என்ன வகையான விஸ்கிகள் உள்ளன? எந்த விஸ்கி சிறந்தது: ஒற்றை மால்ட் அல்லது கலவை? பானத்தின் சிறந்த வகைகள் மற்றும் பிராண்டுகள்

விஸ்கி ஒரு சிறந்த ஆல்கஹால், உயரடுக்கு, பிரியமானவர். இதை எங்களுக்காக உருவாக்க ஸ்காட்ஸ் மற்றும் ஐரிஷ் சிறந்தவர்கள். ஆனால் முதன்முறையாக அதன் நறுமண வலிமையை சுவைக்க முடிவு செய்து, மதுபானங்களுடன் ஒரு கடையில் நின்று, அதன் வகைகளின் எண்ணிக்கையால் நீங்கள் குழப்பமடைவீர்கள்.

என்ன செய்வது, சுவையான மற்றும் நல்லதை எப்படி தேர்வு செய்வது, நீங்கள் விரும்பும் மற்றும் ஏமாற்றமடையாத ஒன்றை எப்படி தேர்வு செய்வது?

விஸ்கி பாட்டில்களுக்கு இடையிலான மிக முக்கியமான வேறுபாடு அதன் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பம் என்பதை முதலில் புரிந்துகொள்வதன் மூலம் எளிமையான வழியை எடுத்துக்கொள்வோம். அதைப் பொறுத்து, விஸ்கிகள்: ஒற்றை மால்ட் மற்றும் கலப்பு.

ஒற்றை மால்ட் விஸ்கிசிறந்த, உயரடுக்கு கருதப்படுகிறது. connoisseurs மற்றும் gourmets க்கான உருவாக்கப்பட்டது. அதைத் தேர்ந்தெடுப்பவர்கள் கொலோன் போன்ற பிற வகைகளைப் பார்க்கிறார்கள் (மிகவும் கச்சா ஒப்பீட்டிற்கு மன்னிக்கவும், ஆனால் நான் அதை வலையில் கண்டேன்).

இந்த ஆல்கஹால் 1 வது டிஸ்டில்லரியில் ஒரே ஒரு பார்லியின் மால்ட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரே டிஸ்டில்லரியில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டால், வெவ்வேறு வயதுடைய விஸ்கிக்கு மட்டுமே அதில் கலப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

இந்த விஸ்கி 3-15 ஆண்டுகள் (பொதுவாக 10-12) மற்றும் அதிக விலை, உற்பத்தியாளரின் திறமையைக் காட்டுகிறது. இது அயர்லாந்து மற்றும் ஸ்காட்லாந்தில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒற்றை மால்ட் விஸ்கியின் வகைகள்:

• "சிங்கிள் மால்ட்" - 1 வது டிஸ்டில்லரியில் இருந்து ஆல்கஹால், ஆனால் சாத்தியமான பல வயது கலவையுடன்
• "ஒற்றை கேஸ்க்" - ஒரு பீப்பாயில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட ஆல்கஹால்
• "குவார்ட்டர் கேஸ்க்" என்பது அமெரிக்க ஓக் மரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய பீப்பாயிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் ஆகும். அதன் சுவை மிகவும் தீவிரமானது, வலிமை 50% அடையும்.
• "தூய மால்ட்" (அல்லது வாட்டட் மால்ட், அல்லது கலந்த மால்ட்) என்பது தூய பார்லி மால்ட்டிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் ஆல்கஹால் ஆகும், ஆனால் வெவ்வேறு டிஸ்டில்லரிகளில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது.

ஒரு வகை அல்லது மற்றொரு வகையைச் சேர்ந்த விஸ்கி பற்றிய கல்வெட்டுகள் வழக்கமாக லேபிள்களில் வைக்கப்படுகின்றன, இது தற்போது நம் கைகளில் எந்த வகையான ஆல்கஹால் உள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள அனுமதிக்கிறது.

கலந்த விஸ்கிஅனைவருக்கும் அணுகக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது. இது "மக்களுக்காக" உருவாக்கப்பட்டது, ஆனால் மிகவும் பணக்கார ரசிகர்களையும் கொண்டுள்ளது.

தானியம் மற்றும் சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கியை கலப்பதன் மூலம் இந்த ஆல்கஹால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது விஸ்கியின் மிகவும் பொதுவான பதிப்பாகும், ஆனால் இது மோசமானது என்று அர்த்தமல்ல: கலவையானது பானத்தின் பல சுவை மற்றும் நறுமண சாத்தியங்களைத் திறக்கிறது, சில நேரங்களில் அவற்றை ஆழமாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது.

இது ஒற்றை மால்ட்டை விட மோசமாக இல்லை - இது வித்தியாசமானது.

கலப்பு விஸ்கியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​இரண்டு வகைகளுக்கு மேல் ஒன்றுக்கொன்று பூர்த்தி செய்யாத (மேம்படுத்தும்) கலவையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. மூலம், கலவையில் இந்த ஆல்கஹால் 50 வகைகள் இருக்கலாம்.

முக்கிய தயாரிப்பாளர் ஸ்காட்லாந்து மற்றும் அதன் பிரபலமான கலப்பு ஸ்காட்ச் விஸ்கி "ஜானி வாக்கர்" (அவர் தனியாக இல்லை).

