திராட்சையும் கொண்ட பிர்ச் க்வாஸ் ஒரு அசல் வைட்டமின் பானம். திராட்சையும் கொண்ட பிர்ச் kvass க்கான சிறந்த சமையல். பிர்ச் சாப்பில் இருந்து kvass தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, இது ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான பானமாகும். இருப்பினும், இயற்கை பானங்களைப் பயன்படுத்தி kvass தயாரிக்க முடியும் என்பது பலருக்குத் தெரியாது. பிர்ச் சாப் இதற்கு சரியானது, ஏனெனில் இது தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது.

திராட்சையும் கொண்ட பிர்ச் kvass - தயாரிப்பின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்

கிளாசிக் பிர்ச் க்வாஸ் சாப் மற்றும் திராட்சை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற பொருட்களையும் சேர்த்து பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது ஆரஞ்சு, புதினா, தேன், காபி போன்றவையாக இருக்கலாம்.

Kvass க்கு, புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட சாற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் உங்களுக்கு அத்தகைய வாய்ப்பு இல்லையென்றால், பதிவு செய்யப்பட்ட சாற்றைப் பயன்படுத்தி kvass ஐ தயார் செய்யலாம். உங்களுக்கு பத்து லிட்டர் பானம் தேவைப்படும்.

பிர்ச் சாப் கூடுதலாக, kvass க்கு திராட்சை மற்றும் சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது.

சாறு நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. திராட்சைகள் நன்கு கழுவி, ஒரு செலவழிப்பு துண்டு மீது உலர வைக்கப்படுகின்றன.

Kvass தயாரிக்க, மர பீப்பாய்கள், பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடிப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்.

வடிகட்டிய சாற்றில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், திராட்சையும் சேர்த்து உலர்ந்த பொருட்கள் கரையும் வரை கிளறவும்.

ஸ்டார்டர் கொண்ட கொள்கலன் ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டு ஒரு சூடான அறையில் விடப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை சராசரியாக மூன்று நாட்கள் ஆகும்.

முடிக்கப்பட்ட kvass மீண்டும் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில். பானத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை 1. திராட்சையும் கொண்ட கிளாசிக் பிர்ச் க்வாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

இயற்கை பிர்ச் சாப் - பத்து லிட்டர்;

50 பிசிக்கள். உலர்ந்த திராட்சை;

500 கிராம் தானிய சர்க்கரை.

சமையல் முறை

1. குப்பைகளிலிருந்து புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட சாற்றை சுத்தம் செய்து ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.

2. வெதுவெதுப்பான நீரில் திராட்சையை துவைக்கவும். அதை ஒரு காகித துண்டு மீது வைத்து உலர வைக்கவும்.

3. பானத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி, திராட்சையும் சேர்த்து, சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

4. kvass ஐ ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும், ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் விட்டு விடுங்கள்.

5. முடிக்கப்பட்ட kvass ஐ மீண்டும் வடிகட்டி, சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றவும். பானத்தை நான்கு மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

ரெசிபி 2. திராட்சை, எலுமிச்சை மற்றும் தேன் கொண்ட பிர்ச் க்வாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

இயற்கை பிர்ச் சாப் - 5 லிட்டர்;

இரண்டு எலுமிச்சை;

25 கிராம் ஈஸ்ட்;

நான்கு பிசிக்கள். திராட்சை

சமையல் முறை

1. எலுமிச்சையை கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. பிர்ச் சாற்றை நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டவும்.

3. திராட்சையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி, ஒரு காகித துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.

4. வடிகட்டிய பிர்ச் சாப்பில் தேன், திராட்சை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். மூல ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், நீங்கள் செயலில் உள்ள உலர்ந்த ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தலாம். கலக்கவும்.

5. மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் பானத்தை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நாம் kvass ஐ வடிகட்டி சுத்தமான பாட்டில்களில் பாட்டில் செய்கிறோம்.

செய்முறை 3. ஒரு பெரிய இருண்ட பானம் கொண்ட பிர்ச் kvass

தேவையான பொருட்கள்

புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட பிர்ச் சாப் - மூன்று லிட்டர்;

இருண்ட பெரிய திராட்சை - 25 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை

1. திராட்சையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், அவற்றை ஒரு துடைக்கும் மீது உலர்த்தவும்.

2. புதிய பிர்ச் சாப்பை வடிகட்டவும்.

3. kvass நொதிக்கும் கொள்கலனில், திராட்சை மற்றும் சர்க்கரையுடன் சாறு இணைக்கவும். கலக்கவும்.

4. ஒரு மூடியுடன் பானத்துடன் கொள்கலனை மூடி, மூன்று மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். இந்த kvass மிக நீண்ட காலத்திற்கு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை வைத்திருக்கிறது. இந்த kvass ஐப் பயன்படுத்தி நீங்கள் okroshka தயார் செய்யலாம்.

ரெசிபி 4. திராட்சை மற்றும் ஆரஞ்சுகளுடன் பிர்ச் க்வாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட பிர்ச் சாப் - 2.5 லிட்டர்;

ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;

ஆரஞ்சு;

தானிய சர்க்கரை - கண்ணாடி;

திராட்சை - ஒரு சிட்டிகை;

புதினா அல்லது எலுமிச்சை தைலம் ஒரு சில sprigs.

சமையல் முறை

1. குழாயின் கீழ் ஆரஞ்சு கழுவவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு துடைக்கும் துடைக்கவும். அதை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும்.

2. ஈஸ்டை ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரையுடன் அரைத்து, ஆரஞ்சுகளுடன் ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும்.

3. புதினா அல்லது எலுமிச்சை தைலத்தின் துளிர்களை துவைத்து ஒரு பாட்டிலில் வைக்கவும்.

4. திராட்சையை கழுவி உலர வைக்கவும்.

5. பிர்ச் சாற்றை காஸ் மூலம் வடிகட்டி, பல அடுக்குகளில் மடித்து, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும். கலந்து இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் புளிக்க விடவும். முடிக்கப்பட்ட பானத்தை மீண்டும் வடிகட்டி சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றுவோம். ஒவ்வொன்றிலும் திராட்சையும் போடுகிறோம். இமைகளில் திருகு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, நீங்கள் kvass ஐ குடிக்கலாம்.

செய்முறை 5. திராட்சை, காபி பீன்ஸ் மற்றும் ரொட்டியுடன் பிர்ச் க்வாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

இயற்கை பிர்ச் சாப் - 2.5 லிட்டர்;

ஒரு சில காபி பீன்ஸ்;

பழமையான போரோடினோ ரொட்டி - மூன்று துண்டுகள்;

ஒரு சில திராட்சை;

தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்.

சமையல் முறை

1. உலர்ந்த வாணலியில் காபி கொட்டைகளை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் சிறிது வறுக்கவும்.

2. போரோடினோ ரொட்டியின் துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். ரொட்டியை 60 C வெப்பநிலையில் பத்து நிமிடங்களுக்கு உலர வைக்கவும்.

3. திராட்சையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி, களைந்துவிடும் டவலில் உலர வைக்கவும்.

4. காபி பீன்ஸ், ரொட்டி துண்டுகள், சர்க்கரை மற்றும் திராட்சையும் சுத்தமான, உலர்ந்த மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும்.

5. பிர்ச் சாப்பை வடிகட்டி, மற்ற பொருட்களுடன் ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். கலக்கவும். கொள்கலனின் கழுத்தில் ஒரு மருத்துவ கையுறையை இழுத்து, ஊசியால் துளைக்கிறோம்.

6. ஜாடியை மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். கையுறை "டிஃப்லேட்ஸ்" போது, ​​kvass ஐ மீண்டும் வடிகட்டி சுத்தமான கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றவும். இமைகளில் திருகு. பானத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ரெசிபி 6. திராட்சை மற்றும் ரோஜா இடுப்புகளுடன் பிர்ச் க்வாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

ஐந்து லிட்டர் பிர்ச் சாப்;

20 ரோஜா இடுப்பு;

ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;

20 பிசிக்கள். திராட்சை

சமையல் முறை

1. பிர்ச் சாற்றை நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டவும். அதை ஒரு பரந்த கழுத்து கார்பாய் அல்லது பாட்டிலில் ஊற்றவும். சர்க்கரை சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

2. திராட்சை மற்றும் ரோஜா இடுப்புகளை துவைக்கவும். ஒரு காகித துண்டு மீது அவற்றை உலர வைக்கவும்.

3. பிர்ச் சாப்புடன் கொள்கலனில் திராட்சை மற்றும் ரோஜா இடுப்புகளைச் சேர்க்கவும். மூடியை மூடி பாதாள அறைக்கு அனுப்பவும்.

செய்முறை 7. திராட்சை மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட பிர்ச் kvass

தேவையான பொருட்கள்

இயற்கை பிர்ச் சாப் - ஐந்து லிட்டர்;

300 கிராம் திராட்சை;

உலர்ந்த பழங்கள் - கிலோகிராம்.

