குறிப்பிட்ட வெப்பத் திறனைக் கணக்கிடுவதற்கான சூத்திரம். குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன்: வெப்பத்தின் அளவைக் கணக்கிடுதல்

நீளம் மற்றும் தூர மாற்றி மாஸ் மாற்றி மொத்த மற்றும் உணவு அளவு மாற்றி பகுதி மாற்றி தொகுதி மற்றும் அலகு மாற்றி சமையல் சமையல்வெப்பநிலை மாற்றி அழுத்தம், இயந்திர அழுத்தம், யங்கின் மாடுலஸ் மாற்றி ஆற்றல் மற்றும் வேலை மாற்றி சக்தி மாற்றி படை மாற்றி நேர மாற்றி நேரியல் வேக மாற்றி பிளாட் கோணம் வெப்ப திறன் மற்றும் எரிபொருள் திறன் மாற்றி வெவ்வேறு எண் அமைப்புகளில் எண்களை மாற்றி தகவல் அளவு அளவீட்டு அலகுகளை மாற்றி நாணயம் விகிதங்கள் பெண்களின் ஆடை மற்றும் காலணி அளவுகள் ஆண்களின் ஆடை மற்றும் காலணி அளவுகள் கோண வேகம் மற்றும் சுழற்சி வேக மாற்றி முடுக்கம் மாற்றி கோண முடுக்கம் மாற்றி அடர்த்தி மாற்றி குறிப்பிட்ட தொகுதி மாற்றி நிலைமாற்றத்தின் தருணம் விசை மாற்றியின் முறுக்கு மாற்றி குறிப்பிட்ட வெப்ப எரிப்பு மாற்றி மற்றும் எரிபொருளின் எரிப்பு குறிப்பிட்ட வெப்பம் (அளவின்படி) மாற்றி வெப்பநிலை வேறுபாடு வெப்ப விரிவாக்க குணகம் மாற்றி வெப்ப எதிர்ப்பு மாற்றி வெப்ப கடத்துத்திறன் மாற்றி குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் மாற்றி ஆற்றல் வெளிப்பாடு மற்றும் வெப்ப கதிர்வீச்சு சக்தி மாற்றி வெப்பப் பாய்ச்சல் அடர்த்தி மாற்றி வெப்ப பரிமாற்ற குணகம் தொகுதி ஓட்ட விகிதம் மாற்றி தொகுதி ஓட்ட விகிதம் மாற்றி Mass ஓட்ட விகிதம் மாற்றி மாற்றி மோலார் ஓட்ட விகித மாற்றி மாஸ் ஃப்ளோ அடர்த்தி மாற்றி மோலார் செறிவு மாற்றி தீர்வு மாற்றியில் நிறை செறிவு டைனமிக் (முழுமையான) பாகுத்தன்மை மாற்றி இயக்கவியல் பாகுத்தன்மை மாற்றி மேற்பரப்பு பதற்றம் மாற்றி நீராவி ஊடுருவக்கூடிய மாற்றி நீராவி ஊடுருவல் மற்றும் நீராவி பரிமாற்ற வீத மாற்றி ஒலி நிலை மாற்றி ஒலி நிலை மாற்றி PLS அழுத்த நிலை மாற்றும் மைக்ரோஃபோன் ) மாற்றி ஒலி அழுத்த நிலை மாற்றி தேர்ந்தெடுக்கக்கூடிய குறிப்பு அழுத்தத்துடன் பிரகாசம் மாற்றி ஒளிரும் தீவிரம் மாற்றி வெளிச்சம் மாற்றி மாற்றி அனுமதிகள் கணினி வரைகலைஅதிர்வெண் மற்றும் அலைநீள மாற்றி டையோப்டர் பவர் மற்றும் ஃபோகல் லெந்த் டையோப்டர் பவர் மற்றும் லென்ஸ் உருப்பெருக்கம் (×) மாற்றி மின் கட்டணம்லீனியர் சார்ஜ் அடர்த்தி மாற்றி மேற்பரப்பு கட்டணம் அடர்த்தி மாற்றி வால்யூம் சார்ஜ் அடர்த்தி மாற்றி மாற்றி மின்சாரம்நேரியல் மின்னோட்ட அடர்த்தி மாற்றி மேற்பரப்பு மின்னோட்ட அடர்த்தி மாற்றி மின்சார புல வலிமை மாற்றி மின்னியல் திறன் மற்றும் மின்னழுத்த மாற்றி மாற்றி மின் எதிர்ப்புமின் எதிர்ப்பாற்றல் மாற்றி மின் கடத்துத்திறன் மாற்றி மின் கடத்துத்திறன் மாற்றி மின் கொள்ளளவு தூண்டல் மாற்றி அமெரிக்க கம்பி கேஜ் மாற்றி dBm (dBm அல்லது dBm), dBV (dBV), வாட்ஸ் மற்றும் பிற அலகுகளில் காந்த சக்தி மாற்றி மின்னழுத்த மாற்றி காந்தப்புலம்மாற்றி காந்தப் பாய்வுகாந்த தூண்டல் மாற்றி கதிர்வீச்சு. அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சு உறிஞ்சப்பட்ட டோஸ் வீத மாற்றி கதிரியக்கத்தன்மை. கதிரியக்க சிதைவு மாற்றி கதிர்வீச்சு. வெளிப்பாடு டோஸ் மாற்றி கதிர்வீச்சு. உறிஞ்சப்பட்ட டோஸ் மாற்றி தசம முன்னொட்டு மாற்றி தரவு பரிமாற்ற அச்சுக்கலை மற்றும் பட செயலாக்க அலகுகள் மாற்றி மர தொகுதி அலகுகள் மாற்றி கணக்கீடு மோலார் நிறை கால அட்டவணைஇரசாயன கூறுகள் D. I. மெண்டலீவ்

ஆரம்ப மதிப்பு

மாற்றப்பட்ட மதிப்பு

ஒரு கிலோகிராம் ஒரு கெல்வின் ஜூல் ஒரு கிலோகிராம் ஒன்றுக்கு °C ஜூல் ஒரு கிலோகிராம் ஒன்றுக்கு °C கிலோஜூல் ஒரு கிலோகிராம் ஒரு கிலோகிராம் ஒரு கிலோகிராம் ஒரு கெல்வின் கிலோஜூல் ஒரு °C கலோரி (IT) ஒரு கிராம் ஒன்றுக்கு °C கலோரி (IT) ஒரு கிராம் ஒன்றுக்கு °F கலோரி (தெர்ம். ) ஒரு கிராம் ஒன்றுக்கு °C கிலோகலோரி (int.) ஒரு கிலோவுக்கு ஒரு °C கலோரி (தெர்ம்.) ஒரு கிலோவிற்கு ஒரு °C கிலோகலோரி (int.) ஒரு கிலோ ஒரு கெல்வின் கிலோகலோரி kelvin pound-force foot per pound per °Rankine BTU (int.) per pound per °F BTU (therm.) per pound per °F BTU (int.) per pound per °Rankine BTU (int.) per pound per °Rankine BTU (int.) ஒரு பவுண்டுக்கு °C சென்டிகிரேட் வெப்பம். அலகுகள் ஒரு பவுண்டுக்கு °C

குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் பற்றி மேலும்

பொதுவான தகவல்

மூலக்கூறுகள் வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் நகரும் - இந்த இயக்கம் அழைக்கப்படுகிறது மூலக்கூறு பரவல். ஒரு பொருளின் அதிக வெப்பநிலை, மூலக்கூறுகள் வேகமாக நகரும் மற்றும் மிகவும் தீவிரமான பரவல் ஏற்படுகிறது. மூலக்கூறுகளின் இயக்கம் வெப்பநிலையால் மட்டுமல்ல, அழுத்தம், ஒரு பொருளின் பாகுத்தன்மை மற்றும் அதன் செறிவு, பரவல் எதிர்ப்பு, அவை நகரும் போது மூலக்கூறுகள் பயணிக்கும் தூரம் மற்றும் அவற்றின் நிறை ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, நீர் மற்றும் தேனில் பரவல் செயல்முறை எவ்வாறு நிகழ்கிறது என்பதை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், பாகுத்தன்மையைத் தவிர மற்ற அனைத்து மாறிகளும் சமமாக இருக்கும்போது, ​​​​தேன் அதிக பாகுத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், தண்ணீரில் உள்ள மூலக்கூறுகள் தேனை விட வேகமாக நகர்ந்து பரவுகின்றன என்பது வெளிப்படையானது.

மூலக்கூறுகள் நகர்வதற்கு ஆற்றல் தேவை, மேலும் அவை வேகமாக நகரும், அதிக ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் பயன்படுத்தப்படும் ஆற்றல் வகைகளில் வெப்பம் ஒன்றாகும். அதாவது, நீங்கள் ஒரு பொருளில் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையைப் பராமரித்தால், மூலக்கூறுகள் நகரும், மேலும் வெப்பநிலை அதிகரித்தால், இயக்கம் துரிதப்படுத்தப்படும். எரிபொருளை எரிப்பதன் மூலம் வெப்ப வடிவில் ஆற்றல் பெறப்படுகிறது, எ.கா. இயற்கை எரிவாயு, நிலக்கரி அல்லது மரம். ஒரே அளவு ஆற்றலைப் பயன்படுத்தி பல பொருட்களை நீங்கள் சூடாக்கினால், சில பொருட்கள் அதிக பரவல் காரணமாக மற்றவற்றை விட வேகமாக வெப்பமடையும். வெப்ப திறன் மற்றும் குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் ஆகியவை பொருட்களின் இந்த பண்புகளை விவரிக்கின்றன.

குறிப்பிட்ட வெப்பம்ஒரு உடல் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட நிறை பொருளின் வெப்பநிலையை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மாற்ற எவ்வளவு ஆற்றல் (அதாவது வெப்பம்) தேவை என்பதை தீர்மானிக்கிறது. இந்த சொத்து வேறுபட்டது வெப்ப திறன், இது ஒரு முழு உடல் அல்லது பொருளின் வெப்பநிலையை ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலைக்கு மாற்ற தேவையான ஆற்றலின் அளவை தீர்மானிக்கிறது. வெப்ப திறன் கணக்கீடுகளில், குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் போலல்லாமல், நிறை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதில்லை. வெப்பத் திறன் மற்றும் குறிப்பிட்ட வெப்பத் திறன் ஆகியவை ஒரு நிலையான திரட்டல் நிலையில் உள்ள பொருட்கள் மற்றும் உடல்களுக்கு மட்டுமே கணக்கிடப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, திடப்பொருட்களுக்கு. இந்த இரண்டு கருத்துக்களும் ஒன்றோடொன்று தொடர்புடையவை என்பதால் இந்தக் கட்டுரை விவாதிக்கிறது.

பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களின் வெப்ப திறன் மற்றும் குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன்

உலோகங்கள்

உலோகங்கள் மற்றும் பிற மூலக்கூறுகளுக்கு இடையே உள்ள தூரம் என்பதால், உலோகங்கள் மிகவும் வலுவான மூலக்கூறு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன திடப்பொருட்கள்திரவங்கள் மற்றும் வாயுக்களை விட மிகக் குறைவு. இதன் காரணமாக, மூலக்கூறுகள் மிகக் குறுகிய தூரத்திற்கு மட்டுமே செல்ல முடியும், அதன்படி, அவற்றை அதிக வேகத்தில் நகர்த்துவதற்கு, திரவங்கள் மற்றும் வாயுக்களின் மூலக்கூறுகளை விட மிகக் குறைந்த ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. இந்த பண்பு காரணமாக, அவற்றின் குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் குறைவாக உள்ளது. இதன் பொருள் உலோகத்தின் வெப்பநிலையை உயர்த்துவது மிகவும் எளிதானது.

தண்ணீர்

மறுபுறம், மற்ற திரவங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​நீர் மிக அதிக குறிப்பிட்ட வெப்பத் திறனைக் கொண்டுள்ளது, எனவே குறைந்த குறிப்பிட்ட வெப்பத் திறன் கொண்ட பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஒரு யூனிட் தண்ணீரை ஒரு டிகிரிக்கு வெப்பப்படுத்த அதிக ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. நீர் மூலக்கூறில் உள்ள ஹைட்ரஜன் அணுக்களுக்கு இடையே உள்ள வலுவான பிணைப்புகள் காரணமாக நீர் அதிக வெப்பத் திறனைக் கொண்டுள்ளது.

பூமியில் உள்ள அனைத்து உயிரினங்கள் மற்றும் தாவரங்களின் முக்கிய கூறுகளில் நீர் ஒன்றாகும், எனவே அதன் குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் நமது கிரகத்தில் வாழ்வதற்கு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. தண்ணீரின் அதிக குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் காரணமாக, தாவரங்களில் உள்ள திரவத்தின் வெப்பநிலை மற்றும் விலங்குகளின் உடலில் உள்ள குழி திரவத்தின் வெப்பநிலை மிகவும் குளிர்ந்த அல்லது மிகவும் வெப்பமான நாட்களில் கூட சிறிதளவு மாறுகிறது.

விலங்குகள் மற்றும் தாவரங்கள் மற்றும் பூமியின் ஒட்டுமொத்த மேற்பரப்பில் வெப்ப ஆட்சியை பராமரிப்பதற்கான ஒரு அமைப்பை நீர் வழங்குகிறது. நமது கிரகத்தின் பெரும்பகுதி தண்ணீரால் சூழப்பட்டுள்ளது, எனவே வானிலை மற்றும் காலநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் நீர் பெரும் பங்கு வகிக்கிறது. உடன் கூட பெரிய அளவுபூமியின் மேற்பரப்பில் சூரிய கதிர்வீச்சின் செல்வாக்கின் விளைவாக வரும் வெப்பம், கடல்கள், கடல்கள் மற்றும் பிற நீர்நிலைகளில் உள்ள நீரின் வெப்பநிலை படிப்படியாக அதிகரிக்கிறது, மேலும் சுற்றியுள்ள வெப்பநிலையும் மெதுவாக மாறுகிறது. மறுபுறம், சூரியக் கதிர்வீச்சின் வெப்பத் தீவிரத்தின் வெப்பநிலையின் தாக்கம், பூமி போன்ற நீரால் மூடப்பட்ட பெரிய மேற்பரப்புகள் இல்லாத கிரகங்கள் அல்லது பூமியின் நீர் பற்றாக்குறை உள்ள பகுதிகளில் பெரியதாக இருக்கும். பகல் மற்றும் இரவு வெப்பநிலைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டை நீங்கள் பார்த்தால் இது குறிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, கடலுக்கு அருகில் பகல் மற்றும் இரவு வெப்பநிலை வேறுபாடு சிறியது, ஆனால் பாலைவனத்தில் அது மிகப்பெரியது.

