Vroče soljenje volushki. Recept za soljenje volušk na hladen način doma

Valovi so rdeči in beli. Za njihovo pripravo jih ni treba dolgotrajno obdelovati. Mnogi ljubitelji gob jih imajo radi soljene. Posledično jih lahko uživamo kadarkoli v letu.

Pomembno je omeniti, da voluške vsebujejo majhno količino strupa, ki lahko povzroči draženje želodčne sluznice. Zato spadajo med pogojno užitne gobe. Da bi se izognili zastrupitvi, je treba strogo upoštevati tehnologijo soljenja.

Solite jih lahko po več receptih. Morate vedeti nekaj odtenkov, da bodo ocvrtki okusni in varni. Kot rezultat, boste imeli priložnost pripraviti različne jedi s soljenimi gobami.

Obstaja več receptov za pripravo gob za zimo. Med njimi ne moremo opozoriti na kombinirano metodo, to je, da bomo uporabili tako hladno kot vročo metodo žetve. Rezultat bo navdušil vse člane gospodinjstva in goste.

Sestavine:

• 5 kg pege.
• Lovorjev list.
• 2 glavici česna.
• 160 gramov kuhinjske soli.
• 1 šopek kopra.
• Listi ribeza in hrena.
• Voda 2 l.

Postopek soljenja

1. Pripravite posodo. Za to je bolj primeren umivalnik ali velika ponev. Vanj dodajte dva litra filtrirane vode in 60 gramov kuhinjske soli. Postavite na štedilnik in zavrite.
2. Gobe ​​je treba najprej očistiti, sprati pod vodo in namočiti 2 dni. Ko voda zavre, ji morate previdno dodati valove. Kuhati morate 10-15 minut, občasno premešajte. Če se pojavi pena, jo je treba odstraniti. Gobe ​​odcedite s pomočjo cedila in jih sperite.
3. Česen ločite na stroke in sesekljajte.
4. V pripravljeno posodo naložimo približno 5-7 cm debelo plast kuhanih gob, potresemo s česnom, solimo in dodamo liste hrena.
5. Drugo plast obložimo z lovorjevimi in ribezovimi listi, česnom in soljo.
6. Ko so vsi volani razloženi, po vrhu dodajte sol, česen in koper.
7. Po vrhu pokrijte s sterilno gazo in pritisnite. Posodo postavite v hladilnik ali hladen prostor. Gobe ​​bodo pripravljene v 3-4 tednih.

Zahvaljujoč tej metodi v gobah ne bo ostal strup, zato bodo varne za uživanje. In zahvaljujoč različnim začimbam se izkažejo za aromatične in okusne.

Soljenje gob za zimo na hladen način neposredno v kozarcih

Lahko uporabite še en način soljenja, neposredno v steklenih kozarcih. Ta recept je bil nehvaležno pozabljen. Babice so uporabljale točno ta način soljenja.

Sestavine:

• 2,5 kg valov različnih velikosti.
• Listi hrena.
• lovorjev list.
• 45 gramov kuhinjske soli.
• 1 kozarec rastlinskega olja.

Postopek soljenja

1. Gobe ​​olupimo in speremo pod tekočo vodo. Nato ga dodajte v posodo z vodo, v kateri razredčite sol in citronsko kislino. Morate namakati 2 dni, občasno zamenjati tekočino.
2. Sterilizirajte steklene kozarce. Tudi veke je treba obdelati.
3. Ko so valovi namočeni, morate popolnoma izprazniti vodo. Gobe ​​v plasteh naložite na dno steklenih kozarcev. Vsako plast je treba soliti in prekriti s hrenom in lovorjevim listom.
4. Segrejte rastlinsko olje in ga vlijte v posodo z gobami.
5. Kozarce konzerviramo in postavimo na hladno. Dodano olje blokira dostop zraka. To vam omogoča, da ohranite okus. Gobe ​​boste lahko jedli čez nekaj mesecev.

Če je vse narejeno pravilno, bodo voluške dišeče, okusne in hrustljave.

