அடுப்பில் பிஸ்கட் பேக்கிங் வெப்பநிலை. கணக்கீடுகளில் பிழை ஏற்பட்டது. மாவு உயரவில்லை

பேக்கிங் மட்டுமல்ல, சுவையான ஒன்றைத் தயாரிப்பதற்கான மிக முக்கியமான உதவிக்குறிப்பு, நல்ல மனநிலையில் இருக்க வேண்டும்! உங்கள் குடும்பத்தின் இன்ப அதிர்ச்சியை எதிர்பார்த்து, மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்; பை எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள், வீட்டில் குக்கீகளுடன் தேநீர் குடிப்பது எவ்வளவு நன்றாக இருக்கும், பின்னர் எல்லாம் வேலை செய்யும்! நீங்கள் மாவைத் தயாரித்தால், உங்கள் தலையில் இருண்ட எண்ணங்கள் மட்டுமே இருந்தால், அல்லது, அதைவிட மோசமாக, நீங்கள் ஒருவருடன் சண்டையிடுகிறீர்கள் என்றால், அது சுவையாக மாறும், பலரால் சோதிக்கப்பட்டது! மாவை ஒரு நல்ல மனநிலையை மட்டுமே விரும்புகிறது, அது எவ்வளவு கேப்ரிசியோஸ்.

அடுப்பில் சுடுவது எப்படி: அடிப்படைக் கொள்கைகள்

கடைகளில், பேக்கிங் தயாரிப்புகளுடன் கூடிய ரேக் மீது கவனம் செலுத்துங்கள்;

ஒரு ஈடுசெய்ய முடியாத விஷயம் பேக்கிங் பவுடர், பல சமையல் குறிப்புகளில் பரிந்துரைக்கப்பட்டபடி, பேக்கிங் சோடாவை அணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

மூலம், ஸ்லேக்ட் சோடா என்பது வினிகருடன் சொட்டப்பட்ட சோடா ஆகும். செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பேக்கிங் சோடாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, 1 டீஸ்பூன், மற்றும் சில துளிகள் வினிகரை நேரடியாக கரண்டியில் சேர்க்கவும். சோடா சீறி, வெள்ளை நுரையாக உயர்ந்து, பின்னர் குடியேறும். இந்த slaked சோடா இருக்கும், மாவை அதை ஊற்ற.

கூடுதலாக, நீங்கள் சோடாவை புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிரில் போடுவதன் மூலம் அதை அணைக்கலாம், செய்முறையை அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு அழைத்தால். சோடாவை அணைக்க வேண்டியது அவசியம், இல்லையெனில் மாவு தயாரிப்பு ஒரு அருவருப்பான சுவை பெறும், மேலும் உங்கள் எல்லா வேலைகளும் அத்தகைய அற்பமானதால் சாக்கடைக்குச் செல்லும்.

வீட்டில் சரியாக சுடுவது எப்படி என்பது குறித்து உங்களுக்காக நிறைய குறிப்புகளை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம். உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்க உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

• இறுக்கமாக பிசைந்த மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டாலும், குளிர்ந்த நீரின் பாட்டில் நன்றாக உருட்டலாம்.
• ஈஸ்ட் மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் தடுக்க, அவற்றை தாவர எண்ணெயுடன் தேய்க்கவும்.
• குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட துணியில் அச்சுகளை வைத்து குளிர்ந்தால், கேக்கை அச்சில் இருந்து எளிதாக அகற்றலாம்.
• மாவில் திராட்சை சேர்க்கப் போகிறீர்கள் என்றால்... நீங்கள் அதை கழுவிய பிறகு, அதை நன்கு உலர வைக்கவும், இல்லையெனில் பேக்கிங்கின் போது அதைச் சுற்றி வெற்றிடங்கள் உருவாகும்.
• மாவு ஒரு சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்பட வேண்டும், இந்த வழியில் அது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது. ஈஸ்ட் மாவை இந்த மாவில் இருந்து குறிப்பாக நல்லது.
• நீங்கள் ஒரு சுத்தமான துணியில் சுற்றப்பட்ட உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லிய மாவை உருட்டலாம், ஆனால் மாவு மிகவும் பச்சையாக இருந்தால், அதை நேரடியாக காகிதத்தோல் மூலம் உருட்டவும்.
• வாணலியில் முதலில் சிறிதளவு தாவர எண்ணெய் தடவினால், வறுக்கும்போது வெண்ணெய் கருமையாகாது.
• முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் பாதுகாக்கலாம்.
• உங்களுக்கு புரதம் தேவைப்பட்டால், இருபுறமும் தடிமனான ஊசியால் குத்தி முட்டையிலிருந்து அதை அகற்றலாம். மஞ்சள் கரு ஷெல்லிலேயே இருக்கும்.
• மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளை நிறத்தை பிரிக்க காகித புனல் பயன்படுத்தவும்.
• சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மேகமூட்டமாகி, விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருந்தால், நீங்கள் லிட்டருக்கு ஒரு ஸ்பூன் டேபிள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். சில நாட்களுக்குப் பிறகு, குடியேறிய எண்ணெயை வடிகட்டலாம்.
• கேக்குகள் அச்சிலிருந்து நன்றாகவும் எளிதாகவும் வெளியே வர, அதை குளிர்ந்த வெண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும் மற்றும் மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும்.
• ஒரு நொறுங்கிய கேக்கை ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் கத்தியை நனைத்து வெட்டுவது எளிது.
• ஒரு துண்டு உருளைக்கிழங்கை ரொட்டித் தொட்டியில் வைத்தால் ரொட்டி நீண்ட நேரம் பழுதடையாது.
• மாவை எரிப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் பேக்கிங் தாளின் கீழ் தண்ணீருடன் ஒரு வறுக்கப் பான் வைக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு கல்நார் தாள் போட வேண்டும்.
• உருட்டப்பட்ட மாவை ஒரு ரோலிங் பின் மீது உருட்டி, பேக்கிங் தாளில் அவிழ்ப்பதன் மூலம் எளிதாக பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றலாம்.
• கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கான அக்ரூட் பருப்புகள் சமைப்பதற்கு முன் லேசாக சூடேற்றப்பட்டால் அவை இனிமையான சுவை பெறும்.
• அக்ரூட் பருப்புகள் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க, அவை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
• பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு பாலாடைக்கட்டி பை குடியேறுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை கவனமாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, அச்சு சுற்றளவைச் சுற்றி 2 செ.மீ ஆழத்தில் வெட்ட வேண்டும்.
• பாலாடைக்கட்டி பச்சையாக மாறினால், அதை நெய்யில் போர்த்தி தொங்கவிட்டு அல்லது எடையின் கீழ் வைப்பதன் மூலம் உலரலாம்.
• கம்பு மற்றும் கோதுமை ரொட்டியை தனித்தனியாக சேமிப்பது நல்லது;
• ரொட்டிக்கான பிளாஸ்டிக் பைகளை அவ்வப்போது வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி நன்கு உலர்த்த வேண்டும்.
• பஃப் பேஸ்ட்ரியை 210-231 C வெப்பநிலையில் சுட வேண்டும். முட்டையின் வெள்ளைக்கரு புதியதாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருந்தால், அது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். குளிர்ந்த இடத்தில் இதைச் செய்வது நல்லது.

• மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரை சிறிது சூடுபடுத்தப்பட்டால் பிசைவதற்கு எளிதாக இருக்கும்.
• வறுத்த துண்டுகளுக்கு வெண்ணெயில் நெய் சேர்க்கலாம் (1 கிலோ வெண்ணெய்க்கு 300 கிராம் நெய்), பின்னர் அவை மிகவும் சுவையாக மாறும்.
• பயன்படுத்துவதற்கு முன், சோடாவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது நல்லது, அல்லது மாவுடன் நன்கு கலக்கவும்.
• கேசரோல் தட்டுகள் கிரீஸ் செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அது அவற்றில் ஒட்டாது.
• புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள், மாவில் ஒரு ஸ்பூன் காக்னாக் சேர்த்தால் நொறுங்கிப் போகும்.
• கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகளுக்கான உறைபனியை பீட் ஜூஸுடன் சிவப்பு நிறமாகவும், ஆரஞ்சு சாறுடன் ஆரஞ்சு நிறமாகவும் மாற்றலாம்.
• சாக்லேட் மற்றும் புதினா மிட்டாய்களை உருக்கி, இரண்டு ஸ்பூன் தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு நல்ல படிந்து உறைந்திருக்கும்.
• நீங்கள் ஒரு பானை சூடான தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்தால், பையில் உள்ள ஆப்பிள்கள் வேகமாக வேகும்.
• நிரப்புவதற்கு உரிக்கப்படும் ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்கள் சமைப்பதற்கு முன் வினிகரில் ஊறவைத்த துடைக்கும் துணியில் மூடப்பட்டிருந்தால் அவற்றின் நிறத்தை தக்கவைத்துக் கொள்ளும்.
• சமைக்கும் போது, ​​ஈஸ்ட் உப்பு அல்லது கொழுப்புகளுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது, இல்லையெனில் அவை புளிக்கும் திறனை இழக்கும்.
• நீங்கள் பற்சிப்பி, பீங்கான், மண் பாத்திரங்கள் அல்லது களிமண் உணவுகளில் மட்டுமே மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளைகளை அரைக்கலாம்.
• முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை குளிர்ச்சியில் வைத்திருந்தால், அவற்றை மிக வேகமாக அடிக்கலாம்.
• மாவில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த திரவம், மிகவும் நொறுங்கிய தயாரிப்பு மாறிவிடும்.
• ஷார்ட்பிரெட் மாவை 10-12 C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து தேவைக்கேற்ப எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
• ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்கும் போது, ​​மாவு மற்ற பொருட்களுடன் 2-3 நிமிடங்களுக்கு மேல் கலக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்பு கடினமானதாக மாறும்.
• மாவை தயாரிக்கப்பட்ட அறையில் வரைவு இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது தயாரிப்புகளில் ஒரு கடினமான மேலோடு விளைவிக்கும்.
• அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மாவை உப்பு இல்லாமல் ஒரு புதிய பகுதியை பிசைந்து, பின்னர் அவற்றை நன்கு கலக்குவதன் மூலம் சரிசெய்யலாம்.
• உப்பு கவனமாக மாவில் வைக்கப்பட வேண்டும்; அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மாவை நன்கு புளிக்காது, மேலும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் வெளிர் நிறமாக மாறும்.
• மாவில் அதிகப்படியான சோடா தயாரிப்புகளுக்கு இருண்ட நிறம், ஒரு விரும்பத்தகாத நிறம் மற்றும் சுவையை அளிக்கிறது, குறைபாடு இருந்தால், அது நன்றாக தளர்த்தப்படாது.
• நீங்கள் கிங்கர்பிரெட் மற்றும் மாவுக்கான மாவில் சிறிது சோடாவைப் போடலாம், மேலும் மாவுக்கான தண்ணீரில் சிறிது வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கலாம்.
• ஒரு மரக் குச்சியைச் செருகுவதன் மூலம் அடுப்பிலிருந்து அகற்றாமல் மாவின் தயார்நிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். அதில் மாவு இருந்தால், தயாரிப்பு இன்னும் தயாராக இல்லை.
• மாவில் சிறிது சர்க்கரை இருந்தால், தயாரிப்பு வெளிர் நிறமாக மாறும். அதிக சர்க்கரை இருந்தால், மாவு குறைவாக உயரும் மற்றும் நடுப்பகுதி சுடப்படாமல் இருக்கும்.
• சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியுடன் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​அதை லேசாக கிரீஸ் செய்யவும், இல்லையெனில் அடிப்பகுதியில் விரிசல் தோன்றும்.
• மாவை தயாரிப்புகள் முதலில் வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் பின்னர் சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகின்றன, இல்லையெனில் சர்க்கரை விரைவில் கரைந்து மற்றும் வெண்ணெய் உறிஞ்சப்படுகிறது.
• பயன்பாட்டிற்கு, ஏலக்காயை வெள்ளை ஓட்டில் இருந்து உரிக்க வேண்டும், பின்னர் சர்க்கரையுடன் நசுக்க வேண்டும்.
• மாவை காகிதத்தோல் அல்லது எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தால் மூடினால் நன்றாக உருளும்.
• நீங்கள் மாவின் கீழ் கடாயில் உப்பு ஊற்றினால் பேக்கிங் மாவை அடுப்பில் எரிக்காது.
• மாவை இறுக்கமாக பிசைந்து, உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், ஆனால் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாட்டில் மூலம் நன்றாக உருட்டலாம்.