நீரின் அதிக வெப்பத் திறன், தண்ணீர் மெதுவாக வெப்பமடைவது மட்டுமல்லாமல், மெதுவாக குளிர்ச்சியடைகிறது. இந்த பண்பு காரணமாக, நீர் பெரும்பாலும் குளிரூட்டியாக, அதாவது குளிரூட்டியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, குறைந்த விலை காரணமாக தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது லாபகரமானது. குளிர் காலநிலை உள்ள நாடுகளில் சூடான தண்ணீர்வெப்பமூட்டும் குழாய்களில் சுற்றுகிறது. எத்திலீன் கிளைகோலுடன் கலந்து, இயந்திரத்தை குளிர்விக்க கார் ரேடியேட்டர்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இத்தகைய திரவங்கள் ஆண்டிஃபிரீஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. எத்திலீன் கிளைகோலின் வெப்பத் திறன் நீரின் வெப்பத் திறனைக் காட்டிலும் குறைவாக உள்ளது, எனவே அத்தகைய கலவையின் வெப்பத் திறனும் குறைவாக உள்ளது, அதாவது ஆண்டிஃபிரீஸ் கொண்ட குளிரூட்டும் அமைப்பின் செயல்திறனும் நீரைக் கொண்ட அமைப்பை விட குறைவாக உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் இதைப் பொறுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் எத்திலீன் கிளைகோல் குளிர்காலத்தில் நீர் உறைவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் காரின் குளிரூட்டும் அமைப்பின் சேனல்களை சேதப்படுத்துகிறது. குளிர்ந்த காலநிலைக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட குளிரூட்டிகளில் அதிக எத்திலீன் கிளைகோல் சேர்க்கப்படுகிறது.

அன்றாட வாழ்க்கையில் வெப்ப திறன்

மற்ற அனைத்தும் சமமாக இருப்பதால், பொருட்களின் வெப்ப திறன் எவ்வளவு விரைவாக வெப்பமடைகிறது என்பதை தீர்மானிக்கிறது. அதிக குறிப்பிட்ட வெப்பம், அந்த பொருளை வெப்பப்படுத்த அதிக ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. அதாவது, வெவ்வேறு வெப்பத் திறன்களைக் கொண்ட இரண்டு பொருட்களை ஒரே அளவு வெப்பத்துடன் அதே நிலைமைகளின் கீழ் சூடாக்கினால், குறைந்த வெப்ப திறன் கொண்ட பொருள் வேகமாக வெப்பமடையும். அதிக வெப்ப திறன் கொண்ட பொருட்கள், மாறாக, வெப்பமடைந்து வெப்பத்தை மீண்டும் மாற்றும் சூழல்மெதுவாக.

சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உணவுகள்

பெரும்பாலும், அவற்றின் வெப்பத் திறனை அடிப்படையாகக் கொண்டு உணவுகள் மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்களுக்கான பொருட்களை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். இது முக்கியமாக பானைகள், தட்டுகள், பேக்கிங் பாத்திரங்கள் மற்றும் பிற ஒத்த பாத்திரங்கள் போன்ற வெப்பத்துடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளும் பொருட்களுக்கு பொருந்தும். உதாரணமாக, பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்களுக்கு, உலோகங்கள் போன்ற குறைந்த வெப்ப திறன் கொண்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது ஹீட்டரில் இருந்து பான் வழியாக உணவுக்கு வெப்பத்தை எளிதாகவும் விரைவாகவும் மாற்ற உதவுகிறது மற்றும் சமையல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.

மறுபுறம், அதிக வெப்ப திறன் கொண்ட பொருட்கள் நீண்ட நேரம் வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதால், அவை காப்புக்காகப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அதாவது, தயாரிப்புகளின் வெப்பத்தைத் தக்கவைத்து, சுற்றுச்சூழலுக்குத் தப்பிப்பதைத் தடுக்கும் போது அல்லது அதற்கு மாறாக , குளிரூட்டப்பட்ட பொருட்களை சூடாக்குவதிலிருந்து அறையின் வெப்பத்தைத் தடுக்க. பெரும்பாலும், இத்தகைய பொருட்கள் தட்டுகள் மற்றும் கோப்பைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதில் சூடான அல்லது, மாறாக, மிகவும் குளிர்ந்த உணவு மற்றும் பானங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. அவை உற்பத்தியின் வெப்பநிலையை பராமரிப்பது மட்டுமல்லாமல், மக்கள் எரிக்கப்படுவதைத் தடுக்கவும் உதவுகின்றன. மட்பாண்டங்கள் மற்றும் நுரை பாலிஸ்டிரீனால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் - நல்ல உதாரணங்கள்அத்தகைய பொருட்களின் பயன்பாடு.

இன்சுலேடிங் உணவு பொருட்கள்

உணவுகளின் நீர் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் போன்ற பல காரணிகளைப் பொறுத்து, அவற்றின் வெப்ப திறன் மற்றும் குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் மாறுபடும். சமையலில், உணவுகளின் வெப்ப திறன் பற்றிய அறிவு சில தயாரிப்புகளை காப்புக்காகப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது. இன்சுலேடிங் பொருட்களை மற்ற உணவுகளின் மேல் வைப்பது, உணவுக்கு அடியில் வெப்பத்தை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க உதவும். இந்த வெப்ப-இன்சுலேடிங் தயாரிப்புகளின் கீழ் உள்ள உணவுகள் அதிக வெப்ப திறனைக் கொண்டிருந்தால், அவை மெதுவாக சுற்றுச்சூழலுக்கு வெப்பத்தை வெளியிடுகின்றன. அவை நன்றாக வெப்பமடைந்தவுடன், மேலே உள்ள இன்சுலேடிங் பொருட்களால் அவை வெப்பத்தையும் தண்ணீரையும் மெதுவாக இழக்கின்றன. அதனால் அவை அதிக நேரம் சூடாக இருக்கும்.

