Vložene kumare z vodko. Kumare, marinirane z vodko za zimo

Pred kratkim so gospodinje začele uporabljati vodko kot konzervans. Dejstvo je, da alkohol ne pokvari okusa obdelovanca, vendar ne dovoljuje razvoja gliv in plesni, kar ustavi proces fermentacije, česar pa ne moremo reči za kis. Zmehča kumare, obdelovanec izgubi značilno hrustljavost, ki je vsem tako všeč. Alkohol je naravni konzervans, ki preprečuje, da bi se izdelek pokvaril. Vaše banke ne bodo nikoli raznesle.

KLASIČNI RECEPT

Za pripravo te praznine so izbrane majhne temne kumare z mozolji. Je idealen izdelek za zimsko konzerviranje.

Izdelki za en trilitrski kozarec:

• kumare - približno 2 kg;
• prečiščena voda - 5 kozarcev (250 ml);
• razredčen alkohol (vodka) - 2 kupa (lahko uporabite visokokakovostno luno);
• sol - 0,5 skodelice;
• poljubne začimbe za kumare.

Okus končnega seaminga je odvisen od začimb. Kumaram pogosto dodajajo pehtran, majaron, kumino in hrastove liste.

1. Kumare dobro sperite, odrežite konice in jih 12 ur namočite v ledeni vodi. Vodo je treba občasno menjati. Namakanje vam omogoča, da zapolnite vse praznine v zelenjavi in ​​dodate hrustljavost končnemu konzerviranju.
2. Medtem oplaknemo in steriliziramo kozarce (lahko tri kozarce po en liter).
3. Začimbe in liste damo v suhe sterilne kozarce, ki jih predhodno poparimo z vrelo vodo. Hkrati je bolje, da stroke česna narežete na stroke, kar bo dodalo okus končnemu šivanju.
4. Kumare položimo v pripravljene kozarce z zelišči. Zelenjave ni treba pretlačiti premočno, sicer se ne bo dobro solila.
5. V vsak kozarec dajte sol.
6. Kumare prelijemo s hladno vodo in pokrijemo s pokrovi.
7. V tej obliki pustite prazno za kislo testo.
8. Po nekaj dneh (približno treh) preverite kumare, če je na površini nastal film, se je postopek začel. Čas je, da začnemo z ohranjanjem.
9. Slanico vlijemo v ponev in zavremo.
10. V pripravljene kozarce nalijte kozarec alkohola.
11. Kozarce s kumarami prelijemo z vročo slanico in zapremo.
12. Ko se kozarci s kumarami ohladijo, jih shranimo v klet.
13. Vsebnost alkohola v slanici je manjša od 1%, kar voznikom in otrokom omogoča uporabo obdelovanca.

DOLGOROČNO SKLADIŠČENJE HRUSTLJAVE MANJŠE KUMARE

Zelenjava v tem receptu je zaprta pod najlonskim pokrovom. Obdelovanec lahko shranite v omari ali shrambi. Okus končnega obdelovanca spominja na sod kumare, enako škrtanje pikantno in dišeče.

Sestavine:

• mlade kumare na en trilitrski kozarec;
• prečiščena voda - dva litra;
• sol - 1 kup z diapozitivom;
• luna ali vodka - 1 strel;
• začimbe po želji.

1. Kumare operemo in namočimo v hladni vodi približno 3 ure.
2. Trilitrsko steklenico operemo in na dno damo začimbe.
3. Iz vode s soljo zavrite slanico. Ko zavre, dodajte vodko ali mesečino.
4. Kumare damo v steklenico in prelijemo z vrelo slanico.
5. Kozarec pokrijemo s prtičkom in pustimo 12 ur na toplem.
6. Zaprite pod najlonsko prevleko in pospravite za shranjevanje.

Kumare lahko jeste v nekaj dneh. Po želji se obdelovanec shrani celo zimo. Na njem se ne tvori plesen, slanica ne postane motna.

KONZUMIRAMO KUMARE Z VODKO ZA ZIMO: RECEPT VILLAIN

Po tem receptu lahko konzerviramo kumare v enem dnevu. Zakaj "Villain"? Recept vsebuje veliko česna, ki v kombinaciji z vodko daje obdelovancu hrustljavost, elastičnost in pikantnost.

Za 2 kilograma kumar boste potrebovali:

• sol in sladkor - 1 kup brez tobogana;
• limona - 10 g (eno pakiranje);
• vodka - 50 ml;
• česen - 2-3 glave (velike);
• voda - 5 kozarcev (250 ml);
• zelenice in začimbe za kumare.
• Temu zvitku dodamo koren hrena, piment, feferon, peteršilj, pehtran. To bo vašemu konzerviranju dalo posebno aromo in okus. Ob zimskih večerih, a pod kozarcem, so takšne kumare prava stvar!

