Kulinarische Rezepte und Fotorezepte. Nudeln mit Fleisch: Rezept, Zusammensetzung, Zutaten, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, Nuancen und Geheimnissen von kulinarischen Spezialisten. Was sind Nudeln?

Ein sehr leckeres und sättigendes Gericht. Nudeln, auch „Knödel“ genannt, werden in Fleischbrühe eingeweicht und erhalten einen einzigartigen Geschmack. Ich rate Ihnen, ein solches Gericht zuzubereiten und Ihren Haushalt zu erfreuen.

Zutaten

Um Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie:

Schweinerippchen - 1 kg;
Kartoffeln - 2 kg;
Zwiebeln - 3-4 Stk.;
Sonnenblumenöl.
Für den Test:
Kefir - 0,5 Liter;
Salz - 2 TL;
Soda - 1 TL;
Mehl – ​​wie viel wird benötigt;

Butter;

Kochschritte

Die Schweinerippchen in Öl goldbraun braten.

Gehackte Zwiebel hinzufügen.

Zwiebel und Fleisch goldbraun braten, ein Glas Wasser aufgießen und 15-20 Minuten köcheln lassen.

Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden und zum Fleisch geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Teig für Nudeln vorbereiten. Geben Sie Salz und Soda in den Kefir, fügen Sie dann Mehl hinzu und kneten Sie den weichen Teig.

Den Teig ausrollen, mit Butter einfetten, mit Dill und Salz bestreuen.

Den Teig zu einer Rolle rollen.

Die Rolle in Stücke schneiden.

Wir legen unsere „Rosen“ über den gesamten Umfang locker zueinander aus, da der Teig unter Temperatureinfluss aufquillt. Wir geben heißes Wasser zu unserem Braten, sodass unsere „Rosen“ hüfthoch darin sind.

Schließen Sie den Deckel fest. Das Loch im Deckel habe ich mit einem Holzspieß verschlossen, damit kein Dampf entweichen kann.

Die Nudeln 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Nach 40 Minuten den Deckel öffnen und Nudeln mit Fleisch auf dem Tisch servieren.

Guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Fleischgerichte sind am Tisch immer willkommen, aber was man kochen soll, wenn einfach gebratenes oder gedünstetes Fleisch etwas langweilig ist. Bereiten Sie ukrainische Nudeln mit Fleisch zu, unser ausführliches Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei. Dies ist ein sehr leckeres Gericht, das nicht nur ein würdiges Mittag- oder Abendessen für Ihre Familie, sondern auch eine Tischdekoration sein wird. Nudeln sehen so elegant aus, dass sie sofort Appetit machen. Unser Meisterkurs liegt vor Ihnen, also hoffe ich, dass alles für Sie klappt. Ein leichtes Gericht wird dieses Gericht perfekt ergänzen.




- 350 Gramm Rinderbrei,
- 400 Gramm Kartoffeln,
- 1 Zwiebel,
- 1 Karotte,
- 1-2 Knoblauchzehen,
- 500-600 Gramm Wasser,
- 1 Bund frischer Dill,
- Mehl – ​​so viel Sie brauchen, aber etwa 1 Tasse,
- ½ Tasse Kefir,
- ¼ Teelöffel l. Limonade,
- Salz nach Geschmack,
- 1 Prise Zucker,
- 1 Tische. l. Pflanzenöl für Teig + zum Braten.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Das Rindermark in große Würfel schneiden: Ich verwende Fleisch ohne Adern, es ist weicher und zarter. Für das Rezept habe ich den „Apfel“-Teil von jungem Kalbfleisch genommen, er enthält zähe Teile und das Fleisch ist perfekt gegart.




Die Rindfleischstücke in Pflanzenöl anbraten, bis sie gut gebräunt sind, Salz hinzufügen, dann gehacktes Gemüse (geriebene Karotten und gewürfelte Zwiebeln) hinzufügen und alles weitere 5 Minuten braten. Fügen Sie Wasser hinzu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Fleisch und Gemüse weich köcheln lassen. Nach 40-50 Minuten werden die Rindfleischstücke sehr weich.




Kartoffeln schälen, waschen, in große Scheiben schneiden.




Die Kartoffeln zum Fleisch geben und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind. Wir fügen den Kartoffeln auch etwas Salz hinzu. Wenn Sie Pfeffer mögen, dann pfeffern Sie ihn.






Während die Kartoffeln schmoren, bereiten Sie den Teig für ukrainische Nudeln vor: Geben Sie Soda, Salz und eine Prise Zucker zum Kefir. Nach ein paar Sekunden wird der Kefir locker und das Soda beginnt zu wirken.




