Sigir tuxumining nomi. Buqa tuxumlari. Dangasa qizdan retsept. Achchiq va qaymoqli

Hurmatli oshpazlar, bugungi mavzuimiz tajriba qilishdan qo'rqmaydigan haqiqiy gurmelerga bag'ishlangan. Biz buqa tuxumini qanday tayyorlash bo'yicha retseptni o'rganamiz. Bu taom ko'plab mamlakatlarda nozik taom hisoblanadi va arablar uni faqat eng hurmatli mehmonlarga berishadi. Ular palov, kuskus, shish kebab tayyorlash uchun ishlatiladi va oddiygina har qanday yon piyola bilan xizmat qiladi.

Mamlakatimizda ko'pchilik ularni hech qachon sinab ko'rmagan yoki ataylab rad etgan, ammo behuda. Aslida, bu taom ajoyib ta'mi va hidiga ega va tanamizga oddiy go'shtdan kam foyda keltiradi, chunki u ham oson hazm bo'ladigan oqsil manbai bo'lib, kuch va quvvat beradi. Ushbu taom haqidagi barcha qo'rquv va stereotiplaringizni bir chetga surib qo'ying va juda oddiy va mazali retsept bo'yicha tayyorlangan noziklikning nozik ta'midan bahramand bo'ling.

Oshxona jihozlari va anjomlari: qovurilgan idish, pichoq, kesish taxtasi.

Ingredientlar

Ingredientlarni to'g'ri tayyorlash

Buqa tuxumlarini fermerlardan sotib olish mumkin. Ular ko'pincha yangi sotiladi, chunki ular ko'p miqdorda mavjud emas va bunday mahsulot uzoq vaqt davomida javonlarda qolmaydi. Qoida tariqasida, har bir xizmat uchun ikkita tuxum oling, chunki ular issiqlik bilan ishlov berish paytida juda qisqaradi, shuning uchun ma'lum miqdordagi odamlarni davolash uchun kerakli miqdorni oling.

Video retsept

Va bu videoda tajribali oshpaz sigir tuxumidan mazali taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni va to'liq tayyor bo'lganda nima bo'lishini aytadi.

Buqa tuxumini qanday tayyorlash bo'yicha yana bir qiziqarli va juda oddiy retsept. Aynan shu shaklda men ularni birinchi marta sinab ko'rdim, lekin ular menga aniq nima yeyayotganimni aytishmadi. Menga taom yoqdi, chunki uning ta'mi boshqa hech narsaga o'xshamaydi. Rostini aytsam, agar men o'shanda menga nima taklif qilinganini bilganimda, uni eyishga hech qachon rozi bo'lmagan bo'lardim. Ovqatlanishning oxirida, bu dahshatli sir menga oshkor bo'lganda, men biroz g'azablandim, lekin rozi bo'lishim kerak edi. taom haqiqatan ham mazali va noziklik unvoniga loyiqdir. Aytgancha, keyinchalik bu go'shtdan tayyorlangan shashlikni tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'ldim va u nihoyatda mazali va g'ayrioddiy edi. Shunday qilib, keling, pishirishni boshlaylik, bu sizning shaxsiy vaqtingizning 30 daqiqasini oladi.

Porsiya soni: 1 kishi uchun.
Oshxona jihozlari va anjomlari: qovurilgan idish, pechka.
Kaloriya: 100 g mahsulot uchun 234 kkal.
Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich retsept

Video retsept

Keling, ikkita xudojo'y otaning ushbu retsept bo'yicha qanday tuxum tayyorlaganini ko'rib chiqaylik. Ular qanday so'yilgan va kesilganini ko'rasiz, shuningdek, tayyorlangan taomning ta'mi haqida ularning fikrlarini eshitasiz.

Faqat oqsil juda osonlik bilan bizning tanamiz tomonidan so'riladi, kuch va energiya bilan to'ldirish, shuning uchun, vayron emas Ushbu oziq-ovqat kasallikdan keyin va kasallik paytida kuchni tiklash uchun tavsiya etiladi, shuningdek, jismoniy faoliyat davrida.
Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, tuxum eskirgan yoki buzilgan holatda iste'mol qilinmasa, odamlarga hech qanday zarar etkaza olmaydi.

Pishirish imkoniyatlari

Ular juda mazali bo'lib chiqadi. Men uchun smetana har qanday taomga noziklik va shiralilikni qo'shadigan universal sousdir. Ba'zan o'zingiz uchun yuraklarni pishiring, chunki ularda tanamiz uchun juda ko'p foydali moddalar ham mavjud.

Retseptni o'zingiz uchun qoldiring. Siz har kuni sut mahsulotlari bilan shug'ullanmasligingiz kerak, lekin haftada bir marta ular bilan kundalik menyuingizni diversifikatsiya qilish tavsiya etiladi.

Men buni juda tez-tez qilaman. Bizning uyimizda hamma jigarni bu shaklda iste'mol qiladi va agar siz kartoshka va pomidor pyuresi bilan xizmat qilsangiz, ularni bunday kechki ovqatdan quloq bilan yirtib tashlay olmaysiz.

Ovqat pishirishga harakat qiling. Ko'pgina oshpazlar o'ziga xos hidi tufayli buyraklarga befarq munosabatda bo'lishadi, ammo ular to'g'ri tayyorlangan va qayta ishlangan bo'lsa, tayyor taom juda ishtahani xushbo'y hid va ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Va nihoyat, men siz bilan erimning sevimli taomlaridan birining retseptini baham ko'raman -. Ushbu tuyadi har qanday stolga mos keladi va bayram paytida u bir necha daqiqada supurib tashlanadi. Men sizga koreys taomlari bizning hududimizda mashhur bo'lgan achchiq ta'mga ega bo'lgan go'shtni pishirishni tavsiya qilaman.

Hurmatli o'quvchilar, umid qilamanki, bugun men sizga mazali taom tayyorlashga yordam bera oldim. Agar pishirish jarayonida sizda biron bir savol yoki taklif bo'lsa, ularni sharhlarda qoldirishingiz mumkin, men albatta ko'rib chiqaman. Qabul qilingan taom haqida fikringizni bilish juda qiziq bo'ladi, uni ham yozing. Ayting-chi, siz birinchi marta sigir tuxumini pishirasizmi yoki siz allaqachon bunday tajribaga egamisiz? Va endi sizga muvaffaqiyat va yaxshi ishtaha tilayman!

