Dijeta za gastritis: jelovnik za tjedan, prehrana po fazama gastritisa. Stroga dijeta za gastritis: dopuštena i zabranjena hrana Prilikom dijete uzimamo u obzir opće stanje gastrointestinalnog trakta

Gastritis je akutna bolest želuca, glavnog organa probave. Mnogi su ljudi upoznati s ovom bolešću iz prve ruke. Liječnici kažu da ova bolest zahtijeva ozbiljan pristup liječenju i promjenu cjelokupnog načina života pacijenta. Prije svega treba promijeniti prehranu bolesnika.

Što je gastritis

Vjerojatno mnogi ljudi znaju da je ljudski želudac prekriven sluznicom koja proizvodi tvari potrebne za razgradnju hrane koja ulazi u želudac. Te se tvari nazivaju želučani sok. Želučani sok počinje se proizvoditi u trenutku kada osoba počinje provoditi proces prehrane. Glavna komponenta želučanog soka je klorovodična kiselina. Dakle, unutar želuca postoji kiseli okoliš, koji može nepovoljno utjecati na tkivo samog želuca, što dovodi do erozije želučane sluznice i djelomičnog gubitka njezinih funkcija. Broj žlijezda koje prekrivaju sluznicu je smanjen, zamijenjene su fibroznim tkivom. Proces regeneracije epitelnih tkiva je poremećen.

Mogu postojati i drugi uzroci patoloških pojava u želučanoj sluznici. Taj se proces naziva gastritis.

Simptomi

U većini slučajeva, simptomi bolesti povezani su s kršenjem procesa probave hrane u želucu, kao i nelagodom povezanom s gastrointestinalnim traktom. To su mučnina, nedostatak apetita, bolovi u abdomenu, prvenstveno u epigastričnoj regiji, podrigivanje, žgaravica, neugodan okus u ustima, proljev ili zatvor, povremeno povraćanje, osjećaj težine u abdomenu, nadutost. U slučaju akutnog gastritisa može se primijetiti krvarenje iz želuca, povraćanje krvi. Međutim, u ranim stadijima gastritis je obično asimptomatski ili praćen tek manjim simptomima, na koje mnogi pacijenti ne obraćaju pozornost. To se posebno odnosi na kronični gastritis tijela želuca, u kojem je glavni simptom težina u trbuhu tijekom obroka ili neposredno nakon procesa jela.

Također, kod gastritisa nisu isključeni sustavni simptomi i simptomi povezani s drugim organima, kao što su aritmije, bolovi u srcu, groznica i tlak, opća slabost, pospanost. Naravno, slični simptomi mogu biti ne samo kod gastritisa, već i kod drugih bolesti gastrointestinalnog trakta - peptički ulkus, ezofagitis, duodenitis, diskinezija žučnog mjehura. Stoga ne biste trebali sami postavljati dijagnozu i samoliječiti se. Potrebno je proći pregled i dobiti specijalističko mišljenje koje bi potvrdilo prisutnost gastritisa kod pacijenta. Uostalom, različite vrste bolesti povezane s probavom često zahtijevaju potpuno različite pristupe.

Da bi se utvrdila prisutnost bolesti, nije dovoljno samo analizirati simptome - bol u želucu, dispepsiju itd. Potrebno je proći niz dijagnostičkih studija - endoskopiju, biopsiju iz različitih želučanih dijelova, krvne pretrage - opće i biokemijske, fekalne analize. Također je potrebno utvrditi prisutnost bakterije Helicobacter pylori u želucu, stupanj kiselosti želučanog soka. Ultrazvuk jetre, gušterače, žučnog mjehura provodi se radi otkrivanja popratnih bolesti gastrointestinalnog trakta. Nakon utvrđivanja stupnja oštećenja sluznice, gastroenterolog izrađuje strategiju liječenja bolesti.

Vrste bolesti

Također zahtijeva specifičan pristup i sam gastritis. Doista, s ovom bolešću mogu se uočiti razne vrste lezija gastrointestinalne sluznice, a bolest također može biti uzrokovana različitim razlozima.

Prema etiologiji gastritis se dijeli na:

• autoimuni,
• bakterijski,
• kemijski i medicinski.

Autoimuni gastritis nastaje kao posljedica kvara imunološkog sustava, kada njegove stanice napadaju tkiva vlastitog tijela, uključujući i sluznicu probavnih organa.

Ipak, najčešći je bakterijski gastritis. Prije pola stoljeća vjerovalo se da je glavni uzrok bolesti nepravilna prehrana, konzumiranje štetne hrane i živčani stres. No, iako ti čimbenici, a prije svega prehrana, igraju važnu ulogu, oni nisu odlučujući. Izravni krivac u većini slučajeva gastritisa i peptičkog ulkusa je bakterija Helicobacter pylori koja živi u želucu, na površini njegove sluznice. Ova bakterija pod određenim uvjetima može postati patogena i dovesti do oštećenja sluznice, smanjenja razine kiselosti želučanog soka. Međutim, sama prisutnost bakterije ne znači da će osoba nužno razviti bolest. Međutim, bakterijski tip bolesti čini približno 90% svih slučajeva.

Treći oblik bolesti je kemijski. Može biti uzrokovana oštećenjem sluznice:

• agresivne kemikalije (na primjer, kiseline ili lužine);
• žučne kiseline koje dolaze iz duodenuma (ovaj oblik bolesti naziva se refluksni gastritis);
• lijekovi (NSAID, salicilati, antibiotici).

Često postoje mješoviti oblici, u kojima postoji kombinacija nepovoljnih čimbenika.

Drugi relativno rijetki oblici:

• eozinofilni,
• limfocitni,
• granulomatozni,
• radijacija,
• resekcija.

Sljedeći čimbenici također utječu na razvoj bolesti:

Također, bolest može imati dva oblika, ovisno o kiselosti želučanog soka. Kod jedne je sekretorna funkcija sluznice smanjena, a kod druge pojačana ili normalna. U skladu s tim želučani sok može imati nisku ili visoku kiselost. Posebna vrsta prve vrste bolesti je atrofična. Najčešće se atrofični tip bolesti javlja u starijoj dobi. Bolest, popraćena visokom kiselošću, obično pogađa pacijente srednje dobi.

Također postoje akutni i kronični oblici bolesti. Akutni oblik obično se razvija u pozadini uzimanja otrovnih tvari, određenih lijekova, teških sustavnih bolesti tijela i metaboličkih poremećaja.

Ovisno o stupnju oštećenja sluznice, akutni oblik bolesti dijeli se na:

• kataralni
• fibrinozan,
• korozivno,
• flegmonozna.

Ako se patološki proces proširio na cijelu površinu sluznice, onda se govori o pangastritu. Međutim, upala se obično promatra samo u određenom području sluznice (fundalni ili antralni tip bolesti).

Ako se ne liječi, bolest obično napreduje. Postoje poteškoće u procesu prehrane, mogu se pojaviti peptički ulkus ili maligni tumori.

Liječenje

Liječenje bolesti je višestruko. Uključuje i farmakološke i nefarmakološke metode. Ako je bolest uzrokovana bakterijskom infekcijom, tada se mogu propisati antibiotici za borbu protiv Helicobacter pylori. Najčešće korišteni tetraciklin, metronidazol, klaritromicin, amoksicilin. Ovi antibakterijski lijekovi obično se kombiniraju međusobno i s drugim vrstama lijekova.

Sljedeće vrste lijekova također su učinkovite za gastritis:

• blokatori histaminskih receptora,
• inhibitori protonske pumpe,
• antacidi,
• sredstva za omotavanje.

Može se propisati za gastritis i vitamine. Prije svega, to je vitamin U, te vitamin B5 (pantotenska kiselina). Ovi vitamini smanjuju koncentraciju klorovodične kiseline u želučanom soku, ubrzavaju regeneraciju tkiva sluznice, imaju analgetski učinak i stimuliraju pokretljivost crijeva.

U većini slučajeva, ovi lijekovi se propisuju za gastritis s visokom kiselošću. Njihov cilj je smanjiti koncentraciju klorovodične kiseline u želučanom soku, što vam omogućuje da zaustavite proces degradacije sluznice. Za smanjenje boli i grčeva propisuju se antispazmodici i antikolinergici, za uklanjanje toksina - enterosorbenti, za suzbijanje povraćanja - prokinetici, na primjer, metoklopramid.

