பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு சமைத்தல். வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது லாபம்! உலர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி, சூடான, உப்புநீரில் அல்லது வெங்காயத் தோல்களில்

சரியான பன்றிக்கொழுப்பைத் தேர்வு செய்ய, சந்தை அல்லது பண்ணை கடைக்குச் செல்வது நல்லது. முதலில், நிறத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: அது வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்பின் தோல் மெல்லியதாகவும், மிருதுவாகவும், முட்கள் இல்லாமலும், கால்நடை மருத்துவரின் அடையாளத்துடன் இருக்க வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பு வாசனை. புதிய தயாரிப்பின் வாசனை மென்மையானது, இனிப்பு மற்றும் பால் போன்றது. ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தின் இருப்பு பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு பன்றியிலிருந்து வந்தது என்பதைக் குறிக்கிறது. எந்த மசாலாப் பொருட்களும் வாசனையை அகற்ற முடியாது, எனவே வாங்குவதை மறுப்பது நல்லது.

பன்றிக்கொழுப்பை கத்தி, முட்கரண்டி அல்லது தீப்பெட்டியால் துளைக்கவும். அது எளிதில் அல்லது சிறிய எதிர்ப்புடன் துளைத்தால், தயாரிப்பு உங்கள் ஒப்புதலுக்கு தகுதியானது.

பன்றிக்கொழுப்பு வாங்கிய பிறகு, ஓடும் நீரில் அதை துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் நன்கு உலர்த்தி, சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்புடன் என்ன உப்பு சேர்க்க வேண்டும்

உப்பு, பூண்டு, வளைகுடா இலை, சீரகம், வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் வெங்காய தோல்கள் மற்றும் சர்க்கரையுடன்.

உப்பு போது, ​​உப்பு அதை மிகைப்படுத்த பயப்பட வேண்டாம். பன்றிக்கொழுப்பின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அது தேவையான அளவு உப்பை உறிஞ்சிவிடும்.

பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

வீட்டில், பன்றிக்கொழுப்பு மூன்று முக்கிய வழிகளில் உப்பு செய்யலாம்:

மூலம், நீங்கள் தேர்வு செய்யும் முறை எதுவாக இருந்தாலும், முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.

• 1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;
• 200 கிராம் உப்பு;
• 20 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• பூண்டு ½ தலை.

தயாரிப்பு

பன்றிக்கொழுப்பை 4-5 செமீ அகலத்தில் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

ஒவ்வொரு தொகுதியிலும் குறுக்கு வெட்டுகளை செய்யுங்கள். துண்டின் நடுப்பகுதியை விட ஆழம் சற்று அதிகம்.

அனைத்து உப்புகளையும் ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். அங்கு பன்றிக்கொழுப்பை வைத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக தேய்க்கவும்.

மேலே மிளகு தூவி. விரும்பினால், நீங்கள் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.

மற்றும் பூண்டை 1-2 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் மீது பிளவுகளில் வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு கொள்கலனில் மாற்றி 3-4 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக உள்ளது. இது கருப்பு ரொட்டியுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

மேலும் சேமிப்பிற்காக, அதிகப்படியான உப்பை துடைக்கவும் அல்லது துவைக்கவும், பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு துணியில் போர்த்தி, ஒரு பையில் வைக்கவும், பின்னர் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

• 2 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;
• 5 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 200 கிராம் உப்பு;
• பூண்டு 1 தலை;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

பன்றிக்கொழுப்பைக் கழுவி, உலர்த்தி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், இதனால் அவை ஜாடியின் கழுத்தில் எளிதில் பொருந்தும். துண்டின் உகந்த தடிமன் 5 செ.மீ.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 5 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.

பூண்டை பொடியாக நறுக்கி, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளின் மேல் தேய்க்கவும். வளைகுடா இலைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். துண்டுகளை இறுக்கமாக அடுக்கி வைக்க முயற்சிக்காதீர்கள்: பன்றிக்கொழுப்பு அழுகலாம். வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு அடுக்குகளை அடுக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, ஜாடியிலிருந்து பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். நீங்கள் தரையில் சிவப்பு மிளகு, சீரகம், மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பை காகிதத்தில் அல்லது ஒரு பையில் போர்த்தி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாளில் பன்றிக்கொழுப்பு தயாராகிவிடும்.

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 கைப்பிடி வெங்காயம் தோல்கள்;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 200 கிராம் உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• ஒரு அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பு 1 கிலோ;
• மசாலா 4 பட்டாணி;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள் கலவை - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கழுவிய வெங்காயம், வளைகுடா இலைகள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து ஒரு தட்டில் மூடி, அது திரவத்தில் மூழ்கிவிடும்.

கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, குளிர்ந்து 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை வெளியே எடுத்து உலர்த்தி, நறுக்கிய பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையுடன் தேய்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை படத்தில் அல்லது ஒரு பையில் போர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

பரிமாறும் முன், பன்றிக்கொழுப்பை அறை வெப்பநிலையில் 5 நிமிடங்கள் வைத்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த பன்றிக்கொழுப்பு கருப்பு ரொட்டி மற்றும் கடுகுடன் சிறப்பாக செல்கிறது.

வறுத்த சல்சாவை skewers மீது வறுக்கவும் சலுகை இல்லாமல் ஒரு சுற்றுலாவை கற்பனை செய்வது அரிது, மேலும் வீட்டில் இந்த தயாரிப்பு குறைவான பிரபலமாக இல்லை. சந்தையில் இருந்து திரும்பிய பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான நம்பகமான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகளை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் தவறான இடத்தில் இல்லை - நாங்கள் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளை வெளிப்படுத்துவோம். பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: மசாலா அல்லது இல்லாமல் உலர் உப்பு, வெங்காயம் தோல்கள் ஒரு அசாதாரண செய்முறையை - நீங்கள் ஒவ்வொரு சுவைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யலாம்.

நெருப்பைச் சுற்றியுள்ள உங்கள் நண்பர்களுக்குக் காட்ட நீங்கள் வெட்கப்பட மாட்டீர்கள் என்று சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு பெற, அதை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.