Ko'pchilik uy bekalari uzoq vaqt davomida sakatatlarni o'zlashtirgan va ular ko'plab mazali va bayramona taomlarga kiritilgan. Biroq, ko'p hollarda yurak va jigar ishlatiladi; bir xil kurtaklar juda kam mashhur. Va bir nechta odam hayvonlarning moylarini pishiradi. Ba'zilar mensimaydi, ba'zilari uyatchan, ba'zilari buqa tuxumini qanday pishirishni bilishmaydi. Ayni paytda ulardan tayyorlangan taomlar juda mazali bo'lib chiqadi va Sharq xalqlari orasida ular nafis va sharafli taom hisoblanadi. Siz ularni qanday pishirishni bilishingiz kerak.

Tanlash va tayyorlash

Sigir tuxumlari biz tomonidan kam o'rganilgan ichki mahsulotlar bo'lgani uchun, uni tayyorlashni kam odam tushunadi. Lekin har qanday oshpazlik tajribasida asosiy narsa to'g'ri manbalarni tanlashdir. Shunday ekan, bunday ekzotik go‘shtni bozorga yoki qassobga borganingizda, avvalo, uning rangiga alohida e’tibor bering. U och pushti, aniq ko'k tomirlari bilan bo'lishi kerak. Yaxshi sifatning ikkinchi belgisi - teginish uchun tuxumlarning zichligi va elastikligi. Agar ular xiralashgan bo'lsa, bu hech bo'lmaganda hayvon yosh emasligini anglatadi va, ehtimol, moyaklar bir necha kundan beri peshtaxtada yotibdi. Va yangilikni ko'rsatadigan uchinchi narsa - bu hid. Agar u hozir bo'lsa, o'tib keting. Yangilari mutlaqo hidga ega emas.

Sigir tuxumlarini qanday pishirishni tanlamasligingizdan qat'i nazar, oldindan davolash har doim bir xil bo'ladi. Ular kamida bir soat sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak (yoki yaxshiroq, bir kechada). Ikkinchi muhim qadam terini olib tashlashdir. Ba'zi idishlarda bu buqa tuxumini pishirishdan oldin, ba'zilarida - pishirgandan keyin amalga oshiriladi, lekin texnikasi bir xil: teri uzunasiga kesiladi, uning ostiga barmoq qo'yiladi va ehtiyotkorlik bilan yadrodan chiqariladi (shunday qilib saqlanib qoladi).

"Kolxozimizning faxri"

Shunday qilib, siz buqa tuxumlarini sotib oldingiz va tayyorladingiz. Pishirish retsepti shuningdek, shampignon, piyoz va smetana o'z ichiga oladi. Moyaklar turli o'lchamlarda bo'lganligi sababli, mahsulotlarning nisbati, ular aytganidek, "ko'z bilan". Birinchidan, piyoz yarim halqalarga kesiladi va qovuriladi. Champignons alohida qovuriladi. Agar siz qo'ziqorin ta'mini istasangiz, bir hovuch yovvoyi qo'ziqorinni namlang va pishiring, keyin ularni shampignonlarga qo'shing. Namlangan buqa tuxumlari tozalanadi, yaxshilab yuviladi va uzunligi bo'yicha kichik bo'lsa 4 bo'lak, katta bo'lsa 6 bo'lakka bo'linadi. Keyin ular 10 daqiqa davomida qaynatiladi, paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlaydi va yirtqichlardan joylashtiriladi, bu erda qolgan ingredientlar, tuz, qalampir va smetana qo'shiladi. Ushbu kompozitsiyada idish chorak soat davomida pishiriladi va xizmat qiladi.

Vyatka usuli

Har bir mintaqa buqa tuxumlarini turlicha tayyorlaydi. Ushbu hududni tayyorlash retsepti 600 g moyaklar uchun katta, yaxshisi shirin o'zbek piyozi, 3 chinnigullar sarimsoq, 100 g smetana va bir choy qoshiq frantsuz don xantalini olishni taklif qiladi. Tuxumni dafna barglari va sarimsoq chinnigullari bilan qaynoq suvda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Ularni qaynoq suvdan olib tashlaganingizdan so'ng, terini olib tashlashni osonlashtirish uchun ular sovuq suv bilan namlanadi. Alohida-alohida, piyozni yarim halqalarga qovuring, uni qovurilgan idishdan olib tashlang va qolgan suyuqlikda taxminan besh daqiqa davomida chiziqlar yoki doira shaklida kesilgan moyaklar jigarrang. Suyuqlik ajralishni to'xtatganda, piyozni yana qavrilgan idishga soling, smetana qo'shing, ikki bo'lak sarimsoq qo'shing, tilimga kesib oling, tuz va ziravorlar. Stew standart sifatida: yopiq va o'n daqiqa.

Tailand nozikligi

Tayyorlangan buqa tuxumlari (taxminan besh bo'lak) uzunlamasına bo'laklarga bo'linadi. Bir piyola ichiga qora murch, yarim choy qoshiq zerdeçal va paprika va bir bo'lak kokos sutini aralashtiring. Tug'ralgan tuxum bu aralashmaga botiriladi, unda 15-20 daqiqa davomida qolishi kerak, shundan so'ng ular kungaboqar, kunjut yoki makkajo'xori yog'ida to'liq pishganicha qovuriladi. Alohida skovorodkada bir yarim osh qoshiq bir xil moy isitiladi, bir vaqtning o'zida bir juft sarimsoq chinnigullar mayda tug'ralgan va qovurilgan. Tayyor bo'lgach, yarim stakan guruch, kerakli miqdorda tuz va zerdeçal (yana yarim qoshiq) qo'shing. Aralashtirgandan so'ng, bir stakan suv quyiladi, idish yopiladi va guruch 20 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqtda sous tayyorlanadi: yarim qoshiq quruq xantal qaynoq suvda maydalanadi va sovutilgandan so'ng 4 katta qoshiq quruq qizil sharob va 2 tuzsiz soya sousi qo'shiladi va aralashmaga aralashtiriladi. Tailand buqa tuxumiga to'g'ri xizmat qilish uchun retsept birinchi navbatda sousni plastinka ichiga quyib, so'ngra guruchni uyumga solib, keyin asosiy taomni ustiga qo'yishni tavsiya qiladi.

