Oliviersalat mit Schweinezunge. Olivier-Salat mit Zunge Rezept für Olivier-Salat mit Schweinezunge

Olivier-Zungensalat wurde zuerst von einem der französischen Köche zubereitet. Die neue Fleischzutat veränderte nicht nur den Geschmack des üblichen Gerichts völlig, sondern machte es auch sättigender. Es ist nicht zu übersehen, dass Rinder- oder Schweinezunge viel gesünder ist als die Wurst, die normalerweise für dieses Gericht verwendet wird.

Im Allgemeinen gilt die Zunge als Delikatesse. Aus Rinderzunge werden die leckersten Gerichte und Snacks zubereitet. Darüber hinaus enthält sowohl die Rinder- als auch die Schweinezunge viele nützliche Vitamine, Spurenelemente und Mineralien.

Allerdings ist die Zubereitung von Rinderzunge sehr schwierig. Um zu verhindern, dass diese Zutat verdirbt, sondern um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, ist es notwendig, es mindestens 2-3 Stunden lang zu kochen. Erst nach einer so langen Garzeit wird die Zunge weich und schmackhaft.

So bereiten Sie Olivier-Salat mit Zunge zu – 15 Sorten

Eine interessante Variation des Olivier-Themas mit Zunge und einer unglaublich schönen Art der Präsentation. Der Salat macht seinem Namen alle Ehre: Ein solches Gericht würde sich nicht schämen, es einem König zu servieren!

Zutaten:

• Cocktailgarnelen - 300 g
• Zunge - 400 g
• Eier - 3 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Zwiebel - 0,5 Stk.
• Gurke - 1 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Oliven - zur Dekoration
• Salatblätter - zur Dekoration

Vorbereitung:

Der erste Schritt besteht darin, fein gehackte Zwiebeln in einer Mischung aus Wasser und Weinessig zu marinieren. Garnelen putzen und in erbsengroße Stücke schneiden. Alle Salatprodukte sollten gleich groß geschnitten werden: Dadurch wird das Gericht schmackhafter. Wir schneiden Karotten, Gurken, Kartoffeln und Eier in Würfel, Oliven in Ringe. Frische Erbsen und Zwiebeln hinzufügen.

Bereiten Sie das Dressing vor: Mischen Sie alle notwendigen Zutaten außer Öl und schlagen Sie es mit einem Mixer. Geben Sie das Öl nach und nach in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um. Das Ergebnis ist eine sehr dicke, schmackhafte Mayonnaise. Den gesalzenen Salat damit würzen.

Zum Servieren das Gericht mit Salatblättern dekorieren, Olivier mit einem Servierring königlich arrangieren und den Salat mit den Produkten aus dem Kühlschrank „anrichten“.

Ein sehr herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das sicherlich seinen Platz auf Ihrem Feiertagstisch finden wird.

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Stk.
• Gekochte Zunge – 400 g
• Karotte - 1 Stk.
• Gurke - 1 Stk.
• Eingelegte Gurken - 2 Stk.
• Eier - 3-4 Stk.
• Dose Erbsenkonserven - 1 Dose

Vorbereitung:

Wie im klassischen Olivier-Rezept müssen alle Produkte in kleine Würfel geschnitten und in einer Salatschüssel unter Zugabe von Mayonnaise, Salz und Pfeffer gemischt werden. Jeder weiß, wie man Gemüse vor dem Schneiden verarbeitet, aber die Sprache erfordert spezielle Kenntnisse.

Zunächst sollte die Zunge gründlich gespült und etwa 30 Minuten im Wasser belassen werden – dank dieser Technik erhält die Zunge eine außergewöhnliche Weichheit und eine schmelzende Konsistenz.

Die Zunge wird ohne Zugabe von Salz gekocht, besser ist es, sie bereits im Salat zu salzen. Schweinezunge sollte je nach Größe 1,5 bis 3,5 Stunden auf dem Feuer bleiben, das Kochen von Rinderzunge dauert jedoch 2 bis 4 Stunden. Achten Sie beim Garvorgang darauf, dass das Wasser nicht zu stark kocht – das verschlechtert den Geschmack der empfindlichen Zunge. Das Wasser sollte nur leicht sprudeln.

Nachdem die Zunge vollständig abgekühlt ist, in kleine Stücke schneiden. Vorgekochte Kartoffeln schälen und schneiden. Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Wir putzen und hacken die gekochten Karotten. Kochen Sie die Eier hart und schneiden Sie sie. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen und den Salat mit Mayonnaise würzen.

Eine interessante Option mit 3 Fleischsorten. Alle Zutaten sind für 1 Portion des Gerichts angegeben.

