பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும். புகைப்படங்களுடன் சுவையான வீட்டில் பாலாடைக்கான படிப்படியான சமையல். வீட்டில் பாலாடை சிறந்த மாவை சமையல்

பாலாடை தயாரிக்க, நீங்கள் இறுதி தயாரிப்பின் இரண்டு கூறுகளை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் செய்முறை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மாவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அவற்றின் கலவையானது முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை தீர்மானிக்கும். நிரப்புதல் புதியதாக இருக்க வேண்டும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மீன் கூறுகளில் எலும்புகள் இருக்கக்கூடாது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது, என்ன வகையான நிரப்புதல்கள் உள்ளன, அவற்றின் சிறப்பம்சங்கள் என்ன என்பதைக் கண்டறியவும் - இதைப் பற்றி கீழே படிக்கவும். உங்கள் குடும்பத்திற்கு மறக்க முடியாத மதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு உணவுகளை தயாரிப்பது எளிது!

பாலாடை நிரப்புவதற்கான வகைகள்

பாலாடை நிரப்புவதில் இறைச்சி வகையின் உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், மற்ற நாடுகளில் டிஷ் அதை மட்டும் தயார், ஆனால் மீன், கடல் உணவு, காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள். ரஷ்ய பாலாடைகளில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது பிற அடங்கும்:

• மாட்டிறைச்சி;
• கோழி;
• வான்கோழி;
• கலப்பு (இரண்டு அல்லது மூன்று வகையான இறைச்சி).

ஒரு சமையல்காரரின் சிறப்பம்சமாக. மற்றும் சாதாரண இல்லத்தரசிகள் இறைச்சி பந்து நிரப்புதல், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படும் பனி நீர் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த பாலாடைகளை உருவாக்குகிறார்கள் என்பது அறியப்படுகிறது, அவை பெரும்பாலும் ஒரு குடும்பத்தின் சிறப்பம்சமாக மாறும், அதன் செய்முறையை கவனமாகப் பாதுகாத்து, மற்ற அறிவுடன், அவர்களின் குழந்தைகள் மற்றும் பேரக்குழந்தைகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

சமையல் ரகசியங்கள்

பாலாடை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன: எளிய கொதிநிலை முதல் வாணலியில் வறுப்பது அல்லது ஆழமாக வறுப்பது வரை, தயாரிப்பின் விளக்கக்காட்சியும் இதைப் பொறுத்தது - ஒரு தட்டில் வேகவைத்த பாலாடையின் ஒரு பகுதி, குழம்புடன் ஆழமான கிண்ணத்தில், ஒட்டும். பாலாடைக்கட்டி போன்றவற்றுடன் ஒரு பை நினைவூட்டும் வெகுஜன. அத்தகைய எளிமையான உணவைத் தயாரிப்பதில் இரகசியங்கள் இல்லை என்று பலர் நினைக்கிறார்கள்: நீங்கள் மாவை எடுத்து, அதில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு கட்டியை வைத்து அதை மடிக்க வேண்டும். ஆனால் பாலாடைக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சரியாகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்க நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய சில புள்ளிகள் உள்ளன:

• இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது முதல் புள்ளி, அது புதியதாக இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை முன்பு உறைந்திருக்கக்கூடாது;
• ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ருசிக்க முக்கியமானது, இது சமமான தயாரிப்புகளின் கலவையால் செய்யப்படுகிறது (உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி / மாட்டிறைச்சி, எடுத்துக்காட்டாக), மசாலா, தண்ணீர், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம்;
• கையால், பிளெண்டரில் பிசைவதும் முக்கியம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு சுவையான, மென்மையான, ஜூசி தயாரிப்பு தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மெலிந்த புதிய இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள் (துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - தோள்பட்டை அல்லது கழுத்து; மாட்டிறைச்சி - தோள்பட்டை, ப்ரிஸ்கெட்; கோழி - மார்பகம் அல்லது தொடை);
• வாங்கிய இறைச்சியை துவைக்கவும், அதை படத்தில் போர்த்தி 45 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். (இது தயாரிப்பின் பழச்சாறுகளை இழக்காமல் இருக்க உங்களை அனுமதிக்கும், கூடுதலாக அதைப் பயன்படுத்துவது எளிது);
• நீங்கள் ஒரு பெரிய கண்ணி ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள பாலாடை மீது வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்ய வேண்டும் (juiciness பாதுகாக்கப்படும்) அல்லது ஒரு கலப்பான்;
• பின்னர் உப்பு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

சில இல்லத்தரசிகள் கட்லெட் தொழில்நுட்பம் என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அல்லது, இன்னும் எளிமையாகச் சொன்னால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிப்பார்கள். பாலாடைகளில், இது juiciness இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, எனவே இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் இறைச்சி கலவையை மிகவும் மென்மையான கையாளுதல் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் உங்களின் சொந்த, சுவாரஸ்யமான மற்றும் பொருத்தமானவற்றைத் தேர்வுசெய்ய கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள விருப்பங்களை முயற்சிக்கவும்.

செம்மொழி

கிளாசிக் பாலாடைக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இரண்டு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

இந்த நிரப்புதலுக்கான செய்முறை எளிது:

1. திரைப்படங்கள் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றி இறைச்சியை தயார் செய்வோம். பின்னர் அதை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
2. சிறிது கிளறிய பின் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சேர்க்கவும்.
3. லேசாக அடிக்கவும் (மெதுவாக, ஒரு கிண்ணத்தில்).
4. இறுதியில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

கோழி

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியுடன் கூடிய பாலாடை குழந்தைகளால் விரும்பப்படும் ஒரு இலகுவான உணவு. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• கோழி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• சுவையூட்டும் - சுவைக்க.

சமையல் படிகள்:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கம்பி ரேக்கில் வடிகட்டவும். இந்த நேரத்தில், வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.
2. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அனைத்தையும் ஒன்றாக அரைக்கவும். கோழி இறைச்சிக்கு, ஒரு முறை போதும்.
3. நிரப்புதல் சீரானதாக இருந்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது வெள்ளை பன் கூழ் சேர்ப்பதன் மூலம் இதை எளிதாக சரிசெய்யலாம்.
4. உப்பு மற்றும் மிளகு (நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு சமைக்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு துளி மிளகு).

பன்றி இறைச்சியிலிருந்து

இறைச்சி கொழுப்பு நிறைந்தது, எனவே சிறந்த முடிவுக்காக கொழுப்பு இல்லாமல் சடலத்தின் பாகங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது வழக்கம். ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கழுத்து துண்டு வேலை செய்யும், ஆனால் நீங்கள் பின்னால் இருந்து ஒரு துண்டு வாங்கலாம். எனவே, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• பன்றி இறைச்சி - 800 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• பச்சை முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் செயல்முறை எளிது:

1. இறைச்சியை பதப்படுத்தவும் (பெரிய கொழுப்பு துண்டுகளை அகற்றவும், துவைக்கவும்),
2. வெங்காயத்தை தயார் செய்யவும் (உரித்து பொடியாக நறுக்கவும்).
3. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை அரைத்து, மாறி மாறி இறைச்சி சாணைக்குள் துண்டுகளை வைக்கவும்.
4. அடித்த முட்டை, உப்பு, மிளகு, மசாலா (உதாரணமாக, khmeli-suneli) சேர்க்கவும்.