1. Kozarce oplaknemo, na dno damo začimbe in zelišča.
2. Kumare naložimo v kozarce (tesno).
3. Ločeno zavremo dva litra vode in prelijemo kumare. Pustite stati in odcedite vodo, ni več potrebna.
4. Iz 5 kozarcev vode, sladkorja in soli pripravite slanico.
5. V vrelo slanico dodajte limonin sok.
6. Kumare prelijemo z vrelo marinado in v kozarce nalijemo vodko.
7. Zavijte s kovinskimi sterilnimi pokrovi.

Obdelovanec je zavit, dokler se ne ohladi. Kozarce morate shraniti v kleti.

ZELENJAVNO SORTIRANO: KONZERVIRANJE KUMARC IN PARADIŽNIKA Z VODKO

Po tem receptu se paradižnik pobira skupaj s kumarami in papriko. Za konzerviranje izberite paradižnik z gosto kožo in uporabite papriko.

Recept za trilitrski kozarec:

• zelenjava (paradižnik, kumare) - koliko bo šlo v kozarec;
• vodka - 2 kozarca;
• česen - 5 strokov;
• nageljni - 4 kosi;
• suhi listi češnje, hren;
• dežniki kopra;
• lavrushka - 3 kosi;
• mleti koriander - na konici noža;
• sol in granulirani sladkor - po 1 kos;
• voda - 4 skodelice (250 ml).

Začimbam dodajte nekaj mletega cimeta. To bo zvitku dalo edinstven okus. Paradižnik se zelo dobro odziva na to začimbo.

1. Banke pripravite: sperite in sterilizirajte.
2. Polovico začimb in zelišč naložimo v suhe kozarce.
3. Kozarce napolnimo z zelenjavo, na vrh damo preostale začimbe.
4. Zavremo vodo in prelijemo kozarce s kumarami. Ko se kozarci ohladijo, odlijemo vodo in zavremo.
5. V marinado dodajte granulirani sladkor in sol, pustite, da zavre.
6. V kozarce nalijte vodko in vročo marinado.
7. Pripravljene kozarce zavijte s steriliziranimi pokrovi.
8. Sončni zahod se odstrani v toploti, dokler se ne ohladi. Shranite ga lahko kjerkoli.

SOLATA: PREPROST RECEPT ZA KUMARE IZ KONZERVE Z DRUGO ZELENJAVO IN VODKO

Količino zelenjave v receptu lahko spremenite po lastni presoji in okusu. Vso zelenjavo narežemo kot solato, na velike rezine ali kolobarje.

Za 1 litrski kozarec:

• 1 srednja kumara;
• paradižnik - 3 kosi;
• čebula - 1 glava;
• sladka rdeča paprika - 1 kos;
• piment - 4-5 grahov;
• granulirani sladkor in sol - 2 žlici. l.;
• rafinirano sončnično olje - 2 tsp;
• lavrushka - 1 list;
• vodka - 1/2 žličke. l.;
• Za ljubitelje pikantnega lahko dodate 1 feferon.

1. Sperite in sterilizirajte kozarce.
2. Na dno damo vse začimbe.
3. Zelenjavo razporedite po želji.
4. Dodajte preostale sestavine in kozarce postavite v veliko ponev, da jih sterilizirate.
5. V posodo nalijte vodo tako, da sega skoraj do "ramen" pločevink. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte surovce do 15 minut.
6. Banke, ki jih je treba vzeti ven in zviti.
7. Po ohlajanju solato shranimo pri sobni temperaturi.

UNIVERZALNA MARINADA: RECEPT, KI VAM JE ZAGOTOVO VŠEČ

Marinada, pripravljena po tem receptu, se uporablja za konzerviranje kumar, paradižnika ali izbrane zelenjave.

Za 5 litrov pitne vode:

• Drobna sol - 200 g;
• Sladkor - 250 g;
• Začimbe po okusu;
• Vodka.

Marinada je bistra in čista.

Marinado zavremo, dodamo začimbe in kuhamo nekaj minut.V pripravljene kozarce

zložite zelenjavo in prelijte 1 žlico. l. vodka.Vročo marinado vlijemo v kozarce in zavijemo s steriliziranimi pokrovi.

SOLATA "PRST": KONZERVIRANJE KUMARC S ČEBULO, VODKO IN KISOM

Sestavine:

• majhne kumare - 4 kg;
• rafinirano olje - 150 ml;
• čebula - 4 glave;
• drobna sol - 100 g;
• sladkor - 1 kozarec;
• česen - 2 glavi;
• mleti poper po okusu
• vodka - 50 ml;
• kis - 200 ml.

