அரை முடிக்கப்பட்ட சமையல் பொருட்களின் உற்பத்தியை எவ்வாறு திறப்பது: உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் வணிகத் திட்டம். அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கு ஒரு பட்டறை திறக்க என்ன தேவை?

பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் சொந்த உணவை சமைப்பதற்கு குறைவான நேரத்தைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். புதிய தொழில்நுட்பங்களின் தொடர்ச்சியான அவசரம் மற்றும் வளர்ச்சியின் நவீன உலகில், இந்த உண்மையைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது தவறானது. எனவே, அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான ஒரு பட்டறை மிகவும் கவர்ச்சியான யோசனையாகத் தெரிகிறது. நிச்சயமாக, ஆயத்த வணிகத் திட்டத்துடன் அத்தகைய வணிகத்தைத் தொடங்குவது மிகவும் எளிதானது, அதற்கான எடுத்துக்காட்டுகளை நீங்கள் காணலாம், விரும்பினால், வாங்கலாம். அது எவ்வளவு லாபகரமானது மற்றும் நியாயமானது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் வகைகள்

"அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு" என்ற பெயர் ஏற்கனவே பாதி தயாராக இருக்கும் ஒரு பொருளைக் குறிக்கிறது - தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் இறுதி கட்டத்தை மட்டுமே நுகர்வோர் மேற்கொள்ள முடியும்.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த சந்தைப் பிரிவு வரும் ஆண்டுகளில் பெருகிய முறையில் வளரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. இந்த வகையான தயாரிப்புகளை பல அளவுகோல்களின்படி வகைப்படுத்தலாம்:

• செயலாக்க முறை மூலம்: நறுக்கப்பட்ட மற்றும் இயற்கை;
• சமையல் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி வகை மூலம்: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, முயல், ஆட்டுக்குட்டி, கலப்பு;
• வெப்ப நிலை மூலம்: உறைந்த, குளிர்ந்த.

கூடுதலாக, அனைத்து தயாரிப்புகளையும் இயற்கை மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்டதாக பிரிக்கலாம்:

• இயற்கை - நறுக்கப்பட்ட, பெரிய துண்டு, இறைச்சி மற்றும் எலும்பு, பகுதி, சிறிய துண்டு, ஊறுகாய் மற்றும் பிற செட்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட - கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிற பொருட்கள்.

ஒரு தனி குழுவில் பாலாடை, கிங்கலி மற்றும் அப்பத்தை உள்ளடக்கியது.

அனுமதிகள்

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான ஒரு பட்டறையை எவ்வாறு திறப்பது என்ற கேள்வி உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருந்தால், இந்த வகை செயல்பாடு உணவுடன் தொடர்பை உள்ளடக்கியது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே திறக்க தேவையான அனைத்து அனுமதிகளையும் பெறுவதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்க வேண்டும். அத்தகைய ஒரு நிறுவனம். நீங்கள் பார்க்க மற்றும் வாங்கக்கூடிய எங்கள் வணிகத் திட்டம், எதையும் மறந்துவிடாமல் சரியான செயல்களைக் கடைப்பிடிக்க உதவும்.

முதல் படி வணிக பதிவு. இந்த வழக்கில் சிறந்த வடிவம் ஒரு எல்எல்சி ஆகும், ஏனெனில், நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, சட்டப்பூர்வ நிறுவனமாக தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வது மிகவும் எளிதானது. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் வரி அதிகாரத்தில் பதிவு செய்து வரி செலுத்துவோர் சான்றிதழைப் பெற வேண்டும்.

சான்றிதழ்

அடுத்த கட்டம் தயாரிப்பு சான்றிதழ். இங்கே உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• SES இலிருந்து அனுமதி;
• உங்கள் உற்பத்தி கட்டுப்பாட்டு திட்டம்;
• Rospotrebnadzor இலிருந்து அனுமதி;
• அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளுக்கான சான்றிதழ்கள்.

அனைத்து பணிமனை ஊழியர்களும் சுகாதார சான்றிதழ்களை வைத்திருக்க வேண்டும். ஒரு குறிப்பிட்ட அறையில் இந்த வகையான வேலைகளைச் செய்ய தீயணைப்புத் துறையின் அனுமதி மற்றும் கட்டிடத்திற்கான குத்தகை ஒப்பந்தத்தை நீங்கள் ஆவணங்களின் தொகுப்பில் இணைக்க வேண்டும்.

உற்பத்திக்கான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது

அத்தகைய உற்பத்தியைக் கண்டறிவது சாத்தியமில்லாத வளாகத்திற்கான விருப்பங்களை உடனடியாக நிராகரிப்போம்:

ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட இடத்தைப் பொறுத்தவரை, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான ஒரு பட்டறையைத் திறக்க, ஒரு ஷிப்டுக்கு ஒரு டன் தயாரிப்புகளை வழங்கும், உங்களுக்கு 20 சதுர மீட்டர் தேவைப்படும். பட்டறைக்கு கூடுதலாக, கட்டிடத்தில் பணியாளர்கள், மழை மற்றும் கழிப்பறைகளுக்கான அறைகள் இருக்க வேண்டும், அத்துடன் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களை சேமிப்பதற்கான கிடங்குகள் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு நல்ல இடம் விருப்பம் விலங்குகளை வளர்க்கும் பண்ணைகளுக்கு அருகில் இருக்கும். அவர்கள் உங்கள் சப்ளையர்களாக மாறலாம், மேலும் நீங்கள் போக்குவரத்துச் செலவுகளைச் சேமிக்கலாம்.

பணியாளர்கள்

பணிமனையை பராமரிக்க பணியாளர்களை தேர்வு செய்வது அவசியம். ஒரு ஷிப்டில் நிறுவலுடன் வேலை செய்ய குறைந்தது மூன்று பேர் தேவைப்படுவார்கள் என்பதை நீங்கள் உடனடியாக கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் பின்வரும் நிபுணர்களை நியமிக்க வேண்டும்:

முதல் கட்டத்தில், உங்கள் நிறுவனம் திறக்கும் போது, ​​​​ஒரு நபர் பல செயல்பாடுகளை இணைக்க முடியும் என்பதால், இந்த பட்டியலிலிருந்து சில பணியாளர்கள் உங்களுக்கு இன்னும் தேவையில்லை. ஆனால் வெறுமனே, ஊழியர்கள் இப்படி இருக்க வேண்டும்.

உபகரணங்கள்

ஒரு உற்பத்தி ஆலையைத் தொடங்குவதற்கான மிகப்பெரிய செலவு எப்போதும் தேவையான உபகரணங்களை வாங்குவதாகும். இந்த திசையில், இந்த நிலை மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் உற்பத்தியின் வேகம் மற்றும் அளவு கருவிகள் மற்றும் இயந்திரங்களின் தரம் மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது.

எனவே, அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள் பின்வருமாறு:

உங்கள் திட்டங்களில் பாலாடை உற்பத்தியும் இருந்தால், உங்களுக்கு கூடுதலாக ஒரு மாவு சல்லடை, ஒரு பாலாடை இயந்திரம் மற்றும் ஒரு மாவு கலவை தேவைப்படும்.

