Rezepte für koreanische Feiertagssalate. Koreanische Salate. Krautsalat

Koreanische Salate sind fester Bestandteil der Ernährung eines modernen Menschen mit einem gesunden Lebensstil und haben die Liebe und Anerkennung von Feinschmeckern auf der ganzen Welt gewonnen.Sie haben einen pikanten Geschmack und ein appetitliches Aroma, passen harmonisch zu jeder Beilage und sind sowohl auf einem Gourmettisch als auch bei einem normalen Familienessen immer passend.

Koreanische Salatrezepte sind so vielfältig wie die nationale Küche dieses Landes. Sie lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten und schmecken nicht schlechter als im Laden oder im Restaurant gekaufte Gerichte. Die Zutaten sind völlig normal, in jedem Supermarkt erhältlich und für jedermann erschwinglich.

Die Hauptbestandteile exotischer Snacks sind die gängigsten Gemüsesorten (Karotten, Zwiebeln, Auberginen, Zucchini, Tomaten, Gurken, Paprika, Kohl, Bohnen), Pilze, Fleisch (Schweinefleisch, Kalbfleisch, Huhn), Meeresfrüchte (Fluss- und Seefisch, Garnelen, Jakobsmuscheln), Gewürze und natürlich gekochter Reis.

1. Koreanische Rüben

Produkte:

Rote Bete - 1 Stück
Frische Gurke - 2 Stk.
Paprika - 1 Stück
Knoblauch - 4 Zähne.
Koriandersamen - 1 TL.
Chilischote (getrocknet, auf einer Messerspitze)
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack gemahlen)
Pflanzenöl - 50 ml
Balsamico-Essig – 1 EL. l.
Sesamsamen - 2 TL.
Salz (nach Geschmack)
Zucker -1 TL.

Vorbereitung

Gemüse waschen, trocknen, in dünne Streifen schneiden.
Erhitze das Öl.
Gemüse mit gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Koriander mischen, Essig und Salz, Zucker hinzufügen.
Heißes Öl einfüllen, umrühren, 30 Minuten ruhen lassen.

2. Koreanischer Daikon-Karotten-Salat

Produkte:

Karotten - 2 Stk.
Daikon - 0,5 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Sesam - 1 EL. l.
Knoblauch - 2 Zehen
Petersilie (oder Koriander) schneiden. - 1 EL. l.
Rote Paprika scharf - ein Drittel TL.
Ganzer Koriander – 0,5 TL.
Salz nach Geschmack
Apfelessig 5 % – 1,5 EL. l.
Sesamöl 5-6 Tropfen
Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung

Radieschen und Karotten schälen und auf einer koreanischen Reibe reiben.
Die Paprika in Streifen schneiden.
Salz hinzufügen und vermischen.
Pfeffer, Essig, gehackten Knoblauch und Koriander hinzufügen.
Umrühren und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann mit Öl (Gemüse und Sesam) würzen, Petersilie (oder Koriander) und vorgebratene Sesamkörner hinzufügen.
Umrühren und servieren.

3. Salat aus Tomaten und rohen Champignons „Secunda“

Produkte:

Champignons - 200 g
Tomate - 2 Stk.
Petersilie – 1 Bund.

Soße:

Sojasauce - 50 ml
Balsamico-Essig – 1 TL.
Knoblauch - 1-2 Zähne.
Koriandersamen - 0,5 TL.
Kristallzucker - 0,5 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
Olivenöl (oder Pflanzenöl) – 1 EL. l.
Sesam nach Geschmack

Vorbereitung

Champignons waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden.
Petersilie fein hacken und zu den Pilzen geben.
Alle aufgeführten Zutaten für die Soße vermischen.
Mit Pilzen und Petersilie würzen.
Gründlich umrühren.
15 Minuten ziehen lassen.
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Zu den Pilzen geben, gut vermischen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Zum Servieren mit Sesamkörnern bestreuen.

4. Daikon-Rettich „Koreanische Motive“

Produkte:

Daikon-Rettich - 1,5 kg.
Knoblauch – 3-4 Zehen.
Trockener Ingwer - 1 TL.
Trockener süßer Paprika - 1 TL.
Trockener Koriander - 1 TL.
Chili – 1 kleine Schote oder trocken nach Geschmack.
Salz – 0,5 TL (nach Geschmack)
Unparfümiertes Pflanzenöl – 4–5 EL.
Zwiebel - 1 Kopf.

Vorbereitung

Den Rettich waschen, die Schale abschneiden und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben.
Den geriebenen Rettich salzen, pürieren und 30 Minuten ruhen lassen, damit der Saft austritt (gießen Sie den Saft aus, er ist nicht nötig).
Die Radieschen aus dem eigenen Saft gut auspressen und in eine tiefe Schüssel geben, gehackten Knoblauch dazugeben und vermischen.
Trockene Gewürze, Paprika, Chili, Koriander, Ingwer in einer trockenen Pfanne anbraten (30 Sekunden), zu den Radieschen geben und umrühren.
Geben Sie Pflanzenöl in die Pfanne, in der die Gewürze gebraten wurden, und braten Sie die Zwiebel darin an, bis ein angenehmes Aroma entsteht (für das Öl benötigen wir nur das Aroma der Zwiebel).
Die Zwiebel wegwerfen, Öl über den Rettich gießen, umrühren, mit Druck bedecken, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Man kann es sofort essen, schmeckt aber besser, wenn man es stehen lässt.

Beim Servieren können Sie mit frischem Koriander bestreuen.

5. Aubergine ist fast koreanisch

Produkte:

4 mittelgroße Auberginen
2 Paprika
1 große Karotte
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
gemahlener roter und schwarzer Pfeffer
Dill und Petersilie (bei mir reichte nur Petersilie)
2 TL Koriander oder 2 TL hacken. Fertigmischung für koreanische Karotten
2 EL. l. Weinessig (oder Zitronensaft)
Pflanzenöl zum Braten und Dressing
1 Teelöffel. Honig
Sojasauce

Vorbereitung

Die Auberginen mit der Schale in 1 cm breite lange Streifen schneiden.
Mit Salz bestreuen und mindestens über Nacht kühl stellen.
Die Auberginen leicht abspülen und gut ausdrücken. In Pflanzenöl anbraten.
Die Auberginen in eine Schüssel geben. Paprika, Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden.
Knoblauch und Kräuter mahlen. Honig mit Essig vermischen. Gemüse mit Auberginen anrichten.
Gießen Sie Essig hinzu, fügen Sie Koriander oder eine Mischung aus Koriander, Knoblauch und Kräutern, Pfeffer und Sojasauce hinzu und mischen Sie alles.
Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen – nicht weniger, je länger, desto schmackhafter!

