Blaubeiniger Pilz (Reihe mit lila Beinen): Beschreibung des Aussehens und des Sammelortes. Fliederbeinige Ruderer: Merkmale des Pilzes und Unterschiede zu ähnlichen Arten Wo Blaubeinpilze in der Natur wachsen

Bruise ist ein Pilz aus der Familie der Boletaceae, Gattung Gyroporus. Dies ist ein seltener Pilz, der im Roten Buch der Russischen Föderation und der GUS aufgeführt ist. Obwohl die blauen Flecken essbar sind, wird das Sammeln nicht empfohlen.

Der lateinische Name des Pilzes ist Gyroporus cyanescens.

Darüber hinaus wird es Birkengyroporus und Blaugyroporus genannt.

Die Kappen junger Exemplare sind konvex, werden aber mit der Zeit flach. Der Durchmesser der Kappe beträgt 15 Zentimeter. Seine Farbe ist weißlich oder bräunlich-gelb. Die Oberfläche der Kappe ist gefilzt. Bei der geringsten Berührung verfärbt sich der Hut blau, daher der Name des Pilzes.

Die röhrenförmige Schicht ist feinporig und frei. Die Röhren sind strohgelb oder weiß. Sporenpulver ist gelb. Das Fruchtfleisch ist spröde, cremefarben oder weiß. Das Fruchtfleisch hat ein leichtes Pilzaroma. Beim Schneiden erhält es schnell eine satte blaue Farbe.

Ein junger Pilz hat einen vollen Stiel, aber mit zunehmendem Alter wird er locker und dann völlig hohl. Die Form des Stiels ist knollig; an der Basis kann er entweder dicker oder dünner werden. Bei Berührung verfärbt sich das Bein ebenso wie die Mütze blau.

Stellen mit blauen Flecken

Diese Pilze sind, wie bereits erwähnt, selten. Sie bevorzugen sandige, warme Böden. Sie leben in warmen Klimazonen mit feuchtem Wetter. In Eichenhainen und Nadelwäldern wachsen blaue Flecken.

Prellungen tragen in den südlichen Regionen in der Regel sehr selten Früchte. Sie beginnen im Hochsommer zu wachsen, wenn sich die Erde gut erwärmt. Die Fruchtbildung setzt sich während der gesamten Warmzeit fort.

Essbarkeit von blauen Flecken

Dies ist ein essbarer, schmackhafter Pilz ohne bitteren Nachgeschmack. Es gibt viele Möglichkeiten, Prellungen vorzubereiten. Für sie ist fast jedes Rezept geeignet: Sie werden gebraten, eingelegt, getrocknet, in Dosen abgefüllt, daraus werden Saucen und Kaviar zubereitet.

Die heilenden Eigenschaften einer Prellung

In der Prellung wurde der Pigmentstoff Boletol gefunden. Diese Substanz ist ein Derivat der Purpurincarbonsäure und hat eine antibiotische Wirkung.

Ähnlichkeit der blauen Flecken mit anderen Pilzen

Es ist unmöglich, einen blauen Fleck mit einer gefährlichen Art zu verwechseln, da keiner der giftigen Pilze beim Drücken blau wird.

Hygroporus-Kastanie ist ein Speisepilz, der äußerlich einem blauen Fleck ähnelt, Hygroporus jedoch nicht blau wird. Der Durchmesser der Kastanien-Gyroporus-Kappe beträgt 3-8 Zentimeter. Seine Form variiert von konvex bis flach. Die Farbe der Kappe ist rotbraun, die Oberfläche ist zunächst samtig und wird mit der Zeit glatt. Der Stiel ist zylindrisch, die Farbe passt zur Kappe, zunächst massiv und dann hohl.

Chestnut hygroporus bildet Mykorrhiza mit Kastanien, Buchen und Eichen, manchmal aber auch mit Kiefern. Wie blaue Flecken sind sie im Roten Buch aufgeführt. Dabei handelt es sich um Speisepilze von guter Qualität, die jedoch beim Kochen bitter werden und daher hauptsächlich zum Trocknen geeignet sind.

Auch der Steinpilz ähnelt dem blauen Fleck, und diese Arten werden oft verwechselt. Der Hut des Steinpilzes ist braun mit einer kastanienbraunen oder rötlichen Tönung. Die Form der Kappen reifer Pilze ist konvex, die Oberfläche kann faltig oder glatt sein. Bei trockenem Wetter ist die Kappe matt, bei nassem Wetter wird sie klebrig. Das Bein ist massiv, lang, nach unten breiter und keulenförmig. Bei jungen Steinpilzen ist das Fruchtfleisch saftig und dicht, weiß gefärbt, während bei alten Pilzen das Fruchtfleisch gelblich wird.