Prehrana za gastritis

Međutim, sami lijekovi ne mogu izliječiti bolest. Od velike važnosti u liječenju bolesti je prehrana bolesnika. Kod nekih vrsta bolesti prehrana ima presudnu ulogu u liječenju bolesti.

Prije nego što prijeđemo na opis dijeta, treba napomenuti da nije važno samo ono što osoba jede, već i kako konzumira hranu. U većini vrsta bolesti indicirana je frakcijska prehrana - 5-6 puta dnevno. U tom slučaju razmak između obroka treba biti 3-4 sata.Poželjno je jesti svaki dan u isto vrijeme. Ne možete jesti suhu hranu, tijekom dana trebali biste konzumirati veliku količinu čiste vode (isključujući pića i tekuće obroke). Također, nemojte grickati u tijeku, u žurbi. Hranu treba temeljito žvakati. Važno je zapamtiti da doručak treba biti potpun, a ne sastojati se od jedne šalice kave ili čaja. S druge strane, noću ne možete puno jesti, interval između večernjih obroka i spavanja trebao bi biti najmanje 3 sata.

Važna je i temperatura hrane koja se uzima. Ne smije biti ni prevruće ni prehladno. Najbolje je uzimati hranu na sobnoj temperaturi (+ 30-40 ° C).

Ne jedite namirnice koje su dugo stajale ili im je istekao rok trajanja. Konzumiranje ustajale hrane može pogoršati tijek bolesti. Kvarljive namirnice treba čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 2 dana.

Dijeta za bolest

Postoje različite vrste dijeta. Neki od njih namijenjeni su akutnim oblicima bolesti, drugi kroničnim. Postoje dijete za oblik bolesti s povišenom kiselošću, a postoje dijete za oblik bolesti u kojem je smanjena proizvodnja kiseline. No, za sve te bolesti postoji popis namirnica koje se moraju izbjegavati. U većini slučajeva to su proizvodi koji iritiraju sluznicu i slabo se probavljaju. Ovaj popis uključuje:

• vrući začini, začini;
• gljive i juhe od gljiva;
• konzervirana hrana;
• dimljeno meso;
• marinade;
• jaki čaj i kava;
• alkohol;
• gazirana pića, kvas;
• pržena hrana, posebno na žaru;
• sladoled;
• čokolada;
• proizvodi brze hrane;
• višekomponentna jela pripremljena od nekoliko proizvoda.

Također biste trebali drastično ograničiti unos soli. Bolje ga je potpuno isključiti iz prehrane, jer ima dovoljno natrijevih iona u životinjskim proizvodima - mesu, ribi i mlijeku, kao iu pekarskim proizvodima.

U isto vrijeme, prehrana treba biti uravnotežena, sadržavati dovoljnu količinu ugljikohidrata, bjelančevina i masti, biljnih i životinjskih vlakana, kao i vitamina i mikroelemenata. Prehrana za gastritis najvjerojatnije nije prikladna za one koji žele izgubiti na težini, budući da bi prehrana bolesnika s gastritisom trebala biti normalna količina kalorija, a ne smanjena, kao u dijetama za mršavljenje.

juhe

Za većinu vrsta bolesti preporučuju se slabe juhe od povrća s malim dodacima vermičela i riže, poput juha od krumpira ili mrkve. Zabranjene su jake juhe od povrća i mesa, boršč, okroška, ​​juhe od gljiva i juhe. Sastojke za juhe preporuča se sitno nasjeckati, a još bolje samljeti u pire. U juhe možete dodati biljna ulja, ne možete staviti maslac.

Meso i riba

• bakalar,
• pollak,
• iverak,
• smuđ.

Ribu treba jesti samo kuhanu. Zabranjena je pržena slana, dimljena i konzervirana riba.

Od mesa je poželjno koristiti dijetalne sorte - piletinu, puretinu i teletinu. Meso također treba jesti kuhano ili u obliku kotleta. Jela od mesa preporuča se poslužiti odvojeno, bez miješanja s jelima od drugih proizvoda.

proizvodi od brašna

Je li moguće koristiti proizvode od brašna s bolešću? To se ne preporučuje jer takva hrana može izazvati fermentaciju. Puff i bogati proizvodi su isključeni. Međutim, pšenični kruh se može jesti. Međutim, ne bi trebao biti svjež, već jučer.

Žitarice i žitarice

Koje se žitarice mogu jesti s bolešću, a koje ne? Najkorisnija žitarica je zobena kaša. Zobena kaša sadrži veliku količinu vlakana. Preporuča se kuhati kašu od njega. Kaše od zobenih pahuljica imaju zaštitni omotački učinak na zidove probavnih organa. Također možete kuhati kašu od heljde, krupice i riže. Međutim, rižina kaša je kontraindicirana za zatvor.

Sve žitarice najbolje je samljeti prije kuhanja.

Povrće

Nije svako povrće dobrodošlo u slučaju bolesti. Prije svega, iz jelovnika treba isključiti ukiseljeno i konzervirano povrće. Zabranjen je i kupus – kiseli ili svježi. Također se ne preporučuje sljedeće povrće:

• špinat,
• loboda,
• repa,

• karfiol;
• tikvica;
• krumpir;
• mrkva;
• bundeva;
• oguljene krastavce.

Većina povrća treba biti pasirana ili kuhana. Izuzetak su tikvice i bundeve, mogu se jesti sirove. Ostalo sirovo povrće može se konzumirati samo tijekom remisije.

Od začinskog bilja može se jesti kopar u malim količinama. Sitno nasjeckani kopar najbolje je dodati juhama.

Rajčice se također mogu jesti umjereno (ne više od 100 g dnevno), ali treba birati neke sorte.

Voće

Voće je neiscrpan izvor prirodnih vitamina i antioksidansa. Iako se sve voće ne preporuča kod bolesti, ipak, ovu kategoriju proizvoda ne treba potpuno napustiti.

U slučaju bolesti dopušteno je:

• jabuke,
• banane,
• kruške,
• lubenice,
• dinje,
• maline,
• trešnje.

Međutim, svaka vrsta voća ima svoje nijanse. Jabuke se preporuča konzumirati u pečenom obliku, bez kore i koštica, a to bi trebalo biti voće ne-kiselih sorti. Banane odabrane za hranu ne smiju biti ni prezrele ni nedovoljno zrele. Međutim, kada ih koristite, treba promatrati umjerenost i jesti ne više od fetusa dnevno. Dinje i lubenice najbolje je jesti od kraja kolovoza jer ranije mogu biti bogate nitratima. Maline treba konzumirati sirove. Od bobica možete kuhati i žele, kompote i voćne napitke.

Treba izbjegavati voće s visokim udjelom kiseline, poput citrusa. Međutim, ova preporuka vrijedi samo za bolest s visokom kiselošću. Također se ne preporučuje zanositi se grožđem, jer ove bobice mogu izazvati fermentaciju. Osim toga, sve bobice i voće treba jesti odvojeno od prvog i drugog jela.

Mliječni proizvodi

Također se nameću brojna ograničenja za korištenje mliječnih proizvoda. Prije svega, trebali biste biti oprezni s pijenjem punomasnog mlijeka, jer se slabo probavlja. Najkorisnije je kozje mlijeko. Svježi sir je bolje jesti ne svjež, već u obliku složenaca i knedli. Uz hiperacidnu vrstu bolesti, kefir i drugi fermentirani mliječni proizvodi su kontraindicirani.

Pića

Piće ne smije biti vruće, ali u isto vrijeme ne smije biti hladno. Preporučuju se ne previše kiseli i ne preslatki sokovi od povrća i voća, biljni čajevi, juha od šipka. Zabranjena su jaka alkoholna pića, gazirana pića (osim ne previše mineralizirane mineralne vode), kola, pivo, kvas.

Značajke prehrane u akutnom obliku bolesti

Ako dođe do pogoršanja bolesti, tada bi bilo razumno u ovom razdoblju potpuno isključiti svu prehranu pacijenta i dati njegov probavni sustav odmor. U slučaju da je akutni oblik bolesti uzrokovan trovanjem ili uzimanjem određenih lijekova, prvo morate isprati gastrointestinalni trakt i izazvati povraćanje.

