Kjer pečejo prosforo. Sodoben recept za prosforo srednje moči

V naši župniji so prosforo vedno pekli farani. Pogosto niso bile zelo kakovostne in jih je bilo zelo problematično postreči. Vendar to ni presenetljivo - običajno je prosforo pekla ena starejša ženska, ki je bila prisiljena samostojno narediti tako primarno kot sekundarno gnetenje (z rokami !!!), rezati, tiskati in peči. In ker so me že od cerkvene mladosti prestrašile pobožne zgodbe, da se s peko prosfor lahko ukvarja samo stara devica ali vdova, katere mož je umrl pred vsaj desetimi leti, si tega dela nekako nisem upal prevzeti. Toda lani, ko je naša prosfornica zbolela, sem se odločil, da je čas, da vzamem stvari v svoje roke. In potem smo doma začeli peči prosforo. Sprva smo vse delali ročno. Toda tudi takrat so bile prosfore, ki smo jih dobili, za red velikosti boljše od tistih, ki so jih delale naše babice - a to ni nič čudnega - smo mladi, zdravi, nekdo celo močan, testo se je gnetlo zelo dolgo, rezalo, nato ponovno gnetemo, na splošno se je prosfora začela pojavljati. Da bi izboljšali postopek priprave testa, smo poleti nabavili tako imenovano plehalo za testo, ki je nadomestilo zelo zahteven moment druge serije. In približno ob istem času so nam stare nune iz Kholodnaya Gore (okraj v Harkovu) podarile majhen mešalnik.
Zdaj pa po vrsti.

Recept je zelo enostaven.
1 kg moke, 2 žlički soli in čisto malo kvasa. Bom malo razložil, zakaj - običajno pečemo za 6 kg moke, za to količino pa vzamemo eno vrečko kvasa in še malo več. Za pet kilogramov točno ena vrečka. Vzamemo suhi kvas, tistega po 11 gramov. Ampak SAMO NE UKRAJINSKO! Poskusila trikrat, pa se testo sploh ni prilegalo. Ali Francoz ali Kanadčan. Razlika v ceni z ukrajinskimi je dvakratna.
Moka: vzamemo Zlato seme. Po mojem mnenju najbolj spodobna in poceni moka. Najboljše od vsega pa je seveda to, da je katera koli prosfora Starooskolskaya (zdravo Rusi) zelo bela, barva končne prosfore pa postane celo nekoliko rdeča. Toda ta moka je za nas nerazumno draga - 2 kg - 20 UAH. Ob istem času, 3 kg "Golden grain" -10 UAH.

Torej: Vzamemo 6 kg moke.

Presejte skozi sito (za nasičenje s kisikom in odstranitev tujih delcev)

Ponavadi to počnemo zgodaj zjutraj. Danes smo postavili testo pred liturgijo in ko smo končali bogoslužje, je testo že vzhajalo in smo lahko prešli na drugo stopnjo.
Nato pripravimo raztopino kvasa, vode in soli.
Voda mora biti filtrirana.
Sestavine:

Za šest kilogramov vodne moke se dobi nekaj okoli 2 litra. Morate paziti na doslednost testa.

Nato preidemo na mešalnik.
Tukaj je:


To je njegova notranjost: rezila iz nerjavečega jekla.
.
Najprej zaspimo moko, nato vlijemo našo raztopino.




Testo mešamo v mešalniku testa 15-20 minut. Nato se odstrani iz enote in položi v plastično posodo. Medenico najprej ovijemo s plenicami, nato z brisačami in testo damo na pot. Običajno je to 2-3 ure. Danes, ko smo se že vrnili iz službe, je testo že vzhajalo - podvojilo prostornino in postalo luknjasto in lepljivo.

Nato odrežemo majhen košček testa in ga zvijemo na pekač za testo. Razdalja med valji je približno 10 mm.
Tukaj je sam tester:

Na začetku smo malo izkoriščali otroško delo:

Toda potem se je Artem lotil posla in stvari so šle na narobe:


Morate ga zviti 20-30 krat, medtem ko testo desetkrat zarežete z nožem.

