மஞ்சனாக்கள் கிரேக்க ஸ்டஃப்டு கத்தரிக்காய்கள். குளிர்காலத்திற்கு அல்லது நேராக மேசைக்கு - சுவை சிறந்தது! மான்சான்களை சரியாக சமைப்பது எப்படி

மிக விரைவில், கத்தரிக்காயை பெருமளவில் அறுவடை செய்வது அவர்களின் தோட்டங்கள் மற்றும் டச்சாக்களில் தொடங்கும், மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் மட்டுமல்ல, இந்த ஆரோக்கியமான காய்கறியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவுக்கான நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை சேமிக்க வேண்டிய நேரம் இது. அதன் மதிப்பு மனித உடலின் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான பல வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் முன்னிலையில் உள்ளது.

மற்றும், நிச்சயமாக, வெவ்வேறு நாடுகளில் உள்ள gourmets கத்திரிக்காய் தனிப்பட்ட சுவை மூலம் ஈர்க்கப்படுகின்றன. மற்ற காய்கறிகளுடன் இணைந்து, இது பல வகையான உணவுகளை வழங்குகிறது.

எனவே, மன்சான்களை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம் - இவை கிரேக்க கத்தரிக்காய்கள். அவை குளிர்காலத்திற்காக பாதுகாக்கப்படலாம் அல்லது குளிர்ந்த காலநிலைக்காக காத்திருக்காமல் உடனடியாக உட்கொள்ளலாம்.

தேவை:

நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய் - 3 கிலோ;

கேரட் - 1.5 கிலோ;

தக்காளி - 0.5 கிலோ;

மிளகுத்தூள் - 0.5 கிலோ;

வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;

சுவை பூண்டு;

பசுமை;

தாவர எண்ணெய்;

உப்பு, ருசிக்க மிளகு.

தயாரிப்பு

1. கழுவப்பட்ட கத்தரிக்காய்களின் தண்டு துண்டிக்கவும். பல இடங்களில் முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும்.

2. கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், அளவைப் பொறுத்து 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவை மென்மையாக மாற வேண்டும், ஆனால் விழக்கூடாது.

3. ஒரு சாய்ந்த மேற்பரப்பில் அவற்றை அடுக்கி, அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு எடையுடன் மேலே அழுத்தவும்.

4. நிரப்புவதற்கு, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி மற்றும் இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது. காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும்.

5. தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாகவும், மிளகுத்தூளை சிறிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள். வறுத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுத்த பான் சேர்க்கவும். சிறிது வேகவைக்கவும்.

6. முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதலில் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது) மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை விளைவாக "துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி".

7. நிரப்புவதற்கு ஒரு "பாக்கெட்" உருவாக்க நடுத்தர கத்தரிக்காயை வெட்டுங்கள்.

8. ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் ஸ்டஃப்.

9. தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது மற்ற கொள்கலனில் அடுக்குகளில் வைக்கவும், இதனால் அழுத்தம் மேல் வைக்கப்படும்.

10. புளிப்புக்காக அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாளுக்கு இந்த அமைப்பை விட்டு, பின்னர் 7-10 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு மஞ்சன்களைத் தயாரிக்க விரும்பினால், நீங்கள் அடைத்த கத்தரிக்காய்களை ஜாடிகளில் போட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும் (1 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு 30 நிமிடங்கள்) அவற்றை உருட்டவும்.

கிடைக்கும் தயாரிப்புகளைப் பொறுத்து நிரப்புதலை மாற்றலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தில் புதிய முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கலாம். நீங்கள் பெல் மிளகு இல்லாமல் செய்யலாம். குடும்ப உறுப்பினர்களின் சுவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, தயாரிப்புகளின் அளவை மாற்றவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒரு வார்த்தையில், நாங்கள் உங்களுக்கு அடிப்படையை வழங்கியுள்ளோம், படைப்பாற்றல் உங்களுடையது!

0நிமி.

அனைவருக்கும் பிடித்த கத்திரிக்காய் தயார் செய்கிறோம். இந்த காய்கறி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது மனித உடலுக்கு அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இன்று, மஞ்சனாக்களை தயார் செய்ய முன்மொழிகிறோம் - கிரேக்க பாணியில் அடைத்த கத்தரிக்காய்கள். மூலம், எடை இழக்க மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ள தகவல், ஒவ்வொரு நாளும் கத்திரிக்காய் உணவுகளை சமைக்கவும், ஏனென்றால் அவை குறைந்தபட்ச அளவு கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் மிகவும் நிரப்புகின்றன. உங்கள் விடுமுறை அட்டவணையில் விருந்தினர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த பசியாகும்.

மன்சான் செய்முறை

ஒரு சுவாரஸ்யமான பெயரைக் கொண்ட ஒரு உணவு மஞ்சனா - கிரேக்க அடைத்த கத்திரிக்காய். மஞ்சனா என்ற சுவாரஸ்யமான பெயரில் அடைத்த கத்தரிக்காய்களை குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பாகவும் பயன்படுத்தலாம். அவை கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, நைலான் மூடிகளால் மூடப்பட்டு, வீட்டில் ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட்டால், அவை அவற்றின் அசல் சுவையை அற்புதமாக தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 6 கத்திரிக்காய்
• 5 துண்டுகள். கேரட்
• 6 பிசிக்கள். மணி மிளகு
• பசுமை
• 3 பற்கள் பூண்டு
• உப்பு, கருப்பு மிளகு

மான்சான்களை சரியாக சமைப்பது எப்படி

1. கத்தரிக்காயை எடுத்து, உச்சியை நறுக்கி, நடுவில் வெட்டி, சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

2. வேகவைத்த கத்தரிக்காய் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை சிறிது நேரம் அழுத்தி வைக்க வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறி கசப்பு நீங்கும்.

3. இப்போது manzans, கிரேக்கம் அடைத்த eggplants ஐந்து நிரப்புதல் தயார் தொடங்கலாம்.
கேரட்டை தோலுரித்து, ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

4. மிளகாயை மையமாக வைத்து மெல்லியதாக நறுக்கி, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை பொடியாக நறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து, நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது!

5. நாம் ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் நிரப்பவும், ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து அதை ஒரு பத்திரிகை கீழ் வைக்கிறோம்.

மஞ்சனாக்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளன - கிரீக் ஸ்டஃப்டு கத்தரிக்காய்கள் 3 நாட்களுக்குப் பிறகுதான் தயாராக இருக்கும். அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் இதில் ஆர்வமாக இருக்கலாம்: .

கத்தரிக்காய் நம் நாட்டில் பொதுவான ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் சுவையான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். Eggplants கலவை வைட்டமின்கள், microelements மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் ஒரு பெரிய அளவு கொண்டுள்ளது. அவர்களின் அசாதாரண சுவை பல்வேறு அசல் தின்பண்டங்களுக்கு ஏற்றது. இந்த காய்கறி குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு திருப்பங்களுக்கு ஏற்றது.

கத்தரிக்காயில் நார்ச்சத்து, பெக்டின், புரதங்கள், கரையக்கூடிய சர்க்கரைகள், வைட்டமின்கள் சி, பிபி, பி1, பி2, பி5, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், இரும்பு, சோடியம், மெக்னீசியம் ஆகியவை உள்ளன. நிகோடினிக் அமிலம் (வைட்டமின் பிபி) இருப்பதால், புகைபிடிப்பதை நிறுத்த விரும்புவோருக்கு இந்த காய்கறி இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது, ஏனெனில் இந்த அமிலம் நிகோடின் இல்லாத நிலையில் உடலை மாற்றியமைக்க உதவுகிறது.

உடல் எடையை குறைக்க விரும்புபவர்களும் கத்தரிக்காய்களில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அவற்றில் நிறைய நார்ச்சத்து மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் 100 கிராம் உற்பத்தியில் 28 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.

இன்று நாம் கிரேக்க மொழியில் கத்திரிக்காய் தயாரிப்பதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையை கற்றுக்கொள்வோம் - மஞ்சனா.

கிரேக்க பாணி கத்திரிக்காய்

கிரேக்க மொழியில் கத்தரிக்காயின் உன்னதமான பதிப்பைத் தயாரிக்க, நாம் எடுக்க வேண்டியது:

• கத்திரிக்காய் - 3 கிலோ
• கேரட் - 1 கிலோ
• மிளகுத்தூள் - 400 கிராம்
• வோக்கோசு - 100 கிராம்
• பூண்டு - 100 கிராம்

கிரேக்க மொழியில் கத்திரிக்காய் சமையல்

1. கத்தரிக்காய்களை கழுவி, அவற்றின் தண்டுகளை வெட்டவும். ஒவ்வொரு பழத்தின் நடுவிலும் ஒரு வெட்டு மற்றும் மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கிறோம். குளிர்ந்த நீரில் குளிரூட்டவும். பேக்கிங் தாள் அல்லது பலகையில் வரிசைகளில் வைக்கவும். நாங்கள் மேலே மற்றொரு பலகையை அழுத்தி அதன் மீது ஒரு சுமை வைக்கிறோம். காய்கறிகளில் இருந்து அதிகப்படியான சாறு வெளியேறும் வகையில் சிறிது நேரம் விடவும்.

2. கத்தரிக்காய்கள் அழுத்தத்தில் இருக்கும்போது நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும். கேரட்டை அரைக்கவும். சூடான எண்ணெயில் ஒரு கொப்பரையில் 5-10 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். ஆற விடவும். மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். பூண்டை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது பூண்டு சாணையில் அரைக்கவும். வோக்கோசு நறுக்கவும். அனைத்து நிரப்புதல் பொருட்களையும் கலந்து உப்பு சேர்க்கவும்.

3. இதன் விளைவாக நிரப்பப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை அடைக்கவும். கத்தரிக்காயை ஒரு பாத்திரம், வாளி அல்லது பிற கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும். மூடி, மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும். 3 நாட்களுக்கு விடுங்கள். அகற்றி ஜாடிகளில் வைக்கவும், நைலான் இமைகளால் மூடவும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் ஒரு சிற்றுண்டியாக சரியானது. அவை இறைச்சிக்கான பக்க உணவாகவும், ஒரு தனி உணவாகவும் அல்லது விடுமுறைக்கு ஊறுகாயின் ஒரு பகுதியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

குளிர்ந்த மாதங்களில் இந்த சுவையான மற்றும் அசல் வைட்டமின்களை நீங்கள் கையில் வைத்திருக்க குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை தயார் செய்யுங்கள்.

முட்டைக்கோசுடன் மஞ்சனாக்கள்

இந்த கிரேக்க கத்திரிக்காய் செய்முறையானது வெள்ளை முட்டைக்கோசின் அடிப்படையில் வேறுபட்ட நிரப்புதலைப் பயன்படுத்துகிறது. மஞ்சன்களைத் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ
• முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ
• கேரட் - 300-400 கிராம்
• மிளகுத்தூள் - 300 கிராம்
• பூண்டு
• வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி
• தாவர எண்ணெய்

தயாரிப்புகளின் அளவு தோராயமாக கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, அவை மாறுபடும் - இன்னும் கொஞ்சம் கேரட் அல்லது பெல் பெப்பர்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், விரும்பினால் செலரி அல்லது சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

முட்டைக்கோசுடன் மஞ்சன்ஸ் தயாரித்தல்

கத்தரிக்காய்களில் இருந்து தண்டுகளை (பச்சை வால்கள்) அகற்றவும். ஒவ்வொரு காய்கறியிலும் நாம் நிரப்புவதற்கு (பாக்கெட்) ஆழமான நீளமான வெட்டு செய்கிறோம்.

நறுக்கிய கத்தரிக்காய்களை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். காய்கறிகளை சிறிது மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது! சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (கத்தரிக்காயைக் குறைத்த பிறகு தண்ணீர் கொதிப்பதை நிறுத்தினால், சிறிது நேரம்). இங்கே நீங்கள் கத்தரிக்காய்களின் அளவு, அவற்றின் வகை மற்றும் அளவு ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

வேகவைத்த கத்தரிக்காய்களை ஒரு தாளில் வைக்கவும், ஒரு பலகை மற்றும் ஒரு சிறிய எடையை மேலே வைக்கவும். சாறுகள் எளிதில் வெளியேறும் வகையில் நாம் ஒரு சிறிய சாய்வுடன் தாளை வைக்கிறோம். அதிகப்படியான சாறு வடியும் வரை 2-3 மணி நேரம் இந்த நிலையில் விடவும்.

முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைத்து, மிளகுத்தூளை கீற்றுகளாக வெட்டவும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கவும் (பூண்டை நசுக்க வேண்டாம்!). நிரப்புதலை கலந்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் சீசன் (உங்களுக்கு நிறைய எண்ணெய் தேவையில்லை). நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சுவைக்கு சிறிது சூடான மிளகு அல்லது பிற பொருட்களை சேர்க்கலாம்.

இதன் விளைவாக வரும் நிரப்புதலுடன் கத்தரிக்காய்களை கவனமாக அடைக்கவும், அது குளிர்ந்து அதிக ஈரப்பதத்தை கொடுக்க வேண்டும். நிரப்புதல் வெளியேறாமல் இருக்க காய்கறிகளை நூலால் போர்த்துகிறோம். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கரடுமுரடான உப்பு தெளிக்கவும்.

பொருத்தமான அளவு மற்றும் அழுத்தத்தின் கனமான களிமண் தகடு (நீங்கள் 3 லிட்டர் ஜாடி தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம்). ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. சுத்தமான துணியால் கட்டலாம். நாங்கள் அதை குளிரில் வைக்கிறோம். 15-20 நாட்களில் மஞ்சன் தயாராகிவிடும்.

நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட மஞ்சனாக்களை வெளியே எடுத்து, நூல்களை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

கிரேக்க அடைத்த கத்தரிக்காய் ஒரு சிறந்த பசியின்மை மற்றும் வைட்டமின்களின் மூலமாகும். பொன் பசி!

கிரேக்க உணவு வகைகள் கத்தரிக்காய் உட்பட பல சுவையான காய்கறி உணவுகளை உலகிற்கு வழங்கியுள்ளன. கிரேக்கத்தில், இந்த காய்கறிகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன, எனவே அவை இங்கு அரிதாகவே பெரிய அளவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பதிவு செய்யப்பட்டவை. இருப்பினும், கிரேக்க "நீல" தின்பண்டங்களின் அடிப்படையில், எங்கள் தோழர்கள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஜாடிகளில் சீல் வைக்க அனுமதிக்கும் சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வந்தனர். கிரேக்க கத்தரிக்காய்கள் கிரேக்க உணவு வகைகளின் முழு அளவிலான பசியின்மை, எப்போதும் ஒருவருக்கொருவர் ஒத்ததாக இருக்காது. நீங்கள் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளின் ரசிகராக இருந்தால், அத்தகைய உணவுகளுக்கு நீங்கள் பல விருப்பங்களைச் செய்ய வேண்டும்.

சமையல் அம்சங்கள்

கிரேக்க கத்தரிக்காய் சமையல் பெரிதும் மாறுபடும்; குளிர்காலத்திற்கு இந்த உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு சீரான விதிகள் எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், "சிறிய நீல" ஒன்றைப் பாதுகாப்பதற்கு இன்னும் பல பொதுவான கொள்கைகள் உள்ளன; இந்த நுணுக்கங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையை சார்ந்து இல்லை.

• கத்தரிக்காய்களில் சோலனைன் இருக்கலாம், இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள் அவர்களுக்கு கசப்பை அளிக்கிறது. சோலனைனை அகற்ற, "சிறிய நீல நிறங்கள்" உப்பு கரைசலில் (1 லிட்டருக்கு 20 கிராம்) 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன அல்லது உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர், கத்திரிக்காய் ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தப்படுகிறது. உப்பு நீரில் காய்கறிகளை வேகவைக்க செய்முறையை அழைத்தால், அவை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் சமைப்பதற்கு முன் அவர்கள் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பல இடங்களில் வெட்டப்பட வேண்டும் அல்லது குத்த வேண்டும்.
• சில நேரங்களில் கிரேக்க மொழியில் கத்திரிக்காய் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் ஜாடிகளில் அவற்றை கருத்தடை செய்வதை உள்ளடக்கியது. கொள்கலன்கள் அளவு சிறியதாகவும் அதே அளவு கொண்டதாகவும் இருந்தால் இதைச் செய்வது வசதியானது.
• குளிர்காலத்தில் கிரேக்க பாணியில் eggplants தயார் செய்யும் போது, ​​அவற்றுக்கான கொள்கலன்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் அவற்றைப் பொருத்தும் மூடிகளை வேகவைக்க வேண்டும். காய்கறிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தால், அவற்றை பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடலாம். உட்புற சேமிப்பிற்காக, இறுக்கமான முத்திரையை உறுதி செய்வதற்காக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உலோக மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
• கிரேக்க கத்திரிக்காய்களின் சேமிப்பு நிலைகள் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை அவை தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொறுத்தது.

கிரேக்க பாணி கத்திரிக்காய் பசியைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பங்கள் கணிசமாக வேறுபடலாம். ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையுடன் உள்ள வழிமுறைகளை துல்லியமாக பின்பற்றுவது தவறுகளைத் தவிர்க்கவும் எதிர்பார்த்த முடிவைப் பெறவும் உதவும்.

கிரேக்க கத்திரிக்காய் சாலட்

கலவை (1 லிக்கு):

• கத்திரிக்காய் - 0.3 கிலோ;
• கேரட் - 0.25 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.25 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 0.25 கிலோ;
• தக்காளி - 0.5 கிலோ;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• சர்க்கரை - 30 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 25 மிலி;
• பூண்டு - 4 பல்;
• உலர்ந்த துளசி - 5 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• கத்தரிக்காயை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு கரைசலில் ஊற்றவும், 20-30 நிமிடங்கள் அதில் வைக்கவும், துவைக்கவும், காய்கறிகளை உலர வைக்கவும்.
• தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோல்களை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
• கேரட்டை உரிக்கவும், பெரிய துளைகளுடன் ஒரு grater மீது அவற்றை வெட்டவும்.
• விதைகளில் இருந்து மிளகு பீல் மற்றும் மோதிரங்களின் தடிமனான காலாண்டுகளாக வெட்டவும்.
• ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• மிளகு சேர்த்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும், 5 நிமிடங்கள் கழித்து தக்காளி சேர்க்கவும். கத்தரிக்காய்கள் தயாராகும் வரை பசியை வேகவைக்கவும்.
• உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தரையில் மிளகு மற்றும் துளசி சேர்க்கவும். பசியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
• சூடான சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை இறுக்கமாக மூடவும்.

இந்த எளிய செய்முறையில், கத்தரிக்காய்கள் கருத்தடை இல்லாமல் சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் நன்றாக நிற்கின்றன.

கிரேக்க அடைத்த கத்தரிக்காய்

கலவை (3–3.5 லிக்கு):

• சிறிய கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1.5 கிலோ;
• தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• புதிய வோக்கோசு - 50 கிராம்;
• புதிய வெந்தயம் - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 0.2 எல்.

சமையல் முறை:

• தக்காளியை உரிக்கவும். இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி சுத்தப்படுத்தும் வரை அரைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
• வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், இந்த தயாரிப்பு சுமார் 100 கிராம் பயன்படுத்தி.
• கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.
• கத்திரிக்காய்களை கழுவி, மையத்தில் ஆழமான பாக்கெட்டுகளை வெட்டுங்கள். "சிறிய நீல நிறங்களை" 30-40 நிமிடங்கள் உப்பு கரைசலில் ஊறவைத்து, துவைக்கவும், உலரவும்.
• மீதமுள்ள எண்ணெயில் மென்மையான வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் கத்திரிக்காய்களை வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் அவற்றை அடைக்கவும்.
• கத்தரிக்காய்களை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக அடைக்கவும்.
• தக்காளி சாஸை வேகவைத்து காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும்.
• ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு வைக்கவும். அதன் மீது சிற்றுண்டி கேன்களை வைக்கவும். ஜாடிகளின் ஹேங்கர்களை அடையும் வரை வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
• தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஜாடிகளை அரை லிட்டராக இருந்தால் 60 நிமிடங்களுக்கும், லிட்டராக இருந்தால் 90 நிமிடங்களுக்கும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு வினிகர் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுவதால் இத்தகைய நீண்ட கால கருத்தடை அவசியம்.
• வாணலியில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி உடனடியாக அவற்றை உருட்டவும். திரும்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, கூடுதல் பாதுகாப்பிற்காக நீராவி குளியல் குளிர்விக்க விடவும்.

இந்த செய்முறையில் உள்ள கத்தரிக்காய்கள் வினிகர் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தாலும், அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டியதில்லை - எந்த குளிர் அறையும் சூடேற்றப்படாத சரக்கறை கூட செய்யும்.

கருத்தடை இல்லாமல் அடைத்த eggplants

கலவை (3 லிக்கு):

• கத்திரிக்காய் - 1.5 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 0.2 கிலோ;
• கேரட் - 0.5 கிலோ;
• வோக்கோசு - 40 கிராம்;
• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி;
• எலுமிச்சை சாறு - 20 மில்லி;
• பூண்டு - 4 பல்;
• தாவர எண்ணெய் - 60 மில்லி;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• கத்திரிக்காய்களை கழுவவும். ஒவ்வொரு காய்கறியிலும் ஒரு ஆழமான பாக்கெட்டை வெட்டுவது போல் ஒரு நீளமான வெட்டு செய்யுங்கள்.
• தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு (1 லிக்கு 20 கிராம்), அதில் கத்தரிக்காய்களை நனைக்கவும். அவற்றை 10 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்யவும்.
• ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். காய்கறிகள் குளிர்ந்தவுடன், அதிகப்படியான திரவத்தை கசக்கி, பழங்களின் முனைகளை துண்டிக்க உங்கள் கைகளால் அவற்றை நசுக்கவும்.
• கொரிய சாலட்களுக்கு கேரட்டை அரைக்கவும்.
• விதைகளிலிருந்து இனிப்பு மிளகுத்தூள் தோலுரித்து மெல்லிய நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
• ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, சூடான மிளகு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.
• எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் கேரட்டை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
• இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், கேரட், பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். அவற்றில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• வோக்கோசு sprigs சேர்த்து, eggplants மீது நிரப்புதல் பரவியது.
• கத்தரிக்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு தட்டில் மூடி, மேல் ஒரு ஜாடி தண்ணீர் அல்லது மற்ற எடையை வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்களுக்கு விடவும்.
• கத்தரிக்காய்களை ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், அவற்றை கவனமாக தட்டவும். அவை புளிக்கவைக்கப்பட்ட உப்புநீரில் ஊற்றவும்.
• நைலான் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பசியின்மை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக தோன்றுகிறது மற்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது, ஆனால் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும் மற்றும் 4-6 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.

இந்த காய்கறிகளிலிருந்து நாம் பழகிய பெரும்பாலான தின்பண்டங்களைப் போல கிரேக்க கத்தரிக்காய்களுக்கு அத்தகைய கசப்பான சுவை இல்லை, ஆனால் அவற்றின் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்கள் நிச்சயமாக உங்களை ஏமாற்றாது.

கத்தரிக்காயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கிரேக்க குளிர்கால பசியானது காரமான ஊறுகாய்களாக இருக்கும் காய்கறிகளை விரும்புவோரை மகிழ்விக்கும். விருந்தினர்களும் குடும்பத்தினரும் இந்த காய்கறிகளை ரசிக்க, அவற்றை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட சிற்றுண்டி இரவு உணவு மேஜையில் குளிர் பருவத்தில் செய்தபின் பொருந்தும். இது ஒரு தனி அசல் சாலட்டாகவும் விடுமுறைக்கு வழங்கப்படலாம். இணையத்தில் உள்ள பல்வேறு வலைத்தளங்களில் இந்த சாலட்டை தயாரிப்பதற்கான விதிகள் பற்றிய வீடியோ ரெசிபிகளை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான கிரேக்க கத்தரிக்காய் ஒரு உண்மையான அரச செய்முறையாகும். புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களை இணையதளத்தில் பார்க்கலாம். முதல் பார்வையில், இது மிகவும் சிக்கலானது, ஆனால் உண்மையில் இது மிகவும் எளிமையான தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதை தயாரிப்பது எளிது.

ஒரு சிறிய ஜாடிக்கு நீங்கள் இரண்டு நடுத்தர கத்திரிக்காய்களை எடுக்க வேண்டும். அவற்றை கழுவவும், தோலில் உள்ள கறைகள், துளைகள் மற்றும் குறைபாடுகளை துண்டிக்கவும். காய்கறிகள் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

கத்திரிக்காய் கூடுதலாக:

1. ஒரு மணி மிளகு;
2. கேரட்;
3. இரண்டு வெங்காயம்;
4. பூண்டு 3-4 தலைகள்;
5. பிரியாணி இலை;
6. மிளகுத்தூள்;
7. தாவர எண்ணெய் 50 கிராம்;
8. ருசிக்க சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, சுமார் ஒரு தேக்கரண்டி;
9. சுவையூட்டும் பொருட்கள்: கறி, மிளகு, கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகு, வெள்ளை மிளகு;
10. கீரைகள்: துளசி, வறட்சியான தைம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, செலரி.
11. இரண்டு தக்காளி.

நீங்கள் விரும்பும் கீரைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். நீங்கள் அதை முற்றிலும் இல்லாமல் செய்ய முடியும். ஆனால் இது சுவை மற்றும் மசாலா சேர்க்கிறது. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. சிற்றுண்டியை நன்றாக வைத்திருக்க, நீங்கள் சிறிது வழக்கமான டேபிள் வினிகரை சேர்க்க வேண்டும்.

படிப்படியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு கத்திரிக்காய் பசியை ஒரே நேரத்தில் தயார் செய்ய வேண்டும். எதையும் குழப்பி, புகைப்படம் மற்றும் வீடியோவில் உள்ள செய்முறையைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்.

அழுகல் மற்றும் நோய் இல்லாத மிக உயர்ந்த தரமான காய்கறிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவை கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை முதலில் உரிக்க வேண்டும். பூண்டு கிராம்புகளாக பிரிக்கவும்.

நீங்கள் விரும்பியபடி, கத்திரிக்காய் வட்டங்கள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி கொண்ட மிளகுத்தூள்.

ஒரு வாணலி அல்லது வாணலியை எடுத்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள். காய்கறிகளை அடுக்கி வைக்கவும். எண்ணெய், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தக்காளி, சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து இறுதியில் சேர்க்கப்படும். இந்த பசியின்மை காரமானதாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றைக் குறைக்க வேண்டியதில்லை. சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு மூடியை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். பின்னர், சாலட்டை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். கலவை கர்கல் செய்யக்கூடாது, அமைதியாக இளங்கொதிவாக்கவும்.

மூடிகள் மற்றும் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயாரிக்க வேண்டும். அவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, சூடான நீரில் கழுவப்பட்டு, சூடான நீராவி மூலம் சுடப்படுகின்றன. பின்னர் உலர் மற்றும் வாய்க்கால் அனுமதிக்க.

சூடான சிற்றுண்டி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. மீதம் இருந்தால் அன்றே சாப்பிடலாம். மீதமுள்ளவை சுருட்டப்பட்டு, திருகப்பட்டு, முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை தலைகீழாக மாறும். சிற்றுண்டியை பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது. இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம், ஆனால் பலர் அதை முன்னதாகவே அதை அனுபவிக்க திறக்கிறார்கள்.

உண்மையான கிரேக்க பசியின்மைக்கான முக்கிய விதிகள்

குளிர்காலத்திற்கான உண்மையான கிரேக்க கத்தரிக்காய்களை சமைப்பது ஒரு கலை. அனைத்து காய்கறிகளும் மிகவும் கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டிருப்பதை வீடியோ செய்முறை காட்டுகிறது. ரஷ்ய சிற்றுண்டிகளுக்கு இது கொஞ்சம் வழக்கத்திற்கு மாறானது. இது கிரேக்கம் என்று அழைக்கப்பட்டது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கிரீஸில் தான் அனைத்து காய்கறிகளும் விரும்பப்படுகின்றன, வேறு எந்த நாட்டிலும் இல்லை. மேலும், சாலட்களில், ஒவ்வொரு காய்கறியும் அதை மறைக்காமல் அல்லது மாறுவேடமிடாமல், அங்கு சிறப்பிக்கப்படுகிறது. எனவே அது இங்கே உள்ளது: பசியின்மை உள்ள பெரிய காய்கறிகள், சிறந்த மற்றும் சுவையாக இருக்கும். பூண்டை கூட நறுக்காமல், கீற்றுகளாக அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டுவது நல்லது. கேரட் பெரிய க்யூப்ஸில் வர வேண்டும்.

மற்றொரு முக்கியமான விதி என்னவென்றால், இமைகளில் திருகிய சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகுதான் தயாரிப்பின் உண்மையான சுவை கண்டறியப்படுகிறது. எனவே, சில மாதங்கள் காத்திருந்து முயற்சி செய்வது நல்லது.

இங்கு முக்கியமான காய்கறி கத்தரிக்காய். மற்ற காய்கறிகளை விட இது அதிகமாக இருக்க வேண்டும். பசியின்மை காரமானது, எனவே நீங்கள் சூடான மிளகுத்தூள், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு ஆகியவற்றைக் குறைக்க வேண்டியதில்லை.

கடாயில் உள்ள உணவுகளை அதிகமாக சமைக்காமல் கவனமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம். அவை குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது சிறிது சிறிதாக மிருதுவாக இருக்க வேண்டும். கிரேக்க சிற்றுண்டியின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், அது பிரகாசமானது, கசப்பானது மற்றும் ஒரு ஜாடி அல்லது தட்டில் அழகாக இருக்கிறது. அதனால்தான் செய்முறையில் வண்ணமயமான காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் உள்ளன.