சந்தையில் இறைச்சி இடைகழிகளுக்கு இடையில் நடக்கும்போது, ​​எதிர்கால பன்றி இறைச்சியை உற்றுப் பாருங்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு வெட்டு புதியதாக இருக்க வேண்டும், வானிலை இல்லை, எந்த கறையும் இல்லாமல். நிறம்: பனி வெள்ளை முதல் சற்று இளஞ்சிவப்பு வரை.
• உருவாவதில் இரத்தக் கோடுகள் குறைவாகவோ அல்லது காணப்படாமலோ இருந்தால் நல்லது.
• உப்பிடுவதற்கு, சல்சா 2 விரல்கள் (2-3cm) தடிமனாக இருக்கும், சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். துண்டுகள் எந்தப் பகுதியிலிருந்து வெட்டப்படுகின்றன என்பதில் ஆர்வமாக இருங்கள் - மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் பக்கத்திலோ அல்லது பின்புறத்திலோ இருக்கும்.
• பன்றி இறைச்சிக்கு முன்னால் நெருப்பு காத்திருந்தால், நடுவில் ஒன்று அல்லது இரண்டு அடுக்கு இறைச்சியைக் காண்பது நல்லது. பொதுவாக இது பெரிட்டோனியத்தில் இருந்து கொழுப்பு.

மென்மையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

பன்றிக்கொழுப்பின் தடிமன் பார்வைக்கு தீர்மானிக்க முடிந்தால், நீங்கள் அதன் மென்மையுடன் டிங்கர் செய்ய வேண்டும்: நகத்தின் கீழ் பரவும் எண்ணெய் பன்றி இறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது விலங்குகளின் கொழுப்பில் செயலாக்க மட்டுமே பொருத்தமானது.

1. நல்ல பன்றிக்கொழுப்பு தோல் வாசனை மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும், ஆனால் கடினமாக இல்லை. ஒரு விரல் நகத்தால் அழுத்தும் போது, ​​தோல் சிறிது சிறிதாக எதிர்க்க வேண்டும், எதிர்ப்பு வலுவாக இருந்தால், பன்றிக்கொழுப்பு கடினமாகவும் சுவையற்றதாகவும் இருக்கும்.
2. பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டின் பக்கவாட்டில் உங்கள் விரல் நகத்தை இயக்கவும், அதன் அடியில் வெள்ளைக் கொழுப்பைத் துடைப்பதைக் காணும்போது, ​​உங்களுக்குத் தேவையானதைக் கண்டுபிடித்துவிட்டதாகக் கருதுங்கள். இல்லையெனில் (கொழுப்பு ஸ்கிராப்பிங் இல்லை அல்லது மிகக் குறைவாக உள்ளது), பன்றி இறைச்சி துண்டு கடினமாக மாறும்.

எனவே சமையலறையில் படைப்பாற்றலுக்கான பொருள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, இப்போது ஒரு ஜாடி அல்லது உறைவிப்பான் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்ளத் தொடங்குகிறோம்.

உப்பிடுவதற்கு உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - 1 கண்ணாடி + -
• - 1 தேக்கரண்டி. + -
• - 3-4 இலைகள் + -
• — தோராயமாக 1 தலை + -
• தரையில் சிவப்பு மிளகு- 0.5 தேக்கரண்டி + -
• சீரகம், செவ்வாழை, ஹாப்ஸ்-சுனேலி — ஒரு சிட்டிகை (விரும்பினால்) + -

தயாரிப்பு

இந்த உப்பு முறை சிறந்தது, ஏனென்றால் நீங்கள் கஞ்சியை எண்ணெய் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு இரண்டையும் கெடுக்க முடியாது. எந்த இல்லத்தரசியும் 5 புள்ளிகளுடன் வீட்டு உப்பைக் கையாள முடியும்!

செய்முறை 1 கிலோ பன்றி இறைச்சிக்கானது. ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது பொருத்தமான அளவிலான கண்ணாடி ஜாடியைப் பயன்படுத்தலாம்.

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு கலக்கவும். கவர்ச்சியான சுவையூட்டிகளை விரும்புவோருக்கு, உங்களுக்கு பிடித்தவற்றைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
2. பன்றிக்கொழுப்பை 5-7 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் அல்லது முழு துண்டையும் உப்பு செய்யவும் (இந்த உப்பு விருப்பம் ஒரு கண்ணாடி குடுவைக்கு ஏற்றது அல்ல).

பூண்டு எப்படி சேர்ப்பது?
பன்றிக்கொழுப்பு உப்புக்கான கலவையில் அதைச் சேர்க்க இரண்டு வழிகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்: பாக்கெட்டுகள் போன்ற சிறிய வெட்டுக்களை செய்து, பூண்டு துண்டுகளை அவற்றில் வைக்கவும்; பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையில் சேர்க்கவும்.

1. தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் கலவையில் சல்சாவின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் தாராளமாக உருட்டி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கிறோம், அதன் அடிப்பகுதியில் நாம் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்க வேண்டும்.
2. நாம் ஒரு ஜாடியில் ஒரு பத்தியில் துண்டுகளை வைக்கிறோம், மற்றும் கொள்கலனில் பன்றிக்கொழுப்பு பிளாட் வைக்க மிகவும் வசதியானது. இரண்டாவது வழக்கில், பன்றிக்கொழுப்பின் முதல் பந்தை தோலைக் கீழே வைக்கிறோம், இரண்டாவதாக, பன்றிக்கொழுப்பை பன்றிக்கொழுப்புடன் இணைக்கிறோம், தோலை மேலே வைக்கிறோம்.
   5. முதல் நாளுக்கு, அறை வெப்பநிலையில் பன்றி இறைச்சி உப்பை வெளியே விடவும். இரண்டாவது நாளில், விளைந்த உப்புநீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த உணவுகளை மாற்றவும்.

3-4 நாட்களுக்கு உப்பிட்ட பிறகு, நீங்கள் சோள மாட்டிறைச்சியை முயற்சி செய்யலாம்.

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான கொள்முதல்

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், முழுமையான உப்புக்குப் பிறகு அதன் ஒரு பகுதியை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம். சிறிய பகுதிகளை பைகளில் வைப்பது நல்லது - 2-3 துண்டுகள் இல்லை.

ஒரு ஜாடியில் உப்பு, ஒரு இரும்பு மூடி கொண்டு உருட்டவும். அத்தகைய சீமிங்கின் அடுக்கு வாழ்க்கை வரம்பற்றது.

இப்போது இந்த சுவையின் உண்மையான சொற்பொழிவாளர்களுக்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம் - வெங்காயத் தோலில் ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை. இறுதி விளைவாக, நாம் சுவை மற்றும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி போல் தோற்றமளிக்கும் பன்றிக்கொழுப்பைப் பெறுவோம்.