Na koncu postane kot trdi sir. V notranjosti ni zračnih mehurčkov. Zdaj lahko začnete rezati vrhove. Testo razvaljamo z valjarjem na enako debelino - za vrhove malih prosfor je približno 7 mm, položimo na mizo in z okroglim nožem izrežemo kroge.

Nato se te skodelice žigosajo.

In položeni so na "sramotne" pladnje:

Od zgoraj jih pokrijemo s plenico za enkratno uporabo, da testo ne prepere. Stran prosfore iz naravnega oljnega platna.
Enako naredimo za dna. Narejene so iz pločevine debeline 10 mm, ki se takoj vroče zložijo na pekače, ki so bili od nazadnje namazani z voskom.
Postopek je enak za majhne in službene prosfore, le za slednje se vzamejo obrazci in pečati v velikih velikostih.




Nato počakamo približno štirideset minut, dokler se tako visoki kot najnižji toni ne začnejo prilegati. V tem času lahko molite, spite, berete ali jeste.


Kapo mi je prijazno posodil Mark.
Ko se vrhovi in ​​​​dna dvignejo, nadaljujemo z naslednjo stopnjo - povezujemo jih v eno bodočo prosforo.
Najprej je dno bodoče prosfore s čopičem obilno namazano z vodo.


Nato njen vrh s spodnjim delom potopimo v krožnik z majhno količino vode, tako da se namoči samo spodnji del zgornjega dela (oprostite za tavtologijo).
Nato se povežejo.


Preboden z iglo. Najprej smo prebodli z navadno iglo, nato pa smo kupili lasnico, s katero popravljamo filitke v svetilkah.
Združene in preluknjane bodoče prosfore postavimo v električno pečico.


Najprej navzdol, čez nekaj minut pa še gor. V pečici se še malo prilegajo in postanejo debeli in okrogli.


Končano prosforo postavimo na mizo, pokrijemo najprej s suho krpo (ne sintetično), nato z mokro brisačo in nato z odejo. In tako do naslednjega dne.
Tukaj je nadaljevanje.
Če bo komu koristilo, bomo zelo veseli.

Za pripravo testa morate vzeti: Moko 400 gr. Kvas - 1; 1, 5. gr. Sol razredčimo v topli vodi po okusu, samo ne presolimo. Količina vode je odvisna od vsebnosti vlage v moki, čeprav ne veliko. Testo mora biti gosto in elastično. Temeljito premešajte. Primerno za 45 minut Zamesimo testo.

Odgovoren trenutek. Zaželeno je, da testo razvaljamo, dokler zračni mehurčki ne izginejo. Približno 10 lupin in testo se izkaže za podobno siru. Testno valjanje.

Ko v testu ni več zraka ali pa ga je ZELO malo, razvaljamo plast za modeliranje, debelo 0,8 cm, to je za "dna" velike prosfore (servis). In rezali smo. Rezanje oblik.

Položeni so na pekač, namazan z voskom ali na pergamentu, vendar v nobenem primeru ne smejo biti namazani z oljem.

Nato razvaljamo testo za "dno" male (potrošniške) prosfore. Debelina od 0,5 cm do 0,7 cm in dajte v vzhajanje 45 - 50 minut.

Nato naredimo plast debeline 3-4 mm in izrežemo vrhove za velike, takoj položimo tesnila. Pri majhnih je debelina 2-3 mm. Ko je vse pripravljeno, pokrijte s prozorno folijo in na toplem, dokler se spodnji deli ne prilegajo. "Vrhovi" ali tesnila

Naslednji korak je dokončanje izdelave prosfore. Z vodo navlažite zgornji del “dna” in spodnji del tesnil ter ju prilepite. Zlepite vrhove

Ko je vse pripravljeno, prižgem pečico in imam 10 - 12 minut časa (preden se segreje), da se bolje primejo in jih imam čas preluknjati.