மற்ற நாடுகளின் விஸ்கி பெரும்பாலும் ஒரு கலவை என்று சொல்ல வேண்டும்: அயர்லாந்தில் அவர்கள் கம்பு மற்றும் பார்லி தானியங்களை கலக்கிறார்கள், அமெரிக்காவில் - கம்பு, கோதுமை மற்றும் சோளம்.

விஸ்கி கலவை 19 ஆம் நூற்றாண்டின் மத்தியில் தொடங்கியது - இன்னும் துல்லியமாக, 1853 இல். ஆண்ட்ரூ ஆஷரின் முதல் வடிவமைப்பு பழைய வாட்டட் க்ளென்லிவெட் பிராண்டின் கீழ் வெளியிடப்பட்டது. 7 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, கலப்பு விஸ்கியின் உற்பத்தி ஆங்கில சட்டத்தால் கட்டுப்படுத்தப்பட்டது, இது "கலவைக்கு" கட்டாய வயதான காலத்தைக் குறிக்கிறது.

தானிய கலவைக்கு நன்றி, பானத்தின் சுவை மென்மையாக்கப்பட்டது. ஆனால் இதன் காரணமாக, அவர் கடினமாக மாறக்கூடும்.

ஆனால் கலவையில் உள்ள விஸ்கியின் அளவை விட அதிக அளவில், இந்த ஆல்கஹாலின் தரம் (சிங்கிள் மால்ட் உட்பட) மூலப்பொருட்களைப் பொறுத்தது - தண்ணீரின் தூய்மை, தானியத்தின் தரம், பானத்தின் தரம் வயதான, முதலியன

ஸ்காட்ச் விஸ்கி சங்கம் கலப்பு விஸ்கியை வகைப்படுத்தியுள்ளது:

• “ஸ்டாண்டர்ட் கலப்பு” - மலிவு விலையில், 3 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வயது மற்றும் பிரபலமான பிராண்டுகளான “தேவார்ஸ்” (மாநிலங்களில்), “பாலன்டைன்ஸ்” மற்றும் “ஜானி வாக்கர் ரெட் லேபிள்” (ஐரோப்பாவில்).
• "டி லக்ஸ் கலவை" - 35%க்கும் அதிகமான சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி மற்றும் 12 வருடங்களுக்கும் மேலாக பழமையானது. நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகள் "தேவார்ஸ் ஸ்பெஷல் ரிசர்வ்", "வில்லியம் லாசன்", "சிவாஸ் ரீகல் 12 வயது" மற்றும் "ஜானி வாக்கர் பிளாக் லேபிள்". ஆரம்பநிலைக்கு சிறந்த விருப்பம்.
• "பிரீமியம்" - 12 வயதுக்கு மேல். அவரது முத்திரைகள் சேகரிப்பாளர்களுக்கும் கோடீஸ்வரர்களுக்கும் மட்டுமே கிடைக்கும்.

ஒற்றை மால்ட் விஸ்கிக்கும் கலப்பு விஸ்கிக்கும் உள்ள வேறுபாடுகள்:

• ஒற்றை மால்ட் விஸ்கி 1 வது டிஸ்டில்லரியில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. அடிப்படை பார்லி ஆல்கஹால் மட்டுமே, மற்றும் கலப்பு பதிப்பில் தானியங்கள் உள்ளன (இது மிகவும் மலிவானது).
• கலப்பட விஸ்கியின் தரம் சிங்கிள் மால்ட்டை விட சற்று குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அதன் சுவை மோசமாக இருக்காது. மாறாக, நல்ல ஆல்கஹாலில் அது துவர்ப்பு குறைவாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கலாம்.
• சிங்கிள் மால்ட்டை விட கலப்பு விஸ்கியில் பல பிராண்டுகள் உள்ளன (இது மிகவும் இயற்கையானது)
• கலந்த விஸ்கியின் சுவை மென்மையானது, இனிமையானது, பின் சுவை இலகுவானது; ஒற்றை மால்ட் சுவை - ஆழமான மற்றும் அதிக உச்சரிக்கப்படுகிறது, வாசனை - கூர்மையான, பின் சுவை - பிரகாசமான, இனிமையானது

இப்போது அறிவுரை:

விஸ்கியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அது சிங்கிள் மால்ட் அல்லது கலந்ததா என்பது முக்கியமில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது தரத்தை நிர்ணயிக்கவில்லை. உங்களுக்கு முன்னால் இரண்டு வெவ்வேறு பானங்கள் உள்ளன என்று அர்த்தம்.

ஒற்றை மால்ட் ஸ்காட்ச் விஸ்கி புகைப்படம்

அதே நேரத்தில், உங்களுக்கான விஸ்கியின் முக்கிய குறிகாட்டிகள் அதன் வயது மற்றும் விலையாக இருக்க வேண்டும் (ஒரு பாட்டில் ஆல்கஹால் ஒரு குறிப்பிட்ட தொகையை செலுத்தும் திறன் உட்பட).

சிங்கிள் மால்ட் அல்லது பிளண்டட் விஸ்கி என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் சராசரி விலையில் 10-12 வயது பானமானது மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.

அதிக விலை கொண்ட சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி நல்ல உணவை சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றது, ஆனால் குறைந்த விலையில் உள்ள கலப்பட விஸ்கி அதன் அதிகப்படியான கடினத்தன்மை மற்றும் சுவை மற்றும் நறுமணம் காரணமாக உங்களை ஈர்க்க வாய்ப்பில்லை.