சமையல் முறை

1. உலர்ந்த பழங்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும். அவற்றை ஒரு காகித துண்டு மீது வைத்து உலர வைக்கவும்.

2. உலர்ந்த திராட்சை மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை சுத்தமான, உலர்ந்த கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றை வடிகட்டிய பிர்ச் சாப்பில் நிரப்பவும்.

3. மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் பானத்தை உட்செலுத்தவும். kvass ஐ அவ்வப்போது கிளறவும்.

4. நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், kvass ஐ சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றவும், மூடிகளை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ரெசிபி 8. திராட்சை மற்றும் உலர்ந்த ஆப்பிள்களுடன் பிர்ச் சாப்

தேவையான பொருட்கள்

20 பிசிக்கள். இருண்ட திராட்சையும்;

இரண்டு லிட்டர் பிர்ச் சாப்;

15 கிராம் உலர்ந்த ஆப்பிள்கள்;

தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்.

சமையல் முறை

1. வடிகட்டிய இயற்கை பிர்ச் சாற்றை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும்.

2. உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் திராட்சையும் வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்க மற்றும் ஒரு துடைக்கும் மீது உலர். அவற்றை ஒரு பானத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.

3. நெய்யின் பல அடுக்குகளுடன் கொள்கலனை மூடி வைக்கவும். மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் விடவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பானத்தின் நிறம் மாற வேண்டும் மற்றும் சுவை சிறிது புளிப்பாக மாறும்.

4. kvass ஐ மீண்டும் வடிகட்டவும், அதை பாட்டில் செய்யவும். இமைகளை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ந்த பானத்தை பரிமாறவும்.

செய்முறை 9. திராட்சை மற்றும் பார்லியுடன் பிர்ச் சாப்

தேவையான பொருட்கள்

இயற்கை பிர்ச் சாப் - 20 லிட்டர்;

தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;

ஒரு கண்ணாடி திராட்சை மற்றும் பிற உலர்ந்த பழங்கள்;

120 கிராம் பார்லி.

சமையல் முறை

1. உலர்ந்த திராட்சை மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டு மீது உலர்த்தவும்.

2. மேலும் பார்லியை கழுவி உலர வைக்கவும். உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பார்லியை வெவ்வேறு கைத்தறி பைகளில் வைக்கவும், அவற்றை இறுக்கமாகக் கட்டவும்.

3. இயற்கை பிர்ச் சாற்றை வடிகட்டி ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சர்க்கரை சேர்த்து பார்லி மற்றும் உலர்ந்த பழங்களின் பைகளை குறைக்கவும். ஒரு நிமிடம் கொதிக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.

4. ஒரு நாளுக்கு ஒரு சூடான அறையில் kvass உடன் பானை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் பைகளை அகற்றி, ஒரு சல்லடை மூலம் பானத்தை வடிகட்டவும். பாட்டில்களில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை இறுக்கமாக மூடவும். ஒரு பாதாள அறை அல்லது பிற குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை 10. திராட்சை, ஆப்பிள், இஞ்சி, தேன் மற்றும் புதினாவுடன் பிர்ச் க்வாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

இரண்டு லிட்டர் இயற்கை பிர்ச் சாப்;

100 கிராம் சர்க்கரை;

ஐந்து ஆப்பிள்கள்;

3 கிராம் வேகமாக செயல்படும் ஈஸ்ட்;

5 மில்லி ஒளி தேன்;

பத்து புதினா இலைகள்;

40 கிராம் புதிய இஞ்சி வேர்;

அரை எலுமிச்சை;

75 கிராம் திராட்சை.

சமையல் முறை

1. ஆப்பிள்களை கழுவி, பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பிர்ச் சாப்புடன் நிரப்பவும். அடுப்பில் வைத்து மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.

2. சூடான குழம்பு அரை கண்ணாடி, சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு ஈஸ்ட் நீர்த்த. 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

3. பிர்ச் குழம்பில் நீர்த்த ஈஸ்டை ஊற்றவும், தேன் சேர்த்து அதில் அரை எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

4. இஞ்சி வேர் பீல் மற்றும் நன்றாக grater அதை வெட்டுவது. திராட்சையை கழுவவும். புதினா இலைகளை துவைக்கவும்.

5. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை குழம்புடன் சேர்த்து கிளறவும். ஒரு சுத்தமான, தடிமனான துணியால் கொள்கலனை மூடி, 12 மணி நேரம் ஒரு சூடான அறையில் வைக்கவும்.

6. முடிக்கப்பட்ட kvass வடிகட்டி, குளிர் மற்றும் சுத்தமான, உலர்ந்த பாட்டில்கள் ஊற்ற.

• நீங்கள் புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட பிர்ச் சாப்பைப் பயன்படுத்தினால், மரக் குப்பைகளை அகற்ற அதை வடிகட்ட மறக்காதீர்கள்.
• இயற்கையான பிர்ச் சாப்பைப் பயன்படுத்தி மட்டுமே kvass தயாரிப்பது நல்லது.
• நொதித்தலுக்கு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
• சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​நீங்கள் kvass க்கு பல்வேறு மருத்துவ மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.
• சரியான நிலைமைகளின் கீழ், kvass ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

Kvass பல ரஷ்யர்களின் விருப்பமான பானம். ரஸ்ஸில் உள்ள அனைவரும் முன்பு, எல்லா இடங்களிலும் குடித்தார்கள். ஒவ்வொரு குடிசையிலும், ஒவ்வொரு செல்வந்தர் வீட்டிலும் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும்.

பல வருட அனுபவம் (பின்னர் விஞ்ஞானிகளின் ஆராய்ச்சி) இந்த பானம் நம் முன்னோர்களுக்கு நல்ல உடல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவியது என்பதைக் காட்டுகிறது. அனைத்து கனரக விவசாய வேலைகளுக்கும் (உழவு, வெட்டுதல், விறகு சேகரித்தல்), உணவுக் கூடையில் kvass க்கு எப்போதும் ஒரு இடம் இருந்தது, இது வலிமையை மீட்டெடுக்கவும், குறுகிய ஓய்வின் போது சோர்வைப் போக்கவும் உதவியது.

Kvass தயாரிப்பதற்கு நிறைய அறியப்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவான எளிய (தானிய) kvass உடன், பெரும்பாலும் பார்லி அல்லது கம்பு மால்ட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த பானம் தேன், பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்பட்டது. அத்தகைய வகைகள் பெர்ரி, பழம், தேன் போன்றவை என்று அழைக்கப்பட்டன.

பிர்ச் காடுகள் வளர்ந்த இடங்களில், மிகவும் பொதுவான பானம் பிர்ச் க்வாஸ் ஆகும், இது தயாரிப்பின் போது, ​​உலர்ந்த பழங்கள், ருபார்ப் மற்றும் பழங்கள் நொதித்தல் மூலப்பொருட்களாக சேர்க்கப்பட்டன. மற்றும் நறுமணத்திற்காக - மணம் மூலிகைகள், தேன், மற்றும் சில நேரங்களில் பெர்ரி மற்றும் காய்கறிகள்.

பிர்ச் க்வாஸைத் தயாரிக்க, முதலில், உங்களுக்கு அதன் முக்கிய மூலப்பொருள் தேவைப்படும் - புதிய பிர்ச் சாப், இது வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் மட்டுமே சேகரிக்கப்படும். மொட்டுகளின் வீக்கத்தின் போதுதான் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த உயிர் கொடுக்கும் ஈரப்பதம் பிர்ச் மரங்களில் தோன்றும் - “பிர்ச் சொட்டுகள்”.

பிர்ச் நமக்குத் தரும் சாற்றில் நீண்ட குளிர்காலத்திற்குப் பிறகு பயனுள்ள மற்றும் மிகவும் தேவையான பொருட்கள் உள்ளன: நொதிகள் மற்றும் சர்க்கரைகள், கரிம அமிலங்கள், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு உப்புகள், சுவடு கூறுகள். பிர்ச் சாப் இரத்தத்தை புதுப்பிக்க உதவுகிறது, தேவையற்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலைக்குப் பிறகு உடலை மீட்டெடுக்கிறது. இந்த சத்தான மற்றும் சுவையான பானம் அனைவருக்கும் நல்லது.

ஒரு குறைபாடு என்னவென்றால், நீங்கள் அதை வருடத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுமே பெற முடியும். புதியதாக இருக்கும்போது, ​​அது நீண்ட காலம் நீடிக்காது. ஆனால் மக்கள் அதை பாதுகாக்க கற்றுக்கொண்டனர், நீண்ட காலமாக சாறுகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாத்து, அதிலிருந்து kvass தயாரிக்கவும்.

