உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரி

ஸ்டார்ச் எங்கள் பகுதியில் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும். இது உணவுத் துறையிலும் பிற பகுதிகளிலும் அதன் பரந்த பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது. பல பொருட்கள் மாவுச்சத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன உணவு பொருட்கள், அத்துடன் பசை, வண்ணப்பூச்சுகள், பாலிமர்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள். இந்த வணிகத்தின் உயர் போட்டிக்கு மத்தியில் தனித்து நிற்பது முக்கியம். ஒரு நவீன உற்பத்தி வரிசையை வாங்குவது மிகவும் இலாபகரமானது, இது நான்கு வகையான மூலப்பொருட்களை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும்: கூடுதல், உயர்ந்த, முதல், இரண்டாவது. இந்த வழியில், நீங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளை வழங்க முடியும் மற்றும் பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக சில வகையான தயாரிப்புகளை வாங்க உங்களை அனுமதிக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கு, கோதுமை, சோளம் - பல பொருட்களின் அடிப்படையில் ஸ்டார்ச் உருவாக்க முடியும். ஆனால் உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்து மிகவும் பிரபலமானது. பல தயாரிப்புகள் உங்களை உருவாக்க அனுமதிக்கும் பண்புகள். எனவே, குறிப்பாக உருளைக்கிழங்கிலிருந்து ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவது நல்லது, பின்னர், தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை நிறுவப்பட்டால், மற்ற மூலப்பொருட்களிலிருந்து ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்ய ஆரம்பிக்க முடியும்.

வாடகை வளாகம்.

ஸ்டார்ச் உற்பத்திக்கு பெரிய உற்பத்தி பகுதிகளை வாடகைக்கு எடுப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல. கிடங்கு மற்றும் உற்பத்தி வளாகங்களின் திறமையான அமைப்புக்கு 70-80 மீ 2 போதுமானது. ஒரு அறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பல குறிப்பிடத்தக்க புள்ளிகளில் கவனம் செலுத்துவது முக்கியம். முதலாவதாக, இவை அதிகரித்த தேவைகள் தீ பாதுகாப்பு. ஸ்டார்ச்சின் சிறிய துகள்கள் திறந்த சுடருடன் தொடர்பு கொண்டால் எளிதில் பற்றவைக்க முடியும். எனவே, அனைத்து தீ பாதுகாப்பு நுட்பங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம். உலர்த்தும் பொருட்களின் உற்பத்தி கட்டத்தில் இந்த சிக்கல் மிகவும் முக்கியமானது. மேலும், இந்த உற்பத்திக்கு அதன் சொந்த நீர் சுத்திகரிப்பு கழிவுநீரின் அமைப்பு மற்றும் உபகரணங்கள் தேவைப்படுகின்றன.

அத்தகைய உற்பத்தி வசதிக்கான இடம் நகரத்திற்கு வெளியே தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். சிறந்த விருப்பம்- இது பகுதி கிராமப்புறங்கள்அறுவடைக்குப் பிறகு வயல்களில் இருந்து உடனடியாக உருளைக்கிழங்கைப் பெறும் திறன் கொண்டது. உருளைக்கிழங்கின் மேலும் சேமிப்பு கிடங்குகளில் மேற்கொள்ளப்படும். உருளைக்கிழங்கைச் சேமிக்க, அறை சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், குறைந்த அளவிலான காற்று ஈரப்பதம் மற்றும் பூச்சிகளின் தோற்றத்தைத் தடுக்க கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். இந்த வகை வளாகத்தின் விலை சுமார் $ 600 ஆக இருக்கும்.

ஸ்டார்ச் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள்.

ஒரு நவீன ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரி நான்கு தரங்களின் தயாரிப்பை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது தானாகவே சாத்தியமான நுகர்வோரின் கவனத்தை ஈர்க்கும். இந்த வரியானது கைமுறை உழைப்பின் தேவையை குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது மற்றும் வெளியீட்டில் உயர்தர மூலப்பொருட்களைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. உற்பத்தி வரிசையின் முக்கிய கூறுகள்:

1. சிறப்பு கழுவுதல் (இது உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்வது மட்டுமல்லாமல், ஒரு கல் பொறியின் பாத்திரத்தையும் வகிக்கிறது) - $ 8 ஆயிரம்;

2. தொழில்துறை grater - $ 8 ஆயிரம்;

3. கஞ்சிக்கான சேகரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு - $ 20 ஆயிரம்;

4. மையவிலக்கு - $ 19 ஆயிரம்;

5. வெற்றிட உலர்த்துதல் - $ 23 ஆயிரம்;

6. பேக்கேஜிங் உபகரணங்கள் - $ 11.5 ஆயிரம்.

அத்தகைய உபகரணங்களின் விலை கிட்டத்தட்ட $ 90 ஆயிரம் ஆகும்.

ஆனால் அத்தகைய உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் தொழிலாளர்களின் ஊதியச் செலவைக் கணிசமாகக் குறைக்கலாம் மற்றும் ஊழியர்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கலாம்.

பணியாளர்கள்.

ஒரு நடுத்தர நிறுவனத்தை இயக்க, குறைந்தது 12 பேர் கொண்ட பணியாளர்கள் தேவை. இவர்கள் லைன் ஆபரேட்டர்கள், ஸ்டோர் கீப்பர்கள், லோடர்கள், ஒரு டிரைவர், ஒரு செக்யூரிட்டி, ஒரு கணக்காளர் மற்றும் ஒரு உற்பத்தி வரி சரிசெய்தல். இந்த தொழிலாளர்களுக்கான தொழிலாளர் அமைப்பு, பொருத்தமான திறன்கள் இருந்தால், உற்பத்தி மேலாளர் மற்றும் வணிக உரிமையாளர் ஆகிய இருவராலும் கையாளப்படும். இரண்டு ஷிப்டுகளில் வேலை செய்வது நல்லது. பணியாளர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பணி அனுபவம் மற்றும் கல்வி, மற்றும் உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது பெற்ற திறன்கள் ஆகிய இரண்டிலும் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். சராசரி சம்பளம்தொழிலாளர்களுக்கு சுமார் $250 இருக்கும். மொத்தத்தில், குறைந்தபட்சம் $ 3 ஆயிரம் தொழிலாளர் செலவுகளுக்கு ஒதுக்கப்பட வேண்டும்.

மூலப்பொருட்கள்.

மூலப்பொருள் உயர்தர மற்றும் பூச்சிகளால் சேதமடையாத உருளைக்கிழங்குகளாக இருக்கும். மூலப்பொருளில் அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட சில உருளைக்கிழங்கு வகைகளின் பெரிய மற்றும் சிறிய கிழங்குகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். புதிய மற்றும் நன்கு பழுத்த தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்துவது முக்கியம், பின்னர் ஒவ்வொரு யூனிட் மூலப்பொருளிலிருந்தும் அதிகபட்ச ஸ்டார்ச் சதவீதத்தைப் பெறுவீர்கள்.

கூடுதலாக, ஸ்டார்ச், சோடியம் சல்பேட் உற்பத்திக்கு அத்தகைய ஒரு கூறு வாங்குவது அவசியம். ஒரு டன் கூடுதல் தர மாவுச்சத்தை உற்பத்தி செய்ய, உயர்தர மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கு குறைந்தபட்சம் $4 ஆயிரம் முதலீடு செய்ய வேண்டும்.

அதிகரித்த சுற்றுச்சூழல் போட்டியின் காரணமாக ஸ்டார்ச் உற்பத்திக்கு வளர்ந்த விளம்பர நடவடிக்கைகள் தேவை. உங்கள் சொந்த வலைத்தளத்தை உருவாக்குவது தொழில்துறை மற்றும் சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான வர்த்தக நிறுவனங்களில் வாங்குபவர்களை ஈர்க்கும். உற்பத்திப் பகுதியில் வெளிப்புற விளம்பரங்களைச் செயல்படுத்துவது அவசியம் இந்த நுகர்வோர் பகுதியை உள்ளடக்கும்.

அச்சு வெளியீடுகள் நுகர்வோர் உங்கள் தயாரிப்பைப் பற்றி மேலும் அறிய அனுமதிக்கும் மற்றும் நிச்சயமாக அவர்களின் கவனத்தை ஈர்க்கும். ஆனால் ஒரு பெரிய வாடிக்கையாளரைப் பிடிக்க, நீங்கள் இன்டர்சிட்டி, இன்டர்ரிஜினல் மற்றும் இன்டர்ஸ்டேட் நிலைக்குச் செல்ல வேண்டும். கண்காட்சிகள் மற்றும் கருத்தரங்குகளில் உங்கள் தயாரிப்பை வழங்குவதன் மூலம், பெரிய மற்றும் வழக்கமான நுகர்வோரின் கவனத்தை நீங்கள் ஈர்க்கலாம், அத்துடன் உங்கள் போட்டியாளர்களைப் பற்றி மேலும் அறியலாம். விளம்பரத்தில் குறைந்தது $500 முதலீடு செய்ய வேண்டும்.

அடிப்படை செலவுகள்.

உற்பத்தி வணிகத்தை உருவாக்குவதற்கான முக்கிய செல்கள்:

1. வளாகத்தின் வாடகை - $ 600;

2. உபகரணங்கள் - $ 90 ஆயிரம்;

3. ஊழியர்கள் - $ 3 ஆயிரம்;

மொத்தத்தில், உங்கள் சொந்த ஸ்டார்ச் உற்பத்தித் தொழிலைத் திறக்க, உங்களிடம் $98 ஆயிரம் தொகை இருக்க வேண்டும்.

முதலீடுகளின் லாபம் மற்றும் திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தின் கணக்கீடு.

சந்தையில் ஒரு கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தின் விலை சுமார் $1.2 ஆகும். இது மொத்த விலை. ஒரு மணி நேரத்திற்கு 1-1.5 டன் ஸ்டார்ச் உற்பத்தித்திறன் மாதத்திற்கு சுமார் $55 ஆயிரம் ஆகும். அனைத்து மாதாந்திர செலவுகளையும் கழித்த பிறகு - மூலப்பொருட்களை வாங்குதல், தொழிலாளர்களுக்கு பணம் செலுத்துதல், வாடகை செலுத்துதல், பயன்பாடுகள், நிகர லாபம் சுமார் $30 ஆயிரம் இருக்கும். தயாரிப்புகளின் 100% விற்பனையை வழங்கினால், நீங்கள் 5-6 மாதங்களில் வணிகத்தை முழுமையாக மீட்டெடுக்கலாம். ஆனால், நடைமுறையில், நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 12 மாத காலத்தை எண்ண வேண்டும்.

முக்கிய நுகர்வோர் மற்றும் திசை வளர்ச்சி.

முக்கிய நுகர்வோர் சிறிய, நடுத்தர மற்றும் பெரிய வர்த்தக நிறுவனங்கள், தொழில்துறை நிறுவனங்கள்: உணவு மற்றும் உணவு அல்லாதவை. வணிக வளர்ச்சிக்கு ஒரு தொழிலைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, மற்றொரு வகை மூலப்பொருளிலிருந்து ஸ்டார்ச் உருவாக்கும் திசையில் நீங்கள் செயல்படலாம். எதிர்காலத்தில், மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் உற்பத்தியைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம், ஆனால் இதற்கு தொடர்ச்சியான ஆய்வக ஆய்வுகள் தேவைப்படும்.