Am häufigsten kommen Steinpilze in Kiefern- und Tannenwäldern vor. Rohe Steinpilze haben einen schwachen Geruch, aber bei der Wärmebehandlung verstärkt sich das angenehme Pilzaroma. Steinpilze werden gebraten, eingelegt, gekocht, getrocknet und sogar roh als Beigabe zu Salaten verwendet. Dies sind sehr schmackhafte Pilze, die als eine der besten gelten.

Der Blaubeinpilz, auch Blaubeinpilz oder Blaubeinpilz genannt, gehört zur Familie der Ruderpilze. Es ist im gesamten europäischen Teil Russlands verbreitet. Bluefoot hält den ersten Frösten stand und kann daher bis zum Spätherbst geerntet werden.

allgemeine Charakteristiken

Das blaue Bein hat im unteren Teil eine spezifische blauviolette Farbe, die viele Pilzsammler abschreckt. Tatsächlich ist dieser Pilz essbar und enthält keine giftigen Substanzen.

Sie können ein blaues Bein an folgenden äußeren Merkmalen erkennen:

• eine flache, konvexe Kappe von hellgelber Farbe mit einem leichten violetten Farbton, deren Durchmesser durchschnittlich 10 cm beträgt, manchmal aber auch 25 cm erreichen kann;
• am unteren Teil der Kappe befinden sich gelbliche Platten;
• der Stiel dieses Pilzes ist faserig, hat eine grauviolette oder leuchtend violette Farbe, manchmal mit einer bläulichen Tönung;
• Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht und dick; in der Reifezeit wird es locker.

Aus Blaubeinen lassen sich verschiedene Gerichte zubereiten. Diese Pilzsorte eignet sich hervorragend zum Einlegen.

Die Fruchtsaison der Blauschoten beginnt im April und dauert bis Ende Oktober. Die meisten Pilze findet man im Herbst. In einer Saison werden mehrere Pflanzen geerntet.

Orte des Wachstums

Der Purpurbeinruderer kommt in der gemäßigten Klimazone häufig vor. Der Pilz ist in Russland weit verbreitet. Darüber hinaus kommt das Blaubein in den Wäldern Süd- und Nordamerikas vor.

Die Fliederreihe wächst meist unter Eschen oder Nadelbäumen. Große Ansammlungen dieser Pilze werden an Orten mit Humusvorkommen, auf Wiesen in Viehweidegebieten und in Gebieten mit abgefallenem Laub beobachtet.

Im Gegensatz zu vielen anderen Pilzarten sind Blaubeinpilze nicht an einen bestimmten Baum gebunden: Für sie ist der Boden viel wichtiger. Diese Pilze wachsen in Kolonien und bilden große Reihen oder Kreise.

Beim Sammeln von Pilzen müssen Sie die folgenden Empfehlungen berücksichtigen:

• Es ist besser, Blaubeinpilze bei sonnigem Wetter zu sammeln, da ihre Kappen bei feuchten Bedingungen mit Schleim bedeckt werden und sich unangenehm anfühlen. Die rutschige Oberfläche des Pilzes bereitet Schwierigkeiten beim Schneiden.
• Um große Pilzkolonien zu finden, müssen Sie auf offene, helle Wiesen gehen.
• Sie sollten Bluelegs nicht roh probieren; sie gelten als bedingt essbare Pilze und erfordern eine Wärmebehandlung.

Beim Sammeln von Fliederreihen lohnt es sich, faule und alte Exemplare zu entsorgen. Alte, aber kräftige Pilze mit frischem Aussehen können übrig bleiben, aber vor dem Kochen müssen Sie ihren lamellenförmigen Teil entfernen und ihn ohne Angst fertig essen.

Nützliche Eigenschaften und Merkmale des blauen Beins

Bluefoot enthält wie andere Vertreter der Vogelbeerart viele Vitamine und Nährstoffe. Das:

• Aminosäuren;
• Lipide;
• Kalium;
• Mangan;
• Phosphor;
• Selen;
• Asparaginsäure, ein natürliches Antibiotikum;
• Folsäure;
• Vitamin E;
• Vitamin K1;
• Glycin.

Bluelegs haben die folgenden positiven Eigenschaften:

• Unterdrückung der Aktivität pathogener Mikroorganismen;
• Stärkung der Herzkranzgefäße;
• Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
• Entfernung freier Radikale aus dem Körper;
• Verbesserung der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
• Stabilisierung des Blutdrucks;
• Verhinderung der Entwicklung depressiver Zustände;
• Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper;
• Verringerung der Schwere entzündlicher Prozesse;
• Stimulation des Harn- und Gallensystems;
• Verhinderung der Entwicklung dermatologischer Erkrankungen.