வெப்ப-இன்சுலேடிங் உணவின் உதாரணம் சீஸ், குறிப்பாக பீட்சா மற்றும் பிற ஒத்த உணவுகள். அது உருகாமல் இருக்கும் வரை, அது நீராவியைக் கடந்து செல்ல அனுமதிக்கிறது, அதில் உள்ள நீர் ஆவியாகும்போது கீழே உள்ள உணவை விரைவாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறது. உருகிய பாலாடைக்கட்டி டிஷ் மேற்பரப்பை உள்ளடக்கியது மற்றும் கீழே உள்ள உணவை தனிமைப்படுத்துகிறது. சீஸ் பெரும்பாலும் சாஸ்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற அதிக நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது. இதற்கு நன்றி, அவை அதிக வெப்ப திறன் கொண்டவை மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, குறிப்பாக அவை உருகிய பாலாடைக்கட்டியின் கீழ் இருப்பதால், நீராவியை வெளியிடுவதில்லை. அதனால்தான் பீட்சா அடுப்பிலிருந்து மிகவும் சூடாக வெளிவருகிறது, விளிம்புகளைச் சுற்றியுள்ள மாவை ஏற்கனவே குளிர்ந்திருந்தாலும் கூட, சாஸ் அல்லது காய்கறிகளால் எளிதில் எரிக்கலாம். சீஸ் கீழ் உள்ள பீஸ்ஸாவின் மேற்பரப்பு நீண்ட நேரம் குளிர்ச்சியடையாது, இது பீட்சாவை உங்கள் வீட்டிற்கு நன்கு காப்பிடப்பட்ட வெப்ப பையில் வழங்குவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

சில சமையல் வகைகள், பாலாடைக்கட்டியைப் போலவே சாஸ்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, கீழே உள்ள உணவைப் பிரித்தெடுக்கின்றன. சாஸில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அது உணவை தனிமைப்படுத்துகிறது - வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் அடிப்படையிலான சாஸ்கள் இந்த விஷயத்தில் குறிப்பாக நல்லது. கொழுப்பு நீரின் ஆவியாவதைத் தடுக்கிறது, எனவே, ஆவியாவதற்குத் தேவையான வெப்பத்தைப் பிரித்தெடுப்பது இதற்கு மீண்டும் காரணமாகும்.

சமையலில், உணவுக்கு பொருந்தாத பொருட்கள் சில நேரங்களில் வெப்ப காப்புக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மத்திய அமெரிக்கா, பிலிப்பைன்ஸ், இந்தியா, தாய்லாந்து, வியட்நாம் மற்றும் பல நாடுகளில் சமையல்காரர்கள் வாழை இலைகளை இந்த நோக்கத்திற்காக அடிக்கடி பயன்படுத்துகின்றனர். அவை தோட்டத்தில் சேகரிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் வாங்கப்படலாம் - வாழைப்பழங்கள் வளர்க்கப்படாத நாடுகளுக்கு இந்த நோக்கங்களுக்காக இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் அலுமினிய தகடு காப்பு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நீர் ஆவியாவதைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், கதிர்வீச்சு வடிவில் வெப்பப் பரிமாற்றத்தைத் தடுப்பதன் மூலம் வெப்பத்தை உள்ளே தக்கவைக்க உதவுகிறது. பறவையின் இறக்கைகள் மற்றும் பிற நீண்டுகொண்டிருக்கும் பாகங்களை பேக்கிங் செய்யும் போது படலத்தில் போர்த்தினால், படலம் அதிக வெப்பம் மற்றும் எரிவதைத் தடுக்கும்.

சமையல்

பாலாடைக்கட்டி போன்ற அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகள் குறைந்த வெப்ப திறன் கொண்டவை. அவை அதிக வெப்ப திறன் கொண்ட உணவுகளை விட குறைந்த ஆற்றலுடன் அதிக வெப்பமடைகின்றன, மேலும் மெயிலார்ட் எதிர்வினை ஏற்படும் அளவுக்கு அதிக வெப்பநிலையை அடைகின்றன. Maillard எதிர்வினை என்பது சர்க்கரைகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களுக்கு இடையில் ஏற்படும் ஒரு இரசாயன எதிர்வினை ஆகும், இது சுவை மற்றும் மாற்றுகிறது தோற்றம்தயாரிப்புகள். மாவில் இருந்து ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை சுடுவது, அடுப்பில் உணவுகளை சுடுவது மற்றும் வறுப்பது போன்ற சில சமையல் முறைகளில் இந்த எதிர்வினை முக்கியமானது. இந்த எதிர்வினை ஏற்படும் வெப்பநிலைக்கு உணவுகளின் வெப்பநிலையை அதிகரிக்க, அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சமையலில் சர்க்கரை

சர்க்கரையின் குறிப்பிட்ட வெப்பம் கொழுப்பை விட குறைவாக உள்ளது. நீரின் கொதிநிலையை விட அதிக வெப்பநிலைக்கு சர்க்கரை விரைவாக வெப்பமடைவதால், சமையலறையில் அதனுடன் வேலை செய்வது பாதுகாப்பு விதிகளுக்கு இணங்க வேண்டும், குறிப்பாக கேரமல் அல்லது இனிப்புகளை தயாரிக்கும் போது. சர்க்கரையின் வெப்பநிலை 175 டிகிரி செல்சியஸ் (350 டிகிரி பாரன்ஹீட்) அடையும் மற்றும் உருகிய சர்க்கரையின் தீக்காயம் மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும் என்பதால், சர்க்கரையை உருகும்போது நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பாதுகாப்பற்ற தோலில் அதைக் கொட்டக்கூடாது. சில சந்தர்ப்பங்களில் சர்க்கரையின் நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம், ஆனால் இதை ஒருபோதும் செய்யக்கூடாது வெறும் கைகள், சர்க்கரை சூடுபடுத்தப்பட்டால். சூடான சர்க்கரை எவ்வளவு விரைவாகவும், எவ்வளவு வெப்பமடையும் என்பதை மக்கள் அடிக்கடி மறந்துவிடுகிறார்கள், அதனால்தான் அவை எரிக்கப்படுகின்றன. உருகிய சர்க்கரை எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, அதன் நிலைத்தன்மை மற்றும் வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்தி சரிபார்க்கலாம் குளிர்ந்த நீர், கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி.

சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை பாகின் பண்புகள் அது சமைக்கப்படும் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து மாறுகிறது. சூடான சர்க்கரை பாகு மெல்லிய தேன் போன்ற மெல்லியதாக இருக்கலாம், கெட்டியானது அல்லது மெல்லிய மற்றும் தடிமனாக இருக்கும். மிட்டாய்கள், கேரமல்கள் மற்றும் இனிப்பு சாஸ்களுக்கான சமையல் வகைகள் பொதுவாக சர்க்கரை அல்லது சிரப்பைச் சூடாக்க வேண்டிய வெப்பநிலை மட்டுமல்ல, "மென்மையான பந்து" நிலை அல்லது "கடின பந்து" நிலை போன்ற சர்க்கரையின் கடினத்தன்மையின் நிலையையும் குறிப்பிடுகின்றன. . ஒவ்வொரு கட்டத்தின் பெயரும் சர்க்கரையின் நிலைத்தன்மைக்கு ஒத்திருக்கிறது. நிலைத்தன்மையைத் தீர்மானிக்க, பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் சிரப்பின் சில துளிகளை உள்ளே விடுகிறார் பனி நீர், அவர்களை குளிர்விக்கும். இதற்குப் பிறகு, தொடுதல் மூலம் நிலைத்தன்மை சரிபார்க்கப்படுகிறது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, குளிரூட்டப்பட்ட சிரப் தடிமனாக இருந்தாலும், கடினமாக்கப்படாமல், மென்மையாக இருந்து, ஒரு பந்தாக வடிவமைக்கப்படலாம் என்றால், சிரப் "மென்மையான பந்து" நிலையில் இருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது. உறைந்த சிரப்பின் வடிவம் மிகவும் கடினமாக இருந்தால், ஆனால் இன்னும் கையால் மாற்ற முடியும் என்றால், அது "கடின பந்து" நிலையில் உள்ளது. தின்பண்டங்கள் பெரும்பாலும் உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் சர்க்கரையின் நிலைத்தன்மையை கைமுறையாக சரிபார்க்கவும்.

