Narodna kuhinja v običajih in tradicijah Kabardincev in Balkarjev. Običaji in tradicije Kabardincev. Rojstvo otroka

Kavkaz. Rob je lep in strog. Svet, kjer se vse nenehno spreminja in nespremenjeno že stoletja. Tu je kot nikjer drugje močan občutek neskončnosti časa in trenutka bivanja. Zemlja tu sega do neba in narava ujame dušo. Je tudi edinstvena regija v smislu etnične raznolikosti. Dežela planincev. Neverjetno je, kako je ljudem uspelo ohraniti svojo kulturo, identiteto, zgodovinske tradicije, njihove jezike. Imamo ga v svojih rokah" vizitka» Kabardino-Balkarija.

»... Na robu obzorja se razteza srebrna veriga snežnih vrhov, ki se začne s Kazbekom in konča z dvoglavim Elbrusom ... Zabavno je živeti v takšni deželi! Nekakšen prijeten občutek se je pretakal po vseh mojih žilah. Zrak je čist in svež, kakor otroški poljub; sonce je svetlo, nebo je modro - kaj bi bilo videti več?" (Mihail Lermontov)

REPUBLIKA KABARDINO-BALKARIJA

Biografija enega glavnih letoviških središč Jug Rusije in mesta vojaška slava se je začelo leta 1724, ko so se ob vznožju gora Glavnega Kavkaza pojavile vasi glavnih knezov Kabarde - Aslanbeka Kajtukina, Džambota Tatarhanova, Kučuka Džanhotova.

Nalchik se nahaja v polkrogu gora in spominja na podkev. Morda od tod ime? Iz balkarščine in kabardščine je beseda "nal" prevedena kot podkev.

Obstaja še ena različica. Če verjamete zgodovinarjem, je bilo v starih časih na tem mestu gosto, neprehodno blato - takšno, da so konjem trgali podkve. Tako ali drugače je danes podkev na grbu mesta, namesto tega legendarnega blata pa so hitre drevorede, ki tečejo v gore.

Glavna dekoracija Nalčika- park, ki upravičeno velja za enega najboljših v Rusiji in največji v Evropi. Senčne uličice parka se zlivajo z okoliškimi gozdovi. V parku je 156 vrst dreves in grmovnic, vključno z redkimi in celo reliktnimi. Kot je na primer ginko biloba.

Ko smo že pri ginku: v nemškem mestu Weimar je muzej, katerega zaposleni vodijo register vseh ohranjenih čudežnih dreves na Zemlji. V to "rdečo knjigo" so vključeni tudi primerki Nalčika.

NARAVA

Biser republike- Elbrus z dvema vrhoma, ki se v samem vrhu razteza v nebo visoka točka na 5642 m. Ni presenetljivo, da podoba njenih zasneženih vrhov krasi zastavo in grb Kabardino-Balkarije.

Poleg tega poudarja dolgoletno povezanost dveh bližnjih narodov, Kabardincev in Balkarcev. Toda Stvarniku, ko je ustvaril to regijo, se je zdelo, kot da samo Elbrus ni bil dovolj.

V republiki je še pet gorskih velikanov, katerih višina presega 5000 metrov: Dykh-Tau, Koshtan-Tau, Shkhara, Dzhangi-tau, Puškinov vrh.

Peneči se ledeniki, slikovite soteske, hrupni slapovi, smaragdna jezera - Kabardino-Balkaria ima vse, da se zaljubite v te kraje do konca življenja.

JEZIK

Kabardino-Balkarija pravi v treh državnih jezikih: ruskem, kabardskem in balkarskem.
Kabardski jezik spada v skupino abhasko-adigejskih kavkaških jezikov. Pisanje v tem jeziku je nastalo po oktobrski revoluciji. Knjižni jezik je nastal na podlagi narečja Velike Kabarde.
balkarski jezik spada v severozahodno vejo turških jezikov. Ohranil je čistost starodavnih turških korenin - z njegovo pomočjo orientalski znanstveniki preučujejo starodavne pisne jezike turškega sistema. Moderno ime prejel v petdesetih letih prejšnjega stoletja - pred tem se je imenoval gorsko-tatarski, gorsko-turški, tatarsko-jagatajski.

Ob praznovanju 450. obletnice priključitve Rusiji. Nalčik, september 2007

RELIGIJA

sunitski islam- Približno 75% prebivalstva v republiki izpoveduje islam. Islam je na ozemlje republike prišel v 14. stoletju - znano je, da so kabardski in adigejski knezi ruskemu princu prisegli zvestobo »v skladu s svojo vero in muslimanskim pravom«. Od prvega polovica 19. stoletja stoletja je islam postal prevladujoča vera Kabardincev in Balkarjev. Poleg islama sta v republiki zastopana krščanstvo in judovstvo. Obstajajo predstavniki drugih ver.

TRADICIJE

Gostoljubnost. Kabardino-Balkarija se, tako kot druge kavkaške republike, odlikuje po gostoljubnosti. V hiši vsakega planinca bo popotnik nahranjen in ogret. Vendar poslastica ni enaka za vse. Na primer, namesto nacionalne pijače buze bodo ženskam postregli s sladkim čajem. Pri moških je ravno nasprotno. Nacionalna halva ni pripravljena za naključnega gosta, vendar bo zagotovo postavljena na mizo, če je bil obisk znan vnaprej.