Ko je pečica segreta, jo prebodemo z iglo, da izstopi ogljikov dioksid in jo postavimo v pečico za 15 minut pri temperaturi 210. Čas pečenja je lahko krajši, to pomeni, da je potreben vizualni nadzor.

Prosfora je majhen okrogel hlebček, ki se običajno deli v pravoslavni cerkvi med bogoslužjem. V pravoslavni tradiciji velja za svetišče, ki ga je treba zaščititi, da se ne bi poslabšalo.

Iz grščine je beseda "prosphora" prevedena kot "daritev" in sprva se je vsaka daritev za cerkev imenovala tako: kruh, vino, sveče, voda itd. Kasneje je bil pomen dodeljen kruhu, za Gospoda pravi, da je On kruh življenja.

Opis in pomen

Prosfora je sestavljena iz dveh delov, ki simbolizirata dvojno naravo Jezusa Kristusa: človeško in božje. Na vrhu ima pečat. Najpogosteje je to križ, ki ga deli na štiri enake dele, na katerih so napisane grške črke. V prevodu pomeni "Jezus Kristus zmaguje". Zgornji del s pečatom simbolizira najvišje duhovno načelo, spodnji del - zemeljsko, človeško.

Za bogoslužje se vedno uporablja le svež kruh, kajti moliti ob starem kruhu je greh.

Prosfore se uporabljajo v cerkvi med liturgijo. Obstaja posebna službena štruca, ki se uporablja v procesu proskomidije - posebnem delu bogoslužja. Čisto na koncu je podarjen vsem, ki molijo majhni deli - antidori. Vzeti jih morate s spoštovanjem, prekrižati roke navzkrižno, desno položiti na levo. Po tem morate poljubiti roko duhovnika, ki je prinesel antidoron.

Kruh lahko dobite v cerkvi za svečnikom po bogoslužju, oddate listek za zdravje ali za mir. Za vsako ime, omenjeno v opombi, se vzame košček prosfore.

Obstajajo določena pravila o tem, kako in kdaj lahko jeste prosforo. Če ste ga prinesli domov, potem postavite samo na čistem prtu ali servieti. Lahko jeste samo zgodaj zjutraj, na prazen želodec. Pogrnite čisti prt, nanj položite prosforo, čisti izvir ali sveto vodo in nič drugega. Pred jedjo obvezno preberite posebno molitev, zahvalite se Gospodu za njegovo usmiljenje. Nujno je jesti nad krožnikom ali čistim papirjem, da nobena sveta drobtinica ne pade na mizo, še manj na tla.

Recept

Prosfora se peče iz kvašenega pšeničnega testa. Ni nobenih dodatkov. Lahko ga spečete doma, saj je recept precej preprost. Vendar pa obstaja posebno molitveno pravilo za tiste, ki bodo doma pekli cerkveni kruh. Duhovnika lahko prosite za njegovo besedilo in prosite tudi za blagoslov za to dejanje. Poleg tega je potrebno kupiti posebne pečate za prosforo.

Sestavine za testo:

1. pšenična moka - 1 kg;
2. kvas - 25 g;
3. voda (po možnosti sveta);
4. sol (neobvezno)
5. naravni vosek.

Začnemo kuhati, kot vsako testo. V vrelo vodo dodajte približno polovico moke, premešajte in pustite, da se ohladi. Nato dodamo preostalo moko in dobro premešamo, dodamo kvas in sol. Pustite stati 30 minut. Po tem morate razvaljati dve plasti: debelina plasti za spodnji del naj bo približno 2 cm, za zgornji 1. Pokrijte s krpo in pustite 10 minut.

Zdaj morate plasti razrezati v kroge. Spodnji krogi naj bodo nekoliko večji od zgornjih. Spodnje pokrijte z brisačo in oljno krpo ter pustite še pol ure. Pomembno je, da se ne izsušijo.

