Kaj nam lahko poveste o poklicu slaščičarja? Kaj mora slaščičar znati? Odgovornosti in kdo je primeren za to delo

Težko je zanesljivo ugotoviti čas nastanka slaščičarske obrti. Morda so bili prvi slaščičarji majevski Indijanci, ki so odkrili neverjetne lastnosti čokolade, oz. starodavna Indija ki so spoznali okus trsnega sladkorja in iz njega naredili sladke palčke. Znano je, da so med arheološkimi izkopavanji v Egiptu našli "sladkarije", ročno narejene iz datljev. V novejšem času so bili na dvorih kraljev in visokega plemstva v Evropi slaščičarji med privilegiranimi služabniki.

Danes slaščičarska industrija doživlja obdobje rasti in aktivno obvladuje nove tehnologije in razvoj s sorodnih področij kuhanja. Ruski strokovnjaki na podlagi dosežkov sovjetskega obdobja obujajo nacionalne tradicije.

Kuharsko mojstrstvo slastne dobrote- slaščičarski izdelki - so bili cenjeni že od nekdaj, skrivnosti izvrstnega okusa tort, slaščic in drugih slaščic pa so vedno strogo skrivnost. Slaščičar je strokovnjak, ki ima znanje, veščine priprave slaščic in tehnologijo tega postopka. Slaščičar mora imeti izvrsten okus, domišljijo in nagnjenost k ustvarjalnosti. Najboljše stvaritve strokovnjakov tega profila se upravičeno primerjajo z umetninami.

Značilnosti poklica

Skupine poklicev.

Poklic slaščičarja spada v realistični tip. Realistični tip. Profesionalci te vrste težijo k vključevanju v specifične stvari in njihovo uporabo, dajejo prednost dejavnostim, ki zahtevajo uporabo fizična moč, okretnost. Osredotočen predvsem na praktično delo in hitre rezultate. Sposobnost komuniciranja z ljudmi, oblikovanja in izražanja misli je manj razvita.

Pogosteje se ljudje te vrste odločajo za poklice mehanikov, električarjev, inženirjev, agronomov, vrtnarjev, slaščičarjev, kuharjev in druge poklice, ki zahtevajo reševanje specifičnih problemov, mobilnost, vztrajnost in komunikacijo s tehniko. Komunikacija ni vodilna v strukturi dejavnosti.

Glede na pogoje dela lahko ločimo štiri skupine poklicev:

Delo v normalnih življenjskih pogojih (b). V takih razmerah na primer dela risar, računovodja, slaščičar, kuhar, kontrolor radijske opreme;

Delajte naprej na prostem v načinu ostre spremembe temperature, vlažnosti (o). Ti pogoji so značilni za poljedelce, upravljavce traktorjev za splošne namene itd.;

Delo v neobičajnih pogojih: pod vodo, na višini, pod zemljo, pa tudi v pogojih povišane temperature itd. (n). Primeri poklicev: potapljači, rudarji, slikopleskarji, monterji stolpnic.

Delo s povečano moralno odgovornostjo (za zdravje in življenje ljudi ali za velik material javne vrednote) (m). V to skupino sodijo poklici učitelja, sodnika, prodajalca itd.

Poklic slaščičarja spada v skupino poklicev "B" - delo v običajnih življenjskih razmerah (b).

Sorodni poklici so pek, kuhar, natakar, izdelovalec živilskih polizdelkov, kuhar ribjih in morskih jedi.

Splošne značilnosti poklica

Pripravlja slaščice v tovarnah slaščic in v specializiranih delavnicah pekarn. Pripravlja različne vrste testo, nadevi, kreme po danem receptu. Peče in dekorira izdelke. Preverja težo končnih izdelkov. Uporablja ročno orodje, mehansko in elektromehansko opremo.

Osnovne lastnosti značaja. Zahteve za posamezne značilnosti specialist: dejavnost zahteva fino okusno in vohalno občutljivost, fino barvno razlikovanje, dobro koordinacijo oko-roka (na ravni gibov rok).

