So tauen Sie Fleisch, Hühnchen und Hackfleisch schnell auf: nützliche Tipps. So tauen Sie Hackfleisch zu Hause richtig und schnell auf

Haben Sie vergessen, das Hackfleisch vorher schon wieder aus dem Gefrierschrank zu nehmen? Möchte die Familie wirklich Schnitzel zum Abendessen? Dann brauchen Sie eine bewährte Methode, um Hackfleisch für ein Gericht schnell aufzutauen. Dabei hilft Ihnen dieser Artikel, der ausführlich Möglichkeiten beschreibt, wie Sie das Produkt ohne Geschmacksverlust zubereiten können.

So tauen Sie Hackfleisch schnell in der Mikrowelle auf

Moderne Haushaltsgeräte helfen im Haushalt und erleichtern den Kochvorgang enorm. Die Mikrowelle ist eine nahezu universelle Technik, mit der Sie Hackfleisch schnell auftauen können.

Nehmen Sie das gefrorene Produkt aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie die Verpackung. Wenn der Beutel zu stark am Fleisch klebt, legen Sie den Beutel in einen Druckverschlussbeutel und legen Sie ihn für 5 Minuten in kaltes Wasser.
Übertragen Sie das Hackfleisch auf einen mikrowellengeeigneten Teller.
Wenn Ihr Gerätemodell über einen Auftaumodus verfügt, dann nutzen Sie diesen. Installieren Sie dazu diese Funktion und geben Sie das Gefriergewicht des Hackfleisches ein. Die Mikrowelle bestimmt selbst die Auftauzeit und gibt Ihnen ein Signal, wenn das Produkt gewendet werden muss.
Einige Geräte verfügen jedoch nicht über diesen Modus. Verwenden Sie in diesem Fall das normale Garen, jedoch mit der niedrigsten Mikrowellenleistung. Allerdings müssen Sie auf diese Weise die Auftauzeit selbst berechnen. Stoppen Sie dazu alle paar Minuten den Ofen und wenden Sie das Hackfleisch um.
Um festzustellen, ob das Produkt aufgetaut ist oder nicht, drücken Sie leicht auf den Mittelteil. Auf diese Weise können Sie spüren, wie ein Teil des Hackfleischs gefroren ist. Wenn immer noch nicht klar ist, ob das Produkt fertig ist, schneiden Sie das Fleisch in Stücke und prüfen Sie den Auftaugrad am Schnitt.

Wichtig! Diese Methode ermöglicht ein schnelles Auftauen von Hackfleisch, das sofort zum Garen verwendet werden muss. Achten Sie deshalb auf den richtigen Zeitpunkt. Es wird nicht empfohlen, dieses Produkt erneut einzufrieren.

So tauen Sie Hackfleisch schnell im Wasserbad auf

Wenn kein Mikrowellenherd vorhanden ist, verwenden Sie den Ofen und tauen Sie das Produkt im Wasserbad auf.

Nehmen Sie das Hackfleisch aus der Verpackung und legen Sie es auf einen Teller mit dickem Boden.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf niedrige Hitze. Nehmen Sie den Deckel ab und ersetzen Sie ihn durch einen Teller Hackfleisch. Warten Sie, bis es zu schmelzen beginnt.
Bei dieser Art der Produktzubereitung ist es jedoch notwendig, den Prozess sorgfältig zu überwachen. Wenden Sie das Hackfleisch regelmäßig und entfernen Sie alle aufgetauten Stücke.

So tauen Sie Hackfleisch schnell mit Speisesalz auf

Wenn Sie das Fleisch nicht erhitzen möchten oder Angst haben, es zu lange zu kochen und zu verderben, verwenden Sie normales Salz.

Diese Methode ist sehr effektiv, wenn auch grob. Sie benötigen ein scharfes Messer mit breiter Klinge oder ein Küchenbeil.
Das gefrorene Produkt in kleine Stücke schneiden und salzen. Speisesalz lässt das Eis innerhalb von 20 Minuten schmelzen.

Wichtig! Verwenden Sie bei der Zubereitung des Gerichts kein zusätzliches Salz und fügen Sie es nicht nach Geschmack hinzu. Denken Sie daran, dass Sie gefrorenes Hackfleisch zuvor gesalzen haben.

So tauen Sie Hackfleisch schnell mit Wasser auf

Bei dieser Methode dauert das Auftauen länger als bei den vorherigen Optionen. Aber es hängt vom Gewicht des Stücks ab. So wird Hackfleisch mit einem Gewicht von 400 Gramm innerhalb einer Stunde weich. Und für ein Stück 1,5 kg. Sie benötigen mehr als 2 Stunden.

Das Produkt muss nicht aus der Verpackung genommen werden. Legen Sie es in einen Druckverschlussbeutel und verschließen Sie es fest.
Das Hackfleisch auf den Boden eines tiefen Behälters legen und mit kaltem Wasser auffüllen. Die Flüssigkeit muss jede halbe Stunde gewechselt werden.
Wenn Sie keine tiefe Schüssel haben, verwenden Sie eine Küchenspüle. Schließen Sie das Abflussloch, legen Sie ein gefrorenes Stück auf den Boden und füllen Sie es mit Wasser.

Beratung. Verwenden Sie für diese Auftaumethode kein warmes, geschweige denn heißes Wasser. Es schafft einen Nährboden für schädliche Bakterien.

Um festzustellen, ob das Fleisch aufgetaut ist, drücken Sie mit dem Finger auf den Beutel. Wenn das Hackfleisch weich ist, ist es gebrauchsfertig.