ஒற்றை மால்ட் விஸ்கி பாட்டிலில், "சிங்கிள் மால்ட்" என்ற கல்வெட்டைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும் - அதை வாங்குவதற்கு நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.

சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி மிகவும் மலிவானதாக இருந்தால், அது போலியானது, அதே நேரத்தில், கலப்படம் (ஆனால் பிரீமியம் அல்ல) அதிக பணம் செலவழித்தால், அது சாதாரண விஸ்கியாக இருக்கலாம், மேலும் நீங்கள் மோசடி செய்பவர்களின் கைகளில் விழுந்துவிட்டீர்கள். விலை ஏற்றம் . இது அதிகப்படியான விலைக்கு மட்டுமே பொருந்தும் என்றாலும், பொதுவாக கலப்பு விஸ்கியின் விலை நேரடியாக அதில் உள்ள சிங்கிள் மால்ட்டின் (10-60%) சதவீதத்தைப் பொறுத்தது.

உங்கள் எதிர்கால கொள்முதலின் நறுமணத்தை உணர உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், நல்ல விஸ்கி, வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், உச்சரிக்கப்படும் ஆல்கஹால் வாசனையைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். ஒற்றை மால்ட் விஸ்கியின் வாசனை மிகவும் வலுவானதாக இருந்தாலும், அதில் உள்ள ஆல்கஹால் கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாதது.

சில நேரங்களில் விஸ்கிகளுக்கு இடையிலான தேர்வு முழு போர்களுக்கும் வழிவகுக்கிறது, இது இணையத்தில் மன்றங்களைக் கொண்டுள்ளது.

• "Rosenbank", "Glen-doyne", "Isle of Jura", "Talisker", "Auchentosham", "Laphroaig", "Arran", "Oban", "Tober-mory", "Glenmorangie", "Ladyburn", "ஸ்காபா", "டால்மோர்", "க்ளெண்ட்ரோனாச்" மற்றும் "ஹைலேண்ட் பார்க்" - சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கிகளிலிருந்து
• "ஜானி வாக்கர் ரெட் லேபிள்" மற்றும் "ஜானி வாக்கர் பிளாக் லேபிள்", "தேவார்ஸ்" மற்றும் "தேவார்ஸ் ஸ்பெஷல் ரிசர்வ்", "கிராண்ட்ஸ் ஃபேமிலி ரிசர்வ்" மற்றும் "பாலன்டைன்ஸ்", "கட்டி சார்க்" - ஆகியவை கலந்தவைகளில் இருந்து.

மேலும், சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி கலப்பு விஸ்கியை விட "அதிக உயரடுக்கு" என்று படித்த பிறகு, இது நிச்சயமாக சிறந்தது என்று நீங்கள் முடிவு செய்யக்கூடாது - அதை முயற்சி செய்து உங்கள் விஸ்கியைக் கண்டறியவும். பால் எப்படி இருக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் சுவையாக இல்லை, கிரீம் மிகவும் கொழுப்பு, ஒன்றாக அது கிரீம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

ஆனால் ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் சுவை உண்டு - அதைப் பயன்படுத்தவும் அனுபவிக்கவும் கற்றுக் கொள்ளுங்கள், இறுதியாக விஸ்கியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்!

விஸ்கி என்பது பிராந்தி வகுப்பைச் சேர்ந்த ஒரு வலுவான மதுபானமாகும். ஆல்கஹால் கலையின் இந்தப் பக்கத்தைக் கண்டறிய முடிவு செய்யும் எவரும் விரைவில் ஒரு சுவாரஸ்யமான கண்டுபிடிப்பை சந்திப்பார்கள்: நம்பமுடியாத பல்வேறு வகையான விஸ்கிகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. அதே நேரத்தில், நீங்கள் தரத்தின் குறிகாட்டியாக செலவை நம்பக்கூடாது. ஒரே ஒரு விதி உள்ளது: நீங்கள் புதிதாக ஒன்றைக் கண்டறிய விரும்பினால், கிளாசிக்ஸுடன் தொடங்கவும். இந்த ஆலோசனையை பின்பற்றுவோம்.

வரையறை

ஒற்றை மால்ட் விஸ்கிஒரே ஒரு டிஸ்டில்லரியில் மால்ட் பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் விஸ்கி. இந்த பானத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் விலையுயர்ந்த வகை.

கலந்த விஸ்கி- மிகவும் பொதுவான வகை விஸ்கி. இது ஒற்றை மால்ட் மற்றும் தானியத்தை கலப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. கலவையானது சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சிக்கலாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அவற்றை முழுமையாக்குகிறது.

ஒப்பீடு

நறுமணமும் சுவையும் எந்த விஸ்கியின் அனைத்து நன்மைகளையும் விவரிக்கும் இரண்டு பண்புகள். இந்த குறிகாட்டிகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகின்றன: முளைப்பு, உலர்த்துதல், வடித்தல் எண்ணிக்கை, ஸ்டில் வடிவமைப்பு, வயதான பீப்பாய்கள், வெப்பநிலை போன்றவை. இருப்பினும், முக்கிய விஷயம் ஒரு நல்ல மூலப்பொருள் அடிப்படை. எல்லாம் தானியத்தின் தரம், நீர் மற்றும் சர்க்கரையின் சுத்திகரிப்பு அளவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. ஒப்பிடப்படும் இரண்டு வகைகளுக்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு இதுதான்.