உணவு பாதுகாப்பு

தயாரிப்புகளின் வெப்பத் திறனை அறிந்துகொள்வதன் மூலம், அவை கெட்டுப்போகாத வெப்பநிலையை அடைவதற்கு, உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் கொல்லப்படும் வெப்பநிலையை அடைவதற்கு எவ்வளவு நேரம் குளிர்விக்க வேண்டும் அல்லது சூடாக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். உதாரணமாக, ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை அடைய, குறைந்த வெப்ப திறன் கொண்ட உணவுகளை விட அதிக வெப்ப திறன் கொண்ட உணவுகள் குளிர்விக்க அல்லது சூடாக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். அதாவது, ஒரு டிஷ் சமைக்கும் காலம் அதில் என்ன பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்பதையும், அதிலிருந்து நீர் எவ்வளவு விரைவாக ஆவியாகிறது என்பதையும் பொறுத்தது. ஆவியாதல் முக்கியமானது, ஏனென்றால் அதற்கு நிறைய ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. பெரும்பாலும், ஒரு டிஷ் அல்லது அதில் உள்ள உணவு எந்த வெப்பநிலையில் சூடாகிறது என்பதைச் சரிபார்க்க, உணவு வெப்பமானி பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீன், இறைச்சி மற்றும் கோழிகளை சமைக்கும்போது அதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.

நுண்ணலை அடுப்புகள்

ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பு உணவை எவ்வளவு திறம்பட சூடாக்குகிறது என்பது மற்ற காரணிகளுடன், உணவின் குறிப்பிட்ட வெப்பத் திறனைப் பொறுத்தது. மைக்ரோவேவ் அடுப்பின் மேக்னட்ரானால் உற்பத்தி செய்யப்படும் நுண்ணலை கதிர்வீச்சு நீர், கொழுப்பு மற்றும் வேறு சில பொருட்களின் மூலக்கூறுகளை வேகமாக நகர்த்துவதற்கு காரணமாகிறது, இதனால் உணவு வெப்பமடைகிறது. கொழுப்பு மூலக்கூறுகள் அவற்றின் குறைந்த வெப்ப திறன் காரணமாக நகர்த்த எளிதானது, அதனால்தான் கொழுப்பு உணவுகள் அதிக தண்ணீரைக் கொண்ட உணவுகளை விட அதிக வெப்பநிலையை அடைகின்றன. அடையப்பட்ட வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருக்கலாம், அது Maillard எதிர்வினைக்கு போதுமானது. அதிக நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகள் நீரின் அதிக வெப்ப திறன் காரணமாக அத்தகைய வெப்பநிலையை அடைவதில்லை, எனவே மெயிலார்ட் எதிர்வினை அவற்றில் ஏற்படாது.

நுண்ணலையில் கொழுப்பு அடையும் அதிக வெப்பநிலை உற்பத்தி செய்யலாம் வறுத்த மேலோடுபன்றி இறைச்சி போன்ற சில உணவுகள், ஆனால் இந்த வெப்பநிலை பயன்படுத்தப்படும் போது ஆபத்தானது நுண்ணலை அடுப்புகள், குறிப்பாக இயக்க வழிமுறைகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள அடுப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகளை நீங்கள் பின்பற்றவில்லை என்றால். உதாரணமாக, அடுப்பில் கொழுப்பு உணவுகளை சூடாக்கும் போது அல்லது சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் மைக்ரோவேவ் பாத்திரங்கள் கூட கொழுப்பு அடையும் வெப்பநிலையைத் தாங்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்படவில்லை. கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் மிகவும் சூடாக இருப்பதையும் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் உங்களை எரிக்காதபடி கவனமாக சாப்பிடுங்கள்.

அன்றாட வாழ்க்கையில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன்

அளவீட்டு அலகுகளை ஒரு மொழியிலிருந்து மற்றொரு மொழிக்கு மொழிபெயர்ப்பது கடினமாக உள்ளதா? சக ஊழியர்கள் உங்களுக்கு உதவ தயாராக உள்ளனர். TCTerms இல் ஒரு கேள்வியை இடுகையிடவும்மற்றும் சில நிமிடங்களில் நீங்கள் பதில் பெறுவீர்கள்.

வேலை செய்வதன் மூலம் உள் ஆற்றலில் ஏற்படும் மாற்றம், வேலையின் அளவு வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது. வேலை என்பது உள் ஆற்றலில் ஏற்படும் மாற்றத்தின் அளவீடு ஆகும் இந்த செயல்முறை. வெப்ப பரிமாற்றத்தின் போது உடலின் உள் ஆற்றலில் ஏற்படும் மாற்றம் வெப்பத்தின் அளவு எனப்படும் அளவினால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

வேலை செய்யாமல் வெப்ப பரிமாற்றத்தின் போது உடலின் உள் ஆற்றலில் ஏற்படும் மாற்றமாகும். வெப்பத்தின் அளவு கடிதத்தால் குறிக்கப்படுகிறது கே .

வேலை, உள் ஆற்றல் மற்றும் வெப்பம் ஆகியவை ஒரே அலகுகளில் அளவிடப்படுகின்றன - ஜூல்ஸ் ( ஜே), எந்த வகையான ஆற்றலைப் போலவும்.

வெப்ப அளவீடுகளில், ஒரு சிறப்பு ஆற்றல் அலகு முன்பு வெப்ப அளவின் ஒரு அலகாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது - கலோரி ( மலம்), சமம் 1 கிராம் தண்ணீரை 1 டிகிரி செல்சியஸ் சூடாக்க தேவையான வெப்ப அளவு (இன்னும் துல்லியமாக, 19.5 முதல் 20.5 ° C வரை). இந்த அலகு, குறிப்பாக, தற்போது வெப்ப நுகர்வு (வெப்ப ஆற்றல்) கணக்கிட பயன்படுத்தப்படுகிறது அடுக்குமாடி கட்டிடங்கள். வெப்பத்தின் இயந்திரச் சமமானது சோதனை ரீதியாக நிறுவப்பட்டது - கலோரிக்கும் ஜூலுக்கும் இடையிலான உறவு: 1 கலோரி = 4.2 ஜே.