Mehl in die Kefirmasse geben und verrühren, bis ein Teig entsteht.




Wir sammeln den Teig zu einer Kugel; er sollte elastisch und gleichzeitig weich sein. Den Teig mit Pflanzenöl einfetten und einige Minuten ruhen lassen.




Dann eine dünne Schicht ausrollen, mit gehacktem Knoblauch (ich habe ihn durch eine Presse gepresst) und fein gehacktem Dill einfetten.






Rollen Sie den Teig zu einer Röhre und schneiden Sie die Nudeln in Kreise. Wir machen Nudeln mit einer Dicke von ca. 1-1,5 cm.




Wenn die Kartoffeln gar sind, stecken Sie die Nudeln so in die Pfanne, dass die Flüssigkeit sie mindestens zur Hälfte bedeckt. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie heißes, abgekochtes Wasser hinzu.




Die Nudeln 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, fluffig und schön anzusehen sind.




Servieren Sie das fertige ukrainische Nudelgericht mit Fleisch heiß: Legen Sie Fleisch, Kartoffeln und Nudeln auf einen Teller. Guten Appetit!
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Nudel, vielleicht hat jemand diesen Namen gehört, aber ich gebe zu, dass ich nicht gehört habe, was es ist, geschweige denn, dass ich überhaupt nichts über dieses Gericht wusste. Nachdem ich das Rezept im Internet gelesen hatte, wurde ich neugierig. Lassen Sie mich darüber nachdenken, ich werde es mit der ganzen Familie kochen und probieren. Und wissen Sie, es hat mir gefallen! Der angenehme, verführerische Duft von Knoblauch, gebratenem Fleisch und Kartoffeln hat seinen Zweck erfüllt; es war unmöglich, sich vom Verzehr der Nudeln loszureißen.

Nudeln mit Kartoffeln und Fleisch auf Ukrainisch

Ein Drei-in-Eins-Gericht: gebratenes Fleisch, Bratkartoffeln und „Schnecken“ aus Teig, also Brot ist bereits Teil des Gerichts, nicht wahr? Lass uns kochen, ich bin sicher, es wird dir auch schmecken!

Zutaten:

• Schweinefleisch (mit einer Fettschicht) – 500 Gramm,
• Kartoffeln – 500 Gramm,
• Pflanzenöl (raffiniert) 2 – 3 EL. Löffel,
• Zwiebeln 1 – 2 Köpfe (mittelgroß),
• Karotten 1 – 2 Stück (klein),
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

So bereiten Sie Nudeln zu:

• Kefir (jeder Fettgehalt) – 250 ml,
• Weizenmehl 400 – 450 Gramm,
• Salz nach Geschmack
• Hühnerei - 2 Stück,
• Adjika (Trockengewürz) – 1 EL. Löffel (optional)
• Pflanzenöl – 5 EL. Löffel,
• Knoblauch 4 – 5 Zehen,
• Frische Kräuter – optional.

Kochvorgang:

Beginnen wir mit dem Kochen mit den Hauptzutaten. Das Fleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden. In einen Schmortopf oder Kessel geben und bei starker Hitze erhitzen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Fleisch im eigenen Saft und Fett etwa 15 Minuten köcheln. Öffnen Sie dann den Deckel und braten Sie das Fleisch bei reduzierter Hitze goldbraun.

Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Kartoffeln in reichlich Wasser abspülen und trocknen. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne und geben Sie die Kartoffeln vorsichtig hinein.

Die Nudelkartoffeln bei starker Hitze goldbraun braten.

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in dünne Viertel und die Karotten in kleine Würfel schneiden.

Wenn das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu. 2 – 3 Minuten braten. Schalten Sie den Herd aus und bereiten Sie den Teig vor, um die Nudeln zuzubereiten.

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie warmen Kefir mit Eiern, Salz und trockenem Adjika mischen.

Dann Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. Wenn Sie kein trockenes Adjika haben, können Sie darauf verzichten oder es je nach Geschmack durch andere Gewürze ersetzen.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen Schicht aus. Bereiten Sie aus durch eine Presse gepresstem Pflanzenöl und Knoblauch aromatisches Pflanzenöl zu, mit dem Sie die ausgerollte Teigschicht großzügig einfetten. Nach Belieben können Sie es mit gehackten Kräutern (Petersilie oder Dill) bestreuen.

Dann beginnen Sie vorsichtig, den Teig zu einer Rolle zu rollen.

Die Rolle muss in maximal 1,5 cm breite Stücke geschnitten werden. Das Gleiche machen wir mit der zweiten Teighälfte.

Jetzt ist es an der Zeit, alle Zutaten in einer Pfanne zu sammeln. Auf gebratenes Fleisch mit Karotten und Zwiebeln werden Bratkartoffeln und auf die Kartoffeln Teig mit Knoblauchbutter gelegt.

Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, sodass der Teig fast vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie den Kessel mit einem Deckel und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Kochen Sie die Nudeln, bis sie weich sind. Dies dauert nicht länger als 20 Minuten.

Lecker, sättigend und sehr aromatisch! Servieren Sie das ukrainische Gericht beim Servieren mit frischen Kräutern, das verleiht ihm ein festlicheres Aussehen.

Haben Sie keine Angst, in Ihrer Küche zu experimentieren! Guten Appetit!

Dieses traditionelle Gericht der ukrainischen Küche ist nicht sehr bekannt – es ist unwahrscheinlich, dass Sie jemals so etwas gegessen haben. Dazu gehören Fleisch, Gemüsesauce, Kartoffeln als Beilage und sogar Knödel, die anstelle von Brot verwendet werden. Und alles auf einmal auf einem Teller. Das Ergebnis ist auf jeden Fall ein unglaublich leckeres und zugleich sehr sättigendes Gericht. Es ist ideal für ein normales oder festliches Abendessen, insbesondere wenn sich eine große Gesellschaft am Tisch versammelt. Alle werden glücklich und satt sein und Ihre Bewertung als Koch in den Augen anderer wird deutlich steigen. Heute erklären wir Ihnen, wie man Nudeln mit Fleisch und Gemüse kocht.

Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass dieses Essen überhaupt nicht diätetisch ist – das Gericht ist kalorienreich, fettig und sehr sättigend. Eine Portion kann Sie nach Herzenslust satt machen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie keine Gurken, einen leichten Gemüsesalat und etwas Scharfes hinzufügen können. Außerdem ist das Gericht ukrainisch, was bedeutet, dass man auf Wodka nicht verzichten kann. Deshalb präsentieren wir Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von Nudeln mit Fleisch und Gemüse.

Was sind Nudeln?

Dieses Gericht ist in der ukrainischen Nationalküche beliebt und besteht aus einer Mischung aus mehreren Zutaten. Dies ist ein würziger Eintopf aus Gemüse, Kartoffeln und Rindfleisch mit der Zugabe von speziell zubereiteten Teigrollen, gefüllt mit Kräutern und Knoblauchnudeln. Sieht toll aus und schmeckt noch besser. Bereiten Sie diese interessante Kombination unbedingt vor und probieren Sie sie aus. Sie werden überrascht sein, wie einfach das Rezept für die Zubereitung von Nudeln mit Fleisch und anderen Zutaten ist.

Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um die gleichen Knödel, jedoch in einer etwas anderen Form. Historiker glauben, dass dieses Gericht im 18. und 19. Jahrhundert mit deutschen Siedlern in die moldauische und ukrainische Küche gelangte. Ausländer bereiteten zum Abendessen Štruli zu – Schneckenröllchen aus Teig mit einer Schicht Butter. Und die Ukrainer, die das Gericht übernommen hatten, fügten ihm ihre traditionellen Lieblingszutaten hinzu – Dill und Knoblauch. So wurden Nudeln zu einem festen Bestandteil des Speiseplans. Und das Rezept für die Zubereitung von Nudeln mit Fleisch auf Deutsch wurde stillschweigend rein ukrainisch.

Variationen

Beachten Sie, dass es nicht notwendig ist, das Gericht mit Rind- oder Kalbfleisch zuzubereiten. Im Prinzip geht jedes Fleisch: Schwein, Huhn, Pute oder Kaninchen. Sie müssen nur bedenken, dass es bei Schweinefleisch fetter, bei Hühnchen zarter, bei Kaninchen weniger nahrhaft und bei Truthahn etwas trockener ist. Manche Leute fügen Zucchini und Paprika anstelle von Kartoffeln hinzu. Auf jeden Fall wird das Gericht nicht verderben, sondern nur interessanter. Verschiedene Variationen ermöglichen es Ihnen, es immer wieder neu zu gestalten. Wenn Ihnen schon das Wasser im Mund zusammenläuft, dann gehen wir direkt zum Rezept für die Zubereitung von Nudeln mit Fleisch und Fotos.

Wir brauchen

Um sechs Portionen dieses interessanten Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie einfache Zutaten.

• Ein halbes Kilo Rindfleisch.
• Große Kartoffel.
• Große Zwiebel.
• Große Karotte.
• Zweihundert Gramm Mehl.
• Einhundertzwanzig Milliliter Kefir.
• Drei Knoblauchzehen.
• Ein paar Zweige Dill.
• Soda auf einer Messerspitze.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Und natürlich ein paar Lorbeerblätter.

