Naredite preproste sirove torte. Recept za skutine palačinke

Rida Khasanova

Težko je podcenjevati uporabnost jedi iz skute, saj je to izdelek - odličen vir kalcija in mineralov. Ni vsakdo, ki ga mara jesti v čisti obliki, potem pa na pomoč pridejo slastni in raznoliki recepti za skutne palačinke.

Priprava jedi in izdelkov za pripravo skutinih palačink

Če želite kuhati bujne skutne palačinke doma, morate vzeti globoko skodelico, da zmešate sestavine. Za pečenje sirnikov boste potrebovali tudi ponev z visokimi stranicami. Ali pekač in list pergamenta, če bo jed pečena v pečici.

Za peko je primeren tudi silikonski model, ki vam bo omogočil peko sirnikov brez dodajanja olja.

Postopek kuhanja je tako enostaven, da z njim zmorejo tudi kuharji začetniki. Če se v receptu uporablja sadje ali jagode, jih je treba pred kuhanjem temeljito oprati in očistiti. Suho sadje je treba vnaprej oprati in namočiti v vroči vodi za četrt ure, nato narezati na majhne koščke.

Po želji lahko sirovim kolačem dodamo tudi oreščke, kandirano sadje, marmelado, koščke čokolade, kakav, kondenzirano mleko ali različne kulinarične začimbe.

Katera skuta je boljša za sirne torte za zajtrk

Da bodo sirne torte za zajtrk nežne in okusne, morate izbrati skuto najbolj sveže in najbolj zaupanja vredne blagovne znamke. Njegova konsistenca mora biti mehka, a hkrati ne ohlapna, ampak gosta. Če je bil izdelek kupljen v trgovini, morate s prstom pritisniti na embalažo, če ostane dobra udrtina, potem je tak izdelek primeren.

19. december 2017 ob 9.09 po pacifiškem standardnem času
Vsebnost maščobe skute je najbolj primerna 9%. Če je presuh, se bodo sirne torte izkazale za trde in bodo med kuhanjem razpadle.
Najbolj idealna skuta za pripravo skutinih palačink velja za domači rustikalni izdelek, ki je narejen iz naravnih sestavin in ne vsebuje nepotrebnih dodatkov.
Splošna načela za pripravo klasičnih sirovih kolačev
V globoki skledi z metlico stepemo jajca.
Dodamo skuto in jo z rokami vtremo z jajcem.
Na pomokani deski z rokami oblikujemo okrogle sirove kolačke.
V ponvi segrejte malo olja in nanj položite sirove kolačke. Cvremo 2 minuti na vsaki strani.

Cheesecakes so pripravljeni! Postrežemo jih lahko s svežimi jagodami in sadjem, marmelado, kislo smetano, medom.
Cheesecakes v pečici z rozinami
V pečici lahko skuhate tudi zračne kolačke iz skute. Takšen recept bo prehranski, saj skoraj ne vsebuje olja. Za kuhanje boste potrebovali:
440 gr. skuta;
nekaj žlic zdroba;
peščica namočenih rozin;
štiri žlice moke;
jajce;
3 žlice sladkorja;
malo pecilnega praška.

Postopek kuhanja:
Iz skute, jajc, zdroba in sladkorja pripravimo testo. Nežno vmešajte rozine. Moko presejemo in zmešamo s pecilnim praškom.
Od testa z rokami odščipnemo košček, ga povaljamo v moki, zvaljamo v kepo in sploščimo z dlanjo.
Pekač obložimo s papirjem za peko, kanemo kapljico olja in s silikonskim čopičem razporedimo po površini. Sirnike položite na razdalji drug od drugega.
Pečemo v pečici na srednji temperaturi pol ure.

Postrezite s kislo smetano za čaj.
Dietne sirove torte
Za tiste, ki ste na dieti, obstaja recept za torto iz ovsenih kosmičev nadomestiti pšenično moko. Če jih želite pripraviti, morate vzeti:
380 gr. skuta;
3 žlice ovsenih kosmičev;
1 žlica koruznega škroba;
eno jabolko;
Beljak;
sol in cimet.

Postopek kuhanja:
Jabolku odstranimo lupino in ga nastrgamo na drobno strgalo.
V blenderju zmešajte jabolko, skuto, beljak in stepite do gladkega.
Dodamo ostale sestavine in zgnetemo homogeno maso, katere gostota naj vam omogoča, da z rokami oblikujete sirne kolačke.
Okrogle sirovke razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in pošljite v pečico za 35 minut na srednji temperaturi.

Pripravljene dietne sirove torte lahko postrežemo s kislo smetano ali brez nje.
Preprost recept za sočne skutine palačinke
Posebej slastni so sirovi kolački iz domače skute.
Skladnost rustikalne skute je zelo mehka in nežna, zato se skuta izkaže za zračno in okusno.

Za njihovo pripravo boste potrebovali:
kilogram domače skute;
dve jajci;
3-4 žlice moke;
sol;
žlica sladkorja;
pol kozarca rastlinskega olja;
180 gr. kisla smetana;
žlica sladkorja v prahu;
jagodna marmelada.

Postopek kuhanja:
Skuto zmeljemo skozi sito, združimo s surovimi jajci, majhno količino moke in sladkorja, dobro premešamo.
Mizo potresemo s preostalo moko. Skutno maso zajemamo z jedilno žlico in jo na obeh straneh popivnamo v moki, tako da oblikujemo sirov kolač.
V ponvi dobro segrejemo olje, sirnike postavimo v vrsto in pražimo nekaj minut, nato jih obrnemo, zapremo pokrov in še cvremo približno 3 minute.
Kislo smetano zmešamo s sladkorjem v prahu.

Cheesecakes so pripravljeni za okrasitev s kislo smetano in jagodno marmelado, postrežemo pa jih lahko s čajem.
Sirni kolački s kislo smetano in kandirano skuto
Če želite kuhati najbolj nežno domačo skuto, morate vzeti naslednje sestavine:
260 gr. domača skuta;
štiri žlice sladkorja;
sol;
pet žlic moke;
nekaj jajc;
peščica kandiranih limon;
pol čajne žličke sode;
5 žlic kisle smetane;
ščepec vanilina.