Pekač mora biti namazan z naravnim voskom. Pred peko na vrh položimo poseben pečat. Spodnji del namažite z malo vode in povežite z zgornjim. Preluknjajte jih z iglo, da pride ven odvečni zrak in da ne nastanejo praznine.

Pečico segrejte na 200-250 stopinj in pecite 15-20 minut. Po tem pokrijte končni kruh s suho krpo, mokro na vrhu, ponovno posušite in na vrhu z odejo. Pustite eno uro. Vse je pripravljeno.

Po tradiciji naj bi prosforo pekli tisti, ki niso bili poročeni ali pa so bili le enkrat.

Funkcije shranjevanja

Prosforo morate hraniti doma poleg ikon in svete vode, v rdečem kotu. Priporočljivo je, da ga hranite v vrečkah iz blaga, da omogočite dostop zraka in preprečite plesen. Nekateri duhovniki svetujejo, da ga vnaprej razrežete na majhne koščke, da se bolje posuši. Posušen kruh je treba namočiti v sveti vodi in okusiti enako kot svež.

Evo, kaj storiti, če je prosfora plesniva in je ne morete jesti:

• Odnesite ga v cerkev, kjer ga bodo zažgali.
• Zakopajte, a le tam, kjer ljudje ne bodo hodili.
• Pošljite ga v reko ali jezero, vendar tako, da ga ne naplavi na obalo. Lahko se na primer priveže na kamen.
• Dovoljeno je hraniti ptice. Crumble nujno na deski, nikakor na tleh. Živalim je prepovedano dajati prosforo.

Peka prosfor je prava cerkvena umetnost, v marsičem podobna ikonopisu, pravi Aleksander KUDRJAVCEV, prosforist v cerkvi priprošnje Presvete Device v Krasnem Selu, po izobrazbi fizik, po poklicu gledališki režiser. Ta služba od človeka zahteva veliko, deloma je podobna meništvu. Toda pot do te višine se lahko začne povsem običajno in kjer koli: za Aleksandra, na primer, iz češnjevega sadovnjaka - v narekovajih in brez. Aleksander je naši dopisnici Anni PALCHEVI povedal o umetnosti peke prosfor, o ustvarjalnosti, natančnih tehnologijah in vlogi naključja v življenju pravoslavne osebe.