So tauen Sie Hackfleisch schnell mit Hitze auf

Wenn es die Zeit erlaubt, verwenden Sie zum Auftauen eine beliebige Hitze.

Das Hackfleisch aus der Tüte nehmen und auf einen Teller legen. Stellen Sie es in die Nähe eines Heizgeräts oder eines laufenden Ofens. Überwachen Sie den Auftaugrad des Produkts, drehen Sie das Stück häufig um und entfernen Sie die fertigen Fleischschichten.

Ein schnelles Auftauen erfordert Ihre ständige Anwesenheit in der Nähe. Dadurch können die untere und obere Schicht des Stücks die gewünschte Konsistenz annehmen, während es innen noch gefroren bleibt.
Wenn Sie feststellen, dass einige Teile des Hackfleischs ihre Farbe verändert haben oder einen schlechten Geruch angenommen haben, sollten Sie diese auf keinen Fall verwenden. Sie könnten vergiftet werden.
Bereiten Sie das Fleisch zum schnellen Auftauen vor. Wenn Sie frisches Hackfleisch kaufen, lassen Sie es nicht am Stück im Gefrierschrank. Teilen Sie das Produkt in kleinere Teile, geben Sie es in eine Tüte und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus. Eine dünne Schicht Hackfleisch taut viel schneller auf.
Beim Notauftauen gehen einige der wohltuenden Eigenschaften und der Geschmack des Produkts dennoch verloren. Kümmern Sie sich daher vorab um das Hackfleisch und tauen Sie es im Kühlschrank auf.

Wenn Sie Hackfleisch schnell zum Verzehr vorbereiten müssen, verwenden Sie diese einfachen Methoden. Aber es lohnt sich trotzdem nicht, oft darauf zurückzugreifen.

Jede Hausfrau weiß: Das Auftauen von Hackfleisch braucht Zeit. Aber manchmal muss man ein Gericht so schnell wie möglich zubereiten, und jede Minute zählt. Wie kann man in diesem Fall Hackfleisch zu Hause schnell auftauen und kann man auf eine Mikrowelle verzichten? Tatsächlich gibt es mehrere wirksame Auftaumethoden. Wir werden Ihnen davon erzählen.

In einem Kühlschrank

Das Auftauen von Fleisch im Kühlschrank ist nicht der schnellste Weg, erfordert aber keinen zusätzlichen Aufwand. Alles, was Sie tun müssen, ist, ein Stück Hackfleisch auf eine Schüssel zu legen und diese auf das mittlere Regal des Kühlschranks zu stellen. Aber das Wichtigste zuerst.

Zuerst müssen Sie verstehen: Je größer das Gewicht des gefrorenen Stücks ist, desto länger dauert das Auftauen. Beispielsweise dauert das Auftauen einer 1-kg-Portion etwa 24 Stunden, während Hackfleischstücke von 1,5–2 kg 48 Stunden oder mehr benötigen. Es lohnt sich, auf die Temperatur im Kühlschrank zu achten. Je niedriger er ist, desto länger dauert das Auftauen. Bei einer Temperatur von +4 °C wird das Hackfleisch deutlich früher weich als bei +2 °C.

Beim Auftauen beginnt das Fleisch auszulaufen, weshalb es in einen zusätzlichen Behälter gegeben werden muss. Auf diese Weise schützen Sie die Kühlschrankregale vor Wundsekreten und der Ausbreitung von Bakterien. Es ist nicht erforderlich, die Schüssel, auf der die Fleischprodukte platziert werden, abzudecken. Es wird nur als praktisches Tablett verwendet.

Sie können den Grad des Auftauens von Fleisch bestimmen, indem Sie es leicht durch die Verpackung drücken. Bleibt in der Mitte ein Loch, ist das Hackfleisch bereit für die weitere Bearbeitung. Versuchen Sie, aufgetaute Lebensmittel innerhalb von 1-2 Tagen zu kochen. Wenn sich Ihre Pläne ändern und die Zubereitung von Fleischgerichten auf unbestimmte Zeit verschoben wird, legen Sie das Hackfleisch in den Gefrierschrank und behandeln Sie es erneut einer Kryobehandlung.

In kaltem Wasser

Das Auftauen von Fleischprodukten in kaltem Wasser geht viel schneller als im Kühlschrank. Eine kleine Portion mit einem Gewicht von bis zu 0,5 kg ist in 40–60 Minuten verzehrfertig. Große Stücke von 1 bis 2 kg tauen in 2–3 Stunden auf.

Nehmen Sie einen dicken Druckverschlussbeutel und legen Sie das aufzutauende Stück hinein. Fest anziehen. Stellen Sie sicher, dass die Verpackung keine Löcher aufweist. Andernfalls dringen Wasser und Luft ein, was äußerst unerwünscht ist. In diesem Fall wird das Hackfleisch wässrig und verliert seine Geschmacksfülle.

Gießen Sie kaltes Wasser in einen großen Behälter und tauchen Sie den Fleischbeutel hinein. Überprüfen Sie, ob es vollständig unter Wasser steht. Verwenden Sie zum Auftauen kein heißes, warmes Wasser oder Wasser mit Raumtemperatur. Sie schaffen ein günstiges Umfeld für das Wachstum von Bakterien. Manche Hausfrauen nutzen die Küchenspüle zum Auftauen. Wenn Sie ihrem Beispiel folgen möchten, waschen Sie zuerst das Waschbecken und den Stöpsel gründlich aus. Um den Auftauvorgang zu beschleunigen, vergessen Sie nicht, die Flüssigkeit alle 30 Minuten zu wechseln.