• மாவை உருட்டப்பட்ட மேசையின் மேற்பரப்பை தாவர எண்ணெயுடன் லேசாக தடவலாம். அப்போது மாவு ஒட்டாமல் இருக்கும்.
• வெண்ணெயுடன் கலந்த மாவில் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது.
• ஈஸ்ட் கலந்த மாவை பொருத்தமாக இல்லை என்றால், அதை 30-35 C க்கு சூடாக்க வேண்டும். இது உதவாது என்றால், நீங்கள் புதிய ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும்.
• பயன்படுத்துவதற்கு முன், இலவங்கப்பட்டை அடுப்பில் சிறிது உலர்த்த வேண்டும், பின்னர் சர்க்கரையுடன் நசுக்க வேண்டும்.
• ஈஸ்ட் மாவுடன் கலந்து, தேய்த்து, உலர்த்தி ஒரு குவளையில் வைத்தால், ஈஸ்ட் பல வாரங்களுக்கு அதன் பண்புகளை இழக்காது.
• ஈஸ்ட் 3-4 C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
• புளிப்பில்லாத மாவில் ஒரு ஸ்பூன் காக்னாக் சேர்த்தால், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் நொறுங்கி, காற்றோட்டமாக இருக்கும்.
• நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட மாவில் சோடா சேர்க்க வேண்டும் என்றால், அது தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு மாவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
• மெல்லியதாக உருட்டப்பட்ட மாவை நீங்கள் மாவுடன் தூவி ஒரு உருட்டல் முள் மீது உருட்டினால் மாற்றலாம்.
• ஈஸ்ட் மாவை உங்கள் கைகளில் சிறிது தாவர எண்ணெயைத் தேய்த்தால் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது.
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகள் சிறிது எரிந்தால், அவற்றை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் அவற்றை நன்றாக grater கொண்டு பல முறை தேய்த்து, மேலே சர்க்கரையை தெளிக்கவும்.
• பேக்கிங் முடிவதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் மாவை முட்டையுடன் துலக்க வேண்டும். தயாரிப்பு சுருக்கப்படாமல் இருக்க இது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும்.
• ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து தயாரிப்புகளும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.

மென்மையான, காற்றோட்டமான, நறுமணம், பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஒளி - ஒரு கடற்பாசி கேக் ... அனைவருக்கும் இல்லை மற்றும் எப்போதும் சரியான கடற்பாசி கேக் தயார் நிர்வகிக்க முடியாது. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட தோல்விகள் உள்ளன. ஆனால் ஒரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசி மட்டுமே இந்த மாவை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் அறிந்திருக்கிறார், அதே போல் தோல்வியுற்ற கடற்பாசி கேக்கை எவ்வாறு சரிசெய்வது.

ஒரு கடற்பாசி கேக் தயாரிக்க உங்களுக்கு 3 பொருட்கள் மட்டுமே தேவை: முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மாவு. சில நேரங்களில் முட்டைகள் நன்றாக அடிக்கவில்லை என்றால் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம்.

பிஸ்கட் மாவை தயாரிப்பது பற்றி நாங்கள் விரிவாகப் பேச மாட்டோம், ஏனெனில் சமையல் குறிப்புகள் ஒரு டஜன். கவனம் செலுத்த வேண்டிய சில நுணுக்கங்களைப் பார்ப்போம், ஏனெனில் அவை இல்லாமல் நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற கடற்பாசி கேக்கைப் பெற மாட்டீர்கள். எனவே, கடற்பாசி கேக்கின் உட்புறம் பச்சையாக இருந்தால், அடுப்பில் தொங்கியது அல்லது முற்றிலும் சுடப்படவில்லை என்றால் - என்ன செய்வது, அதை எவ்வாறு சரிசெய்வது?

1. தட்டிவிட்டு கடற்பாசி கேக்கின் தரம், முதலில், முட்டைகளின் தரத்தைப் பொறுத்தது: புத்துணர்ச்சி, அளவு (பெரியது சிறந்தது), மற்றும் மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை கவனமாகப் பிரித்தல்.
2. சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகள் மற்றும் அனைத்து பாத்திரங்களும் முற்றிலும் உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். எனவே, வெகுஜனத்தை தட்டிவிட்டு முன், அது பாத்திரங்கள் தங்களை, whisks, கரண்டி மற்றும் கலவை இணைப்புகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி உலர் துடைக்க வேண்டும்.
3. மாவு சேர்க்கும் போது, ​​கலவை அனைத்து தட்டிவிட்டு நுரை படிவு முடியும், எனவே நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் மாவு சேர்த்து போது வெகுஜன அசை வேண்டும். நீங்கள் தட்டிவிட்டு வெள்ளை மற்றும் மாவு கவனமாக கலக்க வேண்டும், ஆனால் விரைவாக, ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் அல்ல, ஆனால் மேலிருந்து கீழாக, காற்று குமிழ்கள் மாவை உள்ளே இருக்கும், அது குடியேற அனுமதிக்காது.
4. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மூன்றைத் தவிர (எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டார்ச், வெண்ணிலின் அல்லது கோகோ) மற்ற மொத்த பொருட்கள் இருந்தால், இந்த கூறுகளை முதலில் மாவுடன் கலக்க வேண்டும், பின்னர் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் சேர்க்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் மாவு சேர்த்த பிறகு மாவில் அனுபவம், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் அல்லது பாப்பி விதைகளை சேர்க்க வேண்டும்.
5. மாவை தயாரித்த பிறகு, அது உடனடியாக அச்சுக்குள் ஊற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் எந்த சிறப்பையும் பற்றி பேச முடியாது.
6. பேக்கிங் டிஷையும் சரியாக தடவ வேண்டும். கடற்பாசி கேக்கின் ஒரு அடுக்கை மெல்லியதாக மாற்ற நீங்கள் திட்டமிட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, ரோல்களுக்கு, கீழே மற்றும் சுவர்கள் சுமார் 1 செமீ உயரத்தில் மென்மையான வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்படுகின்றன. மாவை ஒரு மேலோடு இல்லாமல் திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், அச்சு முதலில் பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசையாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் வெண்ணெய் கொண்டு கீழே கிரீஸ் செய்ய வேண்டும். பிஸ்கட் மாவில் பேக்கிங் பவுடர் இருந்தால், நீங்கள் முழு அச்சுகளையும் கிரீஸ் செய்ய வேண்டும் - கீழே மற்றும் சுவர்களில் இருந்து மேலே, பின்னர் மாவுடன் தெளிக்கவும்.
7. நீங்கள் அடுப்பின் நடுத்தர உயரத்தில் பான் வைக்க வேண்டும். மாவின் மேற்புறம் எரிந்தால், நீங்கள் தண்ணீரில் நனைத்த காகிதத்துடன் கடாயை மூட வேண்டும். மேலே உள்ள மேலோடு ஈரப்பதத்தை ஆவியாவதைத் தடுக்கலாம் மற்றும் மேலோடு குறைவாக சமைக்கப்பட்டு நடுவில் ஈரமாக இருக்கும்.
8. சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெப்பநிலை ஒரு நல்ல பிஸ்கட்டின் உத்தரவாதமாகும். வெவ்வேறு வெப்பநிலைகளைக் குறிக்கும் சமையல் வகைகள் உள்ளன, இருப்பினும், கேக் 180'C வெப்பநிலையில் சிறப்பாக சுடப்படுகிறது, மேலும் அதில் கோகோ அல்லது சாக்லேட் இருந்தால், 170'C இல். சில இல்லத்தரசிகள் மேலோட்டத்தை உருவாக்கி, பிஸ்கட்டின் அளவை அதிகரித்த பிறகு, வெப்பநிலையை 160'C ஆகக் குறைத்து, முடியும் வரை சுட அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
9. பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது அடுப்பைத் திறக்காமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் கேக் குடியேறலாம் (குறைந்தது முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு நிச்சயம்). நீங்கள் இன்னும் அதை திறக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதை மிகவும் கவனமாக செய்ய வேண்டும் மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு அல்ல. அதே நேரத்தில், பிஸ்கட் மாவை அசைப்பது, தட்டுவது மற்றும் கத்துவது பிடிக்காது.
10. லேசான கடற்பாசி கேக்கைப் பெற, நீங்கள் அதை ஒரு கம்பி ரேக்கில் குறைந்தது 4 மணி நேரம் உலர வைக்க வேண்டும், அதை ஊறவைக்கும் முன் - அனைத்து 8. எனவே, கேக்கை மாலையில் சுடலாம், மேலும் நீங்கள் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்கலாம். அதை ஊறவைத்து காலையில் கேக் தயார் செய்யவும்.
11. கடற்பாசி கேக்கை மீன்பிடி வரி அல்லது மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் வெட்டுவது நல்லது.
12. பிஸ்கட் பான் பேக்கிங்கின் போது ஆய்வுக்காக அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படக்கூடாது. முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் பின்னர் குளிர்ந்து மற்றும் அச்சு இருந்து நீக்கப்பட்டது.
13. கடற்பாசி கேக்கை அச்சில் இருந்து எளிதாக அகற்ற, கீழே மற்றும் சுவர்களை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசையாக வைக்கலாம்.
14. கடற்பாசி கேக் குளிர்ந்ததும் அச்சிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், மேலும் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் உடனடியாக போடப்பட்டு அச்சு இல்லாமல் குளிர்விக்கப்படும்.
15. கடற்பாசி கேக் மென்மையாகவும், மரச் சூலிலிருந்து எளிதாகவும் மாறும் போது தயாராக இருக்கும்.
16. பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, அதை ஒரு கம்பி ரேக்கில் திருப்பி, கடாயில் இருந்து அகற்றாமல் குளிர்ந்தால், ஸ்பாஞ்ச் கேக் விழாது.
17. பிஸ்கட் மாவில் ஸ்டார்ச் சேர்த்தால், அது மேலும் நொறுங்கிவிடும்.

கெட்டுப்போன பிஸ்கட்டை எப்படி சரிசெய்வது?

சமையல் செயல்பாட்டின் போது சிக்கல்கள் மற்றும் அவற்றின் தீர்வுகள்

பிரச்சனை #1 - முட்டையின் வெள்ளைக்கரு நன்றாக அடிக்காது.

ஏன்:
1. அவற்றில் மஞ்சள் கரு இருக்கலாம் (நீங்கள் மீண்டும் தொடங்க வேண்டும்)
2. அல்லது சீக்கிரம் சர்க்கரையைச் சேர்த்துவிட்டீர்கள் (தண்ணீர் குளியலில் அடிக்கவும்)

பிரச்சனை எண் 2 - பிஸ்கட் அடர்த்தியானது, மாவு அடுப்பில் நன்றாக உயரவில்லை

ஏன்:
1. பொருட்கள் நன்றாக அடிக்கப்படாமல் இருக்கலாம்.
2. முடிக்கப்பட்ட மாவை நீண்ட நேரம் கிளறப்பட்டது
3. குளிர்ந்த அடுப்பில் மாவை வைக்கவும்
4. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் மாவை நீண்ட நேரம் நின்றது.
5. மாவில் அதிக மாவு, மாவு கண்ணால் ஊற்றப்பட்டது

பிரச்சனை எண் 3 - பிஸ்கட் சுடப்படவில்லை

ஏன்:
1. பேக்கிங் வெப்பநிலை மிக அதிகமாக உள்ளது (மிருதுவான மேலோடு மற்றும் பச்சையாக உள்ளே)
2. பேக்கிங் வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக உள்ளது (கேக் குறைவாகவும் லேசானதாகவும் உள்ளது)

பிரச்சனை 4 - பிஸ்கட்டை அச்சிலிருந்து அகற்றுவது கடினம்

ஏன்:
1. அச்சு மாவுடன் தெளிக்கப்படவில்லை, ஆனால் எண்ணெயுடன் மட்டுமே தடவப்பட்டது.
2. அச்சு ஒரு சீரற்ற மேற்பரப்பு உள்ளது, மிகவும் பழைய
3. மாவில் சர்க்கரை அதிகமாக உள்ளது

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு
• சர்க்கரை
• கோழி முட்டைகள்

செய்தபின் மென்மையான கடற்பாசி கேக்

கடற்பாசி கேக்குகள் நமக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்று. கடற்பாசி கேக் பலவிதமான கிரீம்கள், பழங்கள், அடுக்குகள், மியூஸ்கள் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே, உங்கள் வசம் ஒரு பசுமையான மற்றும் சுவையான கடற்பாசி கேக் இருப்பதால், நீங்கள் பல்வேறு வகையான கேக்குகளை தயார் செய்யலாம்.