ஊறுகாய்க்கு தேவையான பொருட்கள்

• பன்றிக்கொழுப்பு (முன்னுரிமை இறைச்சி அடுக்குடன்) - 1.5-2 கிலோ;
• வெங்காயம் தோல் - 1 கப்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 1 கண்ணாடி;
• பூண்டு - 10 முதல் 15 கிராம்பு வரை;
• வளைகுடா இலை;
• தரையில் கருப்பு மிளகு;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு;
• கொத்தமல்லி.

தயாரிப்பு

1. நாங்கள் உப்பை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம்.
2. ஓடும் நீரின் கீழ் வெங்காயத் தோலைக் கழுவுகிறோம்.
3. வாணலியில் கழுவிய வெங்காயத் தோலின் ஒரு பந்தை வைக்கவும், பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைத்து, மீண்டும் ஒரு உருண்டை தோலால் மூடி வைக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 40-50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, உள்ளடக்கங்களை அகற்றாமல், அதை குளிர்விக்க விடவும்.
6. புகைபிடித்த இறைச்சி பிரியர்களுக்கு, நீங்கள் திரவ புகை சேர்க்க முயற்சி செய்யலாம். இந்த வழக்கில், உள்ளடக்கங்களை குளிர்ச்சியாகவும் உட்செலுத்தவும், 24 மணி நேரம் மூடிய மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.
7. ஒரு தனி கொள்கலனில், செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலந்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
8. உப்புநீரில் இருந்து குளிர்ந்த பன்றிக்கொழுப்பு நீக்கவும், அதை தோலுரித்து, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு கொள்கலனில் உருட்டவும்.

நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை, மசாலாப் பொருட்களில், காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் வைக்கிறோம், அதன் பிறகுதான் உறைவிப்பான்.

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ (1.5 லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடியை நிரப்ப போதுமானது);
• வேகவைத்த நீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 1 கண்ணாடி;
• பூண்டு - 5 பல்;
• வளைகுடா இலை - 4-5 இலைகள்;
• மிளகுத்தூள் கலவை (வெள்ளை, கருப்பு, மசாலா) - 1 தேக்கரண்டி. அல்லது ஒவ்வொன்றின் 5 பட்டாணி;
• பன்றிக்கொழுப்புக்கு தாளிக்க.

உப்புநீரில் உப்பு செய்வது எப்படி

1. தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை (பகுதிகளாக வெட்டவும்) ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும், நறுக்கிய மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் வெட்டப்பட்ட பூண்டு துண்டுகளுடன் ஏற்பாடு செய்யவும்.
2. 40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பு ஊற்றவும், அதை முழுமையாகக் கரைக்கவும்.
3. சூடான உப்புநீருடன் ஒரு கொள்கலனில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு ஊற்றவும்.
4. ஒரு கொள்கலனில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்தால், அதன் மீது அழுத்தம் கொடுங்கள் (ஒரு ஜாடி தண்ணீரை வைப்பது எளிதானது). எப்படியிருந்தாலும், பன்றிக்கொழுப்பு முற்றிலும் உப்புநீரில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
5. முதல் செய்முறையைப் போலவே, பன்றி இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்கள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் கூடுதலாக 2 நாட்கள் வைத்திருக்கிறோம்.
6. இதற்குப் பிறகு, உப்புநீரில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பு நீக்கி, அதை சொந்தமாக உலர வைக்கவும் அல்லது காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

இறுதித் தொடுதல் உள்ளது: பன்றிக்கொழுப்பு மசாலாவுடன் பன்றி இறைச்சியைத் தேய்க்கவும், அதை படலம் அல்லது காகிதத்தோலில் போர்த்தி, உறைவிப்பான் "ஓய்வெடுக்க" அனுப்பவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது ஒரு சிக்கலான செயல்முறை அல்ல, அதை சரியாக வாங்குவது மிகவும் கடினம். எனவே, நீங்கள் இறைச்சி இடைகழிகளில் வெற்றிகரமாக ஷாப்பிங் செய்ய விரும்புகிறோம் மற்றும் ஒரு சுற்றுலாவில் நறுமணமுள்ள பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் நம்பமுடியாத மகிழ்ச்சியை நாங்கள் விரும்புகிறோம்!

பொன் பசி!

இப்போதெல்லாம், ஆயத்த பன்றிக்கொழுப்பு வாங்குவது கடினம் அல்ல. ஆனால் அதை மீறமுடியாத வகையில் தயாரிக்கப்பட்ட, ருசியான பன்றிக்கொழுப்புடன், அன்புடன் ஒப்பிட முடியுமா? ஆஹா!!! வீட்டில் மட்டுமே - வீட்டில் உள்ள அனைவருக்கும்!

உங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு சுவையாக இருக்க, நீங்கள் அதை உப்பிடுவதற்கு சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். முதலில், கத்தியால் தோலை கவனமாக துடைக்கவும். இரண்டாவதாக, குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், சிறந்தது 12. மூன்றாவதாக, உலர் அல்லது ஒரு துண்டுடன் ஊறவைக்கவும். இந்த மூன்று எளிய படிகளைச் செய்ய சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், இறுதியில் அவற்றின் பயனை நீங்கள் உணருவீர்கள் - அவை உங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை மேலும் மென்மையாக்கும்.
எல்லாம் தயாராக இருந்தால், ஊறுகாய் போகலாம்!

1. வெங்காயத் தோல்களில் பாட்டியின் பன்றிக்கொழுப்பு.

பன்றிக்கொழுப்பில் உள்ள இறைச்சி அடுக்குகள் இந்த செய்முறைக்கு சிறந்த வழி. உப்புநீரைத் தயாரிக்க, 5-6 வெங்காயத்திலிருந்து வெங்காயத் தோல்களை எடுத்து, 1 கிலோ உப்பு சேர்த்து, 1 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு 20 க்கு 20 மிமீ சிறிய சதுரங்களாக வெட்டி எங்கள் உப்புநீரில் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை எடுத்து, அவற்றை குளிர்விக்க விடுங்கள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா கலவையுடன் தேய்க்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த பன்றிக்கொழுப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

2. பிரபலமான உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு.