Postopek kuhanja:
Skuto nadrobimo, da ne ostane nobenih grudic. Dodajte jajca, kislo smetano, kandirano sadje in moko, premešajte.
Maso skute združite s sladkorjem, vanilinom, sodo, gašeno s kisom, in ponovno vse temeljito premešajte.
Žlico navlažimo v mrzli vodi, poberemo skutino testo in ga damo v segreto rastlinsko olje v ponvi.

Pripravljene sirove torte bodo videti kot palačinke, postrežemo jih lahko s katerim koli prelivom: medom, kislo smetano ali marmelado. Lahko okrasite z listi mete.
Za kuhanje ne smete jemati preveč mastne skute, da se kolački ne razpadejo. Suho skuto lahko zmehčamo z mlekom ali kefirjem.

Sirniki s skutnim zdrobom
so zračne in mehke. Za njihovo pripravo morate vzeti naslednje izdelke:
600 gr. skuta;
žlica sladkorja;
ščepec sode in soli;
sedem st. l. vabe;
vrečka vanilijevega sladkorja;

Postopek kuhanja:
Skuto pretlačimo skozi cedilo, zmešamo s kokošjimi jajci, sladkorjem in zdrobom. Malo solimo, premešamo in dodamo navadno sodo, gašeno s kisom. Pustite trideset minut, da zdrob nabrekne.
Z mokrimi rokami oblikujte sirne kolačke, jih rahlo povaljajte v pšenični moki in pošljite, da se cvrejo v segreti ponvi z rastlinskim oljem.
Po cvrtju sirnike preložimo na krožnik, pokrit s papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje.

Pred serviranjem odstranite prtiček in sirnike posujte s sladkorjem v prahu.
Kako kuhati navadne palačinke iz kozje skute
Kozja skuta je znana po svojih koristnih lastnostih: je dobro prebavljiva in je odlična za otroško hrano. Za pripravo palačink s kozjim sirom boste potrebovali:
400 gr. kozji sir;
nekaj jajc;
3 umetnost. l. kisla smetana;
dva st. l. Sahara;
4-5 žlic moke;
sol;
rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:
Skuto dobro premešamo s sladkorjem, dodamo jajce in kislo smetano, malo solimo. Potresemo z moko in vse sestavine dobro premešamo.
Iz pripravljenega testa z mokrimi rokami oblikujemo okrogle sirnice, jih narahlo povaljamo v poljubni moki in ocvremo na olju na vsaki strani nekaj minut.

Palačinke iz kozje skute se odlično podajo k medu ali kisli smetani.
Če navaden sladkor nadomestimo s trsnim sladkorjem, se bodo sirne torte izkazale za bolj okusne in dišeče.

Dušene palačinke s kozjim sirom
Da bo jed zdrava, lahko sirnike kuhate na pari. Bodo blede barve, a ne bodo izgubile okusa. Za kuhanje boste potrebovali:
240 gr. skuta;
tri žlice moke;
1 žlica sladkorja;
ščepec soli in vanilije;
jajce;

Postopek kuhanja:
V posodi zmešamo skuto, sol in navadni sladkor, vanilijo in surovo jajce. Po okusu lahko dodate malo mletega cimeta. Prilijemo moko in zamesimo testo, katerega gostota naj omogoča oblikovanje sirnikov.
Z rokami razvaljamo kroglice testa, potresemo z malo moke in sploščimo, da dobimo okrogle sirove kolačke debeline približno 1,5-2 cm.
Sirne kolačke dajte v posodo z dvojnim kotlom in pustite, da se kuhajo 20 minut.
Po kuhanju pustite, da se sirniki nekoliko ohladijo v skledi in šele nato premaknite.

Po želji lahko moko v tem receptu nadomestimo z zdrobom. Postrezite z ali brez vašega najljubšega sladkega preliva.
Triki in tankosti priprave sirovih kolačkov iz skute
Najbolj okusne sirove torte so tiste, ki imajo bujno strukturo. Da bi to dosegli, morate pri kuhanju upoštevati nekatere nianse:
V testo ne dajte veliko moke, to bo naredilo sirne torte goste in žilave. Če ga nadomestite z zdrobom in pustite, da pravilno nabrekne, se bodo sirne torte izkazale za bolj zračne in mehke.
Da bi ohranili svojo obliko in se ne razširili v torto, jih je treba položiti v ponev šele, ko je olje pravilno segreto. Potem sirove torte bodo hitro prijele skorjico in ne bodo razpadle.
Ni priporočljivo strogo upoštevati razmerij, navedenih v receptu, saj je lahko skuta različne vsebnosti vlage in maščobe. Moko dodajamo postopoma in prenehamo, ko je masa dovolj gosta.

Sirniki iz skute so jed, ki vam omogoča, da fantazirate in jo spreminjate po svojem okusu z dodajanjem različnih sestavin. Pripravimo jih lahko s sadjem in jagodami, s kokosom in kakavom, s sladkorjem ali brez. In način kuhanja je izbran na podlagi preferenc. Vsaka gospodinja lahko empirično izumi svoj idealni recept, člani gospodinjstva in gostje pa bodo jedli z užitkom.
Da boste nazorno videli, kako hitro in enostavno se pripravijo slastne skutine palačinke, si oglejte video recept za skutine palačinke:
21. december 2017, 2:29

9. februar 2017 ob 5:30

Dejstva ICTV so zbrala nekaj koristnih nasvetov za pripravo sirovih kolačkov in recepte po korakih za vsakogar najljubšo jed.

1. Za sirnike izberite le zelo svežo in suho skuto, sicer bo neprijetna kislost pokvarila okus, odvečno sirotko pa boste morali nadomestiti z moko.

2. Ne dajajte veliko jajc, sicer se bo masa skute izkazala za preveč tekočo, nato pa boste morali dodati še več moke. V klasičnih receptih sta na 500 g skute 1-2 jajci.
Preberite: Kako kuhati omleto: 4 preprosti recepti Katera hrana vodi do sladkorne bolezni Katera hrana "ubija" spolno aktivnost
3. Iz istega razloga ne pretiravajte s sladkorjem. V receptih so različna priporočila - in 150 g sladkorja na 500 g skute in 2 žlici. žlice sladkorja na 200-350 g skute, glavna stvar je občutek za sorazmernost.