Im Wasserbad

Wenn Sie denken, dass Sie Fleisch ohne Mikrowelle nicht schnell auftauen können, dann liegen Sie falsch. Ein Wasserbad eignet sich hervorragend zum Auftauen gefrorener Stücke. Füllen Sie einen kleinen Topf zu einem Viertel mit Wasser und stellen Sie ihn auf schwache Hitze. Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Beutel und legen Sie es in einen Keramikbehälter. Legen Sie es in die Pfanne. Achten Sie darauf, dass nicht zu viel Wasser vorhanden ist und nicht mit dem Fleisch in den Behälter gelangt. Drehen Sie das aufgetaute Produkt von Zeit zu Zeit um und entfernen Sie die oberste aufgeweichte Schicht.

In der Mikrowelle

Mit dem Aufkommen von Mikrowellenherden in unseren Häusern dauerte das Auftauen von Lebensmitteln nur noch wenige Minuten. Allerdings empfiehlt es sich, diese Methode kurz vor dem Garen anzuwenden, da so aufgetautes Fleisch nur eine begrenzte Haltbarkeitsdauer hat.

Wenn Sie das Hackfleisch auftauen, sollten Sie es von Zeit zu Zeit wenden.

Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Beutel, geben Sie es in eine Keramikschüssel und stellen Sie es in die Mikrowelle. Einige Backöfen sind mit einem speziellen Auftauprogramm ausgestattet. In diesem Fall müssen Sie das Produktgewicht oder die Zeit eingeben und die Starttaste drücken. Das Programm selbst berechnet die benötigte Leistung. Wenn Ihr Gerät nicht über einen solchen Modus verfügt, stellen Sie das Relais auf 50 W und erhitzen Sie das Produkt 2-3 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Fleischbeutel von Zeit zu Zeit um 180° zu drehen.

Nach 15 Minuten können Sie prüfen, wie weich das Fleisch ist. Drücken Sie dazu auf die Mitte des Stücks. Bei harten Stücken mit dem Auftauen fortfahren. Nach dem endgültigen Auftauen muss das Hackfleisch möglichst schnell zubereitet werden, da es nicht über einen längeren Zeitraum gelagert oder wieder eingefroren werden kann.

Damit Fleischprodukte schmackhaft bleiben und beim Auftauen nicht an Nährwert verlieren, beachten Sie die folgenden wichtigen Aspekte.

Es wird nicht empfohlen, Fleischprodukte bei Zimmertemperatur aufzutauen. Bei längerer Einwirkung von Temperaturen ab +4 °C kommt es zu einem aktiven Bakterienwachstum.
Wenn Sie das Hackfleisch in einer dünnen Schicht einfrieren, können Sie auf das Auftauen verzichten. Es reicht aus, es mit einem Messer oder Beil fein zu hacken, Salz hinzuzufügen – und nach 10 Minuten ist es zur weiteren Verwendung bereit.
Versuchen Sie, das gedrehte Fleisch in kleine Portionen aufzuteilen – nicht mehr als 0,5 kg. Das Auftauen solcher Stücke nimmt viel weniger Zeit in Anspruch.

Wir hoffen, dass die beschriebenen Methoden zum Auftauen zu Hause Ihnen helfen und eine Umplanung bei der Zubereitung von Gerichten überflüssig machen. Welche Sie verwenden, bleibt Ihnen überlassen. Wenn Sie Hackfleisch lieber in der Mikrowelle auftauen möchten, achten Sie sorgfältig auf das Fleisch und achten Sie darauf, es nicht zu überhitzen oder garen zu lassen. Das Auftauen im Kühlschrank ist eine ideale Methode, da dadurch sichergestellt wird, dass Fleischprodukte alle ihre Nährwerte behalten und kein aktives Bakterienwachstum stattfindet. Kaltes Wasser ist eine Alternative zur Mikrowelle.

Hackfleisch kann schnell in der Mikrowelle (Auto-Defrost-Funktion) oder in einem Slow Cooker (Dampfmodus) aufgetaut werden. Um den Auftauvorgang ohne Mikrowelle zu beschleunigen, wird das in Polyethylen eingewickelte Halbzeug in eine mit heißem oder kaltem Wasser gefüllte Schüssel gegeben. Zum Auftauen kann das Fleisch in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen gelegt oder das Produkt mit heißer Luft aus einem Fön geblasen werden. Die Auftaudauer hängt von der Form und dem Gewicht des gefrorenen Halbzeugs ab. Das richtige Auftauen von Hackfleisch erfolgt auf natürliche Weise innerhalb von 12 Stunden im Kühlschrank oder 3-7 Stunden an der Luft. Die empfohlene Lagerzeit von Hackfleisch im Kühlschrank nach dem Auftauen beträgt nicht mehr als 12 Stunden.

Gefrorenes Hackfleisch lässt sich nicht gut garen, es gart ungleichmäßig und verliert seinen Geschmack. Um ungleichmäßiges Garen, überschüssiges Wasser in der Pfanne und „Klumpenbildung“ zu vermeiden, müssen Sie wissen, wie man Hackfleisch in der Mikrowelle, im Slow Cooker oder unter natürlichen häuslichen Bedingungen schnell auftaut.