ஆனால் உச்சரிக்கப்படும் சுவை அல்லது வாசனை இல்லாத பிர்ச் மரங்களால் சுரக்கும் சற்று இனிமையான, வெளிர் நிற திரவத்தின் அடிப்படையில் ஒரு குணப்படுத்தும் பானத்தை சரியாக தயாரிக்க, நீங்கள் பிர்ச் சாப்பை சரியாக சேகரிக்க வேண்டும்:

• 25 செ.மீ சுற்றளவு கொண்ட மரங்கள் சாறு சேகரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது (தடிமனான மரங்கள் வெட்டுவது மிகவும் கடினம்);
• நீங்கள் காலையில் சாறுக்குச் செல்ல வேண்டும் (மாலையில் அது பாய்வதை நிறுத்துகிறது);
• பெரிய குடியிருப்புகள் மற்றும் நெடுஞ்சாலைகளில் இருந்து சேகரிப்பு இடத்தை தேர்வு செய்யவும் (இதனால் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் தயாரிப்பில் முடிவடையாது);
• பொருத்தமான மரத்திலிருந்து சாற்றை சேகரித்து, பாசி, தோட்ட சுருதி அல்லது அழுக்கு கொண்டு வெட்டப்பட்டதை மூடவும்.

மேலும் படிக்க: தேனுடன் காபி: பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் சமையல்

சேகரிக்கப்பட்ட பிர்ச் சாப்பில் இருந்து kvass தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இதைச் செய்ய, நீங்கள் மூலப்பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும். சாற்றை சேகரித்த பிறகு, அதை வடிகட்டி சுருக்கமாக வேகவைக்க வேண்டும், இதனால் சில திரவங்கள் ஆவியாகிவிடும். பின்னர் சாற்றை குளிர்வித்து, அதனுடன் முக்கிய கூறுகளை இணைக்கவும், செய்முறையின் படி பொருட்களைச் சேர்க்கவும். இது ஈஸ்ட், திராட்சை, தேன், சர்க்கரை, எலுமிச்சை, மருத்துவ மூலிகைகள் மற்றும் பெர்ரி சாறுகள். இதற்குப் பிறகு, நொதித்தலுக்கு விட்டு விடுங்கள் (அதன் காலம் ஒரு நாள் முதல் பல வாரங்கள் வரை). நொதித்தல் பிறகு, kvass வடிகட்டி, ஊற்ற மற்றும் குளிர்விக்க வேண்டும்.

• க்வாஸ் தயாரிப்பதற்கு அலுமினிய பாத்திரங்கள் அல்லது பெரும்பாலான பிளாஸ்டிக் வகைகளில் செய்யப்பட்ட பாத்திரங்களை பயன்படுத்த வேண்டாம்.
• நொதித்தல் செயல்முறையை குறுக்கிடாதபடி, kvass உடன் கொள்கலனை அசைக்கவோ அல்லது நகர்த்தவோ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• பிர்ச் சாப்பை அடிப்படையாகக் கொண்ட க்வாஸ் ஈஸ்டுடன் அல்லது இல்லாமல், மால்ட் அல்லது சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களுடன் இருக்கலாம். ஈஸ்ட் மூலம் அதை மிகைப்படுத்துவது நல்லதல்ல. kvass இல் பயன்படுத்தப்படும் இயற்கை பொருட்கள், ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு இணைந்தால், இயற்கையாகவே நொதிக்கத் தொடங்கும். ஒரு சிறிய அளவு ஈஸ்ட் நொதித்தலுக்கு கூடுதல் தூண்டுதலை வழங்குகிறது. இந்த செயல்முறை மிகவும் மெதுவாக இருந்தால், அவற்றின் எண்ணிக்கையை சிறிது அதிகரிக்கலாம். கொடிமுந்திரி, திராட்சை மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் இயற்கையான நொதித்தல் தூண்டுதல்களாகவும், பானத்தின் சிறந்த சுவை மற்றும் நிறத்திற்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
• தேன் பிர்ச் சாப் க்வாஸுக்கு நறுமணத்தையும் இனிமையையும் சேர்க்கலாம். அத்தகைய சேர்க்கையுடன், பானம் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருப்பது மட்டுமல்லாமல், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் கணிசமாக அதிகரிக்கும். பாட்டில்களுக்கு முன் தேன் சேர்க்கலாம். நொதித்தல் செயல்முறை இன்னும் முழுமையடையவில்லை என்றால், தேன் அதை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக மாற்றும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் எச்சரிக்கையுடன் பாட்டில்களை திறக்க வேண்டும். பயன்பாட்டிற்கு முன் உடனடியாக தேன் சேர்க்கலாம்.
• பல kvass ரெசிபிகளில், ஈஸ்ட் இல்லாத பிர்ச் க்வாஸை அதிக கார்பனேட்டாக மாற்றவும், பிரகாசமான மற்றும் முற்றிலும் புதிய சுவையை அளிக்கவும் திராட்சையும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அனுபவம் வாய்ந்த kvass தயாரிப்பாளர்கள் பானத்தை தயாரிப்பதற்கு முன் உலர்ந்த திராட்சைகளை கழுவ பரிந்துரைக்கவில்லை, அதனால் அவற்றின் மேற்பரப்பில் இருந்து நொதித்தல் செயல்முறைக்கு தேவையான பொருட்களை அகற்றக்கூடாது.

பிர்ச் சாப்புடன் kvass க்கான அசல் மற்றும் பாரம்பரிய சமையல்

பழைய சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றின் படி உண்மையான kvass ஐத் தயாரிக்க, இது நிறைய நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்கும், ஏனென்றால் அனைத்து செயல்முறைகளுக்கும் இணங்க தானியத்திலிருந்து வோர்ட் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை நீண்ட மற்றும் உழைப்பு மிகுந்ததாகும்.

மேலும் படிக்க: சூடான டோடி - தேனுடன் சூடுபடுத்தும் பானம்

பழைய நாட்களில் (மற்றும் kvass 1000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலானது), ஒரு பானம் தயாரிப்பதற்காக, நீங்கள் முதலில் தானியத்தை நசுக்க வேண்டும், அதிலிருந்து மாவை தயார் செய்து, களிமண் பாத்திரங்களில் சூடான கற்களால் சூடாக்க வேண்டும், அதன் பிறகு மட்டுமே விளைந்ததை நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும். நீர் நிறை, இது நொதித்தல் பயன்படுத்தப்பட்டது.

இந்த நாட்களில் இதை மிக வேகமாகவும் எளிதாகவும் செய்யலாம். பழச்சாறுகளை விரும்புவோருக்கு, பிர்ச் சாப்பில் இருந்து தேனுடன் வீட்டில் kvass தயாரிக்க பரிந்துரைக்கலாம். அத்தகைய kvass க்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தேர்ச்சி பெறக்கூடிய சிலவற்றை இன்று நாம் அறிந்து கொள்வோம்.

பிர்ச் சாப் இருந்து வீட்டில் தேன் kvass

இந்த kvass ஈஸ்ட் (50 கிராம், முன்னுரிமை புதியது), 30 கிராம் தேன் மற்றும் ஒரு சில திராட்சைகள் (லிட்டருக்கு 2-3 திராட்சைகள் அடிப்படையில்) சேர்த்து பிர்ச் சாப்பில் (10 லிட்டர்) தயாரிக்கப்படுகிறது. சாற்றில் உள்ள பொருட்களைக் கரைத்த பிறகு, பானம் புளிக்க இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

ரெடிமேட் க்வாஸ் கெட்டுப்போகும் என்று பயப்படாமல் ஒன்று அல்லது இரண்டு மாதங்கள் குடிக்கலாம்.

தேன் கொண்ட பிர்ச் kvass க்கான கிளாசிக் செய்முறை

• பிர்ச் சாறு - 10 லிட்டர்
• திராட்சை - (லிட்டருக்கு 3 துண்டுகள்)
• எலுமிச்சை - 3-4 பிசிக்கள்.
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 50 கிராம் (கணக்கீட்டின் அடிப்படையில் - 5 லிட்டர் சாறுக்கு 25 கிராம்)
• தேன் - 200 கிராம்

பானம் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையானது ஈஸ்ட் நொதித்தல் ஆகும். அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற, முன் வடிகட்டிய பிர்ச் சாப்பை சிறிது (ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் இல்லை) கொதிக்க வைக்கவும். குளிர்ந்த பிர்ச் சாப்பில் எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்த பிறகு, திராட்சை, தேன் மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். கலவை 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, ஊற்றி குளிர்வித்தால், நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு இனிமையான புளிப்பு சுவையுடன் பானத்தை அனுபவிக்க முடியும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் தேன் கொண்ட பிர்ச் kvass

• தேன் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• ரொட்டி புளிப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• பிர்ச் சாறு - 3 லிட்டர்

இந்த kvass செய்ய, உங்களுக்கு ஈஸ்ட் தேவையில்லை. பிர்ச் சாப்பில் தேன் மற்றும் ஸ்டார்டர் சேர்க்கவும், தேன் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். மேலும் 3-4 நாட்களுக்கு காய்ச்சவும். அடுத்து, பாட்டில் செய்யும் போது சில சுவைகளைச் சேர்த்து, சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்கு அதை விட்டுவிடுகிறோம்.