Prvog dana indicirano je piti tople tekućine i čaj. Sljedećeg dana, ako se stanje bolesnika poboljšalo, može postupno započeti proces prehrane tekućom hranom. Prvo, preporuča se koristiti tekuće juhe od mlijeka i žitarica, mesnih i ribljih pirea. Također je dopušteno:

• slab čaj,
• dekocije,
• žele,

U slučaju pogoršanja, potrebno je isključiti iz prehrane:

• svježe povrće i voće,
• mesne juhe,
• mliječni proizvodi,
• gazirana pića,
• kava,
• slatkiši,
• bilo koji pekarski proizvodi

Sva jela treba kuhati na pari i poslužiti malo topla. Sadržaj kalorija u prehrani ne smije biti veći od 2000 kcal.

Značajke prehrane u obliku bolesti s niskom kiselošću

Prilikom hranjenja pacijenata s ovom vrstom bolesti treba uzeti u obzir njegove značajke. Ako želučani sok ima nisku kiselost, to znači da hrana nije dovoljno dobro razgrađena. Posljedično, tijelo dobiva manje od hrane sve potrebne komponente - proteine, masti i ugljikohidrate, vitamine. Povećano opterećenje crijeva. Prehrana za bolest s niskom kiselošću treba uzeti u obzir ovaj faktor. Obroci bi trebali biti lako probavljivi i sadržavati minimum komponenti koje iritiraju crijeva.

Zadaća dijete je maksimalno potaknuti izlučivanje probavnih enzima i želučanog soka. Za razliku od dijete za bolest s visokom kiselošću, u ovom slučaju dopušteno je uključiti u jelovnik fermentirane mliječne proizvode, kiselo voće i povrće. Pržena hrana također je ograničeno dopuštena, ali samo izvan razdoblja pogoršanja. Kalorični sadržaj prehrane trebao bi biti 2500-3000 kcal. Prednost se daje polutekućim i pire jelima.

Prehrana s ovim oblikom bolesti podrazumijeva zabranu masnog mesa (svinjetina), peradi (patka, guska), ribe (losos) i slatkiša. Također, nemojte jesti povrće i voće koje uzrokuje fermentaciju - kupus, luk, češnjak, mahunarke, grožđe.

Dijeta za gastritis s visokom kiselinom

Prehrana s ovom vrstom prehrane ima veći broj ograničenja u usporedbi s prehranom s oblikom bolesti s niskom kiselošću. S jelovnika treba izbaciti sve vrste namirnica koje potiču dodatno stvaranje kiseline u želučanom soku, kao i kiselo voće i povrće, poput citrusa i bobičastog voća. Osim toga, isključena je pržena, slana, začinjena, dimljena hrana. U isto vrijeme, pekarski proizvodi su dopušteni. Dopušteni su i mliječni proizvodi, no mliječne proizvode treba izbjegavati. Meso ne treba isključiti iz prehrane, ali najbolje je jesti nemasne varijante.

Hrana se uzima u malim obrocima. Inače, preporuke su slične - jela je potrebno poslužiti malo zagrijana, ne prevruća, niti hladna, najbolje su kuhana, pirjana ili pečena. Dnevni sadržaj kalorija u prehrani je približno 2200-2500 kcal.

Zabranjene i dopuštene vrste proizvoda za bolest s niskom kiselošću

Zabranjene i dopuštene vrste proizvoda za bolest s visokom kiselošću

Jelovnik za gastritis

Ispod je primjer prehrane za tjedan dana bolesti. Ovisno o vrsti i težini bolesti, na njoj se mogu napraviti promjene.

S gastritisom morate jesti tako da pomažete radu želuca

Želudac je prvi organ u kojem hrana koju jede osoba počinje intenzivno prerađivati: proteini sadržani u njemu se razgrađuju, a sama hrana se miješa. Osim toga, uz pomoć klorovodične kiseline, proizvodi koji su ušli u želudac su dezinficirani. Kada se razvije upala sluznice nekog organa, odnosno gastritis, ne dolazi do pravilne obrade hrane, zbog čega pati cijeli organizam. Pravilno sastavljen jelovnik za gastritis ne samo da će spriječiti ozljede već upaljenog organa, već će i pomoći tijelu da dobije one tvari koje su mu vitalne.

Pravila prehrane

Kako jesti s gastritisom i koju hranu jesti ovisi o stadiju upale (akutni gastritis, pogoršanje kronične upale ili njezina remisija) i razini kiselosti želuca. O tome ćemo detaljnije govoriti u nastavku. Osnovna pravila prehrane su sljedeća:

1. morate jesti pet puta dnevno;
2. jesti male dijelove;
3. jedite samo hranu na sobnoj temperaturi ili malo topliju - morat ćete zaboraviti na tople i hladne napitke;
4. pauze između obroka - ne više od 2 sata;
5. piti vodu sat vremena prije jela, ne piti za vrijeme jela;
6. pažljivo, a čvrstu hranu samljeti u blenderu ili samljeti kroz sito;
7. dok jedete, fokusirajte se na ovaj proces kako bi se hrana dobro obradila slinom, što će olakšati probavu u želucu.

Dijeta za akutnu upalu

Ako je gastritis akutan, dijetu možete proširivati ​​samo postupno, uz dopuštenje liječnika.

Upozorenje! Akutni gastritis je opasna bolest koja se može komplicirati stanjima koja zahtijevaju operaciju. Stoga je usklađenost s postupnom prehranom za ovu patologiju obavezna.

1. U najakutnijem razdoblju, s jakim bolovima, morate gladovati. Možete piti vodu ili nezaslađeni čaj.
2. Kad se bolovi malo povuku, možete jesti rižinu vodu s rižom naribanom kroz sito. Prehranu možete nadopuniti nasjeckanim krekerima od bijelog kruha.
3. Sljedeći korak je uz dopuštenje liječnika. Sada možete jesti kuhano nemasno meso ili ribanu ribu, pire krumpir ili povrće, pire kompote. Porcije se mogu postupno povećavati.
4. Postupni prijelaz na poznatiju prehranu. Nisu dopuštena samo začinjena, ukiseljena, masna, paprena jela, mahunarke, kupus.

Primjer jelovnika za akutni gastritis

U drugoj fazi dijete

Svakih nekoliko sati daju se male količine sluzavih dekocija sa sitno zdrobljenim krekerima, druga ili treća mesna juha bez masti, čaj i prokuhana voda.

U trećoj fazi

Prvi doručak: sluzav izvarak, kreker, žumanjak.
Ručak: griz kaša tekuće konzistencije, na vodi, s dodatkom komadića maslaca, čaj.
Večera: pire krumpir u vodi s maslacem.
Popodnevni snack:žele od ne-kiselih bobica, čaj.
Večera: tvrdo kuhano jaje, tanko narezan i prepečen komad bijelog kruha, zaslađen čajem.

U četvrtoj fazi

Prvi doručak: zobene pahuljice na vodi sa suhim bijelim kruhom, čajem.
Ručak: sluzava juha.

Večera: ječmena kaša s pilećim okruglicama, krekeri.
Popodnevni snack:žele od bobičastog voća ili mlijeko od mlijeka u prahu.
Večera: parni omlet s pire krumpirom s maslacem, krekeri, čaj.

Prehrana za gastritis sa smanjenom kiselošću

Jela ne bi trebala biti samo zdrava, već i izazivati ​​apetit svojim okusom i mirisom.

Svrha dijete je povećati proizvodnju želučanog soka, a tijelu osigurati štedljivi režim. Hrana treba biti takva da se dugo žvače, a istovremeno dovoljno ukusna.
Takvi su proizvodi dopušteni za hipoacidni gastritis:

• bijeli kruh, sušen u pećnici, krekeri;
• prve juhe od mesa i ribe;
• vermicelli i durum tjestenina;
• dekocije gljiva;
• sokovi od povrća i voća;
• blago gazirana mineralna voda;
• pirjani kupus za gastritis: prvo se mora malo pirjati u vodi, a zatim dugo - 30-40 minuta - pirjati na laganoj vatri;
• svježi sir;
• nemasna kobasica i šunka;
• svježi sir niske masnoće;
• juhe za gastritis sa smanjenom kiselošću - bez prženja, ali na jakoj mesnoj juhi;
• pelati;
• kuhano ili pirjano povrće: bundeva, repa, šparoge, mrkva;
• sirovi luk, zelena salata, začinsko bilje.