வல்லுநர்கள் நீண்டகாலமாக ஸ்டார்ச் உற்பத்திக்கு ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய, லாபகரமான முக்கிய காரணம் என்று கூறுகின்றனர். சமீபத்தில்லாபகரமான வணிக யோசனைகளைத் தேடும் தொழில்முனைவோர் மத்தியில் பிரபலமாகிவிட்டது. நீங்கள் ஸ்டார்ச் உற்பத்திக்கான உபகரணங்களை வாங்கினால், போதுமான மூலப்பொருட்களின் விநியோகத்தை ஏற்பாடு செய்தால், உங்களால் முடியும் கூடிய விரைவில்செய்த அனைத்து முதலீடுகளையும் திரும்பப் பெறுங்கள்.

பணம் சம்பாதிக்கத் தொடங்க, பெரிய திறன்களைக் கொண்ட பெரிய அளவிலான நிறுவனத்தைத் தொடங்குவது அவசியமில்லை. சிறந்த விருப்பம் ஒரு மினி பட்டறையாக இருக்கும் - இந்த வழியில் நீங்கள் குறைந்த முதலீடு செய்வதன் மூலம் அபாயங்களைக் குறைக்கலாம்.

ஸ்டார்ச் உற்பத்தி 2 முக்கிய காரணங்களுக்காக தொழில்முனைவோருக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

ரஷ்யாவில் இந்த துறையில் பல உற்பத்தியாளர்கள் இல்லை, இது நிச்சயமாக, இங்கே குறைந்த போட்டியை உருவாக்குகிறது.
காய்கறி ஸ்டார்ச் போதுமான தேவை உள்ளது. மேலும் வாங்குபவர்களில் பெரும்பாலோர் மாவுச்சத்தை மூலப்பொருளாக வாங்கும் மொத்த விற்பனையாளர்கள்.

எங்கள் வணிக மதிப்பீடு:

ஆரம்ப முதலீடுகள் - 3,000,000 RUB இலிருந்து.

சந்தை செறிவு குறைவாக உள்ளது.

தொழில் தொடங்குவதில் உள்ள சிரமம் 7/10.

ஆனால் இந்த பகுதியில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாட்டை நாம் குறிப்பிடாமல் இருக்க முடியாது. மினி ஸ்டார்ச் தயாரிப்பு ஆலை செயல்படும் முழு சக்திஒரு குறிப்பிட்ட பருவத்தில் மட்டுமே - செப்டம்பர் முதல் மே வரை. உண்மை என்னவென்றால், உருளைக்கிழங்கில், அறுவடைக்கு 250-300 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கூர்மையாகக் குறையத் தொடங்குகிறது, அதாவது இந்த காலகட்டத்தில் மூலப்பொருள் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். இருப்பினும், இது கூட ஆஃப்-சீசனில் உபகரணங்கள் செயலற்றதாக இருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல, மேலும் அனைத்து ஊழியர்களும் விடுமுறையில் அனுப்பப்பட வேண்டும் - ஸ்டார்ச் ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாக மட்டுமல்லாமல், ஸ்டார்ச் மற்றும் வெல்லப்பாகு உற்பத்தியை நிறுவ தொழில்முனைவோருக்கு வாய்ப்பு உள்ளது. , ஆனால் வெல்லப்பாகுகளின் மேலும் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருளாகவும். மொலாசஸ் என்பது ஸ்டார்ச் நீராற்பகுப்பு மூலம் பெறப்பட்ட தொழில்துறை மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும். இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்ட கிட்டத்தட்ட நிறமற்ற பிசுபிசுப்பான திரவமாகும்.
தனியார் பண்ணைகளுக்கு சிறிய ஸ்டார்ச் உற்பத்திக் கடைகளைத் தொடங்குவது மிகவும் லாபகரமானது. பல ஆர்வமுள்ள வணிகர்கள் இதைச் செய்கிறார்கள் - அவர்கள் ஒரு உயர்தர தயாரிப்பு தயாரிக்க உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள வயலுக்கு அருகில் ஒரு வரியை நிறுவுகிறார்கள், பின்னர் அது உள்ளூர் மற்றும் பிராந்திய சந்தையில் கூடுதல் லாபமாக விற்கப்படும்.

ஸ்டார்ச் மற்றும் வெல்லப்பாகு உற்பத்தியைத் தொடங்க முடிவு செய்யும் ஒரு தொழிலதிபர் என்ன கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்?

என்ன மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்?

பல மீது உற்பத்தி நிறுவனங்கள்ஸ்டார்ச் பெறப்படுகிறது. இன்று வேர் காய்கறிகள் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன மற்றும் மலிவானவை என்பதால் இது பொருளாதார ரீதியாக நியாயப்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், இங்கே பெரிய முழு உருளைக்கிழங்கை மட்டுமல்ல, சிறியது, மிகவும் அல்ல நல்ல தரம்விற்பனைக்கு ஏற்றதல்ல. ஆனால் உருளைக்கிழங்கில் இருந்து ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்வது மட்டுமே சாத்தியமான விருப்பம் அல்ல.

உயர்தர முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெற, பின்வரும் பயிர்களைப் பயன்படுத்தலாம்:

சோளம்,
கோதுமை.

பல்வேறு வகையான மூலப்பொருட்களின் விநியோகத்தை நீங்கள் ஒழுங்கமைக்க முடிந்தால் அது மிகவும் நல்லது - இந்த வழியில் உங்கள் தயாரிப்புக்கு அதிக ஆர்வமுள்ள பார்வையாளர்களை நீங்கள் ஈர்க்கலாம்.

உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களின் தடையற்ற விநியோகத்தை நிறுவியதால், ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரி சும்மா இருக்காது. உருளைக்கிழங்கு, சோளம் மற்றும் கோதுமை ஆகியவற்றை குறைந்த விலையில் வாங்க முடியும் என்பதால், உள்ளூர் விவசாயிகளுடன் ஒப்பந்தம் செய்வது நல்லது.

உற்பத்தியில் கூடுதல் மூலப்பொருளாக, கொள்கலன்கள் பயன்படுத்தப்படும், இது வெவ்வேறு அளவுகளில் பிளாஸ்டிக் அல்லது காகித பைகளாக இருக்கலாம். வெல்லப்பாகுகளை பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு உலோகம் அல்லது பிளாஸ்டிக் பீப்பாய்கள் தேவைப்படலாம்.

வாடிக்கையாளர்களுக்கு என்ன வகைகளை வழங்குவது?

வாடிக்கையாளர்களுக்கு முழு அளவிலான தயாரிப்புகளை வழங்கினால் ஸ்டார்ச் விற்பனை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் முக்கிய வகைப்பாடு அது தயாரிக்கப்படும் மூலப்பொருட்களின் அடிப்படையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது என்பது இப்போது தெளிவாகிறது. எனவே, வெவ்வேறு எடைகள் கொண்ட கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்ட பல வகையான மாவுச்சத்தை ஒரே நேரத்தில் உற்பத்தி செய்ய எங்கள் பட்டறை திசைதிருப்ப முயற்சிக்கிறோம்.

கூடுதலாக, உணவு மாவுச்சத்தை வகைகளாகப் பிரிக்கலாம். மற்றும் உயர்ந்த தரம், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் வெளியீட்டு பொருட்கள் இரண்டின் தரம் அதிகமாகும்.

மொத்தம் நான்கு வகைகள் உள்ளன:

கூடுதல்,
உயர்ந்த,
முதலில்,
இரண்டாவது.

நிறுவனம் நுழையும் போது பிராந்திய சந்தைகள்விற்பனை, மாற்றியமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்து உற்பத்தியை திட்டமிட முடியும். ஆனால் இந்த வேலை மிகவும் உழைப்பு-தீவிரமானது, உபகரணங்களின் அடிப்படையில் கூட அல்ல, ஆனால் விஞ்ஞான வளர்ச்சி மற்றும் ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளிடமிருந்து தர சான்றிதழ்களைப் பெறுதல் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில்.

ஸ்டார்ச் மற்றும் வெல்லப்பாகு உற்பத்தி செய்வதற்கான தொழில்நுட்பம்

சோளத்திலிருந்து ஸ்டார்ச் உற்பத்தி, தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில், அதே தயாரிப்பு உற்பத்தியில் இருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது, ஆனால் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து. எனவே, பட்டறையின் சுவர்களுக்கு என்ன மூலப்பொருட்கள் வழங்கப்பட்டாலும், உபகரணங்களின் செயல்பாட்டுக் கொள்கை மாறாமல் இருக்கும்.

ஸ்டார்ச் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:

மூலப்பொருட்கள் தயாரித்தல் (சலவை, எடை).
மூலப்பொருட்களை ஒரு கூழாக அரைத்தல்.
வெளியிடப்பட்ட சாற்றில் இருந்து கூழ் பிரித்தல்.
இலவச மாவுச்சத்து பெறுதல்.
சுத்திகரிப்பு.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைக் கழுவுதல் மற்றும் உலர்த்துதல்.

உண்மையில், உலர்ந்த பொருளைப் பெறுவதற்கான தொழில்நுட்பத் திட்டம் முடிந்தது. ஆனால் ஆலை வெல்லப்பாகுகளை உற்பத்தி செய்ய திட்டமிட்டால், உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மேலும் செயலாக்கத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

நீங்கள் வெல்லப்பாகுகளைப் பெறலாம்:

சில இரசாயனங்கள் முன்னிலையில் மாவுச்சத்தின் நீராற்பகுப்பு.
தீர்வு வடிகட்டுதல்.
சிரப்பின் நிறமாற்றம்.
ஒரு குறிப்பிட்ட நிலைத்தன்மையின் வெல்லப்பாகுகளைப் பெற சிரப்பை ஆவியாக்கவும்.
வெல்லப்பாகுகளை கொள்கலன்களில் ஊற்றுதல்.

உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்து உற்பத்தி மற்றும் அதிலிருந்து வெல்லப்பாகு உற்பத்தி இரண்டும் இந்த துறையில் நிபுணத்துவம் இல்லாதவர்களுக்கு கூட ஒப்பீட்டளவில் எளிமையான பணிகளாகும். ஆனால் குறிப்பிட்ட அறிவு இல்லாமல், ஒரு தகுதி வாய்ந்த தொழில்நுட்ப வல்லுநரை ஆலோசனைக்கு அழைப்பது நல்லது, அவர் குறிப்பிட்ட மூலப்பொருட்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு தொழில்நுட்பத்தை உருவாக்கி, உகந்த சக்தியுடன் உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பார்.

ஸ்டார்ச் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள் வாங்குதல்

ஸ்டார்ச் உற்பத்தி வரி

கோதுமை மற்றும் பிற மூலப்பொருட்களிலிருந்து ஸ்டார்ச் உற்பத்தி சிறப்பு உபகரணங்கள் இல்லாமல் சாத்தியமில்லை. வெளியீட்டில் எந்த வகையான ஸ்டார்ச் தயாரிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், வரி பின்வரும் இயந்திரங்கள் மற்றும் சாதனங்களை உள்ளடக்கியது:

கல் பொறிகள் - கழுவுதல்.
தொழில்துறை graters.
கஞ்சி சேகரிப்பு-சேமிப்பு.
மையவிலக்கு.
வெற்றிட உலர்த்தி.

ஸ்டார்ச் உற்பத்திக்கான உபகரணங்களின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது - குறைந்தது 2,500,000 ரூபிள். உயர் சக்தி வளாகங்கள் இன்னும் விலை உயர்ந்தவை - 7,000,000 ரூபிள் வரை. க்கான செலவுகளில் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள்இதன் விளைவாக வரும் சோள மாவு, வெல்லப்பாகு தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு ஆட்டோகிளேவின் விலையைச் சேர்க்க வேண்டும். ஒரு நல்ல தரமான ஆட்டோகிளேவ் குறைந்தது 400,000 ரூபிள் செலவாகும்.