கம்பு பட்டாசு மற்றும் தேனுடன் பிர்ச் சாப்பில் இருந்து Kvass

• அடுப்பில் உலர்ந்த கம்பு பட்டாசுகள் - 600-700 கிராம்
• பிர்ச் சாறு - 10 லி
• தேன் - 2 கப் (அல்லது சர்க்கரை)

பட்டாசுகளின் மீது பிர்ச் சாற்றை ஊற்றி, இரண்டு மணி நேரம் அவ்வப்போது கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் kvass தளத்திற்கு தேன், சிறிது ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ரொட்டி புளிப்பு சேர்க்கவும். Kvass தயாரிக்க சுமார் 4 நாட்கள் ஆகும்.

பிர்ச் சாப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் க்வாஸ் ஒரு சுவையான, டானிக், தாகத்தைத் தணிக்கும் மது அல்லாத பானமாகும் (ஆல்கஹாலின் உள்ளடக்கம் 0.5% க்கும் குறைவாக), இது வீட்டிலேயே செய்ய எளிதானது. அதே நேரத்தில், செய்முறை ஆண்டு முழுவதும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் புதியது (அவசியம் புளிப்பு இல்லை) ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்ட பிர்ச் சாப், வசந்த காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு கடையில் வாங்கப்பட்டது, தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பிர்ச் சாப் - 5 லிட்டர்;
• சர்க்கரை (தேன்) - 200-250 கிராம்;
• திராட்சையும் (முன்னுரிமை பெரிய இருண்டவை) - 50 கிராம்;
• எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்;
• ஈஸ்ட் - 5 லிட்டர் வோர்ட்டுக்கு 5 கிராம் உலர் (25 கிராம் அழுத்தப்பட்ட) அல்லது ஒயின் ஈஸ்ட் (விரும்பினால்).

சர்க்கரையை அதே விகிதத்தில் திரவ தேனுடன் மாற்றலாம், மேலும் வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து kvass இன் நிறம் (திராட்சைப் பொறுத்து) ஆழமான மஞ்சள் அல்லது அம்பர் நிறமாக மாறும். கிளாசிக் பதிப்பில், திராட்சைகள் சுவை மற்றும் நிறத்திற்கு மட்டுமல்ல, காட்டு ஈஸ்ட் (பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் காணப்படும்) ஆதாரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எலுமிச்சை ஒரு லேசான சிட்ரஸ் நறுமணத்தை சேர்க்கிறது, நொதித்தல் ஊக்குவிக்கிறது, வோர்ட்டின் பொருத்தமான அமிலத்தன்மையை உருவாக்குகிறது, மேலும் பானத்திற்கு இனிமையான ஒளி புளிப்பு கொடுக்கிறது.

ஈஸ்ட் (உலர்ந்த அல்லது அழுத்தப்பட்ட பேக்கர் ஈஸ்ட்) இல்லாமல் பிர்ச் க்வாஸ் தயாரிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், ஏனெனில் அவற்றின் பயன்பாடு நறுமணத்தை கணிசமாக மோசமாக்குகிறது. உண்மையில், kvass க்கு பதிலாக, நீங்கள் மேஷ் பெறுவீர்கள். பயிரிடப்பட்ட ஒயின் ஈஸ்ட் (கடைகளில் கிடைக்கும்) அல்லது காட்டு திராட்சை ஈஸ்ட் இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது. பிந்தையவற்றின் சரியான செயல்படுத்தல் தயாரிப்பின் முதல் கட்டத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பிர்ச் சாப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் kvass க்கான சில சமையல் குறிப்புகளின் ஆசிரியர்கள் கருப்பு ரொட்டி, புளித்த மால்ட், காபி பீன்ஸ், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் வறுத்த பார்லி ஆகியவற்றுடன் பானத்தின் சுவையை கூடுதலாக வழங்க பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆனால் பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்கள் பிர்ச் சாப்பின் ஏற்கனவே பலவீனமான சுவையை முற்றிலும் நடுநிலையாக்குகின்றன, எனவே அவை தண்ணீர் அல்லது பழச்சாறுகளின் அடிப்படையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass க்கு மட்டுமே பொருத்தமானவை, அதிக திடப்பொருட்களைக் கொண்ட பழச்சாறுகள்: ஆப்பிள், பிளம், செர்ரி போன்றவை.

பிர்ச் க்வாஸ் செய்முறை

1. சாறுடன் பணிபுரியும் 4-5 நாட்களுக்கு முன், காட்டு ஈஸ்ட்டை செயல்படுத்தவும் (உங்களிடம் ஒயின் ஈஸ்ட் இல்லை மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு வழக்கமான ஈஸ்ட் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால் பொருத்தமானது).

பிரச்சனை என்னவென்றால், பெரும்பாலான நவீன திராட்சைகள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக இரசாயனங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகளுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, எனவே அனைத்து பெர்ரிகளும் புளிக்காது. 3-4 வகையான திராட்சைகளை (முன்னுரிமை வெவ்வேறு கடைகளில்) உடனடியாக வாங்கவும், ஒவ்வொரு தொகுதியையும் ஸ்டார்ட்டராக முயற்சிக்கவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

தொழில்நுட்பம்: கழுவப்படாத திராட்சையை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் ஊற்றவும், 20-28 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 300 மில்லி தண்ணீரை (பிர்ச் சாப்) மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஜாடியின் கழுத்தை நெய்யுடன் கட்டி, எதிர்கால ஸ்டார்ட்டரை அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்திற்கு மாற்றவும். காட்டு ஈஸ்டை செயல்படுத்த குறைந்தபட்சம் 3-4 நாட்களுக்கு விடுங்கள்.

நுரை, ஹிஸ்ஸிங் மற்றும் நொதித்தல் ஒரு சிறிய வாசனை மேற்பரப்பில் தோன்றும் போது, ​​ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது. இது நடக்கவில்லை என்றால், ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை அல்லது அச்சு தோன்றும், அதாவது பாதுகாப்புகளுடன் சிகிச்சையின் காரணமாக, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சைகளில் காட்டு ஈஸ்ட் இல்லை, நீங்கள் இன்னொன்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஆரம்பத்திலிருந்தே முழு நடைமுறையையும் மீண்டும் செய்யவும்.

2. குப்பைகளின் சிறிய துகள்களை அகற்ற பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்ட காஸ் மூலம் பிர்ச் சாற்றை வடிகட்டவும். ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் சாற்றை ஊற்றவும்.

3. கொதிக்கும் நீரில் எலுமிச்சைகளை வதக்கி, ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், உலர் துடைக்கவும். கத்தி அல்லது காய்கறி தோலைப் பயன்படுத்தி, பழத்திலிருந்து சுவையை கவனமாக அகற்றவும் - வெள்ளை கூழ் இல்லாமல் மேல் மஞ்சள் பகுதி, இது கசப்பைக் கொடுக்கும்.

4. முதல் கட்டத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்டர் (திராட்சையும் சேர்த்து) அல்லது ஈஸ்ட், சர்க்கரை அல்லது தேன், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாறு (பழத்தில் இருந்து பிழியவும்), நன்கு கழுவிய திராட்சை (பயிரிடப்பட்ட ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்பட்டால்) பிர்ச் சாப்பில் சேர்க்கவும். சர்க்கரை (தேன்) தண்ணீரில் முழுமையாகக் கரையும் வரை வோர்ட்டைக் கிளறவும்.

ஸ்டார்ட்டரைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் திராட்சையும் மொத்தப் பொருட்களின் எண்ணிக்கையில் கணக்கிடப்பட வேண்டும்.

5. நொதித்தல் கொள்கலனின் கழுத்தை பூச்சியிலிருந்து பாதுகாக்க துணியால் மூடவும். 18-27 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் வோர்ட்டை இருண்ட இடத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் நொதித்தல் செய்ய 12-14 மணி நேரம் (பேக்கர் ஈஸ்ட் உடன் - 6-8 மணி நேரம்) வீட்டில் பிர்ச் க்வாஸை விட்டு விடுங்கள்.

பானத்தை அதிக நேரம் புளிக்க விடாமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அது மதுபானமாக மாறும். கோட்பாட்டு அதிகபட்ச வலிமை 3 டிகிரி ஆகும் (ஈஸ்ட் அனைத்து சர்க்கரையையும் ஆல்கஹாலாக மாற்றினால், ஆனால் இதற்கு குறைந்தபட்சம் சில நாட்கள் தேவைப்படும்). குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால், ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 0.5% க்கும் குறைவாக இருக்கும்.

6. பிர்ச் சாப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட kvass ஐ வடிகட்டவும், நெய்யின் பல அடுக்குகள் வழியாக, சேமிப்பு பாட்டில்களில் ஊற்றவும் (முன்னுரிமை நன்கு கழுவப்பட்ட பிளாஸ்டிக் தான்), கழுத்தில் இருந்து 3-5 செ.மீ இலவச இடத்தை விட்டு விடுங்கள். இறுக்கமாக மூடு.