Wir teilen das Rezept für Nudeln mit Fleisch in zwei Teile, denn zuerst müssen Sie den Eintopf und dann die Nudeln selbst zubereiten.

Eintopf kochen

Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie drei Esslöffel Pflanzenöl hinein. Stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze und warten Sie, bis das Öl heiß genug ist. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und die Karotten durch eine grobe Reibe geben. Wenn das Öl heiß ist, können Sie das Gemüse zum Braten hineingießen. Rühren Sie sie zwei bis drei Minuten lang um, bis die Zwiebeln eine hellgoldene Farbe annehmen und durchscheinend werden. Dann das in Würfel oder dünne Streifen geschnittene Rindfleisch zum Gemüse geben. Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und braten Sie es fünf bis sieben Minuten lang, bis eine appetitliche Kruste auf dem Fleisch entsteht. Umrühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt. Gießen Sie dann ein Glas Wasser in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Zutaten eine Stunde lang köcheln, wobei Sie in regelmäßigen Abständen Wasser hinzufügen, während es verdunstet.

Während das ganze aromatische Zeug schmort, fangen wir mit den Kartoffeln an. Wir putzen es und schneiden es in große Scheiben. In Öl fünf bis sieben Minuten braten, bis eine goldene Kruste entsteht, dann die Kartoffeln für eine weitere halbe Stunde zum fast fertigen Fleisch geben. Da das Gericht Rindfleisch enthält, muss es gekocht werden, bis das Fleisch weich wird. Wir empfehlen daher, für das Gericht Kalbfleisch zu verwenden – es ist zarter und gart viel schneller. Manche Leute braten die Kartoffeln übrigens nicht erst, sondern geben sie direkt in das Fleisch. Auch diese Variante hat ihre Daseinsberechtigung, Hauptsache die Kartoffeln bleiben nicht feucht, sonst ruiniert es das ganze Gericht.

Das Rezept zur Herstellung von Nudeln mit Fleisch besagt, dass man sich anschließend mit den Nudeln selbst befassen soll. Gießen Sie dazu Kefir in eine Schüssel, geben Sie eine Prise Salz und Soda auf die Messerspitze. Dann geben wir löffelweise Mehl in die Flüssigkeit und rühren dabei ständig um, bis der Teig dicker wird. Es sollte nicht so fest sein wie bei Knödeln oder Knödeln, sondern eine Kugel bilden und sich ausrollen lassen.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Nach dreißig Minuten kann der Teig ausgerollt werden.

Nachdem Sie ein längliches Teigrechteck geformt haben, fetten Sie es mit Butter ein (Sie können das Öl verwenden, in dem die Kartoffeln gebraten wurden) und bestreuen Sie es mit fein gehacktem Dill. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und auf das Fladenbrot streuen. Dann rollen wir die Schicht fester zu einer Rolle und schneiden sie in einen Zentimeter breite Stücke.

Alles zusammenfügen

Wenn das Fleisch und die Kartoffeln fertig sind, können Sie die Nudeln darauf legen, sodass sie auf einem „Bett“ aus Fleisch und Gemüse dämpfen. Bei Bedarf kann man noch mehr Wasser in die Pfanne geben und eine Viertelstunde köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind, natürlich bei geschlossenem Deckel. Beachten Sie, dass sie spürbar zunehmen werden. Anschließend können Sie das Gericht nach Belieben salzen und pfeffern und für den Geschmack ein Lorbeerblatt hinzufügen, das sofort nach dem Garen entfernt werden sollte, damit es dem Gericht keine Bitterkeit verleiht.

Servieren Sie das leckere, kochend heiße Gericht mit Sauerrahm oder Senf und bestreut mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Petersilie. Es stellt sich heraus, dass Sie Fleisch, Gemüsesoße, Kartoffeln als Beilage und sogar Knödel zubereitet haben, die anstelle von Brot verwendet werden. Ja, Sie müssen dieses Gericht ohne Brot essen, obwohl es diejenigen gibt, die es auch in dieser Form vertragen.

Obwohl es sich um ein eigenständiges Gericht handelt, können Sie es mit einem leichten Gemüsesalat, Fassgurken und anderen eingelegten Gurken servieren, und ein Glas Wodka würde nicht schaden.

Das Rezept für Nudeln mit Fleisch mit Foto führt bei jedem Menschen zu vermehrtem Speichelfluss. Wenn Sie einer von ihnen sind, dann erinnern Sie sich unbedingt daran und machen Sie dieses Gericht zu einem häufigen Gast auf Ihrem Tisch. Darüber hinaus ist das Rezept für die Zubereitung von Nudeln mit Fleisch und Gemüse recht einfach. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Experimenten und guten Appetit!