Blaubeinige Pflanzen zu Hause anbauen

Der Purpurbein-Ruderer kann zu Hause gezüchtet werden und die Pilze können mehrmals im Jahr geerntet werden. Das Myzel kann der Gartenerde zugesetzt werden oder die Blaubeinigkeit kann in geeigneten Innenräumen angebaut werden.

Pilze im Garten züchten

Um Blaubeinpilze zu züchten, müssen Sie Kompost vorbereiten, der ein Nährmedium für diese Pilzart ist. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:

• 12 kg trockenes, unverrottetes Stroh mit frischem Kuhmist (8 kg) mischen, die Zubereitungszeit für die Zusammensetzung beträgt etwa 25 Tage;
• 12 kg Stroh mit 8 kg frischem Vogelkot mischen, Zubereitungszeit – 24–26 Tage;
• 12 kg Stroh mit 8 kg frischem Pferdemist mischen, Zubereitungszeit – 22-24 Tage;

Der Anbau von Blaubeinen im Garten ist nicht schwierig. Die Aussaat erfolgt am besten im Mai, dies ist jedoch auch im Herbst möglich. Einzige Bedingung ist, dass die Lufttemperatur nicht unter +15 Grad liegen darf. Sie können Blaubeinige im Garten entweder in Beeten oder in Kisten oder Säcken züchten.

Nach dem Einpflanzen in den Boden wird das mit Myzel versetzte Substrat abgedeckt und regelmäßig angefeuchtet. Wenn nach 2-3 Wochen violette Bereiche (Myzel) auf dem Substrat erscheinen, müssen Sie eine feuchte Schicht Erde (5 cm) darüber auftragen und die Kultur bedecken.

Nach 2-3 Wochen erscheint das Myzel auf der Bodenoberfläche. Die Deckschicht sollte stets mäßig feucht bleiben.

Das blaue Bein wird der Winterkälte standhalten. Im Herbst, wenn die Temperatur unter 5 Grad fällt, müssen die Beete mit Pilzen mit Säcken abgedeckt und im Frühjahr mit einer mindestens 10 cm dicken Schicht Stroh oder Laub übergossen werden , diese Abdeckung kann entfernt werden, wenn die Temperatur über 10 Grad steigt.

Sehen Sie sich das Video an, in dem ein Pilzsammler seine Erfahrungen beim Anbau dieser Pilze auf seiner Website teilt:

Blaubein im Innenbereich anbauen

Fliederbeinige Ruderer können auch drinnen gezüchtet werden. Sie sollten eine Temperatur zwischen +10 und 15 Grad aufrechterhalten.

Außerdem muss in Räumen, die für die Zucht von Blaubeinigen bestimmt sind, eine hohe Luftfeuchtigkeit herrschen. Eine gute Belüftung und Beleuchtung sind erforderlich.

Die häufigsten Fehler, die die Bemühungen zur Aufzucht von Blaubeinigen zunichte machen, sind:

• übermäßiges Licht: Wenn viel Sonnenlicht auf die Pilze trifft, dehydrieren sie und sterben ab;
• unzureichende oder übermäßige Bodenfeuchtigkeit;
• Schlechte lüftung.

Bluefoot bringt seine erste Ernte etwa anderthalb Jahre nach der Pflanzung ein.

Methoden zur Herstellung von Bluelegs

Nach dem Sammeln und Transportieren von Blaustielpilzen müssen diese so schnell wie möglich verarbeitet werden. Sie müssen einige Zeit in Salzwasser gehalten werden, um eventuell in den Pilzen enthaltene Insekten abzutöten. Bluelegs sollten zuerst gereinigt werden.

Anschließend müssen sie unter fließendem Wasser gewaschen, 15 Minuten lang gekocht und abgetropft werden. Anschließend können daraus verschiedene Gerichte zubereitet werden.

Eingelegte Blaubeine

Blaubeinige werden oft eingelegt. Auf diese Weise zubereitete Pilze sind wirklich ein köstliches Produkt, da sie einen ungewöhnlichen, angenehmen Geschmack haben.