Kako pripraviti volushki za zimo na hladen način (recept brez kuhanja)

V večini primerov je to način priprave slane tresave. Gobe ​​se izkažejo hrustljave in okusne. Poleg tega ta metoda omogoča ohranitev vseh hranilnih vrednosti in vitaminov. Zahvaljujoč dodatku začimb postanejo aromatični.

Sestavine:

• 8 kg pege.
• 1 kozarec soli.
• 1 paket citronske kisline.
• 50 gramov semen kopra.
• 2 žlici kumine.
• 5 kosov zeljnih listov.

Postopek soljenja

1. Volnushki so nekoliko grenke, zato jih morate pred kuhanjem namočiti. Če želite to narediti, morate razvrstiti gobe, nato pa dodati hladno vodo, tako da popolnoma pokrije gobe. Po želji lahko dodate citronsko kislino. Posodo pustite 3 dni na temnem in hladnem mestu. Vodo zamenjajte trikrat na dan, sicer lahko gobe fermentirajo.
2. V ločeno posodo dodajte namizno sol, semena kopra, kumino in dobro premešajte.
3. Po treh dneh iz bazena z valovi izpraznite vso vodo. Tekočina mora popolnoma odteči. Nato položite gobe s klobukom navzdol. Vsako plast je treba posuti s pripravljeno začinjeno mešanico. Po želji lahko dodate nekaj zelišč.
4. Na vse plasti položimo zeljne liste.
5. Naslednja plast bo zatiranje.
6. Stekleno posodo postavite na hladno mesto za najmanj 1,5 meseca. Da bi se izognili procesu gnitja, lahko dodate vroče rastlinsko olje.

Pred uporabo je priporočljivo, da soljene gobe splaknete pod tekočo vodo, sicer bodo zelo slane. Postrežemo jih lahko samostojno kot predjed z zeleno ali jih pripravimo v različne jedi. Če je mogoče, je bolje, da gobe kisamo v hrastovih sodih, v tem primeru bo njihov okus veliko boljši in bolj aromatičen.

Vroči valji za zimo. Kako soliti in kuhati gobe

Prvi recept vključuje dolgo obdobje kuhanja gob. Če pa želite kmalu, jih lahko prekuhate in tako bistveno skrajšate celoten proces.

Sestavine:

• 1,5 kg valov, na voljo v različnih velikostih.
• Nekaj ​​listov ribeza.
• Lovorjev list.
• 3 žlice. namizna sol.
• 5 strokov česna.
• Nageljnove socvetje.
• poprova zrna.
• 1 liter vode.

Postopek soljenja

1. Najprej je treba metljaje temeljito očistiti in skrbno preveriti prisotnost črvov. Noge je bolje odrezati. Če so pokrovčki preveliki, jih lahko razrežemo na več kosov.
2. Gobe ​​sperite pod tekočo vodo, nato namočite 2 dni; če tega ne storite, bodo grenke. Vsak dan je treba vodo večkrat zamenjati, sicer se lahko preprosto zakisajo.
3. Po 48 urah morate tekočino popolnoma izprazniti in valove napolniti s filtrirano vodo. Postavimo na štedilnik in ob rednem mešanju kuhamo 15-20 minut. Ko so pripravljeni, s pomočjo cedila odlijemo vodo.
4. Zdaj lahko nadaljujete neposredno s soljenjem. Pripravite posodo in na dno položite pripravljene gobe. Vsakih 5 cm jih potresemo z začimbami. Na vrh dodamo sol in rezine česna.
5. V kozarec prilijemo malo vode, v kateri so se kuhale gobe.
6. Postavite zatiranje na vrh. Počakajte, da se kozarec ohladi in ga postavite na hladno mesto za 1-2 dni.
7. Po tem lahko valove zvijemo v sterilizirane kozarce.

Ta metoda soljenja se uporablja najpogosteje. Gobe ​​lahko dolgo časa hranite v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

Video o tem, kako vložiti gobe za zimo:

Da bi se izognili neprijetnim posledicam, je pomembno upoštevati tehnologijo vlaganja gob. V prispevku si bomo ogledali več načinov priprave tremorja; to lahko naredimo hladno ali termično.