Richtige Bedingungen für das natürliche Auftauen von Hackfleisch

Gemäß den Empfehlungen von SanPiN sollte das natürliche Auftauen von halbfertigen Fleisch- oder Hühnerprodukten je nach Dicke des Briketts innerhalb von 2–5 Stunden erfolgen. In Gastronomiebetrieben sollten zum Auftauen Tische verwendet werden, die mit einer Funktion zum stufenweisen Erhitzen der Oberfläche von 0 auf +8 Grad ausgestattet sind.

Zu Hause tauen wir halbfertige Fleischprodukte bei Raumtemperatur auf, fernab von eingeschalteten Brennern, einem funktionierenden Ofen oder Heizgeräten.

Zum richtigen Auftauen sollten Sie kein Wasser verwenden, da es Nährstoffe aus Fleischprodukten auswäscht.

Was bestimmt die Auftaumethode?

Faktoren, die die Auftaumethode beeinflussen:

Fleischsorte, aus der das Halbfabrikat hergestellt wird;
Methode zum Einfrieren von Fleisch;
Form, Gewicht des Fleischbriketts.

Welchen Einfluss hat die Produktart auf den Auftauvorgang?

Die Fleischsorte, aus der das Halbzeug zubereitet wird, beeinflusst die Auftauzeit. Hackfleisch benötigt die meiste Zeit – etwa 5-6 Stunden. Das Auftauen von Hühner-, Puten- und Kaninchenfleisch dauert bis zu 2–3 Stunden. Fischprodukte tauen am schnellsten auf und benötigen weniger als 1 Stunde.

Wie sich die Art des Einfrierens von Hackfleisch auf den Auftauvorgang auswirkt

Bei der Auswahl einer Methode zum Auftauen von Halbfabrikaten müssen Sie die Art des Einfrierens berücksichtigen:

Beim industriellen Tiefgefrieren wird Hackfleisch gepresst, in versiegelte Beutel gefüllt und schnell auf sehr niedrige Temperaturen abgekühlt, um den Erhalt der nützlichen Substanzen zu gewährleisten. Das Auftauen dieser Produkte dauert sehr lange.
Durch schnelles „Schockgefrieren“ im heimischen Kühlschrank können Sie das Produkt in kurzer Zeit auf -32 Grad abkühlen. Dadurch bleiben alle nützlichen Bestandteile des Halbzeugs erhalten, es hat jedoch keinen großen Einfluss auf den Auftauvorgang. Das Auftauen von Hackfleisch erfolgt nach dem gleichen Prinzip wie bei der normalen Kühlung zu Hause.
Wenn Fleisch regelmäßig im Kühlschrank eingefroren wird, wird das Produkt nicht stark komprimiert, sondern behält seine lockere Struktur. Beim Auftauen können Sie aufgetaute Stücke abbrechen und Schichten aufspalten, was den Auftauvorgang erheblich beschleunigt.

Wie das Auftauen beeinflusst wird, hängt von der Art und Form des Briketts ab

Hackfleisch, das in einem großen Stück in den Gefrierschrank gelegt wird, taut lange Zeit auf die richtige natürliche Weise auf. Sie können es in einem Slow Cooker oder in der Mikrowelle auftauen, dies verringert jedoch den Nutzen des Produkts.

Wichtig! Um das Auftauen von Hackfleisch oder Hühnchen zu beschleunigen, empfiehlt es sich, es portionsweise in dünnen Scheiben einzufrieren.

Schnelle Möglichkeiten, Hackfleisch aufzutauen

Um Hühnchen oder Fleisch schnell aufzutauen, können Sie einen Slow Cooker, eine Mikrowelle, einen Backofen, einen Haartrockner und andere Methoden verwenden, die ihre eigenen Vor- und Nachteile haben.

Hackfleisch in der Mikrowelle auftauen

Moderne Modelle von Mikrowellenherden sind mit einer zusätzlichen Funktion zum automatischen Auftauen von Lebensmitteln ausgestattet, mit der Sie in wenigen Minuten aufgetaute Koteletts oder Fleischbällchen erhalten.

Aktionsalgorithmus:

Wir nehmen das Halbzeug aus dem Gefrierschrank, entfernen die Verpackung, es kann einen unangenehmen Plastikgeschmack hinterlassen.
Wir legen das Produkt in eine spezielle mikrowellengeeignete Schüssel, einen Glas- oder Keramikbehälter.
In die Mikrowelle stellen und Fleischsorte und -gewicht einstellen.
Lassen Sie uns das Programm starten. Drehen Sie das Halbzeug nach 3-5 Minuten um, um ein gleichmäßiges Auftauen zu gewährleisten.

Das Auftauen in einem Mikrowellenherd sollte unter Berücksichtigung einiger Empfehlungen erfolgen:

Vermeiden Sie tiefes Geschirr.
Auf die Funktion „Quick Defrost“ sollten Sie verzichten, da diese aufgrund der intensiveren Einwirkung auf das Produkt den Auftauvorgang auf 5–7 Minuten verkürzt. Das Hackfleisch kann außen garen und im Inneren einen Eisblock zurücklassen.
Einige Backofenmodelle der Marken LG, Samsung und Bosch geben ein akustisches Signal ab, das Sie daran erinnert, das aufgetaute Produkt umzudrehen. Drücken Sie „Stop“, öffnen Sie den Ofen, drehen Sie ihn um und starten Sie die Fortsetzung des Zyklus.