1. Kumare operemo in za nekaj ur namočimo v hladni vodi.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
3. Kumare vzdolžno narežemo na kolobarje.
4. Pripravite marinado iz rastlinskega olja, sladkorja, soli in začimb.
5. Kumare s čebulo prelijemo z marinado, dodamo kis in vodko.
6. Pustite stati nekaj ur. Solato občasno premešamo.
7. Solata je položena v sterilne kozarce, pri čemer se kumare rahlo stisnejo.
8. Solato prelijemo z marinado.
9. V veliko ponev nalijte vodo in postavite kozarce za sterilizacijo.
10. Solato sterilizirajte 20 minut.
11. Končano solato zapremo in pokrijemo z odejo.
12. Obdelovanec lahko shranite kjer koli.

Vodka v receptu preprečuje, da bi kumare po sterilizaciji postale premehke, kar daje solati poseben okus.

VLOŽENE KUMARE Z VODKO (VIDEO)

Vodka je odličen konzervans. Lahko se doda kateremu koli obdelovancu, kar bo zaščitilo ohranitev pred temnenjem. Dovolj je, da v kozarce "pod pokrovom" dodate 1 žlico vodke.

Danes bomo govorili o konzerviranju kumar za zimo, iskali nove načine za pripravo okusnih pripravkov in delili svoje ugotovitve in ideje. Enostaven način, da ohranite kumare močne in hrustljave, da se izognete kvarjenju in eksploziji pločevink, je vlaganje kumaric z vodko.

Vodke zaradi majhne količine v marinadi ali slanici ne bo čutiti.

Danes se bomo seznanili z različnimi recepti za hrustljave kumare z vodko za zimo. Iz mojih receptov se boste naučili, kako hitro in učinkovito vložiti kumare, kako narediti pikantno vlaganje, kako vložiti zelenjavo, kako zapreti kozarce brez sterilizacije. Vsak recept je podan po korakih, zato bo priprava ozimnice enostavna. Banke lahko uporabite poljubne velikosti, uporabili bomo standardne litrske in trilitrske posode.

Vložene kumare z vodko za zimo v kozarcih na hladen način: brez sterilizacije

V praksi uporabimo najpreprostejši recept za soljenje z vodko. Kot posode vzamemo trilitrske kozarce, dobro oprane in sterilizirane nad paro ali v pečici. Kumare, hladno soljene za zimo v kozarcih, z vodko pridobijo izrazito hrustljavost in bogat okus.

Kaj naj vzamemo:

• Kumare - poljubne oblike (razgradimo jih v kozarce enake velikosti);
• Začimbni dodatki: hren, ribez, listi canuper, dežniki kopra, vejice zelene, česen, grah (črni, beli, piment);
• Sol - 3 žlice. l.;
• Vodnjak ali prečiščena voda - za prostornino 3 litre - približno en in pol litra;
• Vodka - kup (50 g) na kozarec.

Pripravite steklene posode, najlonske pokrove, globoko posodo in brisačo.

1. Kumare sperite, položite v posodo, napolnite s hladno vodo, pustite tri ure. Nato jih osušimo na brisači, odrežemo konce in jih razporedimo v kozarce.
2. Česen olupimo, zelišča in liste oplaknemo in osušimo.
3. Na dno vsakega kozarca damo polovico začimb, nato plast kumar (bolj priročno jih je postaviti navpično), nato spet začimbe in kumare. Dodajte vodko, sol in do vrha napolnite kozarec s hladno vodo.
4. Zaprite z najlonskimi pokrovi, postavite na hladno mesto.

Po 3 ali 4 dneh je treba naše kumare nasoliti, jih je mogoče okusiti.

Hladno soljene kumare je treba hraniti pod najlonskimi pokrovi na hladnem.

In v tem videu je še en recept - na vroč način pod železnim pokrovom:

V hranilniku koristnih nasvetov: pri kisanju in kisanju kumaric je zelo pomembna kakovost uporabljene vode, klorirana voda iz pipe lahko uniči vse praznine, kumare spremeni v mehko zmešnjavo, zato uporabite prečiščeno ali dobro vodo.

Za kisle kumarice vzamemo najpreprostejšo sol, ne ekstra razreda in ne jodirano, poleg tega pa brez sredstev proti strjevanju (E-535 in E-536), ki so najmočnejši strupi - natrijev in kalijev ferocianid.

Kumare z vodko za zimo - zanesljiv recept za kisanje

Da preprečite, da bi kumare z vodko v kozarcih eksplodirale, mora recept za kisanje za zimo vključevati korak vročega prelivanja, ki prekine proces fermentacije slanice.