Sehr lecker!

6. Kohlrabi mit exotischer Note

Produkte:

1 Kopf Kohlrabi
2 mittelgroße Karotten
0,5 frische Ananas (kann durch Dosenananas oder Äpfel ersetzt werden)
3-4 Salatblätter
eine Handvoll zerkleinerte Walnüsse

Zum Auftanken:

2 EL. Olivenöl
Ananassaft
1 EL. l. Weißweinessig
0,5 TL. Honig
Salz, frisch gemahlene Pfeffermischung, Cayennepfeffer auf einer Messerspitze

Vorbereitung

Schälen Sie die Karotten, entfernen Sie die Blättchen vom Kohlrabi (Sie können die kleinen Blättchen in der Mitte belassen, sie sind zart und können sie zum Dekorieren des Salats verwenden) und schälen Sie sie ebenfalls.
Kohlrabi und Karotten in dünne Streifen schneiden, Ananas in dünne Scheiben schneiden, Salatblätter mit den Händen zupfen.
Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie den beim Schneiden freigesetzten Ananassaft, Weinessig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Mischung leicht verquirlen, bis eine Emulsion entsteht. Wenn Sie Cayennepfeffer hinzufügen, dann nur wenig, sodass die Schärfe nur zu erahnen ist.
Das Dressing über den Salat gießen und mit leicht gerösteten Walnüssen bestreuen.

Guten Appetit!

Koreanische Salate erfreuen sich trotz ihrer Schärfe und Besonderheit in verschiedenen Ländern der Welt großer Beliebtheit. Heute ist es kaum noch vorstellbar, dass unsere Hausfrauen einmal auf koreanische Karotten oder Gemüse verzichten könnten, denn sie sind die Grundlage für viele Gerichte, die wir unseren Gästen servieren.

Koreanische Salate werden nicht nur aus rohem, sondern auch aus eingelegtem, eingelegtem und gekochtem Gemüse zubereitet. Die Hauptbestandteile des Salats werden oft mit Pilzen, Fisch oder Fleisch ergänzt.

Das Hauptgeheimnis orientalischer Salate sind scharfe Gewürze und Sojasauce. Der besondere Geschmack koreanischer Karotten entsteht beispielsweise durch rote Paprika, die über dem Feuer geröstet und anschließend schnell abgekühlt werden. Ohne Wärmebehandlung wäre dieser Pfeffer für einen Europäer nahezu ungeeignet, aber der thermische Effekt „frisst“ die Hitze und passt den Pfeffer an den europäischen Geschmack an.

Koreanische Salate – Zubereitung von Speisen

Wenn Sie mit der Zubereitung koreanischer Salate beginnen, müssen Sie damit rechnen, dass die Zubereitung der Zutaten viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, ist es besser, sich im Voraus eine spezielle Reibe oder einen speziellen Hobel zu besorgen (normalerweise enthalten Küchenmaschinen ein Element zum Schneiden koreanischer Karotten). Wenn Sie keine Reibe haben, lernen Sie, wie man Karotten in lange, dünne Streifen schneidet.

Legen Sie das Gemüse vor dem Zerkleinern mehrere Stunden lang in kaltes Wasser, dann lässt es sich viel leichter verarbeiten. Es ist wichtig, dass das Gemüse in gleich große Stücke oder Streifen geschnitten wird, damit es gleichmäßig mariniert oder gebraten wird.

Lassen Sie Karotten oder anderes eingelegtes Gemüse auf keinen Fall in Emaille-Gerichten liegen; das Essen schmeckt metallisch, was das Gericht sicherlich nicht verschönert.

Rezept 1: Koreanische Karotten

Koreanische Karotten sind eine ausgezeichnete Vorspeise, eine Beilage zu Fleisch und eine Zutat für viele Salate.

Zutaten:
- 1 Kilogramm Karotten;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Koriander;
- 1 Esslöffel Essig;
- 1 Esslöffel Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- gemahlener roter Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- Wasser.

Kochmethode

Drei Karotten auf einer Reibe. Gemüsedressing vorbereiten: 6 Esslöffel Wasser, fein gehackter Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer (rot und schwarz), Koriander, Pflanzenöl, aufkochen, mit Karotten mischen, 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Koreanische Karotten sind fertig!

Rezept 2: Koreanische Rüben

Rote Bete nach koreanischer Art sind eine wunderbare Vorspeise; sie sind einfach zuzubereiten und verschwinden auch schnell vom Feiertagstisch.

Zutaten:
- 500 Gramm rote Zuckerrüben;
- 3 Knoblauchzehen;
— 100 Gramm Pflanzenöl;
- 70 Milliliter Essig;
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
- 1/2 Teelöffel roter Pfeffer;
- 1/2 Teelöffel Mononatriumglutamat-Geschmacksverstärker;
- Salz.

Kochmethode

Drei Rüben auf einer Reibe. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben, zu den Rüben geben, Essig und Salz hinzufügen. Das Gemüse sollte in einen solchen Behälter gegeben werden, dass man ein Wasserbad machen und eine halbe Stunde kochen kann. Vom Herd nehmen und die restlichen Gewürze hinzufügen. Das Pflanzenöl erhitzen (kein Kochen nötig!) und über die Rüben gießen. Wir setzen die Rüben auf Koreanisch unter Druck und bewahren sie 24 Stunden lang auf.

Rezept 3: Koreanisches Gemüse

Ein wunderbarer Salat, der den Feiertagstisch im Winter und Sommer ergänzt.

Zutaten:
- 1,5 Kilogramm Weißkohl;
- 1,5 Kilogramm Karotten;
- 1 Kilogramm Paprika;
- 1 Kilogramm Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel roter Pfeffer;
— 2 Packungen Gewürz für koreanische Karotten;
- 1 Stück scharfe Paprika;
- 6 Esslöffel Zucker;
— 1 Glas Pflanzenöl;
- 1 Glas Essig;
- 2,5 Esslöffel Salz.

Kochmethode

Das Gemüse reiben, hacken, in Streifen schneiden. Salz, Zucker, Pfeffer (rot und schwarz), Essig und Karottengewürz hinzufügen. Pflanzenöl (1 Tasse) in eine Pfanne geben und fein gehackte Zwiebeln darin anbraten. Knoblauch und Paprika durch einen Fleischwolf mahlen. Alle Zutaten vermischen. Der Salat kann sofort gegessen oder in Gläser gerollt im Winter genossen werden.