Lahko pa izberete enega od spodaj predstavljenih načinov. V vsakem primeru, če je vse narejeno pravilno, se bodo izkazali za zelo okusne, začimbe pa bodo dodale potrebno aromo.

Pred soljenjem se morate odločiti za zgoraj opisano metodo. Glavna stvar je narediti vse po receptu in ne kršiti tehnologije. Po potrebi lahko zelišča in začimbe po lastni presoji zamenjate ali dopolnite. Prav tako je pomembno poznati nekatere nianse priprave slanih tresljajev.

• Gobe ​​je treba temeljito očistiti umazanije. To je treba storiti previdno, saj so precej krhki. Med čiščenjem preverite pasti za prisotnost črvov.
• Pomembno je tudi pravilno razvrščanje po barvi in ​​velikosti.
• Da gobe ne postanejo grenke, jih je treba namakati vsaj dva dni, pri tem pa redno menjati vodo.

Zato pri soljenju volushki ni nič zapletenega, glavna stvar je narediti vse pravilno. Ker lahko volnushki povzročijo zastrupitev s hrano, jih ni priporočljivo kupiti v trgovini ali na trgu. Zdaj jih lahko kisate sami.

Uživanje okusnih in zdravih gob kadarkoli v letu ni tako enostavno. Morate jih znati kuhati dolgo časa. Volnushki so ena najbolj priljubljenih gob pri nas.

Obstaja veliko metod za njihovo pripravo. Pomembno je, da vse naredite pravilno, saj lahko pogojno užitne gobe predstavljajo določena presenečenja, če niso pravilno pripravljene. Volnushki imajo čudovit okus, kar pomeni, da se je vredno naučiti nekaj skrivnosti njihovega soljenja in potem bo vsak obrok z njimi užitek.

Kako pravilno soliti volushki doma

Preden pripravite soljene gobe, se morate sami odločiti, katero metodo boste uporabili v procesu. Pravilen recept in vsi koraki zagotavljajo zmagajoč rezultat. Poleg tega si velja zapomniti, da je pravi pohod tisti, ki določa vaše počutje v prihodnosti. Ne smete zamuditi lepote jedi, za katero zlahka poskrbijo dodatne sestavine.

Preden solite trobente, morate vedeti naslednje:

• Pravilna in skrbna obdelava. Pomembno je, da odstranite vse nepotrebne in nepotrebne, dobro sperite in odstranite korenine. Večina gospodinj raje čisti izdelek z zobno ščetko. V tem primeru lahko s skrbno obdelavo vsakega kosa dobite resnično spodoben rezultat. Ne smemo pozabiti, da so te gobe zelo krhke in se med čiščenjem zlahka zlomijo.
• Volnushki je treba skrbno sortirati. To se nanaša na barvo gob: roza in bela. Ne pozabite na velikost: ločite velike in majhne.
• Nepravilno obdelane voluške so zelo grenke. Pred soljenjem jih je priporočljivo vsaj dva dni namakati v slani vodi. Pogoste menjave vode bodo preprečile kisanje in nadaljnji razvoj grenkobe.
• Voda, dodana med namakanjem, mora biti prisotna v presežku. Gobe ​​je vredno pokriti vsaj 5 centimetrov nad klobuki. Takšna premišljenost preprečuje pojav plesni in drugih neprijetnih vidikov.
• Če želite voluške pripraviti na hladen način, je priporočljivo, da jih namakate s citronsko kislino in soljo, 2 oziroma 50 gramov na liter.

Hladno soljenje volushki

Preprost, a zanimiv način kuhanja gob, ki jim zaradi uporabljenih začimb da poseben okus in aromo.

Sestavine:

• Volnushki - 8 kilogramov.
• Citronska kislina – pak.
• Kamena sol - steklo.
• Kumina - 2 žlici.
• Semena kopra - 50 gramov.
• Listi zelja - 5 kosov.

Postopek kuhanja:

1. Predhodno očistite volnushki. Namočite v vodi z dodano soljo in citronsko kislino. Vsakih 4-5 ur je potrebno zamenjati soljeno tekočino.