Glavna dekoracija vsake praznične mize je bila vedno sladica. In ni pomembno, kaj bo - ogromna torta, skromne torte ali drugo pecivo - sladico vedno pričakujemo z veliko nestrpnostjo, potem pa se dolgo razpravlja o njenem okusu in oblikovanju. Zakaj? Da, ker sladka sladica- To je vir iskrenega veselja in prave sreče. Ne pravijo zaman, da je najboljše zdravilo za slaba volja- to je sladkarija, torta ali kos čokolade.

Glavna dekoracija vsake praznične mize je bila vedno sladica, v pričakovanju katere tako odrasli kot otroci tarnajo ves čas banketa. In ne glede na to, kaj je - ogromna torta, skromno pecivo ali drugo pecivo - sladico vedno pričakujemo z veliko nestrpnostjo, nato pa se o njenem okusu in oblikovanju dolgo razpravlja. Zakaj? Da, saj je sladka sladica vir iskrenega veselja in prave sreče. Ne pravijo zaman, da je najboljše zdravilo za slabo voljo bonbon, torta ali košček čokolade.

In za te sladke "koščke sreče", ki jih je danes mogoče kupiti v kateri koli trgovini, bi morali biti hvaležni predstavnikom poklic slaščičar. Prav ti strokovnjaki ne izdelujejo samo dobrot, temveč nenehno iščejo nove rešitve in recepte. Vabimo vas, da obiščete kuhinjo slaščičarja in spoznate vse značilnosti tega poklica.

Kdo je slaščičar?

Slaščičar je poklicni kuhar, specializiran za pripravo slaščic: slaščic, pekovskih izdelkov in vseh vrst sladic (marmelada, sladoled, čokolada itd.). Poleg neposredne proizvodnje slaščic iz sladkorja in moke slaščičar razvija nove ali izboljšuje obstoječe recepte, poleg tega pa nenehno dela na ustvarjanju izvirnih možnosti oblikovanja sladic.

Ime poklica izhaja iz arabskega kandi (sladkarije) in latinskega condire (kuhati, začiniti), kar neposredno nakazuje vrsto dejavnosti strokovnjaka - kuhanje slaščic. Za »pionirje« tega poklica veljajo Arabci, ki so si že v 850-ih letih »sladkali« življenje s sladkimi slaščicami. Upoštevajte, da v tistih dneh delo slaščičarja je bila izdelava sladkarij iz datljev in trsnega sladkorja (ki se, mimogrede, še danes uporablja kot osnova za vse vrste sladic) in ni imela nobene zveze z ustvarjalnostjo.

Tega ne moremo reči o sodobnih slaščičarjih, ki ne le kuhajo, ampak imajo tudi kreativen pristop k oblikovanju svojih kulinarične mojstrovine(sicer preprosto ne bodo kupili izdelkov). Omeniti velja, da danes poklic slaščičarja združuje več ozkih specializacij: čokoladnika, peka, kuharja in celo oblikovalca slaščic. In takšni strokovnjaki imajo veliko izbiro krajev za delo: sodobni slaščičarji imajo možnost delati v hotelih, slaščičarnah, pekarnah ali tovarnah slaščic. S svojimi mojstrovinami lahko razveseljujejo ozek krog ljudi in ustvarjajo zasebno ali pa svoje znanje uporabijo v proizvodnji pijač, čokolade in kakava, trgovina na debelo sladke slaščice in zamrznjene sladice.

Delovne obveznosti slaščičarja so v veliki meri odvisne od njegove stopnje kvalifikacij. Na primer, začetnik slaščičar(strokovnjak 1. kategorije) se ukvarja izključno z "grobimi" deli: izbijanje testa iz kalupov in njihovo čiščenje, priprava delovnega mesta in polnjenje posebnih posod s kremami. Toda odgovornosti strokovnjaka na visoki ravni vključujejo najbolj delovno intenzivne in hkrati zanimive postopke: gnetenje testa, pečenje, pripravo krem in nadevov, dekoriranje. končnih izdelkov itd.

Kakšne osebne lastnosti mora imeti slaščičar?