வடிகட்டப்பட்ட திராட்சைகள் kvass இன் புதிய பகுதிகளுக்கு ஒரு ஸ்டார்ட்டராகப் பயன்படுத்தப்படலாம் (குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 5 நாட்கள் வரை ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும்), பொருட்களில் சேர்க்கப்படாமல், ஆனால் ஒயின் ஈஸ்டுக்கு பதிலாக 2 வது கட்டத்தில் சேர்க்கலாம்.

7. அறை வெப்பநிலையில் 30-60 நிமிடங்கள் பாட்டில்களை வைத்திருங்கள் (கார்பன் டை ஆக்சைடுடன் நிறைவு செய்ய), பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது அடித்தளத்திற்கு மாற்றவும். 1-2 மணி நேரம் கழித்து, kvass பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

கவனம்! பாட்டில்களில் உள்ள அழுத்தத்தை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும் (பிளாஸ்டிக் பொருட்கள் மிகவும் கடினமாகவும், "வீக்கம்" ஆகவும்) மற்றும், தேவைப்பட்டால், சிதைவைத் தடுக்க வாயுவை விடுவிக்கவும்.

0 முதல் +8 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுக்கு வாழ்க்கை 6 மாதங்கள் ஆகும். ஒரு நாள் முன்பு திறந்த பிர்ச் க்வாஸ் குடிப்பது நல்லது.

பிர்ச் சாப் என்பது வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் நமது பூர்வீக இயல்பு தாராளமாக எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறது. பிர்ச் சாப் ரெசிபிகளிலிருந்து வரும் க்வாஸ், நீண்ட குளிர்காலத்திற்குப் பிறகு வலிமையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது, வைட்டமின் குறைபாடுகள் மற்றும் மனச்சோர்வு சோர்வு ஆகியவற்றால் சோர்வடைந்து, நம் உடலைத் திரும்பப் பெறுகிறது, வரவிருக்கும் வெயில் நாட்களை வாழவும் அனுபவிக்கவும் வலிமை அளிக்கிறது. பிர்ச் சாப்பின் பயனைப் பற்றி பேசுவது தேவையற்றது, ஆனால் கரிம அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் (குறிப்பாக குழு பி), கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் சாப்பை விட தாழ்ந்த மற்றும் உயர்ந்ததாக இல்லாத ஒரு பானம் உள்ளது. பாஸ்பரஸ், மற்றும் உணவில் இருப்பவர்களுக்கும் இது சரியானது மற்றும் முயற்சிப்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் அதிகரிக்கும்: அத்தகைய பானத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 30 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை. இந்த பானம் பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது மற்றும் பிர்ச் க்வாஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சேகரிக்கப்பட்ட பிர்ச் சாப் வடிகட்டப்பட்டு, சிறிய குப்பைகளை அகற்றி, சாற்றை சேகரிக்கும் போது ஜாடியில் தொடர்ந்து முடிவடைகிறது, 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊற்றி, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் திராட்சையும் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு நாள் விட்டு (உதாரணமாக, சமையலறையில்), ஒரு கைத்தறி துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும். சிறிது புளித்த சாற்றை அகற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, ஒரு நாளைக்கு 1 கண்ணாடி குடிக்கலாம். வாழ்க்கை இன்னும் ஒரு சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்பதை உணர இந்த பானத்தை 2 வாரங்களுக்கு குடித்தால் போதும்!

இந்த "தினசரி kvass" ஒரு மூடிய ஜாடியில் 3-4 நாட்களுக்கு சூடாக இருந்தால், நீங்கள் உண்மையான kvass ஐப் பெறுவீர்கள் - ஒரு நொதித்தல் தயாரிப்பு, இதன் நன்மைகள் மற்றும் நன்மைகள் "தினசரி kvass" ஐ விட அளவிட முடியாத அளவுக்கு அதிகமாக இருக்கும். இந்த புளித்த பானத்திற்கு அதிக சர்க்கரை அல்லது திராட்சை சேர்க்க தேவையில்லை, மேலும் நீங்கள் அதை கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடம் முழுவதும் குடிக்கலாம், அதனுடன் சுவையான ஓக்ரோஷ்காவை உருவாக்கலாம் மற்றும் உள்நாட்டில் மட்டுமல்ல மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தலாம்.

முக்கியமானது! அத்தகைய kvass ஒரு மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், காற்று அணுகல் இல்லாமல் மற்றும் எப்போதும் ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில்.

ஒரு பெரிய 50 லிட்டர் பாட்டிலில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பிர்ச் க்வாஸ் அதே வழியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அகன்ற கழுத்துடன். மேற்பரப்பில் (வெள்ளரிகளைப் போல) உருவாகும் வெண்மையான படத்தை அகற்ற ஒரு பரந்த கழுத்து தேவை. பிர்ச் சாப்பில் இருந்து பாட்டில் குவாஸின் சுவையை மேம்படுத்தவும், அதே நேரத்தில் வைட்டமின்களால் அதை வளப்படுத்தவும், ஒரு முழு பை திராட்சை மட்டுமல்ல, 8-10 எலுமிச்சையும், நேர்த்தியுடன் சாறுடன் இறுதியாக நறுக்கியது உதவும். இந்த kvass விரைவாக, அதாவது 5-7 நாட்களில் புளிப்பு. அதை ஜாடிகள் மற்றும் பாட்டில்களில் ஊற்றி, அதை இறுக்கமாக மூடி, 5-10 * வெப்பநிலையில் பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்ல வேண்டும். Kvass தன்னைப் பாதுகாத்துக் கொள்கிறது - அதில் போதுமான கார்பன் டை ஆக்சைடு உள்ளது.

பிர்ச் சாப்பில் இருந்து kvass தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் மாறுபட்டவை, இந்த பானத்தில் நீங்கள் சோர்வடைய முடியாது! கூடுதலாக, இதில் 1.25% ஆல்கஹால் மட்டுமே உள்ளது, கேஃபிரை விட குறைவாக உள்ளது, எனவே ஒரு வருடம் கழித்து குழந்தைகள் கூட குடிக்கலாம். குழந்தைகளுக்கு, kvass ஐ இனிமையாக்குவது இன்னும் நல்லது: 0.5 லிட்டருக்கு - 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை அல்லது தேன், ஒவ்வாமை இல்லை என்றால், இது போதுமானது.

Gourmets க்கு, பிர்ச் சாப்பில் இருந்து kvass தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை மிகவும் சிக்கலானவை, ஆனால் சுவையில் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டவை. உதாரணமாக, இது போன்றது:

திராட்சையும் கொண்ட பிர்ச் சாப்பில் இருந்து kvass க்கான செய்முறை

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 10-15 லிட்டர் பிர்ச் சாப் துணி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது;
• திராட்சையும் 100 துண்டுகள்;
• 3 கப் சர்க்கரை;
• 1 கப் புதிய அல்லது ஊறுகாய் கிரான்பெர்ரி;
• 10-15 புதினா இலைகள் (அது ஒரு தளிர் என்றால் நல்லது);
• 2-3 கிராம்பு;
• மெல்லிய ரப்பர் கையுறை;
• 15-20 லிட்டர் பாட்டில்.

திராட்சையுடன் பிர்ச் சாப்பில் இருந்து Kvass:

1. அறை வெப்பநிலையில் சாற்றை சூடாக்கவும்.
2. பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் புதினா இலைகள் மற்றும் கிராம்புகளை வைக்கவும்.
3. புதினா மற்றும் கிராம்புக்கு ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரையுடன் பிசைந்த கிரான்பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும்.
4. அனைத்து திராட்சைகளையும் ஊற்றவும்.
5. பிர்ச் சாப்புடன் பாட்டிலை பாதியிலேயே (5-7 லி) நிரப்பவும்.
6. சர்க்கரை கரையும் வரை குலுக்கவும்.
7. மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள சாற்றைச் சேர்க்கவும்.
8. பாட்டிலின் கழுத்தில் ஒரு ரப்பர் கையுறையை இழுத்து, நொதித்தல் வாயுவுடன் பெருகுவதற்கு காத்திருக்கிறோம்.
9. நாங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் "வரவேற்பு" கையுறையுடன் பாட்டிலை வைத்து, கையுறை நீக்குவதற்கு காத்திருக்கிறோம்.
10. இப்போது புளிக்கவைக்கப்பட்ட kvass கவனமாக வடிகட்டி (நீங்கள் ஒரு நல்ல சல்லடை பயன்படுத்த முடியும்) மற்றும் ஜாடிகளை அல்லது பாட்டில்கள் ஊற்றப்படுகிறது.
11. நாங்கள் ஜாடிகளை அல்லது பாட்டில்களை கவனமாக மூடி, சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிர்ச்சியில் பழுக்க kvass ஐ அனுப்புகிறோம்.
12. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பானத்தை அதன் தூய வடிவத்திலும் குளிர் சூப்களிலும் அனுபவிக்க முடியும்.