4. Če želite dobiti zelo nežne, mehke in puhaste sirove torte, poskusite uporabiti čim manj moke. Testo naj spominja na gosto maso iz skute, da boste zlahka zvili kroglice, ki se vam ne bodo lepile na roke.

5. Sirne torte morate prepražiti na majhnem ognju do zlato rjave barve. Ponev ne pozabite pokriti s pokrovko, da bodo mehkejši in sočnejši.

Preprosti sirovi kolački

Sestavine:

- 3 žlice. žlice moke;

- 2-3 žlice. žlice sladkorja;

- 500 g skute;

- moka za paniranje, rastlinsko olje za cvrtje in peščica rozin.

Kuhanje:

Rozine poparite v vroči vodi, pustite, da se posušijo. Skozi cedilo pretlačimo skuto s sladkorjem, dodamo moko in jajca, zgnetemo testo, dodamo rozine in premešamo.

Na delovno površino presejemo moko za paniranje. Z mokrimi rokami vzemite testo v majhne porcije in iz njega oblikujte kolačke, vsakega povaljajte v moki. Pustite 10 minut. Nato ponovno povaljamo v moki.

V ponvi segrejte rastlinsko olje, pecite sirnike 1,5 minute na vsaki strani. Postrezite vroče s kislo smetano.

Cheesecake z okusom vanilije

Sestavine:

- 1 čajna žlička naribane pomarančne lupine;

- 2 žlici. žlice sladkorja;

- 0,5 vaniljevega stroka;

- 250 g mastne skute;

- 6 žlic. žlice moke;

- 100 ml rastlinskega olja;

- sladkor v prahu.

Kuhanje:

V mešalniku skozi cedilo stepemo skuto in jajca, dodamo moko, sladkor, lupinico in vanilijeva semena. Ponovno stepemo in ohladimo za 30 minut.

To maso razvaljamo v debelo klobaso in narežemo na kroge debeline 2,5–3 cm, oblikujemo kroglice.

V ponvi dobro segrejte rastlinsko olje in na njem na obeh straneh zlato rjavo prepražite sirnike. Sirnike pustimo, da se nekoliko ohladijo in postrežemo posute s sladkorjem v prahu.

Cheesecakes nežni

Sestavine:

- 3 žlice. žlice sladkorja;

- 500 g skute;

- 150 g moke;

- vanilija.

Kuhanje:

Z žlico vmešamo skuto in jajca. Dodajte sladkor in vanilijo po okusu, premešajte. Testo je pripravljeno!

Segrejte ponev, dodajte sončnično olje.

Oblikujte sirove pogače in jih prepražite, ne da bi jih potopili v moko.

Prej smo pisali o skrivnostih kuhanja špagetov.

Recepti in fotografije:

Cheesecakes so pravi okus otroštva. Skuhane izpod skrbnih rok babice ali mame nas vračajo v brezskrbne čase. Mogoče jih imamo zato tako radi.

Osnova sirnikov je skuta, jajca in moka. Toda kulinarična domišljija ni omejena na to. Sirne torte so sladke (s sadjem in jagodami), ne sladke (z zelenjavo, zelišči, siri), z različnimi nadevi (suho sadje, kandirano sadje, oreščki). Sirne pogače ocvremo v ponvi, pečemo v pečici, kuhamo v dvojnem kotlu in počasnem kuhalniku.

Kaj je dobrega pri članku:

Recepti, zbrani v članku, so preprosti in razumljivi.
Za vsako sestavino so dodana priporočila za izbiro.
Članek opisuje, kako to storiti in kako ne. Zavarovani boste pred napakami in neuporabnimi nakupi.

Povedali vam bomo, kako narediti skutne palačinke res okusne, da se vam dobesedno topijo v ustih.

slišiš To so prijatelji in sorodniki, ki že tečejo k mizi, da poskusijo vaše slastne sirove torte. In otroci, to jim bo preprosto všeč! Takšna poslastica, da si boste prste obliznili.

Recept za klasične sirove torte

Sestavine

Skuta (vsebnost maščobe 9%) - 500 gr.
Jajce - 1 kos.
Moka - ½ skodelice
Sladkor - 2 žlici. žlice
Vanilin - ¼ vrečke

Za omako:

½ skodelice jagodičevja (ribez, borovnice)
Kisla smetana (vsebnost maščobe 12%) - 150 ml.
Sladkor - 1 žlica. žlica

Kuhanje

Pan

Litoželezna ponev je idealna za cvrtje sirovih kolačkov.
Izberite ponev z najdebelejšim dnom. Debelejše kot je dno, bolj enakomerno se toplota porazdeli med segrevanjem.
Če želite dobiti mehkejše sirove torte z minimalno skorjico, ponev pokrijte s pokrovko.

Olje

Rafinirano rastlinsko olje je primerno za cvrtje sirnikov.
Kako narediti sirne torte iz skute z zlato skorjo? Za cvrtje uporabite mešanico masla in rastlinskega olja.
Če želite pripraviti dietne sirove torte, vzemite oljčno olje.
V ponev vlijemo še olje. Skutini kolački naj "plavajo" v vrelem olju.
Sirnike prepražimo na majhnem ognju.
Po kuhanju sirnike prestavimo na papirnate prtičke. Vpil bo odvečno olje.

Skuta

Idealna vsebnost maščobe skute za sirne torte je od 6 do 9%. Sirnike lahko kuhate iz bolj mastne skute, na primer 18%, vendar se med kuhanjem lahko zameglijo.
Izberite svežo "živo" skuto z rokom trajanja največ 72 ur.
Če je skuta preveč surova, jo pustimo nekaj časa stati, da vlaga izhlapi.
Če je skuta suha, ji dodajte kislo smetano, kefir ali mleko.
Kisle skute na robu roka uporabnosti je bolje, da ne uporabljate. Resno tvegate kakovost sirovih kolačkov.
Pred kuhanjem maso skute pretlačimo skozi sito, preidemo skozi mlin za meso ali stepemo z mešalnikom. Tako bodo sirovi kolački bolj mehki. Po drugi strani pa, če imate radi koščke skute v sirovih tortah, lahko brez drgnjenja.
Če pri roki ni skute, je pa kefir, lahko skuto naredite sami. V embalaži kefirja naredite majhno luknjo. Nato paket postavite v pečico za uro in pol. Nastavite temperaturo na 80C.