Kaj naj vzamemo:

• Kumare - majhne ali srednje velikosti;
• Pikantni dodatki: hrast, listi češnje, dežniki kopra, česen, zrna črnega popra, piment,
• Sol - 3 žlice. l.;
• Prečiščena voda - za prostornino 3 l - približno 1,5 l;
• Vodka - kup (50 g) - za vsak kozarec.

Pripravili bomo steklene posode, pokrove, šivalni stroj, brisačo, držala za lončke, umivalnik.

1. Kumare operemo, namočimo v ponvi 3-4 ure v hladni vodi. Po namakanju jih osušimo na brisači, odrežemo konce.
2. Zelenje in liste operemo in osušimo, česen olupimo, stroke po dolgem narežemo na četrtine. Na dno vsakega kozarca položimo polovico začimb, plast kumar (navpično), spet začimbe in kumare.
3. Nalijte sol, dodajte vodko in napolnite kozarce s hladno prečiščeno vodo. Pokrijte s pokrovi in ​​postavite v temen prostor.
4. Po 3 dneh bodo kumare spremenile barvo, slanica bo postala motna, prekrita s filmom. V ponev previdno vlijemo slanico, zavremo. V vsak kozarec dodamo vodko in kumare prelijemo z vrelo slanico.

Posodo zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo, da se ohladi.

Kumare, vložene z vodko za zimo brez sterilizacije

Recepti za hrustljave kumare za zimo z vodko postajajo vse bolj priljubljeni zaradi enostavnosti priprave in zanesljivosti. Z vodko lahko kuhate ne samo kisle kumarice, ampak tudi vložene, izkažejo se, da so prav tako hrustljave in okusne. Po tem receptu boste dobili praznine, ki nikoli ne eksplodirajo, se dolgo hranijo brez izgube kakovosti. Za delo vzemite litrske kozarce.

Kaj naj vzamemo:

• Kumare - majhne, ​​mlade in mozoljaste;
• Čebula - čebulice srednje velikosti;
• Sol, sladkor - po 2 žlički. za vsako posodo;
• Kis 9%, vodka - 1,5 žlice. l. za vsako banko
• Začimbe in zelišča: ribezovi in ​​češnjevi listi, vejica zelene, gorčična semena, pekoča rdeča paprika - polovica najmanjšega stroka, česnove čebulice - nastanejo na koncu česnovega stebla v obliki majhnih glavic.

Pripravimo steklene litrske posode z navojem na vratu, pokrove zanje, ponev, brisačo, umivalnik.

1. Kumare sperite, nalijte hladno vodo v posodo za 3-4 ure, operite, posušite na brisači, odrežite konce. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje, zelenjavo, liste operemo in osušimo na brisači.
2. Napolnimo kozarce: na dno damo začimbe, zelišča, polovico listov in eno glavico česna s čebulicami. Napolnite kozarec s kumarami do polovice prostornine, položite čebulne obročke, spet kumare, na vrhu - liste češnje in hrena.
3. V loncu zavremo vodo in previdno napolnimo kozarce z vrelo vodo. Pustimo stati 10 minut, nalijemo vodo v ponev in ponovimo postopek - drugič napolnimo kozarce s kumarami, pustimo stati, vodo odlijemo za tretje vretje.
4. Medtem ko voda vre, v vsak kozarec dodajte sol, sladkor, vodko in kis. Po tretjem polnjenju kozarce zamašimo s pokrovi, obrnemo na glavo, zavijemo in ohladimo.

Ti kozarci lahko stojijo zelo dolgo, ne da bi eksplodirali ali postali motni.

Kumare "Rowan" s citronsko kislino, medom in vodko brez sterilizacije

Za ljubitelje blagega okusa zimskih pripravkov svetujem, da preizkusite recept brez kisa in sladkorja, kumare bodo hrustljave, goste, dišeče.

Kaj bomo vzeli:

• srednje velike kumare - za trilitrske kozarce, majhne - za litrske posode;
• Dežniki kopra, korenina hrena, listi rdeče jerebike in češnje, česen, zrna popra (neobvezno), šopki rdeče jerebike;
• Sol - 1,5 žlice. l. za 1 liter polnila;
• Tekoči med - 2 žlici. l. za 1 liter polnila;
• Citronska kislina - 1 žlička. za 1 liter polnila;
• Vodka - 1,5 žlice. l. za 1 l posodo ali 50 g (sklad) - za 3 l.

Pripravili bomo čiste steklene kozarce, pokrove, stroj za šivanje, ponev, skledo, brisačo.