அறிவுரை! உண்மையில் உயர்தர பிர்ச் சாப்பில் இருந்து kvass ஐ உருவாக்க, பிளாஸ்டிக் ஒன்றைக் காட்டிலும் கண்ணாடி பாட்டிலைக் கண்டுபிடிப்பது நல்லது - பிளாஸ்டிக் இறுதி தயாரிப்பின் சுவையை கெடுக்கும்.

ரொட்டியுடன் பிர்ச் சாப்பில் இருந்து Kvass

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வடிகட்டிய பிர்ச் சாப் - 10 எல்;
• கம்பு ரொட்டி - தோராயமாக. 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 400-500 கிராம்;
• திராட்சை - ஒரு முழு கைப்பிடி;
• காபி பீன்ஸ் - ஒரு முழு கைப்பிடி;
• 1/2 டீஸ்பூன். புதிய உறைந்த கருப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி அல்லது 10-15 உலர்ந்த இலைகள்;
• 15 லிட்டர் பாட்டில்

பிர்ச் சாப்பில் இருந்து kvass தயாரிப்பது எப்படி:

1. நாங்கள் ரொட்டியை வெட்டி பட்டாசுகளாக உலர்த்துகிறோம் (எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு பேக்கிங் தாளில் நீங்கள் அதை செய்ய முடியும்) எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கறுப்பு வரை வறுக்கவும்.
2. குளிர்ந்த பட்டாசுகள் மற்றும் காபி பீன்ஸ் பாட்டிலில் வைக்கவும்.
3. அனைத்து சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும்.
4. திராட்சை வத்தல் அல்லது அவற்றின் இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
5. 2-3 லிட்டர் சாற்றை 40-50* வரை சூடாக்கி பாட்டிலில் ஊற்றவும்.
6. நாங்கள் பல அடுக்குகளில் ஒரு கைத்தறி துடைக்கும் அல்லது துணியுடன் பாட்டிலின் கழுத்தை கட்டுகிறோம்.
7. ஸ்டார்ட்டரை ஒரு நாள் புளிக்க விடவும்.
8. 24 மணி நேரம் கழித்து, ஸ்டார்ட்டரை நன்கு குலுக்கி, மீதமுள்ள பிர்ச் சாற்றை சேர்க்கவும்.
9. கழுத்தை மீண்டும் ஒரு துடைப்பால் மூடி, 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
10. குடியேறிய kvass ஐ வடிகட்டி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிப்பதற்காக சிறிய கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.

அறிவுரை! முதல் நாளில் பயன்படுத்தப்படாத சாற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது நல்லது, மேலும் ஸ்டார்ட்டரில் சேர்ப்பதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் சிறிது சூடுபடுத்தவும்.

முக்கியமானது! பலவீனமான நரம்பு மண்டலம் உள்ளவர்களுக்கு, அத்தகைய kvass வெறுமனே அவசியம்! மேலும், இந்த kvass குறைந்த அமிலத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும், இதயங்கள் "தந்திரங்கள்" மற்றும் அவர்களின் இரத்த அழுத்தம் "தாவுகிறது" போன்றவர்களுக்கும் குறிப்பாக நல்லது.

தேனுடன் பிர்ச் சாப்பில் இருந்து kvass க்கான சமையல்

இந்த செய்முறைக்கு, புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட சாறு, சிறிய குப்பைகளை அகற்றி, சிறிது நேரம் (2-3 நாட்கள்) வீட்டில் நிற்க வேண்டும்.

தேனுடன் பிர்ச் சாப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் kvass க்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• 10 லிட்டர் தீர்வு சாறு;
• 1200 கிராம் கெட்டியான தேன்;
• 50-100 திராட்சையும்;
• பிளாஸ்டிக் பாட்டில் 15 எல்.

தேனுடன் பிர்ச் சாப்பிலிருந்து kvass க்கான செய்முறை:

1. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே நேரத்தில் பாட்டிலில் ஊற்றவும்.
2. பாட்டிலை இறுக்கமாக மூடி அதன் பக்கத்தில் வைக்கவும்.
3. பாட்டில் வீங்கி முற்றிலும் கடினமாகிவிட்டால் (3-4 நாட்கள்), அதை எச்சரிக்கையுடன் திறந்து, படிப்படியாக நொதித்தல் வாயுவை வெளியிடுங்கள்.
4. நாங்கள் புளித்த kvass ஐ வடிகட்டுகிறோம், அதை வசதியான ஜாடிகளிலும் பாட்டில்களிலும் ஊற்றி, அதை இறுக்கமாக மூடி, "அடைய" குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.
5. இந்த kvass 1.5-2 மாதங்களில் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக அதை குடிக்கலாம்.
6. வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் வலிமையின் கடுமையான இழப்பின் அறிகுறிகளை நீங்கள் கவனித்தால், kvass ஐ 2 மாதங்கள் முழுவதும் உட்கார விடக்கூடாது!
7. 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சுத்தமான குருதிநெல்லி, புதிய தேன் பிர்ச் kvass ஒரு கண்ணாடி அதை ஊற்ற மற்றும் ஒரு மடிப்பு உள்ள குடிக்க. ஒவ்வொரு நாளும் - ஒரு கண்ணாடி.
8. அத்தகைய "compote" வைட்டமின்கள் B மற்றும் C க்கான உங்கள் உடலின் தாகத்தை விரைவாகத் தணிப்பது மட்டுமல்லாமல், குளிர்கால மனச்சோர்விலிருந்து விரைவாக வெளியேறவும், வசந்த நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.

முக்கியமானது! இந்த செய்முறையில், தேனை மெழுகுடன் மாற்றலாம் (தேன் கூடுகளிலிருந்து தேன் கொதிக்கும் பிறகு மீதமுள்ள திரவ தயாரிப்பு). முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் kvass கசப்பாக மாறும். கணக்கீடு: 10 லிட்டர் சாறுக்கு - 200 கிராம் மெழுகு.

பார்லியுடன் பிர்ச் சாப் இருந்து Kvass

இந்த செய்முறையை விரைவாக "மீண்டும்" விரும்பும் மக்களுக்கு மட்டுமல்ல, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் முறையிடும். முழு உடலின் மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளைத் தூண்டுவதன் மூலம், இந்த பார்லி பானம் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது, இது இருதய அமைப்புக்கு உறுதியான நன்மைகளை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், இரத்த சர்க்கரை அளவையும் படிப்படியாகக் குறைக்கிறது.

எங்களுக்கு இரண்டு தயாரிப்புகள் மட்டுமே தேவை:

• பிர்ச் சாப் தன்னை (வடிகட்டப்பட்ட) - 3-5 எல்;
• வறுத்த பார்லி - 1 கப்.

பார்லியுடன் பிர்ச் சாப்பில் Kvass:

1. எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் பார்லி (முன்னுரிமை உரிக்கப்படாமல்) வறுக்கவும். தானியத்தின் இருண்ட நிறம், "கருப்பு காபி" நிலைக்கு வறுத்த பார்லியின் சுவை மிகவும் பணக்காரமாக இருக்கும்;
2. பிர்ச் சாப்பை ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு உட்கார வைத்த பிறகு, குளிர்ந்த பார்லி மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மூடியை இறுக்கமாக திருகவும், 10 நாட்களுக்கு பாட்டிலை "மறக்கவும்".
3. இதன் விளைவாக வரும் பார்லி க்வாஸை வடிகட்டுகிறோம், அதை பாட்டில் செய்து குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைக்கிறோம்.
4. பழுத்த பிறகு kvass ஐ வடிகட்ட விருப்பம் இல்லை என்றால், பார்லியை ஒரு சாசெட் வடிவத்தில் சாற்றில் நனைக்கலாம் - ஒரு சிறிய துணி பை.
5. இந்த kvass இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு ஒரு மகிழ்ச்சி மட்டுமல்ல, இது ஒரு சிறந்த ஒப்பனை தயாரிப்பு ஆகும்: இது ஈறுகள், பல் பற்சிப்பியை பலப்படுத்துகிறது, முடி வேர்களை வளர்க்கிறது மற்றும் நிறத்தை மேம்படுத்துகிறது. வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துவதன் மூலம், இந்த பானம் குடலில் உள்ள நோய்க்கிருமி தாவரங்களின் பெருக்கத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் இயற்கையான டையூரிடிக் செயல்முறை உட்பட எடை இழப்பை துரிதப்படுத்துகிறது. தண்ணீரை அகற்றுவதை அதிகரிக்க, நீங்கள் இந்த kvass ஐ லிங்கன்பெர்ரிகளுடன் குடிக்கலாம் அல்லது ஒரு சில லிங்கன்பெர்ரி இலைகளை "நொதித்தல் தொட்டியில்" சேர்க்கலாம்.
6. ஓட்ஸ், கோதுமை அல்லது அரிசியுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பிர்ச் க்வாஸ் பண்புகளில் மோசமாக இல்லை. சமையல் செய்முறை மாறாது.