Konzistenca testa

Ni treba dodajati pecilnega praška, sode in drugih snovi, ki so odgovorne za povečanje volumna izdelkov. Pravi sirni kolači so podobni tesnim tortam in ne potrebujejo pecilnega praška. Idealna razmerja: na funt skute - 1 jajce
Popolna kombinacija za sirnike: 0,5 kg skute in 1 jajce.
Masa za sirne torte mora biti gosta, težka in po konsistenci podobna testeninam.
Skutini masi ne dodajajte pecilnega praška. Za ta recept niso potrebni. Pravi sirniki morajo biti gosti, tesni.

jajce

Jajca ne stepajte z mešalnikom. Cheesecakes ne potrebujejo dodatnega zraka. Pri segrevanju skute nastaja para, ki rahlja testo. Če je veliko zraka, se sirne torte v ponvi napihnejo in odpadejo na krožnik ter se spremenijo v palačinke.
Strogo upoštevajte število jajc, navedeno v receptu. Če je jajc preveč, se bo skutna masa razširila. Iz tekoče mase ne bo uspelo narediti dobrih sirovih kolačev.
Mešanico skute in jajc premešamo z leseno kuhalnico. V ta namen ne uporabljajte mešalnika. Mešalnik naredi maso po nepotrebnem zračno. Sirni kolači iz takšne mase v ponvi bodo bujni, na krožniku pa se bodo usedli na velikost palačink.

sladkor

Pri pripravi sladkih sirovih pogač je sladkor nepogrešljiv. Toda presežek sladkorja ne bo koristil kolačkom s sirom.
Če je sladkorja preveč, se sirnice med cvrtjem razlezejo in zažgejo.
Za tiste s sladkim zobom je bolje, da že pripravljene kolačke s sirom potresemo s sladkorjem v prahu ali postrežemo s kondenziranim mlekom.

Moka

Za sirne kolačke lahko vzamete pšenično moko ali zdrob. Slednje bo jedi dalo dodatno mehkobo.
Za gnetenje tesnih sirnikov damo še malo moke
Za rahle in nežne sirove torte damo malo manj moke.
Če je skuta suha dodamo čisto malo moke.

Dietne sirove torte. Če vas skrbi raven holesterola v vaši prehrani, poskusite s temi nasveti:

Namesto navadnega olja lahko uporabite olivno olje. Taka zamenjava bo dodala prijeten priokus sirovim kolačem.
Cheesecakes lahko pripravimo iz nemastne skute. Vendar ne pozabite, da se bodo sirove torte v tem primeru izkazale za nekoliko suhe.
Skuto z nizko vsebnostjo maščob je najbolje kombinirati s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Tako bodo sirove torte mehkejše in bolj nežne.
Namesto da jih cvrete, sirnike pecite v pečici.
Za peko uporabite silikonske modelčke.

Kaj storiti, če so sirovi kolački zamegljeni?

Vzroki: preveč jajc, premastna skuta, preveč surova skuta
Rešitev: dodajte moko

Kaj storiti, če sirove torte ne obdržijo svoje oblike?

Vzroki: pomanjkanje vezivnih sestavin
Rešitev: dodajte jajca, dodajte kislo smetano.

Kaj storiti, če se sirniki primejo na pekač?

Razlog: šibko segrevanje olja v ponvi, pretirano testo.
Rešitev: pred cvrtjem ponev dobro segrejte, preden sirnike pošljete v vrelo olje. Masi dodamo moko. Oblikovane kolačke pred pomakanjem v olje povaljamo v moki ali zdrobu.

Kaj storiti, če so sirove torte znotraj surove?

Razlog: preveč ognja pri kuhanju.
Rešitev: Temperaturo cvrtja rahlo znižajte, vendar je ne nastavite na minimum. Idealna možnost je srednji ogenj. Cheesecake najprej popečemo na eni, nato še na drugi strani. Ko je druga stran porjavela, še nekoliko zmanjšajte ogenj in pripeljite sirne torte do popolne pripravljenosti.

Če želite zmanjšati vsebnost maščobe v posodi, lahko pripravite parjene sirne pogače z dvojnim kotlom. Toda v tem primeru bodo sirove torte bolj podobne cmokom.
Da si zjutraj ne boste razbijali glave s tem, kako na hitro narediti sirove kolačke, pripravite skuto vnaprej. Pripravimo skutno maso po receptu in zlepimo sirnike. Nato jih položimo na pomokano desko in postavimo v zamrzovalnik. Sirne kolačke odtajajte na sobni temperaturi eno uro pred kuhanjem.
Ko sirnike po cvrtju zlagamo v skledo, jih ne zlagamo na kup. Tako ohranijo skorjo dlje in se ne navlažijo.

Cheesecakes s sadjem in jagodami

Za sladke cheesecake je primerno veliko sadja: jabolka, banane, ribez, borovnice in drugo sezonsko jagodičevje. Temeljito oprane koščke sadja in jagodičja zgnetemo v skutno maso. Koščke jabolk lahko predhodno rahlo popražimo na maslu. Če so jabolka kisla, jih na koncu pečenja potresemo s sladkorjem.

Recept za okusne sirove torte s češnjami:

Sestavine

Sveže ali zamrznjene češnje - 200 gr.
Skuta 9% - 500 gr.
Jajce - 1 kos.
Moka - 200 gr.
Sladkor - 140 gr.
Kisla smetana - 200 gr.
Rastlinsko olje

Kuhanje:

Zamrznjene češnje je treba odmrzniti. Sveže češnje enostavno operemo in jim odstranimo koščice. Pustite nekaj češenj za okras.
Z mešalnikom zmešamo skuto in češnje v homogeno maso.
Končni mešanici dodajte jajce, 2 žlici sladkorja
Maso pregnetemo, postopoma dodajamo moko.
Iz nastale mase zlepite okrogle sirnice
Fry cheesecakes na podlagi splošnih priporočil
Zmešajte preostali sladkor in kislo smetano.
Vsako sirnico okrasimo z dobljeno kremo in eno češnjo.