முதலில், உப்புநீரை தயார் செய்வோம். சரியான உப்புநீரின் துல்லியமான குறிகாட்டியானது சோதனைக்காக வைக்கப்படும் மிதக்கும் மூல உருளைக்கிழங்கு ஆகும். அது கீழே இருந்தால், உப்பு உப்புடன் நிறைவுற்றது. தோராயமாக: ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 1 கிளாஸ் உப்பு. காத்திருக்கவும், கிளறி, அது கொதிக்க மற்றும் குளிர்விக்க விட்டு. அடுத்து, பன்றிக்கொழுப்பை துண்டுகளாக வெட்டி, தோராயமாக (இறுக்கமாக இல்லை) அதை ஒரு ஜாடியில் வைத்து, அதில் வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளுடன் மேலே வைக்கவும். மடிந்த பன்றிக்கொழுப்பை குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பி, ஒரு மூடிக்கு பதிலாக நெய்யுடன் கட்டவும் (பன்றிக்கொழுப்பு சுவாசிக்க வேண்டும்). பன்றிக்கொழுப்பு ஒளியிலிருந்து அறை வெப்பநிலையில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு வாரம் கழித்து, பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக உள்ளது.

3. காரமான பன்றிக்கொழுப்பு.

உப்பு: 1 லிட்டர் முன் வேகவைத்த தண்ணீருக்கு, 400 கிராம் உப்பு பயன்படுத்தவும். 5 வெங்காயம், தரையில் சிவப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் பிடித்த மசாலா தலாம்.
எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு நன்கு கலக்கவும். உப்பு கரைந்ததும் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும். முதலில், அதை அகலமாக அல்ல, ஆனால் நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டி, பன்றிக்கொழுப்பை பாதியாக மடித்து, நூலால் முன்னாடி விடுகிறோம். 12 மணி நேரம் உப்புநீரில் விடவும். அடுத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், குளிர்விக்கவும். நாங்கள் ஒரு துடைக்கும் மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கிறோம்.

4. மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு.

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும்: மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள், சீரகம், பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலைகள்.
நீங்கள் விரும்பினால், உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்தவற்றைத் தவிர்க்கலாம் அல்லது உங்களுடையதைச் சேர்க்கலாம். மிளகுத்தூளை அரைத்து, பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, லாரல் தவிர, ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட் கிடைக்கும் வரை மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை தோலுக்கு 30 மிமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். உப்பு மற்றும் எங்கள் கூழ் கொண்டு அதை தேய்க்கவும், வெட்டுக்களில் வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும். அடுக்குகளில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் - உப்பு, பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு, தட்டு, பத்திரிகை. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு நாளும் நாம் பன்றிக்கொழுப்பைத் திருப்பி, பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சாறுடன் ஈரப்படுத்துகிறோம். ஒரு வாரத்தில் சாப்பிடுவோம்.

5. உலர் சால்டிங்கின் க்ரீஸ் வகையின் உன்னதமானது.

துண்டுகளாக வெட்டி விரைவாக ஊறுகாய்க்கு ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும். அல்லது அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஒரு அடுக்கில் உப்பு - அவசரமாக எங்கும் இல்லை என்றால். கரடுமுரடான உப்புடன் தாராளமாக தெளிக்கவும், மிச்சப்படுத்தாமல் - பன்றிக்கொழுப்பு தேவையானதை விட அதிகமாக எடுக்காது. உப்பு அறையில் நடைபெறுகிறது. சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

6. உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு.

ஒரு அடுக்கில் உப்பு போடுவது நல்லது. உப்புநீரை வேகவைக்கவும்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - அரை கிளாஸ் உப்பு. எங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை குளிர்வித்து ஊற்றுவோம். குளிரில் அழுத்தம் கொடுப்போம். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். உங்கள் விருப்பப்படி, அது இன்னும் தயாராகவில்லை என்றால், அழுத்தத்தின் கீழ் அதைத் திருப்பித் தருகிறோம். நீங்கள் உப்பிடுவதில் திருப்தி அடைந்தால், அதை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றி, உலர்த்தி, காகிதத்தோலில் சேமிக்கவும்.

7. சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு, "சோம்பேறி" என்றாலும்.

இந்த பன்றிக்கொழுப்பு தயார் செய்ய, நாம் வினிகர் மற்றும் உப்பு 200 கிராம் இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி ஒரு உப்பு வேண்டும்.
பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு துண்டாக உப்புநீரில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் உப்பு. செய்முறை விலை உயர்ந்ததல்ல, மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு வியக்கத்தக்க சுவையாக மாறும்.

8. தண்ணீர் குளியலில் உடனடி, விரல் நக்கும் பன்றிக்கொழுப்பு.

இறைச்சி பன்றி இறைச்சிக்கான சிறந்த செய்முறை. நாங்கள் எங்கள் இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு க்யூப்ஸ் 20 க்கு 20 மிமீ வெட்டுகிறோம். உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, அரை லிட்டர் ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும். விரும்பினால், பூண்டு அழுத்துவதன் மூலம் பிழிந்த பூண்டு சேர்க்கவும். நாங்கள் ஒரு கடாயை எடுத்து, கீழே ஒரு அடி மூலக்கூறை வைக்கிறோம் (நீங்கள் பதப்படுத்தலுக்கு இமைகளைப் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் எங்கள் ஜாடி பன்றிக்கொழுப்பை உள்ளே வைத்து, அதே மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஜாடியின் மட்டத்திற்கு கீழே. கொதித்த பிறகு, வாயுவை குறைந்தபட்சமாக மாற்றி, 4 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், அதே நேரத்தில் நீரின் அளவைக் கண்காணிக்கவும், தேவைப்பட்டால், கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். தயாரானதும், பன்றிக்கொழுப்பை ஜாடியிலிருந்து அகற்றாமல் குளிர்விக்க விடவும். மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முடிந்தது - நீங்கள் விருந்தினர்களை அழைக்கலாம்!

9. அட்ஜிகாவில் சுவையூட்டப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு.

ஜார்ஜிய அட்ஜிகா மற்றும் உப்பு கொண்ட அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பு தேய்க்கவும். அதை 1.5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பிறகு அதை துவைக்காமல் ஒரு பையில் போட்டு உள்ளே காற்று விடாமல் நன்றாகக் கட்டி விடுகிறோம். எங்கள் பையை 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீக்கி, குளிர்ந்து, விரும்பினால், பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும்.