திட்டமிட்ட வணிகத்தின் லாபம்

கோதுமை ஸ்டார்ச் மற்றும் அதன் பிற வகைகளின் உற்பத்தி, நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, ஈர்க்கக்கூடிய முதலீடுகள் (சுமார் 3,500,000 ரூபிள்) இருந்தபோதிலும், மிக விரைவாக செலுத்துகிறது - 2-3 ஆண்டுகளுக்குள். ஆனால் இது அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் முழு ஏற்றுமதிக்கு உட்பட்டது.

நீங்கள் வெல்லப்பாகுகளை விற்றால் சோள மாவு உற்பத்தி அதிக லாபத்தைத் தரும், ஏனெனில் அதைப் பெறுவதற்கான செலவுகள் மிகக் குறைவு. கோதுமை ஸ்டார்ச், சோளம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் இன்று மொத்த சந்தையில் 35-50 ரூபிள் / கிலோ விலை. அதே நேரத்தில், அதன் விலை 20-30 ரூபிள் / கிலோ ஆகும். வெல்லப்பாகுகளைப் பொறுத்தவரை, அதை 30-40 ரூபிள் / கிலோவிற்கு விற்கலாம்.

அதன் பண்புகளின் பன்முகத்தன்மை மற்றும் அவற்றை மாற்றும் திறன் காரணமாக, ஸ்டார்ச் பல்வேறு உணவுத் தொழில்களில் (மிட்டாய், பேக்கரி, தொத்திறைச்சி போன்றவை), சமையலில், ஸ்டார்ச் பொருட்களின் உற்பத்திக்காக, உணவு அல்லாத தொழில்களில் (வாசனை திரவியம், ஜவுளி, முதலியன).

100 கிராம் மாவுச்சத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 350 கிலோகலோரி ஆகும். தாவர உயிரணுக்களில், ஸ்டார்ச் தானியங்கள் எனப்படும் அடர்த்தியான கட்டமைப்புகளின் வடிவத்தில் ஸ்டார்ச் காணப்படுகிறது. வெவ்வேறு தாவரங்களின் ஸ்டார்ச் தானியங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவம், அமைப்பு மற்றும் அளவு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த குணாதிசயங்களின் அடிப்படையில், ஸ்டார்ச் வகையை தீர்மானிக்க முடியும். பல்வேறு தாவரப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஸ்டார்ச் தயாரிக்கலாம். இருப்பினும், உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் சற்று வித்தியாசமானது. இந்த கட்டுரையில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோளத்திலிருந்து ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்வதற்கான தொழில்நுட்பத்தை விவரிப்போம்.

உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி

உருளைக்கிழங்கு ஒரு உருளைக்கிழங்கு வாஷரில் அழுக்கு மற்றும் வெளிநாட்டு சேர்ப்புகளை அகற்றுவதற்காக உருளைக்கிழங்கு கழுவப்பட்டு, பின்னர் வெட்டுவதற்கு பரிமாறப்படுகிறது. அது எவ்வளவு அதிகமாக நசுக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு அதிகமாக உயிரணுக்களிலிருந்து மாவுச்சத்தின் வெளியீடு முழுமையாக இருக்கும், ஆனால் ஸ்டார்ச் தானியங்களை சேதப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். முதலில், உருளைக்கிழங்கு அதிவேக உருளைக்கிழங்கு graters மீது இரண்டு முறை நசுக்கப்படுகிறது. சுழலும் டிரம்மில் பொருத்தப்பட்ட மெல்லிய பற்கள் கொண்ட மரக்கட்டைகளால் உருவாக்கப்பட்ட வேலை மேற்பரப்புகளுக்கு இடையில் கிழங்குகளை சிராய்ப்பதே அவற்றின் செயல்பாட்டின் கொள்கை. முதல் அரைக்கும் graters மீது, கோப்புகள் 1.5 மூலம் டிரம் மேற்பரப்பில் மேலே protrude ... 1.7 மிமீ, இரண்டாவது அரைக்கும் graters மீது - 1 மிமீக்கு மேல் இல்லை. இரண்டாவது அரைக்கும் போது, கூடுதலாக 3 ... 5% ஸ்டார்ச் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. நறுக்குவதன் தரம் உருளைக்கிழங்கின் நிலையைப் பொறுத்தது (புதிய உருளைக்கிழங்கு உறைந்த அல்லது தளர்வானவற்றை விட நன்றாக துண்டாக்கப்படுகிறது).

கிழங்குகளை நசுக்கிய பிறகு, பெரும்பாலான செல்கள் திறக்கப்படுவதை உறுதிசெய்து, ஸ்டார்ச், கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் அழிக்கப்பட்ட உயிரணு சவ்வுகள், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு அழிக்கப்படாத செல்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு கலவை பெறப்படுகிறது. இந்த கலவை அழைக்கப்படுகிறது உருளைக்கிழங்கு கஞ்சி.உடைக்கப்படாத உயிரணுக்களில் எஞ்சியிருக்கும் ஸ்டார்ச் உற்பத்தியின் துணைப் பொருளாக இழக்கப்படுகிறது - உருளைக்கிழங்கு கூழ்.இந்த ஸ்டார்ச் பொதுவாக கட்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டவை இலவசம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு அரைக்கும் அளவு மதிப்பிடப்படுகிறதுகுறைப்பு விகிதம்

, இது செல் அழிவின் முழுமை மற்றும் ஸ்டார்ச் பிரித்தெடுக்கும் அளவு ஆகியவற்றை வகைப்படுத்துகிறது. உருளைக்கிழங்கில் உள்ள மொத்த ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்திற்கு கஞ்சியில் உள்ள இலவச மாவுச்சத்தின் விகிதத்தால் இது தீர்மானிக்கப்படுகிறது. சாதாரண செயல்பாட்டின் போது இது 90% க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது. மாவுச்சத்தின் தரத்தை மேம்படுத்தவும், அதன் வெண்மை மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், உருளைக்கிழங்கு கஞ்சியில் சல்பர் டை ஆக்சைடு அல்லது கந்தக அமிலம் சேர்க்கப்படுகிறது. சாற்றில் உள்ள நைட்ரஜன் பொருட்களில் டைரோசின் அடங்கும், இது டைரோசினேஸ் நொதியின் செயல்பாட்டின் கீழ் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு வண்ண கலவைகளை உருவாக்குகிறது, அவை ஸ்டார்ச் தானியங்களால் உறிஞ்சப்பட்டு முடிக்கப்பட்ட பொருளின் வெண்மையை குறைக்கும். எனவே, சாறு அரைத்த உடனேயே கஞ்சியில் இருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. ஹைட்ரோசைக்ளோன்கள் ஸ்டார்ச் சஸ்பென்ஷனில் இருந்து மணலைப் பிரிக்கவும், உருளைக்கிழங்கு சாற்றில் இருந்து கூழ் பிரிக்கவும் பயன்படுகிறது. அவற்றின் செயல்பாட்டின் கொள்கை சுழற்சியின் போது உருவாக்கப்பட்ட மையவிலக்கு விசையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. செயலாக்கத்தின் விளைவாக, 37 ... 40% செறிவு கொண்ட ஒரு ஸ்டார்ச் சஸ்பென்ஷன் பெறப்படுகிறது. அவர்கள் அவளை அழைக்கிறார்கள்

மாவுச்சத்தை உலர்த்துவதற்கு, பல்வேறு வடிவமைப்புகளின் தொடர்ந்து இயங்கும் நியூமேடிக் உலர்த்திகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சூடான காற்றின் நகரும் நீரோட்டத்தில் தளர்வான மாவுச்சத்தை உலர்த்தும் கொள்கையை அடிப்படையாகக் கொண்டது அவர்களின் பணி. முடிக்கப்பட்ட மாவுச்சத்தின் மகசூல் பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் அதன் உள்ளடக்கம் மற்றும் துணை தயாரிப்புகள் மற்றும் கழிவுநீருடன் ஸ்டார்ச் இழப்பைப் பொறுத்தது. இது சம்பந்தமாக, செயலாக்கத்திற்கு வழங்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் தரநிலையால் தரப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சாகுபடி மண்டலத்தைப் பொறுத்து குறைந்தபட்சம் 13 ... 15% ஆக இருக்க வேண்டும்.

ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்யும் போது, அது இரண்டு வடிவங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது: உலர் மற்றும் மூல உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச். மூல உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் அளவு OST 10-103-88 இன் படி தீர்மானிக்கப்படுகிறது. 38 மற்றும் 50% ஈரப்பதம் கொண்ட மூல மாவுச்சத்து A மற்றும் கிரேடு B ஆகியவை உள்ளன. தரம் (நிறம், சேர்த்தல், வெளிநாட்டு வாசனை) பொறுத்து, மூல ஸ்டார்ச் மூன்று தரங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - முதல், இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது. மூல மாவுச்சத்து ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு சேமித்து வைக்க முடியாது, 0.05% செறிவு சல்பர் டை ஆக்சைடைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தலாம்.

உலர் ஸ்டார்ச் பைகள் மற்றும் சிறிய தொகுப்புகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் இரட்டை துணி அல்லது காகித பைகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது, அதே போல் 50 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள பாலிஎதிலீன் லைனர்கள் கொண்ட பைகள். தரத்தின் அடிப்படையில், ஸ்டார்ச், GOST 7699-78 இன் தேவைகளுக்கு ஏற்ப "உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்" பின்வரும் தரங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: "கூடுதல்", உயர்ந்த, முதல் மற்றும் இரண்டாவது. ஸ்டார்ச் ஈரப்பதம் 17...20%, சாம்பல் உள்ளடக்கம் 0.3...1.0%, அமிலத்தன்மை 6...20° பல்வேறு பொறுத்து. சல்பர் டை ஆக்சைட்டின் உள்ளடக்கம் 0.005% க்கு மேல் இல்லை. நிர்வாணக் கண்ணால் பார்க்கும்போது 1 சதுர டி.எம்.க்கு உள்ள புள்ளிகளின் எண்ணிக்கை மாவுச்சத்தின் தூய்மை மற்றும் வெண்மையை வகைப்படுத்தும் ஒரு முக்கியமான குறிகாட்டியாகும். “கூடுதல்” - 80, அதிகபட்சம் - 280, முதல் - 700, இரண்டாவது தரப்படுத்தப்படவில்லை. இரண்டாம் தர ஸ்டார்ச் தொழில்நுட்ப நோக்கங்களுக்காக மற்றும் தொழில்துறை செயலாக்கத்திற்காக மட்டுமே. மாவுச்சத்தின் உத்தரவாதமான அடுக்கு வாழ்க்கை 75% க்கு மேல் இல்லாத ஈரப்பதத்தில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட நாளிலிருந்து 2 ஆண்டுகள் ஆகும்.

சோள மாவு உற்பத்தி

IN பொதுவான அவுட்லைன், சோளம் பதப்படுத்தும் செயல்முறையை பின்வருமாறு விவரிக்கலாம்: ஷெல் செய்யப்பட்ட சோளம் மென்மையாக்கப்படுகிறது சூடான தண்ணீர்கந்தகம் கொண்டது. கரடுமுரடான அரைப்பதன் மூலம், கிருமி பிரிக்கப்பட்டு, நன்றாக அரைத்து, நார்ச்சத்து மற்றும் ஸ்டார்ச் பிரிக்கப்படுகின்றன. ஆலைக் கழிவுகள் பசையம் நீக்கப்பட்டு ஹைட்ரோசைக்ளோன்களில் மீண்டும் மீண்டும் கழுவப்பட்டு புரதத்தின் கடைசி தடயங்களை அகற்றி உயர்தர மாவுச்சத்தைப் பெறுகிறது.