Zutaten:

• Rinderzunge - 50 g
• Hähnchenfilet - 70 g
• Grüne Erbsen - 60 g
• Frische Gurke - 60 g
• Eingelegte Gurke - 60 g
• Kartoffeln - 30 g
• Karotten - 30 g
• Tigergarnelen – 50 g

Vorbereitung:

Die Wachteleier werden 2 Minuten lang gekocht; es ist wichtig, sie nicht zu lange zu kochen. Um das Schälen zu erleichtern, tauchen Sie die Eier direkt nach dem Kochen in kaltes Wasser. Wir schneiden den Hühnerkadaver: Schlagen Sie ihn leicht, damit er weich wird, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie ihn in einer Pfanne. In einer separaten Bratpfanne werden grüne Erbsen direkt in der Schote gebraten. Alle Gemüse werden in kleine Würfel geschnitten: Beachten Sie die Regel „Je kleiner die Komponenten geschnitten werden, desto schmackhafter ist der Salat.“ Wir schneiden die Brust und die Zunge sowie die Erbsen und geben sie zum Gemüse. Die resultierende Mischung mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt werden dem Gericht vorfrittierte, fein gehackte Garnelen hinzugefügt. Wir verteilen den Salat mit einem Servierring und dekorieren ihn. Das Gericht ist fertig!

Ein exquisiter Salat, der sich deutlich vom üblichen klassischen Olivier-Rezept unterscheidet.

Zutaten:

• Gekochte Zunge - 500 g
• Garnelen -250 g
• Eier - 4 Stk.
• Erbsenkonserven - 1 Dose
• Zwiebel - 1 Stk.
• Eingelegte Gurken - 300 g
• Karotten - 2 Stk.
• Kartoffeln - 2 Stk.

Vorbereitung:

Dieses Rezept lädt alle 4 Brenner Ihres Herdes! Kochen Sie Zunge, Garnelen, Kartoffeln mit Karotten und Eier in separaten Pfannen.

Es ist besser, Eier nicht zusammen mit Gemüse zu kochen – das ist nicht sehr hygienisch und die Garzeit variiert.

Am schnellsten sind die Garnelen fertig – nach 5-7 Minuten können sie entnommen und gereinigt werden. Die Eier sind in 10 Minuten gekocht (vergessen Sie nicht, sie anschließend in kaltes Wasser zu legen, damit sie sich leichter schälen lassen), Karotten und Kartoffeln können in einer halben Stunde herausgenommen werden, und das am meisten „lang erwartete“ Produkt wird sein Zunge. Nehmen Sie sich mindestens 2 Stunden Zeit für den Garvorgang. Alle vorbereiteten Zutaten schneiden wir in Würfel, außer den Erbsen natürlich, einfach das Wasser abgießen und in eine Salatschüssel geben. Den Salat nach Geschmack salzen und pfeffern. Unmittelbar vor dem Servieren mit Mayonnaise würzen.

Eine sehr schöne Form, Ihren Lieblings-Olivier zu servieren. Für die Ausführung benötigen Sie jedoch 2 Formringe: Standard- und großer Durchmesser.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 400 g
• Eier - 4 Stk.
• Dose Erbsenkonserven - 1 Stk.
• Rinderzunge - 600 g
• Eier - 4-5 Stk.
• Eingelegte Gurken - 3 Stk.
• Grüns zur Dekoration

Vorbereitung:

Alle Zutaten dieser Olivier-Version sind in Schichten angeordnet, jede Schicht ist mit Mayonnaise überzogen. 1. Schicht – Kartoffeln, dann Zunge, Karotten, Gurke, gekochte Eier, Hühnchen. Als nächstes den 2. Servierring aufsetzen. 1 Schicht Erbsen, Kartoffeln, Hühnerfleisch darauflegen, die letzte Schicht sind Gurken. Den Salat mit Radieschen, Kräutern und Pfeffer garnieren. Bei der Zubereitung dieses Salats ist es sehr wichtig, beim Auslegen der Schichten alle Zutaten möglichst dicht zu verdichten, damit das Gericht nicht auseinanderfällt.

Ein leckerer und sehr sättigender Salat, der sogar ein Hauptgericht ersetzen kann.

Zutaten:

• Eier - 3-4 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Gekochte Zunge - 500 g
• Karotten - 2-3 Stk.
• Eingelegte Gurken - 3 Stk.
• Hartkäse - 150 g
• Zwiebel - 1 Stk.

Vorbereitung:

Die Salzkartoffeln und Karotten in möglichst kleine Würfel schneiden, die Eier in zwei Teile teilen: Das Eiweiß ebenfalls in Würfel schneiden und das Eigelb beiseite stellen. Die Protein-Gemüse-Mischung ist fertig und kann in die Salatschüssel gegeben werden. Dorthin schicken wir auch fein gehackte Zwiebeln, Zunge und grüne Erbsen. Alles kann mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer gewürzt werden. Bereiten Sie vor dem Servieren das Eigelb vor: Reiben Sie es zusammen mit dem Käse und den Kräutern auf einer feinen Reibe. Den fertigen Salat darüber streuen.

Sehr detailliertes Rezept mit klarer Dosierung der Zutaten.