Sirni kolački z zelenjavo, sirom, zelišči.

Za ne sladke sirove torte lahko vzamete katero koli zelenjavo. Peteršilj, meta, koper, bazilika, čebula, špinača in celo ribezovi listi bodo dišali v sirnih kolačih. Zelenje lahko kombiniramo po okusu. Kot dodatek je bolje izbrati trdi sir. Kot zelenjavno sestavino lahko vzamete posušene paradižnike, korenje, sladko papriko, bučke, česen itd. Začimbe bodo dobro dopolnile okus sirovih kolačkov.

Recept za sirove kolačke s posušenimi paradižniki (odlična predjed):

Sestavine

Skuta - 500 gr.
Posušeni paradižniki - 3-5 kosov.
Česen - 1 strok
sveža bazilika
Moka - 200 gr.
Jajce - 1 kos.
Sol in poper
Rastlinsko olje

Kuhanje:

V skledi z leseno lopatko pretlačimo skuto.
Dodamo moko, sol in poper. Dobro premešaj.
Dodamo sušene paradižnike, sesekljan česen in drobno sesekljano baziliko.
Iz testa oblikujemo mesne kroglice.
Mesne kroglice ocvremo na olju, dokler niso popolnoma pečene in zlato rjave barve.
Sirnike postrezite s curry omako iz kisle smetane.

Cheesecake s suhim sadjem in oreščki.

Suho sadje za sirne torte: suhe marelice, suhe slive, rozine, kandirano sadje, pomarančna lupina, limonina lupina. Oreščki: lešniki, indijski oreščki, mandlji, arašidi, orehi. Kot nadev lahko uporabite: suhe marelice, suhe slive, rozine, oreščke (vse razen). Rozine pred kuhanjem namočimo v vodi ali soku. Po tem ožemite rozine in jih posušite na prtičku. Recept za sirne torte iz oreščkov in suhega sadja.

Recept za pijane sirove kolačke z rozinami in orehi

Sestavine

Rozine - 50 gr.
Konjak - 2 žlici. žlice
Orehi - 200 gr.
Skuta - 0,5 kg.
Jajce - 1 kos.
Moka - 1 žlica. žlica
Zdrob - 1 žlica. žlica
Sladkor - 2 žlici. žlice

Kuhanje:

Rozine za 15 minut namočimo v konjak.
Orehe olupimo iz lupine in jih rahlo sesekljamo.
Rozine odstranimo iz žganja in jih osušimo na servieti.
Najprej zmešamo skuto in jajce, nato pa zmesi dodamo moko, zdrob, sladkor.
Ko je skutna masa delno premešana, dodamo oreščke in suho sadje.
Testo gnetite do gladkega.
Pecite sirnike na srednjem ognju na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

Recept za sirove kolačke brez moke:

Sestavine

Skuta - 0,5 kg.
Jajce - 1 kos.
Sladkor - 2 žlici. žlice
Zdrob - 2 žlici. žlice
Škrob - 2 žlički
Olje za cvrtje.

Kuhanje:

Zmešajte skuto in jajce.
Zmešajte zdrob, škrob in sladkor.
Iz dobljene skute in rahle zmesi zgnetemo maso.
Iz testa zlepite mesne kroglice in jih prepražite na olju, dokler niso kuhani

Recept za vegetarijanske sirove torte brez jajc:

Sestavine

Skuta 9% maščobe - 250 gr.
Moka - 1 žlica. žlica
Vanilijev sladkor - 2 žlički
Rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:

Skuto zmešamo z moko in sladkorjem.
Mešajte mešanico z leseno lopatico ali mešalnikom do konsistence paste.
Testo razdelite na 10 kosov in oblikujte mesne kroglice
Povaljamo v moki – polpete popečemo na vrelem olju.

Sirniki so priljubljena ruska jed, ki jo na tisoče družin pripravi za zajtrk ali večerjo. Pravzaprav so to enake palačinke, le iz skute. Osnovni nabor izdelkov vključuje seveda skuto, jajca, sladkor in majhno količino moke. Moka se uporablja samo za želeno konsistenco, ne sme biti preveč. Obstajajo tudi recepti, kjer namesto moke uporabimo zdrob. V enakih količinah lahko vzamete tako zdrob kot moko. Včasih so narejeni tudi brez moke. Da bo jed nežna in bujna, lahko v testo dodate pecilni prašek in malo sode. Za okus dodajo tudi ščepec soli.

Običajno se sirove torte ocvrejo v ponvi. Bolj dietna in zdrava možnost je kuhanje jedi v pečici ali pari. Najhitrejša možnost je peka skutinih palačink v mikrovalovni pečici. Pripravljene sirne torte postrežemo s kislo smetano, medom, marmelado, kondenziranim mlekom, sladkorjem v prahu itd.

Priprava hrane in jedi

Za pripravo sirnikov iz skute morate pripraviti globoko skledo in ponev. Če jih pečemo v pečici, potrebujemo pekač in peki papir. Maso skute lahko mešamo z vilicami ali žlico, vendar je bolje uporabiti mešalnik. Nekateri recepti za sadne sirove torte (na primer bananine) uporabljajo mešalnik.

Na splošno niso potrebni nobeni posebni pripravljalni ukrepi. Edina stvar je, da če se v receptu uporablja sadje ali zelenjava, jih je treba oprati in olupiti ter naribati. Banane lahko preprosto pretlačite z vilicami ali pretlačite v blenderju. Rozine vedno sortiramo, operemo in nekaj minut poparimo v vreli vodi. Rozine naj bodo brez koščic! Če je skuta za sirove torte premokra, jo lahko damo v gazo in pustimo nekaj odtočiti.

Recept 1: Preprosti skutni kolački

Najlažji recept za cheesecake. Za pripravo te jedi potrebujete le nekaj sestavin. To je sama skuta, sladkor, moka in jajca. Odlična možnost za okusen in hiter zajtrk!