Für die Zubereitung von eingelegten Blaubeinen benötigen Sie:

1. Geschälte Champignons (1 kg) 20 Minuten kochen.
2. In ein Sieb geben und warten, bis das Wasser vollständig aus den Pilzen abgeflossen ist.
3. Gießen Sie einen Liter Wasser über die blauen Beine, zünden Sie es an und bringen Sie es zum Kochen.
4. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie 2 Esslöffel grobes Salz, ein paar Lorbeerblätter und 12 schwarze Pfefferkörner hinzu. Wenn verfügbar, können Sie auch ein paar Eichen- oder Johannisbeerblätter hinzufügen – sie verleihen dem fertigen Produkt einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
5. Pilze mit Gewürzen 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
6. Nehmen Sie 2 Knoblauchzehen, hacken Sie sie und geben Sie sie zusammen mit zwei Esslöffeln Essig zu den Pilzen.
7. Alles zusammen 7-10 Minuten kochen lassen.

Pilze und Salzlake in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und an einem warmen Ort abkühlen lassen.

Sie können aus Bluelegs auch Gerichte für ein komplettes Mittag- oder Abendessen zubereiten – erster Gang, zweiter Gang, Salate.

Blaufußsuppe

Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie 500 g Pilze, ein Hähnchenfilet, 3 Kartoffeln und 2 Zwiebeln, mittelgroße Karotten und eine Paprika. Sie benötigen außerdem Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt.

Blaubeinsuppe wird wie folgt zubereitet:

1. Die Pilze werden gereinigt, gewaschen und eine halbe Stunde in Salzwasser gekocht.
2. Das Filet wird in kleine Würfel geschnitten.
3. Gemüse wird geschält und geschnitten: Zwiebeln in kleine Würfel, Kartoffeln in Würfel, Paprika in dünne Streifen.
4. Karotten reiben.
5. Die Zwiebel in Öl glasig braten, dann die Karotten dazugeben und goldbraun braten.
6. Die Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, wird aus den Blaubeinen abgelassen und mit neuem Wasser aufgefüllt, Hühnchen und Kartoffeln werden hinzugefügt und angezündet.
7. Die Suppe 20 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende gebratenes Gemüse und Paprika dazugeben.
8. Salz und Pfeffer hinzufügen, noch ein paar Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten.

Besonders gut schmeckt diese Pilzsuppe mit Sauerrahm und fein gehackten Kräutern.

Pilze im Teig

Diese ungewöhnlichen Pilze eignen sich auch gut als leckerer Snack – Blaubeinpilze im Teigmantel. Sie eignen sich sowohl für ein Familienessen als auch für einen Feiertagstisch.

Für dieses Rezept benötigen Sie: Kefir (0,5 l), Mehl (500 g), Blaubeinigkeit (1 kg) und Pflanzenöl.

1. Pilze müssen gereinigt, gewaschen und von den Stielen getrennt werden.
2. Als nächstes müssen Sie den Teig vorbereiten. Dazu Kefir mit Mehl mischen und gut vermischen, damit die Masse homogen und ohne Klumpen wird. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Tauchen Sie die Bluelegs-Kappen in den Teig und achten Sie darauf, dass sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Legen Sie sie dann in Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun.

Pilze im Teig können Sie sowohl heiß als auch kalt essen. Für sie sind frischer Dill und Petersilie ideal.

Bluefoot oder Purple-Legged Rower ist ein Pilz, der auf weitläufigen Wiesen und an Orten mit Humusanreicherung häufig vorkommt. Obwohl er als bedingt essbarer Pilz gilt, kann er nach der Wärmebehandlung bedenkenlos verzehrt werden. Bluelegs können auf Ihrem Gartengrundstück oder in speziellen Räumlichkeiten angebaut werden.

Veröffentlichungen: 181

Manchmal können in der Natur lebende Organismen seltsame Farbvariationen annehmen. Die Blätter einiger Pflanzen haben einen roten oder gelben Farbton. Und einige Tierarten sind in der Lage, ihre Farbe radikal zu ändern, um sich an ihre Umgebung anzupassen. Es stellt sich heraus, dass es unter den Pilzen auch einzelne Exemplare mit einer eher komischen Farbe gibt. Dies gilt beispielsweise für den essbaren Fliederpilz (lepista saeva). Zusätzlich zu seiner ungewöhnlichen Farbe hat es mehrere andere lateinische Namen. Im allgemeinen Sprachgebrauch heißt die Fliederbeinreihe: blaue Beinreihe, blaue Beinreihe, zweifarbige Reihe und blauer Wurzelpilz.

Der Fliederpilz gilt als essbarer Fruchtkörper, obwohl er unter Pilzsammlern wenig bekannt ist. Diese Fruchtkörper haben ihren Namen erhalten, weil sie in Reihen wachsen und eng aneinander drängen. Manchmal kann man beobachten, dass ein Pilz die Kappe seines „Kameraden“ ganz oder teilweise bedeckt.