Diese Auftaumethode hat Nachteile:

das Hackfleisch kann ungleichmäßig auftauen;
das Produkt trocknet aus und verliert seine Saftigkeit;
erhöhter Energieverbrauch beim Auftauen großer Stücke mit erheblichem Gewicht.

Gleichzeitig vereinfacht und beschleunigt der Mikrowellenherd den Auftauvorgang erheblich.

Auftauen in einem Slow Cooker

Die Express-Auftaumethode in einem Multikocher hat gegenüber der vorherigen Methode eine Reihe von Vorteilen:

das Fleisch verliert nicht an Saftigkeit;
taut gleichmäßig auf.

Aktionsalgorithmus:

Wir nehmen das Hackfleisch heraus und entfernen die Plastikverpackung.
Wir legen das Produkt in ein spezielles Netz im Multikocher. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser gemäß den Anweisungen in die Schüssel.
Stellen Sie den Modus „Dämpfen“, „Multikochen“ ein.
In regelmäßigen Abständen umdrehen und dabei den Grad des Auftauens überwachen. Es dauert etwa 10–12 Minuten.

Der Nachteil des Auftauens von Fleisch in einem Slow Cooker ist die hohe Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt gar wird. Sie müssen den Vorgang sorgfältig überwachen. Darüber hinaus ist es nach dem Auftauvorgang erforderlich

Nach einem ähnlichen Prinzip können Sie zum Auftauen von Fleisch einen normalen Wasserbad verwenden.

Hackfleisch in Wasser auftauen

Das Auftauen von Fleisch mit Wasser erfolgt heiß oder kalt, was gewisse Nachteile mit sich bringt.

Heißes Auftauen

Mit dieser Methode erhalten Sie in 15–20 Minuten ein aufgetautes Produkt. Legen Sie das Fleisch in einen verschlossenen Plastikbeutel und stellen Sie ihn unter fließendes heißes Wasser oder in eine Tasse kochendes Wasser. Wir wechseln das Wasser, wenn es abkühlt.

Kochendes Wasser wirkt sich negativ auf den Zustand des Hackfleisches aus, das Eiweiß auf der Außenschicht gerinnt, das Fleisch wird zäh und verliert seinen Geschmack.

Kaltes Auftauen

Eine Methode, die Integrität, Geschmack und nützliche Mikroelemente bewahrt: Legen Sie das eingewickelte Hackfleisch in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie es 1–3 Stunden lang stehen, abhängig von der Menge des aufzutauenden Halbfabrikats.

Wichtig! Beim Auftauen mit Wasser muss das Hackfleisch vor Wasser geschützt werden, indem es in eine doppelte Lage Polyethylen eingewickelt wird.

Hackfleisch im Ofen auftauen

Sie können Fleisch, Hühnchen und Fisch ohne Mikrowelle oder Multikocher in einem herkömmlichen Backofen oder mit feuerfestem Geschirr auftauen:

Wir lösen das Hackfleisch aus der Verpackung und füllen die Auflaufform damit.
Fügen Sie ein paar Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
Heizen Sie den Ofen auf 100 Grad vor, tauen Sie ihn 4-6 Minuten lang auf und wenden Sie das Produkt regelmäßig, damit es nicht kocht.

Der Nachteil dieser Methode ist die Gefahr von Verbrennungen beim Wenden und die hohe Wahrscheinlichkeit, dass das Hackfleisch verschweißt.

Eine sicherere Methode: Stellen Sie die Schüssel mit dem Hackfleisch auf die offene Ofentür. Der Auftauvorgang dauert zwar länger, das Hackfleisch kocht jedoch weniger gut.

Mit einem Haartrockner auftauen

Mit einem kräftigen Heißluftstrahl aus einem Haartrockner, der auf das Produkt gerichtet wird, können Sie Hähnchen, Fisch und Hackfleisch in 5–7 Minuten auftauen. Während dieser Zeit verwittert das Halbzeug, verliert seine Saftigkeit und sein Aussehen. Diese Methode wird nicht empfohlen.

Im Wasserbad auftauen

Eine schnelle Methode zum Auftauen von Halbfabrikaten im Wasserbad schadet weder dem Aussehen noch dem Geschmack der Produkte:

Wir nehmen 2 Behälter, von denen einer frei in den anderen passt. Glaswaren dürfen nicht verwendet werden; sie können unter dem Einfluss von kochendem Wasser platzen.
Gießen Sie einen halben Liter Wasser in einen großen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer.
In den kleineren legen wir das aus der Verpackung entnommene Hackfleisch.
Stellen Sie die Pfannen ineinander. Wir legen ein Handtuch oder eine Frotteeserviette zwischen uns.
Wir warten darauf, dass das Wasser kocht.
Drehen Sie das Halbzeug regelmäßig um, damit es gleichmäßig auftaut.

Das Auftauen dauert etwa 10 Minuten.

Richtiges Auftauen von Hackfleisch

Das richtige Auftauen von Lebensmitteln trägt dazu bei, ihren Geschmack zu bewahren und eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. Die aus dieser Sicht optimalen Methoden dauern länger, was direkt von der Größe und Form des Hackfleischstücks abhängt.

An der Luft auftauen.

Am effektivsten ist die Methode bei hohen Lufttemperaturen in der Küche:

Wir nehmen das Hackfleisch aus dem Gefrierschrank und hacken es mit einem Küchenbeil oder einem großen Messer so weit wie möglich. In eine Schüssel geben.
Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab, damit das Halbzeug nicht luftig wird.
Der Vorgang dauert etwa 3–7 Stunden. Das Hackfleisch behält seine Saftigkeit und Frische.