2. Zmešajte semena kumine, koper in sol.

3. Izlijte vso tekočino. Počakajte, da popolnoma izteče. Položite volnushki s pokrovčkom navzdol. Plasti širine 7-8 centimetrov potresemo z mešanico začimb in zelišč.

4. Ko so vse plasti položene in posute, na vrh položimo več vrst zeljnih listov.

5. Postavite obsežno zatiranje na vrh listov. Dobro je, če pokrije celotno površino posode.

6. Pomembno je izbrati pravo mesto za shranjevanje. Temperatura naj bo med 0 in 10 stopinj. Pri nižji temperaturi se izdelek razpade, pri višji pa se skisa. Na ta način se bodo valovi pripravljali vsaj mesec dni. Če želite doseči boljše rezultate, morate počakati nekaj mesecev.

Pripravljene soljene voluške je treba temeljito namočiti, da se njihov okus ne zdi preveč slan. Po vrhu jih lahko potresete z različnimi zelišči in čebulo. Ta recept je znan že od antičnih časov, zdaj pa je malo krajev, kjer lahko najdete hrastove sode in dostojno klet za shranjevanje. Toda glavne značilnosti okusa jedi so odvisne od tega.

Vroča metoda

Hitrejši, a nič manj okusen način kisanja. Ne potrebuje posebnega prostora za shranjevanje, je priročen in praktičen.

Sestavine:

• Volnushki - kilogram in pol.
• lovor.
• Listi ribeza - 5-7 kosov.
• Česen – 5 strokov.
• Sol - 3 žlice.
• Piment in grah - po 5 grahov.
• Nageljnove socvetje - 4 kosi.
• Filtrirana voda - liter.

Postopek kuhanja:

1. Trobente dobro pripravimo: operemo, olupimo, namočimo. V 2 dneh namakanja se voda zamenja vsaj 9-krat.

2. Odcedite tekočino. Pustimo, da se gobe odcedijo. Postavite v ponev in dodajte filtrirano vodo. Med občasnim mešanjem kuhajte vsaj 15 minut. S pomočjo cedila pustimo, da voda odteče.

3.Pripravljen izdelek položite na dno posode za kuhanje.

4. Po vrhu obložimo z listi lovorja in ribeza.

5. Dodamo tudi vse začimbe pomešane s soljo.

6. Stroke česna dobro olupimo in narežemo na tanke rezine. Enakomerno porazdelite po vrhu.

7. Preostalo tekočino, v kateri so bili predhodno kuhani voluški, je treba zavreti. Vlijemo v posodo s pripravljenimi izdelki.

8. Postavite obsežno zatiranje na vrh. Ko dosežete sobno temperaturo, lahko obdelovanec za približno 24 ur premaknete na hladno mesto ali v hladilnik.

9. Sterilizirajte steklene pollitrske kozarce skupaj s pokrovi.

10. Soljene trobente naložimo v suhe, a vroče sterilizirane kozarce. Tesno privijte pokrov.

Izjemnega okusa in preprostega recepta lahko voluški navdušijo vse ljubitelje gozdnih izdelkov. In hrustljavost, ohranjena v gobah, kljub predelavi doda jedi pikantnost.

Kombinirana metoda soljenja

Predlagana možnost bo všeč tistim, ki radi najdejo kompromis. Zahvaljujoč temu je dosežen odličen rezultat in veliko ljudi ima raje ta način priprave.

Sestavine:

• Volnushki - 5-6 kilogramov.
• Česen - nekaj glav.
• lovor.
• Kamena sol - 160 gramov.
• Odlitek hrena.
• Listi ribeza - 6-8 kosov.
• Dill - kup.
• Filtrirana voda - dva litra.

Postopek kuhanja:

1. V veliko ponev nalijte filtrirano vodo in dodajte 60 gramov soli. zavrite.

2. Volnushki dobro obdelajte in jih vnaprej namočite. Postopoma dodajte majhne dele v vrelo vodo. Ko so vse gobe dane v vrelo vodo, jih je vredno kuhati vsaj še 10 minut. Potrebno je pogosto mešati in nenehno posnemati peno, ki nastane. V nasprotnem primeru lahko izdelek zažge. Kuhane gobe damo v cedilo in dobro speremo.