Aleksander Sergejevič Kudrjavcev. Rojen leta 1956, leta 1974 je vstopil na Fakulteto za fiziko in kemijo Inštituta za jeklo in zlitine (študiral je na oddelku profesorja A.A. Abrikosova). Leta 1979 je zapustil inštitut, delal kot slikar, grafični oblikovalec, režiser amaterskega gledališča, projekcijski film. Leta 1987 je vstopil na režijski oddelek GITIS. Leta 1990 je po tečaju Bratov Karamazovih prišel v Optino pustinjo, kjer je opravil romanje pokorščine na prosfori. Od leta 1993 je delal najprej kot čuvaj, kasneje pa kot izdelovalec prosfor v cerkvi Vseh svetnikov v Krasnem Selu. Leta 1998 je pomagal opremiti prosforo v cerkvi Priprošnje Presvete Bogorodice v Krasnem Selu in začel služiti v njej.
- Kako ste postali prosfor?
- To delam že osem let. Toda najprej sem postal župljan cerkve Vseh svetnikov v Krasnem Selu, kjer je rektor duhovnik Artemij Vladimirov. Sprva sem bil stražar v templju, na vrtu. Ta češnjev vrt očeta Artemija me je pripeljal do prosfor.
Tako je bilo. V GITIS-u nas je obiskal oče Artemij. Imel je vrsto razprav o Stari in Novi zavezi. In potem me nekako vpraša: "Kaj delaš?" Odgovorim: "Gledališče". Rekel mi je: »Prav, imam češnjev vrt, ki ga je treba zaščititi. Bi radi čuvali češnjev nasad?« Čutil je, da moram takrat, in ponoči sem začel stražiti cerkev vseh svetnikov. In zjutraj so prišli izdelovalci prosfor in začeli peči. Mi, stražarji, smo lačni od noči, nam pravijo: "Tukaj imamo pokvarjeno prosforo." Postopoma sem začel študirati ta posel in tudi sam postal prosforist.
- To pomeni, da se je vse zgodilo po naključju, tak splet okoliščin?
- Če sem iskren, je bila pred tem Optina Pustyn. V tretjem letniku GITIS-a smo imeli tečajno predstavo "Bratje Karamazovi". Tam sem igral Fjodorja Pavloviča Karamazova in enega od menihov v šarmu, očeta Feraponta. In seveda smo potem šli v Optino s tistim sošolcem, ki je igral starejšega Zosimo. Po tem sem pogosto hodil v Optino in nekega dne se je zgodilo, da so mi dodelili poslušnost na prosfori. In tisto sveto strahospoštovanje, ki te prevzame, ko vidiš veliko prosforo, namenjeno Jagnjetu, seveda ostane za vse življenje. To je bila moja prva prosfora, prvič sem videl, kako se izdelujejo prosfore, kako jih je hierodiakon Iliodor navlažil in dal v peč, kako je potekala molitev pred izdelavo prosfore in kako se je neprekinjeno brala Jezusova molitev: ena končana. , drugi takoj pobere. To je pravi samostanski posel in ali si predstavljate – da pridete tja takoj! Skozi takšno krušno pokorščino so šli skoraj vsi menihi. In za Optino je bila cerkev vseh svetih. In tako, seveda, "primer", kot vsi pravoslavci.
- Kako ste se naučili peči prosforo?
- Victor Yagovitov se je ukvarjal z raziskavo tega posla pri nas. Študiral je v Danilovskem samostanu v Novospaskem, da bi kasneje lahko ustanovil prosforo v cerkvi Vseh svetnikov. Poznala sva se in zato sem se, ko je on skrbel za prosforsko opremo in izbiral ekipo, vključil tudi jaz. Konec koncev, ko v prosfori dela več ljudi, bi morala biti to le ekipa. Če eden ni imel časa nekaj narediti, drugi v tem trenutku pobere in dokonča. Če eden odpre ustje pečice, drugi takrat zgrabi pladenj s prosforo, da jih da v peč, tretji mora pobrati krpo, s katero je bil pladenj zaprt. Vse to zelo hitro, kot ena oseba. Nisem si prizadeval za prosforo, vendar se je zgodilo, da sta delala skupaj.
- Ali je strežba v prosfori moško delo?
- V moškem samostanu - moški posel, v ženskem - ženski. Mešana prosfora po definiciji ne more biti. Ne vem, kako bi to racionalno logično razložil, vendar boste ostali v prosfori deset do petnajst minut in razumeli, da je tukaj težko ženskam in moškim hkrati. No, vsaj zato, ker je tukaj strašno vroče. Naj teologi razpravljajo o tem, vendar mnogi verjamejo, da bi morali samo moški peči prosforo. Mislim, da zato: navsezadnje je duhovnik sprva sam spekel prosfore, preden jih je služil. Pred tem je bilo kratko obdobje, ko so člani skupnosti prinašali svoj kruh, potem so med njimi izbrali najboljše in jih na njih postregli. Potem je prešlo na duhovnike. Zato iskreno verjamem, da opravljam del dela, ki naj bi ga opravljal duhovnik. In verjetno bi zato morali moški peči prosfore ali meniške žene. Kolikokrat se je izkazalo, da je že sama prisotnost ženske v prosfori pokvarila zadevo.
- Ali je težko speči prosforo?