ஒரு உடல் வேலை செய்யாமல் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு வெப்பத்தை மாற்றும் போது, ​​உடல் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு வெப்பத்தை கொடுத்தால், அதன் உள் ஆற்றல் அதிகரிக்கிறது.

நீங்கள் ஒரே வெப்பநிலையில் 100 கிராம் தண்ணீரை இரண்டு ஒத்த பாத்திரங்களில் ஊற்றினால், ஒன்று மற்றும் 400 கிராம் மற்றொன்றில் ஒரே வெப்பநிலையில் அவற்றை ஒரே மாதிரியான பர்னர்களில் வைத்தால், முதல் பாத்திரத்தில் உள்ள தண்ணீர் முன்னதாகவே கொதிக்கும். இதனால், அதிக உடல் எடை, தி மேலும்அது சூடாக வெப்பம் தேவை. குளிர்ச்சியும் அப்படித்தான்.

உடலைச் சூடாக்குவதற்குத் தேவையான வெப்பத்தின் அளவும் உடல் எந்தப் பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. பொருளின் வகையைச் சார்ந்து ஒரு உடலைச் சூடாக்குவதற்குத் தேவையான வெப்பத்தின் அளவைச் சார்ந்திருப்பது, உடல் அளவு எனப்படும் குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் பொருட்கள்.

- இது உடல் அளவு, 1 கிலோ ஒரு பொருளை 1 ° C (அல்லது 1 K) ஆல் வெப்பப்படுத்த 1 கிலோவிற்கு கொடுக்கப்பட வேண்டிய வெப்பத்தின் அளவிற்கு சமம். 1 கிலோ பொருள் 1 டிகிரி செல்சியஸ் ஆல் குளிர்விக்கப்படும் போது அதே அளவு வெப்பத்தை வெளியிடுகிறது.

குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் கடிதத்தால் குறிக்கப்படுகிறது உடன். குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் அலகு ஆகும் 1 J/kg °Cஅல்லது 1 J/kg °K.

பொருட்களின் குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் சோதனை ரீதியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது. உலோகங்களை விட திரவங்கள் அதிக குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் கொண்டவை; நீர் மிக உயர்ந்த குறிப்பிட்ட வெப்பத்தைக் கொண்டுள்ளது, தங்கமானது மிகச் சிறிய குறிப்பிட்ட வெப்பத்தைக் கொண்டுள்ளது.

வெப்பத்தின் அளவு உடலின் உள் ஆற்றலின் மாற்றத்திற்கு சமம் என்பதால், குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் உள் ஆற்றல் எவ்வளவு மாறுகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது என்று நாம் கூறலாம். 1 கிலோபொருள் அதன் வெப்பநிலை மாறும்போது 1 °C. குறிப்பாக, 1 கிலோ ஈயத்தின் உள் ஆற்றல் 1 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பமடையும் போது 140 ஜே அதிகரிக்கிறது, மேலும் குளிர்விக்கும்போது 140 ஜே குறைகிறது.

Q = c ∙ m (t 2 - t 1)

உடல் குளிர்ச்சியடையும் போது வெளியிடும் வெப்பத்தின் அளவைக் கணக்கிட அதே சூத்திரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் மட்டுமே இறுதி வெப்பநிலை ஆரம்ப வெப்பநிலையிலிருந்து கழிக்கப்பட வேண்டும், அதாவது. இருந்து அதிக மதிப்புகுறைந்த வெப்பநிலையை கழிக்கவும்.

இது தலைப்பின் சுருக்கம் "வெப்பத்தின் அளவு. குறிப்பிட்ட வெப்பம்". அடுத்த படிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்:

• அடுத்த சுருக்கத்திற்கு செல்க:

வெப்பத்தின் அளவு, பெறப்பட்டவுடன் உடல் வெப்பநிலை ஒரு டிகிரி உயரும், வெப்ப திறன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வரையறையின்படி.

ஒரு யூனிட் வெகுஜனத்திற்கு வெப்ப திறன் அழைக்கப்படுகிறது குறிப்பிட்டவெப்ப திறன். ஒரு மோலுக்கு வெப்ப திறன் அழைக்கப்படுகிறது கடைவாய்ப்பால்வெப்ப திறன்.

எனவே, வெப்பத்தின் அளவு என்ற கருத்து மூலம் வெப்ப திறன் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஆனால் பிந்தையது, வேலையைப் போலவே, செயல்முறையைப் பொறுத்தது. இதன் பொருள் வெப்ப திறன் செயல்முறையைப் பொறுத்தது. பல்வேறு நிலைமைகளின் கீழ் வெப்பத்தை வழங்குவது - உடலை வெப்பமாக்குவது சாத்தியமாகும். இருப்பினும், வெவ்வேறு நிலைமைகளின் கீழ், உடல் வெப்பநிலையில் அதே அதிகரிப்பு வெவ்வேறு அளவு வெப்பம் தேவைப்படும். இதன் விளைவாக, உடல்களை ஒரு வெப்பத் திறனால் வகைப்படுத்த முடியாது, ஆனால் எண்ணற்ற எண்களால் (வெப்பப் பரிமாற்றம் நிகழும் அனைத்து வகையான செயல்முறைகளையும் ஒருவர் சிந்திக்க முடியும்). இருப்பினும், நடைமுறையில், அவை வழக்கமாக இரண்டு வெப்ப திறன்களின் வரையறையைப் பயன்படுத்துகின்றன: நிலையான அளவு மற்றும் நிலையான அழுத்தத்தில் வெப்ப திறன்.

உடல் சூடாக்கப்படும் நிலைமைகளைப் பொறுத்து வெப்ப திறன் மாறுபடும் - நிலையான அளவு அல்லது நிலையான அழுத்தத்தில்.

ஒரு உடலின் வெப்பம் நிலையான அளவில் ஏற்பட்டால், அதாவது. டி.வி= 0, பின்னர் வேலை பூஜ்ஜியமாகும். இந்த வழக்கில், உடலுக்கு மாற்றப்படும் வெப்பம் அதன் உள் ஆற்றலை மாற்ற மட்டுமே செல்கிறது. dQ= dE, மற்றும் இந்த வழக்கில் வெப்ப திறன் 1 K ஆல் வெப்பநிலை மாறும் போது உள் ஆற்றலின் மாற்றத்திற்கு சமம், அதாவது.

.ஏனெனில் எரிவாயுக்காக
, அது
.இந்த சூத்திரம் மோலார் எனப்படும் ஒரு சிறந்த வாயுவின் 1 மோலின் வெப்ப திறனை தீர்மானிக்கிறது. ஒரு வாயு நிலையான அழுத்தத்தில் வெப்பமடையும் போது, ​​அதன் அளவு மாறுகிறது, அதன் உள் ஆற்றலை அதிகரிக்க மட்டுமல்லாமல், வேலை செய்யவும், அதாவது. dQ= dE+ பி.டி.வி. நிலையான அழுத்தத்தில் வெப்ப திறன்
.

ஒரு சிறந்த வாயுவிற்கு பி.வி= RTஎனவே பி.டி.வி= RdT.