கலப்பு வகைகள் விஸ்கி "அனைவருக்கும்." பல்வேறு வகையான இனங்கள் மூலம், ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்கு ஏதாவது ஒன்றைத் தேர்வு செய்யலாம். ஒற்றை மால்ட் மற்றும் தானிய கலவைகளின் மாறுபாடுகளின் எண்ணிக்கை டிஸ்டில்லர் கற்பனையால் மட்டுமே வரையறுக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் சிறந்த கலவையானது இரண்டு சாதாரண மாதிரிகளின் கலவையாகும், அவை ஒருவருக்கொருவர் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன (குறைபாடுகளை மறைக்க மற்றும் நன்மைகளை முன்னிலைப்படுத்த). கலப்பு விஸ்கி உலகளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் 90% அளவைக் கொண்டுள்ளது.

ஒற்றை மால்ட் நிலைமை வேறுபட்டது. அதில் உள்ள அனைத்தும் ஆரம்பத்திலிருந்தே சரியாக இருக்க வேண்டும். அதிகரித்த வாசனை, உகந்த சுவை, தொழில்நுட்பத்தை தொடர்ந்து பின்பற்றுதல். அத்தகைய விஸ்கி, ஒரு விதியாக, சராசரி வாங்குபவருக்கு குறைவான சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது, ஆனால் உற்பத்தியாளரின் திறமையைப் போல பானத்தை அதிகம் பாராட்ட முடியாத சொற்பொழிவாளர்களுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.

முடிவுகளின் இணையதளம்

1. ஒற்றை மால்ட் விஸ்கியை மால்ட் பார்லியில் இருந்து ஒரு டிஸ்டில்லரியில் மட்டுமே தயாரிக்க முடியும்.
2. ஒற்றை மால்ட் விஸ்கி மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் மாறுபட்ட பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
3. கலப்பு விஸ்கி மிகவும் பொதுவான வகை. இது சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் அதிக எண்ணிக்கையிலான சேர்க்கைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நடைமுறையில் மாறுபட்ட பண்புகள் இல்லை.

விஸ்கி சிறந்த வலுவான மதுபானங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அதன் கலாச்சாரத்தை சரியாக புரிந்து கொள்ள, கலப்பு விஸ்கியின் உதாரணத்திற்கு சரியான முக்கியத்துவம் கொடுக்க வேண்டியது அவசியம். சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கியில் இருந்து அதன் உண்மையான வேறுபாடுகளைக் கண்டறிந்து, சரியான கருத்தை வழங்குவது மற்றும் என்ன வகைகள் உள்ளன என்பதைக் கண்டறிவது முக்கியம்.

கலப்பு விஸ்கி என்றால் என்ன?

"கலவை" என்றால் "கலத்தல்" என்று பொருள். இந்த தொழில்முறை சொல் விஸ்கியை மட்டுமல்ல, பல்வேறு பலம் கொண்ட பிற பிரபலமான மதுபானங்களையும் குறிக்கிறது: காக்னாக், ஒயின், பீர்.

பழைய நாட்களில் பிரபலமான, ஒற்றை மால்ட் பொது மக்களுக்கு கிடைக்கவில்லை. ஆனால் விஸ்கி அனைவருக்கும் சமமான மற்றும் அணுகக்கூடிய ஒரு பானமாக உருவாக்கப்பட்டது. தானியத்துடன் சிங்கிள் மால்ட் ஸ்பிரிட்டைக் கலக்க முடிவு செய்தது சரித்திரம்.

1853 ஆம் ஆண்டில், உலகின் முதல் கலப்பு விஸ்கி பாட்டில் வெளியிடப்பட்டது. கலவையின் ஆசிரியர் மாஸ்டர் ஆண்ட்ரூ ஆஷர் மற்றும் அவரது பிராண்ட் ஓல்ட் வாட்டட் க்ளென்லிவெட் முன்னணியில் ஒன்றாகும்.

1860 ஆம் ஆண்டில், ஸ்காட்ச் விஸ்கி சங்கம் ஏழு வருட சாதனையின் சட்டபூர்வமான நிலையை முறைப்படுத்தியது. இந்த கலவையானது உலக சந்தையில் அதன் முக்கிய இடத்தைப் பெற்றுள்ளது, மேலும் ஒரு மால்ட் தயாரிப்புடன் சமமாக இருக்க முடிந்தது.

கலப்பு விஸ்கிக்கும் சிங்கிள் மால்ட்டிற்கும் உள்ள வித்தியாசம்

எது சிறந்தது அல்லது மோசமானது என்பதைப் பற்றி நீங்கள் பேச முடியாது, அல்லது எந்த ஒப்பீடுகளையும் செய்ய முடியாது. இது எளிது - இவை இரண்டு வெவ்வேறு தயாரிப்புகள், இரண்டு வெவ்வேறு பானங்கள். நிச்சயமாக, அவை பொதுவானவை, ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன:

1. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்.