Zahtevane sestavine:

Skuta - 180-200 g;
2 jajci;
Moka - 40-55 g;
Sladkor - po okusu;
Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Skuto pregnetemo z vilicami, ji dodamo sladkor, maso zdrobimo z vilicami. Nato vmešajte jajca in temeljito premešajte. Dodamo moko in mešamo do gladkega. Testo ne sme biti preveč gosto ali, nasprotno, tekoče. V ponvi segrejte olje, nato pa ogenj zmanjšajte. Iz skute oblikujemo kroglice in jih malo stisnemo. Na skuto potresemo moko. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Postrezite s kislo smetano ali kondenziranim mlekom.

Recept 2: Klasične skutine palačinke

V tem receptu so vse sestavine izbrane tako, da je skuta zelo bujna in med kuhanjem ne razpade. Da masa skute pridobi želeno konsistenco, je treba dodati malo moke, za aromo pa se uporablja tudi vanilin. Sladkor lahko dodate po okusu, a vseeno ne pretiravajte.

Zahtevane sestavine:

Skuta;
Moka - nekaj žlic;
jajce;
vanilin;
Sladkor - po okusu;
3-4 g soli (pol čajne žličke);
7. Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Skuto zmešamo s sladkorjem in jajcem. Dodamo vanilijo, sol, moko in dobro premešamo. Iz testa oblikujemo majhne kroglice in jih narahlo potlačimo, da naredimo kolačke. Vsak sirnik rahlo pomočimo v moko. V ponvi segrejemo olje in zložimo sirnike. Fry na vsaki strani do konca. Za zajtrk postrezite s kislo smetano.

Recept 3: Skutine palačinke z zdrobom

Za otroke se zelo pogosto pripravljajo sirne torte iz zdroba, odrasli pa zjutraj ne želijo uživati v tako okusnem zajtrku. Pripravljeni so nič težje kot katera koli druga skuta. Zahvaljujoč zdrobu je struktura sirovih kolačev nežna in mehka.

Zahtevane sestavine:

jajce;
Skuta;
Sladkor - 45-65 g;
2,5-3 žlice zdroba;
sol;
Dve žlici kisle smetane;
Malo moke.

Način kuhanja:

Najprej zmešamo skuto s kislo smetano, nato dodamo sladkor po okusu, sol in eno jajce. Nato dodamo zdrob, vse sestavine premešamo, maso pustimo nekaj minut, da žito nabrekne. Po tem lahko že dodate moko. Vse sestavine zmešajte z žlico ali mešalnikom. Segrejte ponev z oljem. Z jedilno žlico razmažemo skutno mešanico. Pecite sirnike na vsaki strani do zlato rjave barve.

Recept 4: Skutine palačinke v pečici

Takšne sirove torte so pripravljene brez olja, kar pomeni, da so manj kalorične. Uporabljene sestavine so v osnovi enake kot v običajnih receptih.

Zahtevane sestavine:

420 g skute;
Kozarec moke;
Sladkor - 5 žlic;
Pecilni prašek;
jajce;
vanilin;
Sol.

Način kuhanja:

Skuto zmešamo z moko, sladkorjem in jajcem. Dodamo vanilijo in pecilni prašek, rahlo solimo. Iz njihovega testa oblikujemo majhne kroglice. Pekač namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Pecite sirnike, dokler se ne zmehčajo (približno 25-35 minut).

Recept 5: bujni skutni kolački

Mehkoba in sijaj sirovih kolačkov nista toliko odvisna od sestavin kot od temperature cvrtja. Tudi če vzamete enako količino izdelkov, bodo vsakič drugačni.

Zahtevane sestavine:

jajce;
Skuta;
sladkor;
Pecilni prašek;
Malo soli;
Moka - na oko;
Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Del moke zmešamo s skuto, jajcem in sladkorjem. Dodajte malo soli in ne pozabite na pecilni prašek. Na mizo ali desko za rezanje nasujte malo moke. Z žlico zajemamo testo in kroglice polagamo neposredno na moko. Skuto povaljamo z vseh strani. Na močnem ognju segrejte ponev z oljem. Pecite sirnike na obeh straneh, dokler niso kuhani. Postrezite s kislo smetano.

Recept 6: Bananine skute

Ljubiteljem novih in nenavadnih okusov bodo zagotovo všeč skutine palačinke z banano. Odlična jed za zajtrk ali večerjo, ti sirovi kolački se odlično podajo k medu ali sladkorju v prahu. Otroci bodo navdušeni tudi nad bananinimi sirniki.

Zahtevane sestavine:

Skuta;
jajce;
Zrela banana;
Dve žlici moke;
Paket vanilina;
sol;
Sladkor - po želji;
Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Banano narežemo na majhne koščke. Pasirajte v mešalniku do gladkega. Bananin pire zmešajte s skuto, sladkorjem, jajcem in vanilijo, dodajte ščepec soli. Maso ponovno zmešajte z mešalnikom. Zdaj postopoma dodajte moko, nenehno mešajte. Testo mora biti zmerno lepljivo. Iz preveč gostega testa se bodo sirove torte izkazale za trde. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Z žlico razvaljajte majhne kolačke. Cvremo do zlato rjave barve na vsaki strani. Postrežemo z medom ali potresemo s sladkorjem v prahu.

Recept 7: Sirni kolački iz skute in rozin

Mnogi ljudje jedo skuto z rozinami - precej znana kombinacija. Cheesecakes z rozinami so zelo bujni, sočni in neverjetno okusni. Od izdelkov se uporablja tako zdrob kot moka. Potrebovali boste tudi jajca s sladkorjem.

Zahtevane sestavine:

2 jajci;
30 g svetlih in temnih rozin brez koščic;
70 ml rastlinskega olja;
Pol kozarca sladkorja in moke;
Malo soli;
Kilogram skute;
2 žlički vanilin;
4 žlice. l. vabe.

Način kuhanja:

Jajca stepemo s sladkorjem, soljo in vanilijo. Oprane rozine za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, nato vodo odlijemo, rozine osušimo. Skuti dodamo jajca, moko in s sladkorjem stepen zdrob. Maso skute temeljito premešajte. Posušene rozine razporedimo po skuti. Površino mize ali deske za rezanje potresemo z moko in nanjo oblikujemo majhne kepe. Rahlo jih pretlačimo in popečemo v ponvi, segreti na olju. Vsako stran pražimo 3-4 minute. Postrezite s kislo smetano.