- Zahtev je veliko. Prosfora mora biti gladka, brez mehurčkov, brez ene same razpoke, z jasnim vzorcem. Oče Antipa, prosforski patriarh iz Novospaskega samostana, je naštel približno 150 trenutkov, ki jih ne smete zamuditi. Na primer, morate uganiti, koliko časa pred največjim pristopom testa, da ga postavite v pečico. Nato bo v pečici še malo nabreknil in se utrdil, postal bo elastičen. Če boste malo zamudili, se bo prosfora zmečkala. Teh meril se skušamo čim bolj držati. Ko duhovnik zdrobi prosforo, mora biti gosta, gosta. In hkrati je kvašen kruh. Zato je treba ves čas ostati na tem robu. Površina prosfore naj bo gladka kot usnje. Najbolje je, če je oblika prosfore hruškasta. Toda te le redko uspejo. Tukaj potrebujete poseben odstotek glutena - vsaj 36. V naši moki, če je 20 odstotkov, je to že dobro. Prej je bila moka boljša, groba. Ta vrsta preprosto ne obstaja več. Moramo se sprijazniti z dejstvom, da je zdaj tako nesorazmerje v standardih.
- Ali obstajajo šole za peko prosfor in za katero se štejete?
- Povsod ima svoje nianse. V Grčiji se na primer uporablja ena velika prosfora s petimi pečati, ki so razporejeni navzkrižno.
Prosfora je sestavljena iz dveh delov, kar simbolizira dve naravi - božansko in človeško - v Kristusu. Po naši tehnologiji se ti deli povežejo, preden jih damo v pečico. Obstajajo templji, kjer so povezani hkrati.
Na splošno imamo več šol za peko prosfor: v Danilovskem samostanu, v Lavri, v Optini. V naši cerkvi je služil šola Danilov - Viktor Yagovitov je služil v Danilovu.
- Ali je po vašem mnenju dovolj le dobro poznavanje tehnologije in natančno upoštevanje?
- Peka prosfor je ustvarjalen proces. In tukaj je najprej pomembno izpolniti kanon. Kot v ikonografiji. Obstaja na primer moskovska šola. Dodate lahko malo vijolične ali druge barve, vendar šola ostaja enaka. Enako je s prosforo - dosledno je treba upoštevati tehnologijo in nekaj malenkost spremeniti. Na splošno je to seveda ena od cerkvenih umetnosti.
Nekaj ​​sem že vzel iz tehnologije Optina in nekaj dodal. Tu je prišel duhovnik iz Bakuja in povedal, kako pripravljajo moko. Poskusil sem - dobro deluje. Seveda zaznavam druge tehnološke metode. To je živa stvar. Če pri gnetenju testa spremenite temperaturo vode – recimo, da ste vzeli ledeno vodo –, boste dobili popolnoma drugačno testo. In potem pogledaš, se izkaže, da takšna tehnologija že obstaja. Opisana je celo v kuharskih knjigah, imenovana tehnologija sesekljanega testa. Takrat je primerno testo z ledom. Veliko malenkosti: spremenil sem temperaturo pečice za dve ali tri stopinje - in že druga prosfora. Zato poskušam slediti tradiciji in dodati nekaj svojega.
- Ali vam vaš poklic, izobrazba kakorkoli pomaga pri vaši cerkveni pokorščini?
- Sem oseba ustvarjalne posebnosti, ustvarjalnega poklica in sem tudi ustvarjalna oseba v enaki meri kot vsak pravoslavec. Stopnja odgovornosti je zelo visoka. Prosfore pečem že osem let in vsakič ne morem vnaprej reči, kaj bo nastalo. Navsezadnje se testo obnaša kot meso. Ima svojo površino, svojo kožo. Ima celo oprijemljivo, teksturno podobnost s človeškim mesom. V cerkvi Vseh svetnikov je prosfora Kolja, ko smo ravno študirali, razložil: dotaknite se svojega lica - ko je prosfora enaka na dotik, je čas, da jo spečete. In če je tako kot koža roke, potem je še prezgodaj.
Po izobrazbi sem fizik. Od četrtega letnika inštituta smo imeli prakso na raziskovalnem inštitutu v Černogolovki dva dni na teden. In tako sem imel temo - površinska napetost kovin in zlitin. Pravkar sem opazil, da se glede površinske napetosti površina prosfore obnaša enako kot človeška koža. Potem razumete, kaj simbolizira. Vino in kruh iz pšeničnega testa sta transsubstanciirana v sveta darila. Res je, ko pečeš, poskušaš ne razmišljati o tem, sicer postane breme odgovornosti popolnoma neznosno.
- Lahko razkrijete svoj recept za prosforo?
- Ne upam si. Kaj sem imel za testo, lahko razumem šele, ko sem spekel prosforo. Testo nima smisla poskušati. Samo čutim njegovo konsistenco. Ko je ruski menih Lazar Kulibin to počel v Optini (in je diplomiral na Moskovskem inštitutu za fiziko in tehnologijo, slavni Phystech), je imel formule povsod. To zadevo je odpravil in rekel, da je treba količino kvasa upoštevati do miligrama. To je edinstven človek, ki je tam namestil posebne termostate, natančno nastavil temperaturo, nastavil budilko, dal prosforo v peč in natanko po 1 uri 10 minutah je bila Jagnječja prosfora takšne kakovosti, kot je bila zahtevana, pečena. Toda to je oče Lazar.
- Ste imeli kakšne neuspehe?
- Spomnim se, ko sem stražil, sem moral uporabiti fizično silo. Prišlo je dobesedno do boja. In potem sem prišel do prosfore, položil testo, a se ni prilegalo. Vse sem moral ponoviti, znova moliti, vendar bolj skesano. Potem se je zgodilo.
- Ali obstajajo posebne molitve, ki jih berejo izdelovalci prosfor?
- Poleg vseh drugih, ki so jih prebrali pred začetkom kakršnega koli posla, so prebrali molitev Pecherskim izdelovalcem prosfor Spiridonu in Nikodimu. Tukaj ne beremo izmenično Jezusove molitve, ne deluje. In v Optini berejo tudi psalter, za katerega so novinci v samostanu.