10. உப்பு புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: உப்பு, கருப்பு தேநீர் காய்ச்சுதல் - 3 டீஸ்பூன் மற்றும் திரவ புகை - 5 டீஸ்பூன்.
வீட்டில் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் அதை உப்பு செய்ய வேண்டும். ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் எந்த விருப்பத்தையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மிகவும் சுவையானது உலர் ஊறுகாய் முறையாகும். பன்றிக்கொழுப்பை நீண்ட அடுக்குகளாக வெட்டி, உப்புடன் தாராளமாக தேய்க்கவும். நாம் பன்றிக்கொழுப்புக்கு பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து, அதை நூல் மூலம் இறுக்கமாக போர்த்தி விடுகிறோம். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை வரிசைப்படுத்துங்கள், அங்கு நாங்கள் உப்பு சேர்த்து உப்பு செய்வோம், மீண்டும் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு தட்டில் மூடி, அதிக எடையுடன் கீழே அழுத்தவும். ஒவ்வொரு நாளும், இனி, அதை எடுத்து உப்பு துடைக்க. அடுத்து, நாங்கள் புகைபிடிப்பதற்கான இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம்: ஒரு கண்ணாடியில் (200 மில்லி) தேநீர் காய்ச்சவும், தேயிலை இலைகளிலிருந்து வடிகட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். திரவ புகை, 800 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். நாங்கள் எங்கள் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பை இறைச்சியில் வைத்து 12 மணி நேரம் அழுத்தத்தில் வைக்கிறோம்.

11. கடுக்காய் உள்ள காரமான பன்றிக்கொழுப்பு.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு, உலர்ந்த கடுகு, கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா.
நாங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு 40 க்கு 40 மிமீ க்யூப்ஸ் வெட்டுகிறோம். காய்ந்த பாசிப்பருப்புடன் தாராளமாக தேய்த்து இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், 3 தேக்கரண்டி உப்பு, நொறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் மற்றும் எங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து 12 மணி நேரம் உப்புநீரில் விடவும். தயாரானதும், உப்புநீரில் இருந்து அகற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியில் காகிதத்தோலில் வைக்கவும்.

12. சர்க்கரையுடன் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு.

அலாரவாதிகளுக்கு, நீங்கள் சர்க்கரையை உணரவில்லை. உப்பு: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - அரை கிளாஸ் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் உப்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் - சுவைக்க. கொதிக்க மற்றும் குளிர். பன்றிக்கொழுப்பு மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். அறையில் 1 நாள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 1 நாள் நிற்கட்டும். அதன் பிறகு, அதை ஒரு துடைக்கும் துணியால் துடைத்து, மேசைக்கு வெட்டவும். மீதமுள்ளவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.

13. பூண்டுடன் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு.

இறைச்சி அடுக்குகளுடன் பன்றிக்கொழுப்பை 30 முதல் 50 மிமீ துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். பரந்த பக்கத்தில், இறைச்சி அடுக்குக்கு மேலே, நாங்கள் பாக்கெட் வெட்டுக்களை செய்கிறோம். பூண்டுப் பற்களை கத்தியால் லேசாக நசுக்கி, பன்றிக்கொழுப்புக்கு ஒரு கிராம்பு என்ற விகிதத்தில் அவற்றை நம் பைகளில் வைக்கவும்.
நாங்கள் ஊறுகாய் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை உப்புடன் வரிசைப்படுத்துகிறோம், பின்னர் எங்கள் சல்சாவை அடுக்கி, மேலே மீண்டும் உப்பு சேர்த்து 3 நாட்களுக்கு அழுத்தத்தில் வைத்திருக்கிறோம். ரெடிமேட் சல்சாவை ருசித்துவிட்டு எஞ்சியிருந்தால் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

14. அழகான வெண்ணிலா பன்றிக்கொழுப்பு.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு உப்பை தெளிக்கவும். அதன் மீது பன்றிக்கொழுப்பு வைக்கவும், தோல் பக்கமாக கீழே வைக்கவும். நாங்கள் மேலே ஒரு அடுக்கு உப்பு சேர்த்து, சிறிது தேய்க்கிறோம். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய பையில் போர்த்தி, ஒரு நாளுக்கு அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு இருண்ட இடத்தில் மறைக்கிறோம். பின்னர் மசாலா கலக்கவும்: தரையில் கருப்பு மிளகு, இனிப்பு சிவப்பு மிளகு, ஆர்கனோ, உலர்ந்த வெந்தயம் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை - சம பாகங்களில். நாங்கள் எங்கள் சல்சாவை பையில் இருந்து வெளியே எடுத்து மசாலா கலவையுடன் தேய்க்கிறோம். நாங்கள் ஒரு மணி நேரம் காத்திருக்கிறோம், மேசைக்குச் செல்ல வேண்டிய நேரம் இது!

இந்த சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும், உங்களுக்கு பிடித்ததைத் தேர்வு செய்யவும், உங்களுக்கு பிடித்தவை இருந்தால், கருத்துகளில் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு கூடுதலாக, நீங்கள் இந்த தயாரிப்பு இருந்து பன்றிக்கொழுப்பு தயார் செய்யலாம்.

சரியான பன்றிக்கொழுப்பைத் தேர்வு செய்ய, சந்தை அல்லது பண்ணை கடைக்குச் செல்வது நல்லது. முதலில், நிறத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: அது வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்பின் தோல் மெல்லியதாகவும், மிருதுவாகவும், முட்கள் இல்லாமலும், கால்நடை மருத்துவரின் அடையாளத்துடன் இருக்க வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பு வாசனை. புதிய தயாரிப்பின் வாசனை மென்மையானது, இனிப்பு மற்றும் பால் போன்றது. ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தின் இருப்பு பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு பன்றியிலிருந்து வந்தது என்பதைக் குறிக்கிறது. எந்த மசாலாப் பொருட்களும் வாசனையை அகற்ற முடியாது, எனவே வாங்குவதை மறுப்பது நல்லது.

பன்றிக்கொழுப்பை கத்தி, முட்கரண்டி அல்லது தீப்பெட்டியால் துளைக்கவும். அது எளிதில் அல்லது சிறிய எதிர்ப்புடன் துளைத்தால், தயாரிப்பு உங்கள் ஒப்புதலுக்கு தகுதியானது.

பன்றிக்கொழுப்பு வாங்கிய பிறகு, ஓடும் நீரில் அதை துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் நன்கு உலர்த்தி, சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்புடன் என்ன உப்பு சேர்க்க வேண்டும்

உப்பு, பூண்டு, வளைகுடா இலை, சீரகம், வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் வெங்காய தோல்கள் மற்றும் சர்க்கரையுடன்.