Savjet! Hrana mora biti servirana i poslužena tako da svojim izgledom i mirisom budi apetit.

Ne možete koristiti:

• pržena jela od mesa i povrća;
• mahunarke;
• svježi kruh;
• začinjena i začinjena jela;
• sirovi kupus, rotkvica, repa;
• salo;
• kiselo vrhnje;
• voće s korom;
• nezrelo voće;
• slatkiši;
• začini.

Što kuhati s gastritisom sa smanjenom kiselošću? Kotleti, meso na žaru, pire krumpir s umakom od mesa i gljiva i sokom od povrća, boršč bez octa, meso u pergamentu.

Što je moguće s gastritisom s povećanom ili nepromijenjenom kiselošću

Ova dijeta je najteža, jer joj je zadatak ne izazvati dodatnu proizvodnju želučanog soka, ali u isto vrijeme osigurati dovoljno kalorija. Obratite pozornost na hranu koju možete jesti s ovom vrstom upale:

Pekarski proizvodi

Kruh i posne lepinje trebaju biti stari. 1-2 puta tjedno doručak za gastritis s normalnom kiselošću može sadržavati lepinje i pečene pite s ne-kiselim džemom ili voćem, svježim sirom.

Juhe za gastritis

Mogu biti ili povrće, ili vermicelli, ili mliječni proizvodi. Pileće ili zečje meso može se dodati već gotovo, nakon kuhanja. Juhu možete napuniti kiselim vrhnjem, maslacem, žumanjkom.
Ne možete jesti boršč, kiseli krastavac, hodgepodge, okroshku.

Glavna jela

Što kuhati s gastritisom za drugo: lonac od povrća s mesom, piletina kuhana na pari s vermicellima, riža s ribom. Glavni naglasak je na zobenim pahuljicama i griz kaši kuhanoj u vodi, vermicelli, koji će se dobro raskuhati. Ne možete jesti kašu od kukuruza, bisernog ječma, prosa; s grahom ne moraš ništa kuhati.

životinje vjeverice

Meso i riba trebaju biti samo nemasne sorte, kuhane na pari, kuhane ili pečene u pećnici. Morate jesti kuhana kokošja jaja (možete prepelice).

Povrće i voće

Ne može se jesti sirovo povrće i voće - samo pečeno, kuhano, kuhano na pari. Od voća se preporuča pripremati žele, sokove (ako nisu kiseli), kompote, žele.

Nudimo jelovnik za gastritis za tjedan dana

ponedjeljak petak

Prvi doručak: griz, čaj.
Ručak:žele s biskvitnim kolačićima.
Večera: vermicelli juha s krutonima, pire krumpir s mesnim okruglicama, kompot.
Popodnevni snack:čaj sa suhim kruhom.
Večera: lonac od povrća s jajetom, slabi čaj.

utorak, subota

Prvi doručak: sirnice pečene u pećnici, žele.
Ručak: omlet, čaj.
Večera: juha od povrća, riža s ribom, mineralna voda.
Popodnevni snack:čaj s kolačićima.
Večera: piletina pečena u rukavu, vermicelli, salata od kuhane cikle s maslinovim uljem, kompot.

srijeda

Prvi doručak: zobena kaša, kakao, razrijeđen mlijekom.
Ručak: sušena slana lepinja sa sirom i maslacem, kompot.
Večera: juha s pšeničnim krupicama, tikvice pečene s ribom, slab čaj.
Popodnevni snack:žele s kolačićima.
Večera: vermicelli s mesom, juha od šipka.

četvrtak, nedjelja

Prvi doručak: jabuke pečene s medom, kompot.
Ručak: tvrdo kuhano jaje, jučerašnje pecivo, čaj.
Večera: juha od povrća, kuhani krumpir s ribom, žele.
Popodnevni snack:čaj s keksima.
Večera: riža kaša s mesnim okruglicama, juha od šipka.

Da biste saznali više o pravilima prehrane i dopuštenoj hrani za gastritis, preporučujemo da pročitate članak.

Gastritis želuca je upala njegove sluznice koja dovodi do djelomične ili potpune probavne smetnje. Prema tome, dijeta za gastritis želuca vitalan je alat za izbjegavanje recidiva bolesti.

Ako se dijeta ne pridržava, osim akutne boli i boli, postoje neugodni simptomi kao što su žgaravica, nadutost, nadutost, plak na jeziku i loš zadah. Probavni poremećaji popraćeni su proljevom, zatvorom i drugim neugodnim manifestacijama. Stoga je kod ove bolesti iznimno važno pridržavati se propisane dijete.

Dijeta za gastritis želuca - pravi jelovnik

Ograničenja kod upalne patologije u želucu prvenstveno se odnose na metodu toplinske obrade proizvoda. One namirnice koje se mogu jesti s gastritisom treba kuhati u kuhanom, pirjanom, pečenom obliku. Idealan način kuhanja hrane je kuhanje na pari. Prženu i masnu hranu treba potpuno napustiti.

Što se ne može jesti s gastritisom? Strogo je zabranjeno sve ljuto, ljuto, slano, ukiseljeno, bogato začinjeno začinima. Ne možete jesti povrće s grubim vlaknima, vlaknastu hranu i peciva s mekinjama. Naime, nije dopuštena salata od svježeg kupusa sa začinima, preljevom od šećera i octa ili kajgana sa slaninom, ali jesu francuski omlet i komad pastrve s rižom ili pire krumpirom.

Naravno, sve nije tako jednostavno, budući da je prehrana u liječenju gastritisa dio procesa liječenja i uvelike ovisi o kliničkoj slici bolesti.

Što je gastritis?

Gastritis, koji se nedavno smatra jednom od najčešćih patologija probavnog sustava, je:

1. oštar;
2. kronični;
3. atrofičan;
4. s visokom razinom kiselosti;
5. antacid.

Akutni gastritis izazivaju takve navike osobe kao što su:

• prejedanje;
• ljubav prema gruboj hrani;
• strast prema začinjenim jelima s obiljem začina;
• zloupotreba alkohola;
• prekomjerno pušenje;
• pijenje puno kave.

Kronični gastritis nastaje ignoriranjem simptoma te nepravovremenim ili nepravilnim liječenjem. Ima iste uzroke i simptome, ali za razliku od akutnih oblika, to je trajno, u kojem se razdoblja remisije zamjenjuju recidivima zbog kršenja prehrane, stresa, konzumacije alkohola i drugih provocirajućih čimbenika.

Atrofični gastritis je zapravo preteča kancerogenog tumora. S ovim oblikom upalnog procesa smanjuje se broj zdravih stanica u sluznici, zamjenjujući ih vezivnim tkivom, koje ne može proizvesti želučani sok i stoga sudjelovati u procesu probave. Ova vrsta gastritisa često se javlja na živčanoj osnovi, nakon teškog stresa, negativnih iskustava ili nemira.

Gastritis s visokom kiselošću je najopasniji oblik bolesti. Uz ovu patologiju, klorovodična kiselina se nakuplja u želucu, što prijeti oštećenjem sluznice, stvaranjem čira, erozija i povećava rizik od želučanog krvarenja. Ova vrsta bolesti se teško liječi i posebno je potrebna dijeta. Gastritis s visokom kiselošću čest je pratilac novinara, glazbenika, umjetnika, poslovnih putnika. Jednom riječju, kategorija ljudi koja veći dio života provodi na putu, jede suhu hranu, suočava se sa stresom, poremećajem životnog ritma zbog česte promjene vremenskih zona.

Antacidni gastritis javlja se slabim, poremećenim stvaranjem želučanog soka. Ovaj oblik je izuzetno rijedak, liječi se dugo i teško, a razlozi njegovog nastanka su nejasni. Neki stručnjaci vjeruju da se ova vrsta gastritisa javlja zbog nasljednih karakteristika osobe. U liječenju patologije pravilna prehrana je od posebne važnosti.