Poroka.Ženina, ki odhaja k nevesti, pospremijo z večerno pogostitvijo, na kateri se zbere vsa vas. Sprevod z nevesto na poti srečajo ženinovi prijatelji in sorodniki - na polju priredijo pogostitev, nazdravljajo in plešejo. Po tem goste pospremijo v hišo in hodijo do jutra. Jezdec, ki uspe na konju vstopiti v nevestino sobo, se pogosti z veliko skledo buze, lakuma in mesa. Najbolj avtoritativna ženska v družini namaže snahine ustnice z medom in oljem, da nova družina je bilo zanjo prav tako sladko in prijetno.

PONOS

KUHINJA

Buza(makhsyma) je nizkoalkoholna, starodavna in najbolj priljubljena pijača v republiki. Običajno iz koruzne ali prosene moke, sladkorja ali medu in ječmenovega sladu. Varijo ga za poroke, ob velikih praznikih in obrednih dogodkih.

Lakuma- mehko in zračno testo. Vsaka gospodinja ima svoj recept, ki se praviloma ne razkrije.

halva- najljubša poslastica Kabardincev in Balkarjev. Ne more vsakdo pripraviti prave halve. Pogosto je v družino, kjer je načrtovana velika pojedina, posebej povabljena posebna obrtnica, ki je znana po pripravi halve.

Khychiny- jed balkarske kuhinje, tanke pite iz nekvašenega testa z vsemi vrstami nadevov: krompir s sirom, skuto, svežo meto, meso. Obiskati republiko in ne poskusiti Khychina pomeni, da se o teh krajih ne naučite ničesar.

Recepte za khychins in lukums boste našli v naši reviji v rubriki
(»Praznik z dvoglavo goro«).

Vizitko je sestavil Alexander Lastin.

Foto: Sergey Klimov, Zhanna Shogenova.

Balkars – turško ljudstvo, ki živi v Rusiji. Balkarci se imenujejo »taulula«, kar v prevodu pomeni »gorjanec«. Po popisu prebivalstva iz leta 2002 je v Ruska federacijaŽivi 108 tisoč Balkarjev. Govorijo karačajsko-balkarski jezik.
Balkarci so kot ljudstvo nastali predvsem iz treh plemen: kavkaško govorečih plemen, iransko govorečih Alanov in turško govorečih plemen (Kubanski Bolgari, Kipčaki). Prebivalci vseh balkarskih vasi so imeli tesne vezi s sosednjimi narodi: , Svani, . Tesni stiki med Balkarci in Rusi so se začeli okoli sedemnajstega stoletja, kar dokazujejo kronični viri, kjer se Balkarci imenujejo "Balharske krčme".

Na samem začetku 19. stoletja so balkarske družbe postale del Ruskega imperija. Leta 1922 je bila ustanovljena Kabardino-Balkarska avtonomna regija, ki se je leta 1936 preoblikovala v Avtonomno sovjetsko socialistično republiko. Leta 1944 so bili Balkarci prisilno deportirani v regije Srednja Azija in . Leta 1957 je bila obnovljena Kabardino-Balkarska avtonomna sovjetska socialistična republika in Balkarci so se vrnili v domovino. Leta 1991 je bila razglašena Kabardino-Balkarska republika.

Dolga leta so se Balkarci ukvarjali z živinorejo, predvsem z vzrejo ovac, koz, konjev, krav in podobno. Ukvarjali so se tudi s planinskimi terasastimi njivami (ječmen, pšenica, oves). Domača obrt in obrt - izdelava klobučevine, polstenine, sukna, predelava usnja in lesa, solinarstvo. Nekatere vasi so se ukvarjale s čebelarstvom, druge so lovile krznene živali.

Do devetnajstega stoletja so Balkarci izpovedovali vero, ki je bila kombinacija pravoslavja, islama in poganstva. Od konca sedemnajstega stoletja se je začel proces popolnega prehoda v islam, vendar se je končal šele v devetnajstem stoletju. Do tega trenutka so Balkarci verjeli magične moči, obdarila kamne in drevesa s čarobnimi lastnostmi. Prisotna so bila tudi božanstva zavetnika.

Tradicionalni dom

Balkarska naselja so običajno velika, sestavljena iz več klanov. Nahajali so se v policah vzdolž gorskih pobočij. Za obrambne namene so bili postavljeni edinstveni stolpi. Včasih so se Balkarci naselili na ravninah in postavili svoje hiše na ruski, "ulični" način s posestvi.

V gorskih naseljih so Balkarci zgradili svoja bivališča iz kamna, enonadstropna, pravokotna, v soteski Baksan in Chegem pa so zgradili tudi lesene skeletne hiše z zemeljskimi strehami. V skladu z družinsko listino, ki je veljala do konca 19. stoletja, je treba spalno čast balkarske hiše razdeliti na dve polovici: žensko in moško. Poleg tega so bili pomožni prostori in včasih soba za goste. Hiše z 2-3 sobami s sobo za goste (kunatskaya) so se med premožnimi družinami pojavile konec 19. stoletja. V 20. stoletju so se razširile dvonadstropne večsobne hiše z lesenimi tlemi in stropi. V starih časih je bil balkarski dom ogrevan in osvetljen z odprtim ognjiščem.