உற்பத்தி செயல்முறை

உங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளை நீங்கள் தயாரிக்கப் போகிறீர்கள் என்றாலும், உற்பத்தி செயல்முறை ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க, தோள்பட்டை, கழுத்து மற்றும் தொடை தசைகள், மிகவும் கடினமான இணைப்பு திசுக்களைக் கொண்டிருக்கும், பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தொடங்குவதற்கு, இறைச்சி அரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் முட்டை, மசாலா மற்றும் கொழுப்பு அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பின்னர் ஒரு சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. அடுத்து, பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் இந்த வெகுஜன அனைத்தும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலவையில் பிசைந்து, கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளை உருவாக்க ஒரு ஹாப்பரில் ஏற்றப்படுகிறது.

இந்த நிறுவலில்தான் தயாரிப்பு குறிப்பிட்ட வடிவம் மற்றும் குறிப்பிட்ட எடையைப் பெறுகிறது. அங்கிருந்து, கட்லெட்டுகள் ஒரு கன்வேயருக்குச் செல்கின்றன, அது அவற்றை ரொட்டிக்காக வழங்குகிறது. பின்னர் கட்லெட்டுகள் வண்டிகளில் வைக்கப்பட்டு வெடிப்பு உறைபனி அறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன; இந்த செயல்முறை சுமார் 2 மணி நேரம் ஆகும். இறுதியாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் குறைந்த வெப்பநிலை குளிர்பதன அறைகளில் பேக்கேஜிங் மற்றும் சேமிப்பிற்காக அனுப்பப்படுகின்றன.

செலவுகளை எண்ணுதல்

ஒட்டுமொத்த படத்தைப் பெற, செலவினங்களின் ஆரம்ப கணக்கீடு இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது.

எனவே, ஆரம்ப கட்டத்தில் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

ஒரு மாத வேலைக்குப் பிறகு நீங்கள் சமாளிக்க வேண்டிய பணியாளர் சம்பளம் மற்றும் பயன்பாட்டு பில்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

சராசரியாக, ஒரு பட்டறையைத் திறக்க உங்களுக்கு குறைந்தது 5 மில்லியன் ரூபிள் தேவைப்படும் என்று நாங்கள் கூறலாம். தயாரிப்புகளின் தரம் நுகர்வோர் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்தால், நீங்கள் விற்பனை சந்தைகளை வழங்க முடிந்தால், திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் சுமார் ஒரு வருடம் ஆகும்.

உயர்தர வணிகத் திட்டம்

இந்த கட்டுரை உங்கள் சொந்தமாக அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியைத் தொடங்குவதற்கான யோசனையை பரவலாக உள்ளடக்கியது, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் தொடங்கும் போது, ​​உங்களுக்கு ஒரு உயர்தர வணிகத் திட்டம் தேவைப்படும், அதை நீங்கள் நன்கு தெரிந்துகொள்ளலாம் மற்றும் வாங்கலாம்.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி: வீடியோ

ஒவ்வொரு நபரும் இப்போது மூலப்பொருட்களிலிருந்து உணவைத் தயாரிப்பதில் ஒரு மணிநேரம் அல்லது மற்றொரு மணிநேரத்தை செலவிட முடியாது. இதற்கான தீர்வு இறைச்சி தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதாகும், அவை இப்போது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இது மக்களின் நிதி நிலைமை மற்றும் அவர்களின் போதுமான வருமானத்தின் முன்னேற்றம் காரணமாகும் என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்தியில் ஒரு வணிகம் உறுதியான தொழில்முனைவோருக்கு அதிக ஈவுத்தொகையை உறுதியளிக்கிறது.

ஒரு சிறப்பு வணிக மையத்தின் அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் நன்மைகள் தெளிவாக உள்ளன: இது பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு பெரிய அளவிலான ஆயத்த உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான நேரத்தை குறைக்கிறது, அதாவது ஒட்டுமொத்த நிறுவனத்தின் உற்பத்தித்திறன் அதிகரிப்பு. .

அரை முடிக்கப்பட்ட நிலை மற்றும் சில்லறை விற்பனையில் உள்ள தயாரிப்புகள் கவுண்டருக்கு வெளியே மிக விரைவாக விற்கப்படுகின்றன. அவர்கள் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட முழு உணவை வெற்றிகரமாக மாற்றுகிறார்கள். ஏற்கனவே இந்த சூழ்நிலைகள் காரணமாக, அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான ஒரு பட்டறையை எவ்வாறு திறப்பது என்பது பற்றி நீங்கள் சிந்திக்கலாம். இந்த வணிகமானது பரந்த அளவிலான பொருட்கள் மற்றும் உயர் தரத்துடன் ஒழுக்கமான லாபத்தைக் கொண்டுவரும்.

எங்கள் வணிக மதிப்பீடு:

தொடக்க முதலீடு 1,500,000 ரூபிள்.

சந்தை செறிவு சராசரியாக உள்ளது.

தொழில் தொடங்குவதில் உள்ள சிரமம் 6/10.

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் சேமிப்பு

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் பல்வேறு ஊட்டச்சத்து சேர்க்கைகளுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தனித்தனி பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள். அவை அவற்றின் இயற்கையான வடிவத்திலும் ஆரம்ப வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் விற்பனைக்கு கிடைக்கின்றன. வெளிநாட்டில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் அல்லது ரஷ்யாவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இறைச்சியில் பாதியானது ஒரு மூல நிலையில் இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, நறுக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்தியின் பங்கை மிகைப்படுத்தி மதிப்பிடுவது கடினம்.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் முழு பட்டியலையும் வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்:

• நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் இயற்கை;
• ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் உறைந்த அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட;
• மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி போன்றவை.

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் சேமிப்பு நிலையான வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், எப்போதும் 8 ° C க்கும் குறைவாக இருக்கும். அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, பல்வேறு பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உற்பத்தியின் அளவு ஒரு வெற்றிடத்தை பராமரிக்கிறது மற்றும் முழுமையாக சீல் செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய பேக்கேஜிங்கிற்கான பொருள் பாலிமர் படம். அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான தொழில்நுட்பம் இறைச்சி செயலாக்கத்தின் வேகத்தை வழங்குகிறது, இது அவற்றின் மேலும் சேமிப்பக நேரத்தை அதிகரிக்க அனுமதிக்கிறது.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஒரு இல்லத்தரசி சமையலில் செலவிட வேண்டிய நேரத்தை கணிசமாக மிச்சப்படுத்துகின்றன. அனைத்து பிறகு, அவர்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை, அது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும் அல்லது பத்து இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்க போதும். அனைத்து சுவையூட்டும் மற்றும் நறுமண சேர்க்கைகள் தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, பொருட்களின் விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் விகிதங்கள் கவனிக்கப்படுகின்றன, அவை ஏற்கனவே பொருத்தமான வடிவம் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன, இறுதி செயலாக்கத்திற்கு வசதியானது. புகைப்படம்1

சிறிய அளவிலான ஆலை திட்டமிடல்

அத்தகைய வணிகத்தை சிறப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வளாகத்தில் மட்டுமே ஏற்பாடு செய்ய முடியும். இது வெப்பமூட்டும் மற்றும் நீர் வழங்கல் அமைப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, வளாகம் தீ ஆய்வுகள் மற்றும் நுகர்வோர் மேற்பார்வை அதிகாரிகளால் உற்பத்தியாளர்களுக்கு விதிக்கப்பட்ட அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.