இதைக் கருத்தில் கொண்டு, நாம் கண்டுபிடிக்கிறோம்
.மனப்பான்மை
ஒவ்வொரு வாயுவின் அளவு பண்பு மற்றும் வாயு மூலக்கூறுகளின் சுதந்திரத்தின் டிகிரி எண்ணிக்கையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஒரு உடலின் வெப்பத் திறனை அளவிடுவது, அதன் உட்கூறு மூலக்கூறுகளின் நுண்ணிய பண்புகளை நேரடியாக அளவிடுவதற்கான ஒரு வழியாகும்.

எஃப்
ஒரு சிறந்த வாயுவின் வெப்பத் திறனுக்கான சூத்திரங்கள், முக்கியமாக மோனாடோமிக் வாயுக்களுக்கான பரிசோதனையை தோராயமாக சரியாக விவரிக்கின்றன. மேலே பெறப்பட்ட சூத்திரங்களின்படி, வெப்ப திறன் வெப்பநிலையை சார்ந்து இருக்கக்கூடாது. உண்மையில், படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள படம் அனுசரிக்கப்படுகிறது, இது டயட்டோமிக் ஹைட்ரஜன் வாயுவிற்கு சோதனை முறையில் பெறப்பட்டது. பிரிவு 1 இல், பகுதி 2 இல், சுதந்திரத்தின் சுழலும் அளவுகளுடன் தொடர்புடைய இயக்கம் துகள்களின் அமைப்பாக செயல்படுகிறது, இறுதியாக, பிரிவு 3 இல், இரண்டு அதிர்வு அளவுகள் தோன்றும். வளைவில் உள்ள படிகள் சூத்திரத்துடன் (2.35) நல்ல உடன்பாட்டில் உள்ளன, ஆனால் அவற்றுக்கிடையே வெப்ப திறன் வெப்பநிலையுடன் அதிகரிக்கிறது, இது முழு எண் அல்லாத மாறி எண்ணிக்கையிலான சுதந்திரத்திற்கு ஒத்திருக்கிறது. வெப்பத் திறனின் இந்த நடத்தை, ஒரு பொருளின் உண்மையான பண்புகளை விவரிக்க நாம் பயன்படுத்தும் ஒரு சிறந்த வாயுவின் யோசனையின் பற்றாக்குறையைக் குறிக்கிறது.

மோலார் வெப்ப திறன் மற்றும் குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான உறவுஉடன்=எம் எஸ், எங்கே கள் - குறிப்பிட்ட வெப்பம், எம் - மோலார் நிறை.மேயரின் சூத்திரம்.

எந்தவொரு சிறந்த வாயுவிற்கும், மேயரின் உறவு செல்லுபடியாகும்:

, R என்பது உலகளாவிய வாயு மாறிலி, நிலையான அழுத்தத்தில் உள்ள மோலார் வெப்ப திறன், நிலையான அளவு மோலார் வெப்ப திறன் ஆகும்.

வேலையில் பயன்படுத்தப்படும் சாதனங்கள் மற்றும் பாகங்கள்:

2. எடைகள்.

3. வெப்பமானி.

4. கலோரிமீட்டர்.

6. கலோரிமெட்ரிக் உடல்.

7. வீட்டு ஓடுகள்.

வேலையின் நோக்கம்:

ஒரு பொருளின் குறிப்பிட்ட வெப்பத் திறனை சோதனை முறையில் தீர்மானிக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

I. தத்துவார்த்த அறிமுகம்.

வெப்ப கடத்துத்திறன்- வேகமான மூலக்கூறுகள் மெதுவானவற்றுடன் மோதுவதன் விளைவாக உடலின் அதிக வெப்பமான பகுதிகளிலிருந்து வெப்பத்தை குறைந்த வெப்பத்திற்கு மாற்றுதல், இதன் விளைவாக வேகமான மூலக்கூறுகள் அவற்றின் ஆற்றலின் ஒரு பகுதியை மெதுவாக மாற்றும்.

எந்தவொரு உடலின் உள் ஆற்றலில் ஏற்படும் மாற்றம் அதன் நிறை மற்றும் உடல் வெப்பநிலையில் ஏற்படும் மாற்றத்திற்கு நேரடியாக விகிதாசாரமாகும்.

DU = cmDT (1)
கே = cmDT (2)

பொருளின் வகை மற்றும் வெளிப்புற நிலைமைகளின் மீது வெப்பம் அல்லது குளிரூட்டும் போது உடலின் உள் ஆற்றலில் ஏற்படும் மாற்றத்தைச் சார்ந்திருப்பதை வகைப்படுத்தும் அளவு c எனப்படும். குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன்உடல்கள்.

(4)

C மதிப்பு, வெப்பமடையும் போது வெப்பத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உடலின் சார்பு தன்மையை வகைப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் வெப்பநிலையின் அதிகரிப்புக்கு உடலுக்கு வழங்கப்படும் வெப்பத்தின் விகிதத்திற்கு சமமாக அழைக்கப்படுகிறது. உடலின் வெப்ப திறன்.

C = c × m. (5)
(6)
கே = சிடிடி (7)

மோலார் வெப்ப திறன் செ.மீ.ஒரு பொருளின் ஒரு மோலை 1 கெல்வின் மூலம் சூடாக்க தேவையான வெப்ப அளவு

செ.மீ = சி.எம். (8)
சி மீ = (9)

குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் அது வெப்பமடையும் செயல்முறையின் தன்மையைப் பொறுத்தது.

சமன்பாடு வெப்ப சமநிலை.

வெப்பப் பரிமாற்றத்தின் போது, ​​உள் ஆற்றல் குறையும் அனைத்து உடல்களாலும் வெளியிடப்படும் வெப்ப அளவுகளின் கூட்டுத்தொகையானது, உள் ஆற்றல் அதிகரிக்கும் அனைத்து உடல்களாலும் பெறப்பட்ட வெப்ப அளவுகளின் கூட்டுத்தொகைக்கு சமம்.

SQ dept = SQ பெறுதல் (10)

உடல்கள் ஒரு மூடிய அமைப்பை உருவாக்கி, அவற்றுக்கிடையே வெப்பப் பரிமாற்றம் மட்டுமே ஏற்பட்டால், பெறப்பட்ட மற்றும் கொடுக்கப்பட்ட வெப்பத்தின் இயற்கணிதத் தொகை 0 க்கு சமம்.

SQ dept + SQ பெறுதல் = 0.

எடுத்துக்காட்டு:

வெப்ப பரிமாற்றம் ஒரு உடல், ஒரு கலோரிமீட்டர் மற்றும் ஒரு திரவத்தை உள்ளடக்கியது. உடல் வெப்பத்தை வெளியிடுகிறது, கலோரிமீட்டர் மற்றும் திரவம் அதைப் பெறுகிறது.

Q t = Q k + Q f

Q t = c t m t (T 2 – Q)

Q k = c k m k (Q – T 1)

Q f = c f m f (Q – T 1)

Q(tau) என்பது ஒட்டுமொத்த இறுதி வெப்பநிலை.

s t m t (T 2 -Q) = s to m முதல் (Q- T 1) + s f m f (Q- T 1)

s t = ((Q - T 1)*(s to m to + s w m w)) / m t (T 2 - Q)

T = 273 0 + t 0 C

2. வேலையின் முன்னேற்றம்.