Narodna noša

Tradicionalna oblačila Balkarjev severnokavkaškega tipa: za moške - spodnja majica, hlače, srajce iz ovčje kože, bešmet, opasan z ozkim pasom. Od zimskih oblačil: bunde, burke, kape, kapuce, klobuki iz filca, usnjeni čevlji, čevlji iz filca, marokanci, pajkice. Ženske so nosile srajce, široke hlače, kaftan, dolgo gugalnico, pas, ovčje plašče, šale, rute in kape. Balkarske ženske posvečajo veliko pozornosti nakitu: zapestnice, prstani, uhani, ogrlice itd. Praznično obleko so krasili z galonom, zlatim ali srebrnim vezenjem, kitko in vzorčasto kitko.

Balkarska kuhinja

Tradicionalno kuhinjo Balkarcev sestavlja predvsem hrana, pripravljena iz žitaric (ječmen, oves, pšenica, koruza...). Mesno in mlečno hrano so uživali precej redko, predvsem ob praznikih. Ob delavnikih so jedli med, pecivo, kruh in enolončnice. Iz ječmena so varili pivo.

Duhovno in moralno jedro Kabardinci so miselnost Adyghe, ki je absorbirala vrednote, tradicije, miselni sestav, pogled na svet, življenjski slog in način razmišljanja. Vse to je bilo utelešeno v načelih Adygagye - Adyghe. Ta načela temeljijo na pojmih »človečnost«, »pogum«, »čast«, »razum« in »spoštovanje«. Zahvaljujoč tem lastnostim so Čerkezi pridobili sloves »vitezov Kavkaza«.

Mentalnost se najbolj jasno kaže v jeziku, kar se odraža v pregovorih »Duneir sherkhushch« (Svet je kolo), »Psym fieiefiyr - nem fiedaheshch« (Kar je sladko za dušo, je lepo za oči), »Liygem ipe akyyl” (Pred pogumom – inteligenca).

Pogum, čast, dostojanstvo so bile vedno najpomembnejše sestavine Adygheja nacionalni značaj. Kot pričajo viri iz 19. stoletja, so v bitki »Čerkezi pokazali neverjeten pogum in izjemne podvige požrtvovalnosti«.

"Azhaliti schishchymyiekie, and ze lieghuem liyg'e helkhye" - "Ko se dve smrti ne moreta zgoditi, potem vložite ves svoj pogum v eno."

"Heim in lyr hamem eshchiezh" - "Za kri poštenih se tujci maščujejo."

"Nemys zydeshymyiem mounds schyiekyim" - "Kjer ni časti, ni sreče"

Pogum kot moralna kategorija je deležen največje pozornosti. Je kot dobrota, ima visoko moralo. Pogum, tako kot dobrota, ima veliko vidikov - to je obramba domovine, šibkih, brez obrambe, spoštljiv odnos do žensk in starejših ter mirna vzdržljivost in sposobnost držati besedo. In seveda ljubezen do samostojnosti in narodnega dostojanstva. Pojem poguma vključuje vsa dobra človeška dela, z eno besedo dobro.

Ko rečejo, Adygagye zykhel, mislijo na osebo, ki ceni čast, ima plemenitost, pogum in živi po svoji vesti. Kategorija vesti - "tilje" se odraža v pregovorih, kot so: "Nape zimyiem dzazhepk iieshch" - "Kdor nima vesti, ima (samo) rebra."

Obstaja veliko pregovorov, posvečenih kategoriji akyl - razum. »Akyel ziiem shyie iiesch« - kdor ima razum, ima samokontrolo,« »Akylym in aner gupsysesch« - »Razmišljanje je mati razuma«, »Schhyem imylme lakuem imyguashch« - »Glava je prazna - in noge so žalostne .”

Kabardinci in Balkarci pripisujejo velik pomen družini in vzgoji otrok. Življenje je na koncu kaznovalo tiste, ki niso znali vzgajati. "Iesh ed upiym-ui iuper dag'e kyischiynsch, tsiyhu ed upiym-ui iupem keuezhynsch" - "Če hranite suho zver, bodo vaše ustnice v olju, hranite slaba oseba"Dobil boš udarec v usta."

Kabardinci in Balkarci pripisujejo poseben pomen vzgoji moralnih kvalitet in ustreznih pravil obnašanja v mlajši generaciji. O tem govori pregovor: "Akyl wasenssheshi, gyesynyg'e gunensheshch" - "Um nima cene, vendar ima izobraževanje mejo."

Posebna pozornost je namenjena spoštovanju in spoštovanju starejših. Spoštovanje starejših s strani mlajših je moralna zapoved, ki je zakoreninjena v življenjski praksi večine starodavne družbe. Toda spoštovanje je lahko drugačno. Eno je prvi pozdraviti ali odstopiti svoj sedež na avtobusu; nekaj drugega pa je vedno pokazati izrazite znake spoštovanja.

Rusi klasiki 19. stoletja stoletja v svojih delih opozarjali na značilnosti narodnega značaja gorjanov: modrost in željo po dobrososedskih odnosih, željo po svobodi, samozavest, gostoljubje, pobratenje, delavnost, vzdržljivost.