Rezept 4: Koreanischer Salat „Kadi-he“

Traditionelles koreanisches Gericht.

Zutaten:
- 800 Gramm Auberginen;
- 1/2 Kilogramm Gurken;
- 300 Gramm Tomaten;
- 3 Paprika;
- 1 Zwiebel;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 rote Chilischote;
- 1 Esslöffel Sojasauce;
- 1/2 Tasse Pflanzenöl;
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
- ein paar Tropfen Essig;
- Grün;
- Salz.

Kochmethode

Die Auberginen in 2-4 Teile schneiden, einige Minuten in Salzwasser kochen (es ist sehr wichtig, nicht zu lange zu kochen). Übertragen Sie die Auberginen vom heißen Wasser ins kalte Wasser, lassen Sie sie einige Minuten stehen und drücken Sie sie aus. Die gekochten Auberginen in kleine Würfel schneiden, gehackte Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Gurken hinzufügen, gehackten Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Sojasauce, Pflanzenöl und Essig hinzufügen.

Karotten für koreanische Salate müssen frisch und ziemlich groß sein (achten Sie darauf, dass sie nicht „hölzern“ sind). Wenn in dem Gericht Hühnchen verwendet wird, sollte es gekocht und in Fasern zerlegt werden. Waschen Sie Petersilie für Salate mit warmem Wasser, nicht mit kaltem, damit sie ihr Aroma besser behält.

Ausnahmslos alle koreanischen Salate zeichnen sich durch ihren würzigen Geschmack und ihr pikantes Aroma aus, das mit nichts anderem zu verwechseln ist. Diese Snacks nehmen seit langem einen festen Platz auf den Feiertagstischen ein und werden in den meisten Restaurants auf der ganzen Welt zwangsläufig in die Speisekarte aufgenommen. Da koreanische Salate viele Gewürze und Gemüse enthalten, sind sie sehr gesund und sehr appetitlich. Wer schon einmal Gemüse nach koreanischer Art probiert hat, dessen Rezepte sehr vielfältig sind, wird sich noch lange an den einzigartigen Geschmack und das Aroma erinnern.

Allgemeine Kochprinzipien

Koreanische Salate werden aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet: Rüben, Karotten, Zucchini, Paprika, Gurken, grüne Bohnen, Selleriewurzel, Kohl aller Art, Auberginen, Zwiebeln und Kräuter. Koreanische Salate werden oft mit anderen Zusatzzutaten zubereitet: verschiedene Fleischsorten, geräuchertes oder gekochtes Hühnchen, Fisch oder Tintenfisch, Schinken oder Wurst, Krabbenstäbchen, Spargel, Pilze, beliebige Pilze, Algen, Kartoffeln und Croutons.

Das Wichtigste dabei ist, Gemüse und andere Zutaten richtig zu schneiden, die notwendigen Gewürze und Gewürze zu verwenden und Einhaltung einiger technologischer Feinheiten. Für koreanische Salatdressings werden hauptsächlich Pflanzenöle verwendet: Mais, Sesam oder normales Sonnenblumenöl. Dank der Verwendung spezieller Marinaden und Gewürze können Hausfrauen fast alle koreanischen Vorbereitungen für den Winter treffen.

Beste Rezepte

Fast alle Rezepte für koreanische Salate sind sehr einfach, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau sie in ihrer heimischen Küche zubereiten kann. Köche kennen viele Rezepte für diesen orientalischen Snack. Nachfolgend sind nur einige davon aufgeführt.

Koreanische Karotten

Unter den Bewohnern Zentralasiens ist dieser beliebte würzige Snack als „Markowtscha“ bekannt, in Russland heißt er jedoch auf Koreanisch „Karotte“. Es ist auf jedem Markt oder Supermarkt erhältlich und kann problemlos zu Hause zubereitet werden.

Die angegebene Menge Karotten ergibt ein dicht gefülltes Glas mit einem Volumen von 0,8 Litern.

Liste der benötigten Produkte:

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Bewahren Sie den fertigen Snack im Kühlschrank auf und verschließen Sie den Behälter fest.

Karotten: Rezept 2

Dieses Rezept unterscheidet sich von dem oben beschriebenen dadurch, dass das Öl nicht nur mit dem Aroma von Zwiebeln, sondern auch mit Gewürzen gesättigt ist. Zusätzlich wird der Salat mit Chiliflocken und Sojasauce zubereitet. Die Karotten fallen ziemlich scharf aus, Sie können also nach Belieben weniger Pfeffer hinzufügen.

Liste der benötigten Komponenten:

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Bewahren Sie die fertigen Karotten in einem gut verschlossenen Behälter kühl auf. Etwa 48 Stunden lang gereifter Salat hat einen intensiveren Geschmack, daher ist es am besten, ihn im Voraus zuzubereiten.

Karottensnack für den Winter

Dies ist eine der erfolgreichsten Möglichkeiten, koreanischen Salat zuzubereiten. Dieser aromatische, mäßig scharfe, knusprige und saftige Snack wird zweifellos ein gern gesehener Gast auf jedem Tisch sein.

Erforderliche Produkte:

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Nach einem Tag stellen Sie die Rohlinge an einen kalten Ort, wo sie 10 Monate gelagert werden können. Diese Karotten eignen sich als normale Vorspeise, können aber auch in komplexeren Salaten oder warmen Gerichten verwendet werden.

Krautsalat

Die Zubereitung von koreanischem Kohlsalat für den Winter ist ganz einfach. aber das Ergebnis ist ein sehr saftiges und schmackhaftes Gericht für den Wintertisch. Darüber hinaus ist es in der kalten Jahreszeit sehr nützlich, da Kohl und Paprika alle Vitamine und Nährstoffe behalten.

Erforderliche Produkte:

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Auberginenzubereitung

Dieser Snack kann als diätetischer Snack angesehen werden, da die vorherige Zubereitung von Auberginen im Gegensatz zu den meisten Rezepten kein Braten erfordert. Dadurch ist das Gemüse sehr zart, saftig und fleischig. e. Die Vorspeise kann sowohl scharf als auch nicht sehr scharf zubereitet werden, fügen Sie einfach mehr oder weniger Knoblauch bzw. scharfe Gewürze hinzu.

Koreanische Salate sind vor nicht allzu langer Zeit in unser Leben gekommen. Zu Beginn der 90er Jahre wussten sie nichts über sie. Schon nach wenigen Jahren erfreuten sich Gerichte dieser Art großer Beliebtheit und es war unmöglich, jemanden zu finden, der nicht mindestens eines davon probiert hätte.

