Geschmorte rote Bohnen mit Pilzen. Geschmorte Bohnen mit Pilzen Rezept für hausgemachte Bohnen mit Pilzen

Für Liebhaber von Gemüse- und Pilzgerichten stellt dieser Artikel auf meiner Website vor gedünstete Bohnen mit Pilzen und Gemüse. Ich finde es köstlich Fastengericht Es wird nicht nur Vegetariern und Fastenden gefallen, sondern jedem, der satt und gesund sein möchte. Mit Pilzen und Gemüse gedünstet Bohnen Wenn es heiß ist, ist es sehr lecker und gesund zweiter Gang ohne Fleisch, und in der Kälte ist es großartig Snack aus Gemüse und Pilzen.

Bevor ich mit der Beschreibung des Rezepts für die Zubereitung des vorgeschlagenen Gerichts aus Bohnen, Pilzen und anderem Gemüse fortfahre, möchte ich Sie kurz an die wohltuenden Eigenschaften meiner Lieblingsbohnen und daraus zubereiteten Gerichte für den menschlichen Körper erinnern.

Zur Zeit Kolumbus im 16. Jahrhundert wurden Bohnen als wunderschöne Zierpflanze aus Amerika nach Europa gebracht. Bohnenfrüchte wurden erst im 17. Jahrhundert als Nahrungsmittel verwendet.

Gewöhnliche Bohnen enthalten etwa 22 % Eiweiß, 1,7 % Fett und 54 % Kohlenhydrate. Die Zusammensetzung von Bohnenproteinen ähnelt stark der von Fleischproteinen und mindestens 75 % der Bohnenproteine ​​werden vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. Der Kaloriengehalt von Bohnen beträgt etwa 300 Kilokalorien. Bohnen sind reich an Vitaminen wie E und PP sowie B-Vitaminen. Sie enthalten eine große Menge an Aminosäuren und Mikroelementen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Die wohltuenden Eigenschaften von Bohnen wurden bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems und bei Rheuma festgestellt. Der Verzehr von Bohnen führt zur Reinigung des Körpers, fördert die Auflösung von Nierensteinen, wirkt sich positiv auf den Zustand menschlicher Nägel, Haut und Haare aus, senkt den Blutzucker und führt bei Diabetikern zu einer Normalisierung des Glukosespiegels. Bohnengerichte sind eine gute Hilfe für eine gute Ernährung und das nicht nur für Vegetarier und Fastende, sondern für jeden Menschen.

Allerdings sollten Sie beim Rohverzehr von Bohnen vorsichtig sein, da rohe Bohnen giftige Stoffe enthalten, die die Funktion des Magens und des gesamten Verdauungstrakts stark beeinträchtigen und die Darmschleimhaut schädigen und sogar Vergiftungen hervorrufen können. Um schädliche Folgen zu vermeiden und die wohltuenden Eigenschaften der Bohnen voll auszunutzen, sollten sie daher richtig zubereitet werden.

Ich koche ziemlich oft Bohnengerichte und viele davon, darunter magere, vegetarische und Diätgerichte, habe ich bereits auf den Seiten meiner Website vorgestellt, zum Beispiel: , , , und andere. Und obwohl Bohnen die Hauptzutat all dieser Gerichte sind, enthalten sie neben ihnen immer auch andere gesunde Zutaten, sodass die Gerichte am Ende nicht nur gesund, sondern auch lecker sind. Das in diesem Artikel beschriebene Gericht mit Pilzen und Gemüse ist keine Ausnahme.

Geschmorte Bohnen mit Pilzen und Gemüse, Rezept

Das Rezept für gedünstete Bohnen mit Pilzen und Gemüse ist einfach und erfordert keine großen Kochkünste oder Zeit. Die Produkte sind alle verfügbar und preiswert, und das Gericht selbst ist lecker, gesund und nahrhaft.