Što možete jesti kod prvih simptoma?

Dijeta za simptome gastritisa uključuje:

• puna, ali djelomična prehrana, to jest jesti u malim obrocima 5-6 puta dnevno;
• isključenje iz prehrane čvrste hrane i suhih zalogaja;
• prehrana treba biti štedljiva, to jest, ne morate jesti hranu koja iritira sluznicu i onu koja sadrži veliku količinu vlakana;
• u prehrani trebaju prevladavati biljne masti i bjelančevine, a ugljikohidrati će se morati smanjiti.

Na prvi znak bolesti, trebali biste odabrati zdrava jela i ukloniti ona koja će pogoršati situaciju. Ako se nakon pregleda potvrdi dijagnoza "gastritis", potrebna je konzultacija s nutricionistom koji će vam detaljno reći kako napraviti pravu prehranu. S gastritisom isključite iz dnevnog jelovnika:

• meso i riba masnih sorti;
• pržena, dimljena, sušena riba;
• kruh i peciva od mekinja (peciva, pite i druga peciva);
• slatkiši (osobito s vrhnjem);
• grašak, grah, grah;
• čokolada;
• jaka crna kava;
• gazirana pića;
• agrumi i sokovi od njih;
• marinade i kiseli krastavci;
• sokovi iz pakiranja;
• luk češnjak;
• začini i začini.

Jelovnik uključuje:

1. juhe od povrća i mlijeka;
2. kuhano meso;
3. parna ili kuhana riba i perad;
4. svježi sir niske masnoće;
5. mlijeko;
6. pire od povrća i svježe iscijeđeni sokovi od povrća;
7. zeleni i biljni čaj;
8. sve vrste salata od povrća s biljnim uljem.

Važno: kada pripremate salate, u njihov sastav ne smijete uključiti povrće s grubim vlaknima i nadražujućim komponentama. U ovu skupinu spadaju bijeli kupus, rotkvica, rotkvica, hren. Naprotiv, povrće poput brokule, cvjetače, krastavaca, rajčice, tikvica, krumpira bit će prikladno i tijelu će osigurati potrebne vitamine i minerale.

Međutim, jelovnik i dijeta za gastritis želuca mogu postati osnova za otkrivanje novih proizvoda i jela, pa se čak ni gurmani neće osjećati izostavljeno. S kulinarskog gledišta, gastritis je način otvaranja novih horizonata u gastronomiji, a ne rečenica. Štoviše, u Sjedinjenim Američkim Državama restorani i kafići već duže vrijeme uspješno rade, pozicionirajući se upravo u "gastritis" smjerovima u prehrani.

Stoga, nakon što ste se uvjerili u vlastitu dijagnozu, osoba se ne bi trebala maksimalno ograničiti u prehrani. Samo trebate diverzificirati svoj stol što je više moguće koristeći popis dopuštenih proizvoda.

Dijeta za gastritis tjedan dana

U sovjetsko doba aktivno su se koristile terapijske dijete, svaka od njih je imala svoj serijski broj u skladu s vrstom gastritisa. Tako je dijeta br. 1 propisana za akutni gastritis, a dijeta br. 2 i 5 za kronične oblike bolesti. Do danas, približna prehrana za pacijenta s gastritisom tijekom tjedna može izgledati ovako:

Jelovnik za tjedan:

Dijeta za gastritis s visokom kiselinom

S ovim oblikom gastritisa, pridržavanje načela pravilne prehrane mora se pristupiti sa svom ozbiljnošću. Dijeta za gastritis s visokom kiselošću na bazi jednog dana izgleda ovako:

1. Doručak:

• kajgana na pari sa sirom;
• keksi;

1. Ručak:

• pečena bundeva s jabukama;
• negazirana mineralna voda.

1. Večera:

• mliječna juha s tjesteninom, biljem i maslacem;
• pečena riba u foliji s cvjetačom i tikvicama;
• ukras od riže i heljde;
• žele od trešnje;
• jučerašnji kruh

1. Popodnevni snack:

• palačinke od krumpira kuhane na pari s umakom od meda;
• čaj s biljem.

1. Večera:

• dijetalne kobasice s rižinom kašom;
• voda bez plina.

1. Druga večera:

• kefir;
• krutoni od bijelog kruha s džemom od brusnica.

Uz povećanu kiselost u želucu, strogo je zabranjeno koristiti:

• svježe pecivo i kruh;
• mahunarke;
• meki i pljesnivi sirevi;
• bilo koja pržena hrana;
• alkohol, uključujući lijekove koji sadrže alkohol.

Dijeta za gastritis s niskom kiselošću

Kod ove vrste gastritisa u prehrani su dobrodošle namirnice koje povećavaju kiselost želučanog soka. Dijeta za gastritis s niskom kiselošću podrazumijeva prisutnost u dnevnoj prehrani:

• protein životinjskog podrijetla nije manji od stotinu grama;
• životinjske masti na razini od 60 grama;
• biljne masti unutar 150 grama;
• ugljikohidrata do 400 grama.

Ukupna energetska vrijednost dnevnog jelovnika treba biti 3000-3300 kalorija. S gastritisom s niskom kiselošću možete i trebate jesti:

• jučerašnji kruh, keksi;
• sve vrste pire povrća i juha od žitarica, riblje, mesne i pileće juhe;
• dijetalno meso na pari ili kuhano (piletina, kunić), nemasna riba;
• pirjano, kuhano ili kuhano na pari povrće, uključujući rajčice;
• kada kuhate, možete koristiti lovorov list, cimet i vaniliju;
• jesti sir, svježi sir, kefir, jogurt i druge mliječne proizvode;
• doručkujte žitarice - proso, zobene pahuljice, heljda, riža, ječam;
• za desert je preporučljivo ograničiti se na kiselice od bobičastog voća, žele i mousse, možete uživati ​​u marshmallows, pekmezu i marmeladi;
• za piće s niskom kiselošću u želucu, dekocije šipka, čajevi od metvice, infuzije kamilice, voćni napici i kompoti od brusnice i brusnice, zeleni čaj su idealni.

Dijeta za erozivni gastritis

Dijeta za erozivni gastritis usmjerena je na maksimalno opterećenje želuca, odnosno morat ćete jesti sve pire, kuhano na pari i kuhano. Dijeta za erozivne lezije je sljedeća:

• parni omleti, meko kuhana jaja;
• pire juhe od kreme i juhe od povrća u pireu;
• parno, kuhano i pirjano meko povrće;
• mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
• parna i kuhana riba;
• pire meso, mljeveno meso.

S ovim oblikom bolesti, običnu sol treba ukloniti iz prehrane što je više moguće, a hrana treba biti meke konzistencije. U svim ostalim aspektima, morate slijediti opće preporuke za gastritis.

Dijeta za artropični gastritis

Ovo je prilično složena patologija, ali osnovni prehrambeni zahtjevi su isti kao i kod drugih oblika bolesti. Posebnost dijete je korištenje ljekovite mineralne vode, kao što su "Essentuki" ili "Narzan", također se preporučuje popiti čašu biljnih infuzija iz biljaka kao što su:

• gospina trava;
• trputac;
• metvica;
• šipak.

Dijeta za gastritis u akutnoj fazi

Posebnu pažnju zaslužuje dijeta za gastritis u akutnoj fazi. Zahtjevi za proizvode su isti kao i za sve vrste ove patologije, ali stroži.

• jučerašnji bijeli kruh i bez peciva ili muffina;
• samo nemasno meso, kuhano i pire ili sitno nasjeckano;
• juhe isključivo na juhama od povrća;
• ne-kiseli kompoti i žele;
• meko kuhana jaja ili u obliku parnog omleta;
• svježi sir niske masnoće;
• pire od povrća iz asortimana dječje hrane, također je lijepo od djece posuditi riblje i mesne piree iz staklenke;
• čajevi ili infuzije bez šećera.