சுத்தம் செய்தல்.ஈரமான அரைப்பதற்கான மூலப்பொருள் கதிரடிக்கப்பட்ட சோளம். தானியங்கள் பரிசோதிக்கப்பட்டு, கோப்ஸ், வைக்கோல், தூசி மற்றும் வெளிநாட்டு பொருட்கள் அகற்றப்படுகின்றன. பொதுவாக சுத்தம் செய்வது அரைப்பதற்கு முன் இரண்டு முறை செய்யப்படுகிறது. இரண்டாவது சுத்தம் செய்த பிறகு, சோளம் எடையால் பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு தொட்டிகளில் வைக்கப்படுகிறது. பதுங்கு குழிகளில் இருந்து அது ஹைட்ராலிக் முறையில் பூட்டுதல் வாட்களில் செலுத்தப்படுகிறது.

SOAK.முறையான ஊறவைத்தல் ஆகும் ஒரு தேவையான நிபந்தனைஅதிக மகசூல் மற்றும் நல்ல தரமான ஸ்டார்ச். ஊறவைத்தல் ஒரு தொடர்ச்சியான எதிர் மின்னோட்ட செயல்முறையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஷெல் செய்யப்பட்ட சோளம் பெரிய பூட்டுதல் கொள்கலன்களின் (டாங்கிகள்) பேட்டரியில் ஏற்றப்படுகிறது, அங்கு அது சுமார் ஐம்பது மணி நேரம் சூடான நீரில் வீங்கும். உண்மையில், ஊறவைத்தல் என்பது கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நொதித்தல் ஆகும், மேலும் செங்குத்தான நீரில் 1000-2000 பிபிஎம் சல்பர் டை ஆக்சைடை சேர்ப்பது இந்த நொதித்தலைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. சல்பர் டை ஆக்சைடு முன்னிலையில் ஊறவைத்தல், நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியை விரைவுபடுத்துவதன் மூலம் நொதித்தலை வழிநடத்துகிறது, முன்னுரிமை லாக்டோபாகில்லி, அதே நேரத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா, அச்சுகள், பூஞ்சை மற்றும் ஈஸ்ட்களைத் தடுக்கிறது. கரையக்கூடிய பொருட்கள் பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, தானியங்கள் மென்மையாக்கப்படுகின்றன. தானியங்களின் அளவு இரட்டிப்பாகும் மற்றும் அவற்றின் ஈரப்பதம் தோராயமாக 15% முதல் 45% வரை அதிகரிக்கிறது.

ஒரு நாளைக்கு 150 டன் சோளம் உற்பத்தி செய்யும் ஆலையில் தானியத்தை ஊறவைக்கும் திட்டம்

சோப்பு நீரின் ஆவியாதல். செங்குத்தான நீர் தானியத்திலிருந்து வெளியேற்றப்பட்டு பல-நிலை ஆவியாதல் ஆலையில் ஒடுக்கப்படுகிறது. பெரும்பான்மை கரிம அமிலங்கள், நொதித்தல் போது உருவாகிறது, ஆவியாகும் மற்றும் நீருடன் சேர்ந்து ஆவியாகிறது. இதன் விளைவாக, ஆவியாதல் ஆலையின் முதல் கட்டத்தில் இருந்து மின்தேக்கி, ஊறவைக்க வழங்கப்பட்ட தண்ணீரை சூடாக்குவதன் மூலம் வெப்ப மீட்புக்குப் பிறகு நடுநிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும். 6-7% திடப்பொருட்களைக் கொண்ட செங்குத்தான நீர், அடுத்தடுத்த செறிவூட்டலுக்கு தொடர்ந்து திரும்பப் பெறப்படுகிறது. செங்குத்தான நீர் ஒரு சுய-மலட்டுத் தயாரிப்பாக ஒடுக்கப்படுகிறது - நுண்ணுயிரியல் தொழிலுக்கான ஊட்டச்சத்து, அல்லது தோராயமாக 48% திடப்பொருட்களில் செறிவூட்டப்பட்டு நார்ச்சத்துடன் கலந்து உலர்த்தப்படுகிறது.

SO2 உற்பத்தி.சோள தானியத்தை ஊறவைக்கவும் மென்மையாக்கவும், செயல்முறையின் போது நுண்ணுயிரியல் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தவும் கந்தக அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சல்பர் டை ஆக்சைடு கந்தகத்தை எரித்து அதன் விளைவாக வரும் வாயுவை தண்ணீருடன் உறிஞ்சுவதன் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. உறிஞ்சுதல் பத்திகளில் வாயு நீரினால் தெளிக்கப்படுகிறது. கந்தக அமிலம் இடைநிலை கொள்கலன்களில் சேகரிக்கப்படுகிறது. சல்பர் டை ஆக்சைடை அழுத்தப்பட்ட எஃகு சிலிண்டர்களிலும் சேமிக்கலாம்.

மின்கம்பத்தை பிரித்தல் . மென்மையாக்கப்பட்ட தானியங்கள் சிராய்ப்பு ஆலைகளில் ஷெல் அகற்றப்பட்டு கிருமி மற்றும் எண்டோஸ்பெர்ம் இடையே உள்ள பிணைப்புகளை அழிக்கின்றன. ஈரமான அரைக்கும் செயல்முறையை ஆதரிக்க தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. நன்றாக ஊறவைப்பது, எண்ணெயை வெளியிடாமல் மென்மையான அரைக்கும் செயல்பாட்டின் போது தானியங்களிலிருந்து அப்படியே கிருமியை இலவசமாகப் பிரிப்பதை உறுதி செய்கிறது. இந்த கட்டத்தில் எண்ணெய் கருவின் எடையில் பாதி எடையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் மையவிலக்கு விசையால் கரு எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது. முதன்மைக் கருவைப் பிரிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஹைட்ரோசைக்ளோன்களைப் பயன்படுத்தி ஒளிக் கருக்கள் பிரதான இடைநீக்கத்திலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன. முழுமையான பிரிப்பிற்காக, மீதமுள்ள கிருமியுடன் கூடிய தயாரிப்பு ஸ்ட்ரீம் மீண்டும் அரைக்கப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து ஹைட்ரோசைக்ளோன்களில் பிரிக்கப்படுகிறது, இது மீதமுள்ள - இரண்டாம் நிலை - கிருமியை திறம்பட நீக்குகிறது. கிருமிகள் மாவுச்சத்தை அகற்ற மூன்று-நிலை சல்லடையில் எதிர் மின்னோட்டத்தில் மீண்டும் மீண்டும் கழுவப்படுகின்றன. சுத்தமான தண்ணீர்கடைசி கட்டத்தில் சேர்க்கப்பட்டது.

ஒரு நாளைக்கு 150 டன் மக்காச்சோளம் உற்பத்தி செய்யும் ஆலையில் கிருமியை பிரித்தெடுத்தல்

கடந்த சீசன் முழுவதும், ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்குகள் அதிகம் இல்லை, ஆனால் நிறைய, அவர்கள் சந்தித்த இழப்புகளுக்கு விவசாயிகள் பெரும்பாலும் காரணம் என்று ஊடகங்கள் மீண்டும் மீண்டும் அறிக்கைகளை வெளியிட்டன: வழக்கத்தை விட அதிக உற்பத்தி இருக்கும் என்று அவர்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் இல்லை. தயார். குறைந்தபட்சம், அவர்கள் உபகரணங்களை வாங்கலாம் மற்றும் இந்த உருளைக்கிழங்கை ஸ்டார்ச்க்காக பயன்படுத்தலாம். உண்மையில், 2015 ஆம் ஆண்டில், நாடு கிட்டத்தட்ட 18 ஆயிரம் டன் பூர்வீக உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை வாங்கியது (ரஷ்ய ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகள் உற்பத்தியாளர்கள் சங்கத்தின் படி, ரோஸ்ஸ்டார்ச்மல்படோகா), ரஷ்யாவில் இந்த தயாரிப்பின் உற்பத்தி குறைந்தது. மேலும் இந்த கீழ்நோக்கிய போக்கு பல ஆண்டுகளாக நிலையாக உள்ளது.

ஒரு சிறிய வரலாறு

ஸ்டார்ச் (மற்றும் தொழில்துறையின் வரலாறு துல்லியமாக உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சுடன் தொடங்கியது) நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ரஷ்யாவில் தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது. அதை பெற, முழு கிராமங்கள் grated உருளைக்கிழங்கு. சராசரி ஆர்டெல் ஆண்டுக்கு 25 டன் மாவுச்சத்தை உற்பத்தி செய்கிறது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இதுபோன்ற ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட தொழில்கள் இருந்தன. பெரும்பாலானவைபொருட்கள் மொரோசோவ் மற்றும் மாமண்டோவ் ஜவுளி தொழிற்சாலைகளால் வாங்கப்பட்டன.

ஸ்டார்ச் உற்பத்திக்கான பெரிய தொழிற்சாலைகள் கடந்த நூற்றாண்டின் 30 களில் தோன்றின. 90 கள் வரை, உணவு, கூழ் மற்றும் காகிதம், ஜவுளி, மருந்து, இரசாயன மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் எரிவாயு தொழில்களின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும் வகையில் தொழில் தீவிரமாக வளர்ந்து வந்தது.

பெரெஸ்ட்ரோயிகாவின் ஆண்டுகள் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தியாளர்களுக்கு ஒரு கடினமான சோதனையாக மாறியது: 1993 இல், மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கான மானியங்கள் ரத்து செய்யப்பட்டன (உருளைக்கிழங்கு கொள்முதல் விலை சோவியத் ஆண்டுகள்ஒரு கிலோவிற்கு 10 kopecks இருந்தது, இதில் 4 kopecks மாநிலத்தால் செலுத்தப்பட்டது); வெளிநாட்டு போட்டியாளர்களுக்கு எல்லைகள் திறக்கப்பட்டுள்ளன.

இதன் விளைவாக, 50 சோவியத் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் தொழிற்சாலைகளில், 10 க்கும் மேற்பட்டவை எஞ்சவில்லை, இன்னும் சில நிரந்தரமாக இயங்கின - சுமார் ஐந்து. 1990 உடன் ஒப்பிடும்போது ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஆண்டு உற்பத்தி 50 முதல் 5-8 ஆயிரம் டன் வரை குறைந்துள்ளது.

1995 முதல், பெரும்பாலான நிறுவனங்கள் தங்கள் உரிமையை அரசிலிருந்து தனியாருக்கு மாற்றியுள்ளன. முதலீட்டின் வருகை அவர்களில் சிலரை புனரமைக்கவும் நெருக்கடியை சமாளிக்கவும் அனுமதித்தது, ஆனால் இன்றும் நாட்டில் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தியின் நிலைமை மிகவும் கடினமாக உள்ளது.