Zum Schmoren von Bohnen mit Gemüse und Pilzen verwende ich folgende Produkte:

Bohnen – 1 Tasse (200 – 250 Gramm);

Pilze – 300 Gramm (ich habe gekochte Honigpilze, aber sie können durch frische Champignons oder andere Pilze ersetzt werden);

Zwiebeln – 3 mittelgroße Köpfe;

Karotten – 1 Stück;

Süße Paprika – 1 Stück;

Tomaten – 2 Stück;

Sonnenblumenöl – 50 Gramm;

Gemahlener schwarzer Pfeffer;

Wie man Bohnen mit Pilzen und Gemüse kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Um gedünstete Bohnen mit Pilzen und Gemüse zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen zunächst einweichen und dann kochen. Zwiebeln, Karotten und Paprika schälen. Das gesamte Gemüse hacken. Champignons mit Zwiebeln anbraten. Alle vorbereiteten Zutaten schichtweise in eine Form geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und im Ofen köcheln lassen, bis sie gar sind.

Und nun bereiten Sie einen leckeren und gesunden zweiten Gang aus Bohnen, Pilzen und Gemüse mit allen Details zu.

Vor der Zubereitung eines Bohnengerichts sollten die Bohnen 8 bis 10 Stunden lang eingeweicht werden. Ich weiche die Bohnen immer über Nacht ein.

Also nehme ich ein Glas Bohnen, spüle sie unter fließendem Wasser ab, gebe die gewaschenen Bohnen in eine tiefe Schüssel und fülle sie mit kaltem Wasser auf. Sie benötigen dreimal mehr Wasser als Bohnen, da diese beim Einweichen aufquellen.

Morgens wasche ich die eingeweichten und aufgequollenen Bohnen noch einmal unter fließendem Wasser. Ich gebe die Bohnen in einen Topf und gieße kaltes Wasser hinein. Das Wasser sollte 3 bis 4 Zentimeter über den Bohnen stehen. Ich stelle die Pfanne mit den Bohnen so ein, dass sie bei schwacher Hitze 20 Minuten lang kochen. Rühren Sie die Bohnen beim Kochen nicht um und salzen Sie sie fünf Minuten vor dem Ende des Garvorgangs. Nachdem 20 Minuten vergangen sind, nehme ich den Topf mit den Bohnen vom Herd und lege sie in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen.

Während die Bohnen kochen, bereite ich natürlich das Gemüse vor, um keine Zeit zu verlieren.

Tomaten und süße Paprika waschen. Ich schäle Zwiebeln und Karotten.

Die geschälten Karotten reibe ich auf einer groben Reibe.

Ich schneide die Zwiebel in halbe Ringe.

Ich schneide die Paprika in zwei Teile, entferne den Stiel und die Kerne. Die geschälten Paprikahälften schneide ich der Länge nach in drei Teile und dann quer in 1,5 - 2 Zentimeter breite Stücke.

Ich schneide die Tomaten in zwei Hälften, entferne den Strunk von den Hälften und schneide die entstielten Tomatenhälften in Würfel.

Beginnen wir mit den Pilzen.

Ich habe Pilze gekocht, aber um den Geschmack zu verbessern, brate ich sie zusätzlich an. Dazu stelle ich eine Bratpfanne auf das Feuer und gieße 50 Gramm Sonnenblumenöl hinein. Wenn die Bratpfanne mit Öl heiß ist, Pilze und gehackte Zwiebeln hineingeben.

Unter gelegentlichem Rühren brate ich die Zwiebeln mit gekochten Honigpilzen etwa 10 – 15 Minuten lang an. Wenn Sie frische Champignons oder Austernpilze haben, müssen Sie diese nicht zuerst kochen. Diese Pilze müssen nur mit Zwiebeln in Sonnenblumenöl angebraten werden.

Während der Garvorgang voranschreitet, schalte ich den Ofen ein, um ihn auf eine Temperatur von 170 – 180 Grad vorzuheizen.

Ich habe alle Zutaten vorbereitet; ich nehme eine tiefe Form und lege sie schichtweise in diese Form (ohne zu mischen).