Piyozli sousli ho'kiz tuxumlari

Boshlanishi oddiy: ularni pishirish kerak. Buni qanday qilish kerakligi allaqachon maqolada muhokama qilingan; yagona farq shundaki, skovorodkada bir sabzi va ikkita piyoz (4 ta o'rta urug' uchun) qo'yish kerak. Ildizli sabzavotlar va piyoz buqa tuxumlari uchun sousga kiradi - bu sousni tayyorlash uchun qaynatilgan sabzavotlar kerak bo'ladi. Siz piyozdan suvni to'kib tashlashingiz, maydalashingiz va qovurishingiz kerak bo'ladi. Oltin rangga aylangandan so'ng, ta'mga tuz va kichik qoshiq shakar qo'shing. U erda tug'ralgan qaynatilgan sabzi, to'liq bo'lmagan qoshiq un va yarim litr kam yog'li smetana qo'shiladi. Bu sousni qaynatilgan va tug'ralgan buqa tuxumlari ustiga to'kib tashlang va ularni odatdagidek 10 daqiqa qaynatib oling. Eng muhimi, ular kartoshka pyuresi va konservalangan no'xat bilan uyg'unlashadi.

Noodatiy kabob

Ta'mi haqiqatan ham o'ziga xos, tashqi ko'rinishi juda ishtahani va jarayon odatdagidan unchalik farq qilmaydi, chunki qoramol tuxumlarini shishda tayyorlash boshqa go'shtdagi kabi oddiy (yoki kimni tanlaganingizga qarab qiyin). Albatta, ular marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun yuvilgan, tozalangan va quritilgan moyaklar doira shaklida kesiladi va 4: 1,5 nisbatda olingan yog'siz, hidsiz yog' va tomat pastasi aralashmasiga botiriladi. U erda maydalangan qora va qizil qalampir, tuz va koriander ham qo'yiladi. Kelajakdagi kebap kamida yarim soat davomida marinadlanishi kerak. Biroq, ko'proq vaqt talab qilinmaydi - go'sht yumshoq va sharbatlarga osongina namlanadi. Keyingi - standart: piyoz halqalari bilan shishlarga - va ko'mirga. Menga ishoning, hamma katta ishtaha bilan ovqatlanadi va ular ham retseptni so'rashni boshlaydilar. Va hech kim sizning kabobingiz buqa tuxumiga asoslanganligini taxmin qilmaydi (taomning fotosurati tuyadi).

Achchiq va qaymoqli

Bu taom uchun moyaklar dafna, yarim piyoz, chinnigullar, tuz va qalampir no'xati bilan suvda qaynatilishi kerak. 10 daqiqadan so'ng ular sovuq suv bilan yuviladi va tozalanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, chiqarilgan suyuqlik alohida krujkaga quyilishi kerak. Piyozning ikkinchi yarmi tug'ralgan, sariyog'da qovuriladi, disklarga kesilgan buqa tuxumlari qo'shiladi va tezda (taxminan ikki daqiqa) qovuriladi. Faqat shundan keyin idish qalampir, tuzlangan va yarim stakan krem bilan to'ldirilgan, moyaklar kesilganda to'plangan suyuqlik bilan suyultiriladi. Kastryul olovga qo'yiladi, lekin uning tarkibi qaynashi bilanoq uni olib tashlash va qopqoq bilan yopish kerak. 10 daqiqadan so'ng, u pishirilganda, siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

Non bo'laklarida qovuring

Siz sezganingizdek, ko'pchilik retseptlar buqa tuxumlarini pishirishni taklif qiladi. Biroq, bu holda siz qila olasiz. Qovurilgan idishlarni afzal ko'rganlar yuvilgan moyaklar tozalab, yana yuvib, katta bo'laklarga bo'linib, ularni bir kechada suv bilan emas, balki sut bilan qoplashlari kerak. Etti o'rtacha tuxum uchun sizga taxminan bir litr kerak bo'ladi. Ertasi kuni ertalab moyaklar filtrga joylashtiriladi va sut oqmaguncha yolg'iz qoladi. Bu vaqtda tovuq tuxumlari kaltaklanadi (yana sut bilan mumkin, usiz mumkin) ziravorlar bilan - hech bo'lmaganda qalampir va tuz bilan, lekin siz o'zingiz yoqtirganlarni qo'shishingiz mumkin. Buqa tuxumlari bo'laklari xamirga botiriladi va yorqin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Sutga namlangan, ular juda tez pishiriladi.

Uyalmang, buqa tuxumini sinab ko'ring! Ular sizga albatta yoqadi.

- mazali noziklik, lekin bu haqda hamma ham bilmaydi. Ushbu qo'shimcha mahsulotning afzalliklari afsonaviydir - qoramol tuxumlari tananing immunitetini oshiradi va erkaklar kuchi uchun foydalidir. Ular go'shtga o'xshaydi va arzon. Agar siz buqa tuxumlarini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, oilangiz va mehmonlaringizni mazali va sog'lom yangi taom bilan davolashingiz mumkin.

Sigir tuxumlarini pishirish - mahsulotni to'g'ri qayta ishlash

Birinchidan, suyuqlik va keraksiz hidni yo'qotish uchun buqa tuxumlarini pishirish uchun tayyorlang:

sakatatni sovuq suvda bir necha soat yoki bir kechada namlash;
Yaxshi yuvilgan tuxumni terini kesish uchun pichoqni ishlating. Buning uchun moyak bo'ylab taxminan 3-5 mm chuqurlikda bo'ylama kesma qilish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning. Barmog'ingizni teri ostiga qo'ying va uni yadrodan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang;
Terini ajratgandan so'ng, pulpani yarmiga va bo'ylama chiziqlarga kesib tashlang. Siz 4 yoki 5 tilim olasiz;
barcha seminal suyuqlikni olib tashlash uchun tilimlarni yana sovuq suvda yuving yoki 10 daqiqa davomida namlang. Endi siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

Qovurilgan buqa tuxumlarini pishirish

Kerakli ingredientlar:

4 narsa. sigir tuxumlari;
2 piyoz;
75 ml o'simlik yog'i;
ziravorlar, o'tlar va ta'mga tuz;
80 ml oq sharob (ixtiyoriy)

Tayyorlangan buqa tuxumlarini yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan to'ldiring va 8 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang va tuxumni qaynoq suv bilan yuving. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Shuningdek, tanlangan ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni u erga yuborasiz. Yarim daqiqa davomida qovuring va buqaning tuxumini qovurilgan idishga soling. Barcha mahsulotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan mahsulotlarni qovurish uchun siz kraker va kaltaklangan tuxumdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz sharobdan foydalansangiz, uni panga quying va idishni yana 10 daqiqa qaynatib oling. Tayyor noziklikni idishga joylashtiring va qaynatilgan kartoshka va qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Buqa tuxumlarini pishirish - mazali kabob

Mahsulotlar:

2 dona. sigir tuxumlari;
10 ml sirka;
50 ml zaytun moyi;
70 g piyoz;
½ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir.