ஒலெக் ராடின், ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகளின் ரஷ்ய உற்பத்தியாளர்களின் சங்கத்தின் தலைவர் "ரோஸ்க்ரஹ்மல்படோகா"

- ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்யும் சூழ்நிலையை ரோஸி என்று அழைக்க முடியாது. கடந்த ஆண்டு, நாடு சுமார் 30 ஆயிரம் டன் உருளைக்கிழங்கை பதப்படுத்தியது, ஆனால் ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகளின் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் படி, இயக்கவியல் இப்போது வீழ்ச்சியடைந்து வருகிறது. முக்கிய காரணம் உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தின் மிகப்பெரிய உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர் (முன்பு ஒரு நாளைக்கு 500 டன் பொருட்கள் வரை வழங்குவது) - கிளிமோவ்ஸ்கி ஸ்டார்ச் - ஆன் இந்த நேரத்தில்திவால் நடவடிக்கைகள் மூலம் நடக்கிறது.

மூலப்பொருட்களின் கட்டமைப்பில் ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளில் சோளம், கோதுமை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு செயலாக்கத்தின் அளவு தோராயமாக சமமாக இருந்தால் (30-35%), பின்னர் ரஷ்யாவில் பதப்படுத்தப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் மொத்த அளவில் உருளைக்கிழங்கு செயலாக்கத்தின் பங்கு 5.0-6.5% மட்டுமே.

டிமிட்ரி லுகின், ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகளின் அனைத்து ரஷ்ய ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் (FGBNU VNIIK) இயக்குனர்

- உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்திக்கான உற்பத்தி வசதிகள் பிரையன்ஸ்க், நிஸ்னி நோவ்கோரோட், ஓரியோல் ஆகிய இடங்களில் மட்டுமே இயங்குகின்றன. லிபெட்ஸ்க் பகுதிகள், மொர்டோவியா மற்றும் சுவாஷியா குடியரசுகள். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள்: எல்எல்சி எண்டர்பிரைஸ் "சுவாஷென்ஸ்டார்ச்" (சுவாஷியா குடியரசு); LLC "Mglinsky ஸ்டார்ச்" (Bryansk பகுதி), LLC "Syryatinsky ஸ்டார்ச்" (Nizhny Novgorod பகுதி).

இன்று தொழில் வளர்ச்சிக்கு தடையாக இருப்பது எது? நமது தொழிற்சாலைகள் ஏன் வெளிநாட்டு உற்பத்தியாளர்களிடம் சந்தையை இழக்கின்றன?

தொழில்துறையின் சிக்கல்கள். மூலப்பொருட்கள்.

முதலாவதாக, நாட்டில் லாபகரமான மூலப்பொருட்களின் பற்றாக்குறையைப் பற்றி வல்லுநர்கள் பேசுகிறார்கள்: செயலாக்கத்திற்கு வழங்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மோசமான தரம் வாய்ந்தது, எப்போதும் தேவையான அளவில் இல்லை (ஒரு விதியாக, செப்டம்பர் முதல் செப்டம்பர் வரை பொருட்கள் செல்கின்றன. மார்ச் - ஏப்ரல், பின்னர் உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் குறைகிறது, இது அதன் செயலாக்கத்தின் செயல்திறனைக் குறைக்கிறது) மற்றும் மிகவும் அதிக விலையில்.

டிமிட்ரி லுகின்

- முக்கியமாக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் குறைந்த தரத்திற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்த விரும்புகிறேன். உருளைக்கிழங்கை மாவுச்சத்துக்குள் பதப்படுத்துவதற்கான தொழில்நுட்பத்தின் செயல்திறன் குறைந்தது 19% மாவுச்சத்து கொண்ட கிழங்குகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உறுதி செய்யப்படுகிறது (இந்த விஷயத்தில், ஒரு டன் ஸ்டார்ச் தயாரிக்க ஐந்து டன்களுக்கு மேல் மூலப்பொருட்கள் தேவையில்லை).

ஒரு நாளைக்கு 25 டன் திறன் கொண்ட உருளைக்கிழங்கிலிருந்து ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்வதன் பொருளாதார செயல்திறனைக் கணக்கிடுவது, குறிப்பிட்ட அளவு மாவுச்சத்து உள்ளடக்கத்துடன், மூலதனச் செலவுகளுக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 2.2 ஆண்டுகளாக இருக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

ஒலெக் ராடின், ரஷ்ய உற்பத்தியாளர்கள் சங்கத்தின் தலைவர்
ஸ்டார்ச் பொருட்கள் "ரோஸ்க்மல்படோகா"

- மலிவான மற்றும் உயர்தர (குறைந்தது 19-20% ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம்) மூலப்பொருட்களின் பெரிய அளவுகள் இருந்தால் மட்டுமே உற்பத்தியை நிறுவ முடியும். அதே நேரத்தில், உயர்தர உருளைக்கிழங்கின் விலை டன் ஒன்றுக்கு 6 ஆயிரம் ரூபிள் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் விலை தடைசெய்யும் அளவுக்கு அதிகமாக இருக்கும். நாட்டில் இத்தகைய குணாதிசயங்களைக் கொண்ட சில மூலப்பொருட்கள் உள்ளன.

அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு விலைகளின் இயக்கவியலின் அடிப்படையில், ரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு ஐரோப்பிய உருளைக்கிழங்குகளை விட தொடர்ந்து விலை உயர்ந்ததாக இருப்பதைக் காணலாம். 2010 - 2014 க்கு ரஷ்ய உருளைக்கிழங்கின் சராசரி பண்ணை விலை ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளை விட 22% அதிகம்.

ஆண்ட்ரி ட்ரோபியாஸ்கோ, பொது மேலாளர் LLC "Mglinsky ஸ்டார்ச்", Bryansk பகுதி.

-எங்கள் ஆலை உருளைக்கிழங்கு கழிவுகளில் இருந்து ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்கிறது. 8 ரூபிள் விலையில் கூட ஸ்டார்ச்க்கான உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு கிலோ, லாபமற்றது. நாங்கள் ஒரு கிலோவிற்கு 1.5 ரூபிள் மூலப்பொருட்களை வாங்குகிறோம், முக்கியமாக சிறிய அல்லது அழுகிய கிழங்குகளை சுமார் 10% மாவுச்சத்து உள்ளடக்கம். வெறுமனே, ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் குறைந்தது 19% ஆக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அத்தகைய கொள்முதல் விலையில் நமக்குத் தேவையான வகைகளை யாரும் குறிப்பாக நடவு செய்ய மாட்டார்கள். எங்கள் மூலப்பொருள் சப்ளையர்கள் பிரையன்ஸ்க் பிராந்தியம் முழுவதிலும் இருந்து உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியாளர்கள். எங்கள் பகுதி உருளைக்கிழங்கு பகுதியாக கருதப்படுகிறது, பெரிய நவீன சேமிப்பு வசதிகளுடன் பல பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் உள்ளனர், மேலும் பல விவசாயிகள் வேலை செய்கிறார்கள். அவர்களிடமிருந்து அனைத்து மறு வகைகளையும் நாங்கள் தொடர்ந்து வாங்குகிறோம், இது அவர்களுக்கும் எங்களுக்கும் வசதியானது.

இந்த ஆண்டு நாங்கள் மே மாதம் வரை உருளைக்கிழங்குகளை வாங்கினோம்; எனவே, பெரிய அறுவடை இருந்தபோதிலும், பிரையன்ஸ்க் தயாரிப்பாளர்கள் யாரும் உருளைக்கிழங்கை தூக்கி எறியவில்லை.

ஸ்டார்ச் உற்பத்தியாளர்கள் மூலப்பொருட்களின் தரம் மற்றும் அளவு தொடர்பான சிக்கலைத் தீர்க்க அரசு உதவும் என்று நம்புகிறார்கள்: எடுத்துக்காட்டாக, அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்துடன் உருளைக்கிழங்கு வகைகளை வளர்க்கும் விவசாய நிறுவனங்களுக்கு மானியம் செலுத்துவதன் மூலம். வல்லுநர்கள் உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் செயலிகளுக்கு இடையே ஒரு நெருக்கமான தொடர்பு முறையை நிறுவுவதிலும், திரட்டப்பட்ட உலகளாவிய அனுபவத்தைப் பயன்படுத்துவதிலும் ஒரு தீர்வைக் காண்கிறார்கள்.

டிமிட்ரி லுகின்

- ஐரோப்பாவில், உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தியில் தலைவர்கள் ஸ்வீடன், நெதர்லாந்து, ஜெர்மனி மற்றும் டென்மார்க். இந்த நாடுகளில், உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை வளர்ப்பதற்கும் சேமிப்பதற்கும் அதிக உழைப்பு தீவிரம் காரணமாக, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தியைத் தூண்டுவதற்கு பின்வரும் அடிப்படைக் கொள்கைகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன:

உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியாளர்கள் (விவசாயிகள், கூட்டுறவு) செயலாக்க ஆலையின் பங்குதாரர்கள் மற்றும் இறுதி தயாரிப்பு - ஸ்டார்ச் மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்களின் விற்பனையில் நிதி ஆர்வத்தைக் கொண்டுள்ளனர்;
உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியாளர்களுக்கு அவற்றை வளர்ப்பதற்கான பரிந்துரைகள் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 20% மாவுச்சத்து கொண்ட உருளைக்கிழங்கு உற்பத்திக்கான விதைப் பொருட்களை வழங்கும் வேளாண் சேவையை நிறுவனங்கள் ஏற்பாடு செய்துள்ளன;
உருளைக்கிழங்கு விநியோகத்திற்கான ஒப்பந்தத்தில் நிர்ணயிக்கப்பட்ட விதைகள், உரங்கள் மற்றும் எரிபொருள்கள் மற்றும் லூப்ரிகண்டுகள் வாங்குவதற்கு உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியாளர்களுக்கு நிறுவனங்கள் கடன் வழங்குகின்றன.

அதிக மகசூல் மற்றும் அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட உருளைக்கிழங்குகளை வளர்ப்பதன் விலையை குறைப்பதன் மூலம் ஸ்டார்ச் உற்பத்தியின் லாபம் அடையப்படுகிறது - 25% வரை. அதே நேரத்தில், 1 டன் ஸ்டார்ச்க்கு உருளைக்கிழங்கு நுகர்வு 4.5 டன்களாக குறைக்கப்படுகிறது, அதன்படி, அதன் செயலாக்கத்திற்கான குறிப்பிட்ட ஆற்றல் செலவுகள் குறைக்கப்படுகின்றன.

கழிவு அகற்றல்

உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்துதலில் ஈடுபட்டுள்ள நிறுவனங்களுக்கும் கழிவுகளை அகற்றும் பிரச்சினை மிகவும் கடுமையானது. "இன்று நான் உருளைக்கிழங்கை வழங்குவேன்," என்று சமீபத்தில் உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை தயாரித்த ஆலையின் இயக்குனர் கசப்புடன் கூறுகிறார், "நாளை அவர்கள் அபராதத்துடன் என்னிடம் வருவார்கள், அல்லது அவற்றை முழுவதுமாக மூடிவிடுவார்கள்." இதற்கிடையில், இந்த பிரச்சனை ஒரு பயனுள்ள தீர்வாக இருக்கலாம். ஐரோப்பாவில், உருளைக்கிழங்கு சாற்றில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் புரதம் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட தயாரிப்பு ஆகும். ஃபைபர், கழுவி உலர்த்தப்பட்டது, உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரஷ்யாவில் கழிவுகளை மறுசுழற்சி செய்வதில் அனுபவம் உள்ளதா?

டிமிட்ரி லுகின்

- கூழ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சாற்றை அப்புறப்படுத்துவதற்கான பொதுவான வழி, அவற்றின் கலவையை விலங்குகளின் தீவனமாகப் பயன்படுத்துவது அல்லது இந்த கலவையை ஒரு மையவிலக்கில் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிப்பது: கூழ், தீவனமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சாறு, சேமிப்புக் குளத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது. தொடர்ந்து உரமிடும் பாசன விவசாய நிலம்.