Adyghe adats, sestavljen v prvi polovici 19. stoletja. A.A. Kucherov, definirajo gostoljubje kot "primarno vrlino".

Gostoljubnost ni bila le moralna dolžnost, temveč sveta dolžnost, ki jo je že od pradavnine posvetila vera. Adyghe pregovor neposredno govori o tem "Kheshier t'em in liykiuesh"- »Gost je božji poslanec«, je ista ideja še jasneje izražena v balkarskem pregovoru »Konak Teirini atyndan kelse, Adam anga kulluk eterge kerekdi« - »Ker gost pride v imenu Teirija, je oseba dolžna služiti on." IN stari časi Takoj ko je gost sestopil, mu je dal svoje orožje v znak, da je popolnoma pod zaščito lastnika. To gostoljubje se je razširilo tudi na gostiteljevega krvnega sovražnika, ki naj bi gosta zaščitil pred zunanjimi napadi (Zakoni gostoljubja so bili postavljeni nad zakone krvnega maščevanja). Vsakdo, ki bi izdal gosta, bi bil deležen vsesplošnega prezira. Jasno je, da se je v teh okoliščinah rodil rek : "Adygem in hyeshie bydapie isch"- "Adyghe gost sedi v trdnjavi."

Khan Giray je opozoril na širjenje ideje med Čerkezi, da s sprejemanjem gostov »delajo, kar je všeč Stvarniku«. V tej luči postanejo balkarske kletvice, kot je "Yuyung konak kirmegen yuy bolsun" - "Da gost nikoli ne stopi v vašo hišo", bolj razumljive.

Spoštovanje dela in varčnost se odražata v naslednjih izrekih:

"Guguyekhyr shechyguafieshch" - "Dela ni težko prenašati."

"Guguuehyu kebguetar iefishch" - "Kar pride s težavo, je kasneje okusno."

"Emysh psherykh" - "Kdor dela, si prinese maščobo"

"Zumykheri uimyieri zehuedesh" - "Ne skrbeti in ne imeti sta ista stvar"

"Zyschybgetiyl kyyshchoshtezh" - "Kjer prihranite, boste dobili."

Pravo prijateljstvo je visoko cenjeno:

"Zeguryiuer schynafem schieganeri, zygurymyiuer guufemi schiiuferkym" - "Tisti, ki so prijazni, bodo skriti z jagnječjo kožo, tisti, ki so v prepiru, pa ne bodo pokriti z volovsko kožo."

"Kuazhe iv nekhrae, kuazhe in nybzhegyu" - "Bolje kot bik na vas, bolje je imeti kunak v vsaki vasi."

"Nybzhyegyu iygynyr hu zhyle humenym huedesh" - "Imeti prijatelja je kot prihraniti prosena zrna."

Opis predstavitve po posameznih diapozitivih:

1 diapozitiv

Opis diapozitiva:

2 diapozitiv

Opis diapozitiva:

3 diapozitiv

Opis diapozitiva:

Kabardino-Balkaria je večnacionalna republika. Na njenem ozemlju, ki obsega 12,5 tisoč km2, živi več kot 100 narodnosti: Kabardijci, Balkarci, Rusi, Osetijci, Ukrajinci, Korejci, Tatari, Judje itd. Prebivalstvo - 901.200 ljudi. V republiki 165 naselja, vključno z 8 mesti: Glavno mesto - Nalchik; Prokhladny in Baksan sta mesti republiške podrejenosti; Chegem, Maisky, Nartkala, Terek, Tyrnyauz - mesta regionalne podrejenosti; 10 okrožij: Baksanski, Zolski, Leskenski, Majski, Prohladnenski, Terski, Urvanski, Čegemski, Čerekski, Elbruski. Stoletja so naši narodi živeli na ozemlju republike v prijateljstvu in harmoniji. Zgodovina naše Kabardino-Balkarije je polna tako svetlih strani, povezanih z vojaškimi in delovnimi dosežki, kot dramatičnih trenutkov, ki pričajo o težkih in tragičnih preizkušnjah, skozi katere so morali iti. Da bi razumeli, kaj se dogaja, morate poznati preteklost, zgodovino svoje regije, svojih ljudi. Vse nas, tako odrasle kot otroke, oblikujeta preteklost in sedanjost tako naše domovine kot vsega človeštva. Za vsakega človeka je pomembno, da ugotovi svojo vključenost v klan, narod, človeštvo, da se spomni, da živi v svetu, kjer preteklost pomembno deluje in posredno vpliva na sedanjost.

4 diapozitiv

Opis diapozitiva:

5 diapozitiv

Opis diapozitiva:

Moška oblačila Kabardincev in Balkarjev so bila v bistvu enaka. Izdelan je bil večinoma iz lokalnih materialov: ovčje kože, usnja govedo, so volno predelovali v klobučevino, iz katere so izdelovali klobuke, burke in domače sukno. Kabardijci in Balkarci so prek razvitih trgovinskih odnosov prejeli svilene, žametne in bombažne tkanine. Glavni deli moških oblačil Kabardincev in Balkarjev so bili bešmet in hlače posebnega kroja.