Tozalangan va yuvilgan tuxumni taxminan 2 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va idishga soling. Sirka, qalampir va yog'dan tuzlamoq tayyorlang. Piyozni halqalarga kesib oling va tuxum bilan aralashtiring. Marinadni hamma narsaga to'kib tashlang. Bo'lajak kabob bilan idishni marinadlash uchun bir necha soatga chetga surib qo'ying. Tuxum bo'laklarini oling va ularni navbat bilan piyoz bilan yog'och shishlarga soling. Kabobni 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Smetana bilan qoramol tuxumlarini tayyorlash

Kerakli mahsulotlar:

600 g sigir tuxumlari;
katta piyoz;
3 chinnigullar sarimsoq;
100 g smetana;
bir choy qoshiq don frantsuz xantal;
dafna yaprog'i, ziravorlar va ta'mga tuz.

Ushbu retseptda terini noziklikdan olib tashlashning hojati yo'q. Faqat tuxumni suvda yaxshilab yuvib tashlang yoki pishirishdan oldin namlang. Tuxumni sovuq suvga soling, dafna yaprog'i va sarimsoq chinnigulini qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling. Tuxumni qaynoq suvdan olib tashlang va ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang; Terini olib tashlang. Alohida-alohida, sariyog 'bilan qovurilgan idishda yarim halqalarga kesilgan piyozni qovuring va uni qovurilgan idishdan plastinka ustiga olib tashlang. Besh daqiqa davomida tilimga kesilgan qaynatilgan buqa tuxumlarini qovuring. Suyuqlik ajralishni to'xtatganini ko'rganingizda, qovurilgan piyozni qovurilgan idishdagi tuxumga soling, smetana quying va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, ziravorlar va tuz qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

Bozorda ushbu sog'lom qo'shimcha mahsulotdan o'tib ketmang! Ba'zi uy bekalari buqa tuxumini sotib olishdan uyaladilar yoki mensimaydilar. Lekin ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Sizning taomingiz mazali bo'lib chiqadi, chunki siz ichki mahsulotlarni tayyorlashning barcha nozikliklari va qoidalarini bilasiz. Sharq xalqlari orasida bu noziklik nafis taom hisoblanadi va buqa tuxumlari har doim bayram dasturxonida bo'ladi.

Asosiy taom uchun makaron bilan qovurilgan mol go'shti moylari

Biz sizning e'tiboringizga ko'plab mamlakatlarda nozik taom bo'lgan o'ziga xos taomni taklif qilamiz. Oddiy tilda, mol go'shti moyaklar buqa tuxumidir, lekin siz restoranlarda bunday nomni ko'rmaysiz.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa, 4 ta porsiya

Qovurilgan mol go'shti moylari retsepti:

Sigir moyaklar - 900 g
Smetana - 100 g
Sariyog '- 70 g
Piyoz (katta) - 1 dona.
Sarimsoq (chinnigullar) - 3 dona.
dafna yaprog'i - 2 dona
Qora qalampir (ta'mga qarab)
Tuz (ta'mga ko'ra)

Buqa tuxumini qanday pishirish kerak

Bu taomda asosiy narsa: yangi ingredientlar (o'rta kattalikdagi, qattiq, pushti, ko'k tomirli moyaklar tanlang). Mol go'shti moyaklar supermarketlarda topilmaydi, ular faqat savdo go'sht yo'laklarida sotiladi. Mahsulotning yangiligini tekshirishdan tortinmang, chunki tayyor taomning ta'mi bunga bog'liq.
Tozalash bosqichi eng uzoq vaqtni oladi va mahorat va qat'iyat talab qiladi. O'tkir pichoqlar yordamida uzunlik bo'ylab kesma qiling, chetidan ehtiyotkorlik bilan ushlang va pichoqni ishlatib, juda qalin terini ajratishni boshlang. Asosiysi, qiyma go'sht bilan yakunlanmaslik uchun vaqtingizni sarflang. Tozalangan moyaklar oqayotgan suv ostida yuvamiz.
Tayyor kesishdan foydalanib, biz moyakni 2 yarmiga bo'lamiz va har birini asta-sekin tilimga (apelsin kabi) kesib tashlaymiz. Tayyorlangan qismlarni yaxshilab yuvamiz, shunda oq suyuqlik yo'q.
Shu bilan birga, suvni pechka ustiga qo'ying va qaynayotganda dafna yaprog'i, tuz va sarimsoq qo'shing. Yuvilgan mol moyaklar bo'laklarini qaynoq suvga soling. Ko'pik paydo bo'lganda, uni qoshiq bilan olib tashlang. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sariyog'da ozgina qovuring. Biz qaynatilgan sigir moyaklarini ta'mi yomonlashmasligi uchun issiq suv ostida yuvamiz. Qovurilgan idishga soling (bir oz sariyog 'qo'shishingiz mumkin), allaqachon qovurilgan piyoz va qalampir qo'shing. Bir-ikki daqiqa qaynagandan so'ng, smetana qo'shing va past olovda, qopqog'i bilan yopilgan, taxminan 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Taom tayyor! U sabzavot yoki makaron bilan xizmat qilishi mumkin.

Voy va ah! Birovning moyaklarini yeyish g'oyasi ko'pchilik uchun bema'ni ko'rinadi. Nima?! men?! Tuxum?! Hech qisi yo'q!!!

Ayni paytda, bu taom juda mashhur edi. Bundan tashqari, tuxum haqiqiy noziklik edi. Ular eng aziz mehmonlarga tatib ko'rishni taklif qilishdi. Qani, asalim. Ovqatlang, asal, buqa tuxumlari ... Ular shoxli sudraluvchining barcha kuchini o'z ichiga oladi, shuning uchun siz ovqatlanganingizdan keyin kuchga ega bo'lasiz. Mehmonning taklif qilingan taomni ishtaha bilan chayqashdan boshqa chorasi qolmadi.

4 narsa. buqa tuxumlari
1-2 piyoz
tuz, qalampir (ta'mga ko'ra ziravorlar)

Xonandaning o‘ziga xos taomlaridan biri buqa tuxumidir. Ular shunchalik mazaliki, ularga qarshilik ko'rsatishning iloji yo'q, deb tan oladi Viktor. To'g'ri, xonandaning oilasida boshqa hech kimda bu taom uchun bunday zaiflik yo'q. Qandaydir tarzda bir marta Viktor xotinini aldab, unga o'zining sevimli taomini boqishga muvaffaq bo'ldi, lekin, afsuski, u buni qadrlamadi.