ஒரு தொழிலதிபர் ஒரு முன்னாள் பொது கேட்டரிங் மையத்தின் இடத்தை வாங்கவோ அல்லது வாடகைக்கு எடுக்கவோ முடிந்தால் அது ஒரு பெரிய வெற்றியாக கருதப்படலாம். இந்த கட்டிடம் ஏற்கனவே தேவையான அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது; கழிவுநீர் வடிகால் மற்றும் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் விநியோகமும் உள்ளன. ஒரு மினி பட்டறைக்கான தோராயமான பகுதி 60 மீ 2 ஆகும். உற்பத்தி பெரிய அளவில் திட்டமிடப்பட்டால், அந்த பகுதியை பெரிய அளவில் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். முழு பட்டறை பகுதி முழுவதும் நல்ல விளக்குகள் கருதப்பட வேண்டும்.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் பட்டறை நகரத்திற்குள் அல்லது அதற்கு அருகில் அமைந்திருப்பது முக்கியம். இந்த வழக்கில், அதற்கு அணுகல் சாலைகள் அமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குளிர்பதன அலகுகள் கொண்ட ஒரு கிடங்கு அருகில் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும், அதில் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் இரண்டும் சேமிக்கப்படும். இந்த தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால் மட்டுமே, அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான ஒரு நிறுவனம் முழு அளவிலான மற்றும் லாபகரமான செயல்பாட்டிற்கு திறன் கொண்டதாக இருக்கும்.

நிறுவனத்தின் தொழில்நுட்ப அடிப்படை

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான மினி பட்டறையை சித்தப்படுத்துவதற்கான உபகரணங்கள் மற்றும் சாதனங்கள் மிக முக்கியமான விஷயம், இது எதிர்காலத்தில் தொழிலாளர் உற்பத்தித்திறன் மற்றும் செயல்பாட்டின் அளவை மட்டுமல்ல, அதன் வரம்பையும் தீர்மானிக்கும்.

இந்த சுயவிவரத்தின் நிறுவனங்களுக்கு அடிப்படை உபகரணங்கள் பொதுவானவை மற்றும் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:

• நசுக்கும் இயந்திரம்;
• முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலப்பதற்கான இயந்திரம்;
• மாவை பிசையும் இயந்திரம்;
• பாலாடை இயந்திரம்;
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வடிவமைக்கும் சாதனம்;
• குளிர்சாதன பெட்டி;
• ரொட்டி இயந்திரம்;
• வெட்டு உபகரணங்கள்;
• அதிர்ச்சி உறைபனி தொகுதி;
• குளிர்சாதன பெட்டி மார்பு;
• பேக்கேஜிங் தயாரிப்புகளுக்கான தானியங்கி இயந்திரங்கள்;
• மூல இறைச்சி மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் துல்லியமான எடைக்கான தனி சாதனங்கள்.

இது மிகவும் முக்கியமானது! உபகரணங்களை வாங்கும் போது மற்றும் ஒரு பட்டறை அமைக்கும் போது, ​​​​இந்த உபகரணத்தின் நம்பகத்தன்மை மற்றும் இதே போன்ற நிறுவனங்களில் பணிபுரியும் மதிப்புரைகளுக்கு அதிக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். இது பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும் கொடுக்கப்பட்ட பிராந்திய பகுதியில் பொருத்தமான பழுதுபார்க்கும் தளத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அதற்கான உதிரி பாகங்கள் உடனடியாகக் கிடைக்க வேண்டும்.

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான உபகரணங்களை வாங்குவதற்கு முன், எதிர்கால தயாரிப்புகளின் வரம்பு மற்றும் உற்பத்தியின் அளவை நீங்கள் இறுதியாக தீர்மானிக்க வேண்டும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான மினி பட்டறைக்கு பயன்படுத்தப்பட்ட உபகரணங்களை வாங்குவது மோசமான விருப்பமாக இருக்காது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை வாங்குவதற்கு முன் அனுபவம் வாய்ந்த இயந்திர மற்றும் மின்சார நிபுணர்களால் பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும். குறிப்பிட்ட வேலை வாய்ப்பு பகுதிக்கு, உபகரணங்களின் மினி விலை விலை 1,500,000 முதல் 2,000,000 ரூபிள் வரை இருக்கலாம்.

உற்பத்தியின் தொழில்நுட்ப அம்சங்கள்

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான பிரத்தியேகங்கள் மிகவும் சிக்கலானவை அல்ல, ஆனால் அவை மனித உணவுப் பொருட்களுக்கான அனைத்து சுகாதாரத் தேவைகளையும் கண்டிப்பாக கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

வரியில் நுழையும் உறைந்த மூலப்பொருட்கள் defrosted இல்லை, ஆனால் சிறப்பு crushers கொண்டு நசுக்கப்பட்டது. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் விளைவாக உப்பு, மசாலா, தண்ணீர் மற்றும் பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலவையில் இந்த மூலப்பொருளின் செயலாக்கம் நிறை முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை தொடர்கிறது.

முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உருவாக்கம் ஒரு சிறப்பு ரோட்டரி அல்லது திருகு இயந்திரத்தில் நிகழ்கிறது. விரும்பிய வடிவத்தைப் பெற்ற இறைச்சி பொருட்கள் கட்டுப்பாட்டு எடைக்கு உட்படுகின்றன. பின்னர் அவை கன்வேயருடன் உறைபனி நிறுவலுக்கும் ரொட்டி உபகரணங்களுக்கும் நகர்கின்றன.

இறைச்சி பொருட்களின் நீண்ட கால சேமிப்பை ஊக்குவிக்கும் ஒரு மிக முக்கியமான படி வெடிப்பு உறைதல் ஆகும். இது தயாரிப்புகள் கரைந்த நிலையில் இருக்கும் நேரத்தை குறைக்கிறது, இது அதிகரித்த பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது. உறைந்த பிறகு, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது அட்டை பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

வாடிக்கையாளர்களுக்கு விநியோகிக்கும் தருணம் வரை, உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்தியில் இருந்து பொருட்கள் பெரிய உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கப்படும். தயாரிப்புகளின் நிலையான தரம் தொழில்நுட்ப திட்டம் மற்றும் உற்பத்தி நிலைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பது மிகவும் முக்கியம். குறைந்தபட்சம் ஒருமுறை வாடிக்கையாளர் குறைந்த தரம் வாய்ந்த தயாரிப்புகளைப் பெற்றால், நிறுவனம் உடனடியாக விற்பனையில் சிக்கல்களை எதிர்கொள்ளும். கொள்முதல் தரம் மற்றும் விலை பற்றிய தகவல்களை இடைத்தரகர்கள் தொடர்ந்து ஒருவருக்கொருவர் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள் என்பதை மீண்டும் குறிப்பிடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல.

உற்பத்தியைத் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டம்

ஒரு நிலையான வணிகத் திட்டத்தில் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் சிறிய அளவிலான உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பதற்கான வருடாந்திர செலவுகளின் அமைப்பு பின்வருமாறு:

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளுக்கான உற்பத்தி வரியின் செலவில் சிங்கத்தின் பங்கு அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்திக்கான மூல இறைச்சியை வாங்குவதன் மூலம் எடுக்கப்படுகிறது - 67%. ஆனால் ஊழியர்களின் ஊதியச் செலவு 19% மட்டுமே. மிகவும் சிறிய எண்கள் இடத்தை வாடகைக்கு எடுப்பது, தண்ணீர் மற்றும் மின்சாரம் போன்றவற்றுக்கான செலவுகள் ஆகும்.