1. Zelenjavo namočite v skledi za 3-4 ure v hladni vodi, sperite in posušite na brisači.
2. Zelenje, liste, grozde jerebike operemo, osušimo, jagode jerebike ločimo od vejic, česen olupimo, koren hrena operemo, olupimo in narežemo na 2 cm velike kose.
3. Na dno kozarcev vržemo liste rowan, dežnike kopra, poper, koščke korenine hrena in stroke česna. Kumare lepo položimo do ramen pločevink, med njimi položimo jagode rowan, na vrhu jih pokrijemo s češnjevimi listi.
4. V loncu zavremo vodo in jo previdno vlijemo v kozarce s kumarami, pustimo stati pol ure, tekočino nalijemo nazaj v ponev, izmerimo prostornino za nadaljnje izračune, zavremo in ponovno prelijemo kumare.
5. Izračunajte količino soli, medu, citronske kisline. Po pol ure zavremo marinado iz odcejene tekočine, dodamo sol in limono v vrelo vodo, pustimo vreti 3-4 minute.
6. V vse kozarce s kumarami nalijemo vodko, v marinado damo med, pustimo, da se raztopi in takoj vroče zapakiramo v kozarce. Zapremo pokrove, kozarce obrnemo na glavo, jih zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Morda je to recept za najbolj okusne hrustljave konzervirane kumare z vodko. Uživajte v tej slastni poslastici z vso družino!

V hranilnici nasvetov: Rowanovi listi imajo močne baktericidne lastnosti, dezinficirajo vodo in uničijo celo bacil dizenterije, lahko se uporabljajo v konzervah skupaj s hrenom in hrastovimi listi.

Pikantne kumare - konzerviranje za gospoda

Če želite presenetiti močno polovico človeštva, kuhajte pikantne kumare po mojem receptu. Okus tega soljenja je nepozaben, čaroben, pikanten in pikanten, s poudarkom na moškem principu "Yang". Ne pozabite prepisati tega recepta za vložene hrustljave kumare z vodko za zimo v svoj domači zvezek. Kuhali bomo v kozarcih s prostornino 1 liter.

Kaj naj vzamemo:

• Kumare - srednje velikosti;
• Brsti nageljnovih žbic, sveža korenina ingverja, grenka paprika, gorčična semena, češnjevi listi, dežniki kopra;
• Vodka (in če vzamete konjak, bo prišel prav čarobno) - 1,5 žlice. l. na zmogljivosti.

1. Ingverjevo korenino operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine. V kozarce na dno položite 3 popke nageljnovih žbic, 3-4 rezine ingverjeve korenine, četrtino majhne feferone, 1 žličko. gorčična semena. Lepo položite kumare, rezine limone, po vrhu pokrijte s češnjevimi listi in dežniki kopra.
2. V ponvi zavremo vodo in previdno vlijemo v kozarce s kumarami. Malo ohladimo, tekočino vlijemo v ponev, zavremo, dodamo sol, sladkor, pustimo vreti 2-3 minute. Medtem ko slanica vre, v vsak kozarec dodajte vodko ali konjak.
3. Kumare prelijemo z vrelo slanico do samega vrha, zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo, ohladimo.

Če želite svoje goste razveseliti s temi kumarami, skrijte kozarce do naslednjega praznika, sicer jih bodo vaši družinski člani preprosto »pometli«.

Kumare za lepe dame - super recept z limeto in konjakom

Kuhanje kumar za zimo za svojo družino in prijatelje je ustvarjalen proces, ki zahteva precej domišljije, je podoben kuhinjskemu čarovništvu. Vaši šivi bodo vedno v velikem povpraševanju med vsemi gospodinjstvi in ​​prijatelji. Z vami bom delila še en čarobni recept. Uporabljamo litrske kozarce.

Kaj naj vzamemo:

• Kumare - srednje velikosti;
• Limeta ali limona - 4-5 rezin na posodo;
• Sol, sladkor - po 2 žlički. za vsako posodo;
• cimetova palčka, zvezdasti janež, brsti nasturtija, stroki kardamoma, listi češnje in canupere, vejica pehtrana;
• Vodka (bolje je zamenjati s konjakom, okus bo izjemen) - 1,5 žlice. l. na zmogljivosti.

Pripravili bomo steklene kozarce z navojem na vratu, navojne zamaške, ponev, skledo, brisačo, držala za lončke.

1. Kumare bomo pripravili, kot v zgornjih receptih - namočite nekaj ur, sperite, odrežite konce. Limono poparite z vrelo vodo, narežite na tanke rezine.
2. Cimetovo palčko razdelimo na več delov, janeževe zvezdice prelomimo na pol. V kozarce na dno položimo košček cimetove palčke, polovico zvezdastega janeža, 2-3 škatlice kardamoma, en list lapnika (lahko ga nadomestimo s poprovo meto), vejico pehtrana.
3. Lepo položite kumare, rezine limone, popke nasturcija, na vrhu pokrijte s češnjevimi listi. V ponvi zavremo vodo in previdno vlijemo v kozarce s kumarami. Malo ohladimo, tekočino vlijemo v ponev, zavremo, dodamo sol, sladkor, pustimo vreti 2-3 minute.
4. Medtem ko slanica vre, v vsak kozarec dodajte vodko ali konjak. Kumare prelijemo z vrelo slanico do samega vrha, zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo, ohladimo.