ஆனால் பெரும்பாலும், அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் நடுவில் ஒரு கட்டியுடன் ஒரு கடற்பாசி கேக்குடன் முடிவடையும். நீங்கள் பிஸ்கட்டை துண்டுகளாக வெட்டினால், பரவாயில்லை. ஆனால் ஸ்பாஞ்ச் கேக் மற்றும் கிரீமின் அனைத்து அடுக்குகளும் பிறந்தநாள் கேக்கில் கூட இருக்க, நீங்கள் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்புடன் ஒரு கடற்பாசி கேக்கை சுட வேண்டும்.

இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் நடுவில் உள்ள வீக்கத்தை துண்டித்து, அதை நொறுக்கி, கேக்கின் பக்கங்களில் தெளிக்கவும். ஆனால் நீங்கள் சில தந்திரங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளலாம் மற்றும் உங்கள் பிஸ்கட் எப்போதும் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் ஒரு முழுமையான தட்டையான மேற்பரப்பைக் கொண்டிருக்கும். சமமான கடற்பாசி கேக்கை சுட, சில நுணுக்கங்களைக் கவனியுங்கள்:

தயாரிக்கப்பட்ட மாவை உடனடியாக சுட வேண்டும். அது அடுப்பில் preheats மற்றும் நீங்கள் பான் தயார் வரை காத்திருக்க கூடாது, எனவே எல்லாம் முன்கூட்டியே தயாராக இருக்க வேண்டும்;

அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்;

அச்சு காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், சிறிது எண்ணெய் தடவப்பட்டு மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும். நீங்கள் கீழே மட்டுமே கிரீஸ் செய்ய வேண்டும், ஆனால் சுவர்கள் அல்ல, இல்லையெனில் மாவை பேக்கிங் போது தடவப்பட்ட சுவர்கள் ஆஃப் சரிய மற்றும் நீங்கள் நடுவில் வீங்கிய ஒரு கடற்பாசி கேக் கிடைக்கும்;

வடிவம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். மாவு கடாயில் தட்டையாக இருக்கவில்லை என்றால், அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சமன் செய்து, மேசையில் உள்ள மாவை பல முறை கடிகார திசையில் திருப்பவும்;

கடாயின் மேற்புறத்தை படலத்துடன் மூடி, கடாயைச் சுற்றி நன்கு பாதுகாக்கவும்;

ஸ்பாஞ்ச் கேக் செட்டில் ஆகாமல் இருக்க பேக்கிங் செய்யும் போது அடுப்பை திறக்க வேண்டாம். அடுப்பு கதவு இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும், அடுப்பில் உள்ள பேக்கிங் தாள் சமமாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் பான் தன்னை, அதன்படி, ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்;

ஒரு கம்பி ரேக்கில் கேக்கை குளிர்விக்கவும்.

ஒரு மென்மையான கடற்பாசி கேக்கை எப்படி சுடுவது என்பது புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான வழிமுறைகள்:

படி 1

வேலை செய்ய, எங்களுக்கு ஒரு பேக்கிங் டிஷ், படலம், காகிதத்தோல் மற்றும் பிஸ்கட் பொருட்கள் தேவைப்படும்: முட்டை - 5 துண்டுகள், சர்க்கரை - 1 கப் மற்றும் கோதுமை மாவு - 1 கப்.

படி 2

காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் பான் வரிசையாக, சிறிது கிரீஸ் மற்றும் மாவுடன் தெளிக்கவும். கிரீஸ் அல்லது அச்சு சுவர்களை மாவுடன் தெளிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

படி 3

உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையின் படி பிஸ்கட் மாவை தயார் செய்து அச்சுக்குள் வைக்கவும். அதை சமன் செய்யவும். பல முறை (மேசையில்) அச்சுகளை கடிகார திசையில் திருப்பவும். இது கடாயில் மாவை சமமாக பரப்ப உதவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக் என்பது குடும்ப விடுமுறை, வீட்டு அரவணைப்பு மற்றும் ஆறுதல் ஆகியவற்றின் அடையாளமாகும். எளிமையான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான வீட்டில் கேக் கடற்பாசி கேக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பிஸ்கட் மாவில் குறைந்தபட்சம் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்கள் உள்ளன, அவை எந்த வீட்டு சமையலறையிலும் கிடைக்கின்றன, இது மிக்சியுடன் எளிதில் தட்டிவிட்டு சுடப்படுகிறது. மற்றும் நிச்சயமாக, வீட்டில் கிரீம் கொண்டு வீட்டில் கடற்பாசி கேக் செய்யப்பட்ட கேக்குகள் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். சிறந்த பேஸ்ட்ரி கடைகளில் இருந்து மிக அழகான கேக்குகள் எதுவும் அவர்களுடன் போட்டியிட முடியாது. ஒரு தொழில்முறை பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரின் கேக்கைப் போல வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக் அழகாகவும் நேர்த்தியாகவும் இல்லாவிட்டாலும், வீட்டில் பேக்கிங் செய்யும் போது நாங்கள் உயர்தர பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம், அன்புடன் சமைக்கிறோம் என்பதில் எப்போதும் உறுதியாக இருக்கிறோம். ஒரு கேக்கிற்கு ஒரு கடற்பாசி கேக்கை எப்படி சுடுவது என்பது மட்டுமல்லாமல், எப்படி, எதை ஊறவைப்பது என்பதையும் இங்கே நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். நான் உங்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான சில பிஸ்கட் ரெசிபிகளையும் வழங்குவேன், மேலும் எளிய மற்றும் சுவையான கிரீம்கள், கனாச்கள் மற்றும் கேக் கிளேஸ்களுக்கான ரெசிபிகளை உங்களுக்குத் தருகிறேன். நிச்சயமாக, அழகான புகைப்படங்களுடன் வீட்டில் கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கான எளிய விருப்பங்கள் உங்களுக்கு காத்திருக்கின்றன.

பிஸ்கட் சமையல்

கிளாசிக் கடற்பாசி கேக்

ஒரு உன்னதமான கடற்பாசி கேக்கிற்கான முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மாவு விகிதம்: 1 முட்டைக்கு 30 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 30 கிராம் மாவு.

• முட்டை 4 பிசிக்கள்
• சர்க்கரை 120 gr
• பிரீமியம் கோதுமை மாவு 120 gr

24-26 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு சுற்று அச்சுக்கு

• முட்டை 5 துண்டுகள்
• சர்க்கரை 150 gr
• பிரீமியம் கோதுமை மாவு 150 gr

28-30 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு சுற்று அச்சுக்கு

• முட்டை 6 பிசிக்கள்
• சர்க்கரை 180 gr
• பிரீமியம் கோதுமை மாவு 180 gr

38 செமீ x 32 செமீ அளவுள்ள பேக்கிங் தட்டில் ஒரு ரோலுக்கு

• முட்டை 3 பிசிக்கள்
• சர்க்கரை 90 gr
• மாவு 90 gr

ஒரு கிளாசிக் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கில் நீங்கள் 1/3 மாவை அரைத்த நட்ஸ் அல்லது கோகோ பவுடருடன் மாற்றினால், முறையே நட்டு அல்லது சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக் கிடைக்கும்.

பெரும்பாலும் பிஸ்கட் மாவில், மாவின் ஒரு பகுதி ஸ்டார்ச் மூலம் மாற்றப்படுகிறது, இது பசையம் அளவைக் குறைக்கும் என்பதால், தயாரிப்பு அதிக காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் நான் அதை பரிந்துரைக்கவில்லை, அதை நானே சேர்க்க மாட்டேன். மற்றும் பசையம் விளைவை குறைக்க, வெறுமனே விரைவாக முட்டைகளை மாவு அசை.

முட்டைகளை நுரை வரும் வரை 7-8 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். படிப்படியாக சர்க்கரையைச் சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் அளவு 2.5-3 மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை குறைந்தது 10-15 நிமிடங்கள் அடித்து, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும். 2-3 சேர்த்தல்களில் அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளில் மாவை சலிக்கவும், ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். அனைத்து மாவுகளும் மாவில் இணைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மாவை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும், கீழே பேக்கிங் பேப்பருடன் மூடி வைக்கவும்; 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 35-40 நிமிடங்கள் முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

கிளாசிக் கடற்பாசி கேக் மிகவும் பஞ்சுபோன்றது, மென்மையானது மற்றும் காற்றோட்டமானது. என் கருத்துப்படி, அது செறிவூட்டல் அல்லது கிரீம் இல்லாமல் அதன் சொந்த கூட நல்லது, வெறும் தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க.

விரிவான படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை ⇒

வெண்ணெய் பிஸ்கட்

26-28 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு சுற்று அச்சுக்கு அல்லது 20 செமீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு அச்சுகளுக்கு
இந்த அளவு மாவை 24 செமீ விட்டம் கொண்ட தகரத்தில் சுடலாம்;

• முட்டை 6 பிசிக்கள்
• சர்க்கரை 165 கிராம்
• பிரீமியம் கோதுமை மாவு 150 gr
• வெண்ணெய் 75 gr
• பேக்கிங் பவுடர் 1 டீஸ்பூன்.

வெண்ணெய் அல்லது மைக்ரோவேவில் உருகவும்.
நுரை உருவாகும் வரை முட்டைகளை அடிக்கவும், 7-8 நிமிடங்கள்.
படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும், அளவு அதிகரிக்கும் வரை அடிக்கவும், 10-15 நிமிடங்கள். 3-4 சேர்த்தல்களில் அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளில் மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும் - நேரடியாக முட்டைகளில் சலிக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் கீழே இருந்து மேல் மற்றும் நடுத்தர நோக்கி மெதுவாக கலக்கவும். அனைத்து மாவுகளும் மாவில் இணைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
உருகிய மற்றும் சற்று குளிர்ந்த வெண்ணெயில் 2-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். பிஸ்கட் நிறை, கலந்து பின்னர் 2-3 சேர்த்தல் மொத்த வெகுஜன சேர்க்க, மெதுவாக கலந்து. அனைத்து வெண்ணெய்களும் மாவில் சமமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
40-45 நிமிடங்கள் 160 ° C க்கு ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை சுடவும்.
பக்கத்தின் கீழே ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகளை பேக்கிங் செய்வதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்.

விரிவான படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை ⇒

ஏஞ்சல் பிஸ்கட்

20 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு சுற்று அச்சுக்கு

• முட்டை (வெள்ளை) 6 பிசிக்கள்
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை
• மாவு 65 gr
• பேக்கிங் பவுடர் 1 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை 125 gr
• வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி.
• 1-2 தேக்கரண்டி இருந்து எலுமிச்சை அனுபவம்.

புதிய புரதங்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியமில்லை, மாறாக, "வயதான"வற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அதாவது 3-5 நாட்களுக்கு ஒரு ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் விடப்பட்டவை. நீங்கள் defrosted whites பயன்படுத்தலாம்.