Am beliebtesten sind derzeit, wie schon vor vielen Jahren, koreanischer Karottensalat und koreanischer Kohlsalat. Dank der Fülle an Gewürzen und Würzmitteln, die Sie problemlos in jedem Supermarkt kaufen können, ist die Zubereitung eines beliebigen koreanischen Salats in Ihrer Küche eine durchaus machbare Aufgabe.

Moderne kulinarische Experten argumentieren, dass koreanische Salate ein besonderer Bereich des Kochens sind, für den besondere Regeln gelten. Das Wichtigste dabei ist, sich nicht an ein strenges Rezept zu halten. Während des Zubereitungsprozesses sollten Salate ständig probiert und mit Gewürzen geschmacklich angepasst werden.

Wie man koreanische Salate kocht – 15 Sorten

„Karotten nach koreanischer Art“ sind ein wahrhaft legendäres Gericht, das derzeit in fast jedem Supermarkt, Geschäft und Markt gekauft werden kann. Allerdings ist die Zubereitung eines solchen Salats viel angenehmer.

Zutaten:

Karotten - 0,5 kg.
Salz - 1 TL.
Zucker - 1 EL. l.
Knoblauch - 2 Zehen
Scharfer roter Pfeffer - 0,5 TL.
Zwiebeln - 1 Stk.
Koriandersamen - 1 EL. l.
Pflanzenöl - 5 EL. l.

Vorbereitung:

Wir schälen die Karotten, waschen sie und reiben sie auf einer koreanischen Karottenreibe. Den Knoblauch schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne halbe Ringe schneiden.

Karotten in eine tiefe Schüssel geben. Salzen, vorsichtig vermischen, mit einem Deckel abdecken und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit die Karotten in ein Sieb geben und den Saft abtropfen lassen. Während der Saft abläuft, die Zwiebel in Pflanzenöl leicht anbraten.

Die abgetropften Karotten in eine Schüssel geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Koriander, Knoblauch, rote Paprika und heißes Öl, in dem die Zwiebeln gebraten wurden, in die Mitte der Karotten geben. Dann sollten Sie alles gründlich vermischen. Als nächstes Zucker und Balsamico-Essig zu den Karotten geben und alles noch einmal verrühren. Anschließend die Karotten mit einem Deckel abdecken und 5-6 Stunden ziehen lassen. Nach dieser Zeit sind die koreanischen Karotten fertig!

Die Besonderheit dieses Salats besteht darin, dass er sehr lange haltbar ist. Das Wichtigste ist, es an einem kühlen Ort aufzubewahren. Das kann der Keller oder der Kühlschrank sein.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 1 kg.
Paprika - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Essig - 50 gr.
Pflanzenöl - 50 gr.
Zucker - 50 gr.
Salz - 1 EL. l.
Roter Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, waschen und hacken.

In einer tiefen Schüssel Tomaten, Paprika, Knoblauch, Kräuter, Essig, Salz, Zucker, Pflanzenöl und rote Paprika vermischen. Alles vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit ist der Salat verzehrfertig.

Dieser Salat ist leicht scharf und sehr aromatisch. Es kann als Zutat für komplexere Gerichte verwendet werden.

Zutaten:

Kohl - 500 gr.
Karotten - 250 gr.
Knoblauch - 2 Zehen
Gemahlener roter Pfeffer – 1/3 TL.
Schwarzer Pfeffer – ¼ TL.
Koriandersamen – 1,5 TL.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - ½ TL.
Olivenöl – 1/3 Tasse
Zwiebeln - 1 Stk.
Balsamico-Essig – 1 EL. l.
Basilikum – 1 Zweig.

Vorbereitung:

Die Koriandersamen im Mörser zermahlen. Wir schälen die Karotten, waschen sie und reiben sie auf einer koreanischen Karottenreibe. Den Kohl waschen, trocknen und in große Quadrate schneiden. Den Knoblauch schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.

Den Kohl salzen und leicht zerstampfen, damit er seinen Saft freisetzt. Anschließend Karotten zum Kohl geben, pürieren, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Während das Gemüse „ruht“, die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Nach 30 Minuten Koriander, schwarzen Pfeffer, roten Pfeffer, Knoblauch und heißes Olivenöl, in dem die Zwiebeln gebraten wurden, in die Mitte des Gemüses gießen.

Wichtig ist, dass das Öl köchelt. In diesem Fall wird das Gemüse so aromatisch wie möglich.

Jetzt sollten Sie das Gemüse gründlich mit Gewürzen und Öl vermischen. Anschließend Zucker, gehackte Basilikumblätter und Balsamico-Essig zum Salat geben und alles noch einmal gründlich vermischen. Nun den Salat mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sie können den Salat morgens servieren!

Koreanischer Fenchelsalat ist ein ziemlich spezielles Gericht, das jeder probieren sollte. Vielleicht wird dieser Salat Ihr Lieblingsgericht.

Zutaten:

Fenchel - 2 Stk.
Rote Zwiebel - 2 Stk.
Knoblauch – 3 Zehen
Gewürze - 2 EL. l.
Olivenöl - 3 EL. l.
Apfelessig – 2 EL. l.

Vorbereitung:

Den Fenchel waschen, trocknen, schälen und in dünne Viertelringe schneiden. Den Fenchel salzen und gründlich mit den Händen vermischen. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, waschen und hacken. Knoblauch, Zwiebeln und alle Gewürze zum Fenchel geben. Olivenöl und Essig in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn sie fast kochen, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie in den Salat. Alles gut vermischen und den Salat mehrere Stunden ziehen lassen.

Das soll nicht heißen, dass die Zubereitung eines solchen Salats sehr schwierig ist, aber es wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Beginnen Sie am besten spät abends mit der Zubereitung des koreanischen Auberginensalats.

Zutaten:

Aubergine - 4 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Paprika - 2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Chilischote - 1 Stk.
Salz - 5 Prisen
Honig - 2 EL. l.
Essig 9 % – 2 EL. l.
Sojasauce - 4 EL. l.
Gemahlener Koriander – 2 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1,5 TL.
Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL.
Pflanzenöl - 0,5 Tassen

Vorbereitung:

Auberginen waschen, Stiele entfernen und in große Streifen schneiden. Es ist sehr wichtig, dass jedes Auberginenstück eine Haut hat. Die Auberginen in eine tiefe Schüssel geben, salzen und gut zerstampfen. Dann decken wir sie mit einem Deckel ab und lassen sie 8 - 10 Stunden lang im Kühlschrank ziehen. Nach dieser Zeit sollten sie in ein Sieb geworfen werden, um den Saft zu entfernen, und anschließend gründlich mit kaltem Wasser abgespült und ausgepresst werden. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen und in kleine Streifen schneiden. Wir schälen die Karotten, waschen sie und reiben sie in eine koreanische Karottenreibe. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, den Stiel entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, waschen und hacken.

Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne und braten Sie die Auberginen an, bis sie halb gar sind.

Wenn die Auberginen vom Herd genommen werden, sollten sie zunächst in ein Sieb gegeben werden, um überschüssiges Fett zu entfernen. Geschieht dies nicht, wird der Salat viel fetter, als er sein sollte.

Im restlichen Öl vom Braten der Auberginen den Koriander, die gemahlene rote Paprika und die Zwiebel anbraten. Braten, bis die Zwiebel halb gar ist. Sobald es weich wird und seine Farbe leicht ändert, Karotten in die Pfanne geben und erneut braten, bis die Karotten weich werden. Wenn das Gemüse in der Pfanne den gewünschten Zustand erreicht hat, geben Sie es zu den Auberginen. Paprika, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Essig, Sojasauce und Honig hinzufügen und alles gründlich vermischen. Zum Schluss Chili und Knoblauch dazugeben und alles noch einmal vermischen. Den fertigen Salat für ca. 10 – 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach kann es gegessen werden.

Koreanischer Daikon-Salat ist geschmacklich den koreanischen Karotten sehr ähnlich. Es hat den gleichen inselig-pikanten Geschmack.

Zutaten:

Daikon - 250 gr.
Rote Zwiebel - ½ Stk.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Salz - 1 Prise
Gemahlener Koriander - 1 TL.
Weinessig - 1 TL.
Salatblätter - zur Dekoration

Vorbereitung:

Den Daikon schälen, waschen und mit einer koreanischen Karottenreibe reiben. Dann sollten Sie es salzen, warten, bis Saft austritt, und es dann in ein Sieb werfen, um überschüssigen Saft zu entfernen. Die Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden und einige Minuten in Pflanzenöl anbraten. Dann Zwiebel und Öl mit Daikon vermischen, mit Koriander, gemahlenem rotem Pfeffer, Salz und Essig bestreuen. Alles gründlich vermischen.

Um das Gericht zu servieren, legen Sie die Salatblätter auf einen Teller und legen Sie dann den Salat darauf.

Koreanischer Rübensalat weist einige wichtige Unterschiede zu anderen koreanischen Salaten auf. Erstens wird kaltes Öl verwendet. Zweitens muss ein solcher Salat nicht aufgegossen werden.

Zutaten:

Rote Bete - 5 Stk.
Salz - 1 TL.
Zucker - 1 TL.
Gemahlener Koriander – 2 TL.
Zitronensaft - 1 EL. l.
Pflanzenöl - 3 EL. l.
Knoblauch - 7 Zehen

Vorbereitung:

Die Rüben kochen, abkühlen lassen, schälen, waschen und in eine koreanische Karottenreibe reiben. Wir schälen den Knoblauch, waschen ihn und geben ihn durch eine Knoblauchpresse. Anschließend Salz, Zucker, Koriander, Zitronensaft, Pflanzenöl, Knoblauch zu den Rüben geben und alles gut vermischen. Salat fertig.

Es ist durchaus möglich, es zu essen, wenn man es jedoch für 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellt, wird es schmackhafter.

Koreanischer würziger Abalone-Salat ist ein Lieblingsgericht, das die meisten von uns ausschließlich in den Feinkostabteilungen großer Supermärkte kaufen. Tatsächlich kann ein solches Gericht zu Hause zubereitet werden.

Zutaten:

Schweineohren - 1 kg.
Flüssiges koreanisches Dressing für Hühnchen, heh – 1 Packung.
Zwiebeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Gewürze (Nelken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner) - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Schweineohren waschen, gut reinigen und 45 Minuten in kochendem Wasser kochen. Die Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden. Die Karotten schälen, waschen und in große Rechtecke schneiden. Nach 45 Minuten die Ähren, bis auf Lorbeerblätter, Zwiebeln und Karotten, mit Gewürzen würzen und alles zusammen garen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblätter zu den Ähren geben. Die fertigen Ohren nehmen wir aus dem Wasser, lassen sie abkühlen und schneiden sie in Streifen. Anschließend flüssiges koreanisches Dressing darübergießen und gründlich mit den Händen vermischen.

Es empfiehlt sich, die Ähren kurz vor dem Servieren mit koreanischen Karotten zu vermischen. Guten Appetit.

Das Rezept für koreanischen Gurkensalat wird den meisten von uns sehr seltsam vorkommen. Der Hauptgrund dafür ist das Fleisch in diesem Gericht.

Zutaten:

Gurke - 1 Stk.
Paprika - 1/2 Stk
Zwiebeln - 1/2 Stk.
Petersilie – 3 Zweige
Knoblauch – 3 Zehen
Rindfleisch - 120 gr.
Gemahlener roter Pfeffer - 1 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Zucker - 1 TL.
Salz - 1 TL.
Sesam - 1 TL.
Gemahlener Koriander - 1 TL.
Essig - 1 EL. l.
Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Gurke waschen, am Rand die Schale abschneiden und in große Streifen schneiden. Dann die Gurke in eine tiefe Schüssel geben, salzen und zum Ziehen beiseite stellen. Das Rindfleisch waschen, kochen, bis es vollständig gegart ist, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Wir putzen die Zwiebel, waschen sie und hacken sie fein. Paprika waschen, Kerne und Stiel entfernen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Sesam- und Koriandersamen getrennt in einer trockenen Pfanne leicht anbraten.

1 EL in die Pfanne geben. l. Pflanzenöl und das Tafelspitz darin anbraten. Wenn das Fleisch leicht angebraten ist, nehmen Sie es aus der Pfanne, geben Sie die Zwiebel hinein und braten Sie es im gleichen Öl goldbraun an. Wenn die Zwiebel gar ist, geben Sie sie zum Fleisch hinzu. Geben Sie einen weiteren Löffel Pflanzenöl in die Pfanne und beginnen Sie mit dem Braten der Paprika. Es sollte nur kurz gebraten werden. Wenn es fertig ist, geben Sie es zu Fleisch und Zwiebeln, geben Sie den Knoblauch in die Pfanne, braten Sie ihn leicht an und geben Sie ihn zu den bereits gebratenen Speisen.