கலவையில் தூய பார்லி தோற்றம் கொண்ட ஆல்கஹால் மற்றும் பிற மலிவான தானிய பயிர்களான கம்பு, சோளம், கோதுமை ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட ஆல்கஹால் ஆகியவை அடங்கும். தானிய ஆவி, ஒற்றை மால்ட் போன்றது, ஓக் பீப்பாய்களில் வயதானது.

பிரீமியம் பார்லியில் இருந்து மால்ட்டின் அடிப்படையில் ஒற்றை மால்ட் மால்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், உற்பத்தியின் அனைத்து நிலைகளும் அதே நிலைமைகளின் கீழ் ஒரு டிஸ்டில்லரியில் பிரத்தியேகமாக நடைபெறுகின்றன, இதன் விளைவாக ஆல்கஹால் ஒரு பீப்பாயிலிருந்து பிரத்தியேகமாக பாட்டிலுக்குள் நுழைகிறது.

2. பானத்தின் தரம்.

கலந்த பானத்தின் தரம் சற்று மோசமாக உள்ளது, ஆனால் இது சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பாதிக்காது.

3. வகைப்படுத்தல்.

தூய சிங்கிள் மால்ட் மால்ட்டை உற்பத்தி செய்வதோடு ஒப்பிடும்போது, ​​பல்வேறு ஸ்பிரிட்களை கலப்பது குறைவான உழைப்பு மற்றும் விலை அதிகம். இது பரந்த தேர்வுக்கான வாய்ப்பை உருவாக்குகிறது. கலப்பு பானத்தில் பல வகைகள் மற்றும் பிராண்டுகள் உள்ளன.

கலப்பு விஸ்கி வகைகள்

ஒரு பானத்தின் தரம் மற்றும் விலை "வகை" போன்ற ஒரு கருத்து மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ள ஸ்காட்ச் விஸ்கி அசோசியேஷன் அதே 1860 இல் வகைப்படுத்தலை அறிமுகப்படுத்தியது:

1. நிலையான கலவை- குறைந்தபட்சம் 3 ஆண்டுகள் வயதான மற்றும் 25% க்கும் குறைவான ஒற்றை மால்ட் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட வகை. வெகுஜன நுகர்வோரை மிகவும் மலிவு விலையில் இலக்காகக் கொண்டது.
2. டீலக்ஸ் கலவை- 12 வயதுக்கு மிகாமல் வயதான மற்றும் குறைந்தபட்சம் 35% ஒற்றை மால்ட் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட வகை. இது உலகச் சந்தையின் நடுத்தரப் பிரிவாகும்.
3. பிரீமியம்- உயரடுக்கு வகை, மதுபானம் 12 வயதுக்கு மேல் பழமையானது மற்றும் ஒற்றை மால்ட் ஆல்கஹாலின் உள்ளடக்கம் 55% க்கும் அதிகமாக உள்ளது. பிரீமியம் பானமாக உற்பத்தியாளர்களால் நிலைநிறுத்தப்பட்டது. உண்மையான connoisseurs மற்றும் சேகரிப்பாளர்களுக்கு மிக அதிக விலையில் கிடைக்கும்.

ஒவ்வொரு வகையும் முன்னணி டிஸ்டில்லரிகளின் பல்வேறு பிராண்டுகளால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. விஸ்கியை கலப்பதில் மூன்று உற்பத்தி நாடுகள் மட்டுமே ஈடுபட்டுள்ளன: ஸ்காட்லாந்து, அயர்லாந்து மற்றும் அமெரிக்கா. ஒவ்வொரு உற்பத்தி நாட்டிலிருந்தும் மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகளைப் பார்ப்போம்:

• ஸ்காட்லாந்து - ஜானி வாக்கர், பாலன்டைன்ஸ், சிவாஸ் ரீகல், வில்லியம் லாசன்;
• அயர்லாந்து - புஷ்மில்ஸ், துல்லமோர், ஜேம்சன்;
• அமெரிக்கா - தேவரின், தேவாரின் சிறப்பு இருப்பு.

முடிவுரை

கலப்பு விஸ்கி அதன் சொந்த வரலாறு மற்றும் தகுதியான நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது. வெவ்வேறு தரம் மற்றும் தோற்றம் கொண்ட ஆல்கஹால்களை கலப்பது பானத்திற்கு மட்டுமே பயனளிக்கும். மலிவு விலையுடன் கூடிய பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமண குணங்கள் அனுபவம் வாய்ந்த அறிவாளி மற்றும் தானிய பானம் கலாச்சாரத்தின் புதிய மாணவர் இருவரையும் ஈர்க்கும்.

கவனம், இன்று மட்டும்!

விஸ்கி என்பது பிராந்தி வகுப்பைச் சேர்ந்த ஒரு உன்னதமான வலுவான பானம். நீங்கள் கடையில் நுழையும்போது, ​​சுவைகள், வகைகள் மற்றும் உற்பத்தியின் பிராண்டுகளின் தேர்வு மூலம் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். ஆனால் ஆரம்பத்தில், விஸ்கி ஒற்றை மால்ட்டாக பிரிக்கப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது. கலப்பு விஸ்கி என்றால் என்ன மற்றும் அதன் அடிப்படை வேறுபாடு என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

கலப்பு விஸ்கி இந்த பானத்தின் மிகவும் பொதுவான வகை. இது ஒற்றை மால்ட் மற்றும் தானியத்தை கலப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. கலவையானது சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சிக்கலாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அவற்றை முழுமையாக்குகிறது. "கலவை" என்ற சொல்லுக்கு கலத்தல் என்று பொருள். இந்த விஸ்கி தயாரிப்பில், பல்வேறு மால்ட் மற்றும் தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கலவை முறையைப் பயன்படுத்தி, ஒரு சிறந்த, டிஸ்டில்லரின் கருத்துப்படி, சமநிலை அடையப்படுகிறது.