மஞ்சள் கருவை கவனமாக பிரிக்கவும், அதனால் ஒரு துளி மஞ்சள் கரு வெள்ளைக்குள் வராது. புரத வெகுஜனத்திற்கு உப்பு சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான வெள்ளை நுரை பெறும் வரை அடிக்கவும். தொடர்ந்து அடிக்கும் போது, ​​சிறிய பகுதிகளாக எளிய மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை கலவையை சேர்க்கவும். ஒரு நிலையான நிறை கிடைக்கும் வரை அடிக்கவும்.
எலுமிச்சையிலிருந்து சுவையை அகற்றி, மெல்லிய தட்டில் அரைத்து (மெல்லிய மஞ்சள் அடுக்கை மட்டும் அகற்றவும், கசப்பான வெள்ளை பகுதியைத் தொடாமல்), வெள்ளை நிறத்தில் சேர்க்கவும். பேக்கிங் பவுடருடன் மாவை சலிக்கவும், 3-4 சேர்த்தல்களில் புரத வெகுஜனத்துடன் (சலி) சேர்க்கவும், மெதுவாக கீழிருந்து மேல் மற்றும் நடுத்தர நோக்கி பிசையவும். மிகவும் கடினமாகவோ அல்லது மிகவும் தோராயமாகவோ நகர வேண்டாம், இல்லையெனில் மென்மையான காற்று நிறை குடியேறலாம்! புரத மாவை உலர்ந்த கடாயில் வைக்கவும் (எதையும் கொண்டு சுவர்களை கிரீஸ் செய்ய வேண்டாம்), மேற்பரப்பை சமன் செய்யவும். 35-40 நிமிடங்கள் 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
பக்கத்தின் கீழே ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகளை பேக்கிங் செய்வதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்.
மஞ்சள் கருவிலிருந்து நீங்கள் சமைக்கலாம், இது 2 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அல்லது நீங்கள் மிகவும் சுவையாக சமைக்கலாம்

ஆரஞ்சு பஞ்சு கேக்

ஆரஞ்சுக்கு பதிலாக 2 எலுமிச்சை பழங்களை வைத்து எலுமிச்சை ஸ்பாஞ்ச் கேக் செய்யலாம்.

• முட்டை 4 பிசிக்கள்
• சர்க்கரை 130 gr
• மாவு 160 gr
• ஸ்டார்ச் 40 gr
• 1 பெரிய ஆரஞ்சு (தண்டு மற்றும் 80 மிலி சாறு)
• பேக்கிங் பவுடர் 6 கிராம்

ஆரஞ்சு பழத்தை நீக்கி சாற்றை பிழியவும். மாவு, ஸ்டார்ச் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கலந்து - சலி. முட்டைகளை நுரை வரும் வரை 7-8 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். படிப்படியாக சர்க்கரையைச் சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் அளவு 2.5-3 மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை குறைந்தது 10-15 நிமிடங்கள் அடித்து, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும். ஆரஞ்சு சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். முட்டை கலவையில் ஆரஞ்சு தோலைச் சேர்த்து, மாவு கலவையை 2-3 சேர்த்தல்களில் அடித்துள்ள முட்டைகளில் சலிக்கவும், ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். அனைத்து மாவுகளும் மாவில் இணைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஆரஞ்சு சாற்றை மாவில் கலக்கவும். 30-35 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
பக்கத்தின் கீழே ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகளை பேக்கிங் செய்வதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்.

சாக்லேட் கடற்பாசி கேக்

24 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு சுற்று அச்சுக்கு

சாக்லேட் வெகுஜனத்திற்கு:

• கொக்கோ தூள் 30 கிராம்
• சர்க்கரை 200 gr
• மணமற்ற தாவர எண்ணெய் 135 கிராம்
• தண்ணீர் 100 மி.லி

பிஸ்கெட்டுக்கு:

• முட்டை 5 பிசிக்கள்
• சர்க்கரை 50 gr
• பிரீமியம் கோதுமை மாவு 200 gr
• பேக்கிங் பவுடர் 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி

சாக்லேட் வெகுஜனத்தை சமைக்கவும்: கொக்கோ தூள் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு சிறிய வாணலியில் சேர்த்து, தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும் - தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கவும்: மாவு, பேக்கிங் பவுடர், உப்பு - ஒரு கரண்டியால் கலந்து சலிக்கவும்.
முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் வெள்ளை நிறமாக மற்றும் அளவு அதிகரிக்கும் வரை அடிக்கவும்.
சாக்லேட் கலவையை 3-4 சேர்த்தல்களில் அடித்த முட்டைகளுடன் சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
மாவு கலவையை 2-3 சேர்த்தல்களில் சேர்க்கவும் (மாவில் சல்லடை), ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும். முடிவில், நீங்கள் ஒரு கலவையுடன் சிறிது குத்தலாம்.
180 ° C க்கு 45-50 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
பக்கத்தின் கீழே ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகளை பேக்கிங் செய்வதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்.

சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக் (மெலிந்த)

20-22 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு சுற்று அச்சுக்கு

(கண்ணாடி அளவு 200 மிலி)

• மாவு 2 கப்
• கொக்கோ தூள் 2 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை 1 கப்
• தாவர எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) 4 டீஸ்பூன்.
• பேக்கிங் பவுடர் 2.5 தேக்கரண்டி.
• வெண்ணிலா சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் 1.5 கப்

உலர்ந்த பொருட்களை இணைக்கவும்: கோகோ பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு சலிக்கவும், வெண்ணிலா மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரை சேர்த்து, கலக்கவும். படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கிளறவும். மாவை மென்மையான, பிசுபிசுப்பான மற்றும் ஒரே மாதிரியான, சம நிற சாக்லேட் இருக்க வேண்டும். தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், முற்றிலும் கலந்து. 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
பக்கத்தின் கீழே ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகளை பேக்கிங் செய்வதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்.

பின்வரும் திட்டத்தின் படி, சமையல் குறிப்புகளில் இனிக்காத சாக்லேட்டை கோகோ தூளுடன் மாற்றலாம்:
ஒவ்வொரு 30 கிராம் சாக்லேட் = 1 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய் + 3 டீஸ்பூன். எல். கோகோ (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்). கோகோவை சாக்லேட்டுடன் மாற்ற விரும்பினால் தலைகீழ் மாற்றீடும் சாத்தியமாகும்.

பிஸ்கட் ஊறவைக்கும் செய்முறை

அடிப்படை செறிவூட்டல் செய்முறை

கேக் உலராமல் இருப்பதையும், அதே நேரத்தில் உங்கள் கடற்பாசி கேக் சிரப்பில் மிதக்காமல் இருப்பதையும் உறுதிசெய்ய, நீங்கள் செறிவூட்டலின் அளவை சரியாகக் கணக்கிட வேண்டும். விகிதத்தை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: 500 கிராம் எடையுள்ள பிஸ்கட்டுக்கு 250 - 300 கிராம் செறிவூட்டல் தேவைப்படும்.

• தண்ணீர் 3 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன்.
• 1 டீஸ்பூன். காக்னாக்

இந்த அளவிலிருந்து 100 மில்லி சிரப் பெறப்படுகிறது.

தண்ணீரை சூடாக்கி, சர்க்கரை சேர்த்து, சூடாக்கி, சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறவும். அனைத்து இனிப்பு படிகங்களும் கரைந்தவுடன், சிரப்பை தனியாக விட்டுவிட்டு, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். மேற்பரப்பில் உருவாகும் எந்த நுரையையும் அகற்றி, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். குளிர்ந்த சிரப்பில் ஆல்கஹால் சேர்க்கவும்: காக்னாக், விஸ்கி, ரம்.

சர்க்கரை பாகில் வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம்.
தண்ணீரை காபி மூலம் மாற்றலாம்.
குழந்தைகளுக்கான கேக்கிற்கு, தண்ணீரை பழச்சாறுடன் மாற்றலாம்; குழந்தைகளுக்கான பால் செறிவூட்டலையும் நீங்கள் தயாரிக்கலாம்: அமுக்கப்பட்ட பாலை கொதிக்கும் நீரில் விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.
நீங்கள் எந்த ஆயத்த சிரப்களையும் பயன்படுத்தலாம் (எனக்கு பிடித்தது பாதாம் - இது சாக்லேட் பிஸ்கட்களுடன் சரியாக செல்கிறது). வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமில் இருந்து சிரப் கூட வேலை செய்யும் (அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதை சிறிது தண்ணீரில் நீர்த்தவும்). நான் அடிக்கடி செறிவூட்டலுக்கு வீட்டில் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
முடிக்கப்பட்ட சிரப்களில் ஆல்கஹால் சேர்க்கிறோம்.

கேக் கிரீம் ரெசிபிகள்

மஸ்கார்போன் மற்றும் கிரீம் கொண்டு கிரீம்

• மஸ்கார்போன் சீஸ் 250 கிராம்
• கிரீம் குறைந்தது 33% 250 மிலி
• தூள் சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன்.

தூள் சர்க்கரையுடன் கிரீம் விப். மஸ்கார்போனை ஒரு கரண்டியால் கிளறி, படிப்படியாக கிரீம் சேர்க்கவும். வெண்ணிலா சேர்க்கவும். துடைப்பம்.

மஸ்கார்போன் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட கிரீம்

• மஸ்கார்போன் சீஸ் 500 கிராம்
• வெண்ணெய் 82% 100 கிராம்
• தூள் சர்க்கரை 200 gr

வெண்ணெய் மற்றும் தூள் சர்க்கரையை வெளிர், 3-5 நிமிடங்கள் வரை அடிக்கவும். மஸ்கார்போனைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை மீண்டும் அடிக்கவும்.
பக்கத்தின் கீழே கிரீம்கள் தயாரிப்பதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்.

வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட கிரீம்

• வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் 2 கேன்கள்
• வெண்ணெய் 82% 2 பொதிகள்

அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய்யை ஒரு கரண்டியால் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் மென்மையான வரை கலக்கவும், லேசாக அடிக்கவும்.
பக்கத்தின் கீழே கிரீம்கள் தயாரிப்பதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்.

கஸ்டர்ட்

• பால் 0.5 லி
• சோள மாவு 3 டீஸ்பூன். எல். (அல்லது மாவு)
• முட்டை 1 துண்டு
• சர்க்கரை 150-200 gr
• வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பாக்கெட்
• ஒரு எலுமிச்சை பழம் (தவிர்க்கலாம்)
• வெண்ணெய் 82.5% 180 - 200 கிராம்
• தூள் சர்க்கரை 1-2 டீஸ்பூன்.

ஸ்டார்ச், சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை, உப்பு, முட்டை மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு பால் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டருடன் மென்மையான வரை அடிக்கவும். மீதமுள்ள பால் சேர்க்கவும், அசை. தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற முயற்சிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் கிரீம் ஊற்றவும், உணவுப் படத்துடன் மூடி, குளிர்ந்து விடவும். வெண்ணெயை தூள் சர்க்கரையுடன் வெள்ளை நிறமாக அடிக்கவும், படிப்படியாக கஸ்டர்ட் பேஸை 3-4 சேர்த்தல்களில் சேர்த்து, நன்றாக அடிக்கவும்.
பக்கத்தின் கீழே கிரீம்கள் தயாரிப்பதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்.

எலுமிச்சை கிரீம்

எலுமிச்சையை ஆரஞ்சுக்கு பதிலாக அதே வழியில் ஆரஞ்சு கிரீம் செய்யலாம்.

• எலுமிச்சை சாறு 90 மிலி
• வெண்ணெய் 150 gr
• முட்டை 3 பிசிக்கள்
• எலுமிச்சை சாறு 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை 150 gr

அடி கனமான பாத்திரத்தில், எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் முட்டை சேர்த்து, மென்மையான வரை கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது கெட்டியாக வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் தயிரை முழுமையாக குளிர்விக்கவும். மென்மையான வெண்ணெய் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, படிப்படியாக குளிர்ந்த தயிர் சேர்க்கவும்.
பக்கத்தின் கீழே கிரீம்கள் தயாரிப்பதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்.

நுடெல்லாவுடன் கிரீம்

• மஸ்கார்போன் சீஸ் 250 கிராம்
• கிரீம் குறைந்தது 33% 250 மிலி
• தூள் சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன்.
• நுடெல்லா 250 கிராம்

தூள் சர்க்கரையுடன் கிரீம் விப். மஸ்கார்போனை ஒரு கரண்டியால் கிளறி, படிப்படியாக கிரீம் சேர்க்கவும். நுடெல்லாவை சேர்க்கவும். துடைப்பம்.
பக்கத்தின் கீழே கிரீம்கள் தயாரிப்பதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்.