அனைத்து எடைகளும் 0.1 கிராம் வரை துல்லியத்துடன் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.

1. உள் பாத்திரத்தின் நிறை, கலோரிமீட்டர் மீ 1 ஐ எடைபோட்டு தீர்மானிக்கவும்.

2. கலோரிமீட்டரின் உள் பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஊற்றப்பட்ட திரவத்துடன் உள் கண்ணாடியை எடை போடவும்.

3. ஊற்றப்பட்ட நீரின் நிறை m = m to - m 1 என்பதைத் தீர்மானிக்கவும்

4. கலோரிமீட்டரின் உள் பாத்திரத்தை வெளிப்புறத்தில் வைத்து, நீரின் ஆரம்ப வெப்பநிலை T 1 ஐ அளவிடவும்.

5. கொதிக்கும் நீரில் இருந்து சோதனை உடலை அகற்றவும், விரைவாக அதை கலோரிமீட்டருக்கு மாற்றவும், T 2 ஐ தீர்மானித்தல் - உடலின் ஆரம்ப வெப்பநிலை, அது கொதிக்கும் நீரின் வெப்பநிலைக்கு சமம்.

6. கலோரிமீட்டரில் திரவத்தை அசைக்கும்போது, ​​வெப்பநிலை அதிகரிப்பதை நிறுத்தும் வரை காத்திருக்கவும்: இறுதி (நிலையான) வெப்பநிலை Q ஐ அளவிடவும்.

7. கலோரிமீட்டரிலிருந்து சோதனை உடலை அகற்றி, வடிகட்டி காகிதத்துடன் உலர்த்தி, அதன் நிறை m 3 அளவை எடையுடன் தீர்மானிக்கவும்.

8. அனைத்து அளவீடுகள் மற்றும் கணக்கீடுகளின் முடிவுகளை அட்டவணையில் உள்ளிடவும். இரண்டாவது தசம இடத்திற்கு கணக்கீடுகளைச் செய்யவும்.

9. வெப்ப சமநிலை சமன்பாட்டை உருவாக்கி, அதிலிருந்து பொருளின் குறிப்பிட்ட வெப்பத் திறனைக் கண்டறியவும் உடன்.

10. பயன்பாட்டில் பெறப்பட்ட முடிவுகளின் அடிப்படையில், பொருளைத் தீர்மானிக்கவும்.

11. முழுமையான மற்றும் கணக்கீடு உறவினர் பிழைசூத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி அட்டவணை முடிவுடன் தொடர்புடைய பெறப்பட்ட முடிவு:

;

12. செய்த வேலை பற்றிய முடிவு.

அளவீடு மற்றும் கணக்கீடு முடிவுகளின் அட்டவணை

ஒரு பொருளின் வெப்பநிலையை 1 டிகிரி செல்சியஸ் அதிகரிக்க 1 கிராம் வழங்கப்பட வேண்டிய ஆற்றலின் அளவு. வரையறையின்படி, 1 கிராம் நீரின் வெப்பநிலையை 1 டிகிரி செல்சியஸ் அதிகரிக்க, 4.18 ஜே சுற்றுச்சூழல் தேவைப்படுகிறது கலைக்களஞ்சிய அகராதி.… … சூழலியல் அகராதி

குறிப்பிட்ட வெப்பம்- - [ஏ.எஸ். ஆங்கிலம்-ரஷ்ய ஆற்றல் அகராதி. 2006] பொதுவாக ஆற்றல் பற்றிய தலைப்புகள் EN குறிப்பிட்ட வெப்ப SH ...

குறிப்பிட்ட வெப்பம்- உடல் ஒரு பொருளின் 1 கிலோவை 1 K (செ.மீ.) மூலம் சூடாக்குவதற்குத் தேவையான வெப்பத்தின் அளவைக் கொண்டு அளவிடப்படுகிறது. SI அலகு குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் (செ.மீ.) ஒரு கிலோ கெல்வின் (J kg∙K)) ... பெரிய பாலிடெக்னிக் என்சைக்ளோபீடியா

குறிப்பிட்ட வெப்பம்- savitoji šiluminė talpa statusas T sritis fizika atitikmenys: engl. அலகு வெகுஜனத்திற்கு வெப்ப திறன்; வெகுஜன வெப்ப திறன்; குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன் vok. ஈஜென்வார்ம், எஃப்; spezifische Wärme, f; spezifische Wärmekapazität, f rus. வெகுஜன வெப்ப திறன், f;... … Fizikos Terminų žodynas

வெப்ப திறனைப் பார்க்கவும்... கிரேட் சோவியத் என்சைக்ளோபீடியா

குறிப்பிட்ட வெப்பம் - குறிப்பிட்ட வெப்பம் … இரசாயன ஒத்த சொற்களின் அகராதி I

வாயுவின் குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன்- - தலைப்புகள் எண்ணெய் மற்றும் எரிவாயு தொழில் EN எரிவாயு குறிப்பிட்ட வெப்பம் ... தொழில்நுட்ப மொழிபெயர்ப்பாளர் வழிகாட்டி

எண்ணெயின் குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன்- — தலைப்புகள் எண்ணெய் மற்றும் எரிவாயு தொழில் EN எண்ணெய் குறிப்பிட்ட வெப்பம் ... தொழில்நுட்ப மொழிபெயர்ப்பாளர் வழிகாட்டி

நிலையான அழுத்தத்தில் குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன்- - [ஏ.எஸ். ஆங்கிலம்-ரஷ்ய ஆற்றல் அகராதி. 2006] தலைப்புகள்: ஆற்றல் பொதுவாக EN குறிப்பிட்ட வெப்பம் நிலையான அழுத்தத்தில்cpநிலையான அழுத்தம் குறிப்பிட்ட வெப்பம் ... தொழில்நுட்ப மொழிபெயர்ப்பாளர் வழிகாட்டி

நிலையான தொகுதியில் குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன்- - [ஏ.எஸ். ஆங்கிலம்-ரஷ்ய ஆற்றல் அகராதி. 2006] தலைப்புகள்: ஆற்றல் பொதுவாக EN குறிப்பிட்ட வெப்பம் நிலையான வால்யூம்கான்ஸ்டன்ட் வால்யூம் குறிப்பிட்ட வெப்ப சிவி ... தொழில்நுட்ப மொழிபெயர்ப்பாளர் வழிகாட்டி

புத்தகங்கள்

• ஆழமான எல்லைகளில் நீர் இயக்கம் பற்றிய ஆய்வின் இயற்பியல் மற்றும் புவியியல் அடித்தளங்கள், வி.வி. 1991 இல் ஆசிரியரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு புரவலன் உடலுடன் கூடிய நீர் வெப்பநிலையின் சுய-ஒழுங்குமுறையின் சட்டத்திற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. புத்தகத்தின் ஆரம்பம், ஆழமான இயக்கத்தின் பிரச்சனை பற்றிய அறிவின் நிலை பற்றிய ஆய்வு.