Zuerst füge ich die gekochten Bohnen hinzu.

Ich gebe mit Zwiebeln gebratene Pilze aus der Pfanne auf die Bohnen.

Geraspelte Karotten auf die Pilze legen.

Bohnen sind ein hervorragendes Nahrungsprodukt pflanzlichen Ursprungs, das über eine ganze Reihe wohltuender Eigenschaften verfügt. Daraus lassen sich eine Vielzahl leckerer und gesunder Gerichte zubereiten, besonders interessant ist die Kombination mit Pilzen.

Rezept für Salat mit Pilzen und Bohnen

Um einen Salat mit Pilzen und Bohnen zuzubereiten, benötigen Sie: - 1 Dose Bohnen; - 1 Esslöffel; Thymian; - 1 Esslöffel Balsamico-Essig; - gemahlener Pfeffer;

Die Zwiebel schälen, in kaltem Wasser waschen und in dünne Halbringe oder kleine Würfel schneiden, die nicht größer als 1 Zentimeter sind.

Um beim Schneiden dieses Gemüses Tränen zu vermeiden, spülen Sie das Messer regelmäßig mit kaltem Wasser ab.

Den Knoblauch von der Schale befreien, abspülen und mit einem Messer hacken oder auf einer feinen Reibe reiben. Die Pilze unter fließendem Wasser waschen und gründlich trocknen. Anschließend schneiden Sie sie in schöne Platten, deren Dicke 5–7 Millimeter nicht überschreiten sollte. Sie können für dieses Rezept beliebige Pilze verwenden, alles hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab (z. B. Champignons).

Öffnen Sie die Bohnendose und gießen Sie den Inhalt in ein Sieb. Rühren Sie dann die Bohnen mit einem Esslöffel um und lassen Sie sie eine Weile in diesem Behälter, damit die gesamte Flüssigkeit abtropfen kann.

Für die Zubereitung dieses Salats eignen sich Bohnen jeder Farbe – sowohl weiße als auch rote.

Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Oliven- oder Maisöl) in eine Bratpfanne geben, bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3-5 Minuten braten. Anschließend die Pilze dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten. Sobald die Pilze und Zwiebeln eine schöne braune Färbung annehmen, würzen Sie die Zutaten mit getrocknetem Thymian und nehmen Sie die Bohnen aus dem Sieb. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten weiterkochen. Dann den Knoblauch hinzufügen, umrühren, das Feuer noch eine Minute brennen lassen und den Inhalt in eine schöne Schüssel geben.

Nun gehackte Spinatblätter, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zum Salat geben. Alles gründlich vermischen. Servieren Sie das Gericht warm oder kalt und verteilen Sie es auf portionierten Tellern, zusammen mit magerem Roggenbrot oder mageren Brötchen, in Scheiben geschnitten.

Sie können Spinat durch traditionelleres Gemüse ersetzen – Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln.

Wenn Sie möchten, können Sie diesem Salat auch Salzkartoffeln, grüne Bohnen, grüne Erbsen, eingelegte Gurken und Semmelbrösel hinzufügen. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wenn man weiß, aus welchen Produkten man sie zubereiten kann, ist das Essen auch während des strengsten Fastens gesund, lecker und abwechslungsreich. Nehmen wir zum Beispiel Bohnen. Dies ist die Basis für Suppen, Hauptgerichte, ein Zusatz und eine wunderbare Füllung für Pasteten und Brotaufstriche. Dank ihres neutralen Geschmacks und ihrer stärkehaltigen Konsistenz passen gekochte Bohnen zu fast allen Speisen und können entweder ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage sein. Dass sie in heißen Ländern so beliebt sind, ist kein Zufall – Bohnen sind gut bekömmlich, enthalten viel pflanzliches Eiweiß und sättigen zudem sehr gut. Gleichzeitig ist es recht günstig.
Das Rezept für rote Bohnen geschmort mit Pilzen und Gemüse erinnert ein wenig an, allerdings ohne Kartoffeln und die übliche Gemüsevielfalt. Es enthält nur Zwiebeln, Karotten und Tomaten und es wird empfohlen, das fertige Gericht mit gekochtem Reis zu servieren, damit der Mangel an Kartoffeln vollständig ausgeglichen wird. Die Kombination aus Bohnen, Pilzen und Reis ist ungewöhnlich, aber glauben Sie mir, sie ist sehr lecker! Auf jeden Fall ist es einen Versuch wert und dann entscheiden Sie, ob Sie eine Beilage benötigen oder ob die Bohnen und Pilze als separates Gericht serviert werden.