Te kumare je treba jesti počasi, uživati ​​v šopku "yin" okusov, njihovi neprekosljivi aromi.

V pomoč vsem hostesam vam svetujem, da preučite različne mojstrske tečaje, si ogledate videoposnetke, zapišete avtorske recepte za hrustljave kumare z vodko za zimo. Poskusite, poiščite svoje možnosti konzerviranja, delite recepte. Vso srečo!

Ta recept bo všeč vsem, ki jim je všeč okus sodčkov. Izkažejo se hrustljavi, sočni, dišeči, kar potrebujete za slasten prigrizek za praznično mizo. Te kumare je zelo enostavno pripraviti. Ne zahtevajo sterilizacije, ni jih treba namakati, večkrat preliti z vrelo slanico, zaviti. Dovolj je, da skrbno pripravite kozarce in pokrove, pa tudi potrpežljivost, saj proces naravne fermentacije kumar traja nekaj časa. Toda okus prigrizka je vreden. V našem članku bomo predstavili različne recepte za kisle kumarice z vodko, ki jih lahko shranite tako pod najlonsko kot pod pločevinastim pokrovom. Oglejmo si podrobneje vsako možnost kuhanja.

Recept za vložene kumare z vodko za zimo

Mnogi ljudje ne marajo posebnega okusa kisa v konzervirani zelenjavi. Zato jim bo ravno všeč naslednji recept za kumarice z vodko. Ni vam jih treba sterilizirati in da bo obdelovanec stal celo zimo, bo dovolj, da zelenjavo nekajkrat prelijete z vročo slanico.

Vložene kumare z vodko pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. Na podlagi dvolitrskega kozarca je treba 1,5 kg majhnih kumar oprati in nekaj ur preliti s hladno vodo.
2. Medtem sterilizirajte kozarce na poljuben primeren način.
3. Kumaricam odrežemo pecelj in cvetni del.
4. Na dno sterilnega kozarca damo 3 socvetja posušenega kopra, po nekaj in črnega ribeza, lovorov list, piment in 3 stroke česna.
5. Na vrh tesno zapakirajte kumare.
6. Medtem na kuhalnik pristavimo 1,5 litra vode. Takoj ko zavre dodamo 50 g soli in 40 g sladkorja ter počakamo, da se vsi kristalčki raztopijo.
7. Kumare prelijemo s pripravljeno slanico in pustimo 15 minut.
8. Čez nekaj časa je treba vodo izsušiti in nato ponovno zavreti slanico.
9. Postopek ponovite še enkrat, vendar vode ne odlijete, ampak ji dodajte 25 ml vodke.
10. Zdaj lahko kumare zvijemo s pokrovi, obrnemo in pustimo, da se ohladijo v sobi.

(brez vrenja)

To je hiter način za pripravo okusnih pripravkov za zimo. Kumare prelijemo s hladno slanico, pokrijemo in shranimo v hladilniku. Toda okus je neverjeten.

Recept za vložene kumare s hladno vodko je naslednji:

1. 1,5 l prečiščene vode vnaprej zavremo in ohladimo na sobno temperaturo.
2. Kumare temeljito operemo in nato nekaj ur prelijemo s hladno vodo.
3. Na dno sterilnega trilitrskega kozarca damo 2 lista ribeza in češnje, list hrena, 8 zrn popra, nekaj socvetij kopra in na stroke olupljeno glavo česna.
4. Kumare so na vrhu tesno stisnjene.
5. Medtem v hladno vodo dodamo 80 g soli in 50 ml vodke. Slanico temeljito premešamo, dokler se kristali soli popolnoma ne raztopijo.
6. Kumare prelijemo s pripravljeno slanico, pokrijemo z najlonskim pokrovom in pošljemo v skladišče v hladilniku. V hladnem prostoru lahko mirno stojijo do konca zime.

Vložene kumare za zimo z vodko

Okus teh kumar se praktično ne razlikuje od tistih, ki so soljene v sodih. Hkrati pa jih sploh ni težko kuhati v navadnem steklenem kozarcu.