கலப்பு விஸ்கி "அனைவருக்கும்" ஒரு பானம் என்று நம்பப்படுகிறது. இது உலக விஸ்கி சந்தையில் கிட்டத்தட்ட 90% பங்கு வகிக்கிறது. அதனால்தான் ஒவ்வொரு விஸ்கி காதலருக்கும் தங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற சுவையை சரியாக தேர்வு செய்ய வாய்ப்பு உள்ளது. இந்த வகை ஒற்றை மால்ட் மற்றும் தானியத்தின் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த வழியில், "தூய்மையான" சுவைகளில் ஒன்றின் குறைபாடுகள் மறைக்கப்பட்டு ஒரு தங்க சராசரி அடையப்படுகிறது - ஒரு கலவை.

குறிப்பு.ஒற்றை மால்ட் விஸ்கி தூய்மையான பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு டிஸ்டில்லரி மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் சிறந்த அறுவடை உற்பத்திக்காக சேகரிக்கப்படுகிறது.

சகிப்புத்தன்மை மற்றும் விலையில் வேறுபாடு

சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி ஆர்வலர்கள் மற்றும் சேகரிப்பாளர்களுக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. மலிவு விலையில் ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் அத்தகைய பானத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வாய்ப்பில்லை. இந்த பானத்தின் வயதானது 12-15 ஆண்டுகள் ஆகும். ஸ்காட்லாந்து மற்றும் அயர்லாந்து மட்டுமே இந்த வகையான விஸ்கியை உற்பத்தி செய்கின்றன.

கலப்பு விஸ்கி பொதுவாக மூன்று ஆண்டுகள் வரை பழமையானது. இந்த பானத்தின் தகுதியான பிராண்டுகள் நீண்ட காலமாக காதலர்களின் கவனத்திற்கு தகுதியானவை:

• "ஜானி வாக்கர் ரெட் லேபிள்" மற்றும் "பிளாக் லேபிள்"
• "பாலன்டைன்", "தேவர்",
• "சிவாஸ் ரீகல் 12 வயது"
• "வில்லியம் லாசன்".

தரநிலைகள் மற்றும் தேவைகள்

எந்த விஸ்கியின் கலவையும் மூன்று முக்கிய கூறுகளை உள்ளடக்கியது: தண்ணீர், மால்ட் மற்றும் ஈஸ்ட். சர்க்கரை மற்றும் கேரமல் ஆகியவை மிகவும் நல்ல தரம் இல்லாத கலப்பட விஸ்கியில் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகின்றன. மேலும் எந்த விஸ்கியிலும் சுவைகள் அல்லது சாயங்கள் இருக்கக்கூடாது.

மால்டிங் என்பது தானியங்கள் முளைக்கும் நிலை

அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட தானியங்கள் மட்டுமே எடுக்கப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, போர்பன் பாதி சோளக் கருவிலிருந்தும், மற்ற பாதி மற்ற தானியங்களின் கலவையிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது அறியப்படுகிறது. சில நேரங்களில் நீங்கள் பக்வீட், அரிசி மற்றும் பிற பிரபலமற்ற தானியங்களைக் காணலாம்.

பின்னர் ஒரு பிரகாசமான அறையில் உலர்ந்த தானியங்கள், சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, முளைப்பதற்கு விடப்படுகின்றன. இது ஒரு மிக முக்கியமான கட்டமாகும்: நீங்கள் வழக்கமான இடைவெளியில் தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும் மற்றும் தானிய முளைகள் ஸ்டார்ச் சாப்பிட ஆரம்பிக்கும் தருணத்தை தவறவிடாதீர்கள். முழு செயல்முறையும் சுமார் இரண்டு வாரங்கள் நீடிக்கும். மால்ட் அகற்றப்பட்டு ஒரு சிறப்பு அறையில் உலர்த்தப்படுகிறது.

வோர்ட் தயாரித்தல் - மால்ட் சுத்திகரிப்பு

மால்ட் ஈரப்பதம், தூய்மை மற்றும் பாக்டீரியாக்களுக்கு தரம் சோதிக்கப்படுகிறது. பின்னர், பரிசோதிக்கப்பட்ட தானியங்கள் மாவுகளாக அரைக்கப்பட்டு, மாவு பின்னர் தண்ணீரில் கலக்கப்பட்டு சர்க்கரைகள் உருவாகும் வரை சூடுபடுத்தப்படுகிறது.

இந்த கட்டத்தில், உகந்த வெப்பநிலை நிலைகளை பராமரிப்பது மற்றும் வெகுஜனத்தை அசைப்பது முக்கியம்.

நொதித்தல் - பட்டத்தின் முதல் அறிகுறிகள்

இந்த கட்டத்தில், வோர்ட் சிறப்பு ஆல்கஹால் ஈஸ்டுடன் மர அல்லது எஃகு தொட்டிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.