Im Kühlschrank auftauen

Die längste und schonendste Methode zum Auftauen von Fleisch, bei der es seine Frische und Saftigkeit behält und vollständig vor dem Einfluss von Mikroorganismen geschützt ist.

Der optimale Ort zum Auftauen wäre das mittlere Regal oder Fach zum Aufbewahren von Gemüse und Obst; dort wird eine konstante Lufttemperatur aufrechterhalten.

Lassen Sie das Halbzeug 12 Stunden lang stehen, bis es vollständig aufgetaut ist.

Wichtig! Wenn Hackfleisch zum Auftauen in den Kühlschrank gestellt wird, sollte es von anderen Produkten, insbesondere frischem Gemüse, Obst und Kräutern, isoliert werden, um eine mögliche Kontamination mit gefährlichen Mikroorganismen aus rohem Fleisch zu vermeiden.

Typische Fehler beim Auftauen

Der Hauptfehler besteht darin, den Auftau-Gefriervorgang mehrmals durchzuführen. Dies führt zur Zerstörung der Struktur nützlicher Substanzen und zur aktiven Vermehrung pathogener Bakterien.

Weitere häufige Fehler:

falsche Eingabe von Daten zu Gewicht und Art des Hackfleisches bei der Verarbeitung in der Mikrowelle;
Ignorieren von Empfehlungen zum häufigen Wenden von Halbzeugen während des Auftauens;
Während der Wasserauftaumethode dringt Wasser in die Verpackung ein;
Langzeitlagerung von aufgetautem Fleisch im Kühlschrank.

Welches Hackfleisch sollte nicht aufgetaut werden?

Halbfertige Produkte, bei denen gegen die Bedingungen oder Lagerbedingungen verstoßen wurde, sollten nicht aufgetaut und gekocht werden. Es ist nicht schwer, sie zu erkennen: Sie kleben an den Händen, riechen unangenehm und haben einen gräulichen oder grünlichen Farbton. Es ist besser, das Fleisch wegzuwerfen.

Die Hersteller empfehlen, Koteletts, Fleischbällchen und Fleischbällchen, die Sojazutaten enthalten, nicht aufzutauen. Sie sollten sofort nach dem Kauf zubereitet werden.

Haltbarkeit von aufgetautem Hackfleisch

Nach dem Auftauen beginnt in Fleischprodukten die aktive Aktivität pathogener Bakterien. Es wird nicht empfohlen, Hackfleisch 12 Stunden nach dem Auftauen zu verzehren.

Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Gewürze verkürzen diese Zeit. Solche Halbzeuge müssen unmittelbar nach dem Auftauen einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Wenn Sie wissen, wie Sie Hackfleisch, Hühnchen oder Fisch schnell und richtig auftauen, können Sie seine Frische und Saftigkeit bewahren.

Weitere Informationen finden Sie im Video:

Larisa, 29. Dezember 2018.

Jede Hausfrau steht vor der Tatsache, dass sie entscheiden muss, wie sie Hackfleisch schnell auftaut. Bei halbfertigen Fleischprodukten, insbesondere bei Fisch und Hühnchen, sollten Sie die Garzeit niemals verkürzen, da in diesem Fall ein hohes Vergiftungsrisiko besteht. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, können Sie den Vorgang beschleunigen und die gefrorene Masse in ein Produkt verwandeln, das Sie sofort mit dem Kochen beginnen können.

Unter normalen Bedingungen kann das Auftauen 3 bis 24 Stunden dauern. Abhängig von den Abmessungen der Masse. Heutzutage gibt es mehrere effektive Möglichkeiten, Hackfleisch zu Hause schnell aufzutauen. Schauen wir uns die beliebtesten davon an.

Wie kann man Hackfleisch schnell auftauen? Methode eins

Also. Gefrorenes Hackfleisch lässt sich am einfachsten in der Mikrowelle erwärmen. Vielleicht ist dieses Gerät heute in der Küche fast jeder Hausfrau zu finden. Allerdings besteht bei dieser Methode die Gefahr, dass die Mikrowelle überhitzt oder zu stark verschmutzt. Dies kann zum endgültigen Scheitern führen.

Um das Gerät nicht zu verderben und die Fleischmasse nicht aufzutauen, genügt es, den einfachsten Weg zu gehen. Wie kann man in diesem Fall Hackfleisch schnell in der Mikrowelle auftauen? Sehr einfach. Dazu reicht es aus, spezielles Geschirr für solche Öfen zu verwenden. Diese Schüsseln sind mit einem dicht schließenden Deckel ausgestattet. Allerdings muss auch in diesem Fall unbedingt darauf geachtet werden, dass das Hackfleisch nicht überhitzt oder gar wird. Dazu müssen Sie die Mikrowelle regelmäßig ausschalten und die Fleischmasse wenden. Dann erwärmt es sich gleichmäßig.

Es gibt auch mehrere Möglichkeiten, Hackfleisch ohne Mikrowelle schnell aufzutauen. Lassen Sie uns überlegen.

Wasserbad

Nur weil Sie keine Mikrowelle in Ihrer Küche haben, heißt das nicht, dass Sie mehrere Stunden warten müssen, bis das Fleisch aufgetaut ist. In diesem Fall können Sie versuchen, ein Wasserbad herzustellen. Verwenden Sie dazu einen Topf oder einen großen Topf, in den Sie 0,5 Liter Wasser gießen müssen. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein. Danach genügt es, das gefrorene Hackfleisch in einen beliebigen Keramikbehälter zu geben und in einen Behälter mit kochendem Wasser zu stellen.