அறிவுரை! செய்முறையில் சர்க்கரை இல்லாததால், நொதித்தல் அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் சர்க்கரை உட்கொள்வது உங்களுக்கு முரணாக இல்லாவிட்டால், 1/2 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை வோர்ட்டில் சேர்க்கவும், இது குணப்படுத்தும் பானம் தயாரிப்பதை 2-3 நாட்களுக்கு குறைக்கும். .
நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சில திராட்சை மற்றும் ரொட்டி துண்டுகளை சேர்க்கலாம், ஆனால் இது அவசியமில்லை - kvass தானியத்தில் செய்தபின் புளிக்கவைக்கும்.

உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட பிர்ச் சாப் இருந்து Kvass

இது ரஷ்யாவின் தெற்கே கிட்டத்தட்ட தேசிய பானம்! இது மிகவும் எளிதானது, ஒரு அற்புதமான புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை மற்றும் வெப்பமான கோடை நாட்களில் தாகத்தைத் தணிக்கும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 5 லிட்டர் பாட்டில்;
• புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட மற்றும் வடிகட்டிய பிர்ச் சாப் (3-4 லிட்டர்);
• திராட்சை - தோராயமாக. 1 கண்ணாடி;
• உலர்ந்த பழங்கள் - 800 கிராம் - 1 கிலோ.

பிர்ச் சாப்பில் இருந்து kvass தயாரிப்பது எப்படி:

1. திராட்சை மற்றும் கழுவிய உலர்ந்த பழங்களை ஒரே நேரத்தில் தயாரித்த பாட்டிலின் மூடியில் பல சிறிய துளைகளை உருவாக்குகிறோம், இதனால் பழம்-திராட்சை கலவையை பிர்ச் சாப்புடன் நிரப்பி, புளிக்க வைக்கிறோம். ஒரு சூடான இடத்தில்.
2. நொதித்தல் முன்னேறும் போது, ​​ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை தீவிரமாக குலுக்கல் நொதித்தல் குறைந்தது ஒரு வாரத்திற்கு தொடர்கிறது.
3. பழுத்த பிறகு, முடிக்கப்பட்ட kvass வடிகட்டப்பட வேண்டும், திராட்சை மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை நிராகரித்து, கரிம அமிலங்களுடன் நிறைவுற்ற, சிறிய கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், சூடான நாட்கள் வரை பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
4. ரொட்டி மற்றும் சர்க்கரை, எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த kvass ஐ பல்வகைப்படுத்தலாம், இது நொதித்தல் செயல்முறையை மிக வேகமாக செய்யும், ஆனால் பின்னர் பிர்ச் சாப்பின் நுட்பமான புதிய "ஆவி" இழக்கப்பட்டு, பானம் சாதாரண சுவை எடுக்கும். ரொட்டி kvass. நிச்சயமாக - சுவையானது! ஆனால், ஐயோ, அது ஒன்றல்ல ...

அறிவுரை! உலர்ந்த பழ கலவையை கொடிமுந்திரி அல்லது உலர்ந்த காட்டு பேரிக்காய் மூலம் மாற்றலாம்.
ஆப்பிள்கள், உலர்ந்த apricots, முதலியன இல்லாமல் இந்த உலர்ந்த பழங்கள் உட்செலுத்தப்பட்ட சாறுகள் மட்டுமே உண்மையான பிர்ச் kvass என்று அழைக்கப்படுவதற்கு உரிமை உண்டு என்று பலர் நம்புகிறார்கள்!

முக்கியமானது! நீங்கள் "ஏற்றுதல்" தொடங்குவதற்கு முன், உலர்ந்த பழங்கள் சூடான நீரில் கழுவ வேண்டும் (ஆனால் ஊறவைக்கப்படவில்லை!).

இங்கே முன்மொழியப்பட்ட பிர்ச் சாப்பில் இருந்து kvass க்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் ஒரு அத்தியாவசிய விவரத்தைக் கொண்டுள்ளன: அவற்றில் ஈஸ்ட் இல்லை. இது ஒரு தூய தயாரிப்பு, கூடுதல் செயல்முறை வினையூக்கிகள் இல்லாமல் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பிர்ச் மேஷிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது, இது பெரும்பாலும் ஈஸ்டுடன் kvass ஆக அனுப்பப்படுகிறது. இருப்பினும், உண்மையான kvass லாக்டிக் அமிலத்தின் அளவின் அடிப்படையில் லைட் மேஷை விட தாழ்ந்ததல்ல, மேலும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் உள்ளடக்கத்தில் கூட அதை மிஞ்சும். அத்தகைய "மந்திர" பானத்தை ஆறு மாதங்கள் அல்லது சிறிது நேரம் மட்டுமே சேமிக்க முடியும் என்பது ஒரு பரிதாபம். ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு பிர்ச் க்வாஸின் மேலும் விதி சோகமானது - அது வினிகராக மாறும்.
இது தளர்வாக மூடிய இமைகள், ஒளிக்கதிர்கள் மற்றும் அதிக வெப்பத்தின் நேரடி வெளிப்பாடு ஆகியவற்றால் வினிகராக மாற "உதவி" செய்யப்படலாம்.

முக்கியமானது! பானத்தின் பண்புகளைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் அடிப்படை சேமிப்பக விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும், அவற்றில் முக்கியமானது திறந்த kvass இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு குடிக்கக்கூடாது!
இதைச் செய்ய, அது சிறிய “கொள்கலன்களில்” ஊற்றப்பட்டு, திறந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில், மூடியை இறுக்கமாக போர்த்தி சேமிக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் kvass ஐ இனிமையாக்க விரும்பினால், இது பயன்பாட்டிற்கு முன் உடனடியாக செய்யப்பட வேண்டும், கண்ணாடிக்கு சர்க்கரை சேர்த்து, முழு "கொள்கலன்" அல்ல.

முன்னதாக, kvass கொண்ட கண்ணாடி பாட்டில்களின் கழுத்துகள் கொதிக்கும் சீல் மெழுகுக்குள் நனைக்கப்பட்டன அல்லது திரவ மெழுகால் சீல் செய்யப்பட்டன, சிறிதளவு காற்று உள்ளே நுழைவதைத் தவிர்த்து. ஆரோக்கியமாகவும், அழகாகவும், மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்க பிர்ச் க்வாஸ் குடிக்கும் பழங்கால பழக்கத்தை நாம் விட்டுவிட முடியாததால், பண்டைய நடைமுறைக்குத் திரும்புவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கலாம்? மேலும் - இந்த அற்புதமான பரிசுக்காக எங்கள் பூர்வீக நிலத்திற்கு நன்றி - பிர்ச் சாப்!

திராட்சையுடன் பிர்ச் சாப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் Kvass என்பது இயற்கை தோற்றத்தின் ஆரோக்கியமான பானமாகும், இது மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மனித உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும். செரிமான அமைப்பின் பல்வேறு நோய்களைக் குணப்படுத்தவும் தடுக்கவும் உதவுகிறது, தாகத்தைத் தணிக்கிறது.

பிர்ச் சாப் மற்றும் திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கிளாசிக் kvass

பிர்ச் சாப்பில் இருந்து kvass தயாரிக்க, நீங்கள் நிறைய நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவிட வேண்டியதில்லை. கூறுகளின் தொகுப்பும் சிறியது.

பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 10 லிட்டர் புதிய பிர்ச் சாப்;
• 0.5 கிலோ தானிய சர்க்கரை;
• 50-60 உலர்ந்த திராட்சைகள்.

கிளாசிக் செய்முறை:

1. பிர்ச்சிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட வோர்ட்டை குப்பைகளிலிருந்து பல அடுக்குகளில் நெய் அல்லது நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டுவதன் மூலம் சுத்தம் செய்யவும்.
2. திராட்சையை கழுவி உலர வைக்கவும்.
3. திராட்சையுடன் சர்க்கரை கலந்து திரவத்தில் சேர்க்கவும். மணல் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
4. கொள்கலனை சுத்தமான துணியால் மூடி வைக்கவும்.
5. நொதித்தல் செயல்முறையை உறுதிப்படுத்த ஒரு சூடான அறையில் 3 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை நன்கு வடிகட்டவும்.
7. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் பானத்தை ஊற்றவும்.

பானத்தை 4-5 மாதங்களுக்கு ஒரு குளிர் அறையில் சேமிக்க முடியும்.

ரொட்டியுடன் சமையல்

ரொட்டியுடன் பிர்ச் சாப்பின் அடிப்படையில் kvass தயாரிப்பதும் எளிதானது.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டும்:

• 3000 மில்லி சாறு;
• 0.3 கிலோ ரொட்டி பொருட்கள்;
• 0.5 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• ஒரு கைப்பிடி திராட்சை.