Zutaten:

• Kartoffeln - 2-3 Stk.
• Champignons - 250 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Eier - 3 Stk.
• Zunge - 400 g

Vorbereitung:

Die Champignons in Würfel schneiden und zusammen mit der Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Alle anderen Zutaten in Würfel schneiden und mit der Zwiebel-Pilz-Mischung vermischen. Den Salat mit Mayonnaise würzen.

Der Name dieses Salats spricht für sich. Diese Salatvariante ist zwar finanziell sehr aufwendig, aber es lohnt sich.

Zutaten:

• Kartoffeln - 3 Stk.
• Dose Erbsenkonserven - 1 Stck.
• Eingelegte Gurken - 3 Stk.
• Roter Kaviar - 100 g
• Wachteleier - 9-10 Stk.
• Rinderzunge - 500g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Krebshälse - 100 g

Vorbereitung:

Die gekochten und abgekühlten Kartoffeln und Eier in Würfel schneiden, Zunge, Gurke und Flusskrebshälse dazugeben. Alle Zutaten vermischen, mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf einen schönen Teller legen und mit Wachteleiern und rotem Kaviar garniert servieren.

Leckeres Rezept mit drei Fleischsorten. Alle aufgeführten Zutaten gelten pro Portion.

Zutaten:

• Karotten - 2 Stk.
• Hähnchenbrust - 300 g
• Rinderzunge - 400 g
• Eier - 4 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Grüne Erbsen – 100 g
• Eingelegte Gurke - 1-2 Stk.
• Putenfilet - 200g
• Zwiebel - 1 Stk.

Vorbereitung:

Alle Zutaten reichen aus, vorkochen, in kleine Würfel schneiden, zum Servieren auf einem Teller vermischen, mit Salz, Mayonnaise und Pfeffer würzen. Der Geschmack des Gerichts wird Sie angenehm überraschen!

Eine wunderbare Variante des Olivier-Salats mit Zunge; vor allem Kinder werden ein so originelles Gericht genießen!

Zutaten:

• Gekochte Zunge - 0,5 kg
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Eingelegte Gurken - 3-5 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Erbsen - 1 Glas
• Eier - 4 Stk.
• Geschälte Garnelen - 300 g
• Oliven - zur Dekoration

Vorbereitung:

Das Salatrezept unterscheidet sich nicht von seinem „normalen“ Gegenstück. Sie müssen alle Produkte vorbereiten, in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.

Für dieses Gericht benötigen Sie lediglich fein gehacktes Gemüse – so sieht es ordentlicher aus – und eine gleichmäßige runde Salatschüssel.

Den fertig zubereiteten Salat geben wir in eine festliche Schüssel, fetten die Oberseite großzügig mit Mayonnaise ein – es sollte sich anfühlen, als wäre der Salat gleichmäßig mit Schnee bestreut. Dann kreieren wir: Aus Oliven machen wir Augen und Wimpern für unseren Schneemann, eine Nase, Wangen, einen Mund und einen frechen Knall – aus Karotten. Ein herrliches, elegantes Gericht ist bereit, in die Welt hinauszugehen!

Wunderschön dekorierter Olivier-Salat mit Zunge.

Zutaten:

• Rinderzunge - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Eier - 2 Stk.
• Grüne Erbsen - 1 Dose.
• Frische Gurke - 1 Stk.
• Eingelegte Gurke -2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.

Vorbereitung:

Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor: Kochen Sie die Zunge, Karotten, Eier, Kartoffeln. Nach dem Abkühlen fein hacken. Gurken und Zwiebeln hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen, Mayonnaise, Salz, Pfeffer hinzufügen und vermischen. Den Salat nach Belieben dekorieren. Fertig ist das elegante Gericht!

Dieses ungewöhnliche Gericht eignet sich für alle, die etwas Neues und Ungewöhnliches ausprobieren möchten, aber nicht bereit sind, eingelegte Insekten oder andere Köstlichkeiten aus Übersee zu essen.

Zutaten:

• Rinderzunge - 400 g
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Frische Gurke - 1 Stk.
• Eingelegte Gurke - 3 Stk.
• Eier - 5 Stk.
• Spinat - 100g
• Erbsenkonserven - 1 Dose
• Semmelbrösel – 100 g

Vorbereitung:

Alles beginnt wie gewohnt: Schneiden Sie die für den Salat vorbereiteten Karotten, Zunge und Gurken in Würfelform. Dasselbe machen wir auch mit Eiweiß. Erbsen zur Gesamtmasse hinzufügen, alles vermischen, salzen, pfeffern und kurz stehen lassen.

Kommen wir zum Eigelb – es wird in diesem Rezept das „Tüpfelchen auf dem Kuchen“ sein. Das Eigelb sollte in zerkleinerten Semmelbröseln paniert und in einer großen Menge Öl angebraten werden. Schneiden Sie vor dem Servieren das gebratene Eigelb vorsichtig ab und dekorieren Sie das fertige Gericht damit, indem Sie ein Spinatblatt und ein paar Radieschenscheiben hinzufügen. Es ist sehr originell und im Zeitgeist!