சாக்லேட் கொண்ட சாக்லேட் கிரீம்

• வெண்ணெய் 300 gr
• சாக்லேட் 170 gr
• சர்க்கரை 150 கிராம் (பொடித்த சர்க்கரை சிறந்தது)
• வெண்ணிலா சாறு 1 தேக்கரண்டி. (அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பாக்கெட்)
• சூடான காபி 1-2 டீஸ்பூன்.

அறை வெப்பநிலை வெண்ணெயை சர்க்கரையுடன் வெளிறிய வரை அடிக்கவும். நீராவி குளியலில் சாக்லேட்டை சூடாக்கி, படிப்படியாக சிறிய பகுதிகளாக வெண்ணெய் சேர்த்து, அடிக்கவும். தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே சூடான காபி சேர்க்கவும்.
பக்கத்தின் கீழே கிரீம்கள் தயாரிப்பதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்.

கோகோ பவுடருடன் சாக்லேட் கிரீம்

• வெண்ணெய் 100 gr
• பால் 100 மி.லி
• சர்க்கரை 1 கப் (200 மிலி)
• கொக்கோ தூள் 2 டீஸ்பூன். எல்.
• கோதுமை மாவு 2 டீஸ்பூன். எல்.
• காக்னாக் 1 டீஸ்பூன். (விலக்கப்படலாம்)

வெண்ணெயை உருக்கி, அதை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். சர்க்கரை, கோகோ பவுடர் மற்றும் மாவு கலந்து, உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, மென்மையான வரை அசை. சிறிது சிறிதாக பால் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும். குளிரூட்டவும். காக்னாக் சேர்க்கவும்.
பக்கத்தின் கீழே கிரீம்கள் தயாரிப்பதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்.

கனாச் மற்றும் கேக் ஃப்ரோஸ்டிங் ரெசிபிகள்

கேக்கின் மேற்பகுதியை மூடுவதற்கு Ganache அல்லது frosting பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்களின் உதவியுடன் நீங்கள் கேக் பக்கங்களில் அழகான smudges உருவாக்க முடியும். கனாச்சே அல்லது மெருகூட்டல் கேக்கை சமமாக மூடுவதை உறுதி செய்ய, கேக்கை வடிவமைக்கும் போது, ​​கடற்பாசியின் அடிப்பகுதியை மேலே வைக்கவும், இது பான் கீழே உள்ள தொடர்பு.

டார்க் சாக்லேட் கனாச்சே

• கருப்பு சாக்லேட் (70%) - 100 கிராம்
• கிரீம் (33%) - 50 மிலி
• வெண்ணெய் - 10-15 கிராம்

சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைத்து ஒரு கோப்பையில் வைக்கவும். கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடைந்த சாக்லேட் மீது ஊற்றவும். சாக்லேட் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். ஆறவிடவும், வெண்ணெய் சேர்க்கவும், கிளறவும் - நீங்கள் மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான கனாச்சேவைப் பெற வேண்டும்.

வெள்ளை சாக்லேட் கனாச்சே

• வெள்ளை சாக்லேட் 200 gr
• கிரீம் 33% 100 மிலி
• வெண்ணெய் 10 கிராம்

சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைத்து, கொதிக்கும் கிரீம் சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறி 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும், தேவைப்பட்டால் நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாம். மஞ்சள் நிற வெகுஜனத்தை எடுத்து, மிக்சியில் அடிக்கத் தொடங்குங்கள். சவுக்கை போது, ​​வெண்ணெய் சேர்க்க - அது பிரகாசம் மற்றும் கிரீம் ஒரு நுட்பமான அமைப்பு அவசியம். இந்த கையாளுதலுக்குப் பிறகு, கனாச்சே தடிமனாகி, வெண்மையாக மாறும் மற்றும் பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கும்.

கோகோ பவுடருடன் கணேச்

• பால் 170 மிலி
• கொக்கோ தூள் 4 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை 5 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணெய் 100 gr

ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். கோகோ பவுடருடன் கலந்த சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் கனாச்சேவை சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் கரையும் வரை கிளறவும்.

சாக்லேட் படிந்து உறைந்த

• கசப்பான சாக்லேட் 100 gr
• வெண்ணெய் 60 gr

சாக்லேட் துண்டுகள் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான வரை தண்ணீர் குளியல் சூடு.

சாக்லேட் படிந்து உறைதல் (மெலிந்த)

• தாவர எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன். எல்.
• கொக்கோ தூள் 3 டீஸ்பூன். எல். ஸ்லைடு இல்லை
• தண்ணீர் 40 மி.லி

கோகோ தூள், தாவர எண்ணெய், சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மெருகூட்டலை சிறிது குளிர்வித்து, கேக் மீது ஊற்றவும்.

எலுமிச்சை படிந்து உறைந்த

• தூள் சர்க்கரை 2/3 கப்
• எலுமிச்சை சாறு 1.5 - 2 டீஸ்பூன்.

எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, தூள் சர்க்கரையை சலிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - கட்டிகள் இல்லாதபடி ஒரு வடிகட்டி மூலம் தேய்க்கவும். படிப்படியாக தூளில் சாறு சேர்த்து, மென்மையான மற்றும் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். மெருகூட்டல் மிகவும் திரவமாக மாறினால், அது தடிமனாக இருந்தால், தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும்;

ஒரு கேக்கில் பழத்தை மூடுவதற்கான ஜெல்லி

• ஜெலட்டின் 10 கிராம்
• 0.5 கப் தண்ணீர் 100 மி.லி
• எலுமிச்சை சாறு 1 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன்.

ஜெலட்டின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். ஜெலட்டின் வீங்கும்போது, ​​ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலவையை சூடாக்கவும். கொதிக்க விடாதீர்கள், ஏனென்றால்... ஜெலட்டின் அதன் வலிமையை இழக்கும்.
சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். சிறிது குளிர்விக்கவும். பழத்தின் மீது ஜெல்லியைப் பயன்படுத்த ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும். ஜெலட்டின் கெட்டியாகி, பழம் புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

பிஸ்கட் மாவை எப்படி செய்வது

♦ முட்டை

பிஸ்கட் மாவுக்கான முட்டை புதிய மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டைகளை எடுக்க மறந்துவிட்டால், 3-5 நிமிடங்களுக்கு 40 ° - 50 ° C சூடான நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
பொதுவாக முட்டை அடித்து மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரிக்காமல் முழுவதுமாக, ஆனால் சில சமையல் குறிப்புகளில் பிரித்தல் சாத்தியமாகும்.
முட்டைகள் முதலில் அடிக்ககுறைந்தபட்சம் 7-8 நிமிடங்கள் அதிவேகத்தில். பின்னர் படிப்படியாக சிறிய பகுதிகளில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் அளவு 2.5-3 மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை குறைந்தது 10-15 நிமிடங்கள் அடித்து, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும். மிக்சர் துடைப்பம் விட்டுச்சென்ற மதிப்பெண்களால் அடிக்கப்பட்ட முட்டை வெகுஜனத்தின் தயார்நிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும், இது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் போது வெகுஜனத்தில் உருவாகத் தொடங்கும் - நீங்கள் பிஸ்கட் நிறை மற்றும் மாவின் அடையாளத்துடன் மேற்பரப்பில் வரையலாம். சில வினாடிகள் தெரியும்.

என் பாட்டி வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் இருந்து கிரீம் செய்தார். இது அதன் சொந்த சமையல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதைப் பற்றி அதே வெளியீட்டில் படிக்கவும் ⇒

பாட்டி கேக்கின் நவீன பதிப்பு - ஒரு உன்னதமான கடற்பாசி கேக், அடுக்குகளுக்கு இடையில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால், அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்ட வெண்ணெய் கிரீம் உள்ளது.

மூடுதல் - மஸ்கார்போன் மற்றும் கிரீம் கிரீம். அலங்காரம் - குக்கீ crumbs, கொட்டைகள், டேன்ஜரின் சில்லுகள், நட்சத்திர சோம்பு.

மற்றொரு விருப்பம், கேக்கை மெரிஞ்சு நொறுக்குத் தீனிகளால் அலங்கரிப்பது. Meringue (meringue) ஒரு பேஸ்ட்ரி கடையில் வாங்கலாம் அல்லது நீங்கள் அதை வீட்டில் சுடலாம் ⇒
நான் இந்த கேக்கை மெரிஞ்சு நொறுக்குத் தீனிகளால் அலங்கரித்தது மட்டுமல்லாமல், ஸ்பாஞ்ச் கேக் அடுக்குகளுக்கு இடையில் மெரிங்குவின் அடுக்கையும் செய்தேன். வறுத்த பாதாம் இதழ்கள், முழு ஹேசல்நட்ஸ் மற்றும் அத்திப்பழங்களும் உள்ளன.

மஸ்கார்போன் மற்றும் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கிரீம். இது வெண்ணெய் மற்றும் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து கிரீம் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

புதிய பழங்கள் கேக்கிற்கு ஒரு அழகான மற்றும் சுவையான அலங்காரமாகும். இந்த அலங்காரத்தின் ஒரே குறைபாடு என்னவென்றால், பழங்கள் விரைவாக வறண்டு போகின்றன, எனவே கேக்கை பரிமாறும் முன் உடனடியாக அலங்கரிக்கவும் அல்லது தெளிவான ஜெல்லி (மேலே உள்ள செய்முறை) அவற்றை மூடி வைக்கவும்.

இது வெண்ணெய் கடற்பாசி கேக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை அலங்கரிக்க நான் ஒரு பேஸ்ட்ரி கடையில் வாங்கிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் சிறிய மெரிங்குகளைப் பயன்படுத்தினேன்.

மஸ்கார்போன் மற்றும் கிரீம் கிரீம்.

உங்கள் கேக்கை ஒரு பண்டிகை தோற்றத்தைக் கொடுப்பதற்கான எளிதான வழி, புதிய உண்ணக்கூடிய பூக்களால் அதை அலங்கரிப்பது. இது சேவை செய்வதற்கு முன் செய்யப்பட வேண்டும், நிச்சயமாக, ரசாயன உரங்கள் இல்லாமல் வளர்க்கப்படும் பூக்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
புகைப்படத்தில் இது ஒரு ஸ்ட்ராபெரி மலர் மற்றும் புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த விருப்பம் ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க ஏற்றது.

உண்ணக்கூடிய புதிய பூக்கள்:ரோஜா, ஆர்க்கிட், காலெண்டுலா, நாஸ்டர்டியம், கார்ன்ஃப்ளவர், கெமோமில், டேன்டேலியன், க்ளோவர், இளஞ்சிவப்பு, ஊதா, பான்சி, சூரியகாந்தி, அகாசியா, லாவெண்டர், ஜெரனியம், மல்லிகை, ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி, எல்டர்பெர்ரி. உண்ணக்கூடிய பெர்ரி மற்றும் பழ மரங்களின் மலர்கள்: சிட்ரஸ், பாதாமி, பீச், ஆப்பிள், செர்ரி, பூசணி, சீமை சுரைக்காய். புதினா இலைகள், எலுமிச்சை தைலம், துளசி.
பட்டியலிடப்பட்ட பூக்கள் உண்ணக்கூடியவை என்றாலும், நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால் அவற்றை நீங்கள் சாப்பிட வேண்டியதில்லை. அழகான கேக் போதுமான அளவு கிடைத்தவுடன், அவற்றை வெறுமனே ஒதுக்கி வைக்கலாம்.

என் பேத்தி ஈவா செர்ரிகளில் ஒரு ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை அலங்கரிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறாள்.

நான் உங்களுக்காக மிகவும் அணுகக்கூடிய மற்றும் அதே நேரத்தில் பிஸ்கட், கிரீம்கள் மற்றும் கனாச்களுக்கான மாறுபட்ட சமையல் குறிப்புகளை சேகரிக்க முயற்சித்தேன், அவற்றின் தயாரிப்பின் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொண்டேன் - இது வீட்டு மேம்பாடுகளுக்கு போதுமான பொருள் என்று நான் நினைக்கிறேன். வீட்டில் கேக் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் நண்பர்களே! அவை மிகவும் மென்மையானவை அல்ல, மிகவும் அழகாக இல்லை மற்றும் அலங்காரத்தின் ஆடம்பரத்தால் உங்களை மகிழ்விக்காது என்றாலும், வீட்டு சமையல் உங்கள் குடும்பத்திற்கு நீங்கள் கொடுக்கும் அன்பு மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் இதையெல்லாம் ஈடுசெய்யும். உங்கள் குடும்பங்கள் நட்பாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்க விரும்புகிறேன், அவர்களுக்கு நிறைய குழந்தைகள் இருக்கட்டும், நிறைய சலசலப்புகள் மற்றும் கவலைகள். உங்கள் குடும்பங்கள் பெரியதாக இருக்கட்டும், ஏனென்றால் சிறிய குடும்பங்கள், ஒரு விதியாக, கேக்குகளை சுட வேண்டாம்.