Po receptu za vložene kumare z vodko je treba zelenjavo dobro oprati, odrezati rep in del s cvetom. V steriliziran litrski kozarec damo list hrena, sesekljane vejice kopra, 2 strta stroka česna, par lovorovih listov. Kumare so na vrhu tesno stisnjene. Nato zelenjavo prelijemo s soljo (1 ½ žlice), sladkorjem (2 žlici) in dodamo vodko (80 ml). Po tem se kumare v kozarcu prelijejo s prečiščeno vodo (1 l). Vrh kozarca pokrijemo z gazo in zategnemo z elastičnim trakom. V tej obliki je treba kumare pustiti na mizi 3 dni. Občasno je potrebno odstraniti gazo in odstraniti peno, ki se tvori na površini vode.

Vložene kumare lahko pokrijete z najlonskim pokrovom in jih pošljete za shranjevanje v hladilniku. Ali pa slanico odlijemo, zavremo in prelijemo čez zelenjavo. Po tem se banka zvije s ključem za pločevinke. Mesec dni kasneje lahko začnete degustirati obdelovanec.

Vložene kumare z gorčico in vodko

Ta recept bo všeč vsem ljubiteljem pikantnega. Kumare so hrustljave in pikantnega okusa. Poleg tega tako gorčica kot čili poper, ki se uporablja pri kuhanju, dajeta ostrino.

Recept za vložene kumare z vodko in gorčico:

1. Kumare nekaj ur prelijemo s hladno vodo.
2. V čisti trilitrski kozarec na dno položite več listov hrena, češenj in črnega ribeza, lovorjev list, poper v zrnu (8 kosov), 2 socvetja kopra, čili papriko in sladko papriko, olupljeno iz semen.
3. Čiste in predhodno namočene kumare so na vrhu tesno zapakirane.
4. Vroča voda se vlije v kozarec približno 15 minut. Nato ga vlijemo v ponev, nato pa ponovno zavremo.
5. Naslednjič v vodo, ki jo nalijemo iz kozarca (v nepopolnem kozarcu 200 ml), dodamo sol in sladkor. Ko voda zavre, ji dodamo enako količino kisa.
6. Žlico vodke in enako količino suhe gorčice v prahu dodamo neposredno v kozarce.
7. Kumare prelijemo z vročo slanico, zvijemo in zavijemo 12 ur.

Vložene kumare z vodko in kisom

Recept za to marinirano predjed je zelo preprost. Najprej se kumare (1,5 kg) nekaj ur namočijo v hladni vodi. Hkrati se pripravlja slanica. Če želite to narediti, vodo (1,5 l) s soljo (3 žlice) zavremo na štedilniku v ponvi. Takoj, ko zavre, dodajte žlico kisa in enako količino vodke. Medtem ko se slanica ohladi na sobno temperaturo, lahko naredite kumare.

Na dno 3-litrskega kozarca so položeni listi hrena in ribeza, česen, koper in druge začimbe. Kumare so na vrhu tesno stisnjene. Zelenjavo prelijemo s hladno slanico in brez pokrova pustimo na mizi 12 ur. Po tem je kozarec pokrit z najlonskim pokrovom in poslan za shranjevanje v hladilniku.

Z vodko po receptih, predstavljenih v članku, bodo pomagali naslednji nasveti:

• če želimo, da se zelenjava močneje in hitreje nasoli, kumaram odrežemo repke in del s cvetom;
• da bi bil okus obdelovanca bolj začinjen, je priporočljivo dodati več začimb in zelišč;
• da bi bil okus kumar bolj kisel, ki spominja na zelenjavo v sodu, je treba slanico pustiti stati do 24 ur, preden zavijete kozarce. Po tem ga je treba odcediti, skuhati in ponovno vliti v posodo.

zelenjava

Opis

Sestavine

Koraki

V topli vodi s sodo operemo potrebno število pločevink in pokrovov zanje. Oplaknemo jih v tekoči vodi. Kozarce steriliziramo nad paro ali v pečici.Če se odločite za slednji način, potem ne pozabite, da morate kozarce postaviti v hladno pečico do suhega in jih ven vzeti že ohlajene, da se izognete morebitnemu razkolu kozarca. Pripravimo začimbe in operemo lovorov list in hrenove liste. Steblo kopra sesekljajte.



Izbrane enake kumare enake velikosti in po možnosti iste sorte dobro operemo v tekoči vodi. Obrežite nosove in repe.



Česen očistimo lupine, ga z žlico malo zmečkamo ali narežemo na rezine. Da se česen zlahka olupi, ga je treba tri minute dobesedno preliti z vodo. To bo pomagalo odstraniti lupino iz kaše česna, ne bo se lepila na vaše prste..



Na dno pripravljenega kozarca damo sesekljane začimbe.



Na začimbe položite kumare.



V kumare vlijemo izmerjeno količino sladkorja, soli in vodke. Napolnite z zelo hladno vodo do višine vratu kozarca. Ne skrbite, ni veliko vode. Kumare niso bile predhodno namočene, tako da se tekočina hitro vpije v njih, ne bo odvečnega soka.