ஹைட்ரோசைக்ளோன் யூனிட்டைப் பயன்படுத்தி ஒரு தொழில்நுட்பத் திட்டத்தின் படி உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்யும் போது, துணை தயாரிப்புகள் - கூழ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சாறு - 7-8% உலர் உள்ளடக்கம் கொண்ட கலவையின் வடிவத்தில் பெறப்படுகின்றன, இது ஒரு தீவனப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். .

ஒரு டன் கூழ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சாறு கலவையில் 70-80 தீவன அலகுகள் உள்ளன. 1000 கிலோ பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிற்கு, சுமார் 1050 கிலோ கலவை உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு கூழ் மற்றும் சாறு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

- விலங்குகளுக்கு பச்சையாக உணவளித்தல்;

- வேகவைத்த உணவு தயாரித்தல்;

- உருளைக்கிழங்கு சாற்றில் இருந்து புரதங்களை தனிமைப்படுத்துதல்;

- விவசாய நிலத்தின் உரமிடுதல் நீர்ப்பாசனம் (உருளைக்கிழங்கு சாறு);

- உருளைக்கிழங்கு சாறு அல்லது கலவை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சாறு ஆகியவற்றின் ஹைட்ரோலைசேட் மீது ஈஸ்ட் அல்லது பிற நுண்ணுயிரிகளை வளர்ப்பது;

- உலர் உணவு பெறுதல்.

உருளைக்கிழங்கு சாறு இருக்க முடியும்விவசாய நிலத்தின் பாசனத்திற்கு உரமிட பயன்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு சாறுடன் நீர்ப்பாசனம் செய்தால் ரசாயன உரங்களின் நுகர்வு 15-20% குறைக்கலாம். ஈஸ்ட் அல்லது பிற நுண்ணுயிரிகளை வளர்க்கவும் சாறு பயன்படுத்தப்படலாம். VNIIK ஒரு புரத செறிவு பெறுவதற்காக உருளைக்கிழங்கு சாற்றை செறிவூட்டுவதற்கான சவ்வு தொழில்நுட்பத்தை உருவாக்குகிறது.

உபகரணங்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பங்கள்

ஒரு நிறுவனத்தின் வெற்றிக்கு இந்த இரண்டு கூறுகளும் வகிக்கும் பங்கு பற்றி அதிகம் சொல்ல வேண்டியதில்லை. இந்த வழக்கில் பின்னடைவு அதிக பரிவர்த்தனை செலவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக, சந்தையில் போட்டித்தன்மையை இழக்கிறது.

உலகின் முன்னணி உபகரண உற்பத்தியாளர்கள் இன்று ஒரு நாளைக்கு 100 முதல் 300 டன் திறன் கொண்ட வரிகளை வழங்குகிறார்கள், இது வருடத்திற்கு 5.6 ஆயிரம் டன் ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கிறது. மூலப்பொருட்களிலிருந்து ஸ்டார்ச் பிரித்தெடுக்கும் அளவு 98% ஆகும்.

சோவியத்திற்குப் பிந்தைய விண்வெளியில் இந்த அளவிலான உபகரணங்களை அதன் பட்டறைகளில் நிறுவிய முதல் நிறுவனங்களில் ஒன்று ரோகோஸ்னிட்சா ஸ்டார்ச் ஆலை (ஆக்கிரமித்துள்ளது. முக்கிய இடம்பெலாரஸ் குடியரசின் முக்கிய ஸ்டார்ச் உற்பத்தியாளர்களின் பட்டியலில், நாட்டின் மொத்த மாவுச்சத்தின் 40% உற்பத்தி செய்கிறது). இப்போது ஆலை ஆண்டுக்கு சுமார் 40,000 டன் மூலப்பொருட்களை செயலாக்குகிறது மற்றும் 5,000 டன் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது (பத்திரிக்கை "Product.BY" எண். 5 (153), மார்ச் 2015 படி). நிறுவனத்தில், கைமுறை உழைப்பு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்பட்டுள்ளது - உருளைக்கிழங்கு பெறுவது முதல் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை பேக்கேஜிங் செய்வது வரை - ஒரு ஆபரேட்டரால் நிர்வகிக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், ரஷ்ய நிறுவனங்களுக்கு நவீனமயமாக்கலின் மிகவும் விலையுயர்ந்த பாடத்திட்டத்தை பரிந்துரைக்கும் முன், சந்தையில் தயாரிப்பு எவ்வளவு தேவை என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

ஆண்ட்ரி ட்ரோபியாஸ்கோ

- நிச்சயமாக, நாம் ஐரோப்பிய ஸ்டார்ச் போன்ற கூடுதல் தரம் கொண்ட ஸ்டார்ச் தயாரிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஸ்டார்ச் நன்றாக சுத்திகரிப்பதற்காக ஒரு ஸ்வீடிஷ் நிறுவலை மட்டுமே வாங்க வேண்டும், அதாவது சுமார் 50 மில்லியன் ரூபிள் உபகரணங்களில் முதலீடு செய்யுங்கள். பெலாரஸில், ரோகோஸ்னிட்சா ஸ்டார்ச் ஆலையில், அவர்கள் அதைச் செய்தார்கள். எங்களால் இன்னும் முடியவில்லை; செலவுகள் பலிக்காது.

ரஷ்யாவிற்கு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் தேவையா?

மீண்டும் 2007-2011 இல். உலகளவில் மாவுச்சத்து விற்பனையில் 54% சோள மாவுச்சத்திலிருந்தே ஆகும். இரண்டாவது மிக முக்கியமான இடத்தை மரவள்ளிக்கிழங்கு (மரவள்ளிக்கிழங்கு) ஸ்டார்ச் ஆக்கிரமித்தது (இது வேர் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை விட மலிவானது மற்றும் சோள மாவு போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லை) - சுமார் 32%. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் பங்கு 7% க்கு மேல் இல்லை.

இன்று, நம் நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஸ்டார்ச் 80% சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கோதுமை மற்றும் கம்பு (ரஷ்யா ஒரு தானிய சக்தி) ஆகியவற்றிலிருந்து ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்யும் திசையும் நம்பிக்கைக்குரியதாகக் கருதப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை உற்பத்தி செய்ய விரும்பும் மக்கள் குறைவாகவும் குறைவாகவும் உள்ளனர், இது மிகவும் தொந்தரவாக உள்ளது: மூலப்பொருள் மோசமாக சேமிக்கப்படுகிறது, அது நிறைய தேவைப்படுகிறது (ஒப்பிடவும்: 1.5 டன் சோள மாவு உற்பத்தி செய்ய, 1.8 டன் சோளம் மட்டுமே தேவை), உற்பத்தியே பருவகாலமானது.

ஆண்ட்ரி ட்ரோபியாஸ்கோ

- ரஷ்யாவில் இன்று ஒரு சிறிய உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் சந்தையில் இந்த தயாரிப்பின் பற்றாக்குறையை நாங்கள் உணரவில்லை, வாங்குபவர்களின் வரிசை இல்லை. இப்போது கூட, மூலப்பொருட்களின் விலை உயர்வு காரணமாக, உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை விட சோள மாவு விலை உயர்ந்துள்ளது, பிந்தையவற்றின் தேவை அதிகரித்துள்ளது என்று என்னால் கூற முடியாது.

ஒருவேளை நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் பற்றி மறக்க முடியுமா?

- உருளைக்கிழங்கு தீர்ந்துவிட்டால், தாவரத்தின் வேலையின் பருவநிலையை அகற்ற, தானிய ஸ்டார்ச் உற்பத்திக்கு ஒரு வரியைத் தொடங்குகிறோம். தானியத்துடன் வேலை செய்வது மிகவும் குறைவான தொந்தரவாக உள்ளது, ஆனால் நாடு உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை முற்றிலுமாக கைவிட முடியாது, இது பல தொழில்களுக்கு முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. பூர்வீக மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் இறக்குமதியின் மொத்த அளவு மிகவும் அதிகமாக இருப்பதால், இறக்குமதி மாற்றீட்டை உறுதி செய்வதும் அவசியம் - சுமார் 40 ஆயிரம் டன்.

டிமிட்ரி லுகின்

மற்ற வகை மாவுச்சத்துடன் ஒப்பிடும்போது, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மிகப்பெரிய தானியங்களைக் கொண்டுள்ளது - 15 முதல் 100 மைக்ரான்கள் வரை - மற்றும் குறைந்த அளவு அசுத்தங்களைக் கொண்டுள்ளது. பெரிய தானியங்களைக் கொண்ட ஸ்டார்ச் அதிக தரம் வாய்ந்தது. உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தின் குறிப்பிடத்தக்க நன்மை மற்ற வகை மாவுச்சத்துகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது பல்வேறு வகையானஸ்டார்ச் கொண்ட மூலப்பொருட்கள் அதிக ஜெல்லிங் திறன், அதன் பேஸ்ட்களின் வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் அவற்றின் அதிகரித்த பாகுத்தன்மை மற்றும் அதிகரித்த வினைத்திறன், இது பல்வேறு மாற்றங்களைப் பெறும்போது குறிப்பாக முக்கியமானது. தானிய மாவுச்சத்து போலல்லாமல், உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்து குறைந்த அளவு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

ஒலெக் ராடின்

-உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்து, பிற வகை மாவுச்சத்துக்களுடன் ஒப்பிடுகையில், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் தாதுக்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்டது. 100 கிராம் உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தின் ஆற்றல் மதிப்பு (கிலோ கலோரி/கேஜேயில்) 299/1251 (ஒப்பிடுகையில், சோள மாவுச்சத்து 329/1377). இது முக்கியமாக உணவு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (92.6%), சில்லறை வர்த்தகத்தில் (49.4%), சில வகையான sausages, frankfurters மற்றும் sausages உற்பத்தியில் (18.2%), உற்பத்தியில் பழம் மற்றும் பெர்ரிஜெல்லி (12.3%).

தொழில்நுட்ப நோக்கங்களுக்காக, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் காகிதத் தொழிலில் (3.7%), சிறப்பு உற்பத்தியில் (1.6%), டெக்ஸ்ட்ரின் உற்பத்தியில் (1%) மற்றும் ரசாயனம் மற்றும் மருந்துத் துறையில் மாத்திரை மருந்துகள் மற்றும் பொடிகளில் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வாய்ப்புகள்

ரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் தொழிலுக்கு எதிர்காலம் உள்ளதா?

எவ்ஜெனி இவனோவ், வேளாண் சந்தை ஆய்வுகள் நிறுவனத்தின் (IKAR) நிபுணர், தொழில்துறையின் வரலாற்றிற்கு முற்றுப்புள்ளி வைப்பது மிக விரைவில் என்று குறிப்பிடுகிறார். ஒரு சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நம் நாடு கோதுமை ஏற்றுமதியில் மிகப்பெரிய நாடாக மாறும் என்று கற்பனை செய்வது கடினம். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தியில் ரஷ்யா வெற்றியைப் பெறுவது மிகவும் சாத்தியம், இருப்பினும் இதற்கு நேரம், அரசாங்க ஆதரவு மற்றும் சந்தையில் லட்சிய வீரர்கள் தேவைப்படும். மற்ற நிபுணர்கள் இந்த கருத்தை ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள்.