Geben Sie alle frittierten Lebensmittel in eine Schüssel mit Gurken. Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen roten Pfeffer, gemahlenen Koriander, Sesam, Petersilie und Essig hinzufügen und alles gründlich vermischen. Guten Appetit!

Dieser Salat ist eine Art Mischung aus zuvor zubereiteten Produkten. Aus diesem Grund sind für die Zubereitung keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich.

Zutaten:

Grüne Bohnen - 300 gr.
Zitrone - ½ Stk.
Koreanische Karotten - 200 gr.
Eingelegter Seekohl – 200 g.
Salz - nach Geschmack
Sojasauce - 1 EL. l.
Pflanzenöl - 30 gr.

Vorbereitung:

Grüne Bohnen waschen, Stiele entfernen, in 2 – 3 Teile schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten kochen. Geben Sie die Bohnen nach dieser Zeit in ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Um zu verhindern, dass sich die Bohnen verfärben, sollten sie direkt nach dem Kochen mit kaltem Wasser abgespült werden.

Den Saft der Zitrone auspressen und über die Bohnen gießen.

In einer tiefen Schüssel Bohnen, Karotten und Algen vermischen. Alles salzen, mit Öl und Sojasauce würzen und gründlich vermischen. Der „Sailor“-Salat nach koreanischer Art ist essfertig.

Kamdi-Cha-Salat ist ein echtes koreanisches Gericht. Im Gegensatz zu anderen koreanischen Salaten handelt es sich um ein komplettes Gericht und wird nicht als Vorspeise oder als Zutat für andere Salate verwendet.

Zutaten:

Schweinefleisch - 600 gr.
Kartoffeln - 7 Stk.
Zwiebeln - ½ Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Gemahlener Koriander – ½ TL.
Geschmacksverstärker - 1 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
Gemahlener roter Pfeffer – ½ TL.
Sojasauce - 3 EL. l.
Zucker - 1 TL.
Sesamöl - 1 TL.
Essig - 1 EL. l.
Pflanzenöl – zum Braten
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und reiben Sie sie auf einer koreanischen Karottenreibe.

Um zu verhindern, dass die Kartoffeln vor der Weiterverarbeitung dunkel werden und während des Garvorgangs weich werden, sollten sie unmittelbar nach dem Reiben in Wasser mit verdünntem Essig getaucht werden.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie Salz hinzu und kochen Sie dann die Kartoffeln in diesem Wasser, bis sie weich sind. Wenn es gekocht ist, legen Sie es in ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Das Schweinefleisch waschen, in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Sobald es gebräunt ist, geben Sie es in die Kartoffeln. Geben Sie nun einen Geschmacksverstärker, Koriander, schwarzen Pfeffer, Sojasauce, Sesamöl und Essig zu den Kartoffeln und dem Fleisch.

Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Anschließend sollte es in einer gut erhitzten Bratpfanne gebraten werden. Während des Bratens rote Paprika zur Zwiebel geben. Wenn die Zwiebel goldbraun gebraten ist, fügen Sie sie zusammen mit dem Öl, in dem sie gebraten wurde, und den anderen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Den Knoblauch schälen, waschen, in Scheiben schneiden und zum Salat geben. Nun sollte der Salat noch einmal umgerührt und 2 – 3 Stunden ziehen gelassen werden. Nach dieser Zeit ist Kamdi-cha gebrauchsfertig.

In diesem Salat werden uns bekannte Gemüsesorten verwendet, die jedoch dank koreanischer Gewürze einen besonderen „koreanischen“ Geschmack erhalten.

Zutaten:

Blumenkohl - 1 kg.
Karotten - 2 Stk.
Grüne Bohnen - 200 gr.
Paprika - 3 Stk.
Pflanzenöl - 150 gr.
Knoblauch - 6 Zehen
Essig - 3 EL. l.
Salz - 1,5 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Wir putzen die Karotten. Alles Gemüse waschen. Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Wir teilen den Kohl in Blütenstände auf. Die Bohnen 7 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und in mehrere Stücke schneiden. Paprika von Kernen und Stielen schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Kombinieren Sie das vorbereitete Gemüse in einem Behälter.

Gießen Sie zwei Gläser Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, in eine kleine Schüssel. Fügen Sie Knoblauch, Essig, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Alles gründlich vermischen. Das vorbereitete Dressing über das Gemüse gießen und nochmals vermischen. Den fertigen Salat mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit kann es gegessen werden.

Dieses Gericht wird auf jeden Fall allen Liebhabern scharfer Speisen gefallen. Es kann als Snack zu starken alkoholischen Getränken verwendet werden.

Zutaten:

Koreanisches Funchose-Gewürz – 300 gr.
Paprika - 2 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Rinderbrei - 300 gr.
Knoblauch – 3 Zehen
Frische Gurke - 2 Stk.
Frische Tomaten – 2 Stk.
Pflanzenöl - 150 gr.
Dill - 3 Zweige
Salz, Zucker - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Funchoza in kochendem Wasser einweichen und bis zur Zubereitung aufbewahren, dabei regelmäßig abschmecken. Dann spülen wir es mit kaltem Wasser ab und lassen das Wasser abtropfen.

Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in dünne Ringe. Wir schälen die Karotten, waschen sie und reiben sie auf einer koreanischen Karottenreibe. Tomaten und Paprika waschen und in Würfel schneiden. Die Karotten und die Hälfte der Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind, dann die Tomaten und Paprika dazugeben.

Das Fleisch waschen, in Streifen schneiden und in einer Bratpfanne mit der restlichen Zwiebel ca. 20 Minuten anbraten. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Gurken waschen und in Streifen schneiden. Alle Gemüse und Kräuter zur Funchose geben und alles vermischen. Anschließend Fleisch, Pflanzenöl, Sojasauce, Salz und Zucker zum Salat geben. Alles gut vermischen, den Salat mehrere Stunden ziehen lassen und servieren.

Koreanische Karotten mit Pilzen sind ein sehr lohnendes Gericht, da sie im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar sind. Wenn Sie es einmal zubereitet haben, müssen Sie nicht mehr als eine Woche lang daran denken, einen leckeren und aromatischen Snack zuzubereiten.

Zutaten:

Karotten - 2 Stk.
Zucker - 1 TL.
Essig - 1 TL.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Knoblauch – 3 Zehen
Honigpilze - 80 gr.
Chilipfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz – nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir schälen die Karotten, waschen sie und reiben sie auf einer koreanischen Karottenreibe. Anschließend Salz, Zucker, Essig zu den Karotten geben und mit den Händen leicht zerdrücken, damit der Saft austritt. Nach diesem Vorgang die Karotten 15 Minuten lang an einen kalten Ort stellen. Nach dieser Zeit die Karotten mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen und erneut vermischen.