Der Blaubein-Reihenpilz wächst bevorzugt auf alkalischen Böden, die auf Wiesen, Waldlichtungen, auf verlassenen Ackerflächen oder auf Weiden in ganz Russland zu finden sind. Schauen Sie sich das Foto an, das die blaue Beinreihe visualisiert:

Dieser unglaublich schöne Pilz wächst in großen Kolonien in Form von Reihen oder, wie die Leute oft sagen, „Hexenkreisen“. Der Blaubeiner ist sowohl in Russland als auch in europäischen Ländern weit verbreitet. Darüber hinaus kommt es in den Wäldern Nord- und Südamerikas vor.

Die Sammelsaison und die aktive Fruchtbildung des Blaubeinpilzes findet zu Beginn des Herbstes, also im Monat September, statt. Erfahrene Pilzsammler empfehlen unerfahrenen Liebhabern der „stillen Jagd“, diese Fruchtkörper nur bei trockenem Wetter zu sammeln, da sie bei Regen rutschig und klebrig werden. Schauen Sie sich das vorgeschlagene Foto der Lilienfußreihe an, das die Bedingungen zeigt, unter denen sie wächst und wie sie während der Ernte aussieht:

Trotz der seltsamen spezifischen Farbe, die viele abschreckt, hat der Ruderer mit den lila Beinen seine Fans. Nach der Verkostung schließen sich Pilzsammler sofort den Liebhabern dieser Pilze an. Nachdem sie Reihen im Wald gefunden haben, werden sie diese auf jeden Fall in ihren Körben sammeln. Dann können Sie daraus eine Vielzahl schmackhafter und aromatischer Gerichte zubereiten.

Es ist erwähnenswert, dass der zweifarbige Ruderer (wir bieten Ihnen ein Foto als Referenz) zur Familie Ryadovkov gehört, die eine große Artenvielfalt umfasst:

überfüllte Reihe,giftig,

gestromt, weißer Lepista,

lepista grau usw.

Eine sehr interessante Frage für Pilzsammler-Anfänger: Wo und wann Blauwurzel sammeln? Achten Sie zunächst auf das Foto und die Beschreibung des Lilafußpilzes und vergleichen Sie diese mit dem Foto und der Beschreibung des Blauwurzelpilzes.

Wie Sie sehen, handelt es sich hierbei um denselben Vertreter. Diese Pilze wachsen in der Nähe von Flüssen und Seen, in der Nähe von Rinderfarmen direkt im Gras, auf Wiesen und Weiden. Das Wachstum dieser Fruchtkörper beginnt von Mitte April bis Anfang Juni und dauert dann von Ende August bis zum ersten Frost. Manchmal ernten Pilzsammler in ein paar Monaten zwei Ernten. Anhand eines Fotos des Blauwurzelpilzes können Sie feststellen, wie dieser Fruchtkörper aussieht und welche Orte dieser Pilz bevorzugt:

Es ist erwähnenswert, dass es unter den Lilienfußreihen auch ungenießbare Arten gibt, obwohl es keine tödlich giftigen Arten gibt. Das Schlimmste, was passieren kann, ist eine langfristige Störung des Verdauungssystems: Durchfall, Schwäche, Bauchschmerzen und sogar Bewusstlosigkeit. Vergiftungssymptome können bereits 30 Minuten und spätestens 2 Stunden nach dem Verzehr der Pilze auftreten. Die Krankheit kann 3 Tage bis 1 Woche dauern und endet in der Regel mit der Genesung.

Blauwurzelpilz (zweifarbige Reihe, blaubeinig): Foto und Beschreibung

Um beim Sammeln von Pilzen giftige Arten zu unterscheiden, bieten wir ein Foto und eine Beschreibung der Fliederbeinreihe an.

Lateinischer Name: Lepista saeva, Lepista personata.

Familie: Ryadovkovs (Tricholomovs).

Gattung: Reihen.

Synonyme: Blaubeinige Reihe, blaue Beinreihe, blauer Wurzelpilz, zweifarbige Reihe.

Hut: hat einen Durchmesser von 6 cm bis 15 cm. Manchmal gibt es sehr große Exemplare, die einen Durchmesser von bis zu 25 cm erreichen. Seine Oberfläche fühlt sich sehr glatt an und hat einen gelblichen oder leicht violetten Farbton. Das Sporenpulver ist blassrosa oder gelblich gefärbt.