37 டிகிரி வெப்பநிலையில், நொதித்தல் ஏற்படுகிறது, இது 2-3 நாட்கள் நீடிக்கும். ஆக்ஸிஜன் பாக்டீரியா காரணமாக நொதித்தல் ஏற்படுகிறது.

வடித்தல்

மாஷ் உற்பத்தியைப் பொறுத்து இரட்டை அல்லது மூன்று முறை வடிகட்டுதலுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. இது அலம்பிக்களின் உதவியுடன் நிகழ்கிறது - செப்பு வடிகட்டுதல் குழாய்கள்.

முதல் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, திரவமானது 20 டிகிரி வலிமையுடன் “பலவீனமான ஒயின்” ஆக மாறும், இரண்டாவது வடிகட்டலுக்குப் பிறகு வலிமை 70% ஆக மாறும், இதன் விளைவாக வடிகட்டுதல் சுத்தமான தண்ணீரில் 50-60% வலிமைக்கு நீர்த்தப்படுகிறது.

பகுதி

பாரம்பரியமாக, ஓக் ஷெர்ரி பீப்பாய்களில் விஸ்கி பழமையானது. இந்த நிலை மிகவும் முக்கியமானது, இங்குதான் பானத்தின் "பூச்செண்டு" உருவாகிறது.

சுவையின் கேரமல் நிழல்கள் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு உன்னத வாசனை தோன்றும். பொதுவாக, முதுமை மூன்று முதல் ஐந்து ஆண்டுகள் வரை இருக்கும். ஆனால் சில விலையுயர்ந்த பானங்கள் 30 ஆண்டுகளாக பீப்பாய்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

இந்த வீடியோவில் சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கிக்கும் கலப்பு விஸ்கிக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்:

எதில் கலக்கப்படுகிறது?

இந்த செயல்முறை முற்றிலும் கலப்பான் பொறுப்பில் உள்ளது. நீங்கள் பல்வேறு வகையான விஸ்கிகளை மட்டும் கலக்கலாம், ஆனால் அவற்றில் தானிய அசுத்தங்களைச் சேர்க்கலாம், மேலும் வயதான வெவ்வேறு வருடங்களின் டிஸ்டில்லர்களையும் கூட கலக்கலாம். இவை அனைத்தும் அதன் தனித்துவமான சுவையை உருவாக்குகின்றன.

உற்பத்தியில், எந்தவொரு பிராண்டிற்கும் அதன் சொந்த தனித்துவமான கலவை உள்ளது மற்றும் பல தசாப்தங்களாக கலக்கும் ஒரு நிபுணர், ஓய்வு பெறுவதற்கு முன்பு, தனக்கென ஒரு தகுதியான மாற்றீட்டைத் தயாரிக்கிறார். ஒரு தனித்துவமான கலவைக்குப் பிறகு, இது சிறிது நேரம் பீப்பாய்களில் வயதாகிறது, இதனால் சுவைகள் "திருமணமாகி" ஒரு இணக்கமான பானத்தை உருவாக்குகின்றன.

சோமிலியர் எர்கின் துஸ்முகமெடோவ் மற்றும் தேவாரின் கலப்பான் ஸ்டெபானி மேக்லியோட் ஆகியோர் விஸ்கி கலவை செயல்முறைக்கு பார்வையாளர்களை அறிமுகப்படுத்தும் வீடியோவைப் பாருங்கள்:

ஸ்காட்லாந்தில் 90% க்கும் அதிகமான விஸ்கி கலக்கப்படுகிறது என்பதை தெளிவுபடுத்துவது மதிப்பு.

என்ன குடிப்பது நல்லது?

பொதுவாக, ஒவ்வொரு விஸ்கி காதலரும் தனது தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்றவாறு ஒரு பானத்தைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். நீங்கள் கவனித்தபடி, "கலவை" என்று அழைக்கப்படுவது பெரும்பாலும் மலிவானது. ஆனால் ஒரு நல்ல கலவையானது சில சமயங்களில் குறைந்த தரம் வாய்ந்த ஒற்றை மால்ட் விஸ்கியை விட பல மடங்கு அதிகமாக செலவாகும்.

முக்கியமானது!நீங்கள் சுவை மற்றும் வாசனையிலிருந்து தொடங்க வேண்டும் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த குறிகாட்டிகள் தரத்தில் தீர்க்கமானவை.

வீடியோ: கலப்பு ஸ்காட்ச் விஸ்கிகளின் மதிப்பீடு - 1,500 ரூபிள் வரை.

விஸ்கியின் வயதின் மிக முக்கியமான காட்டி இன்னும் பானத்தின் விலை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மற்றும் எந்த பானமும்: அது ஒற்றை மால்ட் அல்லது கலவையாக இருந்தாலும், 12 வருடங்கள் வயதான பிறகு, உண்மையிலேயே தகுதியானதாக இருக்கும்.

கலப்பு என்ற கருத்து பல நல்ல உணவு வகைகளுக்கு நன்கு தெரிந்திருந்தாலும், இந்த பானம் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது, மேலும் இது ஏன் உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் தேவை மற்றும் பிரபலமாக உள்ளது. என்ன கலப்பு? இது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது? என்ன வகைகள் மற்றும் பிராண்டுகள் இன்று மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன?