Tijekom razdoblja neposredne egzacerbacije, sljedeće se potpuno isključuje iz jelovnika:

• mlijeko i bilo koji mliječni proizvodi;
• sve vrste peciva, osim jučerašnjeg kruha;
• proizvodi s konzervansima, pojačivačima okusa, umjetnim bojama;
• sirovo povrće i voće;
• margarin, ulje za kuhanje i maslac;
• prekrupa od ječma;
• sve vrste graha i graha.

Sva opća ograničenja na same proizvode i načine njihove pripreme također ostaju na snazi. Obično kriza prolazi za 3-4 dana, a zatim prehrana postaje raznovrsnija, u skladu s općim preporukama za bolesnike s gastritisom.

Nekoliko recepata za pravilnu prehranu u slučaju bolesti

Tako postaje jasno da recepti i dijete za gastritis podrazumijevaju cjelovitu, raznovrsnu i ukusnu hranu koja može zadovoljiti i najzahtjevnijeg gurmana.

Za one koji sumnjaju, dovoljno je navesti kao primjer jednostavne, ali ukusne recepte koji su uključeni u jelovnik za gastritis

• 250 grama nemasnog mesa;
• 30 grama kuhane riže;
• 30 grama starog bijelog kruha;
• 10 grama maslaca;
• 50 grama sira.

Od mesa, maslaca i kruha napravite mljeveno meso, malo ga posolite. Zatim razvaljajte plosnate kolače od mljevenog mesa, u sredinu svakog stavite rižu i naribani sir i oblikujte zrazy. Stavite poluproizvod u dvostruki kotao na sat vremena ili u pećnicu.

Krem juha od cvjetače

• cvjetača - 500 grama;
• maslac - 3 žlice;
• mlijeko - 1 staklo;
• juha od povrća - 1 šalica;
• sol i muškatni oraščić - svaki prstohvat.

Pomiješajte sve sastojke i umutite u blenderu. Naravno, kupus se mora prethodno skuhati. Možete dodati malo pire krumpira za zgušnjavanje.

Zapravo, recepti za popis prihvatljivih proizvoda vrlo su raznoliki, a uvijek možete pronaći recepte ne samo za dnevni jelovnik, već i za svečani stol.

Sada popularne dijete za pacijente s gastritisom uključuju sve vrste "tablica" i "brojeva" koje preporučuju nutricionisti. Najzanimljivije je to što korijeni ovih prehrambenih preporuka sežu još u sovjetsko vrijeme, kada je pristup kliničkoj prehrani bio mnogo stroži nego sada. Posebnu pozornost zaslužuje dijeta broj 5, koja je postala popularna zbog svoje svestranosti.

Dijeta za gastritis - tablica 5

Dijeta podrazumijeva ograničavanje iritirajućeg učinka na želučanu sluznicu, mehaničke (proizvodi s grubom teksturom) i kemijske (marinade, začini) prirode. Osnovni principi ove dijete:

• isključite iz prehrane sve juhe - ribu, piletinu, meso, gljive - osim povrća;
• dnevni unos masti trebao bi biti vrijednost od 80 grama, od čega trećinu čine biljne masti;
• ugljikohidrati bi trebali biti prisutni dnevno u količini od 300-350 grama;
• mliječni proizvodi trebaju se konzumirati s udjelom masti ispod 6%;
• volumen životinjskih proteina trebao bi biti do 45 grama dnevno;
• volumen čiste vode za piće mora biti najmanje dvije litre;
• obavezno se pridržavajte strogog dnevnog režima i rasporeda obroka;
• temperatura hrane ne smije biti veća od 60 stupnjeva;
• dnevni sadržaj kalorija je od 2000 do 2500 kalorija.

Na ovoj dijeti dozvoljene su sljedeće namirnice:

• maslac i biljno ulje;
• sokovi od povrća, kompoti, čaj, kava s mlijekom, žele;
• bobičasto voće, meringue i keksi, marshmallows, marmelada i kremasti slatkiši;
• umaci od povrća, kiselog vrhnja i mlijeka;
• salate od povrća s biljnim uljem, zelje;
• lagano slana haringa ne začinjena slana, nemasna šunka, kuhane kobasice;
• žele jela od mesa;
• jaja, osim pržena;
• mliječni proizvodi s udjelom masti ispod 6%;
• sve žitarice (riža, heljda, proso, zobene pahuljice, itd.);
• sve pirjano, kuhano, pareno i pečeno povrće;
• plodovi mora, riba, meso i perad, kuhani na pari ili kuhani;
• sve ne-kiselo voće s toplinskom obradom.

Ova dijeta ima dobar učinak na jetru, optimizira metabolizam masti u tijelu, olakšava rad žučnog sustava, potiče normalnu probavu i liječenje gastritisa.

Na temelju gore navedenog, postaje jasno da tako česta bolest kao što je gastritis još nije razlog da se lišite užitka dobrog i ukusnog jela. U principu, na neki način, bolest je čak i korisna, jer prisiljava osobu da normalizira svoju dnevnu rutinu, uvede pravu prehranu, odrekne se grickalica, brze hrane, alkohola i drugih loših navika. Jesti ukusnu i raznoliku hranu s gastritisom uopće nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Jedino čega se vrijedi pridržavati je popis dopuštene hrane i prihvatljivih načina kuhanja.

Često su bolovi spastične prirode u epigastričnoj regiji povezani s poremećajima želuca ili gušterače. Gastritis i pankreatitis danas se javljaju u gotovo svakoj sekundi. Za liječenje ovih bolesti i sprječavanje razvoja čira uvodi se posebna prehrana. Nudimo približan jelovnik za gastritis za tjedan dana.

Kako jesti da se ne sjećate bolova u želucu?

Ako postoji upalni proces u želucu, tada je potrebno jesti uzimajući u obzir sljedeće preporuke:

• jesti hranu koja ne uzrokuje iritaciju gastrointestinalnog trakta;
• odreći se alkohola; pržena, dimljena, masna, začinjena, ukiseljena; sladoled, čokolada, karamela, kava, kiselo voće, bobice i sokovi od njih, svježe povrće, raženi kruh, peciva od kvasca;
• jesti s minimalnom pauzom od 3 sata, do 18 sati. u danu;
• težina onoga što leži na tanjuru treba biti ograničena na 250 g;
• Poželjno je koristiti metodu kuhanja na pari.

Ako je liječnik propisao dijetu za gastritis želuca, jelovnik za tjedan može izgledati ovako:

1 dan:

doručak- kuhana heljda, "prozračna" pjena od svježeg sira i voća, kakao s mlijekom;

dodatni doručak- šalica vrhnja ili mlijeka;

usred dana- juha od riže; mesne okruglice ispod bešamela, pire od graška, voćni i bobičasti kiseljak;

Popodnevni čaj- kompot od sušenog šipka, krutoni od kruha;

večera- složenac od krumpira, mljeveni pileći kotleti, čaj.

2 dana:

ujutro- jaje "u vrećici"; kolači od sira, izvarak sušenog voća;

međudoručak- pečena jabuka začinjena pekmezom; mlijeko;

za vrijeme ručka- juha od povrća, krumpir (pire krumpir) s oslićem, mineralna voda;

Popodnevni čaj- sušeni kruh s maslacem, žele;

završava dan- kaša od heljdinog mlijeka, sok razrijeđen vodom.

3 dana:

prvi obrok- lonac od svježeg sira s kakaom;

drugi- žele od borovnice;

treći- vermicelli juha, riba s raznim povrćem, smoothieji;

ojačati snage pomoći će izvarak šipka s krekerima;

večerati dopušteno s jajetom, pudingom od riže, mliječnim želeom.

4 dana:

doručak- kajgana, pečene jabuke, čaj;

marenda- desert od svježeg sira, pire od jabuke;

večera- mliječni ječam, kotleti, žele, kompot;

Popodnevni čaj- jogurt (malomasni), kolačići;

večera- rezanci sa svježim sirom, kuhana divlja ruža.

5 dana:

nakon buđenja- zobena kaša, čaj s mlijekom;

ručak- bilo koji žele na bobicama;

večera- juha s mesnim okruglicama od govedine, pire od mrkve, griz; kompot;

večernji snack- pšenični kruton, sok od bundeve;

preko noći- krupenik (od heljde), zrazy punjeni kajganom, mlijeko.