Eine geschichtete Version von Olivier, perfekt für transparente Behälter – die Schichten sehen sehr schön aus!

Zutaten:

• Gekochte Schweinezunge – 400 g
• Salatblätter - 200 g
• Frische Gurken - 2 Stk.
• Hartkäse - 100g
• Grün

Vorbereitung:

Teilen Sie alle Zutaten durch drei und Sie erhalten die Menge, die Sie für eine Schicht benötigen. In Zukunft werden die Schichten einfach wiederholt.

1. 1 Schicht: 3 gehackte Salatblätter;
2. 2. Schicht: ein Drittel der Menge gekochter Zunge;
3. 3. Schicht: Gurke in Streifen schneiden;
4. 4. Schicht: geriebener Käse.

Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Bestreuen Sie die entstandene Struktur mit Kräutern. Den Salat portionsweise anrichten!

Dies ist keine Express-Salatvariante, im Gegenteil, es handelt sich um ein vollwertiges Festtagsgericht, das als Hauptgericht serviert werden kann.

Zutaten:

• Eingelegte Gurken - 3 Stk.
• Kalbszunge - 500g
• Wachteln - 3 Stk.
• Oliven - 100 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Rucola – 1 Bund
• Krebshälse - 300 g
• Roter Kaviar - 100 g
• Kapern - 50 g
• Karotten - 1 Stk.
• Frische Gurke - 2 Stk.

Vorbereitung:

Zubereitung des Dressings: Im Laden gekaufte Mayonnaise reicht für ein so leckeres Gericht nicht aus! Schlagen Sie 6 Wachteleier in eine Schüssel und würzen Sie sie mit einem Löffel trockenem Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Alles mit einem Stabmixer vermischen. Gießen Sie nun das Öl ein: Tun Sie dies nach und nach in einem dünnen Strahl, sonst löst es sich einfach von der Gesamtmasse ab. Eine wichtige Voraussetzung für ein gutes Dressing ist die gleiche Temperatur aller Produkte: Nehmen Sie keine Eier aus dem Kühlschrank, sondern Öl aus der Schublade neben dem Backofen.

Die gekochte und gehäutete Zunge in kleine Würfel schneiden. Sie müssen auch die Wachteln kochen und das Fleisch von den Knochen trennen: Die Knochen brauchen wir heute nicht.

In beliebiger Reihenfolge schneiden, ebenso mit Eiern, Karotten, Gurken und Kartoffeln verfahren. Oliven werden halbiert. Geben Sie alles in eine Salatschüssel und pflücken Sie dort mit den Händen Rucola und ganze Perlzwiebeln. Roten und schwarzen Kaviar hinzufügen, alles mit hausgemachter Mayonnaise, Zwiebeln und Paprika würzen. Es ist besser, den Salat eine Weile ruhen zu lassen, aber das wird Ihnen wahrscheinlich nicht gelingen – das Gericht ist zu lecker!

Eine nicht standardmäßige Version der Zubereitung von Olivier mit Pilzen.

Zutaten:

• Gekochte Zunge - 150 g
• Ei - 2 Stk.
• Kartoffeln - 300 g
• Karotten - 150 g
• Zwiebel - 1 Bund
• Champignons (mariniert oder gebraten) – 100 g
• Mayonnaise, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Eier, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in Quadrate schneiden. Fügen Sie vorgetrocknete Champignons hinzu. Schneiden Sie die Zunge in Würfel, damit ihr Geschmack besser zu spüren ist (wie Sie wissen: Je größer wir eine einzelne Zutat in einen Salat schneiden, desto heller klingt sie im Gesamtgeschmacksorchester). Zwiebelringe in die Salatschüssel geben, nur noch mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer würzen. Der Salat ist servierfertig.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für einen fantastischen Olivier mit Zunge und frischen Gurken, Kapern, Flusskrebsschwänzen und Äpfeln

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

6 gr.

10 gr.

Kohlenhydrate

135 kcal.

Option 1: Klassisches Olivier-Rezept mit Zunge

Während sich die Köche über die anderen Zutaten praktisch einig sind, gibt es hinsichtlich der für Olivier verwendeten Fleischsorte noch keinen Konsens. Man argumentiert also, dass es Wurst sein sollte. Andere bestehen auf gekochtem Fleisch. Und wir empfehlen Ihnen, einen fantastischen Olivier-Salat mit Zunge zuzubereiten. Ja, die Zubereitung wird mehrere Stunden dauern. Aber als Ergebnis erhalten Sie einen so leckeren Snack, dass Sie ihn keine Minute bereuen werden.

Zutaten:

• 450 Gramm Rinderzunge;
• 5 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 5 eingelegte Gurken;
• 5 Eier;
• Salz;
• Zwiebel;
• Sellerie;
• 400 Gramm Erbsenkonserven;
• Mayonnaise-Verpackung;
• 2 Lorbeeren;
• 4 Pimentpaprika.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Olivier mit Zunge

Die Rinderzunge abspülen und in einen breiten Topf geben. Zwiebel (geschält) und ein kleines Stück Sellerie hinzufügen. Wasser einfüllen.