மாட்டிறைச்சி

தரையில் மாட்டிறைச்சி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
• ஒரு சிறிய பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 35 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• சுவையூட்டும் - சுவைக்க.

மாட்டிறைச்சி நிரப்புதல் தயாரிக்கும் செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:

1. இறைச்சி தயார் (செயல்முறை, கழுவுதல், வெட்டு).
2. வெங்காயம், பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அரைக்கவும், பொருட்களை மாறி மாறி (இரண்டு முறை) சேர்த்து.
4. ஜூசிக்காக, நீங்கள் வெங்காயத்தின் அளவை அதிகரிக்கலாம் அல்லது மூல உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கலாம்.
5. தண்ணீரைச் சேர்த்து, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைக் கலக்கவும்.

ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ;
• கொத்தமல்லி - 15 கிராம்;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகு, சீரகம் - ருசிக்க;
• ஒயின் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. நாங்கள் உணவைச் செயலாக்குகிறோம் (இறைச்சியைக் கழுவி வெட்டவும், வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பின்னர் அதை வெட்டவும்).
2. மாறி மாறி இறைச்சி சாணைக்குள் துண்டுகளை வைத்து, எல்லாவற்றையும் இரண்டு முறை உருட்டவும்.
3. உப்பு, மிளகு, சீரகம், கலவை சேர்க்கவும்.
4. பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி கிளறவும்.
5. நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

பாலாடை ஒரு குடும்ப உணவு. ஒருவேளை,பலருக்கு நினைவிருக்கிறது குழந்தை பருவத்தில் எப்படி முழு குடும்பமும் மேஜையில் கூடினர். குடும்ப உறுப்பினர்களில் ஒருவர் வீட்டில் பாலாடைக்காக மாவை பிசைந்தார், மற்றொருவர் நிரப்புதலைத் தயாரித்தார், பின்னர் எல்லோரும் சேர்ந்து நிறைய பாலாடை செய்தார்கள்.

கிட்டத்தட்ட எந்த நாட்டின் உணவு வகைகளிலும் நீங்கள் பாலாடைக்கு ஒத்த ஒன்றைக் காணலாம் - டார்டெல்லினி.இத்தாலியில், ஸ்பெயின் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவில் எப்மனாடா, ஜார்ஜியாவில் கின்காலி,மத்திய ஆசியா மற்றும் இந்தியாவில் சம்சா, மத்திய ஆசியாவில் மன்டி, சீனாவில் சாவோ-ட்சு போன்றவை.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மாவை தயார் செய்து உள்ளே நிரப்புவது எளிது.பாலாடையைப் பற்றிய நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அவை உறைந்திருக்கும் மற்றும் தேவைக்கேற்ப ஃப்ரீசரில் இருந்து எடுக்கப்படலாம். எதிர்பாராத விருந்தினர்களுக்கு வசதியானது அல்லது இரவு உணவைத் தயாரிக்க நேரம் இல்லாதபோது. ஒருமுறை - நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!

கட்டுரையின் உள்ளடக்கம்:

TO- பயனுள்ள குறிப்புகள்

பாலாடை செய்வது எப்படி - வீடியோ

ஆனால் மாவுக்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, வெவ்வேறு நிரப்புதல்களுக்கு குறைவான சமையல் வகைகள் இல்லை, மற்றும் சமையல் முறைகள் வேறுபட்டவை. வீட்டில் சமைத்த உருண்டைகளைப் போல கடையில் வாங்கும் உருண்டைகள் சுவையாக இருக்காது என்பதை ஒப்புக்கொள். முழு குடும்பமும் இந்த செயல்பாட்டில் பங்கேற்றால், பாலாடை தயாரிப்பது குடும்ப வட்டத்தில் தொடர்பு கொள்ள ஒரு அற்புதமான சந்தர்ப்பமாக மாறும்.

TOவீட்டில் பாலாடை மாவை எப்படி செய்வது- பயனுள்ள குறிப்புகள்

பாலாடை சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற, நீங்கள் மாவை சரியாக பிசைய வேண்டும். நிரப்புவதும் முக்கியமானது, ஆனால் இன்று நாம் பாலாடைக்கான மாவைப் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேசுவோம்.

வீட்டில் பாலாடைக்கு மென்மையான மற்றும் சுவையான மாவை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். பாலாடை மாவில் இருந்து பாலாடையும் செய்யலாம்.

• முதலில், நான் சோதனையை ஒரு உயிருள்ள பொருளாகக் கருதுகிறேன். எந்தவொரு மாவு உணவையும் ஒரு நல்ல மனநிலையில், ஆன்மாவுடன் மட்டுமே தயாரிக்க வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன்.
• இரண்டாவதாக, மாவு 2 முறை கூட பிரிக்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், மாவு ஆக்ஸிஜனால் செறிவூட்டப்படுகிறது.மற்றும் மாவை மிகவும் மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறிவிடும்.
• மூன்றாவதாக, எந்த மாவையும் பிசையும்போது, ​​ஒரு சூடான திரவத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - தண்ணீர், பால் அல்லது கேஃபிர். சூடான பிசைந்து கொண்டு, மாவை சிறப்பாகவும் வேகமாகவும் உட்செலுத்தும்.
• நான்காவதாக, மாவின் அதிக வலிமைக்கு, நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை ரவை சேர்க்கலாம்.
• ஐந்தாவது, நெகிழ்ச்சிக்கு, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். எல். தாவர எண்ணெய்.
• ஆறாவது, மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டும்.
• ஏழாவது, பிசைந்த பிறகு, மாவை சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும். அப்போது மாவில் உள்ள பசையம் வீங்கி, மாவு மீள் தன்மையுடன் இருக்கும்.
• எட்டாவதாக, மாவை மெல்லியதாக உருட்டினால் உருண்டைகள் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் இங்கே அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் - மாவை மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், நீங்கள் அதை வைக்கும்போதுநிரப்புதல் கிழிக்கக்கூடும்.
• ஒன்பதாவது, நீங்கள் பாலாடைக்கான மாவின் முனைகளை மிகவும் கவனமாக ஒட்ட வேண்டும், இதனால் அவை சமைக்கும் போது அவை வீழ்ச்சியடையாது.

பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கான 6 மாவை சமையல்

கிளாசிக் பாலாடை மாவு செய்முறை

பாலாடை மாவுக்கான உன்னதமான செய்முறை நீண்ட காலமாக நமக்குத் தெரியும், இது மிகவும் பொதுவானது மற்றும் எளிமையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 0.5 கிலோ.
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.
• முட்டை - 1 பிசி.
• ரவை - ஒரு சிட்டிகை
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை சலிக்கவும், அதில் ரவை சேர்க்கவும். முட்டையை துளைக்குள் அடித்து தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

ஒரு கரண்டியால் மாவை கிளறவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் உப்பு சேர்த்து மாவில் ஊற்றவும்.

தண்ணீர் அனைத்து மாவையும் உறிஞ்சி, மாவு அடர்த்தியாக மாறியதும், அதை ஒரு மாவு வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து, உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.

சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிசையவும், மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தியதும், அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 20-30 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும்.

பாலாடைக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி

Choux பேஸ்ட்ரி நல்லது, ஏனெனில், கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சுவதற்கு நன்றி, இது மிகவும் மீள் மற்றும் மென்மையாக மாறும், மேலும் உருட்டல் முள் அல்லது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. கிளாசிக் மாவை விட இந்த வகையான மாவை உருட்டவும் அச்சு செய்யவும் எளிதானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 3 கப்
• தண்ணீர் (கொதிக்கும் நீர்) - 1 கண்ணாடி
• முட்டை - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.

முதலில், கெட்டியை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​முட்டையை ஒரு பாத்திரத்தில் அடித்து, உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். அசை. மாவை சலிக்கவும், முட்டை மற்றும் வெண்ணெயை கிணற்றில் ஊற்றவும், ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.

மாவில் ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மீண்டும் நன்கு கிளறவும். ஒரு கரண்டியால் கலக்க கடினமாக இருக்கும் போது, ​​உங்கள் கைகளால் மாவை மென்மையான வரை பிசையவும். தேவைப்பட்டால், மாவு சேர்க்கவும்.

மாவின் சரியான அளவு அதன் வகை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது. எனவே, மாவை கொஞ்சம் திரவமாக இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டும். அதை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் மாவு மிகவும் தடிமனாக இருக்கலாம் மற்றும் பாலாடை சமைக்கும் போது கடினமாக இருக்கும்.

மாவை 20 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும். பின்னர் நாம் உருட்டவும், பாலாடை செய்யவும்.

பாலுடன் பாலாடைக்கான மாவை

தேவையான பொருட்கள்:

• சல்லடை மாவு - 3 கப்
• சூடான பால் - 1 கண்ணாடி
• முட்டை - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.

ஒரு கிண்ணத்தில் 2 கப் மாவு ஊற்றவும், ஒரு துளை செய்து அதில் முட்டையை அடித்து தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். சூடான பாலில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.

மேசையில் 1 கப் மாவை ஊற்றி, அதன் மீது இன்னும் திரவ மாவை வைத்து நன்கு பிசையவும்.

பாலில் செய்யப்பட்ட பாலாடைக்கான மாவு தண்ணீரை விட மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். நான் சமீப காலமாக இந்த செய்முறையை பயன்படுத்தி பாலாடை செய்து வருகிறேன். நீங்கள் 1: 1 விகிதத்தில் தண்ணீரில் பாலை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.

கேஃபிர் கொண்டு பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கான மாவை

பாலாடை, பாலாடை மற்றும் பீஸ்ஸாவிற்கும் சரியான மாவுக்கான அற்புதமான செய்முறை. Kefir மற்றும் சோடா இந்த மாவை ஒரு சிறப்பு மென்மை மற்றும் fluffiness கொடுக்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• பிரித்த மாவு - 5-6 கப்
• கேஃபிர் - 0.5 எல்.
• முட்டை - 1 பிசி.
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சோடா - 1 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்.

ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கேஃபிர் கலக்கவும்.

வினிகருடன் ஒரு கிளாஸில் சோடாவைத் தணித்து, மாவை திரவத்தை ஊற்றவும்.

2 கப் மாவு சேர்க்கவும், நாங்கள் ஒரு கரண்டியால் கிளற முடியும் வரை கிளறவும்.

மாவுடன் மேசையில் மாவை வைக்கவும், மாவு சேர்த்து நீண்ட நேரம் கிளறவும். மீள் வரை பிசையவும். 15-20 நிமிடங்கள் விடவும், மாவை மேலே துண்டிக்கப்படுவதைத் தடுக்க, ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் மூடி வைக்கவும்.

கனிம நீர் கொண்ட பாலாடைக்கான மாவை

மினரல் வாட்டரில் உள்ள கார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழ்கள் காரணமாக மினரல் வாட்டரால் செய்யப்பட்ட பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கான மாவை மென்மையாகவும் தளர்வாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மினரல் வாட்டர் - 1 கண்ணாடி
• மாவு - 4 கப்
• முட்டை - 1 பிசி.
• உப்பு, சர்க்கரை - தலா ½ தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.

ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையை அடித்து மினரல் வாட்டரில் ஊற்றவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். பிரித்த மாவு சேர்த்து கிளறவும். தேவையான அளவு மாவு சேர்த்து, மேஜையில் நன்றாக பிசையவும்.

பாலாடைக்கான மாவைமுட்டை இல்லை

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1.5 கப்
• மாவு - 3 கப்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.

பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கான இந்த எளிய மாவு செய்முறை நோன்பின் போது நல்லது, ஏனெனில் அதில் முட்டை அல்லது பால் இல்லை.

சலித்த மாவை தண்ணீரில் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். மாவை நன்கு பிசைந்து, சுத்தமான துண்டுடன் மூடி,நாங்கள் உங்களை 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுப்புகிறோம்.

பாலாடைக்கான மாவை சமையல் பாலாடை தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது. ஆனால் பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கு பல நிரப்புதல்கள் உள்ளன, இதை ஒரு தனி வலைப்பதிவு தலைப்பில் பார்ப்போம்.

பாலாடை செய்வது எப்படி

ஆனால் பாலாடை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டறிய,உங்கள் கைகளால் அல்லது பாலாடை தயாரிப்பாளரின் உதவியுடன், என்ன வகையான பாலாடை வடிவங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, இந்த வீடியோவைப் பாருங்கள்.

பாலாடைக்கான தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மிக முக்கியமான ரகசியம் இறைச்சியின் சரியான தேர்வாகும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பாலாடைக்கான உன்னதமான விகிதம் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியின் சம அளவு ஆகும். அதே நேரத்தில், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு இருக்க வேண்டும்: பாலாடை நீங்கள் கழுத்து வாங்க முடியும், தோள்பட்டை கத்தி மேல் பகுதி, மற்றும் இடுப்பு.

இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருந்தால் சிறந்தது, ஆனால் ஏற்கனவே உறைந்திருக்கும் இறைச்சியும் வேலை செய்யும். சரியான சேமிப்பு நிலைமைகள் வழங்கப்படும் கடைகளில் இது வாங்கப்பட வேண்டும் - இறைச்சி சேமிக்கப்பட்ட வெப்பநிலை பராமரிக்கப்பட்டது மற்றும் அது பனிக்கட்டி செய்யப்படவில்லை என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்ப வேண்டும். ஏற்கனவே ஒருமுறை கரைக்கப்பட்ட இறைச்சி, அதில் உள்ள பெரும்பாலான இயற்கை சாறுகளை இழக்கிறது.

உறைந்த நிலையில் வாங்கப்பட்ட இறைச்சியை சரியாக defrosted செய்ய வேண்டும். இதற்காக நீங்கள் அதை தண்ணீரில் வைக்க முடியாது மற்றும் மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் "டிஃப்ராஸ்ட்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. இறைச்சியைக் கரைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால் மட்டுமே மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்த முடியும். சாதாரண முறையில், இறைச்சியை உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் மாற்ற வேண்டும், இதனால் + 4-5 ° C வெப்பநிலையில் மெதுவாக defrosts மற்றும் அதன் இழைகளின் அமைப்பு தொந்தரவு இல்லை. இந்த வழக்கில், இறைச்சி சாறுகள் துண்டுகள் உள்ளே இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள் (150-200 பாலாடைக்கு):
- 500 கிராம் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி;
- 500 கிராம் ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல்;
- 2 பெரிய வெங்காயம்;
- பூண்டு 5-6 கிராம்பு;
- 1 தேக்கரண்டி. தரையில் கருப்பு மிளகு;
- ½ தேக்கரண்டி. தரையில் சிவப்பு மிளகு;
-150-200 கிராம் பால்;
- 1 குவித்த டீஸ்பூன் உப்பு

பாலாடைக்கு தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

வெட்டப்பட்ட பிறகு எஞ்சியிருக்கும் எலும்புத் துண்டுகளை அகற்ற, குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் இறைச்சியை துவைக்கவும். தண்ணீரை அகற்ற ஒரு காகித சமையலறை துண்டுடன் துண்டுகளின் மேற்பரப்பைத் தட்டவும். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், அதனால் அவை ஒரு இறைச்சி சாணைக்கு வைக்கப்படும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பாலாடை சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க, பெரிய துளைகளைக் கொண்ட இறைச்சி சாணை மீது கட்டம் இணைப்பைப் பயன்படுத்தி அரைப்பது நல்லது. வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இறைச்சியை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கிளறவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பால் ஊற்றவும், அது ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை மீண்டும் நன்கு பிசையவும். பால் முழுமையாக இறைச்சியில் உறிஞ்சப்பட வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தை மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அனைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களும் ஒருவருக்கொருவர் நறுமணம் மற்றும் சாறுகளுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்க இது அவசியம்.

நீங்கள் பாலாடை செய்யும் போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, மாவின் வட்டத்தின் மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கவும், விளிம்புகளை இலவசமாக விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை கிள்ளப்படும். சமைப்பதற்கு முன், பாலாடை சிறிது உறைய வைப்பது நல்லது - பின்னர் சமைக்கும் போது மாவை அடர்த்தியாக இருக்கும். நீங்கள் குழம்பு அல்லது உப்பு நீரில் பாலாடை சமைக்க வேண்டும், அதில் நீங்கள் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்க வேண்டும்.

வீட்டில் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்கள் மற்றும் இல்லத்தரசியின் கற்பனையைப் பொறுத்தது. பாலாடைக்கான பாரம்பரிய அடிப்படை வழக்கமான நூடுல் மாவாகும்.

இறைச்சி (துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது வெவ்வேறு இறைச்சிகளின் கலவைகள்), கோழி, மீன், முதலியன உட்பட, நிரப்புதல் மிகவும் மாறுபட்டது. கூடுதலாக, மசாலா (மிளகு, இஞ்சி, ஜாதிக்காய்) மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாலாடை நிரப்பப்பட்ட வேகவைத்த இறைச்சி பொருட்கள். அவர்கள் 15 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு வந்தனர். அப்போதிருந்து, அவர்கள் சிறந்த சுவை மற்றும் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன் இணைந்து, வேகமான மற்றும் எளிமையான சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் மூலம் மில்லியன் கணக்கானவர்களின் இதயங்களை வென்றுள்ளனர்.

சமையல் தொழில்நுட்பங்களும் வேறுபடுகின்றன. பாலாடை வேகவைக்கப்பட்டு, ஆலிவ் (சூரியகாந்தி) எண்ணெயில் சேர்க்கப்பட்ட தண்ணீரில் வறுக்கப்படுகிறது, பானைகளில் சுடப்படுகிறது, மெதுவான குக்கரில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

பாலாடையில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன

சராசரி ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராம் வேகவைத்த பாலாடை 250-350 கிலோகலோரி ஆகும்துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து. வறுத்த உணவுகள் எண்ணிக்கை (400-500 கிலோகலோரி) மீது மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

பாலாடை அதிக கலோரி ஆனால் திருப்திகரமான உணவாகும். இது பசியை நன்றாகப் போக்குகிறது மற்றும் சத்தான மதிய உணவாகவும் இருக்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வீட்டில் பாலாடை சரியாகவும் சுவையாகவும் தயாரிப்பது, அவை கடையில் வாங்கும் சகாக்களை விட ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

வீட்டில் பாலாடை - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்,
• பன்றி இறைச்சி - 300 கிராம்,
• மாவு - 2 கப்,
• தண்ணீர் - 250 மில்லி,
• முட்டை - 1 துண்டு,
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்,
• மசாலா - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

பயனுள்ள ஆலோசனை.

1. பழச்சாறுக்கு, 50-100 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
2. நான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்கிறேன். நான் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்புகிறேன். நான் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கிறேன். நன்கு கலக்கவும்.
3. மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் பாலாடைக்கு ஒரு மாவைத் தயாரிப்பதற்கு நான் செல்கிறேன்.
4. நான் ஒரே மாதிரியான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நான் அடுக்கை உருட்டுகிறேன். ஒரு கண்ணாடி (அல்லது பிற இடைவெளி) பயன்படுத்தி நான் சிறிய வட்டங்களை வெட்டினேன்.
5. நான் நிரப்புதலை மையத்தில் வைத்தேன். நான் விளிம்புகளை கிள்ளுகிறேன்.

உருட்டல் முள் இல்லாத வீடியோ செய்முறை

பொன் பசி!

சைபீரியன் பாலாடை செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

நிரப்புதலுக்காக

• வியல் - 500 கிராம்,
• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்,
• வெங்காயம் - 300 கிராம்,
• பால் - 100 மில்லி,
• உப்பு - 10 கிராம்,
• அரைத்த மிளகு - 3 கிராம்.