60 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் ஒரு மினி பட்டறையை இயக்கும்போது செலவுகள் மற்றும் வருமானத்தின் பொருட்களை முறைப்படுத்த முயற்சிப்போம். அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான மீட்டர்:

1. கவனமாகக் கணக்கிடுவதன் மூலம், உபகரணங்களின் செயல்பாட்டிற்கான தேய்மானக் கட்டணம் மாதத்திற்கு சுமார் 50,000 ரூபிள் ஆகும்.
2. உற்பத்தி இடத்தை வாடகைக்கு எடுப்பதற்கான செலவு மாதத்திற்கு குறைந்தது 20,000 ரூபிள் ஆகும்.
3. பணிமனை ஊழியர்களுக்கான ஊதிய நிதி, இயக்குனரிடமிருந்து தொடங்கி ஊழியர்களுடன் முடிவடையும், மாதத்திற்கு சுமார் 42,000 ரூபிள் இருக்கும்.
4. பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் சேர்க்கைகள் உட்பட ஒரு மாத வேலைக்கு மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கு குறைந்தபட்சம் 200,000 ரூபிள் தேவைப்படும்.
5. நீர், கழிவுநீர், வெப்பம் மற்றும் மின்சாரத்திற்கான கொடுப்பனவுகள் சுமார் 20,000 ரூபிள் ஆகும்.

மாதத்திற்கான மொத்த செலவுகள்: 332 ஆயிரம் ரூபிள்.

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான மத்திய ரஷ்யாவில் சராசரி சிறு நிறுவனமானது குறைந்தபட்சம் 500,000 ரூபிள் மாத வருவாயை உருவாக்குகிறது. நிறுவனத்தின் மாதாந்திர நிகர லாபத்தை கணக்கிடுவது கடினம் அல்ல - 168,000 ரூபிள். நிறுவனத்தின் லாபம் 50% ஆகும். இது மிக உயர்ந்த எண்ணிக்கை, ஆனால் இது குறிப்பிட்ட வணிக நிலைமைகளுடன் பிணைக்கப்படவில்லை. உண்மையில், இதேபோன்ற உற்பத்தியின் லாபம் 20% ஐ விட சற்று அதிகமாக உள்ளது. ஆனால் இந்த குறிகாட்டியுடன் கூட, முதன்மை செலவுகளுக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 2 ஆண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை.

இந்த லாபம் பெரியதா அல்லது சிறியதா என்பதை தொழில்முனைவோர் தீர்மானிக்க வேண்டும். இந்த வணிகம் மிகவும் இலாபகரமானது என்பதில் ஒரே ஒரு சந்தேகம் உள்ளது, மேலும் லாபத்தை அதிகரிக்க நீங்கள் ஒரு பெரிய வணிகத்தை உருவாக்கி அதில் அதிக பணத்தை முதலீடு செய்ய வேண்டும்.

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் வாடிக்கையாளர்களிடையே பெரும் தேவை கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். அவர்கள் தயாரிப்பதற்கு மிகக் குறைந்த நேரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், எனவே அவை "முழு" உணவுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் உற்பத்தியில் பல குறிப்பிட்ட நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன: அவை கொள்முதல் கடைகளின் வேலையை எளிதாக்கலாம் மற்றும் எளிதாக்கலாம், இறைச்சி தின்பண்டங்களைத் தயாரிப்பதற்குத் தேவையான நேரத்தைக் குறைக்கலாம் மற்றும் நிறுவனத்தின் செயல்திறனை அதிகரிக்கலாம். உங்கள் சொந்த இறைச்சி உற்பத்தியைத் திறக்கும்போது என்ன நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் என்பதை நாங்கள் இந்த கட்டுரையில் கூறுவோம்.

பொதுவான தகவல்

நமது நாட்டில் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு ஆண்டுக்கு ஆண்டு அதிகரித்து வருவதாக புள்ளி விவரங்கள் தெரிவிக்கின்றன. கணிப்புகளின்படி, இந்த சந்தை அடுத்த சில ஆண்டுகளில் மட்டுமே வளரும். குளிர்ந்த அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் பிரிவில் அதிக வளர்ச்சி விகிதங்களை நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு என்றால் என்ன? இது நறுக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது பல்வேறு சேர்க்கைகள் கொண்ட பிற மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பகுதி தயாரிப்பு ஆகும். தயாரிப்புகள் பல வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

• செயலாக்க முறைகள் படி, நறுக்கப்பட்ட, இயற்கை அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், பாலாடை வேறுபடுகின்றன;
• பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி வகை மூலம்: மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி பொருட்கள், அத்துடன் முயல் மற்றும் கோழி பொருட்கள்;
• வெப்ப நிலைக்கு ஏற்ப - உறைந்த மற்றும் குளிர்ந்த.

கூடுதலாக, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி இரண்டு தனித்தனி பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் இயற்கை பொருட்கள்.

இயற்கை பொருட்கள்

இந்த பிரிவு, இதையொட்டி, பல துணைக்குழுக்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இறைச்சி மற்றும் எலும்பு, நறுக்கப்பட்ட, பெரிய துண்டு, சிறிய துண்டு, பகுதி, marinated மற்றும் இறைச்சி செட். நறுக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க, கடினமான மற்றும் கரடுமுரடான இணைப்பு திசுக்களைக் கொண்ட ஸ்கேபுலர், கர்ப்பப்பை வாய் மற்றும் தொடை தசைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இறைச்சி சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி அரைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு கொழுப்பு, முட்டை மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள்

இந்த பிரிவில் முக்கியமாக கட்லெட் தயாரிப்புகள் அடங்கும். கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ் மற்றும் பிற பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

தொழில்நுட்பம்

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பம் எவ்வாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது என்பதை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம். உறைந்த இறைச்சி மூலப்பொருட்கள் நிறுவனத்திற்கு தொகுதிகள் வடிவில் வழங்கப்படுகின்றன. இது ஒரு நொறுக்கியைப் பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகிறது. இறைச்சி மற்றும் எலும்பு பிரிப்பானில் தயாரிக்கப்பட்ட இயந்திர ரீதியாக பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சி பெரும்பாலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. பின்னர் தரையில் பன்றி இறைச்சி, குளிர்ந்த நீர், உப்பு, மசாலா மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் சேர்க்கவும். வெகுஜன ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கலவை அல்லது ஒரு கட்டர் பயன்படுத்தி முற்றிலும் kneaded. இந்த சாதனம் மென்மையான இறைச்சி மூலப்பொருட்களை அரைத்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு இயந்திரத்தில் மூழ்கி அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது. இந்த கட்டத்தில், தயாரிப்பு ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட எடையுடன் ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவத்தை எடுக்கும். அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தியின் அளவைப் பொறுத்து, தயாரிப்பை உருவாக்குவதற்கு ஒரு ரோட்டரி அல்லது திருகு அமைப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உருவாக்கும் இயந்திரம் கட்லெட்டுகளுக்கு தேவையான வடிவத்தை அளிக்கிறது, பின்னர் தயாரிப்புகள் கன்வேயர் பெல்ட்டில் வைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, செய்முறையைப் பொறுத்து, தயாரிப்புகள் ஒரு ஐசிங் இயந்திரத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன, பின்னர் ரொட்டி உபகரணங்களுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. அடுத்த கட்டம், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு வெடிப்பு உறைபனி அறைக்கு அல்லது ஒரு சுழல் உறைவிப்பான் கொண்டு செல்வதாகும்.