6 diapozitiv

Opis diapozitiva:

Celotna višavska noša je vključevala čerkeški plašč, ki so ga nosili čez bešmet. Čerkez je dobil ime po Rusih, ki so ga prvič videli pri Adygih - Čerkezih. Služila je do neke mere kot elegantno oblačilo in se je nosila na javnih krajih (mošeja, vaška srečanja, vlada), obiskih, plesih itd. Običaj ni dovoljeval obiska teh krajev samo v bešmetu, »premalo oblečen«, in takšen videz bi lahko razumeli kot nespoštovanje družbe in obstoječega bontona. Čerkeški plašč je bil sešit iz domačega blaga najvišja kakovost, običajno siva, bela in črna.

7 diapozitiv

Opis diapozitiva:

8 diapozitiv

Opis diapozitiva:

Diapozitiv 9

Opis diapozitiva:

10 diapozitiv

Opis diapozitiva:

Topla vrhnja oblačila Kabardincev in Balkarjev so bili krzneni plašči, ki so bili izdelani iz ovčje kože, najboljši pa so bili iz kože ovnov in celo jagnjet. Takšni krzneni plašči so se imenovali kurpei krzneni plašči. Kroj krznenega plašča se je od čerkeškega plašča razlikoval le po tem, da je bil krojen brez prsnega izreza. Imela je majhen stoječ ovratnik, ki se je, tako kot zavihki in rokavi, navzven zavil z ozkim krznenim trakom iz ovčje kože mladega jagnjeta. Krzneni plašč, tako kot čerkeški plašč in beshmet, je bil pritrjen s 5-6 gumbi in zankami. Imela je odličen vonj.

11 diapozitiv

Opis diapozitiva:

Vrhnja obleka je bila tudi burka. "Brez nje," je zapisal B.E. Khizhnyakov, "je nemogoče predstavljati moškega alpinista." Burko so nosili v vsakem letnem času, na polje, na trg, v drugo vas itd. Nadomestil je nepremočljiv dežni plašč med dežjem, zaščitil pred poletno vročino in mrzlim vetrom ter služil kot postelja v stepi in na pašniku. Ščitilo je jezdeca in konja pred dežjem, zlahka se je obrnilo nazaj in zaščitilo jezdeca in sedlo. Ob lepem vremenu so ga zvili in privezali na sedlo. Burke so izdelovali iz črne volne.

12 diapozitiv

Opis diapozitiva:

Pokrivalo Kabardincev in Balkarjev je v bistvu ustrezalo njihovim oblačilom. Poleti so nosili klobuk iz klobučevine s širokim robom, pozimi in v jesensko-pomladnem obdobju pa klobuk iz ovčje kože ali papakha. Tudi Balkarci so poleti nosili klobuk.

Diapozitiv 13

Opis diapozitiva:

Čevlji kabardijskih in balkarskih žensk so bili večinoma domači in v marsičem podobni moškim. To so bile nogavice iz klobučevine in maroka, škornji, čevlji, ki so se od moških razlikovali po večji eleganci in vezenju. Nosili so jih čez volnene nogavice, ki so jih izdelale ženske same. Ženske so pogosto izdelovale pletene nogavice in nogavice večbarvne (bele s črno, rjavo, sivo itd.). Nogavice iz klobučevine in maroka so nosile predvsem starejše ženske, nanje so obule marokanke. Dekleta in mladenke so čez nogavice in nogavice nosile lepo vezene, včasih okrašene s pletenicami, maroške škornje. Za vsakodnevno obutev so veljali tudi maroški čevlji, nič drugačni od moških. V gorski Balkariji so ženske pozimi nosile jakne iz surove kože. V Kabardi in deloma v Balkariji so ženske nosile čevlje s petami na lesenih podplatih brez hrbta in z vezenim usnjenim vrhom, ki so bili hišni čevlji.

Diapozitiv 14

Opis diapozitiva:

Ženska oblačila Kabardincev in Balkarjev so imela veliko skupnega z moškimi oblačili, kar kaže na enotnost njihovih temeljnih načel. Seveda so bile pomembne razlike. Ženska oblačila so bila za razliko od moških elegantna, udobna in barvita. Dejstvo je, da moški sploh niso nosili rdečih oblačil. Idealno ženska lepota na Kavkazu so upoštevali tanek pas in ravne prsi. Od zgodnjega otroštva se je razvila pravilna, vitka postava. V ta namen so bile uporabljene vse vrste naprav in sredstev. Hkrati so bile upoštevane fiziološke značilnosti in fizične zmožnosti vsakega dekleta, ne da bi to kakor koli vplivalo na njeno zdravje. Zlasti pred poroko dekle ni imelo pravice spati v mehki postelji, hrana pa je bila omejena. Tista živila, ki so prispevala k debelosti, so bila dejansko izključena iz njene prehrane. Mimogrede, tega so se držali tudi moški.