2. Keyin tuxumni ikki qismga bo'ling, chunki sizda allaqachon kichik kesilgan. Va keyin har bir yarmini kichik chiziqlar bilan kesib oling. Ularni iliq suvda yuvishingizga ishonch hosil qiling. Kastryulda suvni qaynatib oling, unga ozgina tuz qo'shing va tuxum chiziqlarini pishiring. Biz buni tuxumning o'ziga xos hididan xalos bo'lish uchun qilamiz, agar siz ilgari tuxumni kesib, yuvgan bo'lsangiz, u juda kuchli emas, lekin u erda. Siz maksimal 10-15 daqiqa pishirishingiz kerak.

Qimmatbaho xaridingizni uyga olib kelganingizdan so'ng, tuxumni kesish taxtasiga qo'ying va ularni 5 daqiqaga quriting. Bu ulardan terini olib tashlashni osonlashtiradi. Tuxum quriyotganda;), olovga suv qo'ying va ozgina tuzlang (ozgina).

Tuxumlar ob-havoga to'g'ri kelganda, siz ularni tozalashni boshlashingiz mumkin. Qo'lingizga bitta tuxum oling va tuxumning butun uzunligi bo'ylab 0,5-1,5 sm chuqurlikda bo'ylama kesma qiling.

Shundan so'ng, barmoqlaringiz bilan (yaxshisi, pinset bilan, bu operatsiya ular bilan tezroq va qulayroqdir), terini ushlang (moyak va teri orasidagi chegara aniq ko'rinadi) va uni moyakdan ajratishni boshlang. butun maydon bo'ylab. Barmoqlar moyak (ya'ni tuxumning o'zi) va uning qobig'i orasiga kirishi kerak. Tuxumni po‘stlog‘idan tozalayotganga o‘xshaysiz.

Agar o'qiyotganlar orasida patologlar yoki sud-tibbiyot ekspertlari bo'lsa, bu siz uchun juda to'g'ri o'xshashlik. Inson buyragini kapsuladan bo'laklarga ajratgandek, enukleatsiya qilish kerak.

Biz tuxumlarning o'ziga zarar bermaslik uchun terini iloji boricha ehtiyotkorlik bilan ajratishga harakat qilamiz. Aks holda, siz to'liq mahsulot emas, balki qiyma go'sht bilan yakunlanasiz.

Juda mazali va mazali taom sizning mehmonlaringiz va uy a'zolarini yoqimli ajablantiradi.
Guruch va xantal sousi bilan ho'kiz tuxumlarini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
1. Buqa tuxumlari - 2 dona.
2. Sut - 50 ml.
3. Oq guruch - 100 gramm.
4. Sarimsoq - 2 chinnigullar.
5. Quruq qizil sharob - 50 ml.
6. Quruq xantal - ½ choy qoshiq.
7. Soya sousi - 2 osh qoshiq.
8. Tuz, maydalangan qora qalampir, zerdeçal - ta'mga.
9. O'simlik yog'i - 50 ml.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
1. Shunday qilib, buqa tuxumlarini bir oz quriting, so'ngra ularni uzunasiga kesib oling va pinset yordamida terini olib tashlang. Tuxumlarni sovuq suv ostida juda yaxshilab yuvib tashlang. Keyin idishga sovuq suv quying, unda 2 osh qoshiq tuzni eritib oling, bu suvga tuxum soling va yigirma daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, tuxumni yana oqayotgan suv ostida yuvish kerak. Endi tuxumni qog'oz sochiq bilan quriting va tilimga kesib oling. Tug'ralgan buqa tuxumlarini idishga soling, zerdeçal, maydalangan qora qalampir qo'shing va sut qo'shing. Taxminan yigirma daqiqa tursin. Keyin qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ini qizdiring, tuxum qo'shing va taxminan etti daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Sekin aralashtirishni unutmang. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, tayyorlangan tuxum bilan panani olovdan olib tashlang.
2. Endi siz bizning mazali issiq taomimiz uchun garniturani tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Sarimsoqni tozalang, yuving va mayda choping. O'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring va sarimsoqni chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Suv shaffof bo'lguncha guruchni bir necha marta yuving. Guruchni yirtqichlardan joylashtiring va sarimsoq bilan aralashtiring. Guruchni yog'da yaxshilab namlash kerak. Tuz, maydalangan qora qalampir va zerdeçal qo'shing, guruchdan bir necha santimetr baland bo'lishi uchun suv quying. Kastryulni qopqoq bilan yoping va suv qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va yigirma daqiqa davomida qopqoq ostida guruchni pishirishni davom eting. Pishirish paytida qopqoqni olib tashlamang.
3. Endi biz faqat sousni tayyorlashimiz kerak. Buning uchun quruq xantalni idishga quying va oz miqdorda qaynoq suv qo'shing (20 ml etarli bo'ladi). Bir hil mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Olingan aralashmani sovutib oling. Quruq qizil sharob va soya sousini sovutilgan xantal massasiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Sos tayyor.
4. Xantal sousini plastinka ustiga to'kib tashlang, markazga guruch qo'ying, uning atrofida biz buqa tuxumlarini joylashtiramiz. Ushbu shaklda biz tayyor taomni stolga xizmat qilamiz.
Guruch va xantal sousli ho'kiz tuxumlari tayyor! Yoqimli ishtaha!

Ko'p sonli odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan oziq-ovqat sifatida qabul qilinadigan ko'plab mahsulotlar mavjud. Bunday taom delikates deb ataladi va dunyoning ko'plab mamlakatlarida ma'lum odamlar guruhlari orasida juda mashhur.

Turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan buqa tuxumlari aynan shunday. Albatta, agar siz bunday mahsulotni sotib olishga qaror qilsangiz, unda yangi va yuqori sifatli bo'lishi uchun uni alohida ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak. Ammo bugun biz bunday oziq-ovqatning foydalari va uning sog'liq uchun mumkin bo'lgan zarari haqida gapiramiz. Bundan tashqari, biz sigir tuxumlarini tayyorlash usullari haqida gapiramiz.