Zellstoff: dicht, dick, wenn er jung ist, und locker, wenn er reif ist. Die Farbe ist grauviolett, seltener grau oder graubraun. Oft hat das Fruchtfleisch ein angenehm fruchtiges Aroma und einen süßlichen Geschmack. Der Pilz ist frostbeständig, sein Wachstum setzt sich auch bei einer Temperatur von -6°C fort.

Aufzeichnungen: Der Hymenophor ist ein Lamellentyp. Die Teller sind häufig und frei angeordnet, haben eine große Breite und variieren in der Farbe von gelblich bis cremig.

Bein: glatt, an der Basis leicht verdickt. Ein Foto und eine Beschreibung der zweifarbigen Reihe helfen Ihnen dabei, die Merkmale des Stiels dieses Fruchtkörpers herauszufinden. Die Länge kann 5 cm bis 12 cm betragen, bei einer Dicke von bis zu 3 cm. Bei jungen Exemplaren sind die Beine vollflächig mit Resten der Bettdecke (Flocken) bedeckt und es ist eine faserige Struktur erkennbar. Nach der vollständigen Reifung wird die Oberfläche des zweifarbigen Stiels völlig glatt. Getreu seinem Namen hat es einen grauvioletten oder hellvioletten Farbton. Manchmal kann die Farbe eher blau sein, was ein charakteristisches Merkmal der violettbeinigen Reihe ist.

Anwendung: ist ein köstlicher Pilz, der für alle Verarbeitungsprozesse verwendet wird. Ideal zum Einlegen, Salzen, Trocknen und Einfrieren. Sieht als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten gut aus.

Genießbarkeit: Der Pilz ist essbar und sehr lecker.

Verbreitung: wächst in ganz Russland und bevorzugt Wiesen, Weiden, Komposthaufen und die Ränder von Laubwäldern, in denen Bäume wie Esche, Scupnia, Birke und Espe dominieren. Die Massensammlung der Fliederbeinreihe erfolgt meist im Herbst. Der Pilz beginnt jedoch vom Frühling bis zum Ende des Herbstes Früchte zu tragen und bevorzugt offene, beleuchtete und gleichzeitig feuchte Standorte.

Wo wächst die Wiesenfliederreihe (zweifarbig)?

Sehr lecker und bei Pilzsammlern beliebt ist die Wiesenfliederreihe. Sein Name spricht für sich, denn er wächst auf Weiden und Wiesen. Dieser Fruchtkörper ähnelt in seinem Geschmack und seinen Eigenschaften den Champignons. In der Marinade erhält die Reihe ein schneeweißes Aussehen und einen erstaunlichen Geschmack. Experten gehen jedoch davon aus, dass Wiesenreiher und Fliederpilz dieselbe Pilzart sind.

Wo wächst die Fliederbeinreihe und an welchen Orten wächst sie am liebsten? Hier hängt alles von den Boden- und Klimabedingungen ab. Reihen wachsen auf allen Arten von Böden, und wenn das Wetter günstig ist, wird die Ernte dieser Fruchtkörper groß sein. Darüber hinaus ist der Fliederbeinruderer in städtischen Waldparks und auf Privatgrundstücken anzutreffen. Der Pilz ist unprätentiös, er wäre warm und feucht. Man kann ihn häufig in Nadelwäldern und Waldplantagen beobachten, wo sandiger Boden vorherrscht. Sie bevorzugen auch halbsandige und humose Böden. Sie wachsen sogar auf abgefallenen Kiefernnadeln und verfaulten Blättern.

Die Zweifarbenreihe ist in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre, in Kasachstan, der Schwarzmeerregion und im europäischen Teil der Russischen Föderation verbreitet. Aber wir dürfen nicht vergessen, dass selbst essbare Grasarten, die in der Stadt oder in der Nähe von Industriebetrieben gesammelt werden, viel giftiger sind als ihre Gegenstücke auf Wiesen und im Wald. Sehr oft verursachen solche Pilze Vergiftungen.

Wann sollte die Purpurfußreihe geerntet werden, damit sie nicht überwuchert wird und alle ihre wohltuenden Vitamine und Eigenschaften behält? Ich möchte sagen, dass diese Fruchtkörper, insbesondere diejenigen, die in den südlichen Regionen des Landes wachsen, zwei Ernten pro Jahr bringen können. Die erste tritt im Frühjahr auf und dauert bis zum Beginn des Herbstes, die zweite beginnt am Ende des Sommers und dauert bis zum ersten Frost, also fast bis zum Monat November. Bei günstigen Witterungsbedingungen und bei richtiger Beschneidung der Reihe können Pilzsammler diese Fruchtkörper mehrere Jahre lang am selben Ort sammeln. Erfahrene Pilzsammler, die die Orte und den Zeitpunkt der Fruchtbildung der zweifarbigen Reihe kennen, können pro Saison 100 bis 150 kg dieser Pilze sammeln. Pilzsammler lieben es, ihn zu sammeln, da er ein dichtes Fruchtfleisch hat und sich gut transportieren lässt. Auch nach dem Einsammeln der Reihe in Säcken müssen Sie sich keine Sorgen machen: Bis Sie sie nach Hause bringen, geht sie nicht kaputt.