Recept 8: čokoladni skutni kolački

Skutine palačinke s kakavom so odlična poslastica za otroke in odrasle. Izkažejo se sladke in dišeče, a kaj še potrebujete za obilen zajtrk in razvedrilo? Skutine torte s kakavom so zelo enostavne za pripravo, poskusite sami!

Zahtevane sestavine:

Skuta - 200-250 g;
Par žlic moke;
Sladkor - po okusu;
1 jajce;
kakav v prahu;
Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Skuto zgnetemo s sladkorjem, dodamo jajce, premešamo. Dodamo moko in kakav. Maso temeljito premešamo. Iz testa oblikujemo skuto želene oblike in velikosti. V ponvi segrejemo olje. Sirnike, povaljane v moki, popečemo na vsaki strani do pečenja. Ogenj naj bo srednje velik. Postrezite s kislo smetano.

Recept 9: Skutni kolački z jabolki

Druga možnost za pripravo skutnih in sadnih sirnikov so sirniki z jabolkom. Jed ima prijeten svež okus, poleg tega ostanejo dlje časa sočne. Takšen recept bi moral biti vključen v kuharsko knjigo vsake gospodinje.

Zahtevane sestavine:

Kilogram skute;
2,3-2,5 skodelice moke;
2 jajci;
4 jabolka;
Pol kozarca
Sahara;
Soda - 4-5 g;
Malo soli;
vanilin;
Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Jajca stepemo s sladkorjem, vanilijo, soljo in sodo. Masi primešamo skuto. Jabolka olupimo, izrežemo semena. Jabolka naribamo na grobo strgalo, iztisnemo sok in ga razporedimo po skuti, vse zmešamo z mešalnikom. Skutni masi postopoma dodajamo moko. Segrejte ponev z oljem. Zmanjšamo ogenj in začnemo z žlico razporediti maso. Skuto zlato rjavo prepražimo. Jabolčne sirnike postrežemo s kislo smetano in sladkorjem.

Recept 10: Skutine palačinke s korenčkom

Svetle sirove torte s korenjem vas bodo razveselile tudi v najbolj mračnem jutru! Jed ni le okusna, ampak tudi zelo uporabna. Korenje se odlično ujema s skuto in ustvari slastno in sočno poslastico.

Zahtevane sestavine:

Skuta;
Korenje - 1-2 majhna kosa;
2 jajci;
sladkor;
malo vanilina;
Moka;
Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Sladkor zmešamo z vanilijo in jajci, nato zmešamo s skuto. Naribano korenje razporedimo po skuti, dodamo malo moke. Maso zmešajte z žlico ali mešalnikom, pustite 10 minut. Testo namažemo na mizo z moko. Naredimo sirnike in jih malo povaljamo v moki. V ponvi segrejemo olje in razporedimo skuto. Fry na vsaki strani do konca. Vroče skute namažite z maslom in kislo smetano.

Recept 11: Skutine palačinke s češnjami

Takšne sirove torte bodo še posebej nežne in okusne, če uporabite približno 18% maščobe skute. Za nadev je priporočljivo vzeti sveže češnje, lahko pa uporabite tudi zamrznjene jagode. V tem primeru jih pustimo odmrzniti, rahlo iztisnemo odvečni sok, ki bo naredil testo tanjše.

Sestavine

320 g skute 18%;

2 žlici sladkorja;

12 češenj;

3 žlice zdroba;

4 žlice moke;

Olje za cvrtje;

5 g riperja.

Kuhanje

1. Pretlačimo skuto. Za ta recept ga ni treba brisati, lahko uporabite vilice. Dodamo sladkor z jajci, premešamo in dodamo zdrob. Naredimo testo. Vodeno bo, pustite deset minut.

2. Dodamo moko, cca 3-4 žlice, vse je odvisno od konsistence skute. Pregnetemo, maso razdelimo na dvanajst približno enako velikih kep.

3. V vsak kos zapičimo večjo češnjo. Če so jagode majhne, potem lahko uporabite nekaj stvari za polnjenje. Oblikujemo sirov kolač.

4. Dajte v ponev s tanko plastjo segretega rafiniranega olja, prepražite na eni in drugi strani, dokler rahlo ne porjavi. Nato pokrijte in segrevajte pet minut.

Recept 12: Pečene skutine palačinke

Recept za bujne in zračne kolačke s sirom, ki se pečejo v pečici. Ta možnost je brez zdroba, vendar z dodatkom moke. Za peko boste potrebovali miniaturne silikonske modelčke, v katerih se delajo mafini in mafini.

Sestavine

380 g skute;

Par jajc;

4 žlice moke;

3 g pecilnega praška;

2,5 žlice sladkorja.

Način kuhanja

1. Sirni kolački bodo zračni, če skuto naribamo ali samo dobro stepemo. To lahko storite takoj z granuliranim sladkorjem.

2. Posebej z metlico stepemo jajca, vlijemo k pripravljeni skutni masi, dodamo vanilijo in moko s pecilnim praškom. Testo premešamo. Dodate lahko jagodičevje, sveže ali suho sadje, vendar bodo peko otežili in zmanjšali sijaj.

3. Dobljeno testo razporedimo v osem majhnih modelčkov. Bujne sirove torte pečemo 30 minut pri 180 ° C.

Recept 13: Dietni skutni kolački

Obstaja neverjetno veliko dietnih receptov. Tukaj je varianta sirovih kolačkov brez moke in zdroba. Za zgostitev testa uporabimo ovsene kosmiče. Ne bodo škodovali figuri, vendar bodo znatno povečali koristi jedi. Vzamemo skuto z nizko vsebnostjo maščob do 5%.

Sestavine

0,4 kg skute;

2 žlici. l. ovseni kosmiči;

15 g medu.

Kuhanje

1. Penasto stepite jajce in beljak enega jajca, dodajte med, namesto katerega lahko vzamete nadomestek sladkorja. V slani različici so odlični tudi sirovi kolački.