படிப்படியான செய்முறை:

1. ஒரு சல்லடை அல்லது நெய்யின் பல அடுக்குகளைப் பயன்படுத்தி, திரவத்தை வடிகட்டவும். Kvass ஐ உருவாக்கும் முன் 1-2 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த நிலையில் புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட சாற்றை விட்டுவிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
2. ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் காயவைக்கவும் அல்லது எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
3. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் பட்டாசுகளை வைக்கவும்.
4. சிறிது சூடான சாற்றில் ஊற்றவும், கிளறவும்.
5. ஒரு மூடி கொண்டு டிஷ் மூடி அல்லது மேல் ஒரு துணி கட்டி.
6. 4-5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் புளிக்க விடவும்.
7. பானத்தை வடிகட்டி, வசதியான பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

தயாரிப்பு 6 மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில், உலர்ந்த திராட்சையும் அதே அளவில் புதினா இலைகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல், பார்லி தானியங்கள் அல்லது காபி ஆகியவற்றை மாற்றலாம்.

வீட்டில் தேனுடன் ஒரு பானத்திற்கான செய்முறை

ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி தேனுடன் பிர்ச் க்வாஸை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:

• 10 லிட்டர் பிர்ச் சாப்;
• திராட்சையும் (ஒவ்வொரு லிட்டர் திரவத்திற்கும் 3 பழங்கள்);
• 3 எலுமிச்சை;
• 45 கிராம் ஈஸ்ட்;
• 0.2 கிலோ தேன்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. வடிகட்டிய பிர்ச் சாற்றை 1 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான நீர் ஆவியாகும்.
2. எலுமிச்சையில் இருந்து சாறு பிழியவும்.
3. திராட்சை மற்றும் தேனுடன் இணைக்கவும்.
4. சூடான நீரில் முன்பு கரைத்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
5. 2-3 நாட்களுக்கு நொதித்தல் செயல்முறைக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

புளிப்புச் சுவையுள்ள பானம் பொதுவாக தாகத்தைப் போக்கவும், உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் தனிமங்களைப் பெறவும் குளிர்ச்சியாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் தேனுடன் ஒரு பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• 2 தேக்கரண்டி தேன்;
• 4 தேக்கரண்டி புளிப்பு ரொட்டி;
• 3000 மில்லி பிர்ச் திரவம்;
• கொள்கலன்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப திராட்சை.

படிப்படியான செய்முறை:

1. தேன் மற்றும் ஸ்டார்ட்டருடன் சாறு சேர்த்து, அது முற்றிலும் திரவத்தில் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
2. 3-4 நாட்களுக்கு விடுங்கள்.
3. பாட்டில் செய்யும் போது, ​​ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் 3 திராட்சையை சேர்க்கவும்.
4. 14-20 நாட்களுக்கு உட்செலுத்த விடவும்.

பிர்ச் சாப் மற்றும் பார்லியில் இருந்து kvass தயாரிப்பது எப்படி

பானத்தில் பார்லி சேர்த்ததற்கு நன்றி, வழக்கமான ஈஸ்ட் போன்ற சுவை குணங்கள் வெளிப்படுகின்றன.

kvass ஐ தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 லிட்டர் புதிய சாறு;
• 1 டீஸ்பூன். பார்லி தானியங்கள்.

படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. அசுத்தங்கள், பட்டை எச்சங்கள் மற்றும் மர சில்லுகளை அகற்ற பிர்ச் திரவத்தை வடிகட்டவும்.
2. 1-2 நாட்களுக்கு ஒரு குளிர் அறையில் உட்செலுத்தவும்.
3. பார்லியை எண்ணெய் இல்லாமல் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இது kvass க்கு மென்மையான சுவை தரும். முக்கிய விஷயம் ஒரு இருண்ட நிழலில் வறுத்தெடுக்கும் போது, ​​பானம் கசப்பான சுவை பெறும்.
4. பார்லியுடன் திரவத்தை இணைக்கவும். நீங்கள் தானியங்களை ஒரு துணி பையில் கட்டி, அவற்றை kvass கொள்கலனில் நனைக்கலாம்.
5. எப்போதாவது கிளறி, இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் 3-4 நாட்களுக்கு பானத்தை உட்செலுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
6. 4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தை வடிகட்டி ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
7. ஒரு பாதாள அறை அல்லது பிற குளிர்ந்த இடத்தில் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்.

இந்த இயற்கை பிர்ச்-பார்லி kvass வீட்டில் பாரம்பரிய okroshka பருவத்தில் பயன்படுத்த முடியும். இது பார்லி கசப்புடன் புதிய பிர்ச் மற்றும் புளிப்பு குறிப்புகளை சேர்க்கிறது.

ரோஸ்ஷிப் உடன்

பானம் தயாரிக்கும் போது பார்லியைச் சேர்த்ததற்கு நன்றி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிர்ச் க்வாஸ் கலவையில் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படும்போது இருக்கும் அண்டர்டோன்களை வழங்குகிறது.

தேவையான கூறுகள்:

• 3 லிட்டர் சாறு;
• 1 டீஸ்பூன். பார்லி தானியங்கள்;
• ஒரு கைப்பிடி ரோஜா இடுப்பு.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. புதிதாக பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சாற்றை வடிகட்டவும்.
2. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
3. ஒரு வாணலியில் பார்லியை நன்றாக பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
4. வறுத்த கூறுகளை திரவத்தில் ஊற்றவும்.
5. பெர்ரி சேர்க்கவும்.
6. கலவையை கிளறி, ஒரு சூடான இடத்தில் 4-5 நாட்கள் விடவும்.
7. நன்றாக சல்லடை மூலம் பானத்தை வடிகட்டி ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

எலுமிச்சை கொண்டு

செய்முறையை முடிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் பார்லி தானியங்கள்;
• 30 கிராம் தேன்;
• 4 எலுமிச்சை;
• 10 லிட்டர் பிர்ச் சாப்;
• திராட்சை.

செயல்கள் படிப்படியாக:

1. பிர்ச் "அமிர்தத்தை" கவனமாக வடிகட்டவும்.
2. புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு தயாரிக்கவும்.
3. பார்லி தானியங்களை லேசாக வறுக்கவும்.
4. அனைத்து கூறுகளையும் இணைக்கவும்.
5. கண்ணாடி கொள்கலன்களில் பானத்தை ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் 3-4 திராட்சையும் வைக்கவும்.
6. ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.
7. உட்செலுத்துவதற்கு 3 நாட்களுக்கு விடுங்கள்.
8. சீஸ்கெலோத் அல்லது சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.

இந்த தயாரிப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும்.

உலர்ந்த பழங்களுடன்

ஒரு பானத்தை உருவாக்க, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• 60 கிராம் பார்லி தானியங்கள்;
• உலர்ந்த பழ கலவை 20 கிராம்;
• பிர்ச் சாப் - 3 லி.

படிப்படியான செய்முறை:

1. உலர்ந்த பழங்களை நன்கு துவைக்கவும்.
2. ஒரு துண்டு மீது உலர்.
3. ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும் (ஆனால் ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்ல).
4. உலர்ந்த வாணலியில் வறுத்த பார்லி தானியங்களைச் சேர்க்கவும்.
5. பணியிடங்களை திரவத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
6. ஒரு மூடியால் மூடப்பட்ட 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
7. ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி வடிகட்டவும்.

திராட்சை மற்றும் ஈஸ்ட் கொண்ட சமையல் தொழில்நுட்பம்

ஒரு டானிக் kvass ஐ உருவாக்க, நீங்கள் உயர்தர புதிய சாறு பயன்படுத்த வேண்டும். அதை பிரித்தெடுக்கும் போது, ​​பின்வரும் நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:

• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மரம் இளமையாக இல்லை;
• சேகரிப்பு அதிகாலையில் நடைபெறுகிறது;
• தண்டு விட்டம் குறைந்தது 250 மிமீ இருக்க வேண்டும்.

ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• பிர்ச் சாப் - 3000 மில்லி;
• இருண்ட பெரிய திராட்சை - 25 பிசிக்கள்;
• 10 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்.

பானத்தின் படிப்படியான உற்பத்தி:

1. திராட்சையை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. சுத்தப்படுத்த ஒரு சல்லடை அல்லது துணியைப் பயன்படுத்தி சாற்றை வடிகட்டவும்.
3. ஈஸ்டை சுத்திகரிக்கப்பட்ட திரவத்தில் கரைக்கவும்.
4. உலர்ந்த திராட்சை சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு சீல்.
5. ஒரு குளிர் அறையில் 3 மாதங்களுக்கு உட்செலுத்தவும்.

ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தும் போது ஒரு சிறிய நொதித்தல் வாசனை பொதுவாக நுரை மற்றும் உமிழும் அதே நேரத்தில் தோன்றும். அத்தகைய அறிகுறிகள் தோன்றும் போது, ​​ஸ்டார்டர் தயாராக கருதப்படுகிறது. அச்சு மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையின் குறிப்புகள் தோன்றினால், இது பாதுகாப்புகளுடன் சிகிச்சையின் காரணமாக திராட்சையில் காட்டு ஈஸ்ட் இல்லாததைக் குறிக்கிறது. இதன் காரணமாக, தயாரிப்பு பயன்படுத்த முடியாது. ஒரு பானத்தை உருவாக்கும் செயல்முறை புதிய கூறுகளின் அடிப்படையில் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். தயாராக kvass பல அடுக்குகளில் மடிந்த துணியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டப்பட வேண்டும்.