Zutaten:
- trockene rote Bohnen – 1 Tasse;
- Zwiebel – 2 Stück;
- Karotten – 2 Stück;
- Knoblauch – 3-4 kleine Zehen;
- frische Champignons – 200 g;
- raffiniertes Pflanzenöl – 3-4 EL. Löffel;
- Tomatensauce (gehackte Tomaten) – 4 EL. Löffel;
- Wasser - ein unvollständiges Glas;
- Paprika – 1 Teelöffel;
- Oregano, Basilikum – je ein halber Teelöffel;
- Salz - nach Geschmack;
- beliebige frische Kräuter – optional;
- gekochter Reis - zum Garnieren.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Trockene Bohnen sortieren und in kaltem Wasser waschen. In einen Topf oder eine Schüssel gießen, sauberes Wasser hinzufügen, sodass der Wasserstand 4-5 cm höher ist. Wenn die Bohnen aufquellen, nehmen sie viel Flüssigkeit auf. Bis zum Morgen oder 8–10 Stunden einwirken lassen.

Lassen Sie vor dem Kochen das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, ab, spülen Sie die Bohnen erneut ab und fügen Sie erneut Wasser hinzu. Diesmal etwa die gleiche Menge Flüssigkeit einfüllen. Auf hohe Hitze stellen und kochen. Kein Salz hinzufügen! Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie es ab und kochen Sie es, bis es vollständig gar ist. Die Bohnen werden weich, aber nicht verkocht und behalten ihre Form.

Wenn die Bohnen fertig sind, hacken Sie das Gemüse und die Pilze. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen mit einem Messer hacken oder durch eine Presse (Knoblauchpresse) passieren.

Reiben Sie die Karotten mit einer groben Reibe. Oder in sehr dünne Streifen schneiden.

Champignons waschen, Stiele abschneiden, Folie von den Kappen abziehen. In vier Teile schneiden; wenn die Kappen groß sind, dann in Platten schneiden.

Öl in eine tiefe Pfanne geben, erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. Beginnen Sie sofort mit dem Rühren, bis die Zwiebeln durchscheinend, aber nicht braun werden. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten. Stellen Sie die Hitze beim Braten von Zwiebeln und Knoblauch auf eine niedrigere als mittlere Stufe ein.

Karotten hinzufügen, umrühren, braten, bis sie weich sind. Erhöhen Sie die Hitze nicht, Sie müssen die Karotten auch nicht braten, sondern nur weich machen.

Gehackte Pilze zu weichem Gemüse geben. Erhöhen Sie die Hitze, damit der Pilzsaft schneller verdunstet.

Pilze mit Gemüse anbraten, gekochte Bohnen hinzufügen, umrühren. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Mit Gewürzen würzen – nutzen Sie hier Ihren eigenen Geschmack. Als aromatische Zusätze wurden im Rezept getrocknete Kräuter und gemahlener Paprika gewählt. Für die Schärfe können Sie etwas schwarzen Pfeffer oder eine Prise gemahlenes Chili hinzufügen.

Nachdem Sie die Gewürze hinzugefügt haben, erhitzen Sie das Gemüse und die Pilze eine Minute lang bei mittlerer Hitze und geben Sie die Tomatensauce oder die gehackten Tomaten hinein. Die Tomate einige Minuten anbraten, etwas einkochen, falls sie flüssig ist.