சோதனைக்காக

• முட்டை - 2 துண்டுகள்,
• தண்ணீர் - 200 மில்லி,
• கோதுமை மாவு - 550-600 கிராம்,
• உப்பு - 10 கிராம்.

குழம்புக்காக

• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்,
• வெங்காயம் - 1 தலை,
• லாவ்ருஷ்கா - 2 துண்டுகள்,
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி,
• மசாலா - 2 பட்டாணி,
• கொத்தமல்லி - 6 பட்டாணி,
• உப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்,
• தாவர எண்ணெய் - 1 கிராம்.

சாஸுக்கு

• பூண்டு - 3 பல்,
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்,
• வெந்தயம் - 10 கிராம்,
• உப்பு - 10 கிராம்,
• கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. நான் மாவை தயார் செய்கிறேன். முட்டைகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் கலக்கவும். உப்பு. உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
2. நான் ஒரு பரந்த மற்றும் பெரிய சாஸரில் மாவு (அனைத்தும் இல்லை) வைத்தேன். நான் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்துகிறேன். நான் கலந்த முட்டை கலவையில் சில கரண்டியால் பிசைய ஆரம்பிக்கிறேன்.
3. நான் பாலாடைகளை கவனமாக செய்கிறேன், சமையலறை மேசையை கறைபடுத்தாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறேன். படிப்படியாக மீதமுள்ள திரவத்தை சேர்க்கவும். நான் மாவு சேர்க்க மறக்கவில்லை. மொத்தத்தில் இது சுமார் 550-600 கிராம் எடுக்கும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை.

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பிசையும்போது, ​​ஒரு மெல்லிய வெகுஜன உருவாகலாம். மாவை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் (ஒரு அகலமான சாஸர் அல்லது ஒரு மர சமையலறை பலகை) வைத்து சமைக்க தொடரவும்.
2. மாவின் நிலைத்தன்மை இறுக்கமாகவும் மீள்தன்மையுடனும், ஒரே மாதிரியான அமைப்புடன் இருக்க வேண்டும்.
3. நான் பந்தை உருட்டுகிறேன். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். நான் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் வைத்தேன்.
4. நான் பாலாடை நிரப்புவதற்கு தயார் செய்கிறேன். நான் வெங்காயத்தை கழுவி உரிக்கிறேன். நான் இறைச்சியை பல முறை ஓடும் நீரில் கழுவுகிறேன். நான் நரம்புகள் மற்றும் படம் நீக்க. நான் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
5. நான் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தின் துண்டுகளை இறைச்சி சாணைக்கு அனுப்புகிறேன். காய்கறி தலைகளை நன்றாக சல்லடை வழியாக அனுப்புவது நல்லது.

நான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு. சாறுக்காக பால் சேர்க்கிறேன். நான் நிரப்பிய தட்டை ஒதுக்கி வைத்தேன்.

1. பயனுள்ள ஆலோசனை.
2. உப்பு அளவு மற்றும் இறைச்சியின் தரத்தை சரிபார்க்க துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சுவைக்க, ஒரு வாணலியில் ஒரு சிறிய துண்டு வறுக்கவும்.
3. நான் சாஸ் தயாரிப்பதற்கு செல்கிறேன். நான் வெந்தயத்தை கழுவி, உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்குகிறேன். நான் பூண்டு தலாம் மற்றும் ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை மூலம் அதை அனுப்ப. நான் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பொருட்கள் கலந்து. நான் சாஸ் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்க. நன்கு கலக்கவும்.

மொத்த வெகுஜனத்திலிருந்து ஒரு பெரிய பகுதியை நான் பிரிக்கிறேன் (மீதத்தை நான் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடி, அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறேன்). நான் மாவை உருட்டுகிறேன். நான் ஒரு வழக்கமான கண்ணாடி அல்லது ஒரு சிறப்பு சாதனம் (பாலாடை தயாரிப்பாளர்) பயன்படுத்தி socni செய்கிறேன்.

1. நடிகர்களின் தரத்தை நான் சரிபார்க்கிறேன். அதன் பிறகுதான் நான் உருண்டையை மடிக்கிறேன். நான் ஒரு விளிம்பை மற்றொன்றுடன் இணைக்கிறேன்.
2. நான் வார்ப்பட பாலாடைகளை மாவில் உருட்டுகிறேன். நான் அதில் சிலவற்றை உணவு கொள்கலன் அல்லது தட்டில் வைத்தேன். நான் அதை ஒட்டும் படத்துடன் மூடி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கிறேன்.
3. நான் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்தேன். நான் மிளகுத்தூள் (மசாலா மற்றும் வழக்கமான கருப்பு), கொத்தமல்லி சேர்க்க. உப்பு, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து காய்கறி எண்ணெய் (1 துளி போதும்).
4. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சைபீரியன் பாலாடையை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. நான் பாலாடையைப் பிடித்து வெண்ணெயுடன் தாளிக்கிறேன். வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

ஆட்டுக்குட்டியுடன் சுவையான பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:

நிரப்புதல்

• ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ,
• வெண்ணெய் - 2 பெரிய கரண்டி,
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்,
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

மாவை

• கோதுமை மாவு - 500 கிராம்,
• முட்டை - 2 துண்டுகள்,
• தண்ணீர் - 100 மில்லி,
• உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. நான் பாரம்பரிய முறையில் பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்கிறேன். நான் ஒரு பெரிய மரப் பலகையில் மாவை சலிக்கிறேன். நான் ஒரு சிறிய ஸ்லைடை உருவாக்குகிறேன். நான் மேலே ஒரு துளை செய்கிறேன், அதில் முட்டை மற்றும் பால் உப்பு கலவையை ஊற்றுகிறேன்.
2. வட்ட இயக்கத்தில் மாவை மெதுவாக பிசையவும். வசதிக்காக, நான் ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்துகிறேன். படிப்படியாக அனைத்து திரவத்தையும் ஊற்றவும். ஒரு சமையலறை உபகரணத்துடன் பிசைவது சிக்கலாக மாறும் போது, ​​நான் என் கைகளைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
3. நான் பலகையில் மாவை விட்டு விடுகிறேன். படம் அல்லது காகித துண்டு கொண்டு மேல் மூடி.
4. நான் நிரப்புதலை தயார் செய்கிறேன். நான் ஆட்டுக்குட்டியை கத்தியால் பொடியாக நறுக்குகிறேன். நான் துண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் இணைக்கிறேன். உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு கலவை. நன்கு கலக்கவும். மசாலாப் பொருட்களின் சீரான விநியோகத்துடன் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறுவது அவசியம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.

பயனுள்ள ஆலோசனை.