Steklenico pokrijemo z gazo v več dodatkih in jo pritrdimo na vrat z nitjo ali elastičnim trakom. V toplem prostoru ali na balkonu pustimo tri dni. V tem času bo voda postala slanica. Postalo bo oblačno, kumare bodo porjavele in barva ne bo povsod enakomerna. To pomeni, da postopek poteka pravilno.



Na površini slanice se lahko pojavi pena. Moraš se je znebiti.



Po treh dneh je treba kumare zviti za dolgoročno skladiščenje. Če želite to narediti, vlijte slanico v ponev in postavite na srednji ogenj. Pustimo vreti dve do tri minute in vroče vlijemo v kozarec kumar.



Kozarec s kumarami pokrijemo s pripravljenim pokrovom in ga hitro zvijemo. Postopek kuhanja je končan. Obdelovanca ni treba zaviti - pustite, da se naravno ohladi. Mesec dni kasneje lahko vzamete vzorec iz kislih kumaric v kozarcih.



Dober tek!

Imam staro prijateljico Marino Sergejevno, zelo zanimivo osebo. Ob precej težki usodi ji je uspelo ne samo, da se ni zlomila in preživela, ampak tudi popolnoma nezainteresirano pomagati drugim ljudem, ne glede na to, kakšno vprašanje so ji postavili.
Nikoli nisem videl Marine Sergejevne slabe volje ali razburjene zaradi česa, saj je njen življenjski moto: "Ne korak na mestu, ampak samo naprej!" Ko sem izvedela, da je malo bolna, sem takoj stekla k njej. Na poti do lekarne sem stopila v trgovino in kupila najbolj sveže pecivo z jabolčno marmelado za čaj, da bi popestrila najino čajanko. Priporočam, da si ogledate tudi tega.
Toda na moje presenečenje je Marina Sergejevna kljub glavobolu pripravila majhno večerjo, da me je nahranila. Najbolj pa so mi bile všeč okusne hrustljave vložene kumare za zimo v kozarcih vodke, tako dišeče, hrustljave, zmerno začinjene. In kar je najpomembnejše, shranjeni so v njeni kuhinji, niti v kleti, in se absolutno ne pokvarijo. Vse zato, ker so pripravljeni po posebnem receptu.
Seveda sem si zapisal recept in že naredil nekaj porcij takšne predjedi, zdaj pa vam želim povedati, kako lahko hitro in preprosto naredite tako dobroto. Pomembno je le, da za vlaganje izberete dobre močne kumare posebnih sort, saj solatne sorte za kaj takega nikakor niso primerne. Tudi take hrustljave pogosto skuham.
Recept je zasnovan za 3-litrsko posodo. Solim v 3 kozarce po 1 liter. Toliko bolj priročno.



Sestavine:

- kumare (majhne sorte za vlaganje) - koliko se prilega v 3 kozarce po 1 liter,
- voda (filtrirana) - 1,5 l.,
- fino mleta nejodirana kuhinjska sol - 3 žlice. (brez vrha).,
- namizni kis (9%) - 2 žlici,
- vodka - 2 žlici,
- listi ribeza, česen, koper, začimbe.




Razvrščene plodove kumar vsaj za 3 ure namočimo v hladno vodo. V tem času bodo popolnoma obnovili vodno ravnovesje in po konzerviranju bodo imeli dovolj elastičnosti in moči. Če so kumare trgane neposredno z vrta, jih ne morete namakati, ampak jih takoj solite.




Pripravimo kozarec za soljenje: za to ga dobro operemo z raztopino sode, nato speremo in steriliziramo s paro ali v pečici.
V kozarec damo sortirano in oprano zelenje kopra, ribezove liste. Po želji lahko dodamo še olupljene stroke česna, lovorjev list in poper.




Nato namočene kumare položite precej na tesno, da v kozarcu ni praznih prostorov.




V ponvi skuhamo slanico: nalijemo vodo in vanjo stresemo kuhinjsko sol, segrejemo.




Takoj ko se sol raztopi in voda zavre, odstranite slanico s štedilnika in vanjo vlijte namizni kis in vodko.




Takoj jo vlijemo v kozarec s kumarami, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 12 ur, da se začne proces fermentacije.
Nato kozarec pokrijemo s preprostim najlonskim pokrovom (splaknjenim v vreli vodi) in ga postavimo v hladno shrambo ali hladilnik za shranjevanje. Bodite prepričani, da kuhate in tako vau, kaj pikantno.




Hrustljave soljene kumare za zimo v kozarcih z vodko lahko zaužijete v nekaj dneh, a dlje ko stojijo, okusnejše in močnejše postanejo. Izbira je vaša!
Dober tek!