Tako kot v mnogih drugih poklicih samo znanje in veščine niso dovolj, da postanete slaščičar kot pravi profesionalec. Prav v tem poklicu so osebne lastnosti specialista včasih veliko pomembnejše od poklicnih sposobnosti. Na primer, nemogoče si je predstavljati slaščičarja, ki ne bi imel takšnih osebnih lastnosti, kot so:

natančnost;
čistoča;
ustvarjalni duh;
dobro zdravje;
vzdržljivost;
spomin okusa;
fina vohalna občutljivost;
potrpežljivost;
odlična koordinacija gibov;
ustvarjalnost.

Mimogrede, obstaja mnenje, da so ženske bolj nagnjene k temu, da postanejo slaščičarke, ker so bolj skrbne, odgovorne in potrpežljive. Vendar je praksa pokazala, da večina slaščičarji Tisti, ki jim ni uspelo le doseči uspeha na poklicnem področju, ampak tudi ustvariti resnično edinstvene sladice z edinstvenim okusom in izvirnim dizajnom, so moški.

S čim je to povezano? Morda zato, ker ženske uživajo v procesu kuhanja, moški pa uživajo v končnem izdelku. Ali pa morda zato, ker ženske v nasprotju z moškimi na pripravo sladic gledajo bolj kot na hobi in ne kot na poklic. Ali pa dejstvo, da je delo slaščičarja timsko delo, v katerem so moški veliko boljši od žensk.

Prednosti poklica slaščičarja

Glavni prednost poklica slaščičarja- priložnost, da pokažete svoje ustvarjalne talente in razveselite ljudi. Navsezadnje so slaščičarji pravi čarovniki, ki ustvarjajo ne le okusne sladkarije, ampak tudi dobro razpoloženje.

Enako pomembna prednost tega poklica je njegova zahtevnost. Kot že omenjeno, poskusite lastne moči Slaščičar lahko dela tako v velikem podjetju (pekarna, hotel, pekarna, tovarna slaščic) kot v majhni proizvodnji (slaščičarna, majhna kavarna, lastno podjetje). Zato lahko tudi slaščičar začetnik zlahka dobi službo. Druga stvar je, da je "zdržati" službo in doseči uspeh v poklicu veliko težje.

Poleg tega imajo slaščičarji zaradi široke izbire delovnih mest možnost izbrati dostojnega plače. Upoštevajte, da si lahko znani slaščičarji privoščijo delo le nekaj dni na teden in še vedno prejemajo dobre honorarje.

Slabosti poklica slaščičar

Na žalost pa ta »slastna« specialiteta nima le prednosti, ampak tudi cela linija pomanjkljivosti. Zlasti med glavnimi slabosti poklica slaščičarja je mogoče razlikovati:

težki delovni pogoji - to še posebej velja za strokovnjake za proizvodnjo izdelkov iz moke, saj morajo delati v pogojih povišane temperature.
verjetnost hitrega povečanja telesne teže - slaščičar je dolžan okusiti ne le svoje izdelke, temveč tudi vse sestavine, ki jih uporablja pri svojem delu.
odgovornost - zdravje (in včasih celo življenje) ljudi je v veliki meri odvisno od kakovosti sladice, zato je slaščičar dolžan ne le strogo upoštevati tehnologije kuhanja, temveč tudi skrbno spremljati kakovost in rok uporabnosti izdelkov. .

Kje se lahko zaposlim kot slaščičar?

Pridobite poklic slaščičarja Danes je to mogoče tako na univerzi kot na tehnični šoli ali fakulteti. Izbira izobraževalne ustanove je v veliki meri odvisna od tega, kaj želite doseči v prihodnosti: če je vaš cilj pridobiti osnovno znanje in delati kot preprost slaščičar v kakšni pekarni, potem se lahko odločite za specializirano višjo ali tehnično šolo; Če nameravate postati profesionalni slaščičar na visoki ravni, potem je bolje, da se odločite za eno od vodilnih ruskih univerz, na podlagi katere se usposabljajo visokokvalificirani slaščičarji.

Podrobnosti

Poklic slaščičarja ima tako kot vsak drug poklic dovolj prednosti in slabosti. To pa zato, ker idealnih specialitet ni.