உப்பு போது, ​​உப்பு அதை மிகைப்படுத்த பயப்பட வேண்டாம். பன்றிக்கொழுப்பின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அது தேவையான அளவு உப்பை உறிஞ்சிவிடும்.

பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

வீட்டில், பன்றிக்கொழுப்பு மூன்று முக்கிய வழிகளில் உப்பு செய்யலாம்:

மூலம், நீங்கள் தேர்வு செய்யும் முறை எதுவாக இருந்தாலும், முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.

• 1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;
• 200 கிராம் உப்பு;
• 20 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• பூண்டு ½ தலை.

தயாரிப்பு

பன்றிக்கொழுப்பை 4-5 செமீ அகலத்தில் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

ஒவ்வொரு தொகுதியிலும் குறுக்கு வெட்டுகளை செய்யுங்கள். துண்டின் நடுப்பகுதியை விட ஆழம் சற்று அதிகம்.

அனைத்து உப்புகளையும் ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். அங்கு பன்றிக்கொழுப்பை வைத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக தேய்க்கவும்.

மேலே மிளகு தூவி. விரும்பினால், நீங்கள் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.

மற்றும் பூண்டை 1-2 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் மீது பிளவுகளில் வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு கொள்கலனில் மாற்றி 3-4 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக உள்ளது. இது கருப்பு ரொட்டியுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

மேலும் சேமிப்பிற்காக, அதிகப்படியான உப்பை துடைக்கவும் அல்லது துவைக்கவும், பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு துணியில் போர்த்தி, ஒரு பையில் வைக்கவும், பின்னர் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

• 2 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;
• 5 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 200 கிராம் உப்பு;
• பூண்டு 1 தலை;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

பன்றிக்கொழுப்பைக் கழுவி, உலர்த்தி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், இதனால் அவை ஜாடியின் கழுத்தில் எளிதில் பொருந்தும். துண்டின் உகந்த தடிமன் 5 செ.மீ.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 5 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.

பூண்டை பொடியாக நறுக்கி, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளின் மேல் தேய்க்கவும். வளைகுடா இலைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். துண்டுகளை இறுக்கமாக அடுக்கி வைக்க முயற்சிக்காதீர்கள்: பன்றிக்கொழுப்பு அழுகலாம். வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு அடுக்குகளை அடுக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, ஜாடியிலிருந்து பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். நீங்கள் தரையில் சிவப்பு மிளகு, சீரகம், மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பை காகிதத்தில் அல்லது ஒரு பையில் போர்த்தி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாளில் பன்றிக்கொழுப்பு தயாராகிவிடும்.

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 கைப்பிடி வெங்காயம் தோல்கள்;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 200 கிராம் உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• ஒரு அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பு 1 கிலோ;
• மசாலா 4 பட்டாணி;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள் கலவை - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கழுவிய வெங்காயம், வளைகுடா இலைகள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து ஒரு தட்டில் மூடி, அது திரவத்தில் மூழ்கிவிடும்.

கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, குளிர்ந்து 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை வெளியே எடுத்து உலர்த்தி, நறுக்கிய பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையுடன் தேய்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை படத்தில் அல்லது ஒரு பையில் போர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

பரிமாறும் முன், பன்றிக்கொழுப்பை அறை வெப்பநிலையில் 5 நிமிடங்கள் வைத்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த பன்றிக்கொழுப்பு கருப்பு ரொட்டி மற்றும் கடுகுடன் சிறப்பாக செல்கிறது.

“சமையல்கள்” பகுதியை நிரப்புவதைத் தொடர்ந்து, வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சுவையாக உப்பு செய்வது என்பது குறித்த கட்டுரையை எழுத முடிவு செய்தேன். அதில் நான் விருந்தைத் தயாரிப்பதற்கான 5 படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைக் கொடுப்பேன், மேலும் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைக் கருத்தில் கொள்கிறேன்.

சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க, உங்களுக்கு உயர்தர மூலப்பொருட்கள் தேவை. வெவ்வேறு நாடுகளில், பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது. விலங்குகளின் உணவு முறையே இதற்குக் காரணம். உக்ரைனில், பன்றிகளுக்கு தானியங்கள் வழங்கப்படுகின்றன, மேலும் பெலாரசியர்கள் இந்த நோக்கத்திற்காக உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

மென்மையான பன்றிக்கொழுப்பு உப்பிடுவதற்கு ஏற்றது மற்றும் வாங்கும் போது அதை கத்தி அல்லது டூத்பிக் மூலம் குத்தி அடையாளம் காண்பது எளிது. இந்த வழக்கில், கருவி வலுவான எதிர்ப்பை சந்திக்கக்கூடாது.

பயனுள்ள குறிப்புகள்

• முத்திரையைப் பாருங்கள் - தரத்தின் அடையாளம். அது இல்லாமல் தயாரிப்பு வாங்க வேண்டாம்.
• நல்ல பன்றிக்கொழுப்பு மென்மையான மெல்லிய தோலைக் கொண்டுள்ளது (அது தடிமனாக இருக்கும், கடினமான உணவு), இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் வெள்ளை நிறமும், மஞ்சள் நிறமும் இருப்பதால், அவர்கள் உங்களுக்கு பழைய தயாரிப்பை விற்க முயற்சிக்கிறார்கள் என்பதைக் குறிக்கிறது.
• பன்றிக்கொழுப்பு அருகிலுள்ள உணவுகளின் வாசனையை எளிதில் உறிஞ்சிவிடும். வீட்டிற்கு வந்ததும், அது ஊறவைக்கப்பட்டிருப்பதைக் கண்டால், உதாரணமாக, மீன், பூண்டு சேர்த்து தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.
• அரைப்பதற்கு கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். இது உப்பு சுவை சேர்க்கும் மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்கும்.
• உப்பு வேகவைக்க, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளாக வெட்டவும். தேவைப்பட்டால், ஒவ்வொரு துண்டிலும் ஒரு பஞ்சர் செய்யுங்கள் அல்லது வெட்டுங்கள். உப்பை குறைக்க வேண்டாம். மூலப்பொருள் தேவையான அளவு உறிஞ்சிவிடும், மேலும் அதை அதிக உப்பு செய்வது சாத்தியமில்லை. இருண்ட இடத்தில் உப்பு, இல்லையெனில் அது மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.

நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, மக்கள் பல்வேறு வழிகளில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்கிறார்கள். நான் பிரபலமான விருப்பங்களைத் தருகிறேன், உங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் திறன்களால் வழிநடத்தப்படும் நீங்கள் சிறந்ததைத் தேர்ந்தெடுப்பீர்கள்.

முன்னதாக, குழந்தைகள் மேஜையில் வழங்கப்பட்ட அனைத்தையும் சாப்பிட்டார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் அதை வரிசைப்படுத்த வேண்டியதில்லை. பல ஆண்டுகளாக, எல்லாம் மாறிவிட்டது. என் குழந்தைகள் பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிடவில்லை என்றாலும், நானும் என் கணவரும் அடிக்கடி இந்த தயாரிப்பை அனுபவிக்கிறோம். நம் தாய்மார்கள் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு, ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் மூலம் நம்மை மகிழ்வித்த குழந்தைப் பருவத்தை இது நமக்கு நினைவூட்டுகிறது.

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ.
• பூண்டு - 1 தலை.
• லாரல் - 6 இலைகள்.
• கருப்பு மிளகு - 6 பட்டாணி.
• மசாலா - 6 பட்டாணி.
• தண்ணீர் - 1 லி.

தயாரிப்பு:

1. பன்றிக்கொழுப்பை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறவைக்கும் போது, ​​உப்புநீரை உருவாக்கவும். தண்ணீரில் உப்பு, வளைகுடா மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். திரவத்தை கொதிக்கவைத்து, சூடாக இருக்கும் வரை குளிர்விக்கவும்.
2. ஊறவைத்த மூலப்பொருளை 4 சென்டிமீட்டர் அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டி பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும். இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு உணவு கொள்கலன் அல்லது கண்ணாடி குடுவை பொருத்தமானது.
3. பூண்டு கிராம்புகளை துண்டுகளாக வெட்டி, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளுக்கு இடையில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் உப்புநீரில் நிரப்பவும், அது மிதக்காதபடி மேலே அழுத்தம் கொடுக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் பணிப்பகுதியை விட்டுவிட்டு, மற்றொரு இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. உப்புநீரில் இருந்து தயாரிப்பை அகற்றி, அது வடியும் வரை காத்திருந்து, பைகளில் வைத்து நான்கு மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அது அமைக்கப்படும் மற்றும் மெல்லிய தட்டுகளுடன் கூட வெட்ட எளிதாக இருக்கும்.

வீடியோ செய்முறை

முடிக்கப்பட்ட சுவையானது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுவையாக இருக்க, சில காய்கறிகள் அல்லது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். எந்த கடையிலும் ஊறுகாய்க்கு ஒரு சிறப்பு மசாலா விற்கிறது. நீங்கள் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், உப்புநீரில் சிறிது சீரகம், உலர்ந்த துளசி, மிளகு, கொத்தமல்லி, கடுகு அல்லது சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு உப்புமா மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

பன்றிக்கொழுப்பு பொதுவாக உக்ரைனுடன் தொடர்புடையது. ஆனால் மற்ற தேசங்களைச் சேர்ந்தவர்கள் இந்த இன்பத்தை மறுப்பதில்லை. சில நேரங்களில் நீங்கள் வேலையிலிருந்து வீட்டிற்கு வருகிறீர்கள், சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் பானைகள் காலியாக இருக்கும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியைத் திறந்து, நறுமணம் மற்றும் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பைப் பார்க்கிறீர்கள். இது ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்துடன் கடுமையான பசியைக் கூட எளிதில் விரட்டுகிறது மற்றும் முழு மதிய உணவை மாற்றுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ.
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி
• பூண்டு - 1 தலை.
• லாரல் - 6 இலைகள்.
• கருப்பு மிளகு - 6 பட்டாணி.
• சீரகம் – 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. சீரகம், மிளகு மற்றும் வளைகுடா (தன்னிச்சையான விகிதத்தில் இருக்கலாம்) மற்றும் ஒரு காபி கிரைண்டர் வழியாக அனுப்பவும். அத்தகைய உதவியாளர் இல்லை என்றால், பழங்கால முறையைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு துணியில் பொருட்களை வைக்கவும், ஒரு சுத்தியலால் முறுக்கி நசுக்கவும். மிளகுடன் மட்டும் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். இதன் விளைவாக கலவையை உப்பு.
2. பன்றிக்கொழுப்பின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் கலவையை ஒவ்வொன்றாகப் பரப்பவும். உப்பை குறைக்க வேண்டாம். பன்றிக்கொழுப்பு இறைச்சியிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அது தேவையான அளவு உப்பை எடுத்துக்கொள்கிறது, மேலும் அதிகப்படியானது ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது.
3. பணிப்பகுதியை ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
4. பூண்டு பயன்படுத்தவும். ஒரு தலை போதும். துண்டுகளை தோலுரித்து பூண்டு சாப்பரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பூண்டு வெகுஜனத்துடன் அனைத்து துண்டுகளையும் பதப்படுத்தி, ஒரு சீல் வைக்கக்கூடிய கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
5. எல்லாவற்றையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று நாட்களுக்கு வைத்திருங்கள், பின்னர் அதை பைகளில் வைக்கவும், சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் வைக்கவும்.

இயற்கையில் ஓய்வெடுக்கும் போது பலர் பார்பிக்யூ சமைக்கிறார்கள். இந்த டிஷ் இல்லாமல், ஆற்றுக்கு அல்லது காட்டுக்குள் ஒரு பயணம் முழுமையானதாக கருத முடியாது. ஆனால் இறைச்சியை வாங்குவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. இந்த வழக்கில், பூண்டுடன் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு மீட்புக்கு வருகிறது. நீங்கள் அதை நிலக்கரியில் வறுத்தால், அற்புதமான சுவை மற்றும் தெய்வீக வாசனையுடன் ஒரு சுவையாக கிடைக்கும்.

வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

இந்த செய்முறையின் படி நான் சமைக்கும் பன்றிக்கொழுப்பு புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியை நினைவூட்டுகிறது. மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, சுவையானது எந்த விடுமுறை அட்டவணையிலும் அழகாக இருக்கிறது மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் அல்லது குளிர் வெட்டுக்கள் போன்ற தட்டுகளை விரைவாக விட்டுவிடும்.