Das Pflanzenöl gut über dem Feuer erhitzen und in den Salat gießen. Dort haben wir auch den mit dem Spaten gezupften Knoblauch und eingelegte Honigpilze hineingelegt. Alles noch einmal vermischen. Salat fertig.

Dieses Gericht ist ein leuchtender Vertreter herzhafter Snacks. Es passt hervorragend zu jeder Fleischsorte.

Zutaten:

Karotten - 600 gr.
Zucchini - 600 gr.
Zwiebeln - 1 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Aubergine - 1 Stk.
Grüns - 1 Bund
Knoblauch - 2 Zehen
Sojasauce - 3 EL. l.
Olivenöl - 2 EL. l.
Koreanisches Karottengewürz - 10 g.
Salz - 1 TL.
Gemahlener roter Pfeffer - 1 TL.
Essig - 5 EL. l.

Vorbereitung:

Die Aubergine waschen und in große Rechtecke schneiden. Es ist notwendig, dass auf einer Seite jedes Rechtecks eine Haut vorhanden ist. Anschließend die Auberginen in einer Bratpfanne 10 Minuten anbraten. Wir putzen und waschen die Karotten. Meine Zucchini. Für koreanische Karotten Karotten und Zucchini reiben. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Wir putzen die Zwiebel, waschen sie und schneiden sie in halbe Ringe. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Nun kombinieren wir in einer großen Schüssel Karotten, Zucchini, Auberginen, Paprika, Kräuter und Zwiebeln. Alles vermischen. Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Füllung. Dazu putzen, waschen und geben wir den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Salz, koreanisches Karottengewürz, rote Paprika, Essig, Sojasauce und Olivenöl hinzufügen und alles vermischen.

Sobald sich das Salz in der Soße aufgelöst hat, geben Sie es zum Salat und vermischen Sie alles gründlich. Nun stellen wir das Gericht für etwa einen Tag in den Kühlschrank und fertig ist der Salat.

koreanische Küche

Die koreanische Küche unterscheidet sich von vielen anderen durch ihre würzigen Gerichte. Und wenn sich die Frage stellt, wie man einen würzigen Salat zubereitet, dann sollten Sie sich zunächst den koreanischen Salaten zuwenden. Das Hauptmerkmal ist die Verwendung einer sehr großen Anzahl von Gewürzen, insbesondere von rotem Pfeffer. Viele Gerichte haben gerade aufgrund des reichlich vorhandenen roten Pfeffers eine rotbraune Farbe.

Die Verwendung von Pfeffer ist eng mit der Geschichte des Landes und seiner geografischen Lage verbunden. Das Klima im Land ist sehr feucht und Pfeffer ist seit jeher ein Mittel, das dazu beiträgt, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, seit im 16. Jahrhundert Pfeffer erstmals aus Portugal auf das Gebiet des heutigen Korea gelangte.

Neben Pfeffer werden häufig Sojasauce (in unserer Region sehr beliebt), Twejang und Gochujang (diese Gewürze sind in den Regalen unserer Geschäfte kaum zu finden) als Gewürze verwendet.

Ausführlichere Informationen finden Sie in der Internet-Enzyklopädie unter folgendem Link: WikiPedia

Karotten nach koreanischer Art

Das beliebteste Rezept für scharfen Salat sind koreanische Karotten. Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung dieses Salats. Ein anderer Name für diesen Salat ist „Koryo-saram“ (was Sowjetkoreaner bedeutet). Der Salat selbst stammt aus dem „Kimchi“-Gericht. Dieser Salat wurde auf dem Territorium der UdSSR hergestellt, da es auf dem Territorium der Sowjetunion schwierig war, Chinakohl zu bekommen, der durch fein gehackte Karotten ersetzt wurde. Die Zeit verging und Karotten ersetzten den Kohl vollständig. Und jetzt werden scharfe Karotten direkt mit koreanischem würzigem Salat in Verbindung gebracht.

Wir werden uns eines der klassischen Rezepte ansehen, aber denken Sie daran, dass Sie dem Salat auch andere Zutaten hinzufügen können, wie zum Beispiel geräuchertes Hühnchen, Fleisch und sogar Wurst, wenn Sie es mögen.

Um das klassische Rezept zuzubereiten, benötigen wir:

Karotte
Knoblauch
Gewürze, inkl. rote Paprika
Sonnenblumenöl
Essigessenz oder 3%ige Essiglösung

Die Karotten waschen und schälen. Dann nehmen wir eine Reibe und reiben sie in kleine Stücke (man kann auch andere Sorten verwenden, zum Beispiel ist es beliebt, Karotten in Form langer Fäden zu reiben; dafür wird auch eine spezielle Reibe verwendet)
Die geriebenen Karotten auf einen Teller legen. Den Knoblauch fein hacken oder eine Knoblauchpresse verwenden
Je nach Geschmack Gewürze, Salz und roten Pfeffer hinzufügen.
Nehmen Sie eine 3%ige Essiglösung (etwa zwei Esslöffel). Wenn Sie Essigessenz haben, verdünnen Sie diese auf 3 %. Den Inhalt des Tellers vorsichtig darübergießen.
Nehmen Sie Sonnenblumenöl, erhitzen Sie es bei schwacher Hitze und gießen Sie alles auf einen Teller. Anschließend vorsichtig vermischen und für mindestens 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen

Koreanischer Kohl

Der nächste klassische Salat in der koreanischen Küche ist ein Salat aus eingelegtem Gemüse (hauptsächlich Kohl). Ein anderer Name für dieses Gericht ist „Kimchi“ oder einfach scharfer Kohl. Dem Salat werden rote Paprika, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzugefügt. Als Hauptzutat verwende ich Kohl (meistens Chinakohl) mit der Zugabe von Radieschen, die in anderen Fällen auch durch andere Gemüsefrüchte ersetzt werden – Gurken, Auberginen usw.

Unter den wohltuenden Eigenschaften kann man die diätetische Wirkung hervorheben – Salat hilft, Fettdepots abzubauen. Kann als Prophylaxe gegen Erkältungen eingesetzt werden.

Und übrigens hilft es morgens sehr, nach einem starken Alkoholgenuss)

Wenn wir uns koreanische Kohlrezepte ansehen, können wir das klassische Rezept hervorheben, das in den postsowjetischen Staaten üblich ist.