Toda sposobnost spopadanja s pomanjkljivostmi in povečanja prednosti vam bo zagotovo pomagala doseči mojstrstvo. Glavna stvar je vedeti, kakšne so prednosti in slabosti poklica slaščičarja, kaj povečati in s čim se soočiti. Potem bo delo v veselje. Kaj. Poskusimo ugotoviti.

Ko se znajde v kateri koli slaščičarni, obiskovalec takoj opozori na izbor tort, žemljic in drugih izdelkov. Če je asortiman predstavljen z majhnim številom sladkarij, potem obiskovalec odide in gre iskat pravo slaščičarno. Vprašanje, kdo je odgovoren za asortiman trgovine, se reši preprosto: lastnik trgovine ni oddal ustreznega naročila ali pa v slaščičarni dela nezadostno usposobljen strokovnjak.

Kaj mora slaščičar znati?

Pomemben plus in hkrati minus poklica slaščičarja je, da mora slaščičar, ki dela v pekarni, hotelski restavraciji, kavarni ali zasebni slaščičarni, znati narediti veliko, in sicer:

Vsak slaščičarski izdelek se začne s preučevanjem recepta. Specialist mora imeti v spominu številne recepte za sladke jedi ali kuharsko knjigo za pripravo slaščic.
Za torte in peciva z različnimi vrstami nadevov potrebujete različni tipi test. Slaščičar nikoli ne bo uporabil testa za torte za peko tort.
Najtežji postopek je pečenje. Da bo torta puhasta in mehka, vsak slaščičar uporablja svoje majhne trike. Slabost poklica slaščičarja je, da se je nemogoče naučiti tankosti in trikov iz knjig in priročnikov, prednost pa je, da se z izkušnjami zagotovo naučiš skrivnosti obrti.
Dekoracija izdelkov ima pomembno vlogo. Slaščičar, ki dela v prestižnih restavracijah, se mora nenehno izpopolnjevati z obiskovanjem slaščičarskih tečajev, na primer okraševanja slaščic. Navsezadnje se inovacije ne pojavljajo le v svetu računalnikov in avtomobilov, ampak tudi v slaščičarski dejavnosti. Če so pred tridesetimi leti torte pripravljali izključno z masleno kremo, je danes toliko sestavin za kreme, da je obiskovalec presenečen: »Kako lahko profesionalni slaščičar vse ve in zna!« Če se vam ne ljubi učiti, bo imelo poklic slaščičarja več slabosti kot prednosti, če pa uživate v procesu praktičnega pridobivanja znanja, vam bo delo šlo kot po maslu.
Druga veščina, ki se zdi v nasprotju z ustvarjalnostjo, so uporabniške veščine. razno opremo in tehnologijo. Velika prednost poklica slaščičarja je, da si lahko danes marsikaj olajšamo s tehnologijo, velika slabost pa je, da ne veš, da ne zdržiš dolgo v službi.

Veščine slaščičarja so med seboj povezane.

Predstavnik tega poklica se mora zavedati:

O paleti proizvedenih izdelkov;
O vrstah krem in polnil, njihovi združljivosti;
O načinih okrasitve kulinaričnih izdelkov, ne le tradicionalnih, ampak tudi novih

Prednosti poklica slaščičar

Kot smo že razumeli, ima ta poklic svoje pozitivne vidike, pa tudi slabosti. Prednosti poklica slaščičarja, če smo čim krajši, so naslednje:

Možnost ustvarjalne samouresničitve posameznika;
Pojav zanimanja za proces priprave kulinaričnih mojstrovin, ki lahko postanejo ekskluzivni izdelki;
Poklic slaščičarja je potreben in zahtevan, saj je danes v modi organizirati otroške zabave v kavarnah. A ne le želja po pokrivanju praznična miza Za otroka je povpraševanje po delu slaščičarja. Številne okoliščine (osebne, zadružne, šolske diplomske slovesnosti), ko je pokrita sladka miza, pozivajo poklic slaščičarja k akciji.
Dostojno plačilo za slaščičarja, plačilo slaščičarja pa je odvisno od prestiža slaščičarne, v kateri dela strokovnjak določenega poklica, pa tudi od lastne težnje.
Lahko začnete svoje podjetje in izdelujete ekskluzivne kulinarične izdelke (po lastnem receptu) po naročilu. Seveda bo tak slaščičar zaslužil veliko višje kot strokovnjak, ki dela v restavraciji ali kavarni.
Prednosti poklica slaščičar so tudi priložnost karierna rast. Lahko postaneš šef slaščičarna ali uresničite svoje lastne »sladke ideje«.
"Prednost" specialnosti je, da se usposabljanje lahko začne po končanem 9 razredu srednje šole. Srednja šola, vpis v slaščičarske tečaje. Prejeto nizko kvalifikacijsko mesto (drugo) bo znak za ukrepanje, saj boste za izboljšanje poklicnih sposobnosti morali nadaljevati študij ali se usposabljati na naslednjih tečajih, kar bo omogočilo izboljšanje praktičnih veščin.

Slabosti poklica slaščičar

Poklicne pomanjkljivosti specialnosti vključujejo:

Stalno delo v prostoru z visokimi temperaturami;
Psihične vaje;
In še en "ampak", s katerim se lahko prepirate. Vsak slaščičar mora poskusiti svoj izdelek, ki se lahko spremeni v... odvečne teže. Toda ta izjava je smešna. Poskušati ne pomeni nenehno jesti izdelek po delih. Predstavnik katerega koli poklica je odgovoren za kakovost opravljenega. Če nekdo sledi tej isti poti, graditelj tvega svoje življenje, ko se preizkuša trdnost zgradb. Tako morajo na primer arhitekti, ki so projektirali most, in gradbeniki, ki so ga postavili, stati pod njim, ko gre čez most prva kolona avtomobilov. Izkazalo se je, da slaščičar ne izgubi ničesar, ampak pridobi ... težo. Lahko rečemo: vse je odvisno od človeka.

Kot lahko vidite, prednosti in slabosti poklica slaščičarja niso tako strašljive. Veliko vlogo igra želja po poklicni rasti in razvoju. Če uživate v delu slaščičarja, ste lahko prepričani. Slabosti ne bo.

Po poklicu slaščičar

Veščina priprave slastnih dobrot – slaščičarstva – je bila cenjena že od nekdaj, skrivnosti prefinjenega okusa tort, slaščic in drugih slaščic pa so vedno strogo skrivnost. Slaščičar je strokovnjak, ki ima znanje, veščine priprave slaščic in tehnologijo tega postopka. Slaščičar mora imeti izvrsten okus, domišljijo in nagnjenost k ustvarjalnosti. Najboljše stvaritve strokovnjakov tega profila se upravičeno primerjajo z umetninami.

Težko je zanesljivo ugotoviti čas nastanka slaščičarske obrti. Morda so bili prvi slaščičarji Indijanci Maja, ki so odkrili neverjetne lastnosti čokolade, ali pa prebivalci stare Indije, ki so spoznali okus trsnega sladkorja in iz njega izdelovali sladke palčke. Znano je, da so med arheološkimi izkopavanji v Egiptu našli "sladkarije", ročno narejene iz datljev. V novejšem času so bili na dvorih kraljev in visokega plemstva v Evropi slaščičarji med privilegiranimi služabniki.
Danes slaščičarska industrija doživlja obdobje rasti in aktivno obvladuje nove tehnologije in razvoj s sorodnih področij kuhanja. Ruski strokovnjaki na podlagi dosežkov sovjetskega obdobja obujajo nacionalne tradicije.

Poklic slaščičarja je v vsakem trenutku iskan. Zanimivo je, da potrošnja in ljubezen do »sladkarij« praktično nista odvisni od stanja gospodarstva. V obdobjih naraščajočega dohodka se poveča prodaja ekskluzivnih izdelkov, v času gospodarske krize pa niso nič manj priljubljeni slaščičarski izdelki, ki pomagajo pri soočanju z depresijo. Slaščičarje včasih primerjajo s psihoterapevti ali zdravilci človeških duš.
Povpraševanje po slaščičarjih je stabilno in trajnostno. Poleg velikih zasebnih in državna podjetja, mojstri »sladke obrti« so iskani v majhnih restavracijah, kavarnah in slaščičarnah.