உறைதல் கால அளவு மாறுபடும். உதாரணமாக, 85 கிராம் எடையுள்ள ஒரு கட்லெட் ஒரு வெடிப்பு உறைபனி அறையில் சுமார் 2 மணி நேரம் செலவிட வேண்டும், ஆனால் சுழல் உறைபனி கருவிகளில் இந்த நேரம் 40 நிமிடங்களாக குறைக்கப்படுகிறது. அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி பேக்கேஜிங் கட்டத்தில் முடிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, பிளாஸ்டிக் பைகள், அட்டை பெட்டிகள் அல்லது பிற கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும். முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் குறைந்த வெப்பநிலை குளிர்சாதன பெட்டிகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான பட்டறைக்கான வணிகத் திட்டம்

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளின் உங்கள் சொந்த உற்பத்தி விரிவான வணிகத் திட்டத்தின் வளர்ச்சியுடன் தொடங்க வேண்டும். கணக்கீடுகள் மற்றும் கணிப்புகள் சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சி தரவுகளின் அடிப்படையில் இருக்க வேண்டும். விற்பனை சந்தை, மூலப்பொருட்கள் மற்றும் உபகரண சப்ளையர்களின் சலுகைகளை கவனமாக படிப்பது அவசியம்.

உற்பத்தி திறன்

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கு தேவையான உபகரணங்களை வாங்குவது வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும் போது முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்றாகும். உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இறைச்சி சாணை;
• வெட்டும் பத்திரிகை;
• அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வெட்டுவதற்கான ஸ்லைசர்;
• இறைச்சி வெட்டுவதற்கான பேண்ட் ரம்;
• மோல்டிங் இயந்திரம்;
• பாலாடை மற்றும் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்கள்;
• உறைவிப்பான்கள்;
• பேக்கேஜிங் இயந்திரங்கள்;
• சேமிப்பு அறைகள் (முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களுக்கு தனித்தனியாக);
• செதில்கள்;
• குத்தகைக்கு உபகரணங்கள்;
• நறுக்கு கலவைகள்;
• இறைச்சி சாணை;
• சலவை குளியல்;
• கத்திகள் மற்றும் வெட்டு பலகைகள்;
• பாக்டீரிசைடு விளக்குகள்.

நீங்கள் பாலாடை தயாரிக்கத் தொடங்க விரும்பினால், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கு கூடுதல் உபகரணங்களை வாங்க வேண்டும்:

அறை மற்றும் இடம்

ஒரு ஷிப்டுக்கு ஒரு டன் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தித்திறன் கொண்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான ஒரு பட்டறையைத் திறக்க, உங்களுக்கு சுமார் 16 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு கொண்ட ஒரு அறை தேவை. மீ., உபகரணங்கள் அமைந்துள்ள உற்பத்திப் பகுதிக்கு கூடுதலாக, ஊழியர்களுக்கான அறை, மூலப்பொருட்களை சேமிப்பதற்கான அறை மற்றும் கழிப்பறை மற்றும் மழை வசதிகள் ஆகியவை அவசியம்.

கால்நடை வளர்ப்பில் ஈடுபட்டுள்ள பண்ணைகள் மற்றும் விவசாய பண்ணைகளுக்கு அருகில் அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்தியை கண்டுபிடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களாக மாற முடியும் மற்றும் போக்குவரத்து செலவுகளை குறைக்க முடியும். வாடகை செலவுகள் மாதத்திற்கு சுமார் 50 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

இயற்கை ஒளி இல்லாத அடித்தளங்களில், குடியிருப்பு கட்டிடங்கள் மற்றும் அவற்றின் அருகில், வரையறுக்கப்பட்ட நிறுவல் திறன் கொண்ட அறைகளில் இறைச்சி பதப்படுத்தும் பட்டறை அமைக்க முடியாது. அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்திக்கு ஏற்றது அல்ல, எரிவாயு வழங்கல் மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட உச்சவரம்பு உயரம் இல்லாத வளாகங்கள் (பரிந்துரைக்கப்படுவது - 3 மீட்டருக்கு மேல்).

சிக்கலான கட்டடக்கலை மற்றும் திட்டமிடல் தீர்வுகளைக் கொண்ட கட்டிடங்கள், ஓட்டம்-வெளியேற்ற காற்றோட்டத்தை உருவாக்க முடியாத இடங்கள், எந்தவொரு உற்பத்தி வளாகத்திற்கும் கழிவுகளை அகற்றுவதற்கும் இடையே எந்த தொடர்பும் இல்லாத இடங்களையும் ஒரு பட்டறையாக கருதக்கூடாது.

பணியாளர்கள்

உபகரணங்களைச் சேவை செய்ய, ஒரு ஷிப்டுக்கு 2-3 தொழிலாளர்கள் போதும். இதற்கு கூடுதலாக உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இயக்குனர்;
• நிதி மற்றும் உற்பத்தி சிக்கல்களுக்கான துணை இயக்குநர்கள்;
• பண்ணை மேலாளர்;
• கணக்காளர்;
• சமையல்காரர்;
• தளவாடங்கள்;
• தலைமை தொழில்நுட்பவியலாளர்;
• மனிதவள நிபுணர்;
• தர ஆய்வாளர்;
• தகவல் தொழில்நுட்ப நிபுணர்;
• சுத்தம் செய்பவர்;
• விற்பனை மற்றும் கொள்முதல் மேலாளர்கள்.

நிச்சயமாக, வணிகத்தின் ஆரம்ப கட்டத்தில், இந்த ஊழியர்களில் பலர் தேவைப்பட மாட்டார்கள் அல்லது அவர்களின் வேலையை ஒரு நபரால் இணைக்க முடியும். ஆனால் வணிகத்தின் வெற்றிகரமான வளர்ச்சியுடன், திறம்பட செயல்பட உங்களுக்கு கூடுதல் பணியாளர்கள் தேவைப்படும்.

லாபம்

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி சுமார் 30% லாபத்தைக் கொண்டுள்ளது. சில தொழில்முனைவோர் இந்த எண்ணிக்கையை 80% ஆக அதிகரிக்கின்றனர். நிறுவனத்தில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு நல்ல அசல் செய்முறை மற்றும் உயர் செயல்திறன் கொண்ட உபகரணங்கள் மற்றும் மலிவான மூலப்பொருட்களின் காரணமாக இது அடையப்படுகிறது. அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள், அதன் உற்பத்தியாளர்கள் லாபத்தை அதிகரிக்கவும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அளவை சேமிக்கவும் பாடுபடுகிறார்கள், இது குறைந்த தரம் வாய்ந்ததாக இருக்கலாம் மற்றும் நிறுவனத்தின் நற்பெயரைக் குறைக்கலாம்.