- Kdaj se pripravi prosfora?
- Prosfora mora biti pečena največ pet dni pred bogoslužjem, sicer postane zastarela. Na pristop testiranja močno vpliva notranje stanje. Zaloga naj bo dan ali dva pred službo, zlasti ob velikih praznikih. Imeli smo primer, ko smo pred božičem postavili prosforo za Jagnje, pa je počilo: če je v testu premalo glutena, prosfora poči. Vzeli smo drugo moko, jo spet postavili - isto, znova in znova. Po mnenju mnogih prosfor se Jagnječja prosfora po nenavadnem, mističnem naključju razbije, če jo naredite dan prej. In potem smo se usedli v avto, se odpeljali do Danilovskega samostana - ni bilo dodatnega jagnjeta. Prepotovali smo več samostanov. Potem sem obiskal očeta Antipa v Novospaskem. Pa mi reče: »No, zakaj si vlekel do zadnjega dne, to si moral narediti vnaprej! Velikonočno ali božično jagnje naredim v štirih dneh.”
- Prosfora in gledališče - kako se ujemata?
- Kar zadeva gledališče, poskušam samo rusko gledališče ločiti od elementov drugih gledališč. Gledališče odseva človekovo zavest v njeni polnosti in naše gledališče bi moralo biti veselo, tako kot bi moral biti vesel človek, ki se zaveda, da bo njegovi telesni smrti sledilo večno življenje. V zahodnem gledališču prevladujejo negativna čustva v interakciji igralcev in v ozračju odrskega dogajanja. Glede združljivosti življenja v
Cerkev in gledališče sem imel dolg pogovor s pokojnim škofom Vasilijem (Rodziankom). Potem je vladika Vasilij rekel: "Udeležite se gledališča z molitvijo."
Mislim, da je treba uskladiti sekularizem in cerkvenost, kajti država je utrpela veliko škodo, ko je vsa inteligenca planila v Cerkev in popolnoma zavrnila vse posvetno. Izkušnje, ki jih pridobimo v Cerkvi, se morajo uresničevati v praktičnem življenju, v vsakem našem dejanju, v tistih talentih, s katerimi nas je Gospod obdaril.

Avtor fotografije Vyacheslav LAGUTKIN