Kochen Sie die Zutat 2,5 Stunden lang. Dann salzen, Lorbeerblätter und ein paar Pfefferkörner dazugeben. Die Zunge weitere 34-35 Minuten garen.

Kochen Sie auch Kartoffeln, Karotten und Hühnereier. Alle Zutaten vollständig abkühlen lassen.

Gemüse schälen und Eier schälen. Zunge, Karotten, eingelegte Gurken, Eier und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten von Olivier mit Zunge mit Erbsenkonserven und Mayonnaise. Den Salat mischen und in eine Vase stellen. Aufschlag.

Um am Tag der Salatzubereitung keine Zeit zu verschwenden, empfehlen wir, die Zunge vorher abzukochen. Da es sich um ein eher „hartes“ Produkt handelt, macht es keinen Sinn, es weniger als 2,5 Stunden zu garen. Sie ruinieren nur das Gericht. Darüber hinaus ist gekochte Zunge im Kühlschrank mehrere Tage lang perfekt haltbar.

Option 2: Schnelles Olivier-Rezept mit Zunge

Sie können die Zubereitung eines unglaublich leckeren Olivier-Salats nur beschleunigen, indem Sie zunächst alle notwendigen Zutaten kochen. Daher müssen Sie am Tag vor dem Feiertag Zunge, Kartoffeln und Eier vorbereiten. Und dann hacken Sie sie einfach und mischen Sie sie.

Zutaten:

• 450 Gramm gekochte Zunge;
• 5 Eier;
• 5 Kartoffeln;
• Dose Erbsen;
• 5 eingelegte Gurken;
• Grün;
• Verpackung von Mayonnaise.

Wie man Olivier schnell mit der Zunge kocht

Kochen Sie am Tag vor dem Kochen die geplante Menge Kartoffeln und Hühnereier. Im Kühlschrank aufbewahren, ohne Schale und Schale zu entfernen.

Auch die Rinderzunge vorgaren. Dazu ist es wichtig, ihn zu waschen und zusammen mit Zwiebeln und anderen Wurzeln 3 Stunden in Salzwasser zu kochen.

Schneiden Sie also die geschälten Eier und Kartoffeln sowie die eingelegten Gurken und die Zunge in feine kleine Würfel.

Zutaten in einer hohen Schüssel vermengen. Dosenerbsen und Mayonnaise hinzufügen. Olivier mit der Zunge vermischen und mit Gemüse garniert servieren.

Um die Zutaten schnell und schön zu schneiden, empfehlen wir die Verwendung einer Küchenmaschine. Vergessen Sie beim Kochen der Rinderzunge außerdem nicht, der Brühe Gewürze hinzuzufügen. Das können Lorbeer, Nelken und Pfefferkörner sein.

Option 3: Olivier mit Zunge und frischen Gurken

Am häufigsten wird Olivier mit eingelegten Gurken zubereitet. Wenn Sie jedoch einen herzhaften Salat auffrischen möchten, ist die Verwendung frischer Früchte zulässig. In diesem Fall müssen Sie etwas mehr Salz hinzufügen. Vergessen Sie auch nicht den schwarzen Pfeffer, der unserer Vorspeise Würze verleiht.

Zutaten:

• 300 Gramm frische Gurken;
• 4 Eier;
• 350 Gramm Zunge;
• 4 Kartoffeln;
• 250 Gramm Erbsen;
• Karotte;
• Mayonnaise-Verpackung;
• gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht

Eine mittelgroße Rinderzunge waschen und putzen. Geben Sie es in einen Topf und geben Sie Zwiebeln und Karotten hinein. Etwas Salz hinzufügen. Kochen Sie die Zutat 3 Stunden lang.

Kochen Sie frische Hühnereier, mittelgroße Karotten und ein paar Kartoffeln, bis sie weich sind.

Nachdem die Produkte abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in gleich große Stücke.

Hacken Sie auch die gekühlte Rinderzunge und die geschälten aromatischen frischen Gurken. Kombinieren Sie die Zutaten eines herzhaften Salats. Fügen Sie nach Geschmack Erbsen aus der Dose und Mayonnaise hinzu. Übrigens ist es besser, es selbst zu machen.

Nach Belieben Salz und etwas Schwarz- oder Piment hinzufügen. Mischen Sie den Olivier mit der Zunge, damit sich die Mayonnaise gleichmäßig im Inneren verteilt.

Vor dem Servieren unbedingt wie alle anderen Mayonnaise-Salate im Kühlschrank aufbewahren. Es empfiehlt sich, das Gericht direkt auf dem Tisch mit Blättern frischer Kräuter zu dekorieren.