டிமிட்ரி லுகின்

உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தியின் வளர்ச்சிக்கு, "உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அவற்றின் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள்" என்ற தொழில் திட்டத்தின் வளர்ச்சி தேவைப்படுகிறது, இதன் தேவை உருளைக்கிழங்கு பூர்வீக மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துக்களை இறக்குமதி செய்வதன் சிக்கலைத் தீர்க்க வேண்டியதன் அவசியத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு விற்பனையில் கிராமப்புற உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் பயிர் சுழற்சியில் உருளைக்கிழங்கு பயிர்களின் முக்கிய பங்கு.

உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்து உற்பத்தியின் தற்போதைய நிலையைப் பொறுத்தவரை, உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை இறக்குமதி செய்வதில் உள்ள சிக்கலைத் தீர்ப்பதற்கும் அதன் மாற்றங்களுக்கும் குறைந்தது ஐந்து ஆண்டுகள் தேவைப்படலாம்.

உருளைக்கிழங்கை மாவுச்சத்துக்குள் பதப்படுத்துவதற்கான வாய்ப்புகளுக்கு ஆதரவாக ஒரு வலுவான வாதத்தை முன்வைக்க முடியும்: ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளில், மூலப்பொருட்களின் கட்டமைப்பில், உருளைக்கிழங்கு செயலாக்கத்தின் அளவு சோளம் மற்றும் கோதுமை பதப்படுத்தும் அளவோடு ஒப்பிடத்தக்கது - 30-35% ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கு செயலாக்கத்தின் பங்கு 5-6% மட்டுமே.

ஒலெக் ராடின்

- ஸ்டார்ச் பொருட்களின் விலை கட்டமைப்பில் மிக முக்கியமான செலவுகள் (65-75%) மூலப்பொருட்களுக்கு செல்கின்றன. 75% வரை கடன் வாங்கப்பட்டவை என்ற உண்மையின் அடிப்படையில், நிறுவனங்கள் கொள்முதல் செய்ய 12 மாதங்கள் வரை கடன் வளங்களை ஈர்க்கின்றன. தொழில்துறையை மேம்படுத்த, நாம் அதை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்ற வேண்டும்: குறைந்த விகிதத்தில் குறுகிய கால கடன்கள், தொழில்துறை பயன்பாட்டிற்கு கொண்டு வரப்பட்ட உள்நாட்டு தொழில்நுட்பங்களின் கண்டுபிடிப்புகளில் கவனம் செலுத்துதல் மற்றும் தகுதிவாய்ந்த பணியாளர்களின் பற்றாக்குறையின் சிக்கலைத் தீர்ப்பது.

இருப்பினும், நிறுவனங்கள் தாங்களாகவே நிறைய செய்ய முடியும். மாவுச்சத்து உற்பத்தியில் இதுவரை ஈடுபடாதவர்கள் கூட: எடுத்துக்காட்டாக, தவறான தரமிழக்கும் பிரச்சினைக்கு தீர்வு தேடும் விவசாய நிலங்கள்; சில்லுகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு செதில்களின் உற்பத்திக்கான தொழிற்சாலைகள்.

ஐசிஏஆர் நிபுணர் எவ்ஜெனி இவானோவின் கூற்றுப்படி, தற்போதைய சூழ்நிலையில் இந்த நிறுவனங்கள் ஸ்டார்ச் சந்தையில் நிலையான நிலையை அடைவது எளிதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை பரந்த நிபுணத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் ஒன்று அல்லது இரண்டு வகையான பொருட்களின் உற்பத்தியில் கவனம் செலுத்தவில்லை.

டிமிட்ரி லுகின்

- விற்பனைக்கு உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ள தளவாட மையங்களில் சில்லறை சங்கிலிகள், கிழங்குகளை வரிசைப்படுத்தி சுத்தம் செய்யும் போது, 15-20% வரை தரமற்ற பொருட்கள் (சேதமடைந்த, சிறிய கிழங்குகள்) உருவாகின்றன.

வருடத்திற்கு 50 ஆயிரம் டன் உருளைக்கிழங்குகளை வழங்கும் ஒரு நிறுவனத்திற்கு, தரமற்ற உற்பத்தியின் அளவு 5-7 ஆயிரம் டன் வரை இருக்கலாம், அதில் இருந்து உருளைக்கிழங்கை ஸ்டார்ச் செய்ய ஒரு வரியைப் பயன்படுத்தி 1000 டன் ஸ்டார்ச் பெறலாம். 25-50 டன் / நாள் திறன் கொண்டது.

உருளைக்கிழங்கை (ஆண்டுக்கு 10 முதல் 30 ஆயிரம் டன்கள் வரை) உலர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, சிப்ஸ் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியலாக பதப்படுத்தும் தொழிற்சாலைகளிலும் தரமற்ற உருளைக்கிழங்கு உருவாகிறது. கிழங்குகளை அளவீடு செய்து ஆய்வு செய்யும் போது, இயந்திர சுத்தம் மற்றும் வெட்டுதல், அத்தகைய தொழிற்சாலைகளில் உருளைக்கிழங்கு கழிவுகள் 30% அடையும்.

உருளைக்கிழங்கு கழிவுகளை ஸ்டார்ச் ஆக செயலாக்க, ஆண்டுக்கு 3 முதல் 10 ஆயிரம் டன் வரையிலான அளவை அடிப்படையாகக் கொண்டு, உருளைக்கிழங்கை ஸ்டார்ச் செய்ய மேலே குறிப்பிட்டுள்ள குறைந்த டன் வரிகளை ஒவ்வொரு ஆலையிலும் நிறுவலாம்.

உருளைக்கிழங்கை மாவுச்சத்துக்குள் பதப்படுத்துவதில் விவசாய உற்பத்தியாளர்களின் ஆர்வம் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகரித்து வருகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

டிமிட்ரி லுகின்

-2015 ஆம் ஆண்டில் அதிக உருளைக்கிழங்கு விளைச்சலால் ஏற்பட்ட ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகளின் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தில் உபகரணங்களுக்கான கோரிக்கைகளின் குறிப்பிடத்தக்க ஓட்டம் இந்த ஆண்டு காணப்பட்டது. கடந்த 1.5 மாதங்களில் மட்டுமே, நோவ்கோரோட், பிரையன்ஸ்க் மற்றும் கெமரோவோ பிராந்தியங்களில் இருந்து உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் வரிகளை தயாரிப்பதற்கான விண்ணப்பங்கள் எங்கள் நிறுவனத்திற்கு அனுப்பப்பட்டுள்ளன.

பெரிய சிறப்பு நிறுவனங்களைப் பற்றி நாம் பேசினால், அவற்றின் வளர்ச்சி (அத்துடன் தொழில்துறையின் நெருக்கடியிலிருந்து மீள்வது) மாற்றியமைக்கப்பட்ட (அதாவது, சிறப்பு பண்புகளைப் பெறுவதற்கு இயற்பியல், இரசாயன அல்லது உயிர்வேதியியல் செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டது) உற்பத்தியை நிறுவுவதோடு மட்டுமே தொடர்புடையதாக இருக்க முடியும். மாவுச்சத்து, அதன் தேவை ரஷ்யாவில் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது.

ஆண்ட்ரி ட்ரோபியாஸ்கோ

-உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தியில் இருந்து பணம் சம்பாதிக்க, நீங்கள் மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் தயாரிக்க வேண்டும். ரஷ்யா ஆண்டுதோறும் சுமார் 80 ஆயிரம் டன் மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் வாங்குகிறது சராசரி செலவு 32 ரப் இல்லை. 1 கிலோவிற்கு சொந்தமாக, மற்றும் 90 ரூபிள். ஆனால் அத்தகைய உற்பத்தியைத் திறக்க, உள்நாட்டு தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் தேவைப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் வெளிநாட்டு பொருட்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை.

ஒலெக் ராடின்

- முக்கிய சப்ளையர்களில் பெலாரஸ் குடியரசு மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகள் உள்ளன. ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்கள்:

- AVEBE உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியாளர்கள் கூட்டுறவு, 1919 இல் நிறுவப்பட்டது (நெதர்லாந்து, http://www.avebe.com/), உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தியில் உலகத் தலைவர், 560 மில்லியன் விற்பனை மற்றும் 2014 இல் 11.8 மில்லியன் நிகர லாபம்.

- உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியாளர்களின் கூட்டுறவு KMC KARTOFFEL MELCENTRALEN, 1933 இல் நிறுவப்பட்டது (டென்மார்க், http://www. kmc.dk/), விற்பனை அளவு 127 மில்லியன் மற்றும் 2014 இல் 18.8 மில்லியன் நிகர லாபம்.

- தனியார் நிறுவனமான EMSLAND GROUP, 1928 இல் நிறுவப்பட்டது (ஜெர்மனி, http://www.emsland-group.de/), 2014 இல் 520 மில்லியன் விற்பனை அளவுடன் ஜெர்மனியில் உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்யும் ஒரு ரஷ்ய நிறுவனமும் மேலே உள்ள நிறுவனங்களுடன் ஒப்பிட முடியாது.

டிமிட்ரி லுகின்

- தற்போது, ரஷ்யா ஆறு தொழிற்சாலைகளில் சுமார் 25 ஆயிரம் டன் மாற்றியமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துகளை உற்பத்தி செய்கிறது - முக்கியமாக சோள மாவுச்சத்திலிருந்து, இது உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்துடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த செலவைக் கொண்டுள்ளது. 10 வகையான மாற்றியமைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (ஆக்சிஜனேற்றம், பாஸ்பேட், அசிடேட், கேஷனிக், பிளவு, கரையக்கூடிய, அடிபேட், வீக்கம், வெளியேற்றம்) உற்பத்தியானது முதன்முதலில் தேர்ச்சி பெற்று கிளிமோவ்ஸ்கி ஸ்டார்ச் ஆலையில் நீண்ட காலமாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டது, ஆனால் 90 களில் இந்த உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. ஆலையின் திவால்நிலை காரணமாக இடைநிறுத்தப்பட்டது.

போட்டித் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க, புதிய வகை ஸ்டார்ச் மாற்றங்களுக்கான உயர் தொழில்நுட்ப தொழில்நுட்பங்களை உருவாக்குவது அவசியம், இது அனைத்து ரஷ்ய ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகளின் விஞ்ஞானிகள் தற்போது பணியாற்றி வருகிறது, ஆனால் ஸ்டார்ச் உற்பத்தியாளர்களின் வலிமை மட்டும் போதாது.

உண்மை என்னவென்றால், மாவுச்சத்தை மாற்றியமைக்க ரஷ்யாவில் உற்பத்தி செய்யப்படாத பல இரசாயன எதிர்வினைகள் தேவைப்படுகின்றன, அத்துடன் ரஷ்யாவில் உற்பத்தி செய்யப்படாத அமிலோபெக்டின் அல்லது அமிலோஸ் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட சிறப்பு வகை உருளைக்கிழங்குகளின் பயன்பாடும் தேவைப்படுகிறது. எனவே, இதற்கு உருளைக்கிழங்கு வளர்ப்பவர்கள், விஞ்ஞானிகளின் ஈடுபாடு தேவைப்படுகிறது இரசாயன தொழில்மற்றும் நுகர்வோர் தொழில்கள். உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்துதல் உற்பத்தியை மேம்படுத்துவதற்கு மேற்கூறிய துறைசார் திட்டத்தை உருவாக்கும் போது இந்த சூழ்நிலையும் பிரதிபலிக்க வேண்டும்.