1. பாலாடை ஒரு juicier சுவை, நான் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி அனுப்ப பரிந்துரைக்கிறோம் இல்லை. பொடியாக நறுக்குவது (நறுக்குவது) நல்லது.
2. நான் பழுத்த மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டுகிறேன். தடிமன் - 2-3 மிமீ. நான் சிறிய விட்டம் கொண்ட வட்டங்களை வெட்டினேன். நீங்கள் பெரிய பாலாடை செய்ய விரும்பினால், நிலையான கண்ணாடியை விட பெரிய குவளையைப் பயன்படுத்தவும்.

நான் சாறு மத்திய பகுதியில் நிரப்பு வைத்து. நான் அதை கவனமாக குருடாக்குகிறேன். நான் முடிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி பாலாடை உறைவிப்பான் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை வீசுகிறேன். சுவைக்காக, சமைக்கும் போது வெங்காயம் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்கவும்.

வீடியோ சமையல்

ஒரு தொட்டியில் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேவையான பொருட்கள்:

• பானைகளில் ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான மதிய உணவுக்கான எளிய செய்முறை. ஹாம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட அற்புதமான புளிப்பு கிரீம் டிரஸ்ஸிங்கில் உங்களுக்கு பிடித்த வீட்டில் பாலாடை உங்கள் குடும்பத்தினர் நிச்சயமாக விரும்புவார்கள். முயற்சி செய்து பாருங்கள்!
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உருண்டை - 1 கிலோ,
• புளிப்பு கிரீம் - 350 கிராம்,
• சீஸ் - 50 கிராம்,
• ஹாம் - 150 கிராம்,
• கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம்) - தலா 1 கொத்து,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• உப்பு, தரையில் மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:

1. நான் ரெடிமேட் பாலாடை எடுத்துக்கொள்கிறேன். கொதித்த பிறகு உப்பு நீரில் போட்டேன். தயாரிப்புகள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் போது, ​​அவை முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை நான் காத்திருக்கவில்லை, ஆனால் கவனமாக அவற்றை வெளியே எடுக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டுகிறேன்.
2. நான் வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்குகிறேன். நான் உருகிய வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வைத்து. லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. நான் ஹாம் எடுக்கிறேன். நான் கீற்றுகள் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டினேன்.
4. அரை சமைத்த உருண்டைகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். நான் மேலே இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட ஹாம் தூவி ஒரு தங்க வெங்காயம் அலங்கரிக்க.
5. நான் புளிப்பு கிரீம் டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்கிறேன். நான் புளித்த பால் உற்பத்தியை தண்ணீரில் (50-100 மில்லி) நீர்த்துப்போகச் செய்கிறேன். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கலந்து. மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சீசன். நன்கு கலக்கவும்.
6. நான் பாலாடைக்கு புளிப்பு கிரீம் சாஸ் சேர்க்கிறேன். கடாயை அடுப்பில் வைக்கவும், 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும். சமையல் நேரம் - 15-20 நிமிடங்கள்.
7. அது தயாராவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், நான் டிஷ் எடுக்கிறேன். நான் அரைத்த சீஸ் கொண்டு பாலாடை தெளிக்கிறேன். பேக்கிங் முடிக்க நான் அதை திருப்பி அனுப்புகிறேன்.

பொன் பசி!

சீஸ் உடன் வறுத்த பாலாடைக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடை - 400 கிராம்,
• தண்ணீர் - 200 மில்லி,
• சீஸ் - 70 கிராம்,
• லீக் - 1 துண்டு,
• உப்பு - அரை தேக்கரண்டி,
• தாவர எண்ணெய் - 3 பெரிய கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. நான் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறிது defrosted பாலாடை வைக்க. நான் தாவர எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றுகிறேன். 200-250 மில்லி போதும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீர் மட்டம் இறைச்சி பொருட்களை பாதியாக மறைக்கிறது.
2. நான் பர்னர் வெப்பநிலையை நடுத்தரமாக அமைத்தேன். நான் ஒரு மூடியுடன் பான் மூடுகிறேன். நான் ஒரு பக்கத்தில் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன் (ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வரை), மற்றொன்று அதே. நான் உப்பு சேர்க்கிறேன்.
3. நான் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி. நான் அதை வாணலியில் ஊற்றுகிறேன். சீஸ் முழுவதுமாக உருகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் முடிவில், நான் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் கொண்டு பாலாடை அலங்கரிக்க.

உருண்டை மாவை எப்படி செய்வது

1. பாலாடை தயாரிப்பதற்கு முன் மாவை சலிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சிறிது நேரம் செலவழிப்பதன் மூலம், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் வெளிநாட்டுப் பொருட்களுடன் விரும்பத்தகாத சம்பவங்களிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றுவீர்கள்.
2. பாலாடை மாவில் பேக்கிங் பவுடர் அல்லது சோடா சேர்க்க வேண்டாம். அதை நன்றாக பிசையவும்.
3. பிசைந்த வெகுஜனத்தை "பழுக்க" விடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது ஒரு தட்டில் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. பால், தண்ணீர் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு மிகவும் கெட்டியான மாவை மென்மையாக்கவும்.

கிளாசிக் தண்ணீர் மாவு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு (பிரீமியம் தரம்) - 500 கிராம்,
• தண்ணீர் - 200 கிராம்,
• முட்டை - 2 துண்டுகள்,
• உப்பு - அரை தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. நான் மாவை சலிக்கிறேன். நான் அதை ஒரு மர பலகையில் ஒரு குவியலாக வைத்தேன். நான் மேல் பகுதியில் ஒரு இடைவெளி செய்கிறேன்.
2. நான் 2 முட்டைகளை உடைத்து, படிப்படியாக முன் உப்பு சூடான நீரில் ஊற்றுகிறேன். நான் பிசைந்தேன்.

வீடியோ செய்முறை

பாலாடை மாவை இன்னும் மென்மையாக்க, தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்கவும். இது ஒரு விருப்பமான சமையல் நிபந்தனை.

பால் மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 500 கிராம்,
• பால் - 1 கண்ணாடி,
• முட்டை - 2 துண்டுகள்,
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 பெரிய ஸ்பூன்,
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. நான் சல்லடை மாவு ஒரு மேடு செய்கிறேன். நான் மேலே தாவர எண்ணெயை ஊற்றுகிறேன்.
2. நான் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைக்கிறேன். சூடான பாலுடன் கலக்கவும்.
3. பால் மற்றும் முட்டை கலவையை மாவு அடித்தளத்தில் ஊற்றவும். நான் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, பின்னர் என் கைகளால் பிசையவும்.
4. நான் வடிவமற்ற வெகுஜனத்திலிருந்து ஒரு அடர்த்தியான கட்டியை உருவாக்குகிறேன். நான் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மேலே மூடுகிறேன். நான் மாவை 30-40 நிமிடங்கள் தனியாக விட்டு விடுகிறேன்.
5. மாவை அடிப்படை "பழுத்த" போது, ​​நான் ஒரு பெரிய மற்றும் மெல்லிய அப்பத்தை அதை ரோல். நான் ஒரு சாதாரண கண்ணாடி பயன்படுத்தி சாறு தயாரிக்கிறேன். வட்டங்களை வெட்டுவதை எளிதாக்க, கண்ணாடிப் பொருட்களின் விளிம்புகளை மாவில் நனைக்கவும்.