Option 4: Olivier mit Zunge und Krebshälsen

Das Originalrezept von Olivier, das übrigens dem, nach dem wir diesen Salat zubereiten, nicht sehr ähnlich ist, sieht die Verwendung von Flusskrebsschwänzen vor. Aber warum fügen wir diese Zutat nicht hinzu, ohne die Zusammensetzung des Gerichts zu verändern? Glauben Sie mir, nachdem Sie diese Option einmal ausprobiert haben, werden Sie es vielleicht für immer tun.

Zutaten:

• 300 Gramm Zunge;
• 4 Kartoffeln;
• Mayonnaise-Verpackung;
• 4 Eier;
• 3 eingelegte Gurken;
• 100 Gramm Krebshälse;
• 200 Gramm Erbsen aus der Dose;
• Grün.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Entfernen Sie Schalen und Schalen von vorgekochten Eiern bzw. Kartoffeln.

Die vorgekochte Zunge zusammen mit eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln, Krebshälsen und Eiern.

Geben Sie die Zutaten in eine breite Schüssel. Es sollte trocken und sauber sein. Gehackte Kräuter hinzufügen und ggf. salzen.

Nun die Dosenerbsen dazugeben und den Olivier mit der Zunge gut vermischen.

Eine ausreichende Menge Mayonnaise einfüllen. Mischen Sie die Vorspeise ein letztes Mal und legen Sie sie auf einen Servierteller.

Flusskrebshälse können Sie in jedem Supermarkt kaufen. Außerdem sind sie bereits geschält und eingelegt. Es ist jedoch auch zulässig, Krebsfleisch (Bauch) zu verwenden. Warum müssen Sie sie mit Kräutern und Salz kochen, bis sie weich sind? Anschließend schälen, schneiden und zum Salat geben.

Option 5: Olivier mit Zunge und Apfel

Sollten Sie trotz der Verwendung von eingelegten Gurken nicht genügend saure Noten im Olivier haben, empfehlen wir Ihnen, dem Snack einen frischen Apfel hinzuzufügen. Darüber hinaus ist es zulässig, es entweder fein zu hacken oder zu reiben. Im letzteren Fall ist die Frucht optisch nicht sichtbar. Es wird jedoch das Aroma und den Geschmack vollständig entfalten.

Zutaten:

• großer Apfel;
• 3 Kartoffeln;
• 3 Eier;
• 250 Gramm gekochte Zunge;
• 150 Gramm Erbsenkonserven;
• 3 eingelegte Gurken;
• Mayonnaise;
• Karotte;
• Grün.

Wie man kocht

Rinderzunge mit Zwiebeln, Sellerie und Karotten kochen. Dies dauert 3-3,5 Stunden. Darüber hinaus ist es wichtig, 30 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes Salz hinzuzufügen.

Kochen Sie auch Hühnereier, Karotten und mittelgroße Kartoffeln in einer geeigneten Pfanne.

Eingelegte Gurken und einen großen Apfel (am besten ohne Schale) in kleine Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit der Rinderzunge.

Das abgekühlte Gemüse und die Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Kombinieren Sie alle Produkte und fügen Sie Erbsen aus der Dose hinzu. Gehacktes Gemüse hinzufügen und Mayonnaise hinzufügen.

Mischen Sie den Olivier mit sanften Bewegungen mit der Zunge. In eine Vase stellen und mit anderen Gerichten auf der festlichen Tafel servieren.

Für solche Salate empfiehlt sich die Verwendung süßsaurer Äpfel. Die Farbe der Frucht spielt in diesem Fall keine Rolle. Wenn Sie Lust haben, können Sie außerdem mit einem Stabmixer und den einfachsten Zutaten Ihre eigene Mayonnaise herstellen. Auf diese Weise können Sie sich auf die Qualität des verwendeten Dressings und damit des Salats als Ganzes verlassen.

Option 6: Olivier mit Zunge und Kapern

Neben Flusskrebshälsen waren im Originalrezept von Olivier auch Kapern enthalten. Sie erfahren, was sie sind und wie sie einen Salat dekorieren können, indem Sie diese Zutat zum Salat hinzufügen. Es ist wichtig, die Menge anderer salziger Lebensmittel richtig zuzuordnen.

Zutaten:

• 5 Kartoffeln;
• 450 Gramm Rinderzunge;
• 5 Eier;
• Karotte;
• 2 eingelegte Gurken;
• 60 Gramm Kapern;
• Mayonnaise-Verpackung;
• 100 Gramm Erbsen aus der Dose.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Geben Sie die gewaschene Zunge mit den verschiedenen Wurzeln in einen großen Topf. Wasser angießen, salzen und 3 Stunden bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Sobald die angegebene Zutat fertig ist, kochen Sie die Kartoffeln, mittelgroßen Karotten und Hühnereier.

Wenn die Bestandteile von Olivier mit Zunge abgekühlt sind, schälen und schälen Sie sie.

Eier, eingelegte Gurken, Kartoffeln, Zunge und Karotten in kleine, saubere Würfel schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten mit Erbsen und eingelegten Kapern vermischen. Mayonnaise einfüllen.