3. Olupite in narežite stroke česna.

4. Prvo plast volushki položite v globoko posodo. Potresemo s soljo, česnom in obložimo s hrenovimi listi.

5.Na vrh položite naslednjo plast gob. Solimo in dodamo ribezove liste z lovorjem in česnom.

6. Preostale gobe dobro porazdelimo. Po vrhu potresemo sol, koper in preostali česen.

7. Čez krop razporedite več plasti sterilne gaze. Postavite volumetrično zatiranje. Posodo prestavite v hladilnik, če jo imate v kleti. Po treh tednih so odlične gobe pripravljene.

Nenavadna metoda vam omogoča, da zaščitite sebe in svoje ljubljene pred neprijetnimi presenečenji. Ob tem se hrustljavost ocvrtkov popolnoma ohrani, kar naredi njihovo uživanje še prijetnejše. Ko jih namočimo v sok različnih listov, dobijo res dober in poseben okus.

Hladna metoda v kozarcih

Vedno lahko eksperimentirate. V tem primeru lahko s pomočjo kozarcev doma ustvarite dolgo pozabljen recept in uživate v čudovitem okusu, ko je to potrebno.

Sestavine:

• Volnushki - 2,5 kilograma.
• Kamena sol - 45 gramov.
• lovor.
• Listi hrena.
• Rastlinsko olje - steklo.

Postopek kuhanja:

1. Vsako gobo očistite vsega nepotrebnega. Namočite v vodi s citronsko kislino in soljo 2 dni. Spremeniti ga je treba vsaj 4-krat na dan.

2. Kozarce s pokrovi temeljito sterilizirajte.

3. Gobe previdno naložimo v kozarce po plasteh, jih potresemo s soljo in lovorjevimi listi s hrenom.

4. Rastlinsko olje temeljito segrejte. V vsak kozarec vlijemo segreto olje.

5. Kozarce zapremo in prestavimo v hladilnik ali klet. Zahvaljujoč rastlinskemu olju se izkaže, da preprečuje dostop zraka. To pomaga ohraniti lastnosti okusa in barve. V samo dveh mesecih bo odlična jed pripravljena za postrežbo.

Zelo preprost, a hkrati zanimiv način priprave teh gob. Rezultat je odličen. Glavna stvar je, da kozarci v hladilniku ne zavzamejo veliko prostora.

Slani valovi so odlična izbira za ljubitelje gozdnih vrednot. Odlično se podajo k številnim jedem, so neprekosljiv prigrizek in jih lahko uporabimo kot nadev za pite. Glavna stvar je, da se odločite za način kuhanja, čas pa bo povedal ostalo.

Sredi poletja se začne žetev nizkokaloričnih tresljajev. Gobe ​​bodo gobarje razveseljevale vse do pozne jeseni. Gospodinje imajo raje vroče soljenje voluški. Gobe ​​bodo hrustljave in aromatične, kuhanje pa bo trajalo manj časa kot hladno vlaganje.

Trobente pripravimo za toplo soljenje

Naberite sveže, ne prezrele gobe približno enake velikosti. Ne nabirajte črvivih gob. Po sprehodu v naravi se obdelave valov lotite doma:

• ločite roza valove od belih. Vsako vrsto skuhamo posebej;
• previdno očistite gobe iz zemlje in majhnih vej;
• Z nožem odrežite spodnji del stebla gobe. Za kisle kumarice se običajno izberejo le gosti in sveži pokrovčki. Velike klobuke narežemo na kose ali pustimo cele po želji;
• Voluške sperite pod tekočo vodo in jih za nekaj časa postavite v ločeno skledo.

Pripravimo sestavine za vroče vlaganje voluški

Pripravite:

• 1 kg volushki;
• 3 kos. lovorjev list;
• 2 kos. dežniki kopra;
• listi ribeza in češnje;
• velik list hrena;
• 2 velika stroka česna;
• 10 zrn črnega popra;
• 3 žlice. žlice soli (ne jodirane).

Po želji uporabite nageljnove žbice, kumino in piment. Pripravimo kozarce ali posebno posodo za kisle kumarice.