Chinakohl (oder normaler Kohl, wenn dieser nicht vorhanden ist)
Knoblauch, 5-6 Zehen
scharfer Pfeffer, gemahlen
Zucker

Schritt-für-Schritt-Rezept

Nehmen Sie einen Kohlkopf und entfernen Sie die obersten Schichten. Wir brauchen nur saftige und knusprige Schichten
Nach dem Putzen den Kohlkopf abspülen und in 4 gleichmäßige Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben. Es ist besser, eine Emaillepfanne zu nehmen. Bedenken Sie diese Nuance – Kombinationen aus großen Mengen Knoblauch und Gewürzen erzeugen einen bestimmten Geruch, der einfach vom Kunststoff absorbiert wird. Wenn Sie sich daher für die Verwendung von Kunststoffbehältern entscheiden, sollten Sie diesen Punkt im Hinterkopf behalten.
Nehmen Sie einen Teller, gießen Sie heißes Wasser hinein, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie alles um.
Sobald sich das Salz aufgelöst hat und die Lösung abgekühlt ist, alles in die Schüssel mit dem Kohl geben.
All dies wird mit einem Teller abgedeckt, so dass der Inhalt der Schüssel in die Salzlake gedrückt wird. Lassen Sie es 9-11 Stunden lang salzen, Sie können es in den Kühlschrank stellen. Sie können gelegentlich umrühren, damit die Blätter gleichmäßig gesalzen werden.
Nehmen Sie scharfen gemahlenen Pfeffer (rot oder speziell koreanischen in Form von Flocken). Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab, normalerweise fügen Sie 2-3 Esslöffel hinzu.
Nehmen Sie den Knoblauch, schälen Sie ihn und drücken Sie ihn in die Paprika, fügen Sie etwas Zucker hinzu (einen Teelöffel ohne eine Handvoll). Alles mit Wasser übergießen und vermischen. Es sollte ein dicker Brei sein.
Den entstandenen Brei zum bereits gesalzenen Kohl geben. Alles gründlich vermischen, jedes Blatt sollte mit der Gewürzmischung bedeckt sein. Bitte beachten Sie, dass es besser ist, dies mit Handschuhen zu tun, da die Mischung thermonuklear ist.
Wir setzen es 1-2 Tage lang unter Druck, damit der Kohl durchnässt wird und die Salzlake freigesetzt wird.

Heh auf Koreanisch

Ein weiteres beliebtes koreanisches Gericht ist heh. Dies gilt gleichzeitig als Salat und Vorspeise. Für Liebhaber scharfer und scharfer Gerichte, die noch nie probiert haben, empfehlen wir auf jeden Fall, es auszuprobieren. Im Gegensatz zu koreanischen Karotten ist dieses Gericht in Korea tatsächlich sehr beliebt und in jedem Restaurant zu finden.

Es wird aus Fisch, Fleisch oder Huhn zubereitet. Die Geschichte des Gerichts hat ihre Wurzeln in China. In China gab es bis zum 11. Jahrhundert ein beliebtes Gericht namens „hwe“, das aus rohem Fisch und Fleisch zubereitet wurde. Aufgrund von Epidemien verschwand das Gericht jedoch bald und verlor an Popularität.

Historische Tatsache: Dies war eines der Lieblingsgerichte von Konfuzius.

Heutzutage ist das klassische Heh ein Gericht aus mariniertem Fisch. Der Fisch wird nicht thermisch verarbeitet, sondern nur mariniert. Ich verwende auch Fleisch – Rind, Lamm oder Huhn. Schweinefleisch gilt als ungeeignet für dieses Gericht und wird nie verwendet.

In unserem Land wird versucht, Fleisch thermisch zu verarbeiten, um Vergiftungen vorzubeugen, was letztendlich weder die Qualität noch den Geschmack beeinträchtigt, und es ist sicherer, verarbeitete Lebensmittel zu essen.

Wie kocht man zu Hause? Eigentlich ist es ganz einfach, Hauptsache man befolgt alle in den Rezepten beschriebenen Schritte. Wir bieten Ihnen mehrere Kochmöglichkeiten.

Rezept für die Zubereitung von Fisch, heh

Du wirst brauchen:

Ungefähr 400-500 Gramm Fischfilet (Sie können fast jeden Fisch nehmen - Zander, Karpfen, Wels, Montail usw.)
Zwei Karotten
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Essigessenz (1 Esslöffel)
Süße Paprika
Gewürze
Grün
Koriander
Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Dies ist eines von vielen Rezepten. Sie können auf unserer Website in den entsprechenden Kategorien nach weiteren Rezepten suchen.

Rezept für die Zubereitung von Fleisch, heh

Heh kann aus Rind-, Geflügel- oder Lammfleisch hergestellt werden. Nachfolgend finden Sie eines von vielen Rezepten.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

600 Gramm Rindfleisch
150 Gramm Orangensaft
Tomatenmark – 2 Esslöffel
50 Gramm Paprika
1 kleine Zwiebel
Gewürze
Dill
Petersilie
Gemahlener Pfeffer

Wir befolgen die folgenden Anweisungen:

Dies ist ein sicheres Rezept für die Zubereitung von Fleisch durch thermische Behandlung.

Hausgemachtes Hühnchen-Heh-Rezept

Hähnchen ist perfekt für dieses Gericht.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

400 Gramm Hähnchenfilet.
120 Gramm Pflanzenöl
2-3 Zwiebeln
2-3 Karotten
Essigessenz oder 9 %ige Essiglösung
Gemahlener Pfeffer
Gewürze (Sie können spezielle Fertiggewürze für die koreanische Küche verwenden)

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden
Reiben Sie die Karotten, es sollten lange Scheiben entstehen
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden
Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es
Das gehackte Hähnchen mit heißem Öl übergießen, Karotten und Zwiebeln darüber geben. Gießen Sie Essig darüber, fügen Sie alle Gewürze und Salz (nach Geschmack) hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Das Gericht sollte mindestens einen Tag an einem kühlen Ort stehen (am besten im Kühlschrank)

Das Geschirr muss aus Emaille oder Kunststoff sein, denn... Wir verwenden Essig.

Am besten verwenden Sie leicht gefrorene Hähnchenbrust. Wenn das Fleisch gefroren ist, lässt es sich leichter vorsichtig schneiden. Beachten Sie auch, dass Gewürze erst nach dem Ausgießen des Öls hinzugefügt werden. Dadurch bleibt der volle Geschmack der Gewürze erhalten.

Wie Sie sehen, ist es gar nicht so schwierig, Heh zu Hause zuzubereiten.

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Ich wünsche Ihnen Erfolg.

Originalliste koreanischer Gerichte, ohne Rezepte – Sie können nachschauen