Das Dressing gut verteilen und den leckeren Salat in eine tiefe Vase stellen. Verwenden Sie grüne Blätter als Dekoration.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 30 Minuten

Heutzutage, mit einer riesigen Produktvielfalt in Supermärkten, bemühen sich viele darum, ihren Tisch zu dekorieren, sind ständig auf der Suche nach etwas Neuem, Leckerem und vergessen dabei das Traditionelle. Deshalb biete ich Olivier-Salat mit „Tsarsky“-Zunge an, der einen etwas anderen Geschmack hat, gleichzeitig aber nahezu unverändert bleibt.
Ein klassischer Salat mit neuem Geschmack ist perfekt für jede Feier und traditionell für das neue Jahr, und die Gänseblümchen, die den Salat schmücken, werden Sie an warme und sonnige Sommertage erinnern. Na ja, sehr lecker und festlich! Übrigens kann man kochen
Oliviersalat mit Zunge – Rezept mit Foto.
Sie benötigen also:
- 700 gr. gekochte Zunge,
- 2 Salzkartoffeln,
- 5 gekochte Eier,
- 1 Dose Erbsen aus der Dose,
- 2 gekochte Karotten,
- 2 eingelegte Gurken,
- 1 Apfel,
- ein Bund Dill,
- Mayonnaise,
- Salatblätter,
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- Salz.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Also, wie man „Zarski“ Olivier kocht. Gekochte Eier (3 Stk.), gekochte Karotten und Kartoffeln, schälen und in Würfel schneiden.











Hacken Sie auch gekochte Zunge, frischen Apfel ohne Schale und eingelegte Gurken.














Alle Produkte mischen, pfeffern, salzen und mit Mayonnaise würzen.










Als nächstes legen Sie die Salatblätter auf eine flache Schüssel und darauf den Olivier-Salat mit einer gehäuften Zunge. Fein gehackten Dill darüber streuen.
Nehmen Sie zur Dekoration die restlichen 2 gekochten Eier und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß in Streifen schneiden und in Form einer Kamille anrichten. Füllen Sie die Mitte der Gänseblümchen mit Eigelb, das Sie auf einer feinen Reibe gerieben haben (siehe Foto). Das restliche geriebene Eigelb kann über das Kamillenfeld gestreut werden.
Oliviersalat mit Zunge „Tsarsky“ ist fertig. Guten Appetit!
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Die Hauptzutat des Salats ist gekochte Rinderzunge. Weitere Zutaten sind traditionelle Kartoffeln, Karotten, Eier und Gurken. Anstelle von Erbsen aus der Dose können Sie auch frische oder gefrorene verwenden; damit wird Olivier origineller. Frühlingszwiebeln passen zu allen aufgeführten Produkten und sind daher auf jeden Fall eine Ergänzung wert. Auf Wunsch kann frische Gurke in die Zutatenliste aufgenommen werden; sie frischt den Geschmack auf und macht ihn frühlingshaft.

Wie man Oliviers Zunge richtig kocht

Für die Zubereitung von Olivier können Sie sowohl Schweine- als auch Rinderzunge verwenden. Die letzte Option ist vorzuziehen. Um die Rinderzunge zu kochen, müssen Sie sie reinigen und eine halbe Stunde in Wasser einweichen. Dann kochendes Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und die erste Brühe abgießen. Mit klarem Wasser auffüllen, geschälte Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Schwarz- und Piment hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, nach etwa einer Stunde mit Salz abschmecken. Im Allgemeinen dauert der Vorgang 2-3 Stunden, abhängig von der Größe der Zunge, dem Alter des Tieres und der Kochintensität der Brühe. Sie können die Bereitschaft mit einem Messer überprüfen; es sollte wie ein Uhrwerk problemlos durch das Fleisch gehen.

Um die Zunge zu reinigen, müssen Sie sie einige Minuten lang in Eiswasser eintauchen – danach lässt sich die Haut leicht entfernen. Richtig gekochte Rinderzunge ist sehr weich und zart. Am besten kühlt man es in der gleichen Brühe ab, in der es gekocht wurde. Folgen Sie dem Link, den Sie finden

Gesamtkochzeit: 2 Stunden
Kochzeit: 15 Minuten
Ergiebigkeit: 6 Portionen

Zutaten

• gekochte Rinderzunge – 400-500 g
• Hühnereier – 4 Stk.
• Kartoffeln – 3-4 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Erbsen (aus der Dose oder frisch) – 200 g
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund
• eingelegte Gurke - 2 Stk.
• frische Gurke – 1/2 Stk. auf Wunsch
• Mayonnaise – 3 EL. l. oder nach Geschmack
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung

Die Zunge sollte vorher gekocht und vollständig abgekühlt werden. Kochen Sie Kartoffeln und Karotten wie für Olivier üblich, also „in ihren Uniformen“, kochen Sie hartgekochte Eier. Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, müssen sie nur noch geschnitten werden. Die Zunge in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 0,5 cm schneiden.



Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.