கேக்குகளை சுடுவது இதய மயக்கம் கொண்டவர்களுக்கு ஒரு வேலை அல்ல. மிகவும் கடினமான பணி வெற்றிகரமாக முடிந்தது என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் கேள்விகள் உள்ளன. அடுப்பிலிருந்து ஒரு பிஸ்கட்டை எப்போது அகற்றுவது அல்லது மெதுவாக குக்கரில் இருந்து அதை எப்படி அகற்றுவது மற்றும் அதை கேக்குகளாக வெட்டுவது எப்படி என்பது சோர்வுற்ற மற்றும் அவநம்பிக்கையான இல்லத்தரசிகளுக்கு ஆர்வமுள்ள கேள்விகள். இதயத்தை இழக்காதீர்கள், அன்பான பெண்களே, இன்று சமையல்காரர் ஆயத்த வேகவைத்த பொருட்களைக் கையாளும் அனைத்து ரகசியங்களையும் வெளிப்படுத்துவார், இதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க முடியும்.

எனவே, இந்த கேப்ரிசியோஸ் பேக்கிங்கிற்கு உங்கள் எதிர்ப்பில் சில மனநிறைவு மற்றும் பெருமையுடன், ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தின் முடிவில் கேக் அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் இருந்தது, கடற்பாசி கேக் நன்றாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும், உயரமாகவும் மாறியது. மற்றும் தோல் பதனிடப்பட்டது (எரித்ததுடன் குழப்பமடையக்கூடாது!). இருப்பினும், ஏமாற்றத்தின் கசப்பை அனுபவிக்காமல் இருக்க, அடுப்பிலிருந்து எந்த தருணத்தில் இந்த குறும்புகளை அகற்ற முடியும் என்ற எண்ணத்தில் புன்னகை உங்கள் முகத்திலிருந்து விரைவாக மறைந்துவிடும்.

முதலில், நீங்கள் அமைதியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் வெற்றிக்கான பாதையில் மிகவும் கடினமான பகுதி முடிந்துவிட்டது என்பதை உணர வேண்டும், மேலும் முடிவதற்கு மிகக் குறைவாகவே உள்ளது. இரண்டாவதாக, சமையல்காரரின் ஆலோசனையுடன் நீங்கள் ஆயுதம் ஏந்த வேண்டும், அவர் உங்களுக்குச் சொல்வார் ...

எந்த சூழ்நிலையிலும் வேகவைத்த பொருட்களை அணைத்தவுடன் உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றக்கூடாது. இல்லையெனில், உங்கள் எல்லா வேலைகளும் வீணாகிவிடும். அடுப்பு கதவை சிறிது திறந்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு மட்டுமே அச்சு அகற்றப்படும்.

நீங்கள் ஒரு ரோலுக்காக ஒரு கடற்பாசி கேக்கை சுட்டிருந்தால், இந்த தயாரிப்பு "பிராய்லர்" அணைக்கப்பட்ட 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெளியேற வேண்டும், மேலும் முக்கியமானது என்னவென்றால், அது மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் குளிர்ந்த கேக் முறுக்கும்போது உடைந்து வெடிக்கும்.

உங்கள் மிட்டாய் அதிசயம் சரியானதாக மாற, நீங்கள் முதலில் சமைத்த பிறகு அதை சரியாக அகற்ற வேண்டும். கொஞ்சம் திரும்பிப் பார்த்தால், அத்தகைய பிஸ்கட் அடுக்கு காகிதத்தோலில் சுடப்பட வேண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

1. இப்போது, ​​​​அது ஏற்கனவே முற்றிலும் சுடப்பட்டு சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் குளிர்ந்து, கதவு திறந்தவுடன் அணைக்கப்படும் போது, ​​அது பேக்கிங் தாளில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், ஆனால் காகிதத்தில் இருந்து கிழிக்கப்படக்கூடாது. முழு கேக்கையும் ஜாம் கொண்டு பூசிய பிறகு, அதை கவனமாக ஒரு ரோலில் போர்த்தி, படிப்படியாக அதை காகிதத்தோல் அடுக்கிலிருந்து பிரிக்கிறோம்.

இருப்பினும், ரோல்ஸ் பெரும்பாலும் கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு சூடான கேக்கிற்கு விண்ணப்பிக்க முடியாது. பின்னர் நீங்கள் இரண்டாவது முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

1. பிஸ்கட்டுடன் பேக்கிங் பேப்பரை எண்ணெய் தடவிய தளர்வான காகிதத்தோலில் மாற்றிய பின், கேக்கிலிருந்து வேகவைத்த தாளை முடிந்தவரை கவனமாக அகற்ற வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு ரோலாக உருட்டி குளிர்விக்க விடுகிறோம் (நாங்கள் பிஸ்கட்டைப் பற்றி பேசுகிறோம், காகிதத்தைப் பற்றி அல்ல. ) கிரீம் கொண்டு குளிர்வித்து அலங்கரித்த பிறகு, எங்கள் தயாரிப்பு விரிசல் மற்றும் முறிவுகளின் வடிவத்தில் இழப்புகள் இல்லாமல் சுருட்டப்படும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது.

...மல்டிகூக்கரில் இருந்து பிஸ்கட்டை அகற்றுவது எப்படி

ஒரு சூப்பர் ஸ்மார்ட் யூனிட்டில், பிஸ்கட்கள் நன்றாக, வெறுமனே அற்புதமாக மாறிவிடும் மற்றும் நீங்கள் அத்தகைய அழகைக் கெடுக்க விரும்பவில்லை மற்றும் சேதத்தைத் தவிர்த்து, முடிந்தவரை கவனமாக அதை வெளியே இழுக்க வேண்டும். முதலில், கேக்கை குளிர்விக்க சிறிது நேரம் கொடுக்க வேண்டும், இருப்பினும் இந்த அடுப்பில் வேகவைத்த பொருட்கள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கலாம், அது காய்ந்து போகும் அபாயம் இல்லை. இரண்டாவது கட்டத்தை செயல்படுத்த - "பிரித்தெடுத்தல்", இரண்டு முறைகள் வழங்கப்படுகின்றன.

நீராவி முனை பயன்படுத்தி அகற்றவும்

முதல் முறைக்கு, எங்களுக்கு ஒரு நீராவி முனை தேவைப்படும், இது மல்டிகூக்கருடன் வருகிறது. இந்த "துளை கிண்ணத்தை" பிஸ்கட் மூலம் கிண்ணத்தில் தலைகீழாகச் செருகுவோம், மேலும் ஒரு திறமையான இயக்கத்துடன் முழு அமைப்பையும் திருப்புகிறோம், இதனால் வேகவைத்த பொருட்கள் செருகலில் இருக்கும் மற்றும் கிண்ணத்தை அகற்றுவோம். அதன் பிறகு கேக்கை ஒரு டிஷ்க்கு மாற்றலாம், அதே வழியில், மேலே ஒரு தட்டை வைத்து அதைத் திருப்பவும்.

காகிதத்தோல் கீற்றுகளைப் பயன்படுத்தி அகற்றவும்

இருப்பினும், சிலருக்கு, புரட்சிகளுடன் இத்தகைய கையாளுதல்கள் சிக்கலானதாகத் தோன்றலாம், சர்க்கஸில் வித்தை விளையாடுவது, கடினமாக வென்ற கேக் தரையில் விழாமல் இருக்க திறமையும் உறுதியும் தேவை.

சர்க்கஸ் பள்ளியில் பயிற்சி பெறாத சமையல்காரர்களுக்கு, மல்டிகூக்கரில் இருந்து பிஸ்கட்டை எப்படி அகற்றுவது என்பது மாற்று வழி.

இந்த முறையை செயல்படுத்த, மாவை ஊற்றும் கட்டத்தில் வேகவைத்த பொருட்களை அகற்றுவது பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும். கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் 2 நீளமான மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் அகலமான காகிதத்தோல்களை குறுக்காக வைக்க வேண்டும், இதனால் அவற்றின் முனைகள் அச்சின் விளிம்புகளிலிருந்து சுதந்திரமாக வெளியே வந்து, முட்டை-மாவு கலவையை இந்த காகிதத்தில் ஊற்றவும்.

பேக்கிங் மற்றும் பிஸ்கட்டை குளிர்வித்த பிறகு, நீங்கள் காகித விளிம்புகளை இழுக்க வேண்டும், கேக்கை கடாயில் இருந்து வெளியே இழுக்க வேண்டும். பின்னர் காகிதங்கள் கேக்கிலிருந்து எளிதாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த நாட்களில் மிட்டாய் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு எளிமையான கருவிகள் மிகவும் சிரமமின்றி ஒப்பிடமுடியாத ஒன்றை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஒரு பிஸ்கட் பேக்கிங் டிஷ் இன்று கற்பனைக்கான முழு இடமாகும். அவற்றில் பல உள்ளன.

சிலர் பிரிக்கக்கூடிய சுவர்களைக் கொண்டுள்ளனர், மற்றவர்கள் கீழே அகற்றுவதற்கு அனுமதிக்கும் வடிவமைப்பைக் கொண்டுள்ளனர். குழந்தைகளுக்கானவை குறிப்பாக அசல், இதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு கரடி, ஒரு கார், ஒரு படகு மற்றும் ஒரு இளவரசி மற்றும் ஒரு டைனோசர் ஆகியவற்றை எளிதாக உருவாக்கலாம். யாரும், ஆனால் குட்டி குண்டர்கள் அத்தகைய கப்கேக் அல்லது கேக்கை கடந்து செல்ல முடியாது.

அத்தகைய பாத்திரங்களுக்கு பல்வேறு பொருட்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: அலுமினியம், எஃகு, தகரம், சிலிகான், கண்ணாடி, ஒட்டாத பூச்சுடன்.

சாதாரண சுற்று பிஸ்கட்களை ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான்களில் சுடுவது மிகவும் நல்லது. சில வெவ்வேறு விட்டம் கொண்டவை, எனவே நீங்கள் பல அடுக்கு பிரகாசம் அல்லது ஒரு எளிய கேக் செய்யலாம். சில சுற்று அச்சுகள் கீழே ஒரு குவிந்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது தயாரிப்புக்கு அசல் தன்மையை சேர்க்கும்.

1. ஒட்டாத டெஃப்ளான் அல்லது வேறு ஏதேனும் அச்சுகளை உயவூட்டுவது அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, இந்த நிலையில் பிஸ்கட் உயருவது எளிது, இரண்டாவதாக, பேக்கிங் செய்த பிறகு அது பாத்திரத்தின் சுவர்களில் இருந்து எளிதாக நகர்கிறது.
2. மற்றொரு முக்கியமான விஷயம்: ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதியைக் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில், அது வட்டமாகவோ அல்லது சதுரமாகவோ இருந்தாலும், கீழே நீக்கக்கூடியதாக இருந்தால், நீங்கள் அதை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்த வேண்டும், அதன் பிறகு பக்கங்களை இணைக்க வேண்டும்.
   வடிவம் ஒரு துண்டு என்றால், காகிதத்தில் இருந்து தேவையான அளவு வட்டத்தை (சதுரம்) வெட்டுங்கள். காகிதத்தோல் கொண்டு சுவர்களை மடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இந்த நடவடிக்கை கீழே மட்டுமே உள்ளது. கேள்வி எழலாம்: இது ஏன் தேவைப்படுகிறது?
   முதலாவதாக, இது வேகவைத்த பொருட்களின் அடிப்பகுதியை எரியாமல் பாதுகாக்கும், இரண்டாவதாக, பிஸ்கட்டை அச்சிலிருந்து அகற்றுவது மிகவும் எளிதானது, மேலும் தயாரிப்பு மென்மையாக இருக்கும்.
3. சரியான வேகவைத்த பொருட்களின் கட்டமைப்பைக் கெடுக்காமல் இருக்க, கொள்கலனில் இருந்து கேக்கை அகற்றுவதற்கு முன் அல்லது அச்சுகளின் பக்கங்களைப் பிரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் கவனமாக கத்தியால் சுற்றி நடக்க வேண்டும், டிஷ் இருந்து கடற்பாசி கேக்கை அவிழ்த்து விடவும்.
4. சமீபத்தில், இல்லத்தரசிகள் சிலிகான் அச்சுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். அவற்றில், தயாரிப்பு முற்றிலும் சீரானதாக மாறும் மற்றும் எளிதாக வெளியே இழுக்க முடியும். நீங்கள் அதை முதல் முறையாக பயன்படுத்தும்போது மட்டுமே உயவூட்ட வேண்டும். முக்கிய விதி என்னவென்றால், க்ரம்பெட் அச்சுக்குள் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் குளிர்ந்தவுடன் மட்டுமே வெளியே எடுக்க வேண்டும்.