In diesem Fall ist es jedoch notwendig, wachsam zu sein und die Schmelzmasse ständig zu überwachen. Sobald die oberste Hackfleischschicht flüssig wird, muss diese entfernt und die Masse gemischt werden. Andernfalls kann die Masse kochen.

Dies ist jedoch nicht die letzte Methode, Hackfleisch schnell aufzutauen. Möglicherweise finden Sie in der Küche Zutaten, die in dieser Angelegenheit hilfreich sind.

Gewürze verwenden

In diesem Fall reicht es aus, normales Salz zu verwenden. Dazu müssen Sie das Hackfleisch vor dem schnellen Auftauen in kleine Stücke schneiden. Es wird schwierig sein, dies alleine zu tun, daher benötigen Sie möglicherweise die Hilfe Ihres Mannes. Es ist auch besser, zum Schneiden kein gewöhnliches Messer, sondern ein spezielles Beil zu verwenden. Wenn alles fertig ist, bestreuen Sie die geschnittenen Stücke einfach mit Salz und warten Sie nicht länger als 30 Minuten. Danach ist das Hackfleisch gebrauchsfertig.

Ein wenig mehr Zeit

Mit einer weiteren Möglichkeit der Wärmebehandlung können Sie einen Hackfleischklumpen schnell auftauen. Geben Sie dazu einfach die Masse in einen Teller und stellen Sie ihn neben den Heizkörper oder Herd, auf dem ein kochender Topf mit Wasser steht. In diesem Fall dauert das Auftauen nicht länger als 2-3 Stunden.

Es gibt eine weitere Variante dieser Methode. Wie kann man Hackfleisch schnell auftauen? In diesem Fall müssen Sie die Fleischmasse in eine Plastiktüte geben und fest einwickeln. Anschließend wird das Bündel in ein Becken abgesenkt, das in die Spüle gestellt wird. Wenn Sie kaltes Wasser laufen lassen und 20 bis 30 Minuten warten, erhalten Sie schnell ein aufgetautes, zum Kochen geeignetes Produkt.

Warmes Wasser

Manchmal reicht schon ein wenig aufgetautes Hackfleisch zum Kochen. Um es schnell zu erhalten, müssen Sie die Masse außerdem in Polyethylen einwickeln und unter warmes Wasser halten. Nach einiger Zeit taut das Hackfleisch etwas auf und kann in der Pfanne fertig gebraten werden.

Wenn Sie noch 5-6 Stunden Zeit haben, können Sie das Fleisch einfach in einen warmen Raum stellen. Bei Raumtemperatur dauert es ziemlich lange, bis der gewünschte Zustand erreicht ist, aber diese Methode gilt als die beste. In diesem Fall verliert das Fleisch seinen Geschmack nicht. Sie sollten Ihre Haustiere jedoch sorgfältig überwachen, da sie das schmackhafte Produkt auf jeden Fall genießen möchten.

Um nicht zu erraten, wie man Hähnchen-, Rinder- oder anderes Hackfleisch schnell auftaut, bevor man es in den Gefrierschrank legt, empfiehlt es sich, aus der Fleischmasse dünne Platten zu formen. Je dünner die Schicht, desto schneller kann sie aufgeweicht werden.

Warum empfehlen Köche, Fleisch auf natürliche Weise aufzutauen? Mikrowellen erleichtern Hausfrauen das Leben erheblich und helfen dabei, Hackfleisch schnell weich zu machen. Experten empfehlen jedoch, in Ausnahmefällen auf diese Methode zurückzugreifen. Je schneller Fleischprodukte auftauen, desto mehr Feuchtigkeit sammelt sich im Geschirr und dringt wieder in die Fasern des Hackfleischs ein. Dadurch können sich gefährliche Bakterien im Fleisch vermehren. Darüber hinaus kann das Produkt verwittern, seinen Geschmack verlieren und seine Farbe verändern. Außerdem können unter dem Einfluss von ultravioletter Strahlung und warmer Luft die ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften von Fleisch vollständig verloren gehen. Aus diesem Grund wird viel mehr Fleischprodukt benötigt, um einen Erwachsenen zu ernähren.

So lagern Sie gefrorenes Fleisch richtig

Die Temperatur im Gefrierschrank sollte auf 20-24 Grad unter 0 eingestellt werden. Unter solchen Bedingungen kann Fleisch etwa 2 Jahre lang gelagert werden, ohne dass es seine wohltuenden Eigenschaften verliert.
Die Fleischmasse nicht wieder einfrieren. In diesem Fall verliert das Produkt absolut alle wohltuenden Eigenschaften und verändert auch seinen Geschmack. Außerdem ist solches Hackfleisch nicht lange lagerfähig.
Werfen Sie Fleisch nicht unverpackt in den Gefrierschrank. In diesem Fall verwittert es und verändert seinen Geschmack stark. Bewahren Sie Hackfleisch am besten in Plastikfolie verpackt auf. In diesem Fall müssen Sie sicherstellen, dass dieses Material keine Luft durchlässt.