ஆவணப்படுத்தல்

ஆவணங்களை சேகரிப்பது ஒரு புதிய தொழில்முனைவோர் சந்திக்கும் பிரச்சனைகளில் ஒன்றாகும். இந்த வணிகப் பகுதியில் அனைத்து சட்டத் தேவைகளுக்கும் இணங்குவது எளிதல்ல. உங்களுக்கு அனுபவம் இல்லையென்றால், உபகரணங்கள் சப்ளையர்களைத் தொடர்புகொள்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். முழு ஆவணங்களையும் வழங்கவும், தேவையான உற்பத்தி திறனை நிறுவனத்திற்கு வழங்கவும் அவர்கள் தயாராக உள்ளனர்.

ஒரு சட்டப்பூர்வ நிறுவனத்தை பதிவு செய்வதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு வணிகத்தைத் தொடங்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக (தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர்) அல்லது எல்எல்சியாக பதிவு செய்யலாம். முக்கிய புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, ​​அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கு ஒரு சுகாதார பரிசோதனையின் கட்டாய முடிவு தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, உற்பத்தி மேற்கொள்ளப்படுவதற்கு ஏற்ப உற்பத்தி கட்டுப்பாட்டு திட்டத்தை உருவாக்குவது அவசியம்.

அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளுக்கும் இணக்க சான்றிதழ்களைப் பெறுவது அவசியம் என்பதையும் மறந்துவிடாதீர்கள். ஒரு வணிகத்தைத் தொடங்குவதற்கான தரநிலைகளின் பட்டியல் சிறியதல்ல. தேவையான அனைத்து ஆவணங்களையும் சேகரித்துத் தயாரிக்க உதவும் நிபுணர்களை ஈடுபடுத்துவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.

முடிவில்

இந்த வகை வணிகத்தைத் திட்டமிடும்போது, ​​முக்கிய பணி விநியோக சேனல்களைக் கண்டுபிடிப்பதாகும். இந்த சிக்கலை நீங்கள் சரியாகச் சிந்திக்கவில்லை என்றால், அவற்றை விற்கும் சாத்தியம் இல்லாமல் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைக் கொண்ட ஒரு கிடங்கை நீங்கள் முடிக்க முடியும். இது பொருட்களின் சேதத்திற்கு மட்டுமல்ல, முழு உற்பத்தியையும் மூடுவதற்கு வழிவகுக்கும்.

உங்கள் சொந்த வியாபாரத்தைத் திறக்கும்போது, ​​அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் நிறைய போட்டி உள்ளது என்பதற்கு தயாராக இருங்கள். அவற்றில் முதன்மையானது சில்லறை சங்கிலிகள், அவற்றின் சொந்த செயலாக்க ஆலைகள் உள்ளன. நீங்கள் அவர்கள் மூலம் பொருட்களை விற்க விரும்பினால், நீண்ட கால ஒத்துழைப்பு கேள்விக்கு அப்பாற்பட்டது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்களே தயாரிப்பாளர்கள்.

ஆனால் "ராட்சதர்கள்" தவிர, உங்களுடன் பணியாற்றத் தயாராக இருக்கும் சிறிய வர்த்தக நிறுவனங்களும் உள்ளன. நெட்வொர்க் நிறுவனங்கள் இன்னும் தங்கள் கிளைகளைத் திறக்காத சிறிய நகரங்கள் மற்றும் நகரங்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். மக்கள் வேண்டுமென்றே இறைச்சி பொருட்களை வாங்கும் சிறப்பு இறைச்சிக் கடைகளும் உள்ளன.

சிறு மற்றும் நடுத்தர வணிகங்களின் வளர்ச்சிக்கான மாநில திட்டத்தில் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி முன்னுரிமைப் பகுதிகளில் ஒன்றாகும். ஒரு பட்டறையைத் திறக்க, நீங்கள் அரசாங்க ஆதரவைப் பெறலாம் மற்றும் திட்டத்திற்கான நிதியுதவியை வழங்கலாம்.

ரஷ்ய நகரங்களில், குளிரூட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் நுகர்வு முக்கிய பிரிவு பல்வேறு அளவு தயார்நிலையில் உள்ளது. இதன் பொருள், நடவடிக்கைகளின் சரியான அமைப்புடன், அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் பட்டறை ஒரு நிலையான வருமானத்தை உருவாக்கும்.

எங்கு தொடங்குவது

பொருளாதாரத்தின் உண்மையான துறையில் பணிபுரிய எப்போதும் வளாகங்கள், உபகரணங்கள் மற்றும் அனுமதிகளில் பெரிய ஒரு முறை முதலீடுகள் தேவைப்படுகிறது. வெற்றிகரமான தன்னிச்சையான தொடக்கங்களின் எடுத்துக்காட்டுகளை வர்த்தகம் அறிந்திருந்தால், உற்பத்தியின் அனைத்து நுணுக்கங்களும் சிறிய விவரங்களுக்கு முன்கூட்டியே சிந்திக்கப்பட வேண்டும். அவசியம்:

• உள்ளூர் சந்தைகளை ஆராய்ந்து பூர்த்தி செய்யப்படாத தேவைகளை அடையாளம் காணவும்;
• வழங்கப்பட்ட பொருட்களின் வகைப்படுத்தல், விலை வரம்பு, போட்டியாளர்களின் விற்பனை அளவு ஆகியவற்றைப் படிக்கவும்;
• உற்பத்தி அளவுருக்களைக் கணக்கிடுங்கள், இதில் அடங்கும்: உற்பத்தித்திறன், வகைப்படுத்தல் அணி, அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள்.

தயாரிப்புகளின் தரம் பெரும்பாலும் தொழில்நுட்பம் மற்றும் அசல் செய்முறையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. Rospotrebnadzor இல் ஒவ்வொரு வகை தயாரிப்புக்கும் தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளை (TU) உருவாக்கி அங்கீகரிக்க வேண்டும் அல்லது GOST க்கு இணங்க வேலை செய்ய முடிவு செய்ய வேண்டும். ஒவ்வொரு விவரக்குறிப்புக்கும் தொழில்முனைவோருக்கு சுமார் 15 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும். GOST உடன் இறுதி தயாரிப்பின் இணக்கத்தை அடைவது பொதுவாக மிகவும் கடினம், ஆனால் இது சந்தையில் விளம்பரத்திற்கு பங்களிக்கிறது: நுகர்வோர் "GOST" எனக் குறிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நம்புவதற்கு சாய்ந்துள்ளார்.

ஒரு உற்பத்தி வணிகத்தின் வெற்றிக்கான முக்கிய காரணி உயர்தர மற்றும் மலிவான மூலப்பொருட்களுக்கான அணுகல் ஆகும்.

நம்பகமான சப்ளையர்களுடன் ஒத்துழைப்பை ஏற்படுத்தினால், இறுதி தயாரிப்பின் விலை தொடர்ந்து குறைவாக இருக்கும். கால்நடைகளை அறுப்பதற்கான ஒரு பட்டறையுடன் இணைந்து அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான ஒரு பட்டறையைத் திறப்பது மிகவும் சாதகமான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். இது சரியான அளவில் புதிய இறைச்சியைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும்.