சில நேரங்களில், ஒரு திட செவ்வக வடிவத்தில் கேக்குகளை சுடும்போது, ​​​​ஸ்பாஞ்ச் கேக் கட்டியாகவும் அலை அலையாகவும் மாறும், ஆனால் இது ஒரு சிறிய பிரச்சனை, மேலும் எல்லாவற்றையும் ஒரு கடற்பாசி கத்தியால் எளிதாக சரிசெய்யலாம், பின்னர் புடைப்புகளை வெட்டலாம். கேக் அல்லது ரோல் தெளிக்க பயன்படுத்தப்படும்.

எனவே, இறுதியாக, உழைப்பால் வியர்த்து, அமைதியடைய மதர்வார்ட்டைக் குடித்து, கிண்ணத்திலிருந்து அழகான, சமமான, மென்மையான பிஸ்கட்டை எடுத்தோம். இது மற்றொரு முக்கியமான செயல்முறைக்கான நேரம், எனவே உங்கள் மூச்சைப் பிடித்து, ஆழ்ந்த மூச்சை எடுத்து மெதுவாக சுவாசிக்கவும்.

நீங்கள் அமைதியடைந்தீர்களா? இப்போது பிஸ்கட்டை கேக் அடுக்குகளாக வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம். நிறுத்து, மயக்கம் அடையாதே, அமைதி, புத்திசாலித்தனமான ஆலோசனை மற்றும் சில சாதனங்கள் இதை விரைவாகவும் திறமையாகவும் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும். நீங்கள் பிஸ்கட்டை குளிர்ச்சியாகவும், எந்த சூழ்நிலையிலும் சூடாகவும் குறைக்க வேண்டும் என்று இப்போதே விவாதிப்பது மதிப்பு. "செயல்பாட்டிற்கு" முன் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்தால் அது பொதுவாக சிறந்ததாக இருக்கும்.

கயிற்றால் கேக் வெட்டுவது

தொகுப்பாளினியின் துன்பத்தைத் தணிக்க, ஆர்வமுள்ள ஆர்வலர்கள் ஒரு சரம் போன்ற தொழில்நுட்பத்தை கண்டுபிடித்தனர். இது பயன்படுத்த மிகவும் எளிது. சரத்தின் உயரத்தை சரிசெய்யும் போது, ​​நீங்கள் அதை கேக்கின் தேவையான தடிமனாக அமைக்க வேண்டும். சில மாடல்களில் ஒரே நேரத்தில் தேவையான எண்ணிக்கையிலான ஷார்ட்கேக்குகளைப் பெற ஒரே நேரத்தில் பல சரங்கள் உள்ளன.

சரங்கள் நகராது, நழுவ வேண்டாம், செய்தபின் பதற்றம் மற்றும் ஆச்சரியமாக வெட்டப்படுகின்றன, முக்கிய விஷயம் பயன்பாட்டு விதிகளைப் பின்பற்றுவது:

• விரும்பிய உயரத்தை அமைக்கவும்;
• நாங்கள் ஒரு மென்மையான, தட்டையான மேற்பரப்பில் பிஸ்கட்டுக்கு ரம்பம் கொண்டு வருகிறோம்;
• நாங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை வெட்டி, ஒரு மரத்தை அறுப்பதைப் போல அசைவுகளைச் செய்து, அதை பல தட்டையான கேக்குகளாக வெட்டுகிறோம்.

அவ்வளவுதான், இப்போது நீங்கள் அதை கிரீம் கொண்டு பூசலாம் மற்றும் உங்கள் மிட்டாய் மகிழ்ச்சியை அலங்கரிக்கலாம்.

ஒரு கத்தி மற்றும் அச்சிலிருந்து நீக்கக்கூடிய மோதிரத்தைப் பயன்படுத்தி பிஸ்கட்டை வெட்டுதல்

அத்தகைய ஒரு அதிசயம் பார்த்த மகிழ்ச்சியான உரிமையாளர் நீங்கள் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம். பிஸ்கட்டுகளுக்கு, அவை நீண்ட பிளேடுடன் சிறப்பு கட்டர்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, ஆனால் இந்த அலகு இல்லாத நிலையில், நீங்கள் வீட்டில் வைத்திருக்கும் சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி மிக நீளமான செரேட்டட் பிளேடுடன் நாடலாம். ஆனால் நீங்கள் உங்கள் தாத்தாவின் கோசாக் வாளை சுவரில் இருந்து எடுத்து ஒரு அட்டமான் போல சமையலறையில் அசைக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.

1. அச்சு அகலத்துடன் பொருந்தக்கூடிய ஒரு டிஷ் மீது பிஸ்கட்டை வைக்கிறோம், அதன் கீழ் இன்னும் பல தட்டையான தட்டுகளை உயர சீராக்கியாக வைக்கிறோம்.
2. இப்போது நாம் அச்சிலிருந்து மோதிரத்தை கேக் வழியாக அனுப்புகிறோம். தட்டுகள் காரணமாக, பிஸ்கட் மெட்டல் பக்கங்களுக்கு சற்று மேலே நீண்டு, கேக்கை தடிமனாக மாற்றுவதற்கு நீங்கள் தட்டுகளை வைக்கலாம் அல்லது மாறாக, மெல்லிய பிஸ்கட்களைப் பெற விரும்பினால் அதை அகற்றவும்.
3. கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வேகவைத்த பொருட்களின் நீடித்த பகுதியை வெட்டத் தொடங்குகிறோம், அதை வளையத்தின் விளிம்பில் நகர்த்துகிறோம்.

இப்போது எதிர்கால கேக்கின் 1 அடுக்கு தயாராக உள்ளது. மீதமுள்ள டோனட்டிலும் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம்.

பிஸ்கட் வெட்டுவதற்கு நீங்கள் சிறப்பு அச்சுகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

டூத்பிக்ஸைப் பயன்படுத்தி ஒரு ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை நூல் மூலம் வெட்டுவது எப்படி

நூல் நிச்சயமாக எதையும் விட மெல்லியதாக இருக்கும், கூர்மையான கத்தி கூட, இதற்கு நன்றி இது மெல்லிய கேக்குகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஒரே ஒரு நிபந்தனை உள்ளது: நூலின் வலிமை சிறப்பாக இருக்க வேண்டும், எனவே சிறந்த விருப்பம் மீன்பிடி வரி, நைலான் அல்லது பல் ஃப்ளோஸ் ஆகும். லெவல் கட் உருவாக்க டூத்பிக்களும் தேவைப்படும்.

1. பிஸ்கட் வட்டத்தைச் சுற்றி ஒரே உயரத்தில் மரக் குச்சிகளை ஒட்டுகிறோம்;
2. மீன்பிடி வரியிலிருந்து (நூல்) நாங்கள் ஒரு பரந்த வளையத்தை உருவாக்குகிறோம், அதை நாங்கள் வேகவைத்த பொருட்களின் மீது வீசுகிறோம், இதனால் அது ஒரு லாசோவைப் போல skewers மீது நிற்கிறது.
3. முனைகளை இழுத்து, முடிச்சை இறுக்கி, டோனட்டின் சுவர்களில் மூழ்கி, நூல் ஒரு கிடைமட்ட விமானத்தில் அதை வெட்டுகிறது.

அச்சு வளையம் மற்றும் தட்டுகளைக் கொண்டு ஷார்ட்கேக்குகளை வெட்டுவதற்கு நூலைப் பயன்படுத்தலாம், கத்திக்குப் பதிலாக இரண்டு கைகளாலும் நீட்டிய மீன்பிடிக் கோட்டை (நூல்) பயன்படுத்துவோம், பிஸ்கட்டின் தடிமன் வழியாக அதை நகர்த்துவோம். கிடைமட்ட விமானம், ஒரு மரக்கட்டை போன்றது.

அத்தகைய அச்சுகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அட்டைப் பெட்டியிலிருந்து ஒரு இதய டெம்ப்ளேட்டை வெட்டி, அதை கேக்குடன் இணைத்து, ஒரு இதயத்தை கத்தியால் வெட்டலாம்.

மற்றொரு வழி உள்ளது - இது ஒரு தகரம் அல்லது தடிமனான படலத்திலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உலோக வடிவம். இது சரியாக வளைகிறது, அதைச் செய்ய நீங்கள் ஆர்னி தி டெர்மினேட்டராக இருக்க வேண்டியதில்லை. இதய சின்னத்தை உருவாக்கிய பின், அதை கேக்கின் மேல் வைத்து, விளிம்புகளை வெட்டுவது போல் கீழே அழுத்தவும்.

எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளுடன் ஆயுதம் ஏந்தியிருந்தால், நம்பமுடியாத அழகான மற்றும் சுவையான மிட்டாய் தயாரிப்பை நீங்கள் தயார் செய்ய முடியும். கூடுதலாக, உங்கள் தோழிகள் மத்தியில் மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரராக அறியப்படுவதற்கான வாய்ப்பு உங்களுக்கு உள்ளது, யாரிடம் அவர்கள் கடற்பாசி கேக்கை அச்சில் இருந்து கவனமாக அகற்றுவது மற்றும் அதை சமமாக கேக்குகளாக வெட்டுவது எப்படி என்பதற்கான ஆலோசனையைப் பெறுவார்கள். சரி, உங்களுக்கு ஏற்கனவே எல்லாம் தெரியும், இல்லையா?!

எனக்கு தெரியும், எனக்கு தெரியும்... மீண்டும் உங்கள் பிஸ்கட் மாறவில்லை... என்ன விஷயம்? - நீங்களே முற்றிலும் நியாயமான கேள்வியைக் கேட்டீர்கள் மற்றும் சில புத்திசாலித்தனமான பதிலுக்காக கூகிள் காட்டில் ஏறினீர்கள்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எல்லாம் நன்றாகத் தொடங்கியது, நீங்கள் சொல்கிறீர்கள். எல்லாவற்றையும் நன்றாகத் தட்டிவிட்டு, மாவு உயர்ந்து, அழகாக பழுப்பு நிறமாகி, அதை அடுப்பிலிருந்து எடுத்தவுடன், பாப் மற்றும் எல்லாம் விழுந்தது!

இன்றே உங்கள் துன்பத்திற்கு ஒருமுறை முற்றுப்புள்ளி வைப்போம். இந்த கட்டுரையில், நீங்கள் ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகளை சுடும்போது 5 மன்னிக்க முடியாத தவறுகளைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள், அதன் காரணமாக:

• உங்கள் கடற்பாசி கேக் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு சரியாகிவிடும்,
• ரப்பராக மாறிவிடும்
• கச்சா உள்ளே, முதலியன, முதலியன.

இணையத்தில் நீங்கள் மிகவும் நம்பமுடியாத சமையல் குறிப்புகளுடன் சரியான பிஸ்கட்டை எப்படி சுடுவது என்பது பற்றிய நிறைய தகவல்களைக் காணலாம். எல்லா வகையான பிஸ்கட் விஷயங்களைப் பற்றியும் நானே ஏற்கனவே பலமுறை எழுதியிருக்கிறேன். ஆனால் இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் பேக்கிங் பிஸ்கட் பற்றிய மிக விரிவான மற்றும் முறையான தகவல்களைப் பெறுவீர்கள். மற்றும், மிக முக்கியமாக, கடற்பாசி மாவை சுடும்போது மிகவும் பொதுவான தவறுகள் தோல்விகள் மற்றும் ஏமாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள். இந்த விஞ்ஞான வேலையைப் படித்த பிறகு, உங்களுக்கு மீண்டும் ஒரு புனிதமான கேள்வி எழாது: ஒரு கடற்பாசி கேக் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு ஏன் குடியேறுகிறது?