Vroče soljenje volushki

Vroča metoda ne zahteva dolgotrajnega namakanja gob, da se odstrani grenkoba. Namakanje nadomesti vrenje v slani vodi. Če je gob veliko, jih eno za drugo razdelimo in skuhamo. Ne kuhajte vseh volushk v eni vodi, potem bodo potemnile in bodo imele grenak okus. Začnite s soljenjem:

• na ogenj postavite posodo z vodo in počakajte, da zavre;
• V rahlo osoljeno vrelo vodo damo lovorjev list, poper ter češnjeve in ribezove liste. V vodo ne dodajte vse soli, navedene v receptu;
• sledite začimbam z začimbami in jih postavite v ponev z vodo;
• Voluške kuhajte 15-25 minut. Bodite prepričani, da odstranite lestvico;
• Kuhane gobe damo v cedilo. Odvečna tekočina bo odtekla iz njih. Slanice ne izlivajte, potrebna je za nadaljnjo uporabo. Prelijemo v drugo ponev. Tako obdelajte vse valove, če jih je veliko;
• ohlajene gobe sperite pod tekočo vodo;
• prenesite volushki v veliko ponev ali drugo posodo za kisanje. Dodamo česen, koper, preostanek soli in zalijemo z vročo slanico, v kateri so se kuhale gobe. Na vrh položimo list hrena;
• malo pritisni na gobe. Pazimo, da klobuki ne izplavajo iz slanice, ampak so popolnoma potopljeni vanjo. Posodo pokrijemo s čisto krpo, lesenim krogom, na vrh položimo utež;
• posodo z ohlajenimi trobentami postavimo v hladilnik ali hladno klet. Po tednu dni poskusite okusne dišeče gobe.

Vroče nasoljene voluške zvaljamo v kozarce

Ali želite kozarce z vloženimi gobami zapreti s pokrovi in ​​jih pozimi shraniti v kleti? To je mogoče storiti, vendar volushki ne shranjujte več kot dva meseca, ker veljajo za pogojno užitne. Po 24 urah odstranite gobe, nasoljene na zgornji način, iz ponve in jih lahko zvijete v steklene kozarce. Ne poskušajte gob, še niso popolnoma nasoljene!

Oprane in posušene kozarce postavimo za 3 minute v pečico. Vzemite jih ven, gobe takoj položite v vročo skledo, prelijte s slanico, v kateri so bile nasoljene, in zavijte pokrovčke. Kozarce obrnite na glavo, jih postavite na določeno mesto in pokrijte s toplo stvarjo ali odejo. Po enem dnevu ga odnesite v klet in po dveh tednih z dišečimi gobami pogostite družino in prijatelje.

Volnushki rastejo pod padlim listjem ali se skrivajo v travi. Najti jih je težko. Če pa vam je uspelo najti te gobe, boste naredili odlično pripravo za zimo.

Kako slastno soliti volushki za zimo - recept s fotografijo

Za kisanje je bolje izbrati gobe enake velikosti. Temeljito jih sperite, odstranite listje in zemljo. Za to lahko uporabite cedilo, ki ga boste držali pod tekočo hladno vodo. Po pranju odrežemo spodnji del nog ali še bolje pustimo samo klobuke. Velike razrežemo na več kosov, male cele solimo.

Vroče soljenje volušk, Hladno soljenje volušk

Za namakanje uporabite emajlirano vedro ali lesen sod. Volnushki postavite v posodo in jo napolnite z močno raztopino soli. Ni potrebno vzeti kuhane vode, glavna stvar je, da je hladna. Na vrh postavite nekakšno stiskalnico, da gobe ne priplavajo na površje, in posodo postavite v temen, hladen prostor. Raztopino je treba občasno spremeniti, sicer bodo gobe postale kisle. Po dveh ali treh dneh namakanja lahko voluške zvijemo v kozarce. Če želite to narediti, jih morate sprati iz slanice, na dno kozarca položiti koper, druge začimbe in malo soli. Voluške položimo s kapicami navzdol in jih še potresemo s soljo. S temi plastmi napolnite kozarec do vrha. Nalijte vrelo vodo in privijte pokrov. Po 40 dneh lahko gobe uživamo.