விருந்தினர்கள் இந்த பன்றிக்கொழுப்பு சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படுவதைக் கண்டறிந்தால், அவர்கள் அதை நம்பவில்லை. அவர்களை நம்ப வைக்க, எனது ரகசிய செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். உப்பிடுவதற்கு, ஒரு அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். வெங்காயத் தோல்களில் குளித்தால், அது ஒரு முரட்டு சாயலையும், மென்மையான நறுமணத்தையும் பெறும், மேலும் சுவை பண்புகள் வானத்தில் உயரும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு அடுக்கு கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ.
• உப்பு - 200 கிராம்.
• வெங்காயத் தோல் - 2 கைப்பிடி.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• லாரல் - 3 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 4 பட்டாணி.
• பூண்டு - 3 பல்.
• மிளகு கலவை.
• மிளகாய்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு விசாலமான பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், கழுவிய வெங்காயம், வளைகுடா இலைகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை சேர்த்து, ஒரு தட்டில் மூடி, அதனால் தயாரிப்பு திரவத்தில் "மூழ்கிறது".
2. மீண்டும் கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுப்பிலிருந்து பான்னை அகற்றவும், திரவம் குளிர்ந்ததும், 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
3. உப்புநீரில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பு நீக்கவும், திரவ வடிகால் காத்திருக்கவும் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையுடன் தேய்க்கவும். அதை படத்தில் போர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது, அதை அறை நிலையில் வைக்க வேண்டாம்.

சேவை செய்வதற்கு முன், உறைவிப்பான் பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, 5 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கறுப்பு ரொட்டி மற்றும் வீட்டில் கடுகு ஆகியவற்றுடன் சுவையானது சிறந்தது.

வீட்டில் ஒரு ஜாடியில் பன்றிக்கொழுப்பை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 3 லிட்டர் ஜாடியின் அளவு.
• உப்பு - 300 கிராம்.
• கருப்பு மிளகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• லாரல் - 3 இலைகள்.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், மூன்று லிட்டர் ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்து, இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் மூடியை தயார் செய்யவும். பன்றிக்கொழுப்பை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நான் துண்டுகளாக 10 7 செ.மீ.
2. கருப்பு மிளகுடன் 300 கிராம் உப்பு கலக்கவும். கடையில் வாங்கிய மிளகாயைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், ஆனால் உப்பு போடுவதற்கு முன்பு அதை அரைக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்துடன் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் நன்கு தேய்க்கவும். பின்னர் ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், பதப்படுத்தப்பட்ட உப்புடன் வெற்றிடங்களை நிரப்பவும். பன்றிக்கொழுப்பு கண்ணாடி கொள்கலனின் கழுத்தை அடையும் போது, ​​மேல் உப்பு ஒரு அடுக்கு சேர்த்து கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடவும்.
4. நீங்கள் உடனடியாக தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வீட்டில் நீண்ட கால சேமிப்பில், ஜாடியை உருட்டுவது நல்லது, ஏனெனில் ஆக்ஸிஜனின் செல்வாக்கின் கீழ் அது மஞ்சள் நிறமாக மாறி அதன் சுவையை இழக்கும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு சுண்டவைத்த காய்கறிகள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சுவையான போர்ஷ்ட் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

உக்ரேனிய மொழியில் பன்றிக்கொழுப்பின் பாரம்பரிய உப்பு

உக்ரேனிய மொழியில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் எது சிறந்தது என்று சொல்வது கடினம், ஏனென்றால் இது உக்ரைனின் சமையல் சின்னம். எனது சமையல் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் ஒரு செய்முறை உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ.
• உப்பு - 200 கிராம்.
• பூண்டு - 5 பல்.
• கேரட் - 1 பெரியது.
• அரைத்த மிளகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், பன்றிக்கொழுப்பு தயார் செய்யவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தோலைத் துடைத்து, மேற்பரப்பில் இருந்து குப்பைகளை அகற்றவும். நான் அதை கழுவ பரிந்துரைக்கவில்லை. பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் பூண்டு மற்றும் கேரட் கொண்டு அடைக்கவும்.
2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு, மிளகு, மிளகு, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை நீங்கள் உப்பு செய்ய திட்டமிட்டுள்ள கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கொள்கலன் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரே கலவையுடன் தேய்க்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு கிண்ணத்தில், தோல் பக்கமாக, மசாலா உப்பு படுக்கையில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் அடுத்ததாக ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு வைக்கவும்.
4. கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் விடவும்.
5. இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலனை வைக்கவும். நரம்புகளின் நிறம், சிவப்பு-பழுப்பு நிறமாக மாற வேண்டும், நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்க உதவும்.

வீட்டில் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, உக்ரேனிய பாணி பன்றிக்கொழுப்பு காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் சுவையாக சாப்பிடுவதை தாமதப்படுத்தக்கூடாது; பன்றிக்கொழுப்பு, சூப், போர்ஷ்ட் அல்லது பாஸ்தா என எந்த உணவுடனும் நன்றாக இருக்கும்.

பன்றிக்கொழுப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

கொழுப்பு இல்லாமல் மனித உடல் சாதாரணமாக செயல்பட முடியாது என்பது இரகசியமல்ல. ஆனால் அவற்றின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் பெரும்பாலும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது. உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தீங்கு விளைவிப்பதா அல்லது நன்மை பயக்கிறதா என்பதைக் கண்டுபிடிக்க, இந்த குணங்களை தனித்தனியாகக் கருதுவோம்.

பயனுள்ள பண்புகள்

எல்லா நேரங்களிலும், பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் பிரபலமான உணவுப் பொருளாக இருந்து வருகிறது, ஏனெனில் இது கடின உழைப்புக்குப் பிறகு பசியைத் திருப்திப்படுத்துகிறது மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலையில் உடலை வெப்பமாக்குகிறது. ஒரு நபரின் உணவில் கொழுப்பு இல்லாதது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை மருத்துவர்கள் நிரூபித்துள்ளனர்.

கொழுப்புகள் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கின்றன மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய பொருட்களின் தக்கவைப்பை உறுதி செய்கின்றன. பன்றிக்கொழுப்பு என்பது கொழுப்பு அமிலங்களின் மூலமாகும், இதில் அராச்சிடோனிக் அமிலம், உறுப்புகளின் செயல்பாடு மற்றும் இரத்த எண்ணிக்கையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்ட ஒரு பொருள். கலவையில் மற்றொரு முக்கிய கூறு உள்ளது - லெசித்தின். இந்த பொருளுக்கு நன்றி, செல் சவ்வுகள் வலுவாகவும் மீள்தன்மையுடனும் மாறும். இரத்த நாளங்களின் நிலைக்கு இது முக்கியமானது.