15 diapozitiv

Opis diapozitiva:

Pri vzgoji deklic se je za razliko od fantov upoštevalo načelo socialna pripadnost. Kot je zapisal I. Blaramberg v svojem delu »Kavkaški rokopis«: »Da bi ohranili postavo deklice, so ji v knežjih in plemiških družinah od 10. leta starosti na prsi dali steznik, ki je na njej do poročne noči, ko njen izvoljenec razpara z bodalom . Steznik je iz usnja ali maroka, na prsih je opremljen z dvema lesenima deskama, ki s pritiskom na mlečne žleze preprečujeta njihov razvoj; Menijo, da je ta del telesa atribut materinstva in sramotno je, da ga mlado dekle vidi. Steznik prav tako zelo tesno stisne celoten pas od ključnic do pasu zahvaljujoč vrvi, ki poteka skozi luknje v stezniku (včasih se v ta namen uporabljajo srebrne kljuke); dekleta nosijo ta steznik tudi ponoči in ga slečejo šele, ko je obrabljen, pa še to, da ga takoj zamenjajo z novim, enako tesnim. Tako se izkaže, da ima dekle na poročni dan enako oprsje, kot ga je imelo pri desetih letih; Sicer pa se lepo postavo ohranja zaradi skromnega življenja in pogostega gibanja na prostem, tako da tudi kmečke deklice ohranjajo vitko postavo, čeprav sploh ne nosijo usnjenih steznikov.” Blaramberg je tudi opozoril, da so »dekleta imela pravico uporabljati edinstveno kozmetiko. Predvsem so si lahko lakirali nohte s temno rdečo barvo, ki so jo Čerkezi pridobivali iz rože.” Ta »svoboda« pri skrbi za vaše videz, ki so ga imela kavkaška dekleta v daljni preteklosti, pri mnogih narodih, vključno z Evropo, ni bilo. Treba je upoštevati, da se je to zgodilo, ko svetovne civilizacije V kozmetiki še nisem dosegla takšnih višin. Isti Blaramberg je opozoril, da je »prva vrsta oblačil lažja in lepša, saj orisuje vitko in prožno postavo ter zapeljive oblike, na katere so dekleta tako ponosna«.

16 diapozitiv

Opis diapozitiva:

Diapozitiv 17

Opis diapozitiva:

Pomemben del ženskega oblačila je bil kaftan, ki so ga nosili pod obleko čez srajco. Nosili so ga od 10-12 leta do starosti. Kaftan je bil narejen kratek in tesno pripet okoli figure. Njegov kroj je sovpadal z beshmetom, zaponka je bila spredaj in je šla od vratu do pasu, včasih je bil stoječi ovratnik. Ozek rokav se je končal na zapestju. Za okras je bilo na skrinjo prišitih več parov srebrnih sponk, včasih pozlačenih, okrašenih s turkiznim ali barvnim steklom, z ornamentom, ki je bil vrezan z graviranjem, niellom ali filigranom. Šivan je bil iz elegantnih gostih tkanin - težke svile, žameta, blaga, satena. Izpod obleke je bil viden prsni koš kaftana z zaponkami. Toda evolucija kaftana je potekala: postopoma je od njega ostal oprsnik z zaponkami in stoječi ovratnik. Nosili so ga tudi pod obleko.

18 diapozitiv

Opis diapozitiva:

Starejše ženske so nosile srajce iz bombažnega blaga v beli ali nekoliko temnejši barvi, mladenke pa so jih šivale iz temno rdeče, modre, rjave barve itd. Srajce starejših žensk niso imele okrasja ali vezenin.

Diapozitiv 19

Opis diapozitiva:

Slavnostna obleka je bila običajno narejena iz žameta ali težke svile, obesek pa je bil iz istega materiala. Obstajala je še ena različica obleke: na kratek, nad komolcem, ozek rokav je bil prišit volan iz istega blaga, ki je pokrival roko skoraj do dlani. To obleko so nosila mlada dekleta in ženske. Starejše ženske so nosile obleko z dolgimi, širokimi rokavi, ki so segale do zapestja.

20 diapozitiv

Opis diapozitiva:

Obeski na rokavih in dolgi rokavi so bili značilni za oblačila plemiških žensk in so imeli določen socialni pomen: poudarjali so njihovo nezmožnost za delo.

21 diapozitivov

Opis diapozitiva:

22 diapozitiv

Opis diapozitiva:

Pas je imel zelo pomembno vlogo v oblačilih kabardijskih in balkarskih žensk. Nosila se je čez obleko in se oprijela v pasu. Za ženske starejše generacije je bil pas preprosto izdelan iz blaga, volne ali preprosto širokega traku, vendar vedno s kovinsko zaponko. Ženske srednjih let so nosile pasove, sestavljene polovico iz žameta ali širokih pletenih trakov in polovico iz srebra, z različnimi sponkami.

Diapozitiv 23

Opis diapozitiva:

Dekleta so nosila pasove iz srebrnih plošč, okrašenih s pozlato, graviranjem in filigranom. Izdelovali so jih domači in tuji (dagestanski) obrtniki. Srebrni pas je imel veliko vrednost in se je skupaj s prsnimi sponkami prenašal iz roda v rod. Številni pasovi, ki so se ohranili do danes, so stari 100-150 let. Poleg pasu so ženski nakit vključevali uhane, zapestnice, prstane in ure na dolgi verižici.

24 diapozitiv

Opis diapozitiva:

25 diapozitiv

Opis diapozitiva:

26 diapozitiv

Umetnost kuhanja je univerzalna dediščina. Narodna kuhinja Kabardinci in Balkarci so se razvili zgodovinsko in imajo svoje posebne značilnosti. Na splošno je bila vsa hrana razdeljena na vsakdanjo, počitniško in obredno hrano večine kmetov. Sestavljen je bil iz ajrana, kalmiškega čaja, ovčjega sira in čurekov. Praznične priložnosti in izvajanje različnih obredov so odlikovale velike pojedine, za katere so pripravljali raznoliko hrano in pijačo.