Dasselbe machen wir mit Karotten, das heißt, wir hacken sie in Würfel. Gefrorene grüne Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten im Wasser stehen lassen. Wenn Sie Dosenerbsen verwenden möchten, lassen Sie die Flüssigkeit einfach aus der Dose ab.



Wir schälen die Eier und schneiden sie in kleine Würfel. Auf Wunsch können Sie ein Eigelb zur Dekoration übrig lassen.



Als nächstes hacken Sie die Fassgurken. Die Menge kann je nach Säuregrad nach Belieben eingenommen werden. Wenn Sie frische Gurken hinzufügen möchten, hacken Sie diese ebenfalls fein. Achten Sie jedoch vorher darauf, dass die Schale nicht bitter ist.



Alle Produkte in einer tiefen Schüssel vermischen und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Mayonnaise würzen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.



Rühren Sie um, passen Sie die Salzmenge nach Geschmack an und fügen Sie bei Bedarf weitere Gurken hinzu, um die Säure zu verbessern. Danach sollte Olivier 30-60 Minuten im Kühlschrank ziehen.



Sie können Olivier mit Zunge in einer gewöhnlichen Salatschüssel oder portionsweise servieren. Zusätzlich können Sie mit Kräutern, Karotten, Eigelb und Erbsen dekorieren.

Was kann man Olivier mit Zunge noch hinzufügen?

Apfel- Grüne Sorten mit Säure verleihen dem Salat Saftigkeit und Zartheit. Die Früchte müssen geschält, in kleine Würfel geschnitten oder gerieben werden. Sie müssen es zum Salat hinzufügen, bevor Sie es mit Mayonnaise anrichten, dann hat der Apfel keine Zeit, dunkel zu werden.

Pilze- mariniert oder gebraten mit Zwiebeln in Pflanzenöl. Sie können Champignons, Pfifferlinge oder Milchpilze in einer Menge von maximal 3-4 Löffeln zu sich nehmen.

Hähnchenfilet- in Salzwasser vorgekocht oder in Stücken in der Pfanne knusprig gebraten. Das Fleisch muss wie andere Zutaten zerkleinert werden. Zusätzlich zu Hühnchen und Zunge können Sie dem Salat 8-10 in Ringe geschnittene Oliven hinzufügen.

Schinken- vorzugsweise gekocht-geräuchert, mit rauchigem Aroma. Um Olivier pikanter und aromatischer zu machen, benötigen Sie 150-200 Gramm.

Der beliebte und beliebte Olivier-Salat wird in fast allen Familien zubereitet und jede Hausfrau hat ihre eigene Zubereitung, ihre eigene Technik. Wir möchten Ihr Sparschwein erweitern Rezept für Olivier-Salat in der sowjetischen Version, also, Oliviersalat mit Schweinezunge. Schweinezunge für Olivier kann durch Rinderzunge ersetzt werden. Referenz: Olivier wurde in den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts vom berühmten französischen Koch Lucien Olivier erfunden, nach dem dieser berühmte Salat benannt wurde.

Oliviersalat mit Zungenrezept

5 von 1 Bewertungen

Oliviersalat mit Zunge

Olivier mit Zunge

Art des Gerichts: Salate

Küche: Russisch

Zutaten

• Kartoffeln - 300 g,
• Karotten - 150 g,
• Hühnerei - 5 Stück,
• Schweinezunge - 500 g,
• Salz - ¾ TL,
• Dosenerbsen - 300 g,
• Gurken - 300 g,
• Mayonnaise - 150 g.

Vorbereitung

1. Kochen Sie zunächst Kartoffeln (in der Schale), Karotten und Hühnereier.
2. Anschließend abkühlen lassen und fein hacken.
3. Kochen Sie die Zunge in Salzwasser. Sobald die Zunge fertig ist, legen Sie sie in kaltes Wasser (dadurch lässt sich die Haut leichter entfernen) und schälen Sie sie.
4. Anschließend die geschälte Zunge fein hacken und zum Salat geben.
5. Dann fügen Sie grüne Erbsen und fein gehackte eingelegte Gurken hinzu (Sie können frische Gurken verwenden, aber eingelegte schmecken besser).
6. Vor dem Servieren den Olivier-Salat leicht salzen und mit Mayonnaise würzen.

Der Nährwert

Kalorien: 226

Guten Appetit!

Der beliebte und beliebte Olivier-Salat wird in fast allen Familien zubereitet, und jede Hausfrau hat ihr eigenes Spezialrezept für die Zubereitung, ihre eigene Technik. Wir möchten Ihr Repertoire um ein Rezept für Olivier-Salat in der sowjetischen Version, also Olivier-Salat mit Schweinezunge, erweitern. Schweinezunge für Olivier kann durch Rinderzunge ersetzt werden. Information: Olivier wurde in den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts vom berühmten französischen Koch Lucien Olivier erfunden, nach dem dieser berühmte Salat benannt wurde. Olivier-Salat mit Zunge Rezept 5 von 1 Bewertungen Olivier-Salat mit Zunge Drucken Olivier-Salat mit Zunge