கழிவுகளின் குறைந்தபட்ச அளவை அடைவது முக்கியம். இறைச்சி கூடங்கள், ஒரு விதியாக, அரை சடலங்களில் மூலப்பொருட்களை வழங்குகின்றன. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயாரிக்க தசை மற்றும் இணைப்பு திசு பயன்படுத்தப்படுகிறது. எலும்புகள், குருத்தெலும்பு, குளம்புகள் மற்றும் டிரிம்மிங்ஸ் உரிமை கோரப்படாமல் இருக்கும். இவை அனைத்தும் முடிந்தால் செயலாக்கப்பட வேண்டும் (உதாரணமாக, கால்நடை தீவனம் செய்ய) மற்றும் அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

விற்பனை அமைப்பு

விற்பனையின் சிக்கலைத் தீர்ப்பது அவசியம். உங்கள் சொந்த சில்லறை விற்பனை நிலையங்களைத் திறப்பது நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இது இறுதி தயாரிப்புகளை அதிக விலைக்கு விற்க உதவுகிறது. ஆனால் ஒரு புதிய தொழில்முனைவோருக்கு, ஒரே நேரத்தில் அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பது மற்றும் அவற்றின் வர்த்தகம் கடினமானது மற்றும் விலை உயர்ந்தது. கூட்டாண்மை பெறுவது அவசியம்:

• சந்தைகள்;
• பல்பொருள் அங்காடிகள்;
• கேட்டரிங் நிறுவனங்கள்;
• மொத்த விற்பனை தளங்கள்.

தயாரிப்புகள் உங்கள் சொந்த சிறப்பு போக்குவரத்து மூலம் வழங்கப்பட வேண்டும் என்பதற்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும் (மொத்த விற்பனையாளர்கள் ஒரு விதிவிலக்கு; அவர்களே அவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம்). முதலில், நுகர்வோருக்குத் தெரியாத பிராண்டின் தயாரிப்பு ஒத்திவைக்கப்பட்ட கட்டண விதிமுறைகளில் விற்கப்பட வேண்டும், அதாவது விற்பனைக்கு கொடுக்கப்படும். இது பணி மூலதன பற்றாக்குறையை உருவாக்கலாம்.

வகைப்படுத்தல்

ஆரம்ப கட்டத்தில், உங்கள் பகுதிக்கான பாரம்பரிய உணவுகளில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு, அது கட்லெட்டுகள் மற்றும் மீட்பால்ஸ் அல்லது ஷிஷ் கபாப் மற்றும் லூலா கபாப். பரிசோதனை முறை உள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, "குழந்தைகள்" வகைப்படுத்தல் - சுவாரஸ்யமான வடிவங்களின் (கரடிகள், நட்சத்திரங்கள்) அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் - நல்ல தேவை உள்ளது. இதுபோன்ற ஒன்றைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு உயர்தர உபகரணங்கள் தேவை.

வரையறுக்கப்பட்ட நிதியைப் பொறுத்தவரை, பாலாடை உற்பத்தியைத் தொடங்கும் யோசனையை நீங்கள் பெரும்பாலும் கைவிட வேண்டியிருக்கும். மாவு தயாரிப்புகளுக்கு, குறிப்பிட்ட உபகரணங்கள் தேவை - ஒரு பாலாடை இயந்திரம், கடினமான மாவை கலவை மற்றும் விலையுயர்ந்த "ஷாக்" அதிவேக உறைபனி குளிர்சாதன பெட்டி. இது இல்லாமல், பாலாடைகளை சந்தைப்படுத்தக்கூடிய தோற்றத்துடன் வழங்குவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது: நிரப்புதல் மென்மையாகிறது, மாவை நிறைவு செய்கிறது மற்றும் முழு பாலாடையும் ஈரமாகத் தெரிகிறது.

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள்:

• பெரிய துண்டுகள் - இவை தனிப்பட்ட தசைகள், சீரமைக்கப்பட்ட விளிம்புகள் கொண்ட இறைச்சி அல்லது கூழ் அடுக்குகள், தசைநாண்கள் மற்றும் இணைப்பு படங்கள் அகற்றப்படுகின்றன;
• பகுதியளவு (இயற்கை அல்லது ரொட்டி), ஒரு உணவு பரிமாறும் நோக்கம் கொண்டது;
• சிறிய துண்டுகள்;
• நறுக்கப்பட்ட - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, நறுக்கப்பட்ட பொருட்கள்.

இறுதி தயாரிப்பின் இரண்டு முக்கிய அளவுருக்களை உறுதிப்படுத்த முயற்சி செய்ய வேண்டியது அவசியம்:

• அதிக கூடுதல் மதிப்பு (அதிக அளவிலான தயார்நிலையுடன் கூடிய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் அதிக பிரீமியத்தில் விற்கப்படுகின்றன);
• குறைந்தபட்ச பாதுகாப்புடன் கூடிய நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை (நவீன நுகர்வோர் அடுக்கு ஆயுளைப் பற்றி கவனமாக இருக்கிறார் மற்றும் அது எவ்வாறு உறுதி செய்யப்படுகிறது என்பதை நிச்சயமாகக் கண்டுபிடிப்பார்).

தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள்

வெளியில் இருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பு வணிகத்திற்கு வந்த ஒருவருக்கு, உற்பத்தி திறனை திறமையாக திட்டமிடுவது மிகவும் கடினம். ஒரு தொழில்நுட்ப சங்கிலியை நிர்மாணிப்பது மற்றும் பட்டறை உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு நிபுணரிடம் ஒப்படைப்பது நல்லது.

பயன்படுத்தப்பட்ட அல்லது உள்நாட்டு உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் நீங்கள் சாதனங்களில் கணிசமாக சேமிக்க முடியும். பல நிறுவன நன்மைகள் உள்ளன:

• உத்தரவாதம்;
• தேர்வில் பயனுள்ள உதவி;
• அடிக்கடி இலவச விநியோகம் மற்றும் ஆணையிடுதல்;
• உற்பத்தி வெளியீட்டு கட்டத்தில் SES, தீ ஆய்வு மற்றும் Rospotrebnadzor இலிருந்து உபகரணங்கள் பற்றி எந்த புகாரும் இல்லை.

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள்:

• சலவை குளியல்;
• வெட்டும் பத்திரிகை;
• செதில்கள்;
• கத்திகள் மற்றும் வெட்டு பலகைகள்;
• தொழில்துறை இறைச்சி சாணை;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
• இறைச்சி சாணை;
• இசைக்குழு பார்த்தேன்;
• வெட்டுவதற்கான ஸ்லைசர்;
• மோல்டிங் கருவி;
• கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்கள்;
• உறைவிப்பான்கள்;
• பேக்கேஜிங் இயந்திரங்கள்;
• சேமிப்பு அறைகள் (SES இன் தேவைகளுக்கு ஏற்ப, முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்கள் வெவ்வேறு அறைகளில் வைக்கப்பட வேண்டும்);
• பாக்டீரிசைடு விளக்குகள்.

நிறுவன சிக்கல்கள்

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கு ஒரு பட்டறை திறப்பதற்கு முன், அது அவசியம். தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரை விட எல்எல்சியைத் திறப்பது நல்லது. முதலாவதாக, எல்எல்சியின் உரிமையாளர் தனிப்பட்ட சொத்துக்களுடன் வணிகக் கடன்களுக்கு பொறுப்பல்ல. இரண்டாவதாக, சட்ட நிறுவனங்கள் எல்எல்சிகளுடன் ஒத்துழைக்க விரும்புகின்றன. ஒரு தொழிலதிபர் சுயாதீனமாக விற்பனையை ஒழுங்கமைக்கவும், பொதுமக்களுக்கு நேரடியாக பொருட்களை விற்கவும் திட்டமிட்டால், ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் போதுமானவராக இருப்பார்.