வல்லுநர்கள் மாற்றியமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்தை ஒரு மூலோபாய தயாரிப்பு என்று அழைக்கிறார்கள், எனவே பல்வேறு வகையான ஸ்டார்ச் மாற்றங்களின் உற்பத்தியின் வளர்ச்சி, இயற்கையால் உருவாக்கப்பட்ட இந்த பாலிமர், அதன் பன்முகத்தன்மையில் அற்புதமானது, விஞ்ஞானிகள் மற்றும் நிபுணர்களுக்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் தொடர்புடைய சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். தொழில்கள்.

உள்நாட்டு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஸ்டார்ச் உற்பத்தியின் எதிர்காலம் பெரும்பாலும் இந்த பணியை வெற்றிகரமாக செயல்படுத்துவதைப் பொறுத்தது.

ஸ்டார்ச் உற்பத்தி எப்போதும் செயல்பாட்டின் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய பகுதிகளில் ஒன்றாக உள்ளது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு மட்டும் இல்லை ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, ஆனால் பல தொழில்துறை துறைகளிலும் பயன்பாட்டைக் காண்கிறது. ஒரு மினி-பிளாண்ட்டைப் பொருத்தி, விற்பனைச் சந்தையில் முடிவெடுத்தால், முதலீட்டை விரைவாகப் பெறலாம்.

உற்பத்தி செயல்முறை பண்புகள்

தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் சிறப்பியல்பு, ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்யப்படும் மூலப்பொருளைப் பொருட்படுத்தாமல் - சோளம், கோதுமை அல்லது பாரம்பரிய உருளைக்கிழங்கு, அடிப்படை செயல்பாடுகள் ஒரே மாதிரியானவை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

மூலப்பொருட்களைத் தயாரித்தல் - வெளிநாட்டு அசுத்தங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்தல், கழுவுதல், எடை;
மூலப்பொருளை ஒரு மெல்லிய நிலைக்கு கொண்டு வர அரைத்தல்;
திரவ பின்னம் பிரிப்பு;
இலவச வடிவத்தில் ஸ்டார்ச் பெறுதல்;
சுத்திகரிப்பு - கூழ் துகள்கள் இருந்து சுத்தம்;
கழுவுதல்;
உலர்த்துதல்;
பேக்கேஜிங்;
தொகுப்பு.

உருளைக்கிழங்கு நசுக்கும் செயல்பாடு பொதுவாக இரண்டு நிலைகளில் நடைபெறுகிறது. அவற்றில் முதலாவது பல் உயரம் 1.5 மிமீ கொண்ட கோப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது. இரண்டாவது நிலை - அரைப்பது 1.0 மிமீ பற்கள் கொண்ட சிறிய கோப்புகளைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது.

ஸ்டார்ச் வணிகம் ஆண்டு முழுவதும் செயல்பட, பின்வரும் வழிமுறையின்படி வெல்லப்பாகு உற்பத்தி செய்ய ஒரு ஆலை வாங்குவது நல்லது:

ஸ்டார்ச் நீராற்பகுப்பு;
விளைந்த தீர்வை வடிகட்டுதல்;
வெளுக்கும்;
நிலையான நிலைத்தன்மையுடன் வெல்லப்பாகுகளைப் பெற சிரப்பின் ஆவியாதல்;
கசிவு வெல்லப்பாகு.

மாவுச்சத்து உற்பத்தியின் பருவநிலை, குறிப்பாக உருளைக்கிழங்கிலிருந்து, ஏழு மாதங்களுக்கு மேல் தரத்தை இழக்காமல் சேமிக்க முடியும் என்பதே இதற்குக் காரணம்.

அம்சங்கள், அளவிலான கோடுகளிலிருந்து வேறுபாடுகள்

ஸ்டார்ச் உற்பத்தியை மையமாகக் கொண்ட ஒரு மினி ஆலையை நிறுவுவதற்கான உந்துதல்களில் ஒன்று இந்த வகை தயாரிப்புக்கான தேவை. சிறிய உற்பத்தியை பெரிய அளவிலான வரிகளிலிருந்து வேறுபடுத்தும் பல நன்மைகள் உள்ளன.

ஒரு சிறிய ஸ்டார்ச் ஆலை அதன் இயக்கம் காரணமாக வளரும் தொழில்முனைவோருக்கு கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது. தேவைப்பட்டால், அத்தகைய உற்பத்தி தேவையான மூலப்பொருட்கள் வளரும் இடத்திற்கு அருகாமையில் நிறுவப்படலாம், இது போக்குவரத்து செலவுகளை கணிசமாக குறைக்கிறது.

ஸ்டார்ச் ஆலை

தேவையான பொருள், உபகரணங்கள்

ஒரு சிறிய நிறுவனமாக வகைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு முழு அளவிலான ஸ்டார்ச் ஆலையை நிறுவ, சுமார் 75 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு போதுமானது. ஒரு உற்பத்தி பட்டறை மற்றும் சேமிப்பு வசதிகளை சித்தப்படுத்துவதற்கு மீட்டர்கள். செயலாக்கத்திற்கு தேவையான மூலப்பொருட்களுக்கான சேமிப்பக பகுதிகளின் ஏற்பாட்டிற்கு குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.

உற்பத்திக்கு அருகில் அவற்றைச் சித்தப்படுத்துவது சாத்தியமில்லை என்றால், உடன் ஒப்பந்தங்களை முடிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது பண்ணைகள், உபகரணங்களின் சீரான செயல்பாட்டை உறுதி செய்வதற்காக மூலப்பொருட்களை சரியான நேரத்தில் வழங்குவதற்காக, தங்கள் சொந்த கிடங்கு இடத்தைக் கொண்டவர்கள்.

அதிகபட்ச ஆட்டோமேஷனுடன் கூடிய நவீன தொழில்நுட்ப நிறுவல் நான்கு தர மாவுச்சத்தை உற்பத்தி செய்வதை சாத்தியமாக்குகிறது, இது நுகர்வுத் துறையை கணிசமாக விரிவுபடுத்துகிறது. மினி ஆலையின் முக்கிய உபகரணங்கள் பின்வரும் இயந்திரங்கள் மற்றும் வழிமுறைகளை உள்ளடக்கியது:

கழுவுதல்;
தானியங்கி அளவுகள்;
தொழில்துறை grater;
கூழ் சேகரிப்பு;
மையவிலக்கு;
வெற்றிட உலர்த்துதல்;
பேக்கேஜிங் உபகரணங்கள்.

உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்தப்பட்டால் மணல், டாப்ஸ் மற்றும் கல் பொறிகள் பொருத்தப்பட்ட சலவை இயந்திரங்கள் முன்னிலையில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. எந்தவொரு மாசுபாட்டிலிருந்தும் அதன் மேற்பரப்பை முழுவதுமாக சுத்தம் செய்வதற்காக கிட்டத்தட்ட 15 நிமிடங்கள் கழுவும் பல நிலைகளைக் கடந்து செல்கிறது. கழுவிய பின், கிழங்குகள் கீல் செய்யப்பட்ட அடிப்பகுதியுடன் பொருத்தப்பட்ட தானியங்கி செதில்களைப் பயன்படுத்தி எடைபோடப்படுகின்றன. உள்வரும் தொகுதிகளின் எடை ஒரு கவுண்டரால் பதிவு செய்யப்படுகிறது.

OST 18-158 தரநிலைகளின்படி மையவிலக்குக்குப் பிறகு ஸ்டார்ச் 38 முதல் 40% (கிரேடு A) அல்லது 50 முதல் 52% (கிரேடு B) வரை ஈரப்பதத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். இது தரத்தைப் பொறுத்து வகைகளாகவும் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு, என்று அழைக்கப்படும் மூல ஸ்டார்ச், நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியாது, எனவே அது உலர்த்தும் நிலை வழியாக செல்ல வேண்டும்.

ஸ்டார்ச் என்பதால் வெவ்வேறு வகைகள்உருளைக்கிழங்கிலிருந்து மட்டுமல்ல, சோளம் மற்றும் கோதுமையிலிருந்தும் பெறலாம், பல வகையான மூலப்பொருட்களை வழங்குவதன் மூலம் உபகரணங்களின் ஒருங்கிணைந்த பயன்பாட்டின் விருப்பத்தை கருத்தில் கொள்வது நல்லது.

வணிகத் திட்டம்

அதை கருத்தில் கொண்டு ஆரம்ப நிலைஒரு வணிகத்தை நிறுவுவதற்கு, வழக்கமான உருளைக்கிழங்கிலிருந்து ஸ்டார்ச் உற்பத்திக்கு திரும்புவது எளிது, இந்த வகை மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களுடன் வலுவான உறவுகளை ஏற்படுத்துவது நல்லது. கிழங்குகளின் தரத்திற்கு முக்கிய கவனம் செலுத்தப்படுகிறது, அவை ஆரோக்கியமாகவும், சேதமடையாததாகவும், கடினமான தோலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு மட்டுமே சேமிப்பகத்தின் போது அவற்றின் பண்புகளை இழக்க முடியாது.

அதைத் தொடர்ந்து, நுகர்வோருடன் நீண்டகால உறவுகளை ஏற்படுத்திக் கொண்டதன் மூலம், சோளம் மற்றும் கோதுமையிலிருந்து பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதன் மூலம் உற்பத்தியை விரிவுபடுத்த முடியும். ஒரு வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும் போது, நீங்கள் உடனடியாக தேவைகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் பல்வேறு வகையான, அத்துடன் உணவு, காகிதம், ஜவுளி மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் தேவைப்படும் ஸ்டார்ச் வகைகள்.

ஒரு ஸ்டார்ச் ஆலையைத் தொடங்கும்போது, எந்த பணியாளர்கள் தேவையான அனைத்து செயல்பாடுகளையும் திறம்பட செய்ய முடியும் என்பதை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். இயக்குபவர்கள், ஏற்றுபவர்கள் மற்றும் கடைக்காரர்கள் தேவைப்படுவார்கள். உங்களுக்கு ஒரு டெக்னாலஜிஸ்ட், ஒரு கணக்காளர், ஒரு சரிசெய்தல் மற்றும் ஒரு ஃபார்வர்டிங் டிரைவர் தேவைப்படும். மொத்தம் சுமார் பன்னிரண்டு பேர்.

செலவு, திருப்பிச் செலுத்துதல்

எடுத்துக்காட்டாக உருளைக்கிழங்கிலிருந்து ஸ்டார்ச் தயாரிக்கும் உங்கள் சொந்தத் தொழிலைத் தொடங்கத் திட்டமிடும் போது, நீங்கள் பெரிய ஆரம்ப முதலீடுகளுக்குத் தயாராக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் 1 டன்/மணி நேரம் ∙ 8 மணி நேரம் ∙ 23 நாட்கள் = 184 t/மாதம் தோராயமாக 6,000 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும்.

மாதாந்திர செலவுகள் ஆயிரம் ரூபிள்:

வாடகை - 40;
சம்பள நிதி - 300;
சோடியம் சல்பேட் - 5;
போக்குவரத்து செலவுகள் - 150;
தண்ணீர், மின்சாரம் - 152.

மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கான நிதி ஆதாரங்கள் 5 ∙ 5000 ∙ 184 = 4600 ஆயிரம் ரூபிள் தேவைப்படும். ஒரு டன் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஸ்டார்ச்க்கு 5 ரூபிள்/கிலோ விலையில் 5 டன் உருளைக்கிழங்கை செலவழிக்க வேண்டும் என்ற கணக்கீட்டின் அடிப்படையில்.

மாதத்திற்கு ஸ்டார்ச் மொத்த செலவு 5,247 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்கும்.