2. Združite skuto in beljakovine, premešajte, dodajte majhne ovsene kosmiče. Testo pokrijemo, pustimo pol ure.

3. Z mokrimi rokami naredimo kroglice, jih damo v ponev proti prijemanju in pražimo pod pokrovom, dokler niso kuhane.

4. Dietne sirove torte lahko položite na pergament, pecite pri 200 stopinjah v pečici. Izgledalo bo kot žemljice.

Recept 14: Sirni kolački iz skute z orehi

Za takšne sirove torte zagotovo uporabimo orehe, arašidi in lešniki ne bodo dali takšnega okusa. Poleg tega potrebujete ščepec pomarančne lupinice. Vsebnost maščobe v skuti je poljubna. Če je izdelek šibak, dodajte le malo več moke.

Sestavine

Paket skute;

2 žlici sladkorja;

1 st. l. oreški;

0,3 žličke naribana pomarančna lupina;

2 žlici moke;

4 žlice olja.

Način kuhanja

1. V skledi zmešamo jajce s pomarančno lupinico, sladkor in skuto, pregnetemo ali zmeljemo, dodamo moko, premešamo.

2. Orehe sesekljamo na koščke, majhne drobtine niso potrebne. Zaspimo v skuti, temeljito premešamo.

3. V ravni ponvi segrejte olje. Sirnike lahko cvrete na suhi površini.

4. Z žlico pobiramo orehovo testo, zlagamo kupčke, z drugo žlico pomagamo vreči v ponev. Poskušamo takoj poravnati sirnice. Pražite do konca.

Uspeh priprave sirnikov je odvisen od kakovosti uporabljene skute. Skuta ne sme biti presuha ali, nasprotno, sočna. Iz drobljivih suhih skutnih sirnikov bodo izšli trdi in ne bujni, iz preveč "mokrih" pa bodo na splošno razpadli. Vendar pa obstaja izhod: sočno skuto lahko nekaj ur pustimo, da se odcedi, suho pa zmešamo z majhno količino kisle smetane ali razredčimo z žlico mleka. Poleg tega izdelek ne sme biti preveč kisel. Bolje je uporabiti svež, masten skuto.

Tu je še nekaj koristnih nasvetov:

- Nikoli ne smete vse moke stresati v skuto naenkrat. Bolje je, da to storite postopoma, saj bodo sirove torte iz preveč gostega testa izšle trde in suhe, iz tekoče mase pa se bo preprosto razlila po ponvi. Testo mora biti zmerno gosto, hkrati pa elastično in zlahka zaostaja za rokami;

- Vsak sirov kolač lahko pred cvrenjem povaljamo v moki ali zdrobu. Le tako bo skuta imela okusno hrustljavo skorjo. Če tega ne storite, bodo tudi okusni, a manj ocvrti in hrustljavi;

- Sladkorja ne smete prenesti v testo za sirove torte. Potem je bolje, da jih potresemo s končno jedjo ali okusimo s kondenziranim mlekom ali marmelado;

- Da bi sirove torte postale zlate, jih je bolje ocvreti v mešanici zelenjave in masla;

- Najbolj okusne in nežne sirove torte nastanejo iz homogene skutne mase. Zato je priporočljivo, če čas dopušča, skuto predhodno pretlačiti skozi cedilo;

- Jajca čim bolj stepemo s sladkorjem - tako bodo bolj puhasta in mehka. Nekateri recepti uporabljajo samo rumenjake. Dietni recepti včasih uporabljajo samo beljakovine;

- Za prijetno aromo lahko v testo dodate vanilin ali cimet. Najboljše od vsega pa je, da se cimet kombinira s sirniki iz skute in jabolk. Včasih se v testo dodajo tudi suhe marelice, brusnice ali češnje. Vse naštete sestavine odlično dopolnjujejo skuto;

- Ni nujno, da so sirniki s skuto sladki. V takšnih receptih se uporabljajo dišeča začinjena zelišča, česen, malo mletega črnega popra, posušena zelenjava itd.. Najpomembneje je ohraniti razmerja in ne pretiravati;

- Da se sirne torte enakomerno pečejo in da jih je priročno obračati, naredite majhne skutne torte. Iz gostega testa lahko oblikujemo malo večje kroglice od orehov. Najbolje pa je, da testo v ponev nalagamo z jedilno žlico.

video recept

Če govorimo o najpreprostejšem receptu za skutne palačinke, potem je povsem mogoče, da ne dodamo vanilije ali njenih analogov, da ne pametujemo s pecilnim praškom (pecilnim praškom) ali sodo, da ne dodamo zdroba in ne počakamo, da nabreknejo ... Samo glavne sestavine, brez katerih pravzaprav sirove torte ne uspejo posebej dobro, vse premešamo in ocvremo.

Na splošno sta okus in gostota sirovih kolačkov neposredno odvisna od skute, ki je lahko suha ali mokra ali celo mokra, mastna ali obratno, brez maščobe. Seveda je odlična domača mastna skuta. Ampak raje ga jem z rozinami in kislo smetano.

Za sirove kolačke iz trgovine najpogosteje vzamem polmastno skuto, 9 odstotkov maščobe. Vedno imamo srednjo vlažnost. Bolj ko je skuta mokra, več moke bomo potrebovali in gostejši bodo naši sirniki. In če vidim, da je skuta čisto presuha, potem vedno dodam žlico kisle smetane.

Začnimo. Postopek je hiter. Skuto, eno žlico moke (ostali dve sta za paniranje), sladkor in jajce (približno 55-60 gramov) damo v skledo in premešamo.

Mizo (najbolj priročno) ali desko potresemo z dvema žlicama moke, testo namažemo z nekakšno štruco in iz nje zvijemo klobaso, premera približno 4-5 centimetrov.
Klobaso narežemo na podložke, debele približno 2-3 centimetre, vsakega posebej položimo in rahlo oblikujemo. Vse to naredimo tako, da na obeh straneh povaljamo v moki.

Segrejemo ponev z dodatkom olja in položimo naše kolačke. Na obeh straneh jih prepražimo do čudovite rdeče barve, naredimo majhen ogenj in pustimo pod pokrovom, dokler niso popolnoma kuhani, še tri minute in končali ste.

Kot vidite, sem jih naredila kar nekaj, tako da če boste kuhali za vso družino, potem vse podvojite (število sestavin). Tukaj je tako nezahteven in preprost recept za sirne torte iz skute. Ker imamo zdaj še jagode na polno, sem jih v blenderju pretlačila s sladkorjem in postregla s sirniki. Slastno!