Kabardinci in Balkarci so slovesno praznovali rojstvo otroka, še posebej dečka, ki bi nadaljeval družinsko linijo. Ta praznovanja so organizirali njegovi stari starši ali strici in tete. O dnevu praznika so obvestili vse svojce. Družina je začela pripravljati narodno pijačo - buzo (makhasyma, boza), ocvrte lakume, zaklane piščance, ovne itd. Pripravili so nacionalno halvo (khyelyue). Za te praznike ni bilo določenega datuma. Lahko bi bilo v prvih dneh po rojstvu otroka ali časovno sovpadalo z obredom privezovanja otroka v zibelko, ki so ga sorodniki prinesli na praznik: košaro dobrot, žive in zaklane piščance ter živo. Oven.

Najpomembnejši del tega praznika je bila daritev v božjo čast. Oseba, ki so ji zaupali zaklati ovna ali bika, je rekla posebne besede: da bi Bog naredil dečka močnega, močnega, mu podaljšal življenje itd. Na dan takega praznika je potekalo tekmovanje. Na dvorišču je bil vkopan steber s prečko. Na prečko so obesili okrogel dimljeni sir. Tekmovalci so morali po dobro naoljeni usnjeni vrvi doseči sir in ugrizniti. Zmagovalca je čakala nagrada.

Takoj, ko je otrok shodil, so priredili obred prvega koraka (lieteuve), na katerega so povabili sosede in sorodnike. Za izvedbo tega rituala je otrokova družina spekla poseben kruh iz prosene ali koruzne moke, ki se je imenoval "leateuve mezhadzhe" - "kruh prvega koraka". Povabljeni so prinesli lakume, piščance itd. Pripravljena je bila narodna halva.

Pri slovesnosti so sodelovale ženske in otroci. Po navadi so na vrh mezhaje polagali različne stvari: bič, bodalo, koran, kovaško in nakitno orodje. Otroku je bilo omogočeno, da izbere med njimi, kar mu je všeč. Če bi izbral bič, bi mu napovedali, da bo postal drzen jezdec; če bi izbral Koran, bi postal mula; če bi izbral orodje, bi postal kovač ali draguljar. Takšno testiranje otrokovih bodočih nagnjenj in interesov je bilo opravljeno tudi pri deklicah.

Balkarci, na primer, so praznovali pojav prvega otrokovega zobka s posebno pogostitvijo, na katero so povabili ženske in otroke. Za to so bile pripravljene različne jedi, vendar vedno "zhyrna". Sestavljen je bil iz dobro kuhanih zrn koruze, ječmena, fižola in pšenice, strtih v posebnem možnarju.

Hrana vzela odlično mesto V poročni obredi. Ponavadi je družina, katere sin se je poročil, pripravila veliko količino narodne pijače - buže. Zagotovo so pogostili vse, ki so jim prišli čestitat. Za poročni dan so domači in ostali sorodniki pripravili različne narodne jedi in pijačo. Halva, buza in zaklani oven so veljali za obvezne za poročno slavje. Običajno so bili pred odhodom po nevesto vsi prebivalci vasi povabljeni na zbiralno večerno pogostitev. Običajno so procesijo, ki je odpeljala nevesto, spustili z dvorišča šele, ko je »baražna straža« prejela nagrado v obliki sklede buže in raznih jedi. Poročno povorko je spremljala aulska mladina, nevestino sorodstvo, ki je s seboj vzelo vrč buze, lakuma, mesa, sira itd., poslovilna pojedina pa je bila na meji vasi. Na poti so poročno povorko pričakali ženinovi sorodniki s pijačo in jedačo ter organizirano okrepčilo na polju, nazdravili so, zaplesali in vsi skupaj odšli domov. Po izvedbi Lezginke na dvorišču so vse udeležence poročne procesije odpeljali v svoje sobe in jih pogostili do jutra. Pogumni jezdeci, ki so na konju uspeli vstopiti v nevestino sobo, so prejeli veliko skledo buže, krožnik testenin, meso in dobrote.

Obvezen del poroke je mazanje nevestinih ustnic z medom in maslom. Ta obred so izvajali dva ali tri dni po tem, ko so nevesto pripeljali na dan njenega vstopa v veliko sobo, kjer stanuje tašča. Običajno ta postopek izvaja najbolj avtoritativna ženska v družini, kar simbolizira željo družine, da bi bila njihova mlada snaha sladka in prijetna, kot med in maslo, in da bi bila nova družina videti prav taka. sladko in prijetno zanjo.

Po navadi je ženin na poročne dni ostal pri enem od svojih tovarišev. Obiskovali so ga prijatelji, sorodniki in sovaščani, ki so ga vedno pogostili s hrano in pijačo.

Ženinova družina se je pripravljala na njegovo vrnitev domov. Zbrali so se najstarejši člani rodu in sosedje. Ženin in njegovi tovariši so čakali na vratih sobe, kjer so sedeli starci. Najstarejši med njimi, ki se je obrnil k ženinu, je rekel: pozdravljajo prihod nove osebe v svojo družino, mu odpuščajo za njegova dejanja, upajo na vljudnost, marljivost, marljivo delo itd. V znak »sprave« so mu podarili veliko skledo buže s krožnikom raznih jedi, ki jo je ženin posredoval svojim tovarišem.