Es kommt oft vor, dass Gäste plötzlich kommen oder Sie, weil Sie sich selbst vergessen haben, das Hackfleisch nicht rechtzeitig herausgeholt haben, um das Abendessen für die Familie zuzubereiten, und bis zu einem dieser Ereignisse bleibt nur sehr wenig Zeit. Wenn ja, dann halten Sie jetzt ein großes Stück gefrorenes Hackfleisch in Ihren Händen, das zwei bis drei Stunden lang von selbst auftaut. Aber wir denken daran, dass die Zeit nicht endlos ist, aber Gäste und/oder Familie müssen verpflegt werden.

Was ist in diesem Fall zu tun? Warten, bis das Fleisch von selbst auftaut, ist nicht möglich. Daher müssen Sie auf Methoden zum schnellen Auftauen des Produkts zurückgreifen, die es nicht verderben.

Verfügbare Optionen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Hackfleisch schnell aufzutauen und es nicht in eine flüssige, geschmacklose Masse zu verwandeln, aus der es sinnlos ist, etwas zu kochen.

Die schnellste und effektivste Art aufzutauen: Mikrowelle. Moderne Technologien ermöglichen es einem Menschen, darin nicht nur Lebensmittel zu erhitzen, sondern auch zu kochen und aufzutauen. Wenn Ihr Ofen über einen „Schnellauftau“-Modus verfügt, sollten Sie das Hackfleisch aus dem Beutel nehmen, es in eine spezielle Schüssel (meist Keramik) geben und im dafür vorgesehenen Modus in die Mikrowelle stellen. Allerdings sollten Sie sich nicht entspannen: Beobachten Sie den Vorgang unbedingt, überhitzen Sie das Hackfleisch nicht, sonst kann es anbrennen oder sogar verderben.
Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie ein Wasserbad verwenden. Nehmen Sie dazu das Hackfleisch aus der Verpackung und legen Sie es in eine Keramikschüssel. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Stellen Sie den Behälter mit dem Hackfleisch über das Wasser (der Rand des Behälters sollte auf dem Rand der Pfanne aufliegen, daher den richtigen Durchmesser wählen). Kontrollieren Sie den Prozess, indem Sie das Fleisch ständig wenden und bereits aufgetaute Schichten davon entfernen.
Eine eher grobe, aber wirksame Methode für diejenigen, die das Hackfleisch nicht erhitzen möchten, aus Angst, es zu stark auszusetzen und zu verderben: Teilen Sie es in kleine Stücke und fügen Sie Salz hinzu. In diesem Fall wird das Fleischprodukt mit einem großen scharfen Messer oder einer Axt in Stücke geschnitten und gesalzen. Das Salz „korrodiert“ das Eis und nach zwanzig Minuten kann das Hackfleisch zum Kochen verwendet werden.
Wenn Sie die Möglichkeit und etwas mehr Zeit und Geduld haben, können Sie das Hackfleisch in der Schüssel auch an einen warmen Ort stellen: in die Nähe einer heißen Heizung oder über einen beheizten Ofen. Das Fleisch taut langsamer auf als in den vorherigen Fällen, behält aber mit größerer Wahrscheinlichkeit seinen Geschmack.
Zum schnellen Auftauen kann fließendes Wasser eine gute Option sein. Dazu müssen Sie das Hackfleisch fest in Plastik einwickeln, damit keine Feuchtigkeit in das Innere eindringt und es nicht sehr flüssig wird. Lassen Sie den Fleischbeutel 15–20 Minuten lang unter fließendem kaltem Wasser stehen. Überprüfen Sie das Paket regelmäßig, um seine Unversehrtheit sicherzustellen.

Wenn Sie zu solchen Notfallmaßnahmen greifen, sollten Sie sich natürlich darüber im Klaren sein, dass sie das Produkt ruinieren können. Lassen Sie sich daher bei der Durchführung einer der vorgeschlagenen Manipulationen nicht von etwas anderem ablenken. Seien Sie vorsichtig, sonst gibt es nichts zum Kochen.
Wenn Sie nach dem schnellen Auftauen einen unangenehmen Geruch des Fleisches bemerken oder es ein unansehnliches Aussehen angenommen hat (es hat sich ausgebreitet oder ist zu farblos geworden), beginnen Sie auf keinen Fall mit dem Kochen mit einem solchen Produkt! Es besteht die Gefahr einer schweren Lebensmittelvergiftung.
Die idealste Auftauoption ist das langsame Auftauen. Achten Sie daher immer darauf, dass das Hackfleisch vorher herausgezogen wird, damit Sie es nicht einer starken Hitzebehandlung unterziehen müssen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Langsames Auftauen ist eine Garantie dafür, dass das Produkt seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften behält.
Damit das Hackfleisch schneller auftaut, gehen Sie folgendermaßen vor: Teilen Sie das gekaufte Fleischstück in solche Portionen auf, dass jede für genau einen Garvorgang ausreicht. Legen Sie die resultierenden Stücke in separate Plastiktüten und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht aus, sodass sich keine Luft zwischen Plastik und Fleisch befindet. Binden und in den Gefrierschrank stellen. Dann werden Sie sehen, dass eine dünne Schicht um ein Vielfaches schneller auftaut als ein großes Stück. Sie ersparen sich außerdem das mehrmalige Einfrieren/Auftauen von Hackfleisch, was sich auch auf seine wohltuenden Eigenschaften auswirkt.

In Notsituationen ist ein schnelles Auftauen eine gute Sache, man sollte es aber nicht ständig nutzen. Stellen Sie sicher, dass das Hackfleisch bereits aufgetaut ist, wenn Sie mit dem Garen beginnen. Nutzen Sie unsere Tipps, um Ihr Leben einfacher zu machen!