மினரல் வாட்டர் மாவு

கனிம நீர் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, பாலாடை மாவை வேகமாக பிசைந்து விடும். சமைக்கும் போது குறைந்த மாவு தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கார்பனேற்றப்பட்ட கனிம நீர் - 250 மில்லி;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி,
• உப்பு - 1 சிறிய ஸ்பூன்,
• மாவு - 4 கப்,
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. கடைசி பொருட்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கோழி முட்டைகளை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்.
2. அடித்த முட்டைகளின் மீது பளபளக்கும் தண்ணீரை ஊற்றுகிறேன்.
3. நான் பகுதிகளாக மாவு சேர்க்கிறேன். நான் பிசைய ஆரம்பிக்கிறேன்.
4. மாடலிங் செய்வதற்கு முன், விளைந்த மாவை 20-40 நிமிடங்களுக்கு தனியாக விட்டுவிட்டு, அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடி வைக்கவும். பாலாடை தளத்தை ஒரு சூடான, வரைவு இல்லாத இடத்தில் வைக்கவும்.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பது எப்படி

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி என்பது வீட்டில் பாலாடைக்கான அடித்தளத்தை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும். நிலைத்தன்மை அடர்த்தியானது, சிறந்த பிசின் பண்புகளுடன். சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடை வேகமாக சமைக்கிறது மற்றும் உறைந்திருக்கும் போது அவற்றின் இயற்கையான சுவையை நீண்ட நேரம் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 200 மில்லி,
• கோதுமை மாவு - 2.5 தேக்கரண்டி,
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு,
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 பெரிய கரண்டி,
• உப்பு - 5 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. நான் ஒரு ஆழமான கண்ணாடி பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறேன். நான் கவனமாக மாவை சலிக்கிறேன். பெரும்பாலானவை, ஆனால் அனைத்தும் இல்லை. நான் தாவர எண்ணெயை ஊற்றுவதற்கு மேல் ஒரு சிறிய துளை செய்கிறேன்.
2. நான் வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கிறேன். நான் கொஞ்சம் கிளறுகிறேன். நான் அதை தனியாக விட்டுவிடுகிறேன், அதனால் கலவை ஒரு சூடான நிலைக்கு குளிர்ச்சியடைகிறது.
3. நான் ஒரு கோழி முட்டையை உடைக்கிறேன். நான் உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கிறேன்.
4. நான் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மாவை மூடுகிறேன். நான் அதை ஒரு மணி நேரம் "கொதிக்க" விடுகிறேன். 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, “பழுத்த” மாவை உருட்டுவதற்கும் பாலாடை செய்வதற்கும் தயாராக உள்ளது.

பாலாடைக்கான வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சமையல்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியை எப்படி செய்வது

தேவையான பொருட்கள்:

• சிக்கன் ஃபில்லட் - 800 கிராம்,
• பூண்டு - 3 பல்,
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்,
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்கேற்ப,
• வோக்கோசு - நடுத்தர அளவு 1 கொத்து,
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்.

தயாரிப்பு:

1. நான் வெங்காயத்தை உரிக்கிறேன். நான் அதை நன்றாக மற்றும் இறுதியாக நறுக்குகிறேன். நான் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை அனுப்ப. வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. ஒரு சிறப்பு பூண்டு அழுத்தி பயன்படுத்தி நான் பூண்டு வெட்டுவது. நான் வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பழுப்பு அதை அனுப்ப. 50-80 விநாடிகளுக்குப் பிறகு நான் அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றுவேன்.
3. நான் சிக்கன் ஃபில்லட்டை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவுகிறேன். நான் படத்தை அகற்றுகிறேன். நான் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினேன். நான் அதை ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அரைக்கிறேன்.
4. நான் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் நறுக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை கலக்கிறேன். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இறுதியில் நான் நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு சேர்க்க. நான் அசை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் - 700 கிராம்,
• பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்,
• பார்ஸ்லி - 1 கட்டு,
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்,
• மாவு - 1 பெரிய ஸ்பூன்,
• இறைச்சி குழம்பு - 70 மில்லி,
• கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்,
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.
• முட்டை - 1 துண்டு,
• உப்பு - 10 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. என் மாட்டிறைச்சி. சமையலறை துண்டுகள் கொண்டு உலர். நான் படம் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றுகிறேன். நான் ஒரு இறைச்சி சாணை அதை அரைக்கிறேன்.
2. நான் பன்றி இறைச்சிக்கு செல்கிறேன். அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறேன். நான் அதை மிகைப்படுத்தவில்லை, ஏனென்றால் சரியான அளவு கொழுப்பு நிரப்புதலை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது. நான் அதை இறைச்சி சாணைக்கு அனுப்புகிறேன்.
3. நான் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்தேன்.
4. நான் வெங்காயத்தை உரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன். செயல்முறையை விரைவுபடுத்தவும் எளிதாகவும் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். நான் நறுக்கிய வெங்காயத்தை மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சிக்கு அனுப்புகிறேன்.
5. நான் வோக்கோசு இருந்து தண்டுகள் நீக்க. நான் அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன். நான் தண்ணீரை வடிகட்டவும், கீரைகளை சிறிது குளிர்விக்க விடவும். நான் அதை நன்றாக நறுக்குகிறேன்.
6. நான் இறைச்சி உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்க. நான் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கிறேன்.
7. கலவையின் "பாகுத்தன்மையை" மேம்படுத்த நான் ஒரு தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கிறேன்.
8. மென்மையான வரை பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.
9. மென்மை மற்றும் piquancy, நான் ஒரு சிறிய தயாராக இறைச்சி குழம்பு ஊற்ற. நான் மீண்டும் தலையிடுகிறேன்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாராக உள்ளது!

நிலையான சமையல் முதல் சமையல் படைப்பாற்றல் வரை

பாலாடை ஒரு பிரபலமான உணவு. சத்தான, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த வழியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு மாவை தயார் செய்கிறாள் மற்றும் அவளுடைய சொந்த ரகசியங்களைக் கொண்டிருக்கிறார். பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது பொருட்களின் குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் மாற்றங்களைச் செய்யவும், புதிய பொருட்களைச் சேர்க்கவும், அசாதாரண சாஸ் டிரஸ்ஸிங் செய்யவும்.

சோதனைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 கப் மாவு
• 150 கிராம் குளிர்ந்த நீர்
• 1 முட்டை
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்

உங்கள் பாட்டியின் பழைய செய்முறையின் படி வீட்டில் பாலாடை தயாரிக்க, ஒரு சாந்தில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மஞ்சள் கருவை இரண்டு கிளாஸ் சலித்த மாவில் சேர்த்து சிறிது கலக்கவும். இப்போது நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி குளிர்ந்த நீரில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு மாவுடன் இணைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, மாவில் ஒரு துளை செய்து, மெதுவாக அதில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கட்டிகள் உருவாகாதபடி தொடர்ந்து உங்கள் கையால் கிளறவும்.

எந்த தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து மாவை பிசைந்து தொடங்கும். தாராளமாக மாவு தடவிய மேசையில் வைத்து, உங்கள் கைகளால் சில நிமிடங்கள் பிசையவும். மாவை தொடர்ந்து மாவுடன் தெளிக்கவும், இதனால் அது நன்றாகப் பிடிக்கும் மற்றும் உங்கள் கைகளிலும் மேசையிலும் ஒட்டாது. ஆனால் மாவை மிகவும் தடிமனாக மாற்ற வேண்டாம், அது நொறுங்கி, அதை வடிவமைக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

நீண்ட மற்றும் சிறப்பாக நீங்கள் பிசைந்து மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, மென்மையான மற்றும் அதிக மீள் இருக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

வீட்டில் பாலாடைக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி
• 0.5 கிலோகிராம் மாட்டிறைச்சி
• 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்
• 2 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீர்
• மிளகு

வீட்டில் பாலாடைக்கான உன்னதமான செய்முறையின் படி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க, இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை அரைக்கவும். நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை தனித்தனியாக தவிர்க்கலாம் அல்லது துண்டுகளை மாற்றலாம். சைபீரியன் பாணி பாலாடைக்கு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கான சில சமையல் வகைகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு கோழி அல்லது வான்கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றன, விரும்பினால் காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் சாம்பினான்கள் பாலாடைக்கு ஒரு சுயாதீனமான நிரப்புதலாக மாறும்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அதையும் நறுக்கவும். விரும்பினால், வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். நீங்கள் தரையில் மிளகு பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் மிளகுத்தூள் தேர்வு செய்தால் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மாறும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்ப்பதற்கு முன் உடனடியாக ஒரு மோட்டார் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் நசுக்கப்பட வேண்டும்.

இரண்டு தேக்கரண்டி மிகவும் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும், அது ஒரே மாதிரியாக மாற வேண்டும் மற்றும் உலர்ந்ததாக இருக்காது, அதன் பிறகு நீங்கள் பாலாடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

பாலாடைக்கு மாவை தயாரித்தல்

• மேலும் விவரங்கள்

தண்ணீரை பாலுடன் மாற்றலாம், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும். மேலும் இறைச்சியில் காரத்தை சேர்க்க, அதில் 2-3 கிராம்பு பூண்டுகளை பிழியவும்

வீட்டில் பாலாடை செய்வது எப்படி?

மெல்லிய, சமமான தாளை உருவாக்க உருட்டல் முள் கொண்டு மாவை நன்றாக உருட்டவும். இது மெல்லிய விளிம்புகளுடன் ஒரு கண்ணாடி அல்லது கோப்பையை கிழிக்கக்கூடாது, வட்டங்களை வெட்டத் தொடங்குங்கள். அத்தகைய ஒவ்வொரு கேக்கும் உங்கள் விரல்களால் இன்னும் கொஞ்சம் நீட்டப்பட வேண்டும், இதனால் அது மிகவும் மெல்லியதாக மாறும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை போதுமான அளவு வைக்கவும் (சுமார் ஒரு டீஸ்பூன்).

அதிக இறைச்சி இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் பாலாடை கிழிந்துவிடும். இப்போது விளிம்புகளை மூடிவிட்டு மூலைகளை இணைக்கவும். பாலாடை தட்டில் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, அவற்றை சிறிது மாவுடன் தெளிக்கவும். மீதமுள்ள மாவை ஒன்றிணைத்து, அதை மீண்டும் உருட்டவும், முழு செயல்முறையையும் மீண்டும் செய்யவும்.

மாவின் தளர்வான விளிம்புகளை மூடுவதற்கு முன், குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை துலக்கவும். இந்த வழக்கில், பாலாடை மிகவும் இறுக்கமாகப் பிடிப்போம்

மாவு எச்சங்களை தவிர்க்க, நீங்கள் வேறு மாதிரி விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கான சில சமையல் குறிப்புகள் மாவின் ஒரு பகுதியை ஒரு சிறிய தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், அதை கத்தியால் வெட்டவும் பரிந்துரைக்கின்றன. பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டையும் மாவில் இருபுறமும் நனைத்து, உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டி, அதன் மீது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் போட்டு அடைக்கவும். ஒரு தொத்திறைச்சி சுமார் 20 பாலாடைகளை உருவாக்கும். மாடலிங் இந்த முறையின் ஒரே தீமை என்னவென்றால், அதே வடிவம் மற்றும் அளவு பாலாடை செய்வது கடினம்.

வீட்டில் கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடை ஒரு உன்னதமான விருப்பமாகும். இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு படிவத்தையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். அவை மெல்லியதாக உருட்டப்பட வேண்டும், ஒவ்வொரு தாளும் வடிவத்தை விட சற்று பெரியதாக இருக்கும். இதற்குப் பிறகு, உலர்ந்த பாலாடைக் கடாயில் ஒரு தாளைப் பரப்பி, முன்பு மாவுடன் தெளித்து, அதை உங்கள் விரல்களால் நன்றாக அழுத்தவும்.

இப்போது இறைச்சியைப் பரப்பி, அதை ஒரு கரண்டியால் அச்சுகளின் செல்களில் லேசாக அழுத்தி, அதை மீண்டும் உங்கள் விரல்களால் நன்றாக கீழே அழுத்தவும், பின்னர் அதை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். பாலாடை தயாரிப்பாளரின் செல்கள் தெளிவாகத் தெரியும். விளிம்புகளில் இருந்து அதிகப்படியான மாவை அகற்றி, கடாயைத் திருப்பவும். பலகை அல்லது மேசையில் பாலாடை தயாரிப்பாளரின் விளிம்பை பல முறை தட்டவும், இதனால் முடிக்கப்பட்ட பாலாடை வெளியே விழும்.

பாலாடை தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்கள்

நீங்கள் உடனடியாக பாலாடை சமைக்கலாம். நீங்கள் அவற்றில் அதிக எண்ணிக்கையைப் பெற்றால், மீதமுள்ளவற்றை நேரடியாக ஒரு தட்டில் (அல்லது ஒரு பையில்) உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம்.

பாலாடை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அல்லது குழம்பில் வீசப்பட்டு, அவை மிதக்கும் வரை, பான் கீழே ஒட்டாதபடி அவ்வப்போது கிளறவும்.