6 dana:

od jutra- jellied jezik (jedna porcija), griz, zeleni čaj;

ručak- punomasno mlijeko;

večera- juha s rezancima; riblji kotleti, žele od zrelih bobica;

u podne- uvarak od ribiza, nemasna lepinja;

par sati prije spavanja- mljeveni krumpir, pileće mesne okruglice, mliječni žele.

7 dana:

doručak- naribana kuhana mrkva, lonac od riže, mesne okruglice, čaj razrijeđen mlijekom;

lagani doručak- sufle od svježeg sira i jagoda;

večera- juha od krumpira, mesna rolada punjena rižom, peršinom, koprom; voćni žele;

za popodnevnu užinu- kefir, keksi;

za večeru prikladna tjestenina s piletinom, kompot.

Prije odlaska u krevet korisno je popiti čašu mlijeka s kolačićima Maria.

Što je dopušteno od hrane s visokom kiselošću?

Izbornik za gastritis s visokom kiselošću (tjedan dana) trebao bi uključivati:

• teletina, kunić, piletina bez kože;
• riba i plodovi mora;
• jaja;
• niskokalorične salate;
• žitarice;
• kuhano povrće i bilje;
• gossamer vermicelli;
• pečeno voće;
• bobice (ne kisele sorte);
• glavno jelo - juhe na juhu od povrća;
• jako kuhana kaša.

Obrok za jedan dan:

• heljda u mlijeku; čaj, kolačići od zobenih pahuljica;
• nemasni svježi sir i vrhnje, pirjana jabuka;
• "prazna" juha (povrće, voda), teleći kotleti, riža, žele;
• juha od šipka;
• domaća pašteta, jučerašnja lepinja, čaj s mlijekom.

Kod mnogih, uz kataralne upale u želucu, nalaze se problemi s gušteračom. Zatim se propisuje dijeta za gastritis i pankreatitis. Izbornik za tjedan gotovo je isti kao i za gastritis, ali kefir je zabranjen. U prvim danima egzacerbacije treba sjediti na mineralnoj vodi, zatim se u prehranu dodaju sluzave juhe, ribane žitarice, jaja s tekućim žumanjkom, žele.

Pročitajte također:

Dnevni popis obroka može izgledati ovako:

• 1% svježi sir sa žlicom kiselog vrhnja, Hercules pahuljice u mlijeku; čaj;
• jabuka kuhana u pećnici;
• juha od povrća sa žlicom maslinovog ulja, piletina u mliječnom umaku, riža kuhana do polutekućeg stanja; kompot od sušenog voća;
• juha od šipka (punomasno mlijeko);
• riba u umaku od vrhnja, pire krumpir, čaj.

Kako kuhati kako ne biste odstupili od prehrane: nekoliko recepata

Jednostavan i dobar za probavni trakt - glavno pravilo dijete za gastritis. Izbornik za tjedan uključuje žitarice i sluzave juhe. Recepti za takva jela nisu teški. Evo kako skuhati neka od jela:

recept za juhu od cvjetače

Sastojci:

• glava svježe cvjetače;
• 1 sv. mlijeko;
• 1 žličica brašno;
• 1,5 sv. voda;
• jaje;
• 2,5 žličice kiselo vrhnje;
• šećer, sol.

Kuhanje:

1. Kupus operite, podijelite na cvatove, prokuhajte.
2. Vodu u kojoj se kuhao kupus pomiješajte s brašnom.
3. Skuhani kupus protrljati kroz gusto sito, u mlazu uliti prokuhano mlijeko, pošećeriti. Sve promiješajte, kuhajte nekoliko minuta, maknite s vatre.
4. Jaje pomiješajte s kiselim vrhnjem, stavite u juhu.

juha od bijele riže

Sastojci:

• riža - 4 žlice. l.;
• voda - 3 žlice;
• mlijeko - 1,5 žlica;
• jaje - 1 kom .;
• sol, šećer.

Kuhanje:

1. Isperite žito, napunite vodom. Ostavite sa strane 12 sati.
2. Ujutro ponovno isperite. Kuhati.
3. Obrišite juhu od riže kroz sito, pričekajte dok ne prokuha.
4. Umutite jaje, dodajte mu šećer i ulijte mlijeko.
5. Masu jaja i mlijeka polako ulijevajte u juhu od žitarica.
6. Staviti ulje.

Gotovo je nemoguće riješiti se gastritisa bez promjene načina života, pacijentima je potrebno propisati dijetu, a morat će se promatrati dugo vremena. Stanje pacijenta nakon završetka liječenja ovisit će, između ostalog, o tome kako će jesti.

Morat ćete se odreći mnogih poznatih jela, na primjer, pržene ribe, prženih mesnih okruglica, bogatog boršča i okroške. Ali pacijentova prehrana je prilično raznolika, pa ćete morati naučiti korisne recepte za gastritis kako biste pripremili jela koja će pridonijeti brzom oporavku.

Značajke prehrane za gastritis

Pacijent s gastritisom trebao bi imati potpunu prehranu. Prehrana za gastritis treba biti raznolika, ali u isto vrijeme štedljiva. Konzumirana hrana ne smije štetno djelovati na područje upale.

Osim toga, treba ga lako probavljati kako organi ne bi morali raditi pod povećanim stresom. Osnovna načela dijete za bolesti želuca:

• Mehanički sparing. U akutnoj fazi treba konzumirati zgnječena jela polutekuće konzistencije. Idealne su različite vrste hrane poput mesa ili pirea od povrća. Ali tvrda hrana, kao što je, kao i hrana, koja sadrži gruba vlakna, mora biti isključena. U prehrani pacijenta ne bi trebalo biti peciva, kuhano, neke vrste povrća (rutabaga, rotkvica), žilavo meso. Jela s prženom ili pečenom korom kategorički su isključena.

• Štednja topline. Idealno bi bilo da hrana koja se poslužuje na bolesnikovom stolu bude tjelesne temperature. Stoga topla jela treba jesti malo ohlađena, optimalna temperatura je 38-40. Morat ćete se odreći navike pijenja vrućeg čaja, morate pustiti da se piće ohladi. Ali hladna jela također iritiraju sluznicu, pa je bolje suzdržati se.
• Štednja kemikalija. Iz prehrane se uklanja sve ljuto i kiselo. Alkoholna pića su strogo isključena.

Popis proizvoda dopuštenih za pacijente s gastritisom prilično je opsežan. Najstroža ograničenja potrebna su samo tijekom razdoblja akutne upale. Tijekom razdoblja remisije, ograničenja su minimalna. Hajde da shvatimo što možete jesti s bolešću:

• i pečenje. Kruh se preporuča koristiti samo bijeli i jučerašnje pečenje. Povremeno možete jesti posne pite, kekse.
• Mliječni proizvodi. Dopušteno, u malim količinama vrhnja, (za preljev jela). Dozvoljeno je, ali uglavnom kuhano, od svježeg sira možete napraviti pudinge, lijene okruglice (ali ne morate ništa pržiti, morate ga kuhati na par ili u pećnici). Mliječni proizvodi su vrlo korisni za nepromijenjenu ili smanjenu razinu lučenja.

• Žitarice. Dopušteno, griz. Kaša se priprema od žitarica, žitarice moraju biti dobro prokuhane.
• . Dopuštena je uporaba povrća koje ne sadrži gruba vlakna. Ovo su tikvice. može se jesti uz dobru toleranciju. Povrće se konzumira uglavnom kuhano.
• jaja. Dopušteno je jesti i. Preporuča se kuhati omlet ili kuhati meko kuhano.

• Meso i. Izbornik pacijenata trebao bi sadržavati nežilastu i nemasnu hranu. Prednost treba dati nasjeckanim jelima. Meso možete i dobro prokuhati ili dinstati.
• Voće. Može se konzumirati sirovo. Osim toga, možete kuhati, kuhati kompote, želee, mousses.
• Slatkiši. može se jesti u remisiji. Dopušteni su džem, marshmallows, marshmallows.
• Pića. Možete piti domaći žele, kompote, ne previše jak kuhani čaj. Korisno bilo.