1. Vrsta jedi: priprava na zimo
2. Podvrsta jedi: vlaganje tresljajev.
3. Število obrokov: 6-8 obrokov.
4. Teža končne jedi: 500-600 g.
5. Čas kuhanja: .
6. Narodna kuhinja, ki ji jed pripada: ruska.
7. Energijska ali hranilna vrednost jedi:

Kako soliti volushki na hladen način

Sestavine za pripravo slane treme

• Gobe
• Česen
• Začimbe
• Listi ribeza in češnje

Recept št. 2 (vroča metoda)

Namig: Če želite, da bodo gobe še bolj okusne, marinadi dodajte dve žlici kisa. In zapomnite si: ne odpišite odprtja kozarca gob pred rokom. Dlje kot stojijo, bolj okusni postanejo.

Soljenje trobent

Kako soliti tresenje: video

Ta videoposnetek podrobno opisuje postopek soljenja tresljajev in pojasnjuje, kako enostavno je to narediti doma.

Preprost recept za soljenje volushk doma

Gobe

Opis

Sestavine

Koraki

Da bi vas rezultat opravljenega dela zadovoljil, dosledno upoštevajte vsa priporočila za pripravo. Gobe ​​razvrstite, zavrzite vse tiste primerke, ki imajo vidne poškodbe, črvine ali gnilobe. Ločite rožnate in bele volnuške, ker jih je treba posebej soliti. Velike gobe je treba dati v ločeno skledo in jih soliti ločeno, da se izognete različnim stopnjam soljenja končnega izdelka. Vse gobe očistite iz travnikov, ostankov listja, pajčevine in drugih gozdnih ostankov. Po tem jih sperite z veliko vode in nato namočite v novo količino čiste vode. Priporočljivo je, da volnushki tako pustite en dan, da iz njih izstopi vsa grenkoba, ki je prisotna v njih.



Po tem času je treba vsako gobo temeljito očistiti tesnil zunanje plasti, ki izgledajo kot nekakšne rese. Na fotografiji se zelo dobro vidi.



Olupljeni jurčki bodo tako lepi kot jurčki na fotografiji.



Keramično posodo primerne velikosti (skledo ali sod) splaknite v topli vodi z dodatkom sode bikarbone, nato pa jo dobro sperite v tekoči vodi in posušite na zraku. Česen olupimo tako, da ga najprej za petnajst minut namočimo v hladno vodo iz pipe. Tako bo postopek čiščenja lažji, saj se vam luščine ne bodo lepile na roke ali nož. Na dno suhe posode damo izdatno prgišče kuhinjske soli in položimo nekaj kosov olupljenega česna, narezanega na tanke rezine. Surove gobe položite s klobuki navzgor, kot je prikazano na fotografiji, nato pa jih malo posolite. Izmenične plasti, ki jih položite z rezinami česna. Zgornja plast naj bo sol.



Da bodo gobe enakomerno nasoljene, nanje obvezno položite utež. Čist kozarec, napolnjen s hladno vodo, lahko deluje kot zatiranje. Traja približno mesec dni, preden so gobe popolnoma kuhane od trenutka, ko jih shranimo. Ves ta čas je treba gobe hraniti v zmerno hladnem prostoru in jih zanesljivo zaščititi pred ostanki, ki pridejo v luženje. Najboljše pogoje za to bo ustvaril hladilnik.



Pripravljene gobe, soljene na hladen način, bodo spremenile svojo prvotno barvo in postale enake gobam na fotografiji. Okus bodo nežni, hrustljavi in ​​slani. Gobe, ki so dosegle to stanje za nadaljnje skladiščenje, je treba dobro stisniti v čiste, suhe kozarce, pokriti z najlonskimi pokrovi in ​​odnesti na hladno mesto, zaščiteno pred vonjavami in vlago. Gobe ​​po potrebi uporabite po pranju ali namakanju.



Vloženo postrežemo ohlajeno. Najboljši preliv za hladno soljene volnuške je bogata kisla smetana..



Dober tek!