Buqa tuxumlari bizga qanday kuch beradi? Foyda

Ushbu mahsulotning asosiy foydali fazilatlari ularning yuqori ozuqaviy qiymatidir, chunki sigir tuxumlarining kaloriya tarkibi yuz gramm uchun ikki yuz o'ttiz kaloriyagacha. Ularda sezilarli miqdorda oson hazm bo'ladigan protein va nisbatan oz miqdorda yog' mavjud. Rasmiy tibbiyot mutaxassislari uzoq vaqtdan beri bunday oziq-ovqat iste'moli tanani kuch va energiya bilan to'yinganligini aniqladilar. Ko'pgina tabiblarning ta'kidlashicha, buqa tuxumlari kuch bilan bog'liq har xil muammolarni bartaraf etish uchun ajoyib vositadir. Biroq, bu ishonch munozarali. Aslida, bu mahsulotda potentsialni oshirishga yordam beradigan ba'zi gormonlar mavjud, ammo issiqlik bilan ishlov berish paytida bu moddalar tezda yo'q qilinadi. Shunga ko'ra, biz faqat xom mahsulot muammoni engishga yordam beradi degan xulosaga kelishimiz mumkin. Biroq, xom qoramol tuxumlarining ta'mi va haqiqiy foydalari juda shubhali ekanligini hisobga olish kerak, chunki xom go'sht tanamizga jiddiy zarar etkazishi mumkin.

Ammo, agar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, bu mahsulot tanamizga haqiqiy foyda keltirishi mumkin, chunki u muhim biologik moddalarning muhim miqdorini o'z ichiga oladi. Shunday qilib, qoramol tuxumlari xolin, B vitaminlari (B1, B2, B5, B9, B6 va B12) ning yaxshi manbai bo'lib, bundan tashqari ular tokoferol, nikotinik kislota va H vitaminini o'z ichiga oladi. Bu mahsulot tanamizni minerallar - magniy bilan ham to'ldiradi. va sink, kaltsiy va kaliy, marganets va mis. Bundan tashqari, u bir oz miqdorda oltingugurt, yod, ftor, qalay, kobalt va fosforni o'z ichiga oladi.

Ushbu kompozitsiya tufayli sigir tuxumlari mushak-skelet tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va asab tizimiga sezilarli foyda keltiradi.

Buqa tuxumini kim yemasligi kerak? Zarar

Buqa tuxumini qanday tayyorlash mumkin? Retsept

Bozorda mahsulotni tanlayotganda, buqa tuxumining rangiga e'tibor bering. Ular bir nechta ko'k chiziqlar bilan yaxshi pushti rangga ega bo'lishi kerak. Yuqori sifatli mahsulot deyarli hech qanday hidga ega emasligini hisobga olish kerak. Shuni ham yodda tutish kerakki, pishirilganda moyaklar hajmi taxminan yarmiga kamayadi.

Sigir tuxumlarini tayyorlashdan oldin, birinchi qadam, ulardan qattiq qobiqni olib tashlashdir, buning uchun siz o'tkir pichoqni ishlatishingiz mumkin; Taxminan santimetrning uchdan bir qismini kesib oling va qo'llaringiz bilan ularni tashqi tomonga burang, markaziy tuxumni teridan ehtiyotkorlik bilan ajrating. Keyinchalik, sigir tuxumlarining yadrolari bir necha bo'laklarga bo'linib, yuvilishi va turli xil idishlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tuxumni pishirish uchun ularni chiziqlar yoki kublar bilan kesishingiz mumkin. Keyin tayyorlangan xom ashyoni tug'ralgan piyoz bilan birga issiq qovurilgan idishga o'tkazing. Bir muddat qovuring, ta'mga tuz va qora murch qo'shing. Keyin qavrilgan idishga sharob quying, ikkita buqa moyaklari uchun sizga yetmish mililitr quruq yoki yarim quruq oq sharob kerak bo'ladi. Idishni o'n daqiqa davomida pishiring va pishirish oxirida idishga bir necha tomchi limon sharbati tushiring, ta'mga bir oz qizil qalampir va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Olingan idish sabzavot bilan birga berilishi kerak.

Yana bir retsept

Ikkita buqa tuxumini oling, ularni membranadan tozalang va har birini ikki qismga bo'ling. Moyaklarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuring. Mahsulot bir tomondan qovurilgan bo'lsa-da, boshqa tomondan qalampir va tuzlangan bo'lishi kerak. Keyin tuxumni aylantiring va xuddi shu jarayonni boshqa tomondan takrorlang. Hammasi bo'lib, moyaklarni taxminan to'rt daqiqa davomida qovurishga arziydi.

Keyin mahsulotni idishdan olib tashlang va uni yog'och taxtaga o'tkazing. Barcha tuxum yarmida xoch shaklidagi kesmalar qiling va ularni smetana bilan to'ldiring, so'ngra mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan yaxshilab seping. Idish eyishga tayyor.

Ba'zi oshpazlar tuxumni qaynatishni maslahat berishadi (ularni tozalagandan keyin) va shundan keyingina qovurish. Haqiqiy mutaxassislar noyob ta'mni buzmaslik uchun ularni tayyorlashda minimal ziravorlardan foydalanadilar.

Buqa tuxumlarini palov yoki turli sabzavotlar bilan iste'mol qilish yaxshidir, deb ishoniladi. Va ularga noto'g'ri munosabatda bo'lmaslik kerak, chunki bu mahsulot sizni o'ziga xos ta'mi bilan quvontirishi va tanangizni juda ko'p foydali elementlar bilan to'yintirishi mumkin.

Qoramollarning moyaklar, shuningdek, cho'chqa va qo'chqorlar haqiqiy noziklikdir. Ularning ta'mi oddiy go'shtdan ozgina farq qiladi va agar siz ularni birinchi marta kimgadir bersangiz, odam uning nima ekanligini taxmin qila olmaydi. Va buqa tuxumlarini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib, siz oilangiz va mehmonlaringiz uchun haqiqiy oshpazlik asarini qilishingiz mumkin, faqat pishirishdan oldin ularni to'g'ri qayta ishlashingiz kerak.

Dastlabki tayyorgarlik

Qoramol tuxumidan tayyorlangan idishlar juda to'yimli va yuqori kaloriya (100 g uchun taxminan 230 kkal). Ko'pchilik, ular ayniqsa erkaklar uchun foydali deb hisoblashadi, chunki ularda potentsial uchun javob beradigan gormonlar mavjud. Biroq, bu mutlaqo to'g'ri emas - bu gormonlarni ushbu mahsulotdan olish uchun uni xom holda iste'mol qilish kerak va hech kim muvaffaqiyat qozonishi dargumon.

Moyaklarni tanlash juda oddiy: ular ko'k tomirlar bilan pushti yoki och pushti bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ularning elastikligi buqaning yoshligini va mahsulotning yangiligini, aniqrog'i uning to'liq yo'qligi haqida gapiradi;

Moyaklarni tayyorlashdan oldin ularni yaxshilab yuvish va sovuq suv bilan to'ldirish kerak. Ushbu shaklda ular kamida 1 soat turishlari kerak, lekin ularni bir kechada qoldirish yaxshiroqdir.