Manchmal können Wälder einen Pilzsammler mit einem unerwarteten Fund erfreuen, und unter den üblichen Steinpilzen, Steinpilzen und Steinpilzen wird zufällig ein äußerst seltener Vertreter des Pilzreichs entdeckt - der Blutergußpilz. Wer diesen Waldbewohner nicht kennt, mag ihn aufgrund seiner besonderen Reaktion auf das Schneiden für ungenießbar halten und wegwerfen, für die Ernährung ist er aber durchaus geeignet. Nachdem Sie den Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wo der blaue Fleck wächst, machen sich mit seiner Beschreibung vertraut und lernen, wie Sie ihn beim Kochen verwenden können, wenn Sie bei einer „stillen Jagd“ auf ihn stoßen.

Der Blauschimmelpilz (Gyroporus cyanescens), Blauer Gyroporus oder Birken-Gyroporus, ist ein Röhrenpilz und gehört zur Gattung Gyroporus, Familie Boletaceae. Seinen Namen verdankt es der Fähigkeit des Fruchtfleisches, beim Schneiden oder Pressen schnell seine Farbe von Weiß zu Hellblau zu ändern.

• Der Pilzhut verändert seine Form je nach Alter: Bei einem jungen blauen Fleck ist er konvex, mit zunehmendem Wachstum wird er flach. Die Hautfarbe ist matt weißlich-cremefarben oder gelbbraun; bei geringstem Druck erscheinen an den Schadensstellen leuchtend blaue Flecken. Die Kappe ist aus samtigem Filz und fühlt sich trocken an. Durchmesser von 5 bis 8 cm, kann 15 cm erreichen;
• Das Fruchtfleisch ist cremefarben oder weiß, bricht leicht und nimmt an der Schadensstelle schnell eine satte blaue Farbe mit einem kornblumenblauen Farbton an. Der charakteristische Pilzgeruch ist schwach wahrnehmbar und hat einen angenehm nussigen Geschmack;
• die röhrenförmige Schicht ist fast frei, ebenfalls hellcremefarben oder weiß, am Bruch blau verfärbend, bis zu 10 mm dick. Die Poren sind sehr klein. Sporenpulver hat eine blassgelbe Farbe;
• Das Bein ist glatt, 5 bis 10 cm hoch und bis zu 3 cm dick, an der Basis dick, am Ende leicht spitz. Es gibt keinen Ring. Der innere Teil junger Pilze ist dicht, während er bei erwachsenen Pilzen ganz oder teilweise hohl ist. Die Farbe des Beins ist weiß oder hat einen Farbton, der der Farbe der Kappe ähnelt; bei Berührung oder an der Schnittstelle verfärbt es sich stark blau.

Gyroporus blue ist ein Speisepilz der zweiten Kategorie. Es ist nicht bitter und gilt als wertvoller als Kastanien-Gyroporus.

Verteilung und Zeitpunkt der Abholung

Hyroporusblau ist sehr selten. Man findet ihn in der nördlichen gemäßigten Zone Russlands in Misch- oder Laubwäldern. Es bevorzugt ein feuchtes Klima. Sie bildet Mykorrhiza am häufigsten mit Birken, Eichen oder Kastanienbäumen und lebt auf sandigen Böden. Die ersten Pilze können bereits im Hochsommer gefunden werden; die Fruchtsaison für Prellungen dauert bis Oktober.

Ähnliche Arten und wie man sie von ihnen unterscheidet

Unerfahrene Pilzsammler verwechseln manchmal einen blauen Fleck mit einem kastanienbraunen Gyroporus – sie haben viele Gemeinsamkeiten. Wenn Sie sich jedoch an den Hauptunterschied erinnern, können Sie sich nicht täuschen: Machen Sie einfach einen Schnitt an einer beliebigen Stelle des Pilzes und prüfen Sie, ob sich die Farbe ins Blaue ändert. Bei der Gyroporus-Kastanie verfärbt sich kein einziger Teil des Fruchtkörpers und bleibt weiß-gelblich.

