pustite, da se ohladi. V tem primeru jih ni treba obračati.

Všečkaj to! Ni vedno lahko pripraviti zdravih jagod za zimo, a ostati na mrazu brez poletnih vitaminov je še slabše. Tako da le tako naprej, potrpežljivost in delo bosta vse pomlala!

Poleti je jagodičevja in sadja v izobilju in marsikdo si sam pripravi ozimnico. Eno izmed priljubljenih jagod je jagoda. Iz jagod za zimo pripravimo okusno marmelado, ki jo skuhamo z dodatkom želatine ali limone. Zamrznjene jagode lahko uporabite za pripravo marmelade.

Jagodna marmelada z limono

To je okusna marmelada iz celih jagod, narejena iz jagod z limono in ingverjem. Recept je preprost, kos bo tudi kuhar začetnik.

Sestavine:

• pol kilograma jagod;
• 1,5 limone;
• pol kilograma sladkorja;
• ingver - 60 g;
• zvezdasti janež.

Priprava:

1. Limone operemo v vroči vodi in nastrgamo lupinico. Iz limon iztisnemo sok in precedimo.
2. Ingver olupimo in naribamo skozi strgalo.
3. Zmešajte jagode, ingver, limonino lupinico in sok. Vse skupaj z mešalnikom zmeljemo v homogeno maso.
4. Pire zmešamo s sladkorjem. Zavremo, nato kuhamo še 20 minut, premešamo in odstranimo peno.
5. Marmelado odstavite z ognja in pustite 10 ur.
6. Marmelado ponovno zavremo, dodamo zvezdasti janež in pustimo vreti eno uro na majhnem ognju. Ponev ni treba pokriti.
7. Končano marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte, ne pozabite odstraniti zvezdastega janeža.

Priprava jagodne marmelade z limono in ingverjem traja približno 3 ure. Jagode pred kuhanjem razvrstite: ne morete uporabiti niti rahlo pokvarjenih.

Zamrznjena jagodna marmelada

Če nimate svežih jagod, lahko uporabite zamrznjene, ki jih prodajajo v supermarketih.

Sestavine:

• 1 kg. jagode;
• sladkor - 750 g.

Priprava:

1. Zamrznjene jagode stresemo v gosto posodo in dodamo sladkor.
2. Kuhamo na majhnem ognju in odstranimo peno.
3. Ko zavre, kuhamo še pet minut in odstavimo s štedilnika.
4. Postopek ponovimo, ko se marmelada ohladi.
5. Tretjič kuhajte gosto jagodno marmelado največ tri minute in pustite, da se piva en dan.

Priprava marmelade iz zamrznjenih jagod traja 50 minut.

Priprava traja 35 minut.

Sestavine:

• pol kilograma sladkorja;
• 600 gr. jagode;
• 1 čajna žlička želatina;
• 50 ml. vodo.

Priprava:

1. Jagode operemo, odstranimo peclje, dodamo sladkor in premešamo.
2. Jagode zmeljemo z mešalnikom ali s stiskalnico.
3. Marmelado pustimo kuhati 25 minut, odstranimo peno in mešamo, da se ne zažge.
4. Želatino razredčimo s toplo vodo, postopoma prilijemo vodo in premešamo. Želatino namočimo in ko nabrekne dodamo jagodičevju.
5. Marmelado z želatino kuhamo še sedem minut in naložimo v sterilizirane kozarce ter zapremo.

Zahvaljujoč želatini postane marmelada gosta, vendar se ne spremeni v žele.

Petminutna jagodna marmelada

Marmelado lahko pravilno skuhate v kratkem času in rezultat se ne bo razlikoval od kuhanja po klasičnem receptu.

Sestavine:

• sladkor - 800 g;
• kilogram jagod.

Priprava:

1. Pripravite jagode, olupite in sperite.
2. Sesekljajte jagode. Če želite to narediti, lahko uporabite mlin za meso ali mešalnik.
3. Jagodni pire prestavimo v posodo, v kateri bomo kuhali marmelado, dodamo sladkor.
4. Ob stalnem mešanju zavremo, posnamemo pene in kuhamo še pet minut.
5. Pustimo, da se marmelada ohladi, nato pa jo zavremo še 2-krat po 5 minut.

Iz jagod lahko pripravite petminutno marmelado z zdrobljenimi in celimi jagodami.