Namlangan buqa tuxumlari teridan tozalanishi kerak. Buning uchun bitta bo'ylama kesma qiling va terini qo'llaringiz bilan olib tashlang. Bir yoki ikkita qatlam bo'lishi mumkin, shuning uchun darhol sotuvchidan yuqori qatlam olib tashlanganligini tekshirishingiz kerak. To'liq tozalangan moyaklar monoxromatik bo'lib, tashqi ko'rinishi juda silliq emas. Hammasi shu, endi mazali buqa tuxumlarini pishirishdan boshqa hech narsa qolmaydi!

Buqa tuxumlari: qo'ziqorin va piyoz bilan retsept

Ko'pincha, qoramol moyaklar champignons bilan pishiriladi yoki kabob tayyorlanadi. Bu mahsulot kartoshka bilan ham yaxshi ketadi, agar siz hamma narsani birga pishirsangiz. Yangi yoki qovurilgan sabzavotlar ham bu noziklikka ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Siz ular uchun oq smetana sousini tayyorlashingiz va qovurilgan, qovurilgan va hatto pishirilgan urug'lar bilan alohida xizmat qilishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli qoramol tuxumlarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

moyaklar - 4-6 dona;
piyoz - 3 dona;
champignons (boshqa qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin) - 300 gr.;
smetana - 250 gr;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Piyoz yarim halqalarga kesiladi va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Qo'ziqorinlar tozalanadi va katta bo'laklarga bo'linadi va piyozdan alohida qovuriladi. Agar quritilgan qo'ziqorin ishlatilsa, avval ularni suvga solib qo'yish yaxshidir.
Tozalangan moyaklar uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesiladi: birinchi yarmida, so'ngra har bir yarmi yana 3 yoki 4 qismga (o'lchamiga qarab). Ushbu chiziqlar yarim soat davomida sovuq suvda namlanadi, keyin ularni yuvish va 10 daqiqa qaynatish kerak.
Kastryulkaga yog' quyib, tayyorlangan piyoz, qo'ziqorin, tuxum qo'shing, smetana, tuz, murch qo'shing, aralashtiring va to'liq pishganicha qaynatib oling. Bu odatda 15 daqiqa davom etadi.

Shuni esda tutish kerakki, retsepti juda oddiy bo'lgan sigir tuxumlari pishirish va pishirish paytida deyarli 2 baravar kamayadi, shuning uchun qismlarni taxminan oldindan hisoblash kerak.

Foyda va zarar

Sigir tuxumlari, har qanday mahsulot kabi, o'zlarining ijobiy va salbiy tomonlariga ega.

Ular oqsilning ajoyib manbai (ular juda kam yog'ni o'z ichiga oladi) va asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Dental granuloma - bu tish ildizi yaqinidagi to'qimalarning yallig'lanishi. Davolash stomatolog tomonidan amalga oshiriladi, qo'shimcha damlama ishlatiladi

Birinchidan, buqaning moyaklarini tatib ko'rish orqali odam bu qudratli hayvonning hayotiyligini ham oladi, deb ishoniladi. Ikkinchi sabab oddiyroq: to'g'ri tayyorlangan moyaklar nihoyatda mazali bo'lib, jigar, buyrak va o'pkani yaxshi ko'radigan har bir kishiga yoqadi. Ulardan tayyorlangan idishlar hayratlanarli darajada yumshoq va suvli. Aytgancha, bu parhez ovqat: uning kaloriya miqdori 100 g uchun atigi 235 kkal, sigir tuxumlari bilan taomlar uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, shuning uchun har kim o'z xohishiga ko'ra taom topadi.

Ko'pincha sigir tuxumlari ushbu besh mahsulot bilan retseptlarda topiladi:

Mahsulotning asosiy afzalliklaridan biri shundaki, uning faol pishirish vaqti qisqa. Moyaklar uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Yarim soat ichida siz ulardan ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin, bu hatto bayramona stolga ham qo'yish uyat emas. Buqa tuxumini qaynatish mumkin, lekin pishirish, qovurish yoki qovurish yanada mazali bo'ladi. Ushbu ingredient sabzavot, kartoshka, don va o'tlar bilan uyg'unlashadi. Tuxumdan mazali kaboblar tayyorlanadi, ular hatto eng zo'r gurmeni ham hayratda qoldiradi va zavqlantiradi. Shuni yodda tutingki, pishirish jarayonida moyaklar juda qovuriladi. Har bir xizmat uchun ikkita bo'lak olishingiz kerak.

Voy va ah! Birovning moyaklarini yeyish g'oyasi ko'pchilik uchun bema'ni ko'rinadi. Nima?! men?! Tuxum?! Hech qisi yo'q!!!

Ayni paytda, bu taom juda mashhur bo'lgan (va hatto bizning ona Yerimizning ba'zi hududlarida ham). Bundan tashqari, tuxum haqiqiy noziklik edi. Ular eng aziz mehmonlarga tatib ko'rishni taklif qilishdi. Qani, asalim. Ovqatlang, asal, buqa tuxumlari ... Ular shoxli sudraluvchining barcha kuchini o'z ichiga oladi, shuning uchun siz ovqatlanganingizdan keyin kuchga ega bo'lasiz. Mehmonning taklif qilingan taomni ishtaha bilan chayqashdan boshqa chorasi qolmadi.

Biroq, to'g'ri tayyorlangan tuxum, aslida, juda mazali, to'yimli va parhezli (yaxshi, buqa o'z qo'l ostidagi sigirlar podasini yog'lar bilan urug'lantirmaydi). Bugun biz juda qiyin bo'lmagan, lekin tayyorlashda e'tibor talab qiladigan ushbu oshpazlik lazzatini yaratmoqchimiz.

Studiyaga tuxum! Qani boshladik. XARID OLING:

Birinchi narsa, bizning keyingi oshpazlik sinovlari mavzusini topish va sotib olishdir. Buqaning tuxumlari o'zlari. Ular do'konda sotib olinmaydi - siz u erda bu noziklikni topa olmaysiz - lekin bozorda. Va har qanday turdagi emas, balki oddiy go'sht qatorlari mavjud bo'lib, ular kiosklarda emas, balki peshtaxtalarda sotiladi. Masalan, men faqat Vykhino metro bekati yaqinidagi oziq-ovqat bozorida xarid qilaman (bu Moskva). Va chin dildan umid qilamanki, ushbu retseptni o'qib chiqqandan so'ng, siz u erda buqaning barcha tuxumlarini sotib olmaysiz. Ishoning, ular boshqa joylarda ham bor.