Medtem ko se lahko skoraj vsak izobrazi za slaščičarja, ni vsakomur dano postati pravi mojster svoje obrti. Umetniški okus, želja po nenehnem izpopolnjevanju in izobraževanju so nujne lastnosti za tiste, ki želijo doseči vrh. V takšnih primerih se odprejo možnosti, da postanete profesionalec in ustvarite svojo mojstrovino, ki se bo zapisala v anale kulinarične umetnosti.

Kljub navidezni lahkosti in privlačnosti poklica morajo slaščičarji delati v pogojih visoke vlažnosti in temperature, doživljati čustveno in psihične vaje. Delo v slaščičarski industriji ni priporočljivo za ljudi, ki trpijo za alergijami ali imajo nezadostno voh. Tistim, ki se teh zapletenosti in težav ne ustrašijo, pa se odpirajo privlačne možnosti osebne in poklicne rasti.

Poklic slaščičarja lahko pridobite v specializirani strokovni izobraževalne ustanove, po katerem se dodelijo uvrstitve. Obstaja možnost nadaljevanja izobraževanja na univerzi, specializirana za tehnologa slaščičarske proizvodnje. Razen državni sistem izobraževanje, v Rusiji delujejo zasebne izobraževalne ustanove, potekajo mojstrski tečaji in izobraževalni seminarji za slaščičarje.

Povpraševanje po slaščičarskem poklicu je danes precej veliko in stabilno. Ta vrsta dejavnosti obsega mojstrsko izdelavo vseh vrst izdelkov iz moke in sladkorja. Vaflji, piškoti, torte, mafini, čokolada, žele, sladoled, marmelada - to še zdaleč ni celoten seznam najljubše sladkarije vseh, s katerimi lahko razveseli slaščičarja. Oseba tega poklica pripravlja različne vrste testa, nadevov in krem po recepturah. Poleg tega njegova zadolžitev vključuje pripravo polizdelkov, iz katerih se nato pečejo različni izdelki.

Posebnost poklica slaščičarja je, da mora veliko specifičnega dela opraviti ročno. Na primer okrasitev in barvanje tort s smetano. Ta vrsta dejavnosti ima ožjo usmeritev kot poklic slaščičarja. Zadolžitev slednjega poleg priprave slaščic vključuje tudi pripravo prvih in drugih jedi. Oseba s to posebnostjo je bolj vsestranski mojster.

Stopnjo spretnosti slaščičarjev določa 6 kategorij. 3. ali 4. kategorijo je mogoče pridobiti takoj po končani kuharski šoli. Razmislimo, katere vrste dela opravlja mojster glede na njegovo kategorijo.

Končan biskvit prvovrstni slaščičar izreže z nožem; prinaša polizdelke na delovna mesta; polni posebne stroje s polnilom ali smetano in nadzoruje delovanje opreme. Vse druge operacije se izvajajo samo pod vodstvom bolj izkušenih mojstrov.

Drugorazredni slaščičar pripravlja kreme, jih stepa in barva; kuhanje sirupov; piškote narežemo na plasti, jih premažemo z nadevom; pripravlja nekatere polizdelke; napolni poseben stroj s testom, zažene in uravnava njegovo delovanje itd.

Tretjerazredni slaščičar izdeluje najenostavnejše slaščice in pekovske izdelke; pripravlja nekatere vrste krem, nadevov in testa; reže polizdelke, pokriva slaščice s fondantom, čokolado, smetano, sadjem itd.

Slaščičar četrtega razreda obvladuje proces izdelave različnih piškotov, zavitkov, mafinov in tort iz različnih surovin; izbira kreme po barvah; pripravi nekaj detajlov okraskov in dizajnov za torte itd.

Slaščičar petega razreda skrbi za izdelavo zahtevnejših izvirnih tort po naročilu po posebnih recepturah pod vodstvom bolj usposobljenega mojstra; nadzoruje pripravo slaščic; izvaja končno obdelavo kompleksne vrste sladice itd.