Med Balkarci se je ženin skrival 7 dni, in če mu okoliščine niso dopuščale, da bi se skrival več kot 7 dni, je bil določen dan odkupnine. Glasnik je po vsej vasi razglasil ženinovo željo po poplačilu in vse povabil na zbirališče. Od ženina so sem prinesli pivo in več celih pečenih jagnjet in začela se je pojedina. Na tej pogostitvi je bil tudi mladoporočenec. Ta ritual je končal celoten poročni proces. Ta obred Balkarjev se je razlikoval od kabardijskega. Če so med Kabardinci "spravno" pogostitev organizirali ženinovi starši, potem je bil med Balkarci ženin sam. Da bi "pomirili" ženina z materjo, so se dogovorili Kabardijci praznik žena, kjer je mati dala sinu skledo buže in ga posedla na klop. Ta ritual je simboliziral končno "spravo" sina z družino.

Po navadi so Kabardinci in Balkarci ob obisku bolne osebe prinesli hrano. To še vedno velja za obvezno, če pridete na obisk. Običajne sestavine za to so kuhan piščanec, nekaj žemljic, sadje, zelenjava itd. To se naredi tudi, če je bolnik v bolnišnici. Če človek pride na obisk, s seboj ne prinese ničesar.

Kabardinci in Balkarci so veliko pozornosti namenili ravnanju z znanimi in neznanimi gosti. Popotnik je lahko računal na najbolj prisrčen sprejem v domu vsakega planinca. Vsakdo je bil dolžan gostu zagotoviti obilno mizo in dober ogenj. Gosta so pogostili z okusno in raznoliko hrano. Za goste so pripravili: gedlibzhe, litsiklibzhe, dobrote, pite itd. Pogostili so jih z buzo, v Balkariji pa s pivom. A vsi niso bili obravnavani enako. Ženske goste so na primer pogostili brez nacionalne pijače, vendar so vedno postregli s sladkim čajem, ki ga pri pogostitvi moških niso dajali. Narodna halva ni bila pripravljena za naključne goste, je pa bila obvezna ob sprejemu gostov, katerih prihod je bil znan vnaprej. Za sovaščane, če niso bili posebej povabljeni na praznovanje, ni bilo obvezne gostinske jedi, omejili so se na piščanca ali ocvrto meso.

Kabardinci in Balkarci še vedno slovijo po svoji gostoljubnosti in gostoljubju. Še vedno spoštujejo vse pozitivne tradicije in običaje, povezane s starodavno institucijo gostoljubja.

Obstajala so tudi prepovedana živila. Na primer, dekleta niso hranili s piščančjim želodcem; rekli so jim, da bodo njihove ustnice modre. Otroci niso dobili ledvic, ker so "upočasnile" rast. Otroci tudi niso smeli jesti svojega jezika, saj je veljalo prepričanje, da če otrok poje svoj jezik, bo postal zgovoren.

Za goste so zaklali jagenjčka. Najbolj časten del je bila glava, katere polovico je dobil moški. Ženske niso smele jesti glave.

S hrano, njeno pripravo in postrežbo so bile povezane številne tradicije in običaji, ki so se razvijali skozi stoletja.

Kabardinci in Balkarci so svoje otroke naučili kuhati hrano. Dekleta z Zgodnja leta Naučili so jih pomagati mami pospravljati sobo, pomivati ​​in pospravljati kuhinjske pripomočke, pomagati pri pripravi hrane in jo skuhati sami. Obvezen kodeks za vzgojo deklet je vključeval poznavanje vseh narodnih jedi, načinov njihove priprave in vrstnega reda postrežbe. Dekle so ocenjevali ne le po videzu, ampak tudi po vzgoji, sposobnosti ročnega dela in kuhanju okusne hrane. Fante so učili tudi kuhati hrano.

Kabardince in Balkarce je vedno odlikovala zmernost v hrani. Veljalo je za povsem nesprejemljivo in nespodobno reči, da si lačen. Pohlep po hrani je veljal za hudo človeško razvado. Običaj je zahteval, da pusti nekaj hrane, čeprav sam ni bil sit. Običaj tudi ni dovoljeval, da bi bil pri hrani izbirčen, da bi izbral ali zahteval eno jed in zavrnil drugo.

Kuhana hrana višja ženska družino ali eno od snah. Razdelila ga je med družinske člane.

Običajno so hrano pripravljali z določeno rezervo, saj so gostje lahko prišli nepričakovano. Še več, tudi dobro hranjena oseba ni imela pravice, ne da bi kršila običaj, zavrniti hrano. Kabardinci in Balkarci so bili gostoljubni, zato niso bili prijazni do gostove zavrnitve hrane. To bi jih lahko užalilo. Po drugi strani pa so na tistega, ki jim je kruh in sol, gledali kot na svojega, dragega, ljubljeni in mu nudil vso možno pomoč.

V preteklosti je bila hrana Kabardincev in Balkarjev značilna sezonskost. Poleti so jedli predvsem mlečno in rastlinsko hrano, jeseni in pozimi pa meso.