Tuxum odatda peshtaxtalarda o'tirmaydi, shuning uchun ularni qidirmang. Buning o'rniga mol go'shti sotuvchilarga murojaat qiling va ularda siz qidirayotgan narsangiz bor-yo'qligini so'rang. Odatda o'zlari taklif qilishadi yoki hozir borib olib kelishlarini aytishadi.

Bir kilogramm tuxum 170 rubldan oshmasligi kerak. Agar ular ko'proq narsani so'rasalar, uni ufq tomon jo'natish mumkin. Ba'zida sotuvchilar "tuxumni tatib ko'rmoqchi bo'lgan ilgakka" pul ishlashga harakat qilishadi. Bunday impulslar g'unchada bo'lishi kerak!

Juda muhim nuqta! Xom tuxum pishirilgandan ko'ra ko'proq hajmni egallaydi. Bular. pishirish / qovurish paytida ular halokatli darajada kamayadi. 2 ta buqa tuxumi bir kishi uchun porsiya deb hisoblashingiz kerak. Ushbu to'plarni shaxsan ko'rganingizda, bu dahshatli g'oya kabi ko'rinishi mumkin, ammo bu aynan shunday. 2-3 kishi uchun siz mos ravishda 5-7 tuxum olishingiz kerak. Bu 2-2,5 kilogrammni tashkil qiladi.

Tuxumlar mavimsi chiziqlar bilan pushti rangga ega bo'lishi kerak. Sof kulrang, yashil va elastik bo'lmagan tuxumlar - ularni olmang! Ular allaqachon parchalana boshlagan (hozirgacha hech qanday hid yo'q), bunday moyaklar pishirish uchun mos emas.

Pishirish

Tuxumlar ob-havoga to'g'ri kelganda, siz ularni tozalashni boshlashingiz mumkin. Qo'lingizga bitta tuxum oling va tuxumning butun uzunligi bo'ylab 0,5-1,5 sm chuqurlikda bo'ylama kesma qiling.

Agar o'qiyotganlar orasida patologlar yoki sud-tibbiyot ekspertlari bo'lsa, bu siz uchun juda to'g'ri o'xshashlik. Inson buyragini kapsuladan bo'laklarga ajratgandek, enukleatsiya qilish kerak.

Biz tuxumlarning o'ziga zarar bermaslik uchun terini iloji boricha ehtiyotkorlik bilan ajratishga harakat qilamiz. Aks holda, siz to'liq mahsulot emas, balki qiyma go'sht bilan yakunlanasiz.

Natijada siz tuxumni alohida olasiz - terilar alohida. Siz terilarni terli mushtga siqib, ularni axlatga tashlashingiz mumkin. Ammo tuxumni qoldiring.

Tuxum tozalanganda, biz ularni kesishni boshlaymiz. Eng keng tarqalgan va, mening fikrimcha, eng yaxshi variant - tilimga kesish. Xuddi apelsin kabi. Birinchidan, tuxumni uzunligi bo'yicha yarmiga, so'ngra har bir yarmini yana 3-4 bo'ylama bo'laklarga bo'ling.
Lekin siz uni kublar va yumaloq bo'laklarga (kolbasa kabi) kesishingiz mumkin. Aytgancha, yumaloqlari ham mazali. Kublar - shunday.

Tuxumlar kesilgandan so'ng, ularni yaxshilab yuvish kerak. Bular. Alohida qismlarga bo'ling va qo'llaringiz bilan sovuq suv ostida yuving. Shunday qilib, barcha seminal suyuqlik tuxumdan chiqadi. Qovurilgan sperma iste'mol qilishni xohlamaysiz, shunday emasmi? Shunday qilib, yaxshilab yuvib tashlang! Lekin yumshoq go'shtni bo'laklarga bo'lishdan ehtiyot bo'ling.

Bu vaqtga kelib sizning suvingiz allaqachon qaynatilgan bo'lishi kerak. Shuning uchun, ikkilanmasdan, biz tug'ralgan tuxumni qaynoq suvga solamiz. Issiqlikni kamaytiring va 5-8 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Shu bilan birga, qaynatish uchun issiq suvli choynakni qo'ying. Biz qaynatilgan tuxumni yuvish uchun foydalanamiz.

Tuxum qaynayotganda, biz yosh qovoqni tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz.

Va piyoz bilan sabzi. Sabzi kublar yoki chiziqlar, piyoz - yarim halqalarga kesiladi.

Sabzi va piyozni o'simlik moyi bilan to'ldirilgan qizdirilgan qovurilgan idishga tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring (lekin yonmasdan, sabzavotlar biroz xom qolishi kerak).

Piyoz va sabzi qovurilayotganda, bizning tuxumimiz allaqachon kerakli holatga etgan bo'lishi kerak. Ular qaynatilgan go'shtning rangini oldilar va hajmi sezilarli darajada kamaydi (qaynatilgan). Suvni to'kib tashlang, tuxum bo'laklarini filtrga yoki po'lat filtrga tashlang va qaynab turgan choynakdan qaynoq suv bilan yuving. Men uni sovuqda yuvishni tavsiya etmayman - bu tuxumlarga g'alati ta'm beradi.

Tuxumni yuvgandan so'ng, qovoq bilan birga qovurilgan idishga tashlang va darhol qovurilgan piyoz va sabzi bilan aralashtiring. Tuz va qalampir. Agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, lekin ular tuxumning juda nozik ta'mini osongina bosib yuborishi mumkin, shuning uchun uni haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Doimiy ravishda spatula bilan aralashtirib, bir-ikki daqiqa qovuring va ozgina mayonez qo'shing (yana, ortiqcha qilmang, sizga ozgina mayonez kerak bo'ladi).

Buqa tuxumlarining ta'mi bir oz mol go'shti buyragini eslatadi. Faqat ancha yumshoq va nozik ta'mga ega (siydikning hech qanday maslahatisiz). Aytgancha, ular buyraklar o'rniga hodgepodgega ham qo'shilishi mumkin. Kamroq shovqin va yaxshiroq ta'm.

Yoqimli ishtaha. Men ayniqsa ta'sirchan odamlarga nima yeyayotgani haqida kamroq o'ylashni tavsiya qilaman. Ta'm sezgilariga e'tibor qarating. Va to'g'ri tayyorlangan buqa tuxumlarining ta'mi juda yaxshi.

P.S. Siz qo'zichoq tuxumini xuddi shunday pishirishingiz mumkin, garchi mening fikrimcha, ular palovga juda yaxshi qo'shimcha bo'lsa ham (lekin boshqa safar ko'proq).