Zabranjeni proizvodi

Dijetalna prehrana za gastritis uključuje odbacivanje niza namirnica iz prehrane. Prije svega, treba isključiti da alkohol sadržan u pićima snažno iritira bolesni želudac. Osim toga, zabranjeno je sljedeće:

• Svježi pekarski proizvodi, uključujući kruh. Kruh od mekinja i raženog brašna, muffini, peciva od lisnatog tijesta.
• Isključeno je masno meso i perad, svinjetina, janjetina, guska, patka. Ne možete jesti dimljeno meso,.

• Riba s visokim udjelom masti. Iako je vrlo korisna, bolesnici s gastritisom morat će se odreći ribe poput lososa, skuše itd.
• Slastičarski proizvodi - kolači, kolači (uključujući).
• Pikantni začini i začini, ocat.
• Kiselo voće i bobice.
• Konzervirana hrana, uključujući i domaće proizvode.

Sve prženo je isključeno, prilikom pečenja posuđe s jelom treba prekriti folijom kako se na vrhu ne bi stvorila tvrda korica.

Recepti za svaki dan

Koja se jela s gastritisom mogu kuhati? Prvo, za kuhanje morate koristiti samo odobrene proizvode. Drugo, ne možete koristiti takav način kuhanja kao što je prženje, paniranje, kuhanje na otvorenoj vatri. U procesu kuhanja, na proizvodima se ne smije stvoriti tvrda korica.

Savjet! Za pripremu jela za pacijenta s gastritisom vrlo je prikladno koristiti moderne kuhinjske aparate - dvostruki kotao i sporo kuhalo.

Prilikom odabira recepata za gastritis važno je obratiti pozornost na sastav korištenih začina. S bolesnim želucem nemojte koristiti začinjene začine. Jelovnik za gastritis mora biti raznolik i cjelovit, ne biste trebali kuhati ista jela svaki dan. Sadržaj kalorija u prehrani određen je pojedinačnim pokazateljima - dobi, težinom, razinom tjelesne aktivnosti.

Doručak

Korištenje dijetalnih jela za gastritis je preduvjet za oporavak. Jutarnja priprema obroka ne bi trebala oduzeti puno vremena, stoga birajte recepte koji zahtijevaju minimalan trud. Za doručak su dobra sljedeća jela:

• Kashi. Preporuča se kuhati kašu na vodi, a gotovom jelu se može dodati mlijeko. Korisno je koristiti žitarice od heljde, krupice, zobene kaše. Kaše se mogu poslužiti uz dodatak svježeg voća (jabuka,), ali ova verzija jela je prikladna samo za razdoblje remisije.
• Jela od jaja. Možete skuhati (ili ispeći omlet u pećnici) ili skuhati meko kuhano jaje.
• Jela od svježeg sira. Od svježeg svježeg sira pripremaju se sirnice, pudinzi, kuhani na pari ili u pećnici.

Kao piće možete poslužiti čaj od kamilice s mlijekom.

Večera

Uz gastritis, recepti za prva jela su prilično raznoliki. Preporuča se kuhati juhe od povrća, žitarica, vermicelli. Pri kuhanju je isključeno prethodno prženje (pasiranje) povrća. Juha se priprema na vodi ili na slaboj i nemasnoj juhi. Možete kuhati mliječne i voćne juhe. Juhe su vrlo korisne.

Druga jela pripremaju se od mesa, ribe ili povrća. To mogu biti parni kotleti, mesne okruglice. Možete raditi složence ili variva. Povrće se poslužuje kuhano, najbolje u obliku pirea.

Savjet! Kod pripreme pasiranog povrća može mu se dodati vrhnje u maloj količini ili komadić maslaca.

Večera

Večera mora biti lagana. To može biti riba kuhana na pari. Također možete kuhati jela od piletine ili svježeg sira. Preporučuju se i jela od povrća.

Recepti za tjedan

Primjeri dijetalnih recepata za gastritis pomoći će u stvaranju korisnog tjednog jelovnika za pacijenta. Hajde da shvatimo koja se jela mogu pripremiti kako ne bi stvarali teret bolesnom želucu. Evo primjera jelovnika s preporukama za kuhanje. Obroci se preporučuju pet puta dnevno, ali dijelovi ne smiju biti veći od 300 ml.

ponedjeljak

• omlet od dva jaja i mlijeka, preporuča se kuhati ovo jelo u kalupu na pari;
• pečena jabuka sa svježim sirom;
• za ručak se preporučuje posluživanje prvih jela, jer su juhe dobro zasićene i lako probavljive. U ponedjeljak ćemo pripremiti pire juhu od cvjetače na vodi s dodatkom žlice vrhnja. Na drugom - kuhana piletina (bez kože) i salata od kuhane mrkve, začinjena;

• lonac od svježeg sira sa;
• ćufte od smuđa, pirjane tikvice za ukras. Prilikom pripreme jela od tikvica za gastritis, prženje je isključeno, tikvice se režu na kockice i dovode do mekoće uz dodatak male količine vode. Napunite gorivo.

utorak

• mliječna zobena kaša s bananom, ova hrana je vrlo korisna za gastritis želuca, jer zobena kaša ima svojstva omotača;
• žele s komadom keksa;
• juha od riže, mesne okruglice kuhane na pari;
• sirnice, ni u kom slučaju ih ne pržimo, već ih pečemo u kalupima;

• lonac od pirea od kuhanog krumpira s mljevenom piletinom, jela se mogu pripremati u obliku prekrivenom folijom da se ne stvori korica.

srijeda

• heljdina kaša, za gastritis se koriste recepti za kašu od kaše. Gotovo jelo sameljite kroz sito, ali je kuhanu skupinu lakše samljeti blenderom. Kašu možete napuniti mlijekom;
• mliječni žele;
• pire juha od bundeve začinjena žlicom vrhnja, pire od povrća s pečenim bakalarom;
• posne pite u pećnici sa svježim sirom. Ne jedemo svježe pečene pite, preporuča se kuhati peciva dan prije;

• kuhani zec i riža s povrćem. Kuhanje riže s dodatkom mrkve,.

četvrtak

• rižina kaša sa žlicom džema. Kaša se može kuhati u laganom štednjaku s funkcijom odgođenog početka, to je vrlo zgodno, jer možete staviti proizvode navečer, a ujutro ne gubite vrijeme na kuhanje;
• voćni žele;
• juha od heljde, file oslića, mora se kuhati u slanoj vodi ili kuhati na pari, kuhana cvjetača kao prilog ribi;
• salata od kuhane cikle,. Ne zaboravite da možete jesti sirovo povrće i voće samo tijekom remisije;
• pečeni pileći file s povrćem.

petak

• dva meko kuhana jaja;
• milkshake od banane;

• juha od povrća s pilećim prsima, mljeveni goveđi kotleti kuhani u dvostrukom kotlu, vermicelli s mliječnim umakom;
• salata s mrkvom i jabukama, začinjena malom količinom kiselog vrhnja;
• složenac od tikvica s mrkvom, pileći kotlet na pari.

subota

• tepsija od heljdine kaše sa svježim sirom (peći u kalupu pod folijom da se ne stvori korica);
• voćni žele, suhi keksi;
• juha s mljevenom piletinom i zobenim pahuljicama, lonac od kuhanog krumpira i povrća u omletu;
• banana;
• riblje okruglice kuhane na pari s ukrasom od povrća.

nedjelja

• svježi svježi sir s voćem i žlicom kiselog vrhnja (ova opcija doručka može se jesti i sa smanjenim lučenjem) ili lijene okruglice s voćnim umakom (po preporuci). Jela se pripremaju od nemasnog svježeg sira.

• biskvit, čaša mlijeka;
• juha od pire krumpira, složenac od kunića i brokule;
• mliječni žele;
• pileće ćufte s rižom.

Dakle, prehrana bolesnika s različitim oblicima gastritisa treba biti štedljiva i dijetalna, ali uvijek puna i raznolika. Postoji mnogo recepata za jela koja će biti korisna bolesnima.

Međutim, postoje ograničenja, posebno ne možete jesti prženu hranu, hranu kuhanu s vrućim začinima, previše masnu hranu. Preporuča se da pacijent s gastritisom razgovara o svom jelovniku s nutricionistom ili gastroenterologom.

Možda će vas također zanimati