Slaščičar šeste kategorije izdeluje kompleksne, visoko umetniško oblikovane slaščice; izbira materiale po velikosti in barvi, najzapletenejše pripravi sam; razvija tehnologije in recepture za pripravo sladkarij.

Kot vsak poklic ima tudi poklic slaščičarja svoje prednosti in slabosti. Pozitivna stran– po takšnih kuharjih je veliko povpraševanje. Verjetno ni osebe, ki ne bi ljubila okusne in zadovoljive hrane. Zato dober slaščičar nikoli ne bo ostal brez dela. Negativna plat poklica je, da morajo specializanti zaradi narave svojega dela delovni dan preživeti na nogah. To lahko posledično povzroči različne bolezni nog in hrbtenice. Visoka temperatura in vlaga tudi ne na najboljši možen način lahko vpliva na zdravje.

Osebne kvalitete

Oseba, ki se odloči posvetiti poklicu slaščičarja, mora imeti določene lastnosti. Za uspeh v tej vrsti dejavnosti morate imeti dobro razvit vonj in subtilne občutke okusa. Imeti morate dober spomin, da ne pozabite marsikatere sestavine. Za kakovostno delo sta potrebni tudi ustvarjalna in prostorska domišljija. Ročna spretnost in sposobnost hitrega prehoda z enega dela na drugega sta pomembni lastnosti slaščičarja, ki mu bosta pomagali pri kakor hitro se da kos vsem naročilom. Prav tako je treba spomniti, da boste morali, če se odločite za ta poklic, prestati velik fizični stres.

Če želite postati strokovnjak na visoki ravni, morate imeti umetniški okus, ustvarjalnost in bodite ustvarjalni. Ker poklic slaščičarja vključuje timsko delo, morate biti potrpežljivi, prisebni, prijazni, prijazni in družabni. Takšne lastnosti, kot so povrhnost, nepazljivost in počasnost, so pri tej vrsti dejavnosti nesprejemljive.

Izobrazba: kaj morate vedeti?

Slaščičar lahko postanete tako, da se udeležite posebnih tečajev v izobraževalnih centrih. Osnovna znanja iz tega poklica lahko pridobite v specializiranih osnovnih in srednjih ustanovah poklicno izobraževanje. Kdor želi postati tehnolog v proizvodnji slaščic, lahko nadaljuje študij na fakulteti.

znanje naravne znanosti(fizika, kemija in biologija) vam bo pomagalo obvladati poklic slaščičarja in v njem tudi uspeti. Preučevanje izkušenj tujih strokovnjakov bo dalo priložnost, da se naučite veliko novega v tehnologiji priprave sladic. Če želite izboljšati svoje sposobnosti, se udeležite vseh vrst seminarjev, mojstrskih tečajev in usposabljanj, ki jih vodijo znani slaščičarji.

Kraj dela in kariera

Slaščičarji lahko delajo v pekarnah in podjetjih Catering(kavarne, restavracije, menze, okrepčevalnice), v zdravstveni tabori, v sanatorijih. Brez ljudi tega poklica se ne da narediti nič. izobraževalna ustanova(šole, vrtci, fakultete, tehnične šole, šole, inštituti). Mojstri za proizvodnjo slaščic delajo tudi v nabavnih tovarnah in tovarnah polizdelkov.

Če imate vodstvene sposobnosti, lahko slaščičar napreduje karierna lestvica in postanete vodja izmene, delavnice ali proizvodnje. Nekateri izkušeni strokovnjaki se raje ukvarjajo z zasebno prakso, odpirajo lastne slaščičarne in pekarne.

V primerjavi z drugimi kulinaričnimi specialitetami je poklic slaščičarja najbolj prestižen, iskan in vznemirljiv. Čeprav se lahko skoraj vsakdo izobražuje na tej specialnosti, vsi ne morejo postati kvalificirani mojster. Visok umetniški okus, želja po samoizpopolnjevanju in želja po ustvarjanju lastne mojstrovine - to je tisto, kar morate imeti, da dosežete vrh v tem poklicu.