இதயத்தில் கை, நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், நானும் ஒரு முறை மோசமான ஸ்பாஞ்ச் கேக் வைத்திருந்தேன். அந்த சம்பவத்திற்குப் பிறகு, பிஸ்கட் செட்டில் ஆகாமல் இருக்க என்ன செய்யக்கூடாது என்று 100% எனக்குத் தெரியும்.

நான் தின்பண்டக் கடைகளில் பணிபுரிந்த காலத்தில், வெற்றிகரமான பிஸ்கட் தயாரிப்பதற்கு சமையல்காரர்கள் பயன்படுத்தும் பலவிதமான தந்திரங்களை அவதானிக்க எனக்கு வாய்ப்பு கிடைத்தது. சிலர் மாவில் நேரடியாக ஐஸ் சேர்க்கிறார்கள். மற்றவர்கள் முட்டையை எவ்வளவு நேரம் அடிப்பார்கள்... 3 மணி நேரம்!!! சரியாக 3 மணி நேரம்!!! இன்னும் சிலர், பெரும்பான்மையானவர்கள், ஒரு சிறப்பு பேஸ்ட்டைச் சேர்க்கிறார்கள் - ஒரு குழம்பாக்கி, இது மாவுக்கு இன்னும் அதிக அளவு மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தன்மையை அளிக்கிறது. இந்த foaming முகவர் கலவை பற்றி confectioners அமைதியாக என்று தெளிவாக உள்ளது.

சொல்லப்போனால், இந்த பிஸ்கட் இப்போது என் சமையலறையில் குளிர்கிறது ⇓

பிஸ்கட் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​​​வியாபாரத்திற்கு வருவோம்.

எனவே, அதைக் கண்டுபிடிப்போம்: நாம் என்ன தவறு செய்கிறோம்?

நாம் செய்யும் முக்கிய தவறுகளின் பட்டியல் இங்கே

1. முட்டைகள் போதுமான அளவு அடிக்கப்படவில்லை. ஒருவேளை இது மிகவும் பொதுவான தவறு மற்றும் கடற்பாசி கேக்கின் திடீர் வீழ்ச்சிக்கு முக்கிய காரணம். இது ஏன் நடக்கிறது? அதை கண்டுபிடிக்கலாம். பிஸ்கட் மாவை தோராயமாக. 50% காற்றைக் கொண்டுள்ளது. புரத மூலக்கூறுகளால் மட்டுமே இவ்வளவு பெரிய அளவிலான காற்றைத் தக்கவைக்க முடியும், அவை தட்டிவிட்டு, காற்று குமிழ்களுடன் இணைக்கப்பட்டு, காற்றுடன் மீண்டும் மடிந்து, அத்தகைய கட்டமைப்பை சிறிது நேரம் பராமரிக்கின்றன. எனவே, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நன்றாக அடிக்கவில்லை என்றால், புரத மூலக்கூறுகள் நீண்ட காலத்திற்கு வலுவான கட்டமைப்பை பராமரிக்க முடியாது. வெப்பமடையும் போது, ​​​​புரதம் செயல்படும் மற்றும் உயரும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள், ஆனால் வெப்பநிலை கடுமையாகக் குறையும் போது அதன் அமைப்பு காற்றைத் தக்கவைக்கும் அளவுக்கு வலுவாக இருக்காது. எனவே, அடிக்காத முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் உள்ள கடற்பாசி கேக் அடுப்பிலிருந்து அறை வெப்பநிலைக்கு வந்த பிறகு, அது உடனடியாக நிலைபெறுகிறது.

முட்டைகள் போதுமான அளவு அடிக்கப்பட்டதா என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது? சரி, முதலில், புகைப்படத்திலிருந்து:

இரண்டாவதாக, நன்கு அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளின் அளவு கணிசமாக அதிகரித்து வெள்ளை பஞ்சுபோன்ற நுரையாக மாற வேண்டும். உங்கள் கலவையின் சக்தியைப் பொறுத்து, பிஸ்கட்டுக்கான முட்டைகளை 5-10 நிமிடங்கள் அடிக்க வேண்டும். நான் 500W Bosch ஐப் பயன்படுத்துகிறேன், அதிகபட்ச வேகத்தில் 7-8 நிமிடங்கள் ஆகும். உங்கள் மிக்சர் அதிக சக்தி வாய்ந்ததாக இருந்தால், இறுதி வேகத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் அடிக்கவும், அது பலவீனமாக இருந்தால், அதிகபட்ச வேகத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு சர்க்கரையை ஆரம்பத்தில் இருந்து படிப்படியாக சேர்க்கலாம்.

உங்கள் கலவையில் உங்களுக்கு நம்பிக்கை இல்லை என்றால், மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரித்து, தனித்தனியாக அடிக்கவும்: மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறமாகவும், வெள்ளை நிறங்கள் கடினமான உச்சநிலையாகவும் இருக்கும் என்பதை இங்கே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் இரண்டு கலவைகளையும் இணைக்கவும். உங்களிடம் கண்ணியமான கலவை இருந்தால், நீங்கள் முட்டைகளை முழுவதுமாக அடிக்கலாம்.

2. மிகவும் தீவிரமான கலவை. முட்டைகள் நன்கு அடிக்கப்பட்ட பிறகு, மாவு கலவையில் நாம் கிளற வேண்டும். நாம் மாவை மிகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் கவனக்குறைவாகவும் கிளறினால், காற்று உடனடியாக மறைந்துவிடும். மேலும் மாவு அடுப்பில் வருவதற்கு முன்பே விழும். பின்னர் அடுப்பில், வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், அது சிறிது உயரும், ஆனால் பேக்கிங் பிறகு பிஸ்கட் நிச்சயமாக குடியேறும். மாவை சரியாக கலப்பது 50% வெற்றியாகும். அடித்த முட்டைகளில் மாவு அல்லது மாவு கலவையை ஸ்டார்ச் சேர்த்து, துளையிட்ட ஸ்பூன் (விருப்பமான) அல்லது சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, கீழே இருந்து மேல் மற்றும் விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு மடிப்பு அசைவுகளுடன் மெதுவாக கலக்கவும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் கலக்கப்படாத பாகங்கள் எஞ்சியிருக்காதபடி விரைவாகச் செய்ய வேண்டும். அதாவது, மாவு முற்றிலும் முட்டை கலவையில் கலக்கப்படுகிறது.

3. பேக்கிங் வெப்பநிலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. உங்கள் அடுப்பு மிகவும் சூடாக இருந்தால், சரியாக அடித்து கிளறினாலும், பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு உங்கள் கேக் சரிந்துவிடும். வெப்பநிலையை 180º ஆக அமைக்க வேண்டாம். புரத மூலக்கூறுகள் காற்றில் உறுதியாக இணைக்க அனுமதிக்கவும். பிஸ்கட் சுட வேண்டும் 150º வெப்பநிலையில் 35 நிமிடங்களுக்குள். ஆனால் இது, நிச்சயமாக, ஒரு முழுமையான காட்டி அல்ல. பேக்கிங் நேரம் நேரடியாக உங்கள் கடற்பாசி கேக்கின் அளவைப் பொறுத்தது.

4. மிக நீண்ட வேலையில்லா நேரம். அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகளின் மற்றொரு பிரபலமான தவறு. நீங்கள் ஏற்கனவே அடித்த முட்டைகளை உட்கார வைத்தால், சிறிது நேரம் கூட, அடிக்கும் போது உருவாகும் காற்று வெறுமனே ஆவியாகி, கடற்பாசி கேக் அதன் முக்கிய சொத்தை இழக்கும் - காற்றோட்டம்.

உங்கள் அடுப்பு பேக்கிங் நேரத்தில் முன்கூட்டியே சூடாக்கப்படுவதையும், விரும்பிய பான் கிரீஸ் செய்யப்பட்டு காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்டிருப்பதையும் முன்கூட்டியே உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் முட்டைகளை அடிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், தேவையான அனைத்து கருவிகளையும் தயார் செய்து, அனைத்து பொருட்களையும் எடைபோடுங்கள். மாவை எவ்வளவு குறைவாக ஓய்வெடுக்கிறதோ, அவ்வளவு காற்றை அதில் வைத்திருப்பீர்கள்.

5. அடுப்பை திறப்பது. ஆனால் இது எல்லா காலத்திலும் மிக மோசமான தவறு! தயாரிப்பு கட்டத்தில் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்வது, கடைசி நேரத்தில் எல்லாவற்றையும் அழிப்பது எவ்வளவு வெறுப்பாக இருக்கிறது என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்... ஒருபோதும், எந்த சூழ்நிலையிலும், எந்த சூழ்நிலையிலும்பிஸ்கட் சுட்ட முதல் 30 நிமிடங்களில் அடுப்பைத் திறக்காதீர்கள்! இல்லையெனில், நீங்கள் அவரிடம் விடைபெறலாம்.

சரி, அநேகமாக அவ்வளவுதான். இந்த 5 மன்னிக்க முடியாத தவறுகளை சரி செய்யுங்கள், உங்கள் பிஸ்கட் எப்போதும் சிறப்பாக இருக்கும். மூலம், நீங்கள் எப்போதும் வேலை செய்யும் கடற்பாசி கேக்கிற்கான செய்முறையைப் பார்க்கலாம்.

ஒரு நல்ல கலவை எல்லாம்

முடிவில், கலவை பற்றி சில வார்த்தைகள் சொல்ல விரும்புகிறேன். பிஸ்கட் தயாரிப்பதில் ஒரு நல்ல, சக்திவாய்ந்த கலவை 50% க்கும் குறைவாக இல்லை. நான் எப்போதும் வலியுறுத்துகிறேன் மற்றும் அனைவருக்கும் ஒரு கிரக கலவை வாங்க பரிந்துரைக்கிறேன். சரி, மோசமாக, ஒரு டெஸ்க்டாப் ஒன்று. அத்தகைய கலவை எவ்வளவு நேரத்தையும் முயற்சியையும் சேமிக்கிறது என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. நான் ஒரு Bosch கிரகத்தை எடுத்தபோது, ​​நான் அதை உணர்ந்தேன் அவர் இல்லாமல் என்னால் இனி வாழ முடியாது. இது அவ்வளவு மகிழ்ச்சி! சற்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்: கலவை தனக்காக எதையாவது துடிக்கிறது, இதற்கிடையில் நீங்கள் மாவை எடைபோட்டு சலிக்கவும், வெண்ணெய் உருகவும், முதலியனவும். இது மிகவும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது!

குறிப்பாக, இன்று இது உணவு பதிவர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது ஜெம்லக்ஸ் கலவை . இது சிறந்த வழி என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள் விலை-தர விகிதம். இதன் விலை சுமார் 13,000 ஆகும், இது 5 லிட்டர் மற்றும் 1000 வாட்ஸ் சக்தியைக் கொண்டுள்ளது. வீட்டு உபயோகத்திற்கு இது மேலும்போதுமானதை விட. எனது 500-வாட் Bosch உடன் நான் புறப்படவே இல்லை.

எனவே, எந்த கலவையை வாங்குவது என்பதில் நீங்கள் ஒரு குறுக்கு வழியில் இருந்தால், அதைப் பற்றி யோசிக்க வேண்டாம் - ஒரு கிரகத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்! நீங்கள் கொஞ்சம் அதிகமாகச் செலுத்தினாலும், அது உங்கள் மிகவும் இலாபகரமான முதலீடுகளில் ஒன்றாக இருக்கும். குறைந்தபட்சம் நீங்கள் சுட விரும்பினால்.

இத்துடன் விடைபெறுகிறேன்.

சமீபத்திய சமையல் குறிப்புகளுக்கு குழுசேர மறக்காதீர்கள் மற்றும் உங்கள் மதிப்புரைகளை விடுங்கள்.

விரைவில் சந்திப்போம்.

ஓல்கா ஏதென்ஸ்காயா உங்களுடன் இருந்தார்.

நல்ல அதிர்ஷ்டம், அன்பு மற்றும் பொறுமை.