கலப்பு விஸ்கி என்றால் என்ன?

கலப்பு பானம் என்பது தானியம் மற்றும் மால்ட் விஸ்கிகளை வெவ்வேறு விகிதங்கள் மற்றும் விகிதங்களில் கலந்து பெறப்படும் ஒரு பானமாகும். தொழில்முறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் தயாரிக்கப்படும் கலவையானது வழக்கமாக 10% முதல் 60% வரை மால்ட் வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, மீதமுள்ள சதவீதம் தானிய பிராண்டுகளாகும். மால்ட் விஸ்கியின் சதவீதம் அதிகமாக இருப்பதால், முடிக்கப்பட்ட கலவையின் விலை அதிகமாகும்.

மலிவான கலவையைத் தயாரிப்பதற்காக, மால்ட் மற்றும் தானியங்களின் கலப்பு வகைகள் சிறப்பு கொள்கலன்களில் 24 மணிநேரம் பழமையானவை, அதன் பிறகு அவை பல மாதங்களுக்கு ஓக் பீப்பாய்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன. தொழில்முறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த செயல்முறையை "திருமணம்" என்று அழைக்கிறார்கள், இதன் விளைவாக பானம் அதன் சொந்த தனித்துவமான சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனையைப் பெறுகிறது.

கலப்பு விஸ்கிக்கும் சிங்கிள் மால்ட்டிற்கும் உள்ள வித்தியாசம்

முக்கிய வேறுபாடு: ஒற்றை மால்ட் விஸ்கி பார்லி ஆல்கஹாலில் இருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் கலப்பு வகைகளில் மற்ற தானிய பயிர்களிலிருந்து ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுகிறது. எனவே, உண்மையான விஸ்கியின் ஆர்வலர்கள் என்று தங்களைக் கருதும் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் கலப்பு விஸ்கியை அலட்சியத்துடன் நடத்துகிறார்கள், இது பிந்தையது அதன் ரசிகர்களைக் கொண்டிருப்பதைத் தடுக்காது. முக்கிய ஒன்றின் விளைவாக பிற வேறுபாடுகள்:

• கலப்பு விஸ்கியின் தரம் மோசமாக உள்ளது, ஆனால் அதன் சுவை மோசமாக இருக்கும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. நல்ல ஆல்கஹாலில், மாறாக, மென்மையாகவும், துவர்ப்பு குறைவாகவும் இருக்கும்.
• கலப்பு விஸ்கியில் இன்னும் பல பிராண்டுகள் உள்ளன, இது மிகவும் இயற்கையானது.
• கலந்த விஸ்கி ஒரு இனிமையான சுவை, லேசான பின் சுவை மற்றும் மிகவும் மென்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஒற்றை மால்ட் விஸ்கி மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் மற்றும் ஆழமான சுவை, ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவை மற்றும் கூர்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

கலப்பு விஸ்கி வகைப்பாடு

ஸ்காட்ச் விஸ்கி சங்கத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட கலப்பு விஸ்கி பொதுவாக மூன்று முக்கிய வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது:

• நிலையான கலவை என்பது மால்ட் மற்றும் தானியங்களின் வழக்கமான கலவையை உள்ளடக்கிய ஒரு வகையாகும்;
• டி லக்ஸ் கலவை - இதன் பொருள் உயரடுக்கு கலவை மற்றும் பானத்தை தயாரித்தல்;
• பிரீமியம் - பிரீமியம் கலவை வகை.

வழக்கமான கலவை என வகைப்படுத்தப்படும் கலப்பட விஸ்கியின் மலிவான பதிப்புகளில் 25% மால்ட் ஆல்கஹால் இல்லை. மிகவும் பிரபலமான வழக்கமான கலவைகள் ஜானி வாக்கர் ரெட் லேபிள், பாலன்டைன்ஸ் மற்றும் டெவார்ஸ். எலைட் கலவை வகை 50% வரை மால்ட் ஸ்பிரிட்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை 10 முதல் 12 வயது வரை இருக்கும். பிரீமியம் கலந்த விஸ்கியில் இன்னும் அதிக அளவு மால்ட் ஆல்கஹால் உள்ளது, இதன் காரணமாக வழங்கப்பட்ட இந்த பானத்தின் அனைத்து வகைகளிலும் அதன் விலை மிக அதிகம்.

கலவையான தரமான விஸ்கியின் பிராண்டுகள்

கலப்பு விஸ்கி உலகெங்கிலும் உள்ள உயரடுக்கு மதுபானத்தை விரும்புபவர்கள் மற்றும் ஆர்வலர்களுக்கு அறியப்படுகிறது. ஸ்காட்டிஷ் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த பானத்தின் நிறுவனர்களாகக் கருதப்பட்டாலும், ஐரிஷ் மற்றும் ஜப்பானியர்கள் இந்த இடத்தில் திறமையான ஒயின் தயாரிப்பாளர்களாக தங்களை நிலைநிறுத்திக் கொண்டனர். எனவே, இன்று, கலப்பு விஸ்கியில் பல பிராண்டுகள் உள்ளன, பொதுவாக இந்த மூன்று தேசிய உற்பத்தியாளர்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

ஸ்காட்ச் விஸ்கியின் பிராண்டுகளில், மிகவும் பிரபலமானது.