Dann Wasser hinzufügen, mit Salz und Gewürzen abschmecken und anpassen. Mit einem Deckel abdecken und die Bohnen und Pilze etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

im Voraus kochen oder gleichzeitig mit den Bohnen kochen. Servieren Sie mit Pilzen und Gemüse gedünstete Bohnen mit Reis oder ohne Beilage – ganz nach Ihrem Geschmack. Guten Appetit!

Bohnen Ich habe es am Vortag gewaschen und etwa 15 Stunden lang eingeweicht. Besser ist es, es über Nacht zu machen. In dieser Zeit wurde es weicher und verdoppelte sein Volumen. Ich ließ das Wasser ab, füllte es mit frischem Wasser und stellte es zum Kochen.

Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen und etwa anderthalb Stunden kochen lassen. Ich habe die Brühe aus den Bohnen in eine Tasse gegossen (das wird sich als nützlich erweisen). Während die Bohnen kochten, bereitete ich die restlichen Zutaten vor. Ich habe die Zwiebel gewürfelt und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben.

Leicht gebratene Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl. Ich habe die Pilze aufgetaut (ich habe gefrorene und gehackte verwendet) und sie zum Braten hinzugefügt. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Ich habe gesalzen, gepfeffert und 1 Tasse Bohnenbrühe hinzugegeben. Mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Wenn Ihre Bohnen noch etwas kräftig sind, können Sie mehr Brühe hinzufügen und kochen, bis sie gar sind.

Aufschlag gebackene Bohnen besser mit Grünzeug. Das ist es, Rot mit Pilzen gedünstete Bohnen bereit.

Guten Appetit!

Hier ist noch ein letztes bisschen Humor für Sie.

Auf Wiedersehen, und ich entschuldige mich noch einmal für meine unansehnlichen Fotos ...

Magerer Bohneneintopf mit Pilzen ist eine ausgezeichnete Option für ein herzhaftes Mittagessen. Ich schlage vor, zwei Bohnensorten den Vorzug zu geben, sie sind gleichermaßen lecker, gut kochend und haben einen guten Geschmack – trockener Spargel und normaler weißer Spargel. Was Pilze betrifft, biete ich hier auch mehrere erschwingliche und gängige Optionen an – Champignons und Austernpilze. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie, falls verfügbar, getrocknete Pilze hinzufügen. Es schmeckt sehr lecker, das Gericht in Tomaten-Paprika-Sauce zu schmoren, und auf die Zugabe von Knoblauch darf natürlich auch nicht verzichtet werden.

Ich schlage vor, alle Zutaten gemäß der Liste zusammenzusuchen und mit dem Kochen zu beginnen.

Das Einzige, worauf Sie im Vorfeld achten sollten, ist das Einweichen zweier Bohnensorten über Nacht oder mehrere Stunden. Dann kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind.

Waschen Sie beide Pilzsorten gründlich in kaltem Wasser. Die Pilze etwas trocknen, dann in beliebige Stücke schneiden, aber nicht zu klein, damit sie im fertigen Gericht deutlich zu spüren sind. Eine mittelgroße Zwiebel ebenfalls schälen und in geviertelte Streifen schneiden. Alles mit etwas Öl in eine erhitzte Pfanne geben und fünf Minuten anbraten.

In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten – Tomaten schälen, Paprika schälen und nach Belieben hacken, alles in eine Mixerschüssel geben. Fügen Sie nach Belieben etwas Chili hinzu.

Fügen Sie außerdem ein paar Löffel Tomatensauce hinzu und ersetzen Sie sie bei Bedarf durch Paste.

Zutaten glatt rühren.

Zum Anbraten die vorbereitete Soße direkt in die Pfanne geben, mit Gewürzen würzen und eine Prise Kristallzucker hinzufügen.

Als nächstes fügen Sie gekochte Bohnen, gepresste Knoblauchzehen und nach Wunsch etwas granulierten Knoblauch hinzu. Umrühren, zugedeckt 15-17 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Geschmorte Bohnen mit Pilzen und Kräutern servieren.

Guten Appetit!