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பெரிய துண்டுகள் மற்றும் பகுதிகளாக வருகின்றன. பகுதிகள் அடங்கும்: ஸ்டீக்ஸ், கட்லெட்டுகள், என்ட்ரெகோட்ஸ், ரம்ப் ஸ்டீக்ஸ் (ரொட்டியுடன் அல்லது இல்லாமல்), zrazy, மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ் மற்றும் பிற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள்.

கட்லட் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள்

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான பொதுவான தொழில்நுட்பம் (இந்த வழக்கில், கட்லெட்டுகள்) பின்வருமாறு:

1. மூல இறைச்சி ஒரு சிறப்பு நசுக்கும் ஆலை மூலம் நசுக்கப்பட்ட தொகுதிகள் வடிவில் பட்டறைக்கு உறைந்திருக்கும். சில நேரங்களில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான இறைச்சி இறைச்சி மற்றும் எலும்பு பிரிப்பானில் உருவாக்கப்பட்ட இயந்திர டிபோனிங்கைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு சாணை வழியாக செல்கிறது, தரையில் பன்றி இறைச்சி, மசாலா மற்றும் உப்பு, மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் அது சேர்க்கப்படும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலவை ஒரு கட்டரின் உதவியுடன் உள்ளடக்கங்களை முழுமையாக கலக்கிறது, இது கலப்பது மட்டுமல்லாமல், ஒரே மாதிரியான கூழ் மூலப்பொருட்களை மேலும் நசுக்குகிறது.
3. அடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வடிவமைப்பதற்காக இயந்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, தயாரிப்பு பகுதிகளாக உருவாகிறது - ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கும் ஒரே எடை உள்ளது.
4. கட்லெட்டுகளை வடிவமைத்த பிறகு, தயாரிப்புகள் கன்வேயருக்குள் நுழைகின்றன, செய்முறையைப் பொறுத்து, இந்த கட்டத்திற்கு, CFS ஐசிங் இயந்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது பல்வேறு ஐசிங் கலவைகளுடன் வேலை செய்யும் திறன் கொண்டது , இது பல சமையல் குறிப்புகளுடன் வேலை செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது, இதனால் கட்லெட் உற்பத்தியின் வரம்பை விரிவுபடுத்துகிறது. காயம் ஒருபோதும் சேமிக்கப்படாது, மீதமுள்ள கலவையை 30 நிமிடங்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.
5. பின்னர் ப்ரெட்டிங் வருகிறது, உலர் ரொட்டிக்கான இயந்திரங்கள் உள்ளன, மேலும் இரண்டு வகையான ரொட்டிகளின் கலவையுடன் கூடிய இயந்திரங்களும் உள்ளன.
6. அடுத்து, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு வெடிப்பு உறைபனி அறைக்கு அல்லது ஒரு சுழல் உறைவிப்பான் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. உறைபனியின் காலம் அரை முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் எடை மற்றும் உறைபனி அலகு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. விரைவான உறைவிப்பான் உறைபனி நேரத்தை 2 மடங்கு குறைக்கிறது.
7. இறுதி கட்டம் பேக்கேஜிங் ஆகும். பொதுவாக, உற்பத்தியாளர்கள் இதற்காக அட்டை பெட்டிகள் அல்லது நுரை பட்டைகள் பயன்படுத்துகின்றனர். முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் குறைந்த வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள்

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பங்கள் பல்வேறு செயல்பாடுகளை உள்ளடக்கியது, சிறப்பு சாதனங்களால் செயல்படுத்தப்படும்.
எனவே, அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் அல்லது கட்லெட்டுகளின் உற்பத்திக்கான நிலையான தொகுப்பு பின்வருமாறு:

• வெட்டு மற்றும் அழுத்தும் இயந்திரம். உறைந்த இறைச்சி தொகுதிகள் தரையில் மற்றும் நசுக்கப்படுகின்றன.
• பேண்ட் மரக்கட்டைகள். உறைந்த விலங்குகளின் சடலங்கள் சில அளவுகளில் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, இது இறைச்சியின் அடுத்தடுத்த செயலாக்கத்தை எளிதாக்குகிறது.
• இறைச்சி சாணைகள். அவர்களின் உதவியுடன், இறைச்சி முற்றிலும் வெட்டப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பெறப்படுகிறது.
• டாப்ஸ். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்ட பொருட்களை கலக்க சாதனங்கள் உங்களை அனுமதிக்கின்றன.
• ஸ்லைசர்கள். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரே அளவிலான துண்டுகளாக உயர்தர வெட்ட அனுமதிக்கும் சாதனங்கள்.
• பாலாடை மற்றும் கட்லெட் உருவாக்கும் இயந்திரங்கள். உபகரணங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளுக்கு வடிவம் கொடுக்கும் வழிமுறைகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன.
• பேக்கேஜிங் சாதனங்கள். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தட்டுகள் மற்றும் அச்சுகளில் மூடுவதற்கு வடிவமைக்கப்பட்ட உபகரணங்கள்.
• உறைபனி அறைகள். அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் உற்பத்தியின் ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டத்தில் அதிர்ச்சி உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவை உறைவிப்பான்களில் வைக்கப்படுகின்றன.
• . மூல இறைச்சியின் தேவையான வெப்பநிலையை பராமரிப்பதே உபகரணங்களின் நோக்கம்.
• லிசோனிங் சாதனங்கள். இந்த உபகரணத்தைப் பயன்படுத்தி, முடிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ரொட்டியுடன் பூசப்படுகின்றன.
• . இயந்திரங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வந்து, பஞ்சுபோன்ற தன்மையைக் கொடுக்கும்.

இந்த உபகரணங்கள் அனைத்தும் இறைச்சி உற்பத்தியின் வெவ்வேறு கட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன

1. ஆரம்பத்தில், உறைந்த இறைச்சி துண்டுகள் நசுக்கும் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி அல்லது பேண்ட் மரக்கட்டைகளைப் பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன ஒரு சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது மற்றும் தேவையான பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன: தண்ணீர், உப்பு, சுவையூட்டிகள், முட்டை போன்றவை.
2. இதற்குப் பிறகு, ஒரு நறுக்கு கலவை அல்லது கட்டர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு முழு வெகுஜனமும் கலக்கப்படுகிறது.
3. இதன் விளைவாக வரும் மூலப்பொருள் ஒரு கட்லெட் உருவாக்கும் அல்லது பாலாடை இயந்திரத்தின் ஹாப்பரில் ஏற்றப்படுகிறது, அங்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட வெகுஜன துண்டுகளாக விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் தேவையான வடிவம் கொடுக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட மாதிரிகள் ஒரு கன்வேயர் பெல்ட்டுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, பின்னர் ஐசிங் இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி பிரட் செய்யப்படுகின்றன.
4. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் சிறப்பு உறைவிப்பான்களில் அதிர்ச்சி உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன.
5. இதற்குப் பிறகு, தயாரிப்புகள் சிறப்பு தட்டுகள் அல்லது பெட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு தொகுக்கப்படுகின்றன.