In seltenen Fällen wird der blaue Fleck mit dem bedingt essbaren Yunkville-Steinpilz verwechselt, bei dem sich die Farbe des Fleisches am Bruch ebenfalls blau verfärbt. Nach einiger Zeit nimmt er jedoch einen fast schwarzen Farbton an, der ihn vom kornblumenblauen Schnitt des Blauen Gyroporus unterscheidet.

Glücklicherweise ist der blaue Fleck mit keinem giftigen Vertreter des Pilzreichs zu verwechseln, da es in der Natur keinen anderen Pilz gibt, der dem Fruchtfleisch bei leichtem Druck eine so intensive blaue Farbe verleiht.

Primäre Verarbeitung und Vorbereitung

Der Bluterguss hat einen angenehmen Geschmack mit einem nussigen Unterton. Im frischen Zustand hat es keinen starken Pilzgeruch, sondern nur ein leichtes Aroma. Es wird gekocht oder gebraten verzehrt. Geeignet für die Vorbereitung auf den Winter, da es gut trocknet und einlegt. Schwarzer Kaviar hat einen ausgezeichneten Geschmack. Aus dem Pilz lassen sich auch gute Soßen herstellen. In Russland ist es jedoch schwierig, es auszuprobieren – aufgrund seiner Fähigkeit, seine Farbe in leuchtendes Blau zu ändern, und seiner Seltenheit ist der blaue Fleck bei Hausfrauen nicht beliebt.

Bruise ist ein Pilz, der seit langem in einzelnen regionalen Roten Büchern aufgeführt ist, einzelne oder mehrere Früchte trägt und sich nur sehr schlecht verbreitet. Selbst wenn Sie ihn im Wald finden, wird daher nicht empfohlen, ihn zu fällen.

Der Blaubeinpilz wächst in ganz Russland einzeln oder in großen Gruppen auf Wiesen, Weiden und Waldrändern. Es hat einen angenehmen und delikaten Geschmack und ein fleischiges, dichtes Fruchtfleisch. Ihren Namen erhielt sie aufgrund der blauen Färbung ihres Stiels.

Blaue Beinpilze können mit Gemüse gebraten werden

• Anzahl der Portionen: 2
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten

Rezept für gebratene Champignons mit blauen Beinen

Vor dem Garen müssen die Pilze mindestens eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht und anschließend abgespült werden, um den anhaftenden Sand von den Tellern zu entfernen.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die blauen Beine. In kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und anbraten.
3. Gehackte Pilze mit Zwiebeln in die Pfanne geben und leicht anbraten.
4. Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und 1-2 Minuten köcheln lassen.

Das fertige Gericht nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen. Diese Pilze schmecken ein wenig nach Champignons. Dieses Rezept kann durch Zugabe von geschlagenen Eiern anstelle von Sauerrahm abgewandelt werden.

Wie man Blaustielpilze für den Winter kocht

Diese Pilze werden am häufigsten eingelegt, da sie in dieser Form am aromatischsten und schmackhaftesten sind. Richtig ausgewählte Gewürze verstärken das charakteristische Anisaroma der blauen Beine.

Zutaten:

• blaue Beine – 1 kg;
• Wasser – 0,5 l;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• Schwarz und Piment – ​​je 7-9 Erbsen;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Essig - 2 EL. l.;
• Johannisbeer- und Kirschblätter.

Vorbereitung:

1. Die Pilze etwa 20 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Wasser angießen und zum Kochen bringen. Gewürze und Blätter hinzufügen. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. Gehackten Knoblauch hinzufügen und Essig hinzufügen. Weitere 7-8 Minuten kochen lassen.
4. In Gläser füllen und aufrollen.

An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. So zubereitete Pilze passen am besten zu Salzkartoffeln. Sie werden lecker und knusprig.

Rezept für blaue Champignons mit Peperoni

Diese Vorspeise fällt ziemlich scharf aus.

Zutaten:

• Pilze – 2 kg;
• Wasser – 5 EL;
• Knoblauch - Kopf;
• Chili – 1 Stk.;
• Piment – ​​8 Erbsen;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zitronensäure – 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Pilze in Salzwasser kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
2. Gießen Sie sauberes Wasser ein und kochen Sie es 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
3. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Paprika in Scheiben schneiden. Eine Auswahl der Kerne ist nicht nötig, wer es jedoch nicht zu scharf mag, kann diese auch entfernen. Zu den Pilzen hinzufügen.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze 1/3 Stunde kochen lassen.

In vorsterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Pilzzubereitungen für den Winter sind eine gute Ergänzung zu allen Beilagen und eine